Pasta senza glutine Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (pasta di riso integrale, pasta di quinoa, pasta di ceci, pasta multicereali) per applicazione (negozi al dettaglio, supermercato, online) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2034

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA PASTA SENZA GLUTINE

Il mercato globale della pasta senza glutine ammontava a 1,19 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà 1,81 miliardi di dollari entro il 2034, con un CAGR del 4,8% durante il periodo di previsione.

Il mercato della pasta senza glutine è cresciuto negli ultimi anni a causa della crescente incidenza della celiachia e dell'intolleranza al glutine, oltre ad altre cause molto generali che sostengono un'alimentazione sana. I consumatori sono alla ricerca di un'alternativa alla tradizionale pasta di grano che abbia lo stesso sapore e la stessa consistenza ma sia sicura per il loro speciale uso dietetico restrittivo. Il mercato offre quasi ogni tipo di farina, dal riso integrale alla quinoa, ai ceci e altri cereali, per accontentare tutte le preferenze. Un altro motivo legato allo stile di vita per la crescita della pasta senza glutine è che molti consumatori attenti alla salute vedono la lotta alla pasta senza glutine come una scelta di vita sana, in contrasto con alcuni altri consumatori che potrebbero considerarla necessaria dal punto di vista medico. Passando dai supermercati ai negozi specializzati e ai portali online, questi prodotti si stanno facendo strada verso la domanda popolare delle masse di tutto il mondo. Con tutte le innovazioni nel mettere insieme gli ingredienti e nel migliorare i profili di gusto, la pasta senza glutine sta diventando mainstream, alimentando la crescita costante di tutte le regioni.

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato della pasta senza glutine ha avuto un effetto positivo a causa delle interruzioni dell'offerta verificatesi durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Come molti altri segmenti dell'industria alimentare, il mercato della pasta senza glutine ha registrato un'enorme crescita nel periodo del COVID-19, poiché le persone si sono spostate verso diete più sane e immunostimolanti. Cucinare era la tendenza abituale a casa durante la quarantena; quindi, le vendite nella dispensa, comprese le alternative senza glutine, sono aumentate. Anche la domanda di pasta senza glutine è aumentata, con i consumatori che sono diventati sempre più attenti alla salute, desiderando prodotti che percepivano come più ricchi di valore nutrizionale. Le interruzioni della catena di approvvigionamento hanno portato ad alcune carenze nei primi giorni; tuttavia, le aziende hanno rapidamente adattato e accelerato la presenza online e le strategie di associazione dei rivenditori. L'e-commerce è stato una benedizione per il mercato poiché gran parte degli acquisti dipendevano dai siti di generi alimentari online. La pandemia ha accelerato le innovazioni: i marchi hanno cercato di introdurre gusti e tipologie diverse per mantenere vivo l'interesse. Nel complesso, fatta eccezione per alcuni intoppi iniziali nella logistica, il COVID-19 alla fine si è rivelato un grande impulso per il mercato della pasta senza glutine, trasformandolo in una categoria alimentare orientata alla salute.

ULTIME TENDENZE

Espansione delle opzioni di pasta senza glutine a base vegetale e arricchita di proteine ​​per stimolare la crescita del mercato

Un'altra grande tendenza in evoluzione legata alla pasta senza glutine, in questo caso quella vegetale e arricchita di proteine. Da tempo i consumatori cercano versioni senza glutine, ma desiderano anche un ulteriore aspetto nutrizionale costituito da proteine, fibre e vitamine. Ora, questa nuova ondata di tendenza sta spingendo le aziende a sperimentare ulteriormente ingredienti come legumi, lenticchie e quinoa, generando così una pasta più funzionale. Anche l'ascesa del veganismo e dello stile di vita vegetale alimentano questa tendenza poiché molte considerazioni intersecano la pasta senza glutine con scelte vegane. Su un fronte diverso, oltre alla sostenibilità nell'approvvigionamento e nel confezionamento delle materie prime, i produttori stanno storicamente andando oltre, lavorando sulla consistenza e sul gusto per competere con la pasta di grano tradizionale, che, curiosamente, finora è stato il più grande ostacolo alla pasta senza glutine. I due sviluppi insieme potrebbero trasformarsi nell'integrazione della pasta senza glutine con una diffusione che va oltre le esigenze dietetiche mediche.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA PASTA SENZA GLUTINE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in pasta di riso integrale, pasta di quinoa, pasta di ceci, pasta multicereali:

