Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore del caffè speciale, per tipo (grado: 80-84,99, grado: 85-89,99 e grado: 90-100), per applicazione (domestica e commerciale) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI CAFFÈ SPECIALI

Il mercato globale del caffè speciality ammontava a 32,19 miliardi di dollari nel 2026 e mantiene una forte traiettoria di crescita per raggiungere 87,1 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR dell'11,7% dal 2026 al 2035.

Il mercato del caffè speciality sta crescendo a un ritmo considerevole poiché sempre più consumatori preferiscono il caffè di alta qualità, coltivato eticamente e lavorato con diversi gusti e metodi di preparazione. Per caffè speciale si intendono i chicchi di caffè che ottengono un punteggio superiore a 80 punti su una scala di 100 punti. Sostiene la qualità, la sostenibilità e la tracciabilità. Caffetterie artigianali e prodotti premium, insieme alla cultura del caffè in ascesa in tutto il mondo, hanno creato un mercato di successo per questo prodotto. La sua voglia di caffè è in aumento e anche il desiderio di creazione è in aumento nel settore.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La pandemia di COVID-19 ha causato un calo nella crescita del mercato del caffè speciale

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso calo del mercato riflesso dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita e al declino del mercato che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il mercato del caffè speciality ha subito un forte calo a causa del periodo pandemico di COVID-19, poiché sono stati imposti blocchi e restrizioni, il che significa che bar, ristoranti e altri stabilimenti che solitamente offrivano servizi di caffè premium sono stati chiusi. Inoltre, la spesa dei consumatori è diminuita a causa, in parte, delle condizioni economiche e in particolare della rottura delle relazioni Brasile-Russia, e ogni volta che si è verificato un conflitto regionale, anche la fornitura di chicchi di caffè di alta qualità è stata influenzata a causa di un'attuale interruzione della catena di approvvigionamento. Inoltre, la proliferazione delle politiche di lavoro a distanza ha contribuito a ridurre la domanda di caffè sul mercato, influenzando negativamente anche il settore. Pertanto, tutti questi sviluppi sono culminati nel deterioramento del settore del caffè speciality durante i momenti più critici della crisi globale.

ULTIMA TENDENZA

Le tendenze della sostenibilità guidano la crescita del mercato, con la domanda di caffè ecologico in aumento

Al giorno d'oggi, la forma del mercato del caffè speciale osserva tendenze come l'aumento di materiali di provenienza sostenibile, l'elevata domanda di sostituti del latte a base vegetale e l'aumento del caffè venduto online. Probabilmente, la tendenza più dominante oggi ruota attorno alla sostenibilità, con i clienti che insistono sul caffè preparato con chicchi biologici e sull'utilizzo di imballaggi ecologici. Per soddisfare questa domanda, i produttori di caffè stanno adottando pratiche agricole ecologiche e del commercio equo e solidale. Di conseguenza, questo sta cambiando il panorama, costringendo i marchi ad andare oltre l'offerta di soli prodotti di alta qualità per includere l'eco-compatibilità come valore aggiunto.

• Secondo l'Organizzazione Internazionale del Caffè, si prevede che il consumo globale di caffè aumenterà del 2,2%, con i paesi non produttori a guidare questa crescita.
• Il caffè speciale in India rappresenta quasi il 5% del mercato totale del caffè, riflettendo la rapida adozione nelle aree urbane.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI CAFFÈ SPECIALI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Grado: 80-84,99, Grado: 85-89,99 e Grado: 90-100

• Grado: 80-84,99: si ritiene che questo grado di caffè in grani sia "discreto" perché il sapore e l'aroma dei chicchi non hanno molto da offrire. Molti di questi chicchi di caffè vengono coltivati ​​in regioni in cui i climi non sono così favorevoli alla coltivazione del caffè o presentano piccoli difetti di lavorazione. Sono abbastanza accettabili per realizzare miscele occasionali di miscele di caffè; tuttavia, sarà comunque inferiore a quello premium ma avrà un prezzo adeguato per la miscela di caffè per l'uso quotidiano regolare.

