古代穀物の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（グルテンフリー古代穀物、グルテン含有古代穀物）、用途別（ベーカリーおよび製菓製品、スナック、直食、その他）、地域別洞察および2035年までの予測

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古代穀物市場の概要

世界の古代穀物市場規模は、2026年に919億4,000万米ドルと推定され、2035年までに1,980億8,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて8.9%のCAGRで成長します。

古代穀物市場は、キヌア、アマランサス、キビ、ソルガム、テフ、ファロなどの栄養価の高い穀物に対する消費者の嗜好の高まりにより拡大しています。 2025年には、世界の古代穀物総消費量の31%をキヌアが占め、包装食品用途に使用される加工古代穀物原料の22%をキヌアが占めていました。繊維とタンパク質が豊富な原料に対する強い需要を反映して、ベーカリーメーカーの 58% 以上が 2024 年中に古代穀物ベースの製品を導入しました。古代穀物の有機栽培は 2024 年に世界で 480 万ヘクタールを超え、北米とヨーロッパが認定生産面積の 46% を占めています。古代穀物を含む機能性食品の発売は、特にスナック、シリアル、インスタント食品のカテゴリー全体で、2023 年から 2025 年の間に 19% 増加しました。

健康志向の食事パターンの増加とグルテンフリー製品の普及により、2025 年には北米の古代穀物消費量の 34% が米国で占められました。米国の消費者の61％以上が2024年中に少なくとも1種類の古代穀物製品を購入し、キヌアの輸入量は19万8千トンを超えた。古代穀物ベースの朝食用シリアルは、2025 年に大手小売チェーンで 17% の販売個数増加を記録しました。米国のソルガム栽培面積は 600 万エーカーを超え、食品および飲料用途への国内供給を支えました。自然食品店のほぼ 42% が 2023 年から 2025 年の間に古代穀物製品の棚スペースを拡大し、パン製造業者はアマランサスとキビ粉のブレンドの使用を 23% 増加させました。

古代の穀物市場の主な発見

最新のトレンド

消化器官の健康、クリーンラベルの原材料、植物ベースの栄養に対する意識の高まりにより、古代の穀物の消費パターンは急速に変化しています。 2025 年には、63% 以上の消費者が天然繊維と全粒穀物原料を含む食品を好み、キヌア、キビ、テフ、ソルガム製品の需要が増加しました。キヌアは引き続き主要な穀物カテゴリーであり、加工食品市場への浸透率は 31% で、続いてキビが 22%、アマランサスが 14% でした。古代穀物を使用した製品の発売は、2023 年から 2025 年にかけて世界的に 21% 増加し、特にベーカリーミックス、プロテインバー、シリアル、スナックが増加しました。

グルテンフリーのイノベーションは市場の拡大に大きな影響を与えました。古代穀物製品を購入する消費者の約 57% が、2025 年中にグルテンフリーの製品を選択しました。ベーカリー製品におけるキビ粉の使用量は 24% 増加し、ソルガムベースのスナックの生産量は 18% 増加しました。フードサービス事業者はまた、特に健康的なボウルや朝食用途で、古代穀物メニューの提供を 29% 拡大しました。有機製品の需要は引き続き旺盛で、認定された有機古代穀物栽培が世界の作付面積の 38% を占めています。

市場ダイナミクス

ドライバ

栄養豊富でグルテンフリーの食品に対する需要が高まっています。

消費者はタンパク質、食物繊維、抗酸化物質、ミネラルが豊富な食品をますます好むようになり、世界中で古代穀物の需要が加速しています。 2025 年には、約 64% の消費者が全粒粉機能性食品を積極的に検索し、52% が植物ベースのタンパク質源を含む製品を好みました。キヌアには 100 グラムあたり約 14 グラムのタンパク質が含まれているのに対し、アマランサスには 100 グラムあたり約 7 グラムの繊維が含まれており、健康食品のカテゴリーでの地位を強化しています。グルテンフリーの消費も大幅に拡大し、古代穀物の購入の 57% がグルテンに敏感な消費者または健康志向の消費者に関連していました。

