Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei ristoranti a servizio rapido e fast food, per tipo (hamburger e panini, pizze e pasta, bevande e dessert, pollo e frutti di mare e altri), per applicazione (servizio online e servizio offline) e approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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Il mercato globale dei ristoranti a servizio rapido e dei fast food è destinato a crescere da 376,61 miliardi di dollari nel 2026, sulla buona strada per raggiungere 614,99 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,6% tra il 2026 e il 2035. L'Asia-Pacifico detiene una quota del 45-50%, alimentata dai cambiamenti dello stile di vita urbano. Il Nord America detiene il 30-34%, sostenuto dai pasti pronti.

I QSR sono ristoranti speciali a servizio rapido che servono fast food. Di solito enfatizzano la consegna del cibo nel più breve tempo possibile e il cibo servito spesso viene fornito con un menu semplice. Il fast food è il tipo di cibo che viene preparato e servito quasi istantaneamente, soprattutto dalle catene di fast food e dai chioschi alimentari. È un tipo di pranzo che generalmente incorpora piatti già pronti e presenta il pasto al cliente in un periodo di tempo molto breve per persone molto impegnate.

Ci sono vari fattori che guidano la crescita dei ristoranti a servizio rapido e del mercato dei fast food, come la crescente urbanizzazione e gli stili di vita frenetici e i consumatori che cercano sempre più fast food e QSR. Si osserva un aumento nella curva di crescita verso l'alto da parte di fattori tra cui il cambiamento nei comportamenti di acquisto dei consumatori, il progresso tecnologico e l'ampia portata del mercato. Con uno spostamento della mentalità dei consumatori verso prodotti sani ed ecologici, l'industria dei ristoranti a servizio rapido e del fast food molto probabilmente cambierà le sue pratiche includendo più voci nel menu e alcune modifiche.

IMPATTO DEL COVID-19

I blocchi e il distanziamento sociale durante la pandemia hanno portato alla chiusura temporanea con conseguente calo delle vendite

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha comportato un confinamento prolungato e una distanza sociale che hanno accelerato la chiusura dei QSR e dei fast food. Di conseguenza, il flusso di traffico umano, soprattutto per le vendite commerciali, è diminuito, concentrandosi solo sui servizi di ristorazione interna. Una riduzione nella fornitura di posti al coperto ha portato ad una diminuzione delle vendite al consumo in molti dei QSR. Di conseguenza, le ali del settore hanno dovuto reinventarsi a ritmo di tamburo, adottando strategie come consegna, take-away e sistemi di ordinazione online. Tuttavia, nonostante le sfide di cui sopra, il mercato ha iniziato a riprendersi a causa della crescente domanda da parte dei clienti di servizi mobili e contactless.

ULTIME TENDENZE

Uno spostamento significativo verso opzioni fast food più sane per stimolare la crescita del mercato

Uno sviluppo notevole nel mercato dei fast-food e dei ristoranti a servizio rapido è la crescente popolarità di opzioni più salutari nel menu. I consumatori attenti alla nutrizione e alla salute ricercano anche pasti sani e gustosi. In risposta a questa tendenza, i fast food hanno iniziato a offrire prodotti a base vegetale, piatti a basso contenuto calorico, varietà senza glutine e così via. Per quanto riguarda le opzioni salutari, questo è ugualmente seguito dai ristoranti fast food, dove i loro menu le includono, favorendo così la crescita del mercato e raggiungendo più consumatori. Questa tendenza, tuttavia, è prevista poiché oggigiorno sempre più persone cercano cibi più sani.

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Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in hamburger e panini, pizze e pasta, bevande e dessert, pollo e frutti di mare e altri.

• Hamburger e panini: comprende un'ampia varietà di opzioni di hamburger e panini che solitamente sono disponibili con un contorno di patatine fritte e bevande. È una delle porzioni più grandi del settore del servizio rapido e del fast food, alimentato dalla popolarità delle catene di negozi di hamburger e panini.

• Pizze e pasta: le pizze e la pasta dei fast food offrono un'eccellente varietà di sapori. Questa categoria è particolarmente apprezzata dai consumatori che desiderano pasti veloci e facilmente modificabili come mangiare pizza, primi piatti o anche pasta al forno.

• Bevande e dessert: serve una varietà di bevande fresche come bibite, frappè, frullati, caffè e offre anche dessert come gelato, torte o biscotti. La maggior parte dei fast food offre in genere anche l'aggiunta di dessert e bevande per attirare i clienti durante i pasti.

• Pollo e frutti di mare: le offerte di pollo e frutti di mare da fast food includono pollo fritto, pollo alla griglia, bocconcini di pollo e opzioni a base di pesce come sandwich di pesce, gamberi e altre preparazioni a base di pesce.

