Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato di Caffetterie e caffè, per tipo (bevanda gassata, bevanda non gassata e bevande alcoliche), per applicazione (caffè, cibo e altre bevande) e approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DI CAFFÈ E CAFFÈ

Si stima che il mercato globale dei coffee shop e dei caffè avrà un valore di 84,83 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 154,56 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 6,9% dal 2026 al 2035. L'Europa detiene una quota di circa il 35-40% grazie alla cultura del caffè, con il Nord America al circa 30-35%. La crescente urbanizzazione e la preferenza dei consumatori per il caffè speciality guidano la crescita del mercato.

Le caffetterie e i caffè sono luoghi di ristorazione sociale e "casa lontano da casa" dove persone di tutte le età e sesso possono andare come vogliono, e con stati d'animo diversi. Non solo vendono caffè, ma piuttosto presentano una combinazione di ambiente, fragranze, stati d'animo e utilizzo da parte delle persone per l'interazione sociale o delle aziende per il proprio lavoro o di chiunque voglia leggere un libro in luoghi tranquilli. Il consumo di caffè in tutto il mondo non si è limitato solo ad includere elenchi di menu di caffè pronti da bere, fino a includere caffè preparati con caffè artigianali e speciali, tostati con metodi unici e diversi e serviti come bevande accompagnati da varie selezioni di snack e dolci.

I caffè sono importanti anche nelle comunità e nell'economia mondiale. I negozi specializzati tendono ad avere una base individuale e supportano spesso l'arte locale, la musica dal vivo o le preoccupazioni ambientali, mentre i negozi orientati al franchising sono più simili tra i paesi e più importanti. Oggi, le tendenze in cambiamento includono il latte a base vegetale,caffè freddoe l'approvvigionamento del caffè in modi più sostenibili e accettabili nell'economia verde.

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria delle caffetterie e dei caffè ha avuto un effetto negativo a causa del blocco e delle restrizioni sociali durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

L'epidemia di COVID-19 ha apportato cambiamenti significativi nel panorama delcaffetteriee caffè. Le restrizioni pandemiche come il lockdown e il distanziamento sociale hanno chiuso la maggior parte delle strutture per un po', mentre altre hanno smesso di funzionare definitivamente a causa dello stress finanziario. Il flusso del traffico pedonale si ridusse drasticamente e l'esperienza sociale dei bar come spazi pubblici cambiò drasticamente. Nello specifico, i coffee shop indipendenti che dipendevano fortemente dai clienti sono stati i più colpiti, mentre i grandi coffee shop e i fast food hanno rapidamente trovato un'alternativa nei drive through, nelle consegne e negli ordini mobili.

Tuttavia, la pandemia ha spezzato lo spirito e ha costretto l'industria del caffè ad abbracciare il cambiamento. Durante la pandemia, un numero considerevole di bar ha iniziato a offrire caffè in grani, forniture per la preparazione della birra e kit per la consegna mensile. Durante la pandemia sono stati adottati i posti a sedere esterni, il pagamento tattile senza comando e il servizio virtuale degli eventi di degustazione. La pandemia ha anche accelerato il processo di adozione della tecnologia: anche le applicazioni mobili e i programmi fedeltà sono entrati a far parte delle strategie aziendali.

ULTIME TENDENZE

Soluzioni tecnologiche integrate per favorire la crescita del mercato

Ci sono stati notevoli sviluppi nel mercato che hanno il potenziale per aumentare la quota di mercato delle caffetterie e dei caffè. Molte caffetterie utilizzano già complesse macchine da caffè intelligenti, macchine da caffè ad alta tecnologia, sistemi di erogazione dell'intelligenza artificiale e sistemi abilitati all'IoT che consentono alle persone di controllare il processo di erogazione del caffè in base alle proprie preferenze. Inoltre, ilsmartphonel'applicazione per il controllo remoto della preparazione del caffè e l'ordinazione online semplice e snella sono diventati requisiti essenziali per soddisfare i desideri dei consumatori e dimostrare la proposta di valore dell'azienda.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DI CAFFÈ E CAFFÈ

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in bevande gassate, bevande non gassate e bevande alcoliche.

• Bevande gassate: alcune delle bevande comebevande analcoliche, acqua frizzante e bevanda energetica. Le bevande analcoliche includono acqua gassata a cui vengono aggiunti altri aromi, zuccheri o dolcificanti e gode di popolarità per il suo gusto.

• Bevande non gassate: queste bevande sono tranquille e non contengono gusto frizzante e rientrano nella categoria dei succhi, del latte, del tè e dell'acqua naturale. Sono disponibili per numerosi scopi, tra cui poter riempire l'acqua, prendere qualcosa da mangiare o da bere, farsi coccolare o prendere una bevanda calmante.

