Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle salse dolci, per tipo (salsa al brandy, salsa al cioccolato, crema inglese, salsa alla crema, salsa dessert e altri), per applicazione (prodotti dolciari, prodotti lattiero-caseari, bevande e altri) e approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

• 

  Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

PANORAMICA DEL MERCATO DELLE SALSE DOLCI

Si stima che il mercato globale delle salse dolci avrà un valore di circa 3,11 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 6,09 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR dell'8,8% dal 2026 al 2035. L'Asia-Pacifico domina con una quota di circa il 40% nell'uso culinario, il Nord America segue con circa il 30% e l'Europa con circa il 25%. La crescita è guidata dalla diversificazione dei sapori.

La crescita del dolcesalseIl mercato all'interno dell'industria alimentare globale è guidato dalla crescente necessità/esigenza di condimenti che esaltano il sapore in diverse applicazioni di categorie alimentari. Queste salse sono estremamente comunemente utilizzate in entrambe le corsie dei supermercati eservizio di ristorazione. Sono di tendenza nei dessert, nella pasticceria,gelatie bevande oltre che per esaltare il sapore del salato. Un altro grande fattore di crescita del mercato è l'aumento della preferenza dei consumatori verso sapori dolci e ricchi, con i prodotti alimentari pronti che hanno assistito a una penetrazione significativa negli ultimi anni.

Altrettanto importante è la crescita del mercato dovuta all'innovazione del prodotto e all'innovazione del packaging. Il miglioramento del prodotto viene effettuato per sviluppare opzioni più sane con meno zucchero, prodotti biologici e più dolcificanti naturali, ad esempio stevia o sciroppo d'agave. Ciò è interessante per i consumatori attenti alla salute, che possono indulgere ma rinunciano a sentirsi peggio. Ciò ha migliorato anche il mercato delle salse dolci notando i potenziali canali di distribuzione, alcuni mercati nella vendita all'ingrosso online e modalità dirette al consumatore per comodità del consumatore. Con l'evoluzione del palato e lo spostamento delle preferenze dei consumatori verso un insieme più ampio di offerte premium, è probabile che il mercato vedrà una crescita costante nei prossimi anni.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria delle salse dolci ha avuto un effetto positivo a causa dell'aumento della domanda di prodotti alimentari durante la pandemia di COVID-19

La pandemia di COVID -19 ha lasciato un segno significativo nel mercato delle salse dolci con sia opportunità che sfide per la crescita. Nei primi giorni della pandemia, l'industria alimentare ha subito interruzioni della produzione e della distribuzione con conseguenti esaurimenti temporanei di prodotti a base di salsa dolce. Ristoranti e altri esercizi di ristorazione sono stati costretti a chiudere o a operare a capacità ridotta, il che ha spazzato via la domanda di salse dolci relativa a questi sbocchi commerciali. La minore domanda nel settore della ristorazione ha comportato una diminuzione dell'uso del prodotto nelle cucine commerciali che storicamente costituiscono un'ampia quota del mercato.

Ciononostante, la pandemia ha accelerato i cambiamenti nei modelli di consumo che sono stati positivi per il mercato delle salse dolci. Con l'inizio del lockdown e del distanziamento fisico, i consumatori hanno iniziato a cucinare di più a casa, portando a un picco negli acquisti di generi alimentari, comprese alcune salse dolci. Queste salse erano la droga di passaggio sia per i cuochi casalinghi che per gli amanti del comfort food, fornendo un impulso per sostenere le vendite al dettaglio. Anche l'e-commerce ha acquisito importanza poiché le vendite di salse dolci sono salite a un altro livello durante la pandemia. I consumatori sono diventati sempre più interessati anche alla pasticceria casalinga e alla preparazione dei dolci, e il fascino dei kit fai da te ha ulteriormente stimolato il mercato. Il mercato delle salse dolci continuerà a trarre slancio da questi cambiamenti mentre il mondo si adatta a una nuova realtà post-pandemica con sempre più persone alla ricerca di prodotti alternativi più sani e nuovi tipi.

