Dimensioni del mercato della gelatina alimentare, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (pesce, pelle bovina, pelle di maiale.), Per applicazione (pasticceria, dessert, panetteria, ripieni e geloni, prodotti lattiero -caseari, carne, pesce e salsicce, vino, birra, succhi di frutta), approfondimenti regionali e previsioni dal 2025 al 2034

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Panoramica del mercato della gelatina alimentare

La dimensione del mercato globale della gelatina alimentare è stimata a 4,09 miliardi di dollari nel 2025 e dovrebbe raggiungere 6,83 miliardi di dollari entro il 2034 a un CAGR del 5,87% durante il periodo di previsione dal 2025 al 2034.

Le dimensioni del mercato della gelatina alimentare degli Stati Uniti sono previste a 1,41 miliardi di dollari nel 2025, le dimensioni dell'Europa del mercato della gelatina alimentare sono previste a 1,19 miliardi di dollari nel 2025 e la dimensione del mercato della gelatina alimentare China è proiettata a 0,97 miliardi di USD nel 2025.

La gelatina alimentare è una proteina derivata dal collagene animale, comunemente proveniente da suini e vacche. È usato per cucinare e cuocere come un versatile agente di gelificazione, stabilizzatore e addensante, prestando una consistenza gelatina a vari prodotti alimentari. La gelatina si trova comunemente in dessert come prelibatezze a base di gelatina e marshmallow, ed è utilizzata in piatti salati come gli aspics. Ci sono anche alternative vegane e vegetariane, come agar-agar e pectina, per coloro che evitano prodotti a base di animali. La gelatina è talvolta associata a potenziali benefici per la salute e sono disponibili opzioni kosher e halal.

La gelatina alimentare può variare in forza di fioritura, con punti di forza più elevati che producono gel più solidi. È ampiamente utilizzato per chiarimenti nei processi culinari ed è considerato non vegano e non vegetariano a causa della sua origine a base animale. Per quelli con restrizioni dietetiche o requisiti religiosi specifici, sono accessibili prodotti certificati kosher e gelatina halal. Nel complesso, la gelatina alimentare funge da ingrediente prezioso per raggiungere le trame desiderate in una vasta gamma di applicazioni culinarie.

Risultati chiave

Impatto covid-19

Aumento della salute e del benessere si concentrano per aumentare significativamente la domanda

La pandemia di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con la gelatina alimentare che ha avuto una domanda più alta del atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvviso aumento del CAGR è attribuibile alla domanda del mercato che torna a livelli pre-pandemici.

Covid-19 ha avuto un impatto che ha cambiato la vita a livello globale. Il mercato della gelatina alimentare è stato significativamente influenzato. Il virus ha avuto vari impatti su diversi mercati. I blocchi sono stati imposti in diverse nazioni. Questa pandemia irregolare ha causato interruzioni su tutti i tipi di aziende. Le restrizioni si sono serrate durante la pandemia a causa dell'aumento del numero di casi. Numerose industrie sono state colpite. Tuttavia, il mercato della gelatina alimentare ha subito una maggiore domanda.

Le misure di blocco e di distanziamento sociale sono in atto, ci sono stati cambiamenti significativi nel comportamento dei consumatori. Le persone cucinavano di più a casa e c'era un aumento della domanda di determinati prodotti alimentari. Mentre la domanda di dessert e prelibatezze a base di gelatina è rimasta relativamente stabile, ci sono state fluttuazioni nella domanda di ristoranti e prodotti per la ristorazione che utilizzano la gelatina, che sono state significativamente colpite dalle chiusure dei ristoranti e dalle cancellazioni degli eventi.

Alcuni produttori di gelatina hanno dovuto adattarsi a queste interruzioni esplorando opzioni di approvvigionamento alternative e ottimizzando le loro catene di approvvigionamento per mitigare gli effetti delle interruzioni future. Ciò ha portato a una maggiore attenzione alla resilienza e alla ridondanza della catena di approvvigionamento. La pandemia ha anche spinto i consumatori a prestare maggiore attenzione alla salute e al benessere. Mentre la gelatina stessa è una fonte proteica, alcuni consumatori sono diventati più consapevoli degli ingredienti nei loro prodotti alimentari. Questo aumento del controllo ha spinto l'interesse per le alternative di gelatina, in particolare tra coloro che cercano opzioni vegane o vegetariane. Si prevede che il mercato aumenterà la crescita del mercato della gelatina alimentare a seguito della pandemia.