• Bevande alcoliche: questi prodotti contengono etanolo, una sostanza psicoattiva il cui utilizzo provoca la fermentazione. Le sottocategorie sono birra,vino e liquoridiversi per gusto, gradazione alcolica o percentuale e utilizzo nella cultura.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Caffè,Ciboe altre bevande.

• Caffè: il caffè è probabilmente la bevanda più famosa, preparata con chicchi tostati di Coffea e contenente caffeina stimolante. Si spazia da quelli tradizionali come l'espresso e il cappuccino a quelli culturalmente appropriati come le birre fredde.

• Cibo: Indispensabile per mantenere la vita, il cibo comprende moltissime cose come frutta, cereali, carne e latticini in quanto forniscono energia. È molto essenziale nella maggior parte delle pratiche culturali per quanto riguarda la salute e una fonte di intrattenimento, può avvenire attraverso le abilità culinarie. 

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Tendenze di stile di vita per rilanciare il mercato

Ci sono diversi elementi che ispirano la crescita del mercato delle caffetterie e dei caffè. La crescente preferenza dei consumatori per il caffè speciality, il gusto innovativo e la responsabilità sociale delle imprese per quanto riguarda l'approvvigionamento sono i fattori che spingono la crescita dei caffè. C'è una richiesta di caffè di qualità, etico, compreso quello biologico e dall'ottimo sapore, e alla gente piacciono le offerte individualiste e uniche. I caffè fungono da centri commerciali per le persone che lavorano da casa; ospiti per eventi sociali in riunioni o feste come concerti o sessioni di gioco rispettivamente. I fenomeni della cultura del coworking hanno fatto sì che i caffè fungessero da spazi sia per gli affari che per il relax.

Integrazione tecnologica per espandere il mercato

Macchine avanzate per la lavorazione del caffè, applicazioni mobili per effettuare ordini ed esperienze cliente integrate e basate sull'intelligenza artificiale cercano di migliorare la produttività e servire i consumatori tecnologicamente inclini. Queste innovazioni contribuiscono a rendere i bar e i luoghi che vendono caffè più disponibili e ancora più facili da raggiungere. Prodotti come i servizi in abbonamento e le bevande pronte garantiscono agli acquirenti di avere sempre i loro marchi di caffè preferiti, quindi un business regolare per le aziende di vendita di caffè. Le nuove tendenze popolari verso pasti più sani hanno aperto la strada all'aggiunta di latte vegano, prodotti a basso contenuto di zucchero e alimenti funzionali nel caffè.

Fattore restrittivo

Costi operativi elevati per ostacolare potenzialmente la crescita del mercato

Il mantenimento dei costi di affitto, servizi pubblici e salari, in particolare nei mercati urbani, aumenta la pressione sui proprietari dei bar. Altrettanto importante è che il costo dei chicchi di caffè è soggetto a volatilità di prezzo a causa delle instabilità della catena di approvvigionamento e delle fluttuazioni climatiche. Ci sono così tanti caffè locali e internazionali e altre aziende produttrici di bevande che invadono il mercato, rendendo difficile il successo delle nuove aziende. L'elevata concorrenza spinge a miglioramenti costanti nel prodotto o nel servizio, questo può essere molto costoso e talvolta rappresentare un'enorme minaccia.

Espansione in offerte esperienziali per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Le caffetterie hanno la possibilità di estendersi oltre l'essere un semplice spazio Café e diventare uno spazio di servizio negli anni a venire. Oltre a offrire caffè, i bar possono fornire spazi di lavoro in cui le persone possono lavorare mentre sono connesse a Internet, diventare luoghi di musica e organizzare eventi e tenere seminari, diventando parte della comunità. Poiché oggi è una tendenza del lavoro online e delle piattaforme di freelance, l'opportunità di creare zone così versatili può attrarre diversi clienti. Utile sono anche gli strumenti legati alla sostenibilità, ad esempio il confezionamento dei prodotti e la provenienza dei chicchi.

L'adattamento alla rivoluzione tecnologica potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Tuttavia, la forte concorrenza e le aspettative dei clienti implicano la necessità di grandi investimenti in tecnologia e questo potrebbe rappresentare un problema per la maggior parte dei bar. Gli ordini digitali tramite l'utilizzo dell'intelligenza artificiale, dei negozi senza cassiere e delle applicazioni di ordinazione mobile, nonché delle macchine per la produzione di birra intelligenti, richiedono molti investimenti e cambiamenti frequenti. Inoltre, anche ottenere il giusto equilibrio tra la tecnologia e/o gli effettivi servizi a valore aggiunto in presenza per ciascun utente potrebbe rivelarsi problematico.