ULTIME TENDENZE

Aumento delle combinazioni di sapori "swicy" (dolci e piccanti) per stimolare la crescita del mercato

Uno dei segmenti di mercato delle salse dolci che mostra un formidabile tasso di crescita sono le combinazioni di sapori swicy (dolce e piccante) solo perché i consumatori desiderano opzioni di gusto piccanti e avventurose. Offrire dolci con il calore è una tendenza in molte applicazioni, dai prodotti dolci come i dessert ai prodotti salati, come questa marmellata con salsa piccante. Hot Honey, una combinazione di miele dolce e peperoncini piccanti, è diventata rapidamente virale sui menu e sugli scaffali negli ultimi anni: dal pollo fritto, alla pizza, ai cocktail di tutti i tipi. Sta diventando grande sia nel sapore, sia nel salato che nel dolce, ha questa preferenza. I giganti del fast food come KFC e Chipotles, così come i marchi tradizionali intontiti (Ritz) stanno sfruttando questa tendenza, in più ristoranti degli chef premiati con James Beard. Questo interesse alimentato dai social media e la sperimentazione domestica sono cruciali. Probabilmente il miele piccante resterà in circolazione con le sue applicazioni gastronomiche ad ampio raggio e si posizionerà come il nuovo volto dei classici sapori americani, rendendolo un alimento base della dispensa casalinga sulla scia della salsa di soia.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), l'interesse dei consumatori per i sapori fusion è aumentato del 27% nel 2023, guidando direttamente la popolarità delle salse "swicy" (dolci e piccanti) sia nel segmento della vendita al dettaglio che in quello della ristorazione.

• Secondo lo European Food Information Council (EUFIC), oltre il 35% dei nuovi lanci di salse dolci lanciate nel 2023 presentavano dolcificanti naturali come l'agave e la stevia, rispondendo alle preferenze salutistiche per un basso contenuto di zucchero raffinato.

Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE SALSE DOLCI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in salsa al brandy, salsa al cioccolato, crema inglese, salsa alla crema, salsa dessert e altri.

• Salsa al brandy: una salsa densa e burrosa con brandy, solitamente utilizzata come condimento per il budino natalizio o altri dolci caldi. Ha un sapore gradevole, mediamente dolce e caldo con una buona quantità di brandy. La salsa, tradizionalmente preparata facendo bollire il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

• Salsa al cioccolato: una salsa al cioccolato a base di cacao o cioccolato fuso, zucchero e panna (o latte) che è liscia, vellutata e dalla consistenza setosa. Utilizzata frequentemente come una spruzzata su gelato, torte o frutta, la salsa ha un'acidità saporita bilanciata dal tipo di cioccolato in omaggio con un sapore dolce e un tocco amaro a seconda di ciò che si sceglie di utilizzare.

• Crème Anglaise: salsa alla crema in stile francese fatta con tuorli d'uovo, zucchero e latte (occasionalmente panna come nel Pernod crème Anglaise) OPPURE latte nutrizionale AYPEC al 2% di nuova produzione commerciale Consistenza liscia come la seta e sfumatura di dolcezza che copre la bocca. Viene solitamente utilizzato come fondo di altri dessert, come i soufflé ed è spesso servito come salsa su torte e frutta.

• Salsa alla crema: conosciuta anche come crema pasticcera alla vaniglia, è una salsa di panna a base di uova composta da latte, zucchero e molta vaniglia. È più densa della crema inglese e può essere fredda o tiepida, spesso è il contorno di crostate, pasticcini e crostate. C'è ovviamente un boccone di vaniglia insieme alla salsa al caramello lussuosamente densa che è un abbinamento senza tempo per molti dessert.