• Pasta di riso integrale: essendo prodotta in modo molto economico ed essendo ampiamente disponibile, la pasta di riso integrale è la varietà di pasta senza glutine più consumata. Ha una consistenza simile alla pasta di grano, per cui la rende una preferenza tra le famiglie che possono rinunciare per un po' alla pasta di grano come parte del regime senza glutine. La pasta di riso integrale offre le fibre e i nutrienti necessari ai consumatori attenti alla salute. Il gusto neutro della pasta si abbina a quasi tutti i sughi e pietanze; quindi, la pasta di riso integrale è molto richiesta. E con i supermercati e la vendita al dettaglio online che ampliano la loro gamma di prodotti senza glutine, la pasta di riso integrale si sta assicurando la leadership rimanendo il marchio mainstream più conveniente.

• Pasta di quinoa: con il miglioramento del profilo nutrizionale della pasta di quinoa, più ricca di proteine ​​e aminoacidi essenziali, ha iniziato a guadagnare terreno nel mercato. È molto apprezzato da quei consumatori che cercano prodotti senza glutine ricchi di nutrienti che possano supportare stili di vita attivi e un'inclinazione alla salute. La pasta di quinoa ha spesso un prezzo più alto, rendendola un prodotto speciale nel segmento senza glutine. Le note di sapore leggermente nocciolato con la grana e la consistenza compatta diventano attraenti per coloro che desiderano alternative alla pasta convenzionale dal punto di vista gourmet. L'aumento è stato ulteriormente aiutato dalla maggiore consapevolezza dei consumatori nei confronti dei superalimenti. Con l'evoluzione dell'innovazione dei prodotti e la penetrazione della distribuzione nei supermercati premium e nei canali online, la pasta di quinoa crescerà come una nicchia nel mercato della pasta senza glutine.

• Pasta di ceci: la pasta di ceci sta diventando sempre più conosciuta come un sostituto più ricco di proteine ​​e fibre per la pasta di grano, attirando ad essa i tipi di fitness. Con un basso indice glicemico, questa pasta viene naturalmente venduta a persone che controllano i livelli di zucchero nel sangue come i diabetici. La consistenza densa e il sapore terroso lo rendono ottimo per piatti più sazianti, offrendo un'opzione per un pasto abbondante e nutriente. Ciò conferisce alla pasta di ceci ulteriore vendibilità all'interno del movimento a base vegetale tra la popolazione vegana. I marchi stanno facendo un grande marketing della pasta di ceci, presentandola come senza glutine, ricca di proteine ​​e praticamente perfetta per tutti. Con la domanda dei consumatori che si orienta sempre più verso alimenti più sani e funzionali, vediamo che la pasta di ceci sottrae una fetta ancora più grande del mercato senza glutine.

• Pasta multicereali: la pasta multicereali senza glutine utilizza una combinazione di ingredienti come riso, mais, quinoa e legumi per fornire un sapore armonioso e un profilo nutrizionale migliorato. Questa opzione è ricercata dalla coscienza e dal gusto, poiché offre più vitamine, minerali e proteine ​​rispetto alla sua controparte monocereale. In termini di consistenza, le paste multicereali tendono a superare quelle monocereali e quindi assomigliano più da vicino alla tipica pasta di grano: una grande preoccupazione per i consumatori che cercano opzioni senza glutine. Il continuo sviluppo di prodotti mirati ai segmenti gourmet e premium sta portando sempre più stabilimenti e servizi di ristorazione verso la pasta multicereali. La loro versatilità e nutrizione li posizionano come una delle categorie in più rapida crescita nello spazio della pasta senza glutine.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in negozi al dettaglio, supermercati, online:

