Pollo fritto e alimenti a base di pollo in QSR Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore per tipo (hamburger e panini di pollo, crocchette e strisce di pollo, cosce di pollo fritte, ali di pollo fritte, petto di pollo fritto, insalate di pollo e contorni di pollo) per applicazione (cenare sul posto, da asporto e consegna) Previsioni dal 2026 al 2035

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POLLO FRITTO E ALIMENTI A POLLO NEL MERCATO QSR PANORAMICA

Il mercato globale del pollo fritto e degli alimenti a base di pollo nel QSR è valutato a circa 49,44 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà gli 83,52 miliardi di dollari entro il 2035. Cresce a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 6% dal 2026 al 2035.

Il successo di molti QSR deriva in gran parte dal pollo fritto e da altri piatti a base di pollo. Perché è gustoso, croccante e piace a tutti, il pollo fritto è al centro di molti menù di aziende come KFC, Popeyes, Chick-fil-A e anche di piccole catene regionali. Poiché il pollo è facile da lavorare, i QSR possono preparare diversi piatti come ali piccanti, gare o persino panini e piadine, aprendo opportunità a molti clienti.

Le catene di ristoranti coinvolte nel business QSR sperimentano costantemente sapori, approcci culinari e influenze locali per competere tra loro. Mangiare panini piccanti al pollo, provare il pollo fritto alla coreana e scegliere piatti di pollo a base vegetale o misti stanno diventando sempre più consueti. A causa del crescente utilizzo della consegna e dell'ordinazione online, i QSR ora devono garantire che i loro prodotti a base di pollo non perdano qualità e rimangano croccanti al momento della consegna.

LE CRISI GLOBALI CHE INFLUISCONO SUL POLLO FRITTO E SUI CIBI A BASE DI POLLO NEL MERCATO QSR

IMPATTO DEL COVID-19

Il pollo fritto e gli alimenti a base di pollo nell'industria QSR hanno avuto un effetto positivo grazie al fascino del comfort food durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha creato sfide per i QSR nel settore del pollo fritto e degli alimenti a base di pollo, interrompendo le spedizioni, modificando le regole per mangiare fuori e aiutandoli ad abbracciare la tecnologia. Fin dall'inizio, molti QSR hanno dovuto affrontare la mancanza di pollo a causa della chiusura delle fabbriche, della mancanza di personale e delle difficoltà nell'ottenere il prodotto. A causa di questo problema, alcuni ristoranti hanno dovuto rimuovere per qualche tempo i panini e le ali di pollo dai loro menu.

Nonostante le sfide, le persone hanno mangiato più pollo fritto e altri prodotti a base di pollo che mai durante la pandemia. Poiché molti desideravano conforto dai loro cibi preferiti, la pizza e gli hamburger aumentarono di popolarità quando le persone erano incerte sulle cose. Quando furono lanciate le auto iconiche, i fan sentirono un forte bisogno di prenderne una. Per questo motivo, i QSR hanno aumentato la loro attenzione sui sistemi di ordini digitali e sull'utilizzo delle cucine fantasma.

ULTIMA TENDENZA

Premiumizzazione delle offerte di pollo fritto per stimolare la crescita del mercato

Ci sono stati notevoli sviluppi nel mercato che hanno il potenziale per aumentare la quota di mercato del pollo fritto e del cibo a base di pollo nella QSR. Forti influenze mondiali nel sapore stanno diventando sempre più comuni nel pollo fritto QSR, unendo gusti come piccante, affumicato e umami. I clienti avventurosi apprezzano questa nuova tendenza nei sapori. Ora c'è una spinta più forte per l'utilizzo di ingredienti detergenti e per mostrare come vengono utilizzati. Questi ingredienti aiutano a prendere il tradizionale pollo fritto e trasformarlo in qualcosa di più ricco e speciale.

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POLLO FRITTO E ALIMENTI A POLLO NELLA SEGMENTAZIONE DEL MERCATO QSR

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in hamburger e panini di pollo, crocchette e strisce di pollo, cosce di pollo fritte, ali di pollo fritte, petto di pollo fritto, insalate di pollo e contorni di pollo.

