Dimensione del mercato globale dell’aringa affumicata, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (fumo caldo e fumo freddo), per applicazione (settore dei servizi alimentari e settore della vendita al dettaglio) e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE ARINGHE AFFUMICATE

Si prevede che il mercato globale dell'aringa affumicata aumenterà da circa 0,66 miliardi di dollari nel 2026, per raggiungere 1,06 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,4% tra il 2026 e il 2035. Europa ~45%, Nord America ~30%, APAC ~15%.

Il mercato dell'aringa affumicata può essere identificato come il segmento attivo e significativo del mercato mondiale dei prodotti ittici; è la combinazione di tradizione e nuove esigenze. L'aringa affumicata, che ha un aroma molto forte e prolunga notevolmente la durata di conservazione del prodotto, gode di una domanda continua sia nella ristorazione speciale che in quella di massa. Molti stabilimenti alimentari includono Poutine in un'ampia varietà di nicchie alimentari che vanno dalla Scandinavia del Nord Europa ai Caraibi del Sud America; questo detta diverse tendenze di consumo. I fattori di mercato che lo influenzano includono le tendenze nella pesca, nel fumo e persino nella cultura alimentare che esiste in particolari regioni. Nel mondo odierno del consumo consapevole, i consumatori richiedono nutrienti di qualità, e quindi il consumo di aringhe affumicate continua, offrendo opportunità di diversificazione e produzione all'interno di questo gustoso settore.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Crescita del mercato frenata durante la pandemia a causa di Crescita diminuita

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Anche l'aringa affumicata ha subito gli effetti negativi della pandemia di COVID-19, che ha causato un forte calo delle vendite di aringhe affumicate. La produzione e la catena di fornitura sono state motivo di preoccupazione a causa del lockdown e delle restrizioni che hanno rallentato i processi produttivi e la distribuzione delle merci. Inoltre, con l'apertura limitata dei ristoranti e la riduzione delle spese per i prodotti opzionali, la domanda è nuovamente diminuita. Alcuni dei problemi incontrati da questo mercato includevano costi elevati e gravi problemi di trasporto che hanno impedito al mercato di risanarsi e passare al livello successivo durante i blocchi del COVID.

ULTIME TENDENZE

Crescita del mercato dell'aringa affumicata artigianale guidata da consumatori attenti alla qualità

Gli attuali sviluppi nel mercato dell'aringa affumicata riguardano migliori tecniche di pesca e una maggiore consapevolezza dei prodotti gourmet e di qualità. Tra queste tendenze, il passaggio alla categoria dell'aringa affumicata artigianale e premium, poiché i consumatori continuano a cercare l'esclusività. Ciò ha aumentato la preoccupazione per i veri cibi artigianali, incoraggiando così più sapori e affumicatura, che attirano mercati altamente selettivi e sofisticati.

• Secondo i dati della FAO, ogni anno vengono conservate oltre 17 milioni di tonnellate di pesce, di cui il pesce affumicato, in particolare le aringhe, rappresenta una parte sostanziale a causa della lunga durata di conservazione e delle crescenti tendenze del consumo urbano in regioni come Europa e Asia.
• Secondo l'Istituto Internazionale di Refrigerazione (IIR), oltre il 23% delle perdite alimentari nei paesi in via di sviluppo sono dovute a una refrigerazione insufficiente. Ciò ha innescato investimenti nella catena del freddo, aumentando la capacità di distribuzione di prodotti sensibili alla temperatura come l'aringa affumicata a livello globale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE ARINGHE AFFUMICATE

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato può essere classificato in Fumi caldi e Fumi freddi.

• Fumo caldo: l'aringa affumicata a caldo, invece, prevede la cottura del pesce ad alte temperature, che gli conferisce un gusto diverso e molto forte oltre ad una consistenza relativamente dura. Inoltre aumenta la durata di conservazione e migliora ulteriormente la conservazione. È noto per il suo approccio interessante e veloce alla preparazione e per la possibilità di stupire con il gusto in presenza di spezie.

• Affumicazione a freddo: l'aringa affumicata a freddo, d'altra parte, comporta l'affumicatura del pesce a temperature relativamente basse, producendo così un pesce più tenero rispetto al pesce affumicato a caldo con sfumature meno affumicate e salate. Questo metodo preserva l'aspetto naturale del pesce, comunemente utilizzato in ricette speciali, e la sua genuinità. Ci vuole molto tempo in cucina per prepararsi, ma le persone possono assaporare un gusto diverso.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato nel settore dei servizi alimentari e nel settore della vendita al dettaglio

• Servizio di ristorazioneSettore: L'aringa affumicata, soprattutto nel mercato della ristorazione, è apprezzata per il fatto che con questo prodotto si possono preparare snack, primi e secondi piatti. È apprezzato dagli chef per il suo gusto e la facilità di preparazione, per cui è comunemente utilizzato nei ristoranti raffinati e nelle torte nuziali. La sua inclusione è piuttosto utile perché permette di ampliare l'elenco dei piatti serviti e di attirare clienti che apprezzano la qualità.

• Settore della vendita al dettaglio: nel settore della vendita al dettaglio, l'aringa affumicata è etichettata come una "delizia", ​​un prodotto pronto per il consumo che offre ai consumatori comodità insieme a prodotti alimentari di qualità. Le idee autogenerate sul miglioramento degli imballaggi e sull'espansione del posizionamento dei prodotti nei negozi di alimentari e nei negozi specializzati svolgono un ruolo importante nell'attrazione dei consumatori. La sua presenza nel commercio al dettaglio significa aumentare il consumo di prodotti alimentari specializzati e sani.