• Negozi al dettaglio: i negozi al dettaglio, ovviamente, sono canali fondamentali per la distribuzione di pasta senza glutine, soprattutto nei luoghi in cui esistono negozi più piccoli come fonte di riferimento per la spesa quotidiana. Anche i negozi specializzati in alimenti naturali rappresentano uno sbocco importante, vendendo diversi tipi di pasta senza glutine a una clientela di nicchia. Attraverso questi punti vendita, i marchi si collegano direttamente con gli acquirenti attenti alla salute e ricevono da loro consigli personalizzati. Tuttavia, i negozi al dettaglio generalmente non hanno la stessa portata degli ipermercati e dei punti vendita online. Tuttavia, hanno grande rilevanza nelle aree rurali e semiurbane dove le catene più grandi sono un po' riluttanti a mettere piede. Per i marchi di pasta artigianale senza glutine, i negozi al dettaglio fungono anche da importanti punti di rafforzamento del marchio locale per la fiducia dei clienti.

• Supermercato: la pasta senza glutine è ampiamente distribuita attraverso i supermercati, offrendo quindi comodità all'acquirente poiché può scegliere tra un'ampia varietà di prodotti offerti sotto lo stesso tetto. Dalla linea di promozione della pasta senza glutine del supermercato, questi punti vendita sono luoghi in cui hai la possibilità di trovare linee di prodotti di marchi giganti, dalla pasta di riso integrale economica alla costosa quinoa o alle varietà multicereali. Le promozioni in negozio e le sezioni dedicate al senza glutine fungono da indicatori che attirano i consumatori e incoraggiano l'acquisto. Anche i supermercati contribuiscono a promuovere il mainstreaming affiancando la pasta senza glutine ai tipi di grano convenzionali. Con lo sviluppo delle catene globali, i supermercati promuovono anche le vendite in volume, rivolgendosi al consumatore sempre più attento alla salute che ora considera i prodotti senza glutine come parte del loro regolare sforzo di acquisto.

• Online: il canale online è diventato uno dei canali di vendita in rapida crescita per la pasta senza glutine, con la pandemia di COVID-19 che ha aumentato l'adozione dell'e-commerce. Attraverso l'e-commerce, i consumatori possono acquistare con facilità i propri prodotti senza glutine, rari o gourmet, che potrebbero non essere presenti nei negozi di quartiere. Ulteriori comodità come abbonamenti, sconti per acquisti all'ingrosso e consegna a domicilio rendono questa opzione un'alternativa molto interessante ai negozi fisici. Le recensioni online creano prove sociali e modellano ulteriormente le decisioni dei consumatori. Offre ai marchi vie dirette per commercializzare i propri prodotti verso il loro pubblico target composto da consumatori attenti alla salute. Poiché questi punti vendita di generi alimentari digitali continuano a diffondersi su scala globale, non c'è dubbio che le vendite online continueranno ad essere un forte facilitatore della crescita delle vendite di pasta senza glutine, ispirando i giovani cittadini.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente prevalenza dell'intolleranza al glutine e della celiachia darà impulso al mercato

Ci sono due fattori principali che guidano la crescita del mercato Pasta senza glutine: aumentare la consapevolezza e la diagnosi della malattia celiaca e della sensibilità al glutine. Con un numero sempre maggiore di consumatori costretti a seguire diete prive di glutine per motivi medici, la domanda di alternative alla pasta convenzionale a base di grano ha avuto una spinta. Una maggiore consapevolezza riguardo alla salute e l'accesso alle informazioni sull'intolleranza al glutine hanno incoraggiato le persone a cercare opzioni sicure. Le industrie alimentari hanno colto l'occasione per sviluppare varietà di pasta che soddisfino le specifiche senza compromettere il gusto o la consistenza. Questo passaggio, orientato alla domanda, dalla nicchia al mainstream, indica un ampio margine per la crescita della pasta senza glutine in tutto il mondo, poiché sempre più famiglie adottano uno stile di vita senza glutine.

