Dimensioni del mercato dei pesci affumicati, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (pesce affumicato a caldo e pesce affumicato freddo), per applicazione (specialisti di cibi e bevande, rivenditori e altri), approfondimenti regionali e previsioni al 2033

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Panoramica del mercato dei pesci affumicati

Le dimensioni globali del mercato dei pesci affumicati erano di 24,06 miliardi di dollari nel 2024 e il mercato dovrebbe toccare 35,39 miliardi di dollari entro il 2033, esibendo un CAGR del 4,4% durante il periodo di previsione.

Il mercato dei pesci affumicati è un segmento dell'industria dei frutti di mare che si concentra sulla produzione, la distribuzione e la vendita di pesci che sono stati curati e aromatizzati attraverso i processi di fumo. Fumare pesce è stato praticato per secoli come metodo per preservare i pesci, migliorare il suo sapore e estendere la sua durata di conservazione.

Fumare pesce implica l'esposizione al fumo generato dalla combustione di patatine in legno o altri materiali. Il fumo impartisce un sapore fumoso distinto e aiuta a disidratare il pesce, inibendo la crescita di batteri e enzimi che possono causare deterioramento. Varie specie di pesci sono adatte al fumo, tra cui salmone, trota, sgombro, aringhe e pesce bianco. La popolarità dei pesci affumicati è cresciuta costantemente nel corso degli anni grazie al suo gusto e versatilità unici. Il pesce affumicato può essere gustato in varie forme, come filetti interi, porzioni a fette o aggiunto come ingrediente in insalate, salse, spread o sandwich. È comunemente consumato come piatto autonomo, incorporato nei menu per la colazione o utilizzato in antipasti e ricette gourmet.

Impatto covid-19

La pandemia ha avuto un impatto contrario sul mercato 

Covid-19 ha avuto un impatto significativo sul mercato dei pesci affumicati, come ha fatto in molti altri settori. L'epidemia ha causato interruzioni della catena di approvvigionamento, riduzione della spesa dei consumatori e cambiamenti nei modelli di consumo di alimenti. A causa dei blocchi e dei limiti di ristoranti e servizi di ristorazione, c'è stato un passaggio alla cucina casalinga, con un aumento della domanda di prodotti confezionati e pronti, in particolare i pesci affumicati. Tuttavia, il mercato ha incontrato ostacoli come chiusure temporanee di affumicatori, sfide logistiche e disponibilità imprevedibile per le materie prime. Nonostante questi ostacoli, il mercato si è evoluto sottolineando le vendite online, istituendo severi standard di sicurezza e igiene e enfatizzando la diversificazione del prodotto per soddisfare le esigenze dei consumatori mutevoli durante la pandemia.

Ultime tendenze

L'aumento della domanda di prodotti sostenibili ed etici contribuirà alla crescita del mercato

Il crescente desiderio di prodotti sostenibili ed etici è uno degli sviluppi più recenti nel mercato dei pesci affumicati. I consumatori stanno diventando più consapevoli dell'impatto ambientale delle loro scelte alimentari e stanno cercando pesci affumicati provengono da pesca o fattorie sostenibili. Inoltre, vi è un crescente interesse per la tracciabilità, con i consumatori che vogliono conoscere l'origine del pesce e i processi di fumo e lavorazione impiegati. Per affrontare i mutevoli gusti dei consumatori, i fumo e i produttori stanno sottolineando il loro impegno per la sostenibilità, spingendo certificazioni come MSC (Marine Stewardship Council) e attuare pratiche trasparenti della catena di approvvigionamento.

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Segmentazione del mercato dei pesci affumicati

Per tipo di analisi

Secondo il tipo, il mercato dei pesci affumicati può essere segmentato in pesce affumicato caldo e pesce affumicato freddo.

Mediante analisi dell'applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato può essere diviso in specialisti di cibo e bevande, rivenditori e altri.

Fattori di guida

Aumento della popolarità dei prodotti alimentari gourmet e artigiani per stimolare la domanda di mercato

La crescente popolarità dei prodotti alimentari gourmet e artigianali è un altro pilota chiave nel mercato dei pesci affumicati. I consumatori cercano esperienze alimentari uniche e di alta qualità e il pesce affumicato si adatta perfettamente a questa tendenza. Smokehous e produttori artigianali sono noti per le loro tecniche di fumo tradizionali, l'attenzione ai dettagli e l'uso di ingredienti premium, con conseguenti sapori e trame eccezionali. Il mercato si rivolge ai consumatori che apprezzano l'artigianato e il carattere distintivo dei prodotti di pesce affumicati gourmet.

Aumentare la preferenza dei consumatori per alimenti sani e nutrienti per accelerare la crescita del mercato

Un fattore trainante nel mercato dei pesci affumicati è la crescente preferenza dei consumatori per alimenti sani e nutrienti. Il pesce affumicato è considerato una buona fonte di proteine ​​di alta qualità, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali. Man mano che la consapevolezza dei benefici per la salute dei consumi di pesce si diffonde, i consumatori incorporano sempre più pesce affumicato nelle loro diete. La percezione che il pesce affumicato è un'alternativa più sana alle carni trasformate aumenta ulteriormente la sua domanda.

