Dimensioni del mercato del gelato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (barrette e pop, tazze e vaschette, altro), per applicazione (cioccolato, vaniglia, frutta), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL GELATO

Il mercato globale del gelato è valutato a 81,08 miliardi di dollari nel 2026 e progredirà costantemente fino a 120,12 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 4,5% dal 2026 al 2035.

Il mercato globale del gelato si sta sviluppando grazie alla crescente richiesta di gusti innovativi e di alta qualità, nonché al riconoscimento di opzioni più sane e totalmente vegetali. Allo stesso modo, il mercato è spinto dall'aumento dei guadagni disponibili dei clienti e dalla richiesta di pasti indulgenti e confortevoli. I principali attori del mercato includono produttori internazionali come Unilever, General Mills e Nestlé, che competono per fornire grandi quantità di merce in segmenti unici, tra cui gelati d'impulso, opzioni da asporto e creazioni artigianali. Il mercato sta vivendo un'espansione sia nelle aree avanzate che in quelle emergenti, con una crescita estremamente buona nell'Asia-Pacifico e nel Nord America.

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato del gelato ha avuto un effetto negativo a causa delle interruzioni nelle catene di consegna e nella produzione mondiale durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto negativo sul mercato del gelato interrompendo la produzione e le catene di approvvigionamento, principalmente durante i blocchi. Negozi al dettaglio, ristoranti e gelaterie hanno dovuto affrontare brevi chiusure, riducendo le opportunità di vendita. La domanda di acquisti d'impulso, tipicamente effettuati in negozio o in luoghi esterni, è diminuita in modo significativo a causa delle misure di distanziamento sociale. Inoltre, le interruzioni logistiche hanno ostacolato il tempestivo trasporto delle materie prime e dei prodotti finiti. Lo spostamento dei consumi verso voci cruciali e lontane da quelle discrezionali non è stato tempestivo con la ripresa del mercato dei gelati, soprattutto nelle aree più colpite dalla pandemia.

ULTIME TENDENZE

Crescere il riconoscimento del fitness per stimolare la crescita del mercato

Le caratteristiche ultramoderne nel mercato del gelato includono un'ondata di richiesta di alternative più sane, a base vegetale, con lozioni di ghiaccio sfuse e ipocaloriche che stanno guadagnando popolarità. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prelibatezze indulgenti ma nutrienti, utilizzando l'innovazione nei profili di gusto e nell'approvvigionamento degli ingredienti. Inoltre, la spinta verso l'alto dei gelati artigianali e di alta qualità, realizzati con ingredienti naturali e eccezionali, sta rimodellando il mercato. Anche le innovazioni nel packaging, come materiali ecologici e porzioni personalizzabili, sono in ascesa, in linea con le tendenze di sostenibilità. Infine, l'uso della generazione nella produzione e nella distribuzione, insieme alle strutture di commercio elettronico per il trasporto domestico, sta aumentando l'accesso al mercato.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL GELATO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Bars & Pops, Cups & Tubs, Others.

• Bar e pop: nel mercato mondiale del gelato, i bar e i pop rappresentano una fase considerevole riconosciuta per la sua comodità e portabilità. Questi prodotti porzionati, da parte mia, si rivolgono ai clienti in movimento e sono apprezzati sia dai bambini che dagli adulti. La loro varietà di sapori e rivestimenti, oltre a un packaging attraente, guida il loro vasto fascino sul mercato.

• Coppe e Vaschette: nel mercato globale del gelato, Coppe e Vaschette sono una sezione principale, apprezzata per la sua versatilità e la sua natura favorevole alla condivisione. Questi prodotti soddisfano ogni personaggio e il consumo della propria famiglia, presentando molte dimensioni e sapori. La loro popolarità è dovuta alla comodità e alla possibilità di conservare il gelato per più porzioni.

• Altri: nel mercato mondiale del gelato, la classe Altri è costituita da novità costituite da panini gelato, coni e lozioni di ghiaccio arrotolato. Questi prodotti soddisfano diverse opzioni di acquisto conferendo forme, trame e modelli di servizio specifici. Il loro fascino risiede nella loro innovazione, che migliora l'indulgenza e il divertimento visivo per i clienti.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Cioccolato, Vaniglia, Frutta.

• Cioccolato: nel mercato mondiale del gelato, il cioccolato è una categoria di software dominante, amata per il suo consueto fascino e il suo ricco profilo aromatico. Questo gusto classico suscita una notevole richiesta in tutti i dati demografici, spesso migliore con variazioni come il scurocioccolato, turbinii di fondente e gocce di cioccolato. La sua versatilità sostiene la sua popolarità in numerosi mercati.