拘束

生産コストと加工コストが高くなります。

古代の穀物の栽培と加工には、従来の穀物と比較して高い運営費用がかかります。約 39% の加工業者が、限られた栽培面積と気候の不確実性により、2024 年中の原材料の入手可能性が不安定であると報告しました。キヌアの価格は、いくつかの輸出市場において従来の小麦ベースの原料よりも 18% 近く高いままでした。栄養の完全性と食感の一貫性を維持するには専用の製粉装置が必要となるため、加工上の課題も収益性に影響します。

機能性食品や植物由来食品の用途拡大

機会

機能性食品メーカーは、エネルギーバー、シリアル、乳代替品、プロテイン飲料などの革新的な製品に古代穀物を組み込むことが増えています。 2025 年には、新発売の健康スナックの約 46% に、少なくとも 1 つの古代穀物原料が含まれていました。

植物ベースの飲料メーカーは、乳製品を含まない栄養に対する需要の高まりにより、キビとキヌアの使用量を 31% 増加させました。電子商取引プラットフォームも機会を生み出し、古代穀物食品のオンライン販売は 2023 年から 2025 年の間に 24% 増加しました。

発展途上地域におけるサプライチェーンの不一致と消費者の意識の限界

チャレンジ

古代の穀物市場は、不均一な農業生産と分断された流通システムにより、サプライチェーンの重大な課題に直面しています。約 36% のサプライヤーが、2024 年中に季節的な供給可能性の変動があり、継続的な産業調達に影響を及ぼしたと報告しました。

キヌアとテフの輸入依存度は依然として高く、特に北米とヨーロッパでは、現地生産が総消費需要の 41% 未満しか満たしていません。また、気候の変動により、最近の収穫サイクル中にいくつかの生産地域で作物の収量が 12% 減少しました。

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古代の穀物市場のセグメンテーション

タイプ別

• グルテンフリーの古代穀物: 消化器官の健康とグルテン不耐症に対する意識の高まりにより、グルテンフリーの古代穀物が 2025 年に 57% のシェアを獲得して市場を独占しました。キヌアは依然として主要なグルテンフリー穀物であり、消費シェアが 31% で、続いてキビが 22%、アマランサスが 14% でした。 2024 年には、健康を重視する消費者の約 61% がグルテンフリーの穀物製品を好みました。グルテンフリーの古代穀物の利用の 37% をベーカリー用途が占め、スナックの生産が 28% を占めました。北米では、小売店での入手性が高く、特別な食事が多く採用されているため、グルテンフリーの古代穀物の消費の 39% を占めました。

• グルテン含有古代穀物: グルテン含有古代穀物は、主にファロ、アインコーン、スペルト小麦製品の需要の増加に支えられ、2025 年の市場シェアの 43% を占めました。スペルト小麦は、手作りのパンやパスタ製品に使用されているため、グルテンを含む古代穀物の需要の 18% を占めています。ヨーロッパの消費者はグルテンを含む古代穀物の総消費量の 46% を占めており、これは伝統的な全粒穀物食に対する強い嗜好を反映しています。グルテン含有穀物の産業需要の 49% はベーカリー用途が占め、朝食用シリアルは 19% を占めました。

用途別

• ベーカリーおよび製菓製品: ベーカリーおよび製菓製品は、2025 年の古代穀物市場の総需要の 34% を占めました。キヌア、キビ、スペルト小麦粉のブレンドは、栄養プロファイルが強化されたため、パン、クッキー、マフィン、ペストリーで高い人気を博しました。 2023 年から 2025 年にかけて、約 58% のベーカリーメーカーが古代穀物を含む製品を発売しました。グルテンフリーのベーカリー製品は、世界の古代穀物のベーカリー用途の 41% を占めました。ヨーロッパはベーカリー関連の古代穀物の消費量の 35% を占め、北米は 33% を占めました。

• スナック:健康的なインスタント食品に対する需要の高まりに支えられ、2025 年にはスナックが古代穀物の用途の 26% を占めました。古代穀物チップス、グラノーラバー、クラッカー、パフスナックは、2023 年から 2025 年の間に発売された製品で 24% の成長を記録しました。世界中の古代穀物スナック製品の 29% をキヌアベースのスナックが占めました。 2024 年には、約 52% の消費者が天然穀物と繊維が豊富な原材料を含むスナックを好みました。北米が古代穀物スナックの需要の 38% を占め、次にヨーロッパが 29% でした。