• Grado: 85-89,99: i chicchi di questa categoria includono chicchi di caffè di qualità, la cui canna produce sapori diversi grazie a sistemi di lavorazione e pratiche agricole migliorate. La maggior parte dei chicchi presentano osservazioni coerenti riguardo al sapore e sono quindi apprezzati dai torrefattori e dai consumatori di caffè speciali. Questa categoria è appropriata per i caffè monorigine e per l'inclusione in miscele più costose.

• Grado: 90-100: I chicchi di caffè di grado 90-100 sono definiti "il meglio del meglio" poiché rientrano nella classificazione dei cosiddetti caffè speciali. I fagioli vengono coltivati ​​in condizioni rigorose, maneggiati con cura e vantano profili aromatici distinti, apprezzati da molti collezionisti. Normalmente costano un sacco di soldi e sono quelli che potresti trovare nei migliori bar o nella distribuzione più costosa.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in domestico e commerciale

• Famiglia: il settore domestico sta registrando un crescente interesse per il prodotto soprannominato "caffè speciale", poiché molte persone desiderano bere caffè premium a casa propria. L'adozione di macchine da caffè di fascia alta e dei loro accessori da parte delle persone è così elevata che la maggior parte di loro impara l'abilità di preparare il proprio caffè, dove nella maggior parte dei casi verranno utilizzati singoli chicchi o una delle miscele artigianali. Questo aspetto del mercato è caratterizzato da una crescente cultura del caffè, dalla sua accessibilità e dal suo bisogno di personalizzazione.

• Commerciale: il segmento commerciale comprende bar, lounge e ristoranti oltre ad altre unità che servono caffè speciali al pubblico. Cercando di raggiungere lo standard di qualità del caffè elevato dai mercati competitivi, questo tipo di aziende stanno ora investendo in macinacaffè e macchine per la preparazione del caffè di alta gamma, oltre ad assumere baristi qualificati. Questo segmento ha un mercato in espansione di consumatori che si classificano come caffè pregiato e che cercano di gustare stili e gusti di caffè diversi al di fuori del loro luogo di residenza.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

L'evoluzione delle richieste dei consumatori

Esiste uno spettro crescente di consumatori che probabilmente si preoccupano della qualità del loro caffè e cercano chicchi con gusti diversi, di provenienza etica e coltivati ​​in modo sostenibile. Questa necessità di caffè tostato di qualità superiore ha contribuito all'espansione del settore del caffè speciality e al cambiamento dei modelli di consumo incentrati sul miglioramento della qualità e della tracciabilità delle merci. La crescita della cultura globale del caffè ha continuato a mantenere la crescente popolarità del caffè speciality.

• Negli Stati Uniti, il 65% dei consumatori di caffè preferisce caffè speciali o premium rispetto alle miscele standard, dimostrando uno spostamento verso il caffè di alta qualità.
• Si prevede che la produzione di caffè in Etiopia aumenterà dell'8% grazie all'adozione di varietà di caffè a resa più elevata e al miglioramento delle tecniche agricole.

Crescita della cultura del caffè e crescente personalizzazione

Anche le giovani generazioni, soprattutto i millennial, sono emerse come parte di questa cultura globale del caffè e, di conseguenza, i caffè sono diventati più esigenti e complicati, dalle singole origini alle più recenti tecniche di produzione. Anche alcuni consumatori sono alla ricerca di caffè di alta qualità; ecco perché si tende verso un caffè sofisticato e artigianale. A loro volta, le aziende di caffè speciality hanno iniziato a offrire esperienze e sapori diversi, incoraggiando un'ulteriore crescita del mercato.

