Inceppamento da frutto, gelatina e conservazione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (marmellate a base di frutta, marmellate senza zucchero, marmellate biologiche, marmellate premium, marmellate aromatizzate, preservazioni e marmellate), per applicazione (supermercati, rivenditori, panetterie, produttori di alimenti, rivenditori online e mercati dei consumatori) e insegne regionali e previsioni a 2033

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Panoramica del mercato in marmellata, gelatina e conservazione

La dimensione del mercato globale della frutta, della gelatina e delle preserva era di 11,25 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che tocchi 19,73 miliardi di dollari nel 2033, esibendo un CAGR del 7,27% durante il periodo di previsione.

Il mercato della frutta, della gelatina e delle preservate è il mercato alimentare in più rapida crescita a livello globale a causa della crescente domanda da parte del consumatore per diffusione di frutta biologica e di facile utilizzo. I prodotti hanno usi diffusi nei canali di ristorazione e domestici come cibi e dessert per la colazione. L'aumento della consapevolezza della salute stimola anche la domanda di prodotti a basso contenuto di zucchero e biologici. Nuovi pacchetti e tipi di sapore stimolano anche la domanda di mercato. L'urbanizzazione e le abitudini alimentari in evoluzione nel mondo hanno costantemente sfidato il mercato a crescere a un ritmo coerente.

Impatto covid-19

L'industria della frutta, della gelatina e delle preservazioni ha avuto un effetto negativo a causa di interruzioni nella catena di approvvigionamentoDurante la pandemia di Covid-19

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al prestito in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

L'impatto della pandemia di Covid-19 è stato grave sulla marmellata di frutta, sulla gelatina e nel settore preserva, in particolare nella sua fase iniziale. I blocchi e le pause forzate nelle catene di approvvigionamento hanno provocato la scarsità di materie prime e un declino della produzione. La chiusura di hotel, ristoranti e caffè ha ridotto la domanda di tali prodotti nella categoria dei servizi alimentari in misura significativa. Anche lo shopping dei consumatori è stato sottomesso durante la pandemia, con i clienti che prendono decisioni opportunistiche sulle necessità rispetto ai beni discrezionali come preservatori e marmellate. Il mercato ha anche visto un'improvvisa riduzione dell'efficacia delle vendite e dell'efficacia della distribuzione durante l'altezza della pandemia.

Ultime tendenze

Crescita del mercato guidata dalle tendenze sanitarie e dall'innovazione degli imballaggi ecologici

Oggi, il mercato della frutta, della gelatina e dei conserve sta assistendo a un gigantesco cambiamento verso linee di prodotti più verdi e più sane. Alcuni dei più significativi tra questi includono la crescita dei sostituti senza zucchero e a basso contenuto di zuccheri guidati da una maggiore consapevolezza della salute dei consumatori e della dieta. La seconda tendenza significativa è l'imballaggio verde e ambientale, in cui i consumatori scelgono un packaging riciclabile, biodegradabile o riutilizzabile per fare appello ai consumatori a conoscenza dell'eco. Oltre a ciò, il sapore specializzato e le marmellate artigianali stanno vivendo anche un'espansione con l'innovazione, poiché i consumatori rimangono desiderosi di sperimentare nuovi sapori. Vi è una forte domanda di eco-confezionamento a causa della sua popolarità ambientale globale e della capacità che deve confermare la differenziazione del marchio. Non solo è ecologico un costruttore dell'immagine del cliente, ma è anche una strada attraverso la quale le aziende possono reagire alla legislazione e ridurre i rifiuti più in basso nella catena di approvvigionamento.

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Marmellata di frutta, gelatina e preserva la segmentazione del mercato

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in marmellate a base di frutta, marmellate senza zucchero, marmellate biologiche, marmellate premium, marmellate aromatizzate, conserve e marmellate

• Inceppamenti a base di frutta: gli inceppamenti da frutto sono i marchi più venduti perché sono i più popolari e sempreverdi richiesti. Le marmellate di frutta vengono realizzate trattando la frutta con lo zucchero, che dà una pasta che può essere utilizzata. I frutti più preferiti utilizzati sono fragole, mirtilli e albicocche. Le marmellate di frutta sono in gran parte utilizzate nell'uso domestico e nei panetterie come diffusione del pane o materiale di riempimento per i prodotti da forno.

• Inceppamenti senza zucchero: gli inceppamenti senza zucchero sono richiesti da individui attenti alla salute e diabetici per opzioni a basso contenuto calorico. Impiegano dolcificanti naturali come stevia o dolcificanti artificiali per soddisfare le esigenze di zucchero di zucchero. Stanno raccogliendo popolarità a causa della consapevolezza riguardo agli effetti negativi del consumo di zucchero. Sono impiegati da appassionati di palestra e persone anziane.