• Vaniglia: nel mercato globale del gelato, la vaniglia rimane una classe di utilità senza tempo, celebrata per la sua semplicità e flessibilità. Spesso usato come gusto autonomo o come base per mix-in come frutta e noci, si rivolge a un vasto gruppo demografico. La sua popolarità comune lo rende un punto fermo nelle offerte di gelato.

• Frutta: nel mercato globale del gelato, Frutta è una classe di software popolare, che fornisce gusti rinfrescanti ed erbacei come fragola, mango e frutti di bosco. Questi sapori incantano i clienti attenti alla salute e le persone che cercano un'alternativa più leggera ai tipi più ricchi. Le loro tonalità vivaci e la disponibilità stagionale abbelliscono inoltre la loro richiesta di mercato.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di gelato premium e artigianale per rilanciare il mercato

Uno degli elementi principali nella crescita del mercato del gelato è la crescente preferenza dei consumatori per i prodotti artigianali e di alta classe. Questi gelati, spesso realizzati con ingredienti vegetali, squisiti e miscele di gusti particolari, soddisfano la crescente richiesta di indulgenza e gusti sofisticati. I marchi che presentano prodotti realizzati a mano o in edizione limitata attraggono una base di clienti di nicchia ma in aumento, disposti a pagare di più per qualità avanzata e novità.  Anche le lozioni ghiacciate artigianali sono in linea con la tendenza della sostenibilità, poiché molti produttori sottolineano l'approvvigionamento etico e l'imballaggio ecologico. Ciò ha creato enormi opportunità di crescita nei mercati urbani a livello globale.

Crescente popolarità delle alternative vegetali e più sane per espandere il mercato

Il passaggio ad un consumo più attento alla salute sta guidando la richiesta di opzioni di gelato totalmente a base vegetale e con poche calorie. I consumatori optano sempre più per alternative senza latticini a base di mandorle,noce di cocco, Olatte d'avenaa causa di alternative dietetiche o di intolleranza al lattosio. Inoltre, le lozioni ghiacciate "più elevate per te", che forniscono un basso contenuto di zuccheri o un contenuto eccessivo di proteine, hanno guadagnato terreno. Questi prodotti moderni soddisfano il movimento della salute, consentendo il piacere senza compromettere i desideri di salute. I marchi che investono in queste classi stanno capitalizzando un diffuso cambiamento del mercato, attirando un target di mercato diversificato, a partire dai vegani fino agli appassionati di salute, favorendo così il boom generale del mercato del gelato.

Fattore restrittivo

Elevati costi di produzione e variazioni stagionali della domanda potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Un fattore frenante considerevole nel mercato del gelato sono gli eccessivi costi di produzione e di garage. La produzione di gelato utilizza materie prime costose, tra cui latte e aromi di alta qualità, anche se la necessità di un garage freddo ad un certo punto della catena di consegna comporta spese logistiche. Questi fattori influiscono sui margini di guadagno, in particolare per i produttori di piccola scala. Inoltre, il reddito derivante dal gelato è fortemente influenzato dalle variazioni stagionali, con un picco della domanda in estate e un calo durante i mesi più freddi. Questa stagionalità rende difficile per i produttori preservare flussi di vendita costanti e può causare sovrapproduzione o sprechi in alcune fasi dei periodi di scarsa richiesta.

Opportunità

Espansione nei mercati emergenti per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Il mercato del gelato ha una vasta opportunità nei mercati in crescita, in cui la crescita dei redditi disponibili e l'urbanizzazione stanno utilizzando la domanda. I consumatori in paesi come India, Cina e Brasile abbracciano sempre più prodotti di gelato premium e innovativi. L'espansione delle infrastrutture di vendita al dettaglio e la crescente reputazione del commercio elettronico guidano inoltre la penetrazione del mercato. Queste regioni offrono un potenziale inutilizzato ai produttori globali e vicini per stabilire una presenza solida attraverso l'introduzione di sapori unici e opzioni a basso prezzo. 