FATTORI DRIVER

I consumatori attenti alla salute guidano la crescita del mercato dell'aringa affumicata, ricca di nutrienti

Per quanto riguarda i consumatori, sono diventati più consapevoli della propria salute e in particolare del valore nutrizionale dei prodotti consumati, abbracciando quindi l'aringa affumicata per il suo alto contenuto di proteine ​​e acidi grassi omega-3. Questa tendenza si è quindi spostata verso cibi più sani, nutrienti ad alta densità e cibi salutari per il cuore, determinando la crescita del mercato globale dell'aringa affumicata come alimento più sano.

• Secondo un rapporto del 2024 dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), oltre il 58% dei consumatori a livello globale si sta spostando verso diete a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico. L'aringa affumicata, essendo ricca di omega-3 e proteine, si allinea bene con questa crescente domanda.
• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il 63% delle famiglie statunitensi preferisce prodotti ittici pronti al consumo come l'aringa affumicata a causa dei tempi di preparazione più rapidi e del valore nutrizionale, guidando la domanda del mercato.

Crescita del mercato alimentata dalla domanda di aringhe affumicate artigianali uniche e di qualità

I consumatori optano per cibi artigianali unici e di qualità, e questo si estende anche alle aringhe affumicate. Questa tendenza si è basata sulla necessità di avvicinarsi ai pasti veri e propri e, per estensione, ha posto maggiormente l'accento sul tipo di gusto e sul modo di cucinare.

FATTORE LIMITANTE

Gli elevati costi di sostenibilità limitano la crescita del mercato e l'espansione dei produttori

L'alto costo della sostenibilità è uno dei fattori negativi più influenti nel mercato dell'aringa affumicata. Tali pratiche possono contribuire all'aumento dei costi di produzione dei produttori che di solito si riflettono nel prezzo di mercato e quindi fungono da vincolo all'espansione e alla penetrazione del mercato. Tuttavia, i fattori naturali che influenzano l'offerta di pesce, comprese le condizioni climatiche, incidono sui prezzi e sull'accesso al pesce.

• Secondo l'Autorità per la sicurezza alimentare della Commissione europea, nel 2023 oltre il 13% delle spedizioni di pesce affumicato sono state trattenute o respinte alle frontiere dell'UE a causa di contaminanti, tra cui gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che incidevano sul commercio internazionale.
• Uno studio della Canadian Food Inspection Agency (CFIA) mostra che una volta aperta, l'aringa affumicata ha una durata di conservazione refrigerata di soli 3-5 giorni, creando vincoli nella catena di approvvigionamento e nell'utilizzo da parte dei consumatori.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLE ARINGHE AFFUMICATE

Crescita del mercato nordamericano guidata dalla lavorazione e distribuzione avanzata dei prodotti ittici

Il mercato è principalmente suddiviso in Europa, America Latina, Asia Pacifico, Nord America, Medio Oriente e Africa.

Il Nord America detiene la maggiore quota di mercato dell'aringa affumicata perché ha un mercato ittico ben sviluppato e i consumatori sono molto selettivi quando si tratta dei tipi di pesce che consumano. La disponibilità è incrementata dalle tecnologie di elaborazione condensata e dagli elaborati canali di distribuzione disponibili nella regione. Inoltre, le relazioni culturali e l'aumento della preoccupazione delle persone per la propria salute determinano un elevato consumo di aringhe affumicate sul mercato globale. A questi si aggiungono le industrie di vendita al dettaglio e di ristorazione ben sviluppate specifiche del Nord America.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Le principali innovazioni e collaborazioni del settore guidano la crescita del mercato dell'aringa affumicata

aringa affumicata  Lo sviluppo del mercato è supportato dalle attività dei principali attori del settore che continuano a introdurre nuovi prodotti e a collaborare. Diffondono il portafoglio e si concentrano sul cambiamento, offrendo nuovi tipi di prodotti per soddisfare le ultime tendenze o offrendo prodotti di migliore qualità e qualità superiore per aumentare l'attrattiva del mercato. Le promozioni di iniziative sostenibili e una migliore tecnologia di lavorazione migliorano la qualità e l'accessibilità dei prodotti, e anche l'introduzione di nuovi punti di accesso aumenta le vendite, quindi la crescita del mercato.

• TSIALIOS: Il marchio greco TSIALIOS ha investito in strutture per fumatori completamente automatizzate dal 2022, aumentando la capacità di lavorazione giornaliera del 34%, rendendolo uno dei principali fornitori nell'Europa meridionale.
• Gold Star: i prodotti di aringa affumicata di Gold Star sono distribuiti in oltre 22 stati negli Stati Uniti e in Canada, con un tasso di restituzione del prodotto inferiore all'1,2%, indicando un'elevata soddisfazione dei consumatori e una qualità costante.

Elenco delle migliori aziende di aringhe affumicate

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

SVILUPPO INDUSTRIALE

Agosto 2023:Aqua Bounty Technologies ha annunciato un nuovo approccio sostenibile all'allevamento dei frutti di mare, che ha incluso l'aringa affumicata come parte della sua linea di prodotti, con l'obiettivo di affrontare i problemi della catena di approvvigionamento e migliorare l'efficienza della produzione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su un calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale dell'aringa affumicata da più angolazioni, fornendo anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.