• 直接食べる: 直接食べる用途は、特に調理済みのキヌア、ミレットボウル、穀物サラダミックスなど、2025 年の市場需要の 21% を占めました。都市部の消費者の約 44% は、利便性と栄養上の利点を理由に、すぐに食べられる古代穀物ミール製品を購入しました。キヌアは直接消費製品の 36% を占め、キビは 19% を占めました。外食サービス施設は、2023 年から 2025 年の間に古代穀物メニューの提供を 29% 拡大しました。アジア太平洋地域は、若い消費者の間での健康的なライフスタイル傾向の高まりに支えられ、直食用途の需要の 27% に貢献しました。

• その他: 飲料、栄養補助食品、幼児栄養、ペットフードなどの他の用途は、2025 年に古代穀物市場の需要の 19% に貢献しました。古代穀物ベースの乳製品代替品、特にキビ飲料やキヌア飲料の入手可能性は 22% 増加しました。栄養補助食品メーカーは、2024 年中に新たに発売されたタンパク質製剤の 18% にアマランサスとテフの成分を統合しました。ペットフードの用途も拡大し、穀物を含むプレミアム ペットフードは世界的に 13% 増加しました。アジア太平洋地域は、機能性飲料の消費の増加により、このカテゴリー内の需要の 31% を占めました。

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古代穀物市場の地域別展望

• 北米

グルテンフリーでタンパク質が豊富な食品に対する強い消費者の需要に支えられ、北米は2025年に世界の古代穀物市場シェアの36％を占めた。米国は地域消費のほぼ 78% を占め、カナダは 16% を占めました。キヌアは依然として北米で主要な古代穀物であり、加工食品用途の 34% を占めています。

ベーカリーおよびスナック用途が産業用途の大半を占めており、合わせて地域の需要の 61% に貢献しています。古代穀物スナックの発売は2023年から2025年にかけて22％増加し、キビやアマランサス粉を含むベーカリー製品は19％増加した。オーガニック認定された古代穀物の作付面積は地域全体で 14% 拡大しました。

• ヨーロッパ

欧州は、オーガニックシリアルと伝統的な全粒穀物食に対する強い需要に牽引され、2025年には世界の古代穀物市場の31％を占めた。ドイツ、イギリス、フランス、イタリアは合わせて地域消費の 67% を占めました。スペルト小麦は依然として高い人気を誇っており、ヨーロッパの古代穀物製品利用量の 28% を占め、次いでキヌアの 24% を占めています。

有機栽培は大幅に拡大し、認定された古代穀物農地は 2023 年から 2025 年の間に 16% 増加しました。ベーカリー用途は、特に手作りのパン、パスタ、シリアル製品で 39% のシェアを誇り、地域の消費を独占しました。アワとキヌアを含むグルテンフリー食品の発売は、2024 年に 18% 増加しました。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、2025 年に世界の古代穀物市場シェアの 24% を占め、引き続きキビ、ソルガム、アマランサスの主要な栽培拠点でした。インドは大規模なアワ栽培と政府支援の栄養プログラムにより、地域の生産量の 41% を占めています。中国が地域消費の23％を占め、日本が11％で続いた。

健康食品に対する消費者の関心は急速に高まり、2024 年には都市部の消費者の 53% が繊維質の豊富な穀物製品を購入しました。すぐに食べられる古代穀物の食事は、特に労働者の間で人気を集めました。スナック用途は産業利用の 28% を占め、直食用途は 24% を占めました。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは、主にソルガム、アワ、テフの伝統的な消費に支えられ、2025 年には世界の古代穀物市場シェアの 9% を占めました。アフリカは、ナイジェリア、エチオピア、スーダンなどの国で大規模なキビ農業が行われているため、地域生産のほぼ73％を占めています。テフは地域の穀物利用の 18% を占めており、特に伝統的な食品用途が引き続き優勢なエチオピアで顕著でした。