Tendenze di stili di vita di salute e benessere per espandere il mercato

Il mercato della pasta senza glutine è sostenuto anche dal trend globale della salute e del benessere. Molti consumatori senza patologie scelgono prodotti senza glutine come parte di abitudini alimentari più sane. La percezione che la pasta senza glutine sia più facile da digerire, meno calorica o più nutriente della pasta comune ha attirato sia i frequentatori di palestre che le famiglie attente alla salute. La richiesta di pasta senza glutine è supportata anche dalle diete a base vegetale; cioè, molti prodotti di pasta senza glutine sono vegani e altamente proteici. Anche le campagne di marketing che enfatizzano l'etichetta pulita, il non OGM e il biologico avranno una buona risonanza con la base di consumatori. È uno dei pochi assi guidati dallo stile di vita che dà al mercato un'identità ampia che va ben oltre il semplice bisogno medico.

Fattore restrittivo

Prezzi più alti rispetto alla pasta tradizionalePotenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Il prezzo è uno dei maggiori vincoli del mercato della pasta senza glutine, essendo comparativamente più alto della normale pasta di grano. Ingredienti speciali come la quinoa, i ceci o le miscele multicereali aumentano i costi di produzione che vengono trasferiti al consumatore. La differenza di prezzo funge da barriera per l'adozione da parte degli acquirenti più sensibili al prezzo, soprattutto nei mercati in via di sviluppo. Un altro deterrente per la pasta senza glutine è l'impressione generale di alcuni consumatori che sia meno gradevole nel gusto o nella consistenza, inducendo le persone a evitare di pagare un extra per averla. Sebbene vi sia un certo aumento della domanda, l'accessibilità economica continua a essere un problema critico che i produttori stanno tentando di affrontare attraverso economie di scala e lavorando per sviluppare una produzione economicamente vantaggiosa.

Espansione dell'innovazione del prodotto e dei profili aromatici per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Esistono enormi opportunità per l'innovazione di prodotto nella pasta senza glutine, in particolare per quanto riguarda gusto, consistenza e nutrizione. Le aziende stanno sperimentando maggiormente ingredienti come lenticchie, mais e grani antichi non solo per i gusti particolari ma anche per aumentare il contenuto di proteine ​​e fibre. Alcuni progressi tecnologici nel settore alimentare hanno aiutato i pastai a produrre una pasta che ha quasi il sapore e il sapore della pasta di grano, favorendone l'adozione da parte di tutti.

Le offerte gourmet e le ricette provenienti da aree geografiche, a loro volta, possono far scivolare i candidati nel segmento premium. I consumatori sono affamati di emozioni e varietà quando si tratta di cibo e bevande, quindi le aziende che producono marchi dovrebbero estendere la propria base di prodotti per attirare nuovo pubblico e aumentare la fedeltà al marchio.

Mantenere la coerenza di gusto e consistenza potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

A volte i produttori di pasta senza glutine si sono trovati ad affrontare situazioni difficili nel replicare il gusto e la consistenza della pasta di grano normale. Tuttavia, i consumatori sostengono che la pasta senza glutine mancasse di mordente, elasticità e esperienza culinaria complessiva. Questa tendenza ha un impatto più critico sul marketing nel settore mainstream poiché i consumatori sono abituati ad acquistare pasta di grano di alta qualità. La tecnologia di formulazione e lavorazione doveva continuare a migliorare per eliminare questi colli di bottiglia e rendere la pasta senza glutine più appetibile per la popolazione generale.

Un altro problema significativo con l'accettazione della pasta senza glutine su larga scala riguarda la consistenza, non solo da lotto a lotto ma anche da prodotto a prodotto. Pertanto, quando questi vincoli vengono superati, aprono la strada al successo a lungo termine ricercato sul mercato.

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IL MERCATO DELLA PASTA SENZA GLUTINE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Spinto da una maggiore consapevolezza sanitaria e dall'aumento dei casi di diagnosi di celiachia, sintomatico del crescente tasso di diagnosi di celiachia, il Nord America è diventato un mercato d'élite per la pasta senza glutine. Mentre il mercato della pasta senza glutine degli Stati Uniti ha assistito a una forte atmosfera di crescita grazie alla scelta premium di prodotti con credibilità sanitaria e punti vendita che vendevano varietà senza glutine, la domanda da parte di consumatori attenti al fitness e orientati allo stile di vita sta infondendo dinamiche in uno scenario già esistente. La presenza di marchi affermati e di una forte struttura di e-commerce crea anche l'opportunità di rendere onnipresente la pasta senza glutine. Con l'innovazione e il marketing continui, si spera di mantenere una posizione molto dominante nel mercato globale.

