豆乳市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（全脂肪豆乳、低脂肪豆乳、その他）、用途別（機能性飲料、乳児用ミルク、減量製品、ベーカリー製品）、地域別洞察と2035年までの予測

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豆乳市場の概要

世界の豆乳市場規模は2026年に122億8,000万米ドルと推定され、2035年までに241億3,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 7.79%で成長します。

世界の豆乳市場は、ビーガン消費の増加、乳糖不耐症への意識、植物ベースの栄養の採用により拡大し続けています。 2025 年には、植物性ミルクの消費者の 41% 以上が、1 回分あたり 7 グラムのタンパク質含有量と乳飲料と比較して飽和脂肪レベルが低い豆乳を選択しました。先進国の都市消費者のほぼ58%が、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12を含む強化豆乳製品を購入しました。保存期間が 8 か月を超える長期保存可能な豆乳は、小売流通量の 63% を占めました。スーパーマーケットは世界の豆乳販売チャネルの 49% を占め、オンライン食料品プラットフォームは 2025 年の総購入額の 18% を占めました。

米国の豆乳市場は、ビーガン人口の増加と乳製品を含まない食生活の傾向により、堅調な消費パターンを維持しました。アメリカの世帯の約 36% が 2025 年中に少なくとも 1 回は豆乳を購入し、フレーバー豆乳はスーパーマーケットやコンビニエンスストア全体の小売売上高の 44% を占めました。カリフォルニア、ニューヨーク、テキサスは、健康志向の高い都市部人口のため、合わせて全国の豆乳需要の 39% を占めています。有機豆乳製品は、非遺伝子組み換え原料への嗜好の高まりに支えられ、米国の植物由来飲料購入の 27% を占めました。 2025年には5,200万人近くのアメリカ人が乳糖不耐症の症状を報告し、外食チェーン、カフェ、包装飲料小売部門での豆乳消費量が直接的に増加した。

豆乳市場の主な調査結果

最新のトレンド

豆乳市場は、機能性栄養、持続可能な飲料、クリーンラベル原料に対する消費者の需要により、急速な変革を迎えています。 2025 年中に発売された植物ベースの飲料のほぼ 62% に、カルシウムとオメガ脂肪酸が添加されたタンパク質強化豆乳製剤が含まれていました。無糖豆乳のバリエーションは、消費者が 1 回分あたり 5 グラム未満の砂糖摂取量を監視するようになったため、棚の移動が 37% 増加しました。バリスタスタイルの豆乳製品は、安定した泡の質感と改善された味の配合により、カフェや外食店で 29% の人気を獲得しました。有機豆乳製品は、小売チェーン全体で新たに導入された飲料の 24% を占めました。

パッケージングの革新も購買行動に大きな影響を与えました。約 41% のメーカーが、プラスチックへの依存を減らすために、リサイクル可能な紙パックとバイオベースのキャップを採用しました。オフィスに行く消費者の需要が増加したため、300 ミリリットル未満の 1 回分の豆乳パックがコンビニエンス ストアの売上高の 33% を占めました。 22歳から39歳の若い消費者の間でデジタル食料品の採用が増加したため、2025年には世界中の豆乳購入の21%がオンライン販売チャネルで占められました。アジア市場では伝統的なプレーン豆乳が 48% 好まれ、北米の消費者ではバニラやチョコレート風味の豆乳が 53% の需要を示しました。高齢者の人口が乳製品を含まないタンパク質代替品を好むようになったため、高齢者の栄養をターゲットにした強化大豆飲料は 18% 増加しました。

市場ダイナミクス

ドライバ

植物ベースの乳糖を含まない飲料の需要が高まっています。

ビーガンやフレキシタリアン食の採用の増加により、世界的に豆乳の需要が加速し続けています。 2025 年中に、約 43% の消費者がコレステロールへの懸念と消化器系不耐症を理由に乳製品の摂取量を積極的に減らしました。豆乳には 1 回分あたり約 7 グラムのタンパク質が含まれており、小売市場で入手可能な植物ベースの代替品の中で最も高タンパク質の 1 つです。米国の約 5,200 万人の消費者が乳糖過敏症の症状を報告しており、これは乳製品を含まない飲料の普及を裏付けています。スーパーマーケットチェーンは、豆乳製品の棚割り当てを従来の乳製品代替品と比較して 28% 増加させました。