Fattore restrittivo

Gli elevati costi di produzione limitano la crescita del mercato e limitano la disponibilità di caffè speciali

A causa dell'elevato livello di approvvigionamento, lavorazione e controllo, la crescita del mercato del caffè speciale ha un costo di produzione elevato rispetto al caffè normale. Ciò crea pressione sia sui produttori che sui consumatori perché richiede regioni specifiche e aziende agricole rispettose dell'ambiente. L'elevato peso di questi costi può vincolare consumi e disponibilità, limitando quindi nel complesso la possibile espansione del mercato.

• Gravi siccità e precipitazioni irregolari in Brasile e Vietnam hanno causato un aumento dei prezzi del caffè speciale del 12%, incidendo negativamente sull'offerta.
• I dazi sulle esportazioni di caffè brasiliano verso gli Stati Uniti hanno comportato un calo delle spedizioni del 70%, influenzando la catena di fornitura globale di caffè speciality.

I servizi di e-commerce e di abbonamento consentono la crescita del mercato offrendo caffè personalizzati

Opportunità

La ricognizione e la scoperta della cultura del caffè possono essere utili anche per la crescita dell'e-commerce e dei servizi di abbonamento, soprattutto raggiungendo i clienti seduti nel comfort delle loro case e offrendo loro caffè di qualità in Portogallo, consentendo loro di vendere il caffè per i gusti e le preferenze dei clienti coccolati. Ad esempio, i consumatori nella maggior parte del mondo possono accedere e ordinare caffè gourmet su questi set di siti Web e i caffè desiderati verranno spediti e consegnati secondo la loro richiesta. Questo modello si concentra solo sugli utenti finali che apprezzano la variazione della qualità e delle specie di caffè e quindi facilita l'espansione del mercato sotto forma di nuovi canali.

• Prodotti di nicchia come il caffè Jacu Bird stanno guadagnando popolarità, catturando il 2-3% delle importazioni di caffè speciali nei mercati premium come il Giappone e l'Europa.
• Si prevede che il caffè speciale rappresenterà il 18% della crescita complessiva del mercato del caffè in India, trainato dall'ingresso delle catene internazionali.

 

Il riscaldamento globale interrompe l'offerta di caffè, incidendo negativamente sulla crescita del mercato dei caffè speciali

Sfida

Il riscaldamento globale è uno dei principali fattori che incidono sul mercato del caffè speciality, a causa di altri fattori legati alla fornitura scarsa e irregolare di caffè di buona qualità nelle principali aree di coltivazione. La produzione di caffè comporta rischi a causa delle piogge imprevedibili, delle alte temperature e dell'aumento dei parassiti attivi nelle giungle. Il caffè è in pericolo, il che significa che potrebbero esserci delle carenze nell'offerta. A causa di tutti questi fattori, è diventato più costoso produrre marchi specializzati e più difficile ottenere i prodotti coltivati; di conseguenza, la crescita e la stabilità del mercato sono state influenzate negativamente.

• Starbucks ha chiuso l'1% dei suoi negozi negli Stati Uniti a causa della ristrutturazione, sollevando preoccupazioni sui rapporti con i dipendenti.
• L'aumento dei costi di produzione e la carenza di manodopera hanno colpito il 15-20% delle spedizioni di caffè a livello globale, creando incertezza nella distribuzione.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEI CAFFÈ SPECIALI

• America del Nord

Il mercato del caffè speciale degli Stati Uniti guida una crescita significativa del mercato a livello globale

Il mercato del caffè speciality è un'area più ampia principalmente a causa della forte cultura del caffè, dei migliori redditi disponibili e della preferenza per i prodotti di fascia alta da parte dei consumatori. Il mercato del caffè speciale degli Stati Uniti, ad esempio, è il mercato più avanzato all'interno di questo segmento, con un sistema elaborato di caffetterie specializzate, torrefazioni e una popolazione relativamente ampia di amanti del caffè. Gli Stati Uniti hanno una delle varietà più ampie al mondo nella preparazione e nel consumo del caffè, che a sua volta attira l'interesse di turisti e amanti del caffè da tutto il mondo. Tale patrocinio nordamericano senza dubbio serve alla crescente offerta di caffè speciali nella regione.