• Europa

Alcuni dei mercati veramente maturi della pasta senza glutine sono situati in Europa, con Italia, Germania e Regno Unito che fanno tendenza. Data la reputazione di lunga data dell'Italia per il consumo di pasta, c'è stata una crescente domanda di alternative senza glutine da marchi come Barilla e Garofalo. Norme severe e obblighi di etichettatura all'interno dell'UE hanno ulteriormente migliorato la qualità di questi prodotti, creando a sua volta un ambiente sicuro per i consumatori. La pasta senza glutine è ampiamente disponibile nei supermercati e nei negozi specializzati in alimenti naturali in Europa. L'incremento delle tendenze a favore della salute e portate avanti dagli innovatori locali europei è ciò che pone l'Europa come attore chiave nell'evoluzione della domanda di pasta senza glutine a livello globale.

• Asia

Mentre il mercato asiatico della pasta senza glutine è nascente, crescendo rapidamente con l'urbanizzazione, la consapevolezza della salute e l'espansione della base della popolazione della classe media, paesi come Giappone, Cina e India hanno mostrato un crescente interesse dei consumatori per le diete prive di glutine per motivi di salute e scelte di stile di vita globali. I rivenditori online hanno assunto un ruolo fondamentale nella distribuzione di pasta senza glutine, soprattutto nelle città dove la domanda di prodotti alimentari a base vegetale e importati è in aumento. Attualmente la consapevolezza della celiachia è relativamente bassa rispetto alle nazioni occidentali; tuttavia, una maggiore esposizione alle tendenze sanitarie internazionali sta aprendo le porte alla domanda. L'Asia rappresenta quindi un orizzonte di crescita redditizio per i produttori di pasta senza glutine.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato della pasta senza glutine è dominato da attori di spicco a livello globale e regionale che innovano e modificano costantemente i loro assetti distributivi. Giganti come Barilla, Dr. Schär e Garofalo stanno sfruttando il forte valore del loro marchio in Europa per offrire alternative senza glutine ai principali consumatori di pasta. D'altro canto, Andriani Spa e Pasta Lensi sono famosi per la loro innovazione in categorie di nicchia e come produttori di articoli di alta gamma. In Nord America, Pasta e Bionaturae di RP si stanno facendo strada in questo mercato attraverso punti vendita specializzati e biologici. Questa fusione di aziende sta guidando il mercato migliorando i gusti, aumentando la varietà dei prodotti e rendendo la pasta senza glutine più accessibile in tutto il mondo.

Elenco delle principali aziende del mercato della pasta senza glutine

• Andriani Spa (Italy)
• Schar (Italy)
• Barilla (Italy)
• Quinoa Corporation (USA)
• Garofalo (Italy)
• Pasta Lensi (Italy)
• Newlat (Italy)
• Doves Farm Foods (UK)
• Bionaturae (USA)
• RP's Pasta (USA)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Marzo 2024:Barilla ha recentemente annunciato il lancio di una nuova linea di pasta senza glutine ad alto contenuto proteico, realizzata con una miscela di ceci, lenticchie e quinoa. Lo sviluppo è avvenuto in risposta alla tendenza esistente dei consumatori ad acquistare alimenti che fornissero sia nutrimento che gusto convenzionale. Questo impulso ha quindi creato una prima linea di prodotti: l'azienda ha deciso di diversificarsi con prodotti senza glutine e di rivolgersi al segmento di clienti attenti alla salute e in rapida evoluzione. Questa linea di prodotti arricchita ha dato a Barilla una maggiore presenza nel mercato globale della pasta senza glutine, contribuendo così alla tendenza generale delle torri proteiche di origine vegetale.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.