• Salsa da dessert: qualsiasi gamma di salse a base dolce può rientrare tra le salse da dessert e nella maggior parte dei casi viene servita per accentuare il dessert. Alcune delle quali sono salse di frutta, caramello, toffee e coulis di frutti di bosco. Queste salse hanno lo scopo di evidenziare ed esaltare i sapori dei dessert, bilanciando la dolcezza con una ricca presentazione.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in dolciumi, prodotti lattiero-caseari, bevande e altri

• Dolciumi: le salse dolci sono molto comuni nei dolciumi per aggiungere sapore e consistenza a caramelle, cioccolato e altri prodotti da forno dolci. Vengono comunemente spruzzate su torte, pasticcini e ciambelle per aggiungere un tocco di indulgenza e umidità. Ad esempio, le salse al caramello e al cioccolato sui bonbon/praline preferiti. Quelle più popolari, queste salse aumentano il gusto dei prodotti dolciari e ne migliorano anche gli aspetti visivi.

• Latticini: le salse dolci nel settore lattiero-caseario vengono spesso utilizzate per aromatizzare gelati, yogurt o frappè. Puoi mescolare o versare sopra i latticini per un tocco più dolce, prova alcune varietà di fragola, cioccolato, caramello! e salse dolci per semifreddi allo yogurt o accanto a taglieri di formaggi come questi. Questo è l'altro lato perfetto per l'aumento dei dolci e dei latticini aromatizzati richiesti da sempre più consumatori.

• Bevande: nelle bevande, le salse dolci sono fondamentali per gli altri nella preparazione dei loro prodotti aromatizzati come frappè, frullati, caffè e cocktail. Caramelle e sciroppi di cioccolato (sciroppi o salse) vengono aggiunti per rendere la tua guarnizione più ricca, morbida e dolce. Vedrai anche espressi aromatizzati, bevande fredde e dessert come l'affogato. Puoi usare salse dolci nelle tue bevande perché è versatile e soddisfa una varietà di persone dal freddo al caldo.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

Cambiare le preferenze dei consumatori per rilanciare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato delle salse dolci è il cambiamento delle preferenze dei consumatori. I nuovi gusti dei consumatori sono ciò che alimenterà la domanda di salse dolci, i consumatori desiderano prodotti assolutamente indulgenti e gustosi. I consumatori sono alla ricerca di profili di sapore diversi, come il dolce e l'aspro, quindi le innovazioni di mercato vengono create attraverso la salsa. Un'altra esplosione è quella premium e le salse gourmet sono un modo lussuoso ma meno costoso per aggiungere un po' di amore ai piatti cucinati in casa. Gusti diversi e complessi, dalle salse per torte al cioccolato al caramello e ai sapori fruttati, sono ciò che sta favorendo il boom del mercato.

• Secondo il Ministero indiano delle industrie di trasformazione alimentare (MOFPI), la domanda interna di salse dolci pronte all'uso è aumentata del 22% nel 2023 a causa dell'aumento delle attività di cucina e panificazione casalinghe.

• La National Confectioners Association (NCA) ha evidenziato che il 31% dei consumatori statunitensi ha provato salse dessert premium o gourmet nel 2023, stimolando l'innovazione del mercato per sapori esotici e varianti artigianali.

Aumento della cucina casalinga e dei prodotti da forno per espandere il mercato

L'enfasi sulla cucina casalinga e sulla panificazione, favorita dalla tendenza globale alla cucina casalinga, particolarmente accentuata dalla pandemia di COVID-19, ha portato i consumatori a utilizzare salse dolci per rendere i loro piatti casalinghi più raffinati. I panettieri casalinghi e gli altri chef semi-professionisti stanno provando di tutto, dalle salse ai dolci, ai pasticcini o al gelato. Questa tendenza verso la cucina casalinga sta mettendo più che mai sotto pressione i negozi di alimentari che cercano di trarre profitto dalle salse dolci vendute online.