拘束

代替植物性乳製品との競争激化。

豆乳メーカーは、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、ライスミルクの生産者からの圧力の高まりに直面しています。 2025年には、植物ベースの革新的な飲料の発売の26%をオーツミルクが占め、豆乳製品の棚スペース拡大の機会が減少しました。約 31% の消費者が、大豆アレルゲンと遺伝子組み換え大豆の栽培方法について懸念を表明しました。味の認識も依然として課題であり、24% の購入者が従来の大豆配合物よりも甘い植物ベースの飲料を好みます。一部の先進国では、高級有機豆乳の価格が標準的な牛乳よりも 19% 高いままであり、低所得の消費者にとっては手頃な価格が制限されています。

強化豆乳・機能性豆乳製品の拡大

機会

機能性栄養トレンドは、世界中の豆乳メーカーに大きな成長の機会をもたらしています。 2025 年には、47% 近くの消費者がカルシウム、ビタミン D、プロバイオティクス、オメガ脂肪酸が豊富な飲料を好みました。フィットネス消費者をターゲットとした高タンパク質大豆飲料は、通常の配合よりも 32% 高いリピート購入率を記録しました。

乳糖に敏感な子供のために乳製品を含まない代替品を求める親が増えたため、乳児栄養アプリケーションは 18% 増加しました。新興国では、手頃な価格とタンパク質濃度の利点により、学校栄養プログラムを通じた強化豆乳の配布が 16% 拡大しました。

サプライチェーンの不安定性と原材料の変動

チャレンジ

大豆価格の不安定は、豆乳メーカーにとって経営上の課題を生み出し続けています。 2025 年、悪天候によりいくつかの農産物輸出地域で大豆の収穫量が 14% 減少しました。冷蔵大豆飲料流通ネットワークの輸送およびコールドチェーン物流コストは 17% 増加しました。

製造業者はまた、北米と欧州全体でアレルゲンの開示や非遺伝子組み換え認証に関連するラベル表示規制の厳格化にも直面した。約 27% の小規模大豆飲料生産者は、包装材料のコスト高騰と高度な加工技術へのアクセスの制限に苦しんでいます。

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豆乳市場セグメンテーション

タイプ別

• 全脂肪豆乳: 全脂肪豆乳は、より高いタンパク質密度とより豊かな風味プロファイルにより、2025 年に世界の豆乳市場の約 43% を占めました。エネルギーサポート飲料の需要により、25 歳から 45 歳の消費者が全脂肪タイプのリピート購入の 51% を占めました。フードサービスのカフェでは、泡の粘稠度が優れているため、乳製品を含まないコーヒー調製物のほぼ 39% に全脂肪豆乳が使用されていました。アジア太平洋市場は、伝統的な飲料の好みと大豆ベースの食生活の普及により、世界の全脂肪豆乳消費量の 49% を占めています。

• 低脂肪豆乳:都市部の消費者における健康志向の購買行動の高まりにより、低脂肪豆乳は世界需要の約36％を占めています。ほぼ 44% の女性消費者が、カロリー管理とコレステロール削減の目標を理由に、低脂肪大豆飲料を好みました。 1食分あたり90カロリー未満の無糖低脂肪豆乳製品は、2025年にスーパーマーケットで好調な売り上げを記録した。北米は、フィットネス向けの栄養製品の普及により、低脂肪豆乳需要の31%を占めた。

• その他: フレーバー付き、オーガニック、プロテイン強化などのその他の豆乳カテゴリーは、2025 年の世界市場需要の 21% を占めました。チョコレート豆乳は、10 代の若者や若い成人の間で消費量が多かったため、フレーバー付き豆乳の売上高の 28% を占めました。非遺伝子組み換え認証を受けたオーガニック豆乳製品は、世界の専門豆乳小売購入の 34% に貢献しています。 1食分あたり10グラム以上のタンパク質を含むタンパク質強化大豆飲料は、スポーツ栄養消費者の間で18％高い需要を獲得しました。

用途別

• 機能性飲料: 健康志向の消費パターンの増加により、機能性飲料は 2025 年の豆乳用途需要の約 38% を占めました。 46%近くの消費者が、カルシウム、ビタミンB12、オメガ脂肪酸を強化した大豆飲料を好みました。 1食分あたり8グラムのタンパク質を含むプロテインベースの大豆飲料は、20～40歳のフィットネス志向の購入者の間で大きな注目を集めました。都市部のウェルネス傾向とジムへの参加者の増加により、北米とアジア太平洋地域は合わせて機能性大豆飲料消費量の 61% に貢献しました。