• Altro: questa categoria comprende una varietà di altre offerte di fast food come insalate, piadine e fast food etnici. Include anche le tendenze più recenti come le opzioni di fast food a base vegetale o vegetariane che soddisfano le mutevoli preferenze dietetiche.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Servizi online e Servizi offline

• Servizio online: il segmento dei servizi online è costituito da tutti gli ordini digitali effettuati tramite siti Web, applicazioni mobili e qualsiasi app di consegna. Tali preferenze per la ricerca della comodità sono i fattori motivanti alla base della popolarità degli ordini online, soprattutto dopo la pandemia di COVID-19.

• Servizio offline: il segmento dei servizi offline comprende i tipici pasti in negozio o gli ordini walk-in offerti presso catene di fast food e QSR. Nonostante l'aumento degli ordini online, i segmenti della ristorazione con servizio breve non hanno perso la loro attrattiva per quei clienti che preferiscono mangiare sul posto o utilizzare il drive-thrus.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Aumentare l'urbanizzazione e gli stili di vita frenetici per rilanciare il mercato

Un fattore determinante nella crescita del mercato dei ristoranti a servizio rapido e dei fast food è la crescente urbanizzazione e gli stili di vita frenetici. Con lo spostamento della popolazione verso l'urbanizzazione, la necessità di cibo accessibile, veloce ed economico è in aumento. Il fast food è solitamente preferito dagli adulti che lavorano, dagli studenti o da chiunque viva nel centro urbano. Mentre sempre più persone cercano lavoro in tutto il mondo, concedendo poco o nessun tempo per cucinare, le catene di fast food e i ristoranti a servizio rapido sono diventati molto comuni, portando alla crescita del mercato.

I consumatori cercano sempre più fast food e QSR per espandere il mercato

I consumatori cercano sempre più fast food e i QSR sono un altro aspetto chiave dei ristoranti a servizio rapido e del mercato dei fast food. Con l'aumento dei carichi di lavoro, le persone sono alla ricerca di pasti veloci, pronti e, soprattutto, economici. I ristoranti e i fast food offrono una varietà di pasti con aspetti e preferenze alimentari diversi, motivo per cui molte persone mangiano fuori. La fornitura di un sistema di consegna drive-through e l'opzione di ordinazione online hanno aumentato il livello di comodità, attirando così più clienti e facilitando la crescita del mercato.

Fattore restrittivo

L'elevata concorrenza da parte dei marchi affermati può potenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Un elemento frenante nella crescita del mercato dei ristoranti a servizio rapido e dei fast food è l'elevata concorrenza dei marchi affermati. L'assenza di distanza, poiché oggi la concorrenza spietata prevale in quasi tutti i mercati, rende difficile per i nuovi o i più piccoli concorrenti conquistare quote di mercato poiché i principali attori hanno già stabilito un forte riconoscimento del marchio, grandi operazioni e ingenti spese di marketing. L'alto livello di concorrenza genera guerre sui prezzi, guerre per l'innovazione e guerre per la fedeltà dei clienti, rendendo difficile per i nuovi marchi distinguersi e crescere.

Opportunità

Utilizzo di intelligenza artificiale, ordini digitali e sistemi di consegna autonomi per creare opportunità per il prodotto sul mercato

L'applicazione dell'intelligenza artificiale, la capacità di effettuare ordini in modo digitale e un efficace sistema di consegna autonoma presentano un importante potenziale di crescita nel settore dei ristoranti Quick Service e dei fast food. Attraverso l'intelligenza artificiale, i clienti possono usufruire di un'efficienza negli ordini e nella consegna mirata a migliorare la fornitura del servizio. Le applicazioni mobili e gli ordini digitali sui siti Web sono più intuitivi e facilitano l'effettuazione degli ordini. Droni e veicoli senza pilota come sistemi di consegna aumentano l'efficienza delle consegne e riducono i costi operativi. Tali sviluppi non solo sono in linea con le mutevoli tendenze dei consumatori che cercano la comodità, ma fungono anche da strategia di crescita del mercato.

Sfida

I problemi di salute, tra cui l'obesità e le malattie cardiovascolari, potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

La proliferazione della dipendenza dalle industrie dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido (QSR) ha gravitato verso diverse sfide sanitarie come l'obesità e le malattie cardiache, che rappresentano un problema per i consumatori. Con la crescente conoscenza dei pericoli di una dieta malsana, molti consumatori stanno diventando più consapevoli di ciò che acquistano e consumano. Gli alimenti trasformati e veloci, ricchi di grassi, sali, zuccheri in eccesso e altri componenti, rappresentano infatti una minaccia per tale situazione e inducono i consumatori ad adottare abitudini alimentari più sane. Tali cambiamenti nell'atteggiamento dei consumatori possono rappresentare una sfida per la crescita dei tradizionali ristoranti fast food, costringendoli quindi a ricorrere a nuovi mezzi come opzioni alimentari sane per risolvere il problema.