Sfida

Le crescenti preoccupazioni per la salute tra i consumatori rappresentano una potenziale sfida per i consumatori

Una delle sfide chiave nel mercato del gelato è affrontare i crescenti problemi di fitness relativi al contenuto di zuccheri e grassi. Man mano che i consumatori diventano sempre più attenti alla salute, il gelato tradizionale è sottoposto a un esame accurato per contribuire all'obesità e ad altri problemi di salute. I produttori sono spinti a innovare opzioni più salutari, a basso contenuto calorico e prive di latticini, che richiedono investimenti diffusi in ricerca e sviluppo e in elementi premium, consumando potenzialmente i costi e limitando la redditività.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL GELATO

• America del Nord

Il Nord America è pronto a guidare la quota di mercato del gelato negli Stati Uniti, spinto dalla forte richiesta dei clienti di prodotti di gelato premium e artigianali. Le infrastrutture avanzate della zona supportano l'innovazione, consentendo ai produttori di introdurre sapori precisi, alternative più sane e imballaggi sostenibili. Inoltre, il crescente riconoscimento dei gelati a base vegetale e a basso contenuto calorico è in linea con le possibilità salutistiche degli acquirenti nordamericani. Elevato consumo pro capite di gelato, abbinato a robusti canali di distribuzione, costituiti da supermercati ecommercio elettronicosistemi, consolida ulteriormente la posizione dominante del luogo. Importanti attori come Unilever e Nestlé continuano ad espandere la propria presenza sul mercato attraverso il lancio di prodotti rivoluzionari.

• Europa

L'Europa è un attore chiave nel mercato del gelato, spinta dalla sua forte preferenza da parte dei clienti per prodotti di alta qualità e indulgenti e da una ricca sottocultura del consumo di dessert. La domanda della regione per tipologie di gelato artigianali e rivoluzionarie, che comprendono alternative più salutari insieme a opzioni a base di latticini sfusi e con calorie da caffè, si sta progressivamente sviluppando. Anche l'Europa sta assistendo a una spinta verso l'alto del gelato totalmente a base vegetale, destinato a una popolazione sempre più attenta al fitness e vegana. I principali produttori di gelato, insieme a Unilever e Nestlé, stanno aumentando la loro presenza attraverso diverse offerte di prodotti e gusti rivoluzionari. Le reti di vendita al dettaglio e di distribuzione ben strutturate della zona favoriscono inoltre la crescita del mercato.

• Asia

L'Asia sta emergendo come un attore importante nel mercato del gelato, alimentato dalla rapida urbanizzazione, dall'aumento dei redditi disponibili e dalla crescente popolazione della classe media. I consumatori in paesi come Cina, India e Giappone sono sempre più numerosi che adottano il gelato come piatto popolare. La domanda di alternative premium e rivoluzionarie al gelato, compresi gusti regionali e tipi sfusi, è in aumento. I produttori stanno sfruttando queste possibilità introducendo nuovi prodotti che soddisfano i gusti e le alternative locali. Inoltre, l'e-commerce e la distribuzione al dettaglio si stanno espandendo, oltre a favorire la penetrazione del mercato in tutta la località.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Giocatori chiave come Unilever, Nestlé, General Mills e Mars dominano il mercato dei gelati cavalcando l'innovazione ed espandendo i loro portafogli di prodotti per soddisfare diverse alternative di clienti. Questi gruppi sfruttano le loro enormi reti di distribuzione e la solida reputazione del logo per introdurre un'ampia gamma di gusti, tra cui alternative di alta qualità, a base vegetale e più sane. I loro investimenti in studi e miglioramenti li aiutano a sfruttare le tendenze emergenti, che includono imballaggi ecologici e sapori di ispirazione regionale. Inoltre, questi principali giocatori hanno un impatto significativo sulle dinamiche del mercato attraverso partnership strategiche, acquisizioni e moderne tecniche pubblicitarie e di marketing, consolidando la loro leadership nel settore globale del gelato.

Elenco delle principali aziende del mercato del gelato

• Unilever (USA)
• Inspire Brands Inc (USA)
• General Mills Inc (USA)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Ottobre 2024: Idaho Milk Products ha recentemente introdotto una grande espansione con un investimento di 200 milioni di dollari per costruire un doppio impianto di miscelazione di gelato e polvere. Questo flusso mira a migliorare le capacità produttive e a soddisfare la crescente domanda di prodotti per il gelato,

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato del gelato è pronto per un boom continuo, spinto dal crescente riconoscimento della salute, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dall'innovazione nei servizi di prodotto. Nonostante le sfide, tra cui la disponibilità limitata di tessuti crudi e costi più bassi, la domanda di alternative prive di glutine e ricche di nutrienti supporta l'espansione del mercato. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrazione del mercato del gelato. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni di pasto più sane e numerose, si prevede che il mercato del gelato prospererà, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.