• Inceppamenti biologici: gli inceppamenti biologici sono prodotti utilizzando frutti che vengono coltivati senza fertilizzanti chimici e pesticidi. Le marmellate biologiche vengono utilizzate dai consumatori che cercano prodotti etichettati e senza sostanze chimiche. Vi è una crescente domanda in quanto i consumatori stanno diventando più consapevoli della salute ed ecologica. C'è una crescente domanda nelle città e nelle nazioni sviluppate anche a un premio.

• Jammi premium: gli inceppamenti premium utilizzano ingredienti premium, tipi esotici di frutta e produzione di mani. Sono pieni di sapore intenso e meno conservanti in modo che i clienti sperimentino gourmet. Mirano ai consumatori di livello superiore e ai negozi di alimenti gourmet. Il loro packaging e il loro marchio contribuiscono in modo significativo al loro essere popolare.

• Marmellate aromatizzate: le marmellate aromatizzate combinano frutta fondamentale con spezie, erbe o altri alimenti per produrre un sapore diverso. Alcuni di loro includono fragole e mango-chili. Gli esperti di cibo gourmet e i consumatori esperti piacciono. La categoria è in aumento nei canali di ristorazione e di vendita al dettaglio.

• Preservate: le conservazioni sono costituite da pezzi di grandi dimensioni o frutta intera confezionata in uno sciroppo o una gelatina spessa. Contengono più consistenza e più sapore di frutta naturale rispetto alle marmellate tipiche. Le conserve sono un successo nella cucina di alta cucina e nei dessert perché possiedono un sapore potente e robusto. Le conserve sono popolari nei negozi di alimenti speciali e nei negozi tradizionali.

• Marmalades: le marmellate sono generalmente realizzate con frutti di agrumi, come arance, e hanno una buccia di frutta nel prodotto finito. Hanno un sapore amaro e aspro che li differenzia da tutte le altre diffusione. Nella domanda di mercato nei mercati europei, in particolare il Regno Unito, le marmellate sono diffuse sulla pasta o il toast. Stanno sperimentando una crescita di nicchia attraverso i mercati gourmet ed esportati.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati, rivenditori, panetterie, produttori di alimenti, rivenditori online e mercati di consumo

• Supermercati: i supermercati sono uno dei principali canali di distribuzione per preservazioni di frutta, marmellate e gelatine a causa della loro vasta base di consumatori. Portano un assortimento di diversi marchi e sapori per attirare consumatori premium e sensibili ai prezzi. I display promozionali del punto vendita e del campionamento aumentano in negozio la loro importanza e le loro vendite. Il loro supporto svolge un ruolo vitale nel generare acquisti di impulsi e nel lancio di nuove linee di prodotti.

• Rivenditori: i rivenditori locali e i minimarket hanno conserve di frutta facilmente accessibili alle masse. Vendono versioni di marmellata più vendute e a basso costo di società più vendute. I grossisti occupano mercati semi-urbani e rurali. Il loro spazio sugli scaffali vincolati ospita dimensioni e sapori di pacchetti ad alta richiesta.

• Bakeries: i panetterie usano marmellata e conserve come condimento, ripieno e ingrediente per il sapore per torta, pasticceria e pane. Questi devono essere di qualità costante e sono preferiti i tipi di pacchetti di sfuso. I fornai sono per tutto l'anno, gli acquirenti a volume costante di diffusioni di frutta. I dessert innovativi con l'utilizzo di prodotti a base di marmellata stimolano la domanda di categoria.

• Produttori di alimenti: i produttori mettono marmellate, gelatine e conserve in cibi confezionati come biscotti, yogurt, cereali per la colazione e snack bar. Il giorno è una domanda di volume elevato e la qualità richiede questo segmento. I produttori preferiscono lavorare in collaborazione con i produttori di marmellate per determinate esigenze di sapore. L'espansione nel processo e le categorie di alimenti pronte per l'espansione di questo segmento.

• Rivenditori online: i negozi su Internet sono una piattaforma di espansione rapida per la vendita di jam e conserve a causa della loro comodità e scelta maggiore. Le etichette di nicchia, artigianato e marmellate biologiche beneficiano in particolare dell'esposizione online. I media online consentono una descrizione approfondita delle informazioni sul prodotto, delle revisioni degli utenti e della consegna a domicilio, che portano a una maggiore soddisfazione dei clienti. Comportamento di shopping online guidato dalla pandemia ha ulteriormente aumentato le prestazioni di questo mezzo.