• Europa

L'apprezzamento dell'Europa per la qualità e l'approvvigionamento etico guida la crescita del mercato dei caffè speciali

L'Europa gioca un ruolo fondamentale nella quota di mercato del caffè speciale. Grazie alla radicata storia del caffè, alla capacità di apprezzare i prodotti di qualità e al proliferare di caffetterie e torrefazioni speciality negli ultimi anni. L'Italia, il Regno Unito e la Germania, ad esempio, sono in prima linea nel sostenere le tattiche artigianali anche per quanto riguarda il caffè e altri prodotti. Con un numero sempre maggiore di consumatori alla ricerca di caffè su misura, si è registrato anche un netto aumento del caffè premium etico proveniente da chicchi monorigine. Questo cambiamento nei modelli di consumo del caffè posiziona l'Europa come un importante contributore al mercato del caffè speciality in tutto il mondo.

• Asia

La crescente domanda giovanile in Asia e l'apprezzamento della qualità guidano la crescita del mercato del caffè speciality

Il centro giovanile di ciascun paese contribuisce alla crescente domanda di caffè pronto da bere in Giappone, Corea del Sud e Cina, consentendo all'Asia di prendere il suo posto tra i mercati asiatici del caffè speciality. Naturalmente, nella regione asiatica ci sono dozzine di altri paesi che coltivano caffè, come l'Indonesia e soprattutto il Vietnam, che producono sempre più caffè speciali. C'è anche un crescente apprezzamento del caffè di qualità e delle novità tra i consumatori asiatici, che a sua volta incoraggia la crescita dei caffè specializzati e della produzione di birra fatta in casa, soprattutto tra le generazioni più giovani. In questa prospettiva, l'Asia non sta diventando solo una fabbrica di caffè speciali, ma anche un mercato in espansione per quel caffè.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori guidano la crescita del mercato attraverso innovazione, sostenibilità e qualità

Lo sviluppo del mercato del caffè speciality è fortemente influenzato dai principali attori del settore poiché guidano i nuovi sviluppi nell'approvvigionamento, nella sostenibilità e nei prodotti di fascia alta. Sia le grandi aziende di marca che le piccole torrefazioni regionali mungono pratiche etiche e gusti esotici, soddisfacendo le esigenze dei consumatori che apprezzano la qualità e la chiarezza. Utilizzando un'attenta pubblicità, strategie di fidelizzazione e caffetterie specializzate, questi individui migliorano l'esperienza del consumo di caffè, promuovendo la crescita del mercato e la fidelizzazione dei consumatori.

• Starbucks (Stati Uniti): ha chiuso l'1% dei negozi statunitensi come parte di un piano di ristrutturazione per rivitalizzare le operazioni.
• Barista Coffee (India): espanso a 450 punti vendita, soddisfacendo la crescente domanda di caffè speciali nei mercati urbani.

Elenco delle principali aziende produttrici di caffè speciali

• Starbucks (U.S)
• Barista Coffee (INDIA)
• Coffee Day Enterprises (INDIA)
• Don Francisco's Coffee (CALIFORNIA)
• Blue Bottle Coffee (U.S)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Luglio 2023: Starbucks ha lanciato la sua linea "Oleato" di bevande al caffè infuse con olio d'oliva, introducendo un nuovo profilo aromatico nel mercato dei caffè speciali. Questa linea di prodotti, lanciata per la prima volta in Italia, mira a fornire un'esperienza di caffè unica e lussuosa, sfruttando al contempo la tendenza degli ingredienti orientati alla salute. Starbucks ha ampliato Oleato per selezionare località degli Stati Uniti, segnando una notevole innovazione nell'offerta di caffè speciali.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.