Ultime tendenze

Gelatine a base vegetale e alternativa per ampliare le prospettive di mercato

La domanda di ingredienti alimentari a base vegetale e alternativa è cresciuta e questa tendenza si è estesa alla gelatina. Le aziende hanno lavorato allo sviluppo di alternative di gelatina da fonti come alghe, funghi e altri materiali a base vegetale per soddisfare i mercati vegani e vegetariani in crescita. I consumatori sono sempre più interessati alla fonte e alla lavorazione degli ingredienti nel loro cibo. I produttori di gelatina si sono concentrati sulla fornitura di opzioni di etichette pulite, comprese le gelatine derivate da animali alimentati con erba e allevati da pascoli, nonché quelli prodotti utilizzando pratiche ecologiche ed etiche.

La gelatina viene esplorata per i suoi potenziali benefici per la salute. Alcuni produttori stanno sviluppando gelatine funzionali arricchite con vitamine, minerali e altri composti bioattivi per colpire specifici esigenze di salute, come la salute delle articolazioni, la salute della pelle e la salute dell'intestino. Le aziende hanno preso provvedimenti per ridurre il loro impatto ambientale migliorando l'efficienza idrica e energetica nel processo di produzione della gelatina. Pratiche di approvvigionamento sostenibili e imballaggi ecologici sono anche incorporati nel settore della gelatina.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), gli ingredienti delle proteine a base di gelatina sono stati utilizzati in oltre il 18% dei nuovi lanci alimentari funzionali in Nord America nel 2023. Ciò segna un aumento del 14% rispetto al 2021, spinto dalla domanda di snack e bevande a etichette pulite e ad alto contenuto di proteine.

• Sulla base dei dati dell'agenzia di organizzazione del prodotto halal (Indonesia), oltre 56.000 tonnellate di gelatina certificata halal sono state prodotte a livello globale nel 2023, con applicazioni alimentari che rappresentano quasi il 72% del volume totale. L'aumento della consapevolezza dietetica sta spingendo i produttori ad adottare pratiche di produzione certificate.

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Segmentazione del mercato della gelatina alimentare

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato è diviso in pesce, pelle bovina, pelle di maiale.

Fish detiene un segmento importante per tipo di mercato globale.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato è biforcato in pasticcario, dessert,Forno, Ripieni e geli, prodotti lattiero -caseari, carne, pesce e salsicce, vino, birra, succhi.

L'industria pasticceria in quanto l'applicazione detiene un segmento importante mediante l'applicazione del mercato globale.

Fattori di guida

Versatilità per aumentare la domanda del mercato

La gelatina alimentare è un ingrediente versatile che può essere utilizzato sia nei piatti dolci che sapori. È una componente essenziale di vari prodotti alimentari iconici come Jell-O e Marshmallow, ma è anche usato in zuppe, brodi e prodotti a base di carne per migliorare la consistenza e la sensazione della bocca. La gelatina viene utilizzata nell'industria alimentare per il chiarimento di liquidi, come succhi di frutta e consommé. Aiuta a rimuovere le impurità e creare prodotti chiari e visivamente accattivanti. La gelatina deriva dal collagene, una proteina naturale che si trova nei tessuti connettivi animali. Questa origine naturale può essere attraente per i consumatori che cercano ingredienti minimamente trasformati nel loro cibo.

Proprietà gelificanti per aumentare il flusso del mercato

La gelatina alimentare è valutata per le sue proprietà uniche di gelificazione e ispessimento, che possono dare ai prodotti alimentari una consistenza e coerenza desiderabili. Viene utilizzato in una vasta gamma di prodotti, dalle caramelle gommose a dessert, zuppe e salse. Alcuni consumatori associano la gelatina a potenziali benefici per la salute, come la salute articolare e l'aspetto migliore della pelle, sebbene le prove scientifiche per queste affermazioni siano limitate. La gelatina è disponibile in forme kosher e halal per soddisfare requisiti e preferenze dietetici specifici. Si prevede che questi fattori guidino la quota di mercato della gelatina alimentare.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), la gelatina è stata utilizzata in oltre il 32% delle caramelle gelatinose e dei dessert venduti nei mercati dell'UE nel 2023. La capacità dell'ingrediente di stabilizzare e texturizzare ha portato a un costante aumento dell'uso attraverso budini, yogurt e marshmallows.