• 乳児用粉ミルク: 小児の乳糖不耐症に対する意識の高まりにより、乳児用粉ミルクの用途は豆乳市場利用のほぼ 19% を占めています。約23%の親が、乳製品の消化に敏感な子供のために大豆ベースの乳児用栄養製品を選択しました。鉄分とカルシウムが豊富な大豆ベースの粉ミルク製品は、2025 年に小児医療チャネルでの需要が 21% 増加しました。出生率の上昇と栄養に対する意識の拡大により、アジア太平洋地域が乳児用大豆粉ミルクの消費量の 42% を占めました。

• 減量製品: 低カロリー栄養への意識の高まりにより、減量製品は 2025 年の豆乳用途需要の約 17% を占めました。健康意識の高い消費者の 41% 近くが、食事管理ルーチンとして 1 杯あたり 100 カロリー未満の大豆飲料を選択しました。プロテイン強化ソイシェイクは、満腹感が得られ、飽和脂肪含量が低いため、ジムに通う消費者の間で 24% も多く採用されています。欧州では、肥満予防プログラムの増加により、大豆ベースの体重管理製品の消費量の29%を占めています。

• ベーカリー製品: 世界中でビーガンベーキングの傾向が拡大しているため、ベーカリー製品は豆乳市場の用途シェアのほぼ 26% を占めています。 2025 年中に、約 37% の商業ベーカリーが乳製品を含まないケーキ、マフィン、パンの配合に豆乳を組み入れました。豆乳は、いくつかの代替植物ベースの原料と比較して、焼き製品の保湿性を 14% 近く改善しました。北米は、乳製品を含まない包装食品の需要の高まりにより、ビーガンベーカリー製造における豆乳利用の 32% に貢献しました。

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豆乳市場の地域別見通し

• 北米

乳代替品や機能性飲料に対する消費者の強い嗜好により、北米は2025年の世界の豆乳需要の約28％を占めた。米国は、5,200万人以上の人々に影響を及ぼしている乳糖不耐症の蔓延により、地域消費のほぼ79%を占めています。

カナダはビーガン人口の増加とオーガニック飲料の需要に支えられ、地域の豆乳売上高の14％を占めた。フレーバー豆乳製品は、スーパーマーケットやコンビニエンス ストアの小売店での購入品の 46% を占めました。消費者が糖質削減とカロリー管理をますます重視するようになったため、無糖豆乳のバリエーションは 31% 増加しました。

• ヨーロッパ

持続可能性への意識の高まりとビーガン栄養製品に対する強い需要により、2025年の世界の豆乳消費量のほぼ18%をヨーロッパが占めました。乳製品を含まない食生活の傾向が拡大しているため、ドイツ、イギリス、フランスは合わせて地域の豆乳購入の 57% に貢献しました。

消費者がクリーンラベルで認定された非遺伝子組み換え原料を強く好んだため、有機豆乳はヨーロッパの小売売上高の 34% を占めました。 1食分あたり脂肪が2グラム未満の低脂肪大豆飲料は、健康志向の購入者の間で27％高い需要を獲得しました。スーパーマーケットは西ヨーロッパ全土の豆乳流通チャネルの 52% を支配していました。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、根強い大豆消費の伝統と高い人口密度により、2025年には豆乳市場で約46％の世界シェアを獲得しました。大豆飲料は依然として都市部と農村部の人々の間で一般的な朝食製品であるため、中国は地域の需要の 51% を占めています。日本は地域売上高の16%に貢献したが、韓国は機能性栄養摂取の増加により9%を占めた。

従来の普通の豆乳は、アジア太平洋市場全体の小売購入の 48% を占めていました。長期保存が可能な大豆飲料は、8 か月を超える長期保存の利便性により、地域流通の 67% を占めています。都市化と中産階級人口の増加が、この地域全体の市場拡大を大きく支えました。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、都市化の進行と健康志向の食生活の変化に支えられ、2025年の世界の豆乳需要の約8%を占めました。高級小売インフラの拡大とビーガン意識の高まりにより、アラブ首長国連邦とサウジアラビアは合わせて地域の豆乳購入量の 43% を占めています。

南アフリカは、乳糖不耐症に対する意識の高まりと植物ベースの飲料の入手可能性の増加により、地域消費の 18% に貢献しました。高温保存の必要性と輸送の利便性により、常温保存可能な豆乳が地域売上高の 61% を占めました。健康志向の若い消費者は、地域市場の拡大に大きな影響を与えました。

トップ豆乳会社のリスト

• Kikkoman
• So Delicious
• Tayama
• Pacific Bearing
• Pacific Foods
• Archipelago Botanicals
• Dream
• Bluediamond
• Hain Celestial
• Imagine Foods
• J F Lazartigue
• NOW Foods
• WhiteWave
• Zen
• Eden Foods