中東の都市部市場の消費者約 46% は、2024 年により健康的な代替穀物を好みました。輸入キヌア製品の需要は、特に高級小売チャネルで 17% 増加しました。ベーカリー用途は地域利用の 31% を占め、直食用製品は 26% を占めました。

古代穀物のトップ企業のリスト

• The J.M. Smucker Co.
• Ardent Mills
• Bunge Inc.
• ADM
• Healthy Food Ingredients LLC.
• Factoria Quinoa Zona Franca S.A.S.
• Urbane Grain Inc.
• Nature's Path Foods
• FutureCeuticals Inc.
• Sunnyland Mills
• Manini's LLC

市場シェア上位2社リスト

投資分析と機会

健康的で持続可能な食品原料に対する世界的な需要の高まりにより、古代穀物市場への投資活動は 2023 年から 2025 年にかけて大幅に増加しました。約44%の食品メーカーは、食感の安定性と保存期間を改善するために、2024年中に穀物加工技術への投資を拡大しました。有機栽培プロジェクトは、世界中の古代穀物に関連する農業投資プログラムの 32% を占めていました。北米とヨーロッパを合わせると、加工施設拡張計画の 58% を占めます。

プライベートブランドブランドはグルテンフリー製品開発への投資を増やし、2025年中に27％の小売業者が古代穀物ベースのスナックとシリアルのポートフォリオを導入した。古代穀物を組み込んだ植物ベースの栄養企業へのベンチャー資金調達は18％増加した。処理の自動化も注目を集め、24%近くのメーカーが効率を向上させるために高度な粉砕および選別システムを導入しました。

新製品開発

メーカーが機能性栄養、クリーンラベル原料、グルテンフリーの革新に焦点を当てるにつれて、古代の穀物市場での新製品開発は急速に加速しました。 2025 年中に新たに発売された健康スナック製品の約 46% に、キヌア、キビ、アマランサス、またはソルガムの原料が含まれていました。古代穀物のブレンドを含むタンパク質が豊富なシリアルバーは、2023 年のレベルと比較して小売店での発売が 21% 増加しました。

ベーカリーのイノベーションは引き続き活発で、高級パンメーカーの 38% がスペルト小麦粉とアインコーン粉を含む製品を導入しました。キヌアとキビを配合したインスタントミールボウルは、スーパーマーケットでの流通が 26% 増加しました。飲料会社もキビベースの乳製品代替品やテフ栄養ドリンクを導入し、機能性飲料の発売が 17% 増加することに貢献しました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• 2024 年に、ADM は北米における古代穀物の処理能力を 15% 拡大し、ベーカリーやスナックのメーカーへの供給可用性を向上させました。
• ネイチャーズ・パス・フーズは2025年中に、グルテンフリーの消費者をターゲットに、キヌアとアワのブレンドを含む7種類の新しいオーガニックシリアル製品を発売した。
• 2023 年、アーデント ミルズは高タンパク質の古代穀物粉配合を導入し、特殊粉の生産量を 18% 増加させました。
• Bunge Inc. は 2024 年中に、南米の栽培地域全体で古代穀物の有機調達契約を 22% 増加させました。
• 2025年、Healthy Food Materials LLC.機能性食品の製造需要をサポートするために、キビとソルガムの原料流通ネットワークを 19% 拡大しました。

古代穀物市場レポートの対象範囲

古代穀物市場レポートは、キヌア、キビ、アマランサス、ソルガム、テフ、スペルト小麦、アインコーン、およびファロ製品に関連する生産、消費、加工、流通、および応用の傾向をカバーしています。このレポートは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカにわたる世界的な栽培パターン、産業応用、地域貿易活動を評価しています。 2025 年に分析された需要の約 57% はグルテンフリー用途から生じており、ベーカリー製品は総利用量の 34% を占めました。

このレポートには、消費者行動、食生活の傾向、有機農業の拡大、クリーンラベル製品の開発に関する分析が含まれています。レポート内で調査された製品発売の約 46% には機能性栄養の位置づけが含まれており、製造業者の 41% は持続可能な包装イニシアチブを採用していました。地域の評価には、農地面積、輸入依存度、加工インフラ、小売流通パターンが含まれます。