RISTORANTI QUICK SERVICE E MERCATO FAST FOOD APPROFONDIMENTI REGIONALI

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• America del Nord 

Il mercato per le imprese dei sistemi di gestione dei punti vendita Quick Service (QSR) e fast-food è dominato dalla regione nordamericana. La regione dei ristoranti a servizio rapido e del mercato fast food degli Stati Uniti ospita alcune delle più grandi aziende di fast food del mondo, tra cui McDonald's, Subway e Taco Bell, tra gli altri. La cultura della convenienza in America ha portato la popolazione ad abbracciare e ordinare più cibo tramite app con uno scopo di consegna. Tuttavia, i giovani di età pari o inferiore a ventinove anni sono particolarmente attenti alla salute e spingono i QSR a rinnovare i loro menu con opzioni più sane. Inoltre, diverse app di consegna e una moltitudine di drive-thrus continuano a sostenere la crescita del mercato.

• Europa

L'Europa sta assistendo a un costante aumento del mercato QSR e dei fast food a causa dell'urbanizzazione, degli orari fitti di impegni e della necessità di pasti in movimento. I mercati in crescita del mercato includono Regno Unito, Francia e Germania. Data la crescente consapevolezza della salute nella regione, la disponibilità di alternative sane al fast food come tutte le verdure e gli alimenti biologici sta aumentando nel mercato europeo. C'è anche un aumento delle tendenze delle attività che implicano l'ordinazione di cibo su Internet e la consegna a domicilio. Tutti questi svolgono un ruolo significativo nella crescita del mercato nella regione.

• Asia

L'aumento del QSR e dello sviluppo dell'industria del fast food è ancora più rapido in Asia a causa dei cambiamenti nello stile di vita dei consumatori, dell'aumento dell'urbanizzazione e della percentuale crescente di persone a reddito medio. Paesi come Cina, India, Giappone e Corea del Sud sono importanti per la crescita del mercato. L'aumento del consumo di fast food in queste regioni è influenzato da orari fitti di impegni, dall'aumento del reddito disponibile e da un'inclinazione verso le abitudini alimentari occidentali. Anche le catene di consegna di fast food stanno sfruttando la tecnologia a causa del crescente utilizzo di piattaforme di ordinazione e consegna digitali.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Gli operatori del segmento fast-food e Quick Service Restaurants (QSR) hanno adottato l'innovazione e l'espansione del mercato come alcune delle principali strategie di crescita. Oggi, i marchi leader utilizzano servizi ad alta tecnologia come un dispositivo di ordinazione basato sull'intelligenza artificiale e un marketing personalizzato per migliorare l'esperienza dei clienti. Queste organizzazioni migliorano anche la loro portata geografica creando nuove catene e modificando il menu in base alle preferenze locali. Un'ulteriore prova della loro adattabilità alle mutevoli esigenze dei consumatori, che sta contribuendo ad aumentare il loro potere e lo sviluppo del mercato in futuro, sono le scelte più sane, gli alimenti a base vegetale, gli imballaggi verdi, ecc. aggiunti al loro settore.

Elenco dei migliori ristoranti di servizio rapido e aziende di fast food

• Jack in the Box (U.S.)
• Chipotle Mexican Grill (U.S.)
• Kotipizza Group Oyj (Finland)
• Restaurant Brands International Inc (Canada)
• Del Taco Restaurants, Inc. (U.S.)
• Ark Restaurants Corp. (U.S.)
• McDonald's (U.S.)
• Darden Concepts, Inc. (U.S.)
• Pizza Hut India (India)
• Carrols Restaurant Group, Inc., (U.S.)
• Burger King Corporation (U.S.)
• Subway IP LLC (U.S.)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

2023: Jubilant FoodWorks ha annunciato che prevede di aprire altri 250 ristoranti Domino's e altri 40-50 ristoranti Popeye's in India nei prossimi 12-18 mesi, una mossa che sarà finanziata con un investimento considerevole dai loro libri contabili del valore di 900 milioni di rupie. Si prevede inoltre che l'iniziativa, composta da annunci mirati ad espandere la portata dell'azienda sul mercato, risponda alla crescente domanda di fast food nella regione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato dei ristoranti a servizio rapido e del fast food è pronto per un boom continuo, spinto dalla crescente urbanizzazione e da stili di vita frenetici e dai consumatori sempre più alla ricerca di fast food e QSR. Nonostante le sfide, che includono una serie di problemi di salute come l'obesità e le malattie cardiache, rappresentano una sfida per i consumatori. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrazione di ristoranti a servizio rapido e fast food. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni di pasto più sane e numerose, si prevede che i ristoranti a servizio rapido e il mercato dei fast food prospereranno, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.