市場シェア上位2社リスト

投資分析と機会

メーカーが生産能力、持続可能な包装インフラ、強化飲料ポートフォリオを拡大したため、豆乳市場への投資活動は2025年に大幅に増加した。豆乳は乳製品代替品の中で最も高いタンパク質レベルを維持しているため、植物ベースの飲料への投資の約 39% は大豆タンパク質加工施設を対象としていました。アジア太平洋地域は、高い消費者の需要と豊富な大豆の入手可能性により、大豆飲料製造拡大プロジェクト全体の 46% を引き付けました。 8 か月の保存能力を超える長期保存可能な大豆飲料の生産をサポートするために、自動無菌包装設備が世界的に 24% 増加しました。

手頃な価格の乳製品を含まない飲料が中間所得世帯の間で人気を集めたため、プライベートブランド小売業者は豆乳製品の発売を 28% 拡大しました。プロバイオティクスとビタミンが豊富に含まれた機能性大豆飲料は、栄養に焦点を当てた投資活動の 33% を惹きつけました。 40 歳未満の消費者の間でデジタル小売の導入が加速したため、オンライン食料品流通チャネルが投資支出の 21% を占めました。

新製品開発

豆乳市場における新製品開発は、2025 年にフレーバーの革新、タンパク質の強化、砂糖の削減、持続可能な包装に重点を置いたものでした。新しく発売された大豆飲料の約 42% には、栄養上の位置付けを改善するために強化されたカルシウムとビタミン D 配合物が含まれていました。 1食分あたり10グラム以上のタンパク質を含む高タンパク質豆乳製品は、フィットネス志向の消費者の間で強い需要を獲得しました。チョコレートとバニラ風味の大豆飲料は、若い消費者がより甘い植物ベースの飲料の選択肢を好んだため、世界中で発売された新フレーバーの合計の 37% を占めました。

メーカーはまた、消化器官の健康をターゲットとしたプロバイオティクス豆乳飲料を導入し、2025 年に発売された機能性飲料の 18% を占めました。1 回分あたりの砂糖が 4 グラム未満の無糖豆乳製品は、低カロリー食のトレンドの高まりにより小売店で急速に拡大しました。 300 ミリリットル未満の 1 回分包装は、利便性を重視した新製品導入の 26% を占めました。持続可能なパッケージングのイノベーションは大幅に拡大し、41% のブランドがリサイクル可能な紙パックとバイオベースのキャップを採用しました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• キッコーマンは、長期保存可能な強化豆乳製品に対する小売需要の高まりをサポートするため、2025年にアジア太平洋地域で大豆飲料の生産能力を22%拡大しました。
• ホワイトウェーブは2024年中に、北米のスーパーマーケットとオンライン食料品店チャネル全体に、1食分あたり10グラムのタンパク質を含む高タンパク質大豆飲料を導入した。
• 2025 年、パシフィック フーズはリサイクル可能な豆乳包装ソリューションを発売し、一部の製品ラインでプラスチック包装の使用量を約 31% 削減しました。
• エデンフーズは2023年中に、健康志向の消費者向けに1食分当たりの砂糖が4グラム未満の無糖の有機豆乳製剤を導入した。
• 2024 年、Hain Celestial は、バニラとチョコレート強化製品に重点を置き、ヨーロッパの小売チェーン全体でフレーバー大豆飲料の流通を 18% 拡大しました。

豆乳市場レポートの報道

豆乳市場レポートは、消費パターン、生産傾向、製品革新、地域のパフォーマンス、世界市場全体での競争力に関する詳細な分析を提供します。この研究では、全脂肪、低脂肪、フレーバー付き、オーガニック、強化飲料などの主要な豆乳カテゴリーを評価しています。分析された市場需要の約 43% は、より高いタンパク質濃度とクリーミーな食感の好みにより、全脂肪豆乳製品から生じています。消費者は栄養価の高い乳製品代替品をますます好むようになったため、機能性飲料の用途が評価された消費パターンの 38% を占めました。

このレポートでは、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、外食チェーン、オンライン食料品プラットフォームなどの小売流通動向も調査しています。長期保存可能な豆乳は、長期保存期間と輸送効率により、評価された流通量の 63% を占めました。地域分析によると、アジア太平洋地域が世界市場シェア 46% を誇る主要な消費拠点であり、次に北米が 28% となっています。消費者行動分析には、砂糖削減の傾向、乳糖不耐症の蔓延、ビーガン食の採用、持続可能な包装の需要が含まれます。競争力評価には、主要な国際メーカー全体の製品ポートフォリオの拡大、タンパク質強化戦略、オーガニック認証の成長、フレーバー大豆飲料開発の革新が含まれます。