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MERCATO DI CAFFÈ E CAFFÈ APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato delle caffetterie e dei caffè negli Stati Uniti è cresciuto in modo esponenziale per molteplici ragioni. I modelli di consumo del caffè speciale e le preferenze dei clienti influenzano in particolare i coffee shop del Nord America. La regione ha registrato una crescente domanda di birra fredda, caffè nitro e latte a base vegetale per ilcolesterolobevitori consapevoli e avventurosi. Mentre le grandi catene come Starbucks o le boutique più piccole come Joe & The Juice si concentrano su aspetti come la sostenibilità e le offerte digitali come il consumo tramite un'applicazione e i programmi fedeltà. Anche i caffè si identificano come potenziali spazi di coworking a causa dell'impennata del telelavoro, collegamento tra affari e tempo libero.

• Europa

Oggi la cultura europea del caffè è più focalizzata sul caffè speciality, sull'artigianato e sull'esperienza delle caffetterie. Gli operatori locali specializzati stanno crescendo proprio accanto alle tradizionali catene di caffetterie, principalmente grazie all'attenzione nell'offrire chicchi di alta qualità provenienti da fonti responsabili. Italia e Francia sono i paesi che si concentrano sulle tradizioni, ma il Nord Europa sta andando oltre con l'avanzamento di iniziative come le caffetterie a spreco zero e la gestione della sostenibilità. I caffè stanno modificando la loro esperienza nel mangiare e nel bere incorporando pasti locali e bevande prodotte dalla produzione.

• Asia

Attualmente, la regione dell'Asia del Pacifico sta affrontando un aumento della frequentazione dei coffee shop, rafforzato dalle giovani generazioni e dall'urbanizzazione. Anche il caffè gourmet e nuovi gusti affascinanti come il matcha e le birre fredde hanno attirato molta attenzione. I sudcoreani e i giapponesi stanno prendendo il tè tradizionale e lo stanno infondendo con i servizi di caffè più nuovi e apparentemente più popolari. Gli utenti della tecnologia in questa regione richiedono soluzioni di pagamento facili e convenienti e anche premi basati su applicazioni digitali che hanno costretto i bar ad abbracciare soluzioni complesse.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato delle caffetterie e dei caffè attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere varianti specializzate, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di fornitura ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze nei bar e nei bar.

Elenco delle migliori aziende di caffetterie e caffè

• Starbucks [U.S.]
• Costa Coffee [U.K.]
• McCafé [U.S.]
• Doutor Coffee [Japan]
• The Coffee Bean & Tea Leaf [U.S.]

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

2023: Pret a Manger's ha compiuto notevoli sforzi nel mercato delle caffetterie e dei caffè. Recentemente hanno sviluppato il servizio di abbonamento al caffè. Fornisce ai clienti una tazza di caffè senza limiti e altre bevande a una tariffa mensile forfettaria che risponderà alla crescente esigenza dei consumatori di un accesso specializzato e facile alla pausa caffè. Il servizio sfrutta l'idea dei servizi a cui ci si abbona fornendo valore sotto forma di personalizzazione soprattutto ai bevitori quotidiani di caffè.

COPERTURA DEL RAPPORTO

L'analisi SWOT è presentata in questo lavoro ad alto livello e vengono prese in considerazione raccomandazioni utili sull'ulteriore evoluzione del mercato. Questo documento coglie l'occasione per esaminare e discutere i segmenti di mercato e le possibili applicazioni che hanno il potenziale per influenzare la crescita del mercato negli anni futuri. Il lavoro utilizza sia i dati riguardanti lo stato moderno del mercato sia le informazioni sulla sua evoluzione per identificare le possibili tendenze di sviluppo.

 Si prevede che le caffetterie e i bar con una migliore portabilità otterranno tassi di crescita elevati grazie alle migliori tendenze di adozione da parte dei consumatori, all'aumento delle aree di applicazione e allo sviluppo di prodotti più innovativi. Tuttavia potrebbero esserci alcuni problemi come, ad esempio, la carenza di materie prime o i loro prezzi più alti. Tuttavia, la crescente popolarità delle offerte specializzate e la tendenza al miglioramento della qualità favoriscono la crescita del mercato. Tutti stanno progredendo attraverso la tecnologia e strategie innovative negli sviluppi, nella catena di fornitura e nel mercato. A causa dei cambiamenti nell'ambiente di mercato e della crescente domanda di varietà, i bar e le caffetterie hanno uno sviluppo promettente poiché sviluppano ed ampliano costantemente la loro applicazione.