• Mercati di consumo: i mercati dei consumatori sono singole famiglie che usano marmellate e conserve a colazione, spuntino e dessert. La scelta del consumatore è la regione, il gusto e le preoccupazioni per la salute come il contenuto di zucchero o il biologico. Questo segmento rappresenta la maggior parte della domanda di mercato e determina le tendenze di vendita al dettaglio e produzione. L'urbanizzazione e il cambiamento delle abitudini alimentari stanno spingendo una crescita costante in questo segmento.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattore di spinta

Crescita del mercato alimentata dall'aumento della domanda di marmellate più sane e naturali

Gli acquirenti chiedono sempre più alimenti più sani e questo si riflette nella richiesta di marmellate di frutta per ingredienti naturali con zucchero ridotto. La marmellata e le preservate naturalmente coltivate, senza conservanti e senza zucchero stanno diventando sempre più popolari tra gli acquirenti urbanizzati e orientati alla salute. Ciò si riflette anche attraverso una maggiore preoccupazione per le minacce delle malattie della dieta come l'obesità e il diabete. I produttori si stanno quindi trasformando per soddisfare la domanda di etichette più pulite e offerte più sane.

Crescita del mercato guidata dall'aumento della domanda in servizio alimentare e panetterie

L'aumento della crescita in panetterie, caffè e fast food ha causato l'uso di marmellate e conserve come ingredienti leader decisamente verso l'alto. Sono consumati ampiamente in panini, pasticceria, dessert e bevande analcoliche. Una maggiore crescita nello sviluppo di mercati per la colazione in stile occidentale e gli alimenti da forno spinge anche la crescita dei consumatori. L'industria crea una domanda di massa stabile, alimentando la marmellata di frutta della regione, la gelatina e conserva la crescita del mercato.

Fattore restrittivo

Crescita del mercato trattenuta da elevati problemi di contenuto di zucchero

Uno dei limiti chiave della marmellata di frutta, della gelatina e del mercato dei conserve è l'aumento del livello di consapevolezza di quanto lo zucchero va nei prodotti tradizionali. Il consumatore attento alla salute sta evitando prodotti di diffusione con alti livelli di zucchero alla luce dell'obesità, del diabete e di altri rischi di malattie dello stile di vita. Questo cambiamento nella scelta dei consumatori ha portato al calo della domanda di gelatine e marmellate tradizionali. Sebbene le gamme senza zucchero siano imminenti, sono assillati da problemi di gusto e consistenza e quindi non sono vendibili. Le leggi sull'etichettatura e le pressioni normative per quanto riguarda gli zuccheri influenzano la produzione e la vendita. Le aziende riformulano i prodotti ripetutamente al fine di soddisfare le esigenze sanitarie e le preferenze dei consumatori. Una delle opportunità di sviluppo ottimistiche risiede nel mercato della frutta, della gelatina e del mercato in maggiore utilizzo di quelle organiche e etichette.

Crescita del mercato alimentata da tendenze naturali, e-commerce e espansione globale

Opportunità

Il consumatore moderno cerca sparsi naturali privi di colori artificiali, conservanti e zucchero trasformato. Ciò ha permesso ai consumatori di sperimentare frutta organica, dolcificanti naturali come miele o stevia e imballaggi verdi. Nuovi mercati nelle economie emergenti dell'Asia-Pacifico e dell'America Latina non sono sfruttati a causa dell'aumento dell'urbanizzazione, della mossa dei modelli alimentari e dell'aumento del reddito disponibile.

I siti Web di e-commerce basati su online ampliano anche la copertura del mercato, consentendo ai produttori di piccole scala e artigianato di commercializzare i consumatori di nicchia e orientati alla salute. Anche gli accordi in blocco e specialità con panetterie e caffè hanno lo stesso scopo. Tutti questi combinati creano un effetto sostenibile e diversificato verso la marmellata di frutta, la gelatina e preserva la crescita del mercato.

Crescita del mercato sfidata dalla volatilità delle materie prime e dai problemi di produzione

Sfida

L'aumento della volatilità dei prezzi delle materie prime, in particolare della frutta e dello zucchero, è una delle maggiori sfide per il mercato della frutta, della gelatina e delle conservazioni. Il cambiamento stagionale, le fluttuazioni climatiche e l'interruzione della catena di approvvigionamento influiscono sulle forniture irregolari di volatilità dei frutti e dei prezzi. Infnicano la pianificazione della produzione e il margine perché la maggiore domanda da parte dei clienti per alimenti e bevande sani a basso contenuto di zuccheri genera problemi di formulazione perché il gusto e la consistenza stanno diventando più impegnativi da offrire.