• Hamburger e panini di pollo: vieni con pollo fritto o grigliato all'interno dei panini insieme a lattuga, maionese e sottaceti. Poiché possono essere consegnati facilmente e realizzati a proprio piacimento, sono comuni nei QSR.
• Nuggets e strisce di pollo: pezzi piccoli (crocchette) o più lunghi (strisce) di panatura di pollo fritto e solitamente vengono forniti con salse in vendita. Spesso consumato negli spuntini e nei pasti dei bambini.
• Cosce di pollo fritte: le cosce di pollo vengono condite, pastellate e fritte fino a renderle croccanti all'esterno. Il tradizionale pollo fritto non è completo senza di loro.
• Ali di pollo fritte: a casa o al ristorante, le ali vengono solitamente mangiate con le mani e vengono scelte soprattutto quando si guarda lo sport.
• Petto di pollo fritto: sia i piatti disossati che quelli disossati sono popolari per la qualità gommosa ma magra. Puoi gustare il petto di pollo fritto da solo o dentro dei panini.
• Insalate di pollo: pezzi di pollo grigliati o saltati in padella sopra verdure fresche, con formaggio e noci, occasionalmente con condimento. Serve un pasto a basso contenuto di grassi in cui puoi comunque trovare molte proteine.
• Lati di pollo e altro: popcorn, filetti e polpette di pollo sono inclusi in questa sezione, spesso accompagnati da patatine fritte o insalata di cavolo. Accompagnano i piatti principali e aggiungono alcuni finali al menu QSR. 

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Dine-in, Takeout e Delivery.

• Cenare sul posto: ai QSR, dove i clienti effettuano il ritiro, consumano i pasti sul posto, utilizzando i tavoli e ottenendo un servizio rapido. In molti casi, la tipologia di servizio fornito dal brand si decide tra ristorazione o self-service.
• Asporto e consegna: i clienti possono scegliere di farsi consegnare il proprio ordine o di ritirarlo da soli. A seguito della pandemia, questo formato di consegna è diventato molto più popolare e ha consentito ai clienti di accedere a più attività. 

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

La crescente domanda di alimenti ad alto contenuto proteico per rilanciare il mercato

Ci sono diversi elementi che ispirano il pollo fritto e il cibo a base di pollo nella crescita del QSR. Sempre più persone sono interessate a opzioni salutari e richiedono pasti ricchi di proteine. Molte persone credono che il pollo sia un'alternativa più sana alla carne rossa, soprattutto se grigliato o fritto all'aria aperta. Il pollo è popolare tra una vasta gamma di persone e si adatta a molti piani dietetici. Il fatto che possa essere grigliato, fritto, speziato in molti modi o condito in modo diverso, lo aiuta ad adattarsi a qualsiasi cucina globale.

Preparazione rapida per espandere il mercato

Preparare crocchette, bocconcini e panini con il pollo è facile e puoi personalizzarli velocemente con salse, pane e condimenti. La loro capacità di operare in modo efficiente si sposa perfettamente con l'esigenza dei QSR di un servizio rapido e flessibile. Poiché gli articoli a base di pollo mantengono il loro sapore e la loro consistenza durante tutta la consegna, sono adatti sia per gli ordini da asporto che su Internet. Di conseguenza, molte persone ora si rivolgono al fast food perché è disponibile tramite consegna di cibo e cucine fantasma.

Fattore restrittivo

La crescente concorrenza delle alternative a base vegetale può potenzialmente ostacolare la crescita del mercato

I consumatori più giovani e più flessibili stanno mostrando un rapido aumento del loro amore per i prodotti a base di pollo a base vegetale. A meno che i QSR non mantengano il vantaggio, ciò potrebbe portare al tradizionale pollo fritto a ridurre la sua quota di mercato. Oggigiorno il modo in cui il pollame viene allevato e lavorato viene osservato più da vicino. I problemi legati agli allevamenti intensivi, all'uso di antibiotici e al cattivo trattamento degli animali possono cambiare l'immagine di un'azienda tra i consumatori che preferiscono i marchi etici. Alcune persone non mangiano il pollo fritto perché si ritiene che sia ricco di grassi, calorie e sodio. Una maggiore comprensione dell'obesità e dei problemi cardiaci può indurre le persone a riflettere due volte sul fast food.

Espansione attraverso opzioni di pollo più sane e alternative per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Molte persone ora scelgono pollo alla griglia, cibi fritti e cibi etichettati come puliti, il che significa che non fanno uso di antibiotici, prodotti biologici o ruspanti. I fast food possono testare piatti di pollo sia ibridi che vegetali che hanno il sapore e la sensazione del pollo pur essendo rispettosi dell'ambiente. Aiuta a raggiungere più clienti e migliora l'aspetto del marchio. Aggiungere condimenti coreani, peri-peri o indiani ai tuoi cibi piacerà a chiunque sia desideroso di provare qualcosa di nuovo. Essendo trasparenti e creative, le catene di fast food possono far sembrare il pollo delizioso e buono per l'ambiente.  

 

Bilanciare la pressione sui costi con le aspettative di qualità potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Ora, i produttori di pollame devono gestire l'aumento dei costi per l'alimentazione degli animali, l'assunzione del personale e il rispetto dei requisiti in materia di benessere degli animali, mantenendo al tempo stesso i prodotti a prezzi accessibili e di alta qualità per i consumatori. I QSR devono mantenere bassi i prezzi, nonostante i cambiamenti del mercato nelle forniture e nell'economia. Mentre chiedono una migliore qualità, un approvvigionamento equo e una maggiore nutrizione, i consumatori stanno plasmando il settore. Cercare di soddisfare tutte le esigenze senza compromettere il gusto, la stabilità o i guadagni rappresenterà una sfida.