• Come riportato dal Ministero giapponese della salute, del lavoro e del benessere, gli alimenti arricchiti con collagene, molti dei quali usano la gelatina di grado alimentare-sono stati inclusi nei programmi dietetici a beneficio di oltre 9,5 milioni di cittadini anziani nel 2023. L'iniziativa ha aumentato la domanda di integratori a base di gelatina e pasti fortificati nelle popolazioni che invecchiano.

Fattori restrittivi

Preoccupazioni allergene alla necessità del mercato

Alcuni individui hanno allergie a specifiche proteine animali o componenti presenti nella gelatina, che possono limitarne l'uso in vari prodotti alimentari. Una parte significativa e in crescita della popolazione segue diete vegetariane o vegane e la gelatina deriva da fonti animali. Ciò ha portato ad una maggiore domanda di alternative a base vegetale, che limita l'uso della gelatina tradizionale in molti prodotti alimentari. La gelatina derivata da alcune fonti animali non può essere considerata kosher o halal, il che limita la sua accettabilità per le persone con specifiche restrizioni dietetiche religiose.

• Secondo l'Organizzazione mondiale per la salute degli animali (WOAH), i focolai di malattie bovine nel 2023 hanno portato a una riduzione del 17% delle esportazioni di pelle cruda e ossei di grade di gelatina dai principali paesi produttori. Questa interruzione ha influito sull'offerta globale, aumentando i costi e ritardando le consegne.

• I dati dell'organizzazione alimentare e agricola (FAO) indicano che oltre il 30% dei consumatori a livello globale evita attivamente alcuni ingredienti derivati dagli animali a causa di ragioni religiose o etiche. Ciò ha limitato l'accettazione della gelatina tradizionale nei mercati con popolazioni vegetariane, vegane o sensibili a halal/kosher.

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Market di gelatina alimentare Intuizioni regionali

Il Nord America domina il mercato a causa della sostanziale industria della trasformazione alimentare

Il Nord America è il principale azionista per il mercato della gelatina alimentare. La regione è stata un attore significativo nel mercato globale della gelatina alimentare, sia come produttore che come consumatore. Il Nord America ha una sostanzialetrasformazione alimentareIndustria, compresa la produzione di prodotti a base di gelatina come caramelle e dessert gummy. Hanno una lunga storia nell'uso della gelatina in varie tradizioni culinarie.

Giocatori del settore chiave

I giocatori chiave si concentrano sulle partnership per ottenere un vantaggio competitivo

I principali attori del mercato stanno facendo sforzi collaborativi collaborando con altre aziende per stare avanti nella concorrenza. Molte aziende stanno inoltre investendo in nuovi lanci di prodotti per espandere il proprio portafoglio di prodotti. Le fusioni e le acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere il proprio portafoglio di prodotti.

• Gelnex: Secondo i documenti normativi alimentari latinoamericani, Gelnex ha elaborato oltre 55.000 tonnellate di gelatina nel 2023, con oltre il 63% assegnato al settore alimentare e delle bevande. La società ha inoltre ampliato le sue linee di prodotti halal e kosher certificate per soddisfare l'aumento degli standard di conformità globale.

• Qinghai Gelatin Co., Ltd: Secondo le figure rintracciate dalle autorità alimentari cinesi provinciali, Qinghai Gelatin Co. Ltd ha prodotto oltre 21.000 tonnellate di metriche di gelatina commestibile nel 2023. La società fornita a oltre 110 società di trasformazione alimentare domestica, a sostegno di applicazioni di grandi dimensioni in ambienti gummys, daiiterie e dai.

Elenco delle migliori aziende di gelatina alimentare

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

Copertura dei rapporti

Questa ricerca profila un rapporto con ampi studi che prendono la descrizione delle imprese che esistono sul mercato che influenzano il periodo di previsione. Con studi dettagliati, offre anche un'analisi completa ispezionando i fattori come la segmentazione, le opportunità, gli sviluppi industriali, le tendenze, la crescita, le dimensioni, la quota, le restrizioni, ecc. Questa analisi è soggetta ad alterazione se i principali attori e le probabili analisi delle dinamiche di mercato.