I piccoli produttori tendono a mancare di risorse e competenze di ricerca e sviluppo. I controlli di sicurezza alimentare rigorosi e i requisiti di etichettatura nella maggior parte dei luoghi rendono difficili la standardizzazione. Tutti questi sono ostacoli allo sviluppo omogeneo e all'innovazione nei mercati altrimenti in espansione.

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Marmellata di frutta, gelatina e conserva le intuizioni regionali del mercato

• America del Nord

Crescita del mercato in Nord America guidata dalla domanda e dall'innovazione

Il Nord America dirige la marmellata di frutta, il mercato della gelatina e delle preserva nella forte domanda dei consumatori, nelle sofisticate aziende di trasformazione alimentare e forti punti vendita. Orientamento alimentare della convenienza regionale e abitudini di consumo per la colazione anche il consumo di carburante. Tra i paesi nordamericani, gli Stati Uniti svolgono un ruolo chiave per quanto riguarda lo sviluppo del prodotto, la categoria premium e la posizione di mercato della leadership. Il mercato degli Stati Uniti, Jelly and Preserves è guidato dall'aumento della domanda di prodotti a basso contenuto di zuccheri, gourmet e biologici. Le forti piattaforme di e-commerce degli Stati Uniti migliorano anche la disponibilità di prodotti e guidano la crescita del mercato.

• Europa

Crescita del mercato in Europa guidata da tradizione, innovazione e regolamentazione

L'Europa è un pilota leader dietro la marmellata di frutta, gelatina e conserva la quota di mercato in virtù del tradizionale patrimonio della frutta e dei livelli di utilizzo pro capite. Francia, Germania e Regno Unito sono consumatori e produttori leader con prodotti di alta qualità e artigiani. I prodotti etichettati, a basso contenuto di zuccheri a basso contenuto di zuccheri sono altamente favoriti dagli europei. I consumatori europei guidano l'innovazione del mercato. Inoltre, le buone legislazioni alimentari e la regolamentazione dell'etichettatura garantiscono che gli alimenti siano trasparenti e di buona qualità, generando la fiducia dei consumatori e la stabilità del mercato.

• Asia

Crescita del mercato in Asia guidata dal reddito, dall'urbanizzazione e dalle tendenze del sapore

L'Asia offre l'accesso alla marmellata di frutta, al mercato di gelatina e conserva attraverso la sua ricca popolazione, urbanizzazione e transizione alimentare. L'aumento dei redditi usa e getta e l'adozione del consumo di colazione in stile occidentale stanno alimentando la domanda di marmellata e diffusione. Dei mercati più promettenti, India, Cina e Giappone sono i leader, con i consumatori che cercano sempre più sapori di frutta tradizionali e nuovi. Lo sviluppo dell'infrastruttura della piattaforma di vendita al dettaglio e Internet aumenta ulteriormente la disponibilità e l'accesso al mercato nella regione.

Giocatori del settore chiave

Crescita del mercato supportata da Innovation, Branding e Strategic Player Initiatives

I principali attori del settore stanno creando una robusta presenza nel mercato della frutta, della gelatina e del mercato attraverso uno sviluppo costante di prodotti, un partenariato strategico e strategie promozionali aggressive. Pochi dei principali attori principali includono J.M. Smucker Company, Bonne Maman e Hero Group e stanno guidando iniziative per migliorare il loro portafoglio di prodotti con frutti biologici, senza zucchero e speciali per affrontare le esigenze dei clienti. Usano potenti canali di distribuzione nei negozi di alimenti, sul Web e nei servizi alimentari per creare il mercato. Spendere per imballaggi attraenti e Green Enterprise è anche una garanzia per creare i loro marchi altamente attraenti. La loro capacità di reagire rapidamente alla moda e alla percezione dei consumatori crea concorrenza e dirige la strada al mercato.

Elenco delle migliori aziende di frutta, gelatina e conserve

• Smucker’s (U.S.)
• Bonne Maman (France)
• Welch’s (U.S.)
• Hero Group (Switzerland)
• St. Dalfour (France)

Sviluppo chiave del settore

Luglio 2023:J.M. Smucker Company ha introdotto un nuovo marchio di frutta biologica di nome Smucker's Biory Fruit Diffonde con il nome dell'azienda Smucker's. J.M. Smucker Company ha ampliato la sua linea di prodotti biologici per beneficiare della crescente domanda di alimenti naturali e salutari come un modo per catturare consumatori attenti alla salute che si stanno convertendo da cibi tradizionali, contenuti conservanti e aggiunti.

Copertura dei rapporti

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuta anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze di offerta e offerta dominanti che incidono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le azioni di significativi concorrenti del mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali su misura per il tempo atteso. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.