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POLLO FRITTO E CIBO A POLLO NEL MERCATO QSR APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il pollo fritto e il cibo a base di pollo degli Stati Uniti nel mercato QSR sono cresciuti in modo esponenziale per molteplici ragioni. Il pollo fritto e molti altri prodotti a base di pollo si vendono bene in Nord America perché così tante persone desiderano pasti gustosi, veloci e semplici. L'aggiunta di prodotti come gustosi panini al pollo e distinti sapori regionali ha aumentato la crescita dell'azienda. Ordinare online ha portato ad un aumento del numero di persone in grado di ordinare cibo. Sempre più persone cercano polli più sani e a base vegetale. Le principali aziende QSR stanno aggiungendo molti nuovi piatti e si stanno impegnando in forti strategie di marketing per attrarre molti tipi di clienti.

• Europa

In Europa, le aziende produttrici di pollo fritto stanno crescendo offrendo cibi migliori e più sani. Molti acquirenti ora vogliono acquistare polli allevati senza antibiotici, senza ormoni aggiunti e in modo rispettoso dell'ambiente. Le tendenze asiatiche e sudamericane in fatto di condimenti e sapori vengono maggiormente presentate nei QSR europei per tentare i palati più audaci. L'espansione dei servizi di consegna e da asporto sta ora aiutando il settore ad aumentare la sua crescita dopo la pandemia. Ma il rispetto delle regole e l'attenzione all'ambiente spingono i brand a migliorare il proprio approccio.

• Asia

La regione dell'Asia del Pacifico sta registrando una rapida crescita del pollo fritto e dei piatti a base di pollo, grazie al maggior numero di persone che si trasferiscono nelle aree urbane e ai livelli di reddito più elevati. Con un crescente interesse per i cibi locali, le spezie si stanno facendo strada in nuovi piatti e il pollo fritto coreano e le opzioni piccanti sono diventate le preferite. Poiché la classe media e i giovani sono in crescita, richiedono pasti più convenienti ed economici. Grazie alle app per la consegna di cibo, la penetrazione del mercato in questo settore è aumentata.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno dando forma al pollo fritto e al cibo a base di pollo nel mercato QSR attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere varianti specializzate, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di fornitura ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze nel settore del pollo fritto e degli alimenti a base di pollo in QSR.

Elenco dei migliori alimenti a base di pollo fritto e pollo nelle aziende Qsr   

• Call A Chicken [Pakistan]
• Restaurant Brands International Inc. [Canada]
• Cajun Operating Company [U.S.]
• Raising Cane’s USA, LLC [U.S.]
• Chick-fil-A, Inc. [U.S.]

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Agosto 2021: Popeyes ha compiuto notevoli sforzi nel settore del pollo fritto e del cibo a base di pollo nel mercato QSR. Recentemente hanno sviluppato Popeyes Chicken Sandwich. Il sandwich al pollo fritto, con il suo filetto di pollo fritto croccante e saporito su un panino con brioche burrosa, sottaceti e maionese, ha attirato un'enorme popolarità. Questa enorme popolarità ha creato un notevole traffico pedonale e buzz online, annunciando la nuova era di Popeyes nel mercato QSR del pollo.

COPERTURA DEL RAPPORTO       

L'analisi SWOT è presentata in questo lavoro ad alto livello e vengono prese in considerazione raccomandazioni utili sull'ulteriore evoluzione del mercato. Questo documento coglie l'occasione per esaminare e discutere i segmenti di mercato e le possibili applicazioni che hanno il potenziale per influenzare la crescita del mercato negli anni futuri. Il lavoro utilizza sia i dati riguardanti lo stato moderno del mercato sia le informazioni sulla sua evoluzione per identificare le possibili tendenze di sviluppo.

 Si prevede che il pollo fritto e il cibo a base di pollo in QSR con una migliore portabilità otterranno tassi di crescita elevati grazie alle migliori tendenze di adozione da parte dei consumatori, all'aumento delle aree di applicazione e allo sviluppo di prodotti più innovativi. Tuttavia potrebbero esserci alcuni problemi come, ad esempio, la carenza di materie prime o i loro prezzi più alti. Tuttavia, la crescente popolarità delle offerte specializzate e la tendenza al miglioramento della qualità favoriscono la crescita del mercato. Tutti stanno progredendo attraverso la tecnologia e strategie innovative negli sviluppi, nella catena di fornitura e nel mercato. A causa dei cambiamenti nell'ambiente di mercato e della crescente domanda di varietà, il pollo fritto e il cibo a base di pollo in QSR hanno uno sviluppo promettente poiché sviluppa ed espande costantemente la sua applicazione.