Fattore restrittivo

La forte concorrenza e la saturazione del mercato potrebbero ostacolare la crescita del mercato

La concorrenza nel mercato della salsa dolce è competitiva e ha un numero elevato di attori che hanno prodotti simili che riescono a raggiungere un mercato molto saturo. Esistono numerosi marchi consolidati che impediscono ai nuovi concorrenti di penetrare nel mercato. Questa feroce concorrenza può anche portare al ricorso a guerre di prezzo e alla perdita di vendite. A meno che non siano in grado di fornire prodotti o innovazioni unici, le aziende più piccole o le start-up avranno difficoltà a distinguersi tra la folla di aziende in un particolare settore. Inoltre, la proliferazione di prodotti a marchio del distributore a prezzi più bassi da parte dei colossi della vendita al dettaglio non fa altro che intensificare la pressione sui produttori di salse dolci di marca.

• Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), le fluttuazioni dei prezzi delle materie prime nello zucchero e nei concentrati di frutta hanno causato un aumento dei costi di produzione delle salse dolci del 16% nel 2023.

• Un rapporto della Commissione europea mostra che circa il 40% dei produttori di salse di piccole e medie dimensioni ha citato l'elevata concorrenza da parte del marchio del distributore e dei marchi generici come un ostacolo al mantenimento della quota di mercato.

Domanda di alternative più sane e naturali per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Una forte opportunità di mercato per le salse dolci è rappresentata dalla richiesta di opzioni più sane e naturali, data la crescente attenzione alla salute e al benessere. In un mercato in cui i consumatori stanno iniziando a preoccuparsi sempre di più della salute e del benessere, le salse dolci sono di gran moda realizzate con ingredienti biologici, meno zucchero o dolcificanti naturali. I prodotti non alla moda che solleticano le papille gustative e si rivolgono al consumatore attento alla dieta keto, vegana e senza glutine offriranno nuove opportunità di crescita e una fascia demografica di clienti più ampia all'organizzazione.

• La Food & Drug Administration (FDA) statunitense ha osservato che gli acquisti dei consumatori di salse dolci biologiche sono aumentati del 21% nel 2023, evidenziando le opportunità per le linee di prodotti clean label e non OGM.
• Secondo Agriculture and Agri-Food Canada, quasi il 25% dei nuovi prodotti a base di salse sono ora commercializzati come vegani o di origine vegetale, presentando una forte opportunità di crescita in questo segmento di consumatori in espansione.

 

La volatilità dei prezzi delle materie prime e le interruzioni della catena di approvvigionamento potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

La questione più urgente nel mercato delle salse dolci è l'instabilità dei prezzi delle materie prime e i problemi della catena di approvvigionamento. Le fluttuazioni delle materie prime come il cacao, la vaniglia e alcuni frutti sono in gran parte vincolate alle condizioni meteorologiche, alle instabilità geopolitiche e alla domanda del mercato. Gli stessi cambiamenti possono comportare spese di produzione più elevate rendendo praticamente impossibile per i produttori mantenere prezzi costanti e qualità che ha effetti diretti sulla redditività e sulla stabilità del mercato a lungo termine.

• I dati del Bureau of Labor Statistics (BLS) degli Stati Uniti indicano che le interruzioni della catena di approvvigionamento nel 2023 hanno portato a un ritardo del 14% nelle spedizioni di materie prime per i produttori di salse dolci, con un impatto sui cicli di produzione.
• L'International Trade Center (ITC) riferisce che il 33% degli esportatori deve affrontare ostacoli normativi relativi all'etichettatura del contenuto di zucchero, rendendo difficile per i produttori di salse accedere a determinati mercati di esportazione incentrati sulla salute.

• Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

•  

IL MERCATO DELLE SALSE DOLCI APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato delle salse dolci negli Stati Uniti è cresciuto in modo esponenziale per molteplici ragioni. Il mercato delle salse dolci in Nord America stava registrando una crescita sana, guidata dalla crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti piacevoli e pratici da usare. Nuove preferenze di sapore (combinazione peperoncino e dolce), salse gourmet seguono la strada del gourmet e sempre più cucine gourmet stanno spingendo il mercato a crescere. Inoltre, da allora, il cibo e la cottura al forno sono diventati un'abitudine in evoluzione, soprattutto in ambito domestico, e anche la salsa dolce ha visto un aumento nel consumo dopo la pandemia. I consumatori nordamericani mostrano anche un gusto per la sensazione naturale e salutare che le salse dolci dovrebbero avere, il che porta naturalmente ad un aumento della domanda di prodotti a basso contenuto di zucchero, anche di futuri dolci biologici.

Europa

Anche il mercato delle salse dolci in Europa sta cambiando con lo spostamento verso prodotti premium, poiché le persone si stanno concentrando su salse artigianali di alta qualità. I dessert rappresentano una parte importante del patrimonio culinario europeo e le salse dolci possono trovare posto nella pasticceria, nei gelati e persino nei prodotti a base di cioccolato. Inoltre, la tendenza all'espansione delle opzioni di salse dolci a base vegetale e culinarie è in linea con l'attenzione demografica sulla sostenibilità e sull'alimentazione sana in questa regione. Inoltre, nella fase successiva dell'innovazione degli ingredienti, i consumatori europei utilizzano sempre più sapori esotici e ingredienti di prima qualità come il tartufo o i frutti esotici rari.

Asia

Il mercato delle salse dolci in Asia sta crescendo rapidamente grazie alla ricca cultura gastronomica della regione e al cambiamento delle preferenze dei consumatori. Sempre più spesso le salse dolci condite con agrodolce e piccante stanno diventando parte integrante sia della cucina tradizionale che di quella moderna tra i clienti asiatici. È grazie alla popolarità dei dolci occidentali e dei cibi pronti che osserviamo questa tendenza. Inoltre, salse dolci innovative con sapori locali (cocco e tamarindo) che fanno molto parlare di sé; poiché attraggono sia a livello locale che internazionale, il che sta alimentando ulteriormente la crescita.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato delle salse dolci attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere varianti specializzate, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di approvvigionamento ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze nel mercato delle salse dolci.

• Machpie: secondo gli aggiornamenti rilasciati dall'azienda, Machpie ha aumentato la produzione di salse a base di frutta del 18% nel 2023 per soddisfare la crescente domanda interna ed estera di profili aromatici tropicali.

• Mapro: secondo le dichiarazioni aziendali annuali, Mapro ha registrato un aumento del 25% delle vendite online dirette al consumatore di salse dolci nel 2023, grazie all'espansione dell'e-commerce e alle tendenze della panificazione casalinga.

Elenco delle migliori aziende di salse dolci

• Machpie [India]
• Mapro [India]
• Amul [India]
• Hershey [U.S.]
• Eurofrutta [Italy]

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Dicembre 2024: Salsa di peperoncino dolce con mango di Healthy Food Products Co., Ltd. è il prodotto presentato a Gulfood 2025 nel dicembre 2024. Sauce offre la nuova interpretazione della salsa di peperoncino dolce che le famiglie adorerebbero con il mango e il suo tradizionale profilo dolce e piccante. Realizzato per involtini primavera, insalate e oltre il mestolo esperto alla ricerca di sapori grandi e leggermente stranieri. Il debutto incarna il movimento attuale che prevede l'infusione della frutta in salse saporite per soddisfare papille gustative sempre più diverse.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un'ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato delle salse dolci è pronto per una crescita significativa, guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall'aumento della domanda in varie applicazioni e dalla continua innovazione nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità limitata di materie prime e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dal crescente interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso progressi tecnologici ed espansioni strategiche, migliorando sia l'offerta che la portata del mercato. Con il cambiamento delle dinamiche del mercato e l'aumento della domanda di opzioni diverse, si prevede che il mercato delle salse dolci prospererà, con l'innovazione continua e un'adozione più ampia che ne alimenteranno la traiettoria futura.