Fattori restrittivi

Impatto ambientale e preoccupazione per la sostenibilità per ostacolare l'espansione del mercato

Le potenziali problemi di impatto ambientale e sostenibilità associati a particolari pratiche di pesca sono un fattore vincolante nell'industria dei pesci affumicati. La pesca eccessiva, il danno dell'habitat e la cattura sono stati problemi continui che possono danneggiare le popolazioni di pesci ed ecosistemi marini. I consumatori stanno diventando più consapevoli di questi rischi e possono scegliere di limitare l'assunzione di specie specifiche o cercare alternative di provenienza responsabile. Ciò può ostacolare la crescita del mercato dei pesci affumicati e esercitare pressioni sulle aziende ad adottare pratiche di pesca e approvvigionamento più sostenibili al fine di preservare la fiducia dei consumatori e abbinare le esigenze mutevoli.

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Approfondimenti regionali del mercato dei pesci affumicati

Popolarità del salmone affumicato per aiutare il Nord America e l'Europa a guidare il mercato

Le intuizioni regionali sul mercato dei pesci affumicate rivelano preferenze e tendenze di consumo variabili in tutto il mondo. I prodotti di pesce affumicati tradizionali come salmone affumicato, aringhe e sgombri sono molto richiesti in luoghi con una forte tradizione culturale di consumo di pesci affumicati, come la scandinavia, gli stati baltici e parti dell'Europa orientale. Anche il Nord America e l'Europa occidentale hanno una notevole quota di mercato, a causa della popolarità del salmone affumicato. I pesci affumicati stanno diventando sempre più popolari come parte della cultura del sushi e del sashimi in Asia, con preferenze per specie di pesci specifiche come tonno affumicato e anguilla affumicata. Inoltre, la domanda di carne affumicata si sta espandendo in mercati emergenti come l'America Latina, il Medio Oriente e l'Africa.

Giocatori del settore chiave

Adozione Strategie innovative da parte dei principali attori che influenzano lo sviluppo del mercato

I principali attori del mercato stanno facendo sforzi collaborativi collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno inoltre investendo in nuovi lanci di prodotti per espandere il proprio portafoglio di prodotti. I principali attori chiave del mercato sono Kraft Heinz, Givaudan, Unilever, Conagra, Leroy Seafood Group, Thai Union Group, High Liner Foods, Marine Harvest, 2 Sisters Food Group, Nestle, The Hain Celestial Group, General Mills, Dr. Schar, Epermarket ed Empresas Aquachile SA.

Le fusioni e le acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i loro portafogli di prodotti. Inoltre, le strategie per sviluppare nuove tecnologie, investimenti di capitale in R&S, migliorare la qualità del prodotto, le acquisizioni, le fusioni e competere per la concorrenza del mercato li aiutano a perpetuare la loro posizione e il loro valore nel mercato. Inoltre, la collaborazione con altre società e il possesso esteso rispetto alla quota di mercato dei pesci affumicati da parte dei principali attori stimola la crescita del mercato.

Elenco delle migliori compagnie di pesci affumicati

• Kraft Heinz - Headquarters: Chicago, Illinois, United States.
• Givaudan - Headquarters: Vernier, Switzerland.
• Unilever - Headquarters: London, United Kingdom, and Rotterdam, Netherlands.
• ConAgra - Headquarters: Chicago, Illinois, United States.
• Leroy Seafood Group - Headquarters: Bergen, Norway.
• Thai Union Group - Headquarters: Bangkok, Thailand.
• High Liner Foods - Headquarters: Lunenburg, Nova Scotia, Canada.
• Marine Harvest - Headquarters: Bergen, Norway.
• 2 Sisters Food Group - Headquarters: Birmingham, United Kingdom.
• Nestle - Headquarters: Vevey, Switzerland.

Copertura dei rapporti

Questo rapporto esamina la comprensione delle dimensioni del mercato dei pesci affumicati, della quota, del tasso di crescita, della segmentazione per tipo, applicazione, attori chiave e scenari di mercato precedenti e attuali. Il rapporto raccoglie anche i dati precisi e le previsioni del mercato da parte degli esperti di mercato. Inoltre, descrive lo studio delle prestazioni finanziarie, degli investimenti, della crescita, dei marchi di innovazione e dei nuovi prodotti di questo settore e offre approfondimenti approfonditi sull'attuale struttura di mercato, analisi competitive basate su attori chiave, forze guida chiave e restrizioni che influenzano la domanda di crescita, opportunità e rischi.

Inoltre, gli effetti della pandemia post-covidi-19 sulle restrizioni del mercato internazionale e una profonda comprensione di come si riprenderà l'industria e le strategie sono dichiarate anche nel rapporto. Il panorama competitivo è stato anche esaminato in dettaglio per fornire chiarimenti del panorama competitivo.

Questo rapporto rivela anche la ricerca basata su metodologie che definiscono l'analisi delle tendenze dei prezzi delle società target, la raccolta di dati, le statistiche, i concorrenti target, l'export di importazione, le informazioni e i registri degli anni precedenti in base alle vendite del mercato. Inoltre, tutti i fattori significativi che influenzano il mercato come l'industria aziendale di piccole o medie, indicatori macroeconomici, analisi della catena del valore e dinamiche sul lato della domanda, con tutti i principali attori degli affari sono stati spiegati in dettaglio. Questa analisi è soggetta a modifiche se i principali attori e l'analisi fattibile delle dinamiche di mercato cambiano.