人工肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（食肉および食肉製品）、用途別（レストラン、小売店、その他）地域別の洞察と2031年までの予測

更新日: 22 April 2024

人工肉市場レポートの概要

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世界の人工肉市場規模は、2020 年に 11 億 9,800 万米ドルと評価され、2027 年までに 3 億 4,980 万米ドルに達し、予測期間中に 14.5% の CAGR 拡大を示します。

人工肉は、培養肉または実験室で栽培された肉としても知られ、動物の飼育や屠殺などの伝統的な農法ではなく、動物細胞の体外培養によって生産される食品の一種を指します。人工肉生産の目標は、従来の肉生産に代わる、より持続可能で倫理的な代替手段を提供することです。

企業が培養肉や研究室で栽培された肉製品の開発と商品化を目指す中、人工肉市場は注目と投資を集めていました。人工肉業界は、ベンチャーキャピタル企業から多額の投資を集めているほか、既存の食品および食肉企業との提携も行っています。資金は研究開発、生産プロセスの拡大、培養肉製品の市場投入に向けられています。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: パンデミック中の持続可能な実践への関心の高まりにより、市場は需要の増加に直面しました。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、人工肉市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要を経験しています。 CAGR の急激な上昇は、パンデミックが終息すると市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因しています。

パンデミック中に、持続可能性と環境への懸念に対する世界的な注目が高まった可能性があります。人工肉は、従来の食肉生産と比較してより持続可能な選択肢として、この意識の高まりから恩恵を受ける可能性があります。

最新トレンド

" 味と食感に重点を置き、市場をより消費者向けにカスタマイズする "

人工肉市場は他の市場と同様にダイナミックです。人工肉製品の味と食感を改善することは依然として優先事項です。細胞培養技術と配合における革新は、従来の肉の感覚体験を厳密に模倣する製品の作成に向けられています。

人工肉市場セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別分析

種類に応じて、市場は肉と肉製品に分類できます。

サービスの面では、肉製品が最大のセグメントです。人工肉市場では、さまざまな企業が培養肉または実験室培養肉技術を使用したさまざまな肉製品の開発に取り組んでいます。これらの製品は、伝統的な動物由来の肉の味、食感、栄養プロファイルを再現することを目的としています。

エックスカル

アプリケーション分析による

アプリケーションに基づいて、市場はレストラン、小売店、その他に分類できます。

サービスの面では、レストランが最大のセグメントです。レストランでの人工肉の使用は、持続可能な代替タンパク質源に対する消費者の需要の高まりに合わせて、さまざまな機会と利点をもたらします。

駆動要因

" 環境の持続可能性により市場の需要が増加 "

森林破壊、水の使用、温室効果ガスの排出など、従来の食肉生産が環境に与える影響に関する懸念により、消費者や関係者はより持続可能な代替手段を求めるようになってきています。環境負荷をより低く抑えて生産される人工肉は、これらの懸念に対処します。人工肉の主な環境上の利点の 1 つは、従来の食肉生産と比較して環境フットプリントが大幅に低い可能性があることです。培養肉には、土地、水、飼料などの天然資源が少なくて済む可能性があり、より持続可能な食料生産に貢献します。これらの要因が総合的に影響を及ぼしているため、環境の持続可能性が世界市場における人工肉の成長と受け入れを推進する強力な原動力となっています。技術と生産方法が進歩し続けるにつれて、人工肉はより持続可能で環境に優しい食料システムの実現において重要な役割を果たす可能性があります。

" 植物由来の代替品に対する消費者の需要が市場の需要に影響を与えている "

植物ベースの食事の台頭と植物ベースの代替肉の人気により、人工肉が受け入れられる好ましい環境が生まれました。植物ベースの選択肢を求める消費者は、研究室で栽培された肉を試すことに前向きになるかもしれません。健康、倫理、環境上の理由から植物ベースの食事を採用する消費者が増えています。人々が伝統的な肉の代替品を求める中、植物ベースの選択肢への需要により、別の代替タンパク源と見なされている人工肉の受け入れ市場が形成されています。植物由来の代替品に対する消費者の需要と人工肉市場の発展との間の相互作用は、両方の要素が互いに影響し合い、強化し合うダイナミックな関係を示しています。消費者の嗜好が進化し続けるにつれて、人工肉市場は拡大し、革新的で持続可能なタンパク質の選択肢をより幅広い層に提供すると考えられます。このようにして、この要因が人工肉市場の成長をもたらしました。

抑制係数

" 生産コストが市場の低下傾向につながる "

人工肉の製造コストは、従来の肉に比べて依然として比較的高いです。細胞培養培地、バイオリアクター技術、研究開発の費用などの要因がコスト上昇の原因となります。生産コストが高いと、消費者の手頃な価格と大量市場での採用が制限される可能性があります。その結果、市場は衰退傾向にあると考えられます。

人工肉市場の地域的洞察

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" 北米地域は、植物ベースおよび代替タンパク質の需要の高まりにより市場を支配 "

北米は、植物ベースおよび代替タンパク質源に対する消費者の関心が顕著に高まっているため、人工肉市場で最大のシェアを占めています。健康志向、環境意識、倫理的配慮などの要因により、人工肉を含む伝統的な肉の代替品の需要が高まっています。北米、特に米国には、確立された食品技術およびバイオテクノロジー産業の本拠地があります。このインフラストラクチャは、人工肉分野における研究、開発、イノベーションを促進します。この地域では、培養肉に焦点を当てたスタートアップや企業が数多く出現している。北米の人工肉市場は、多額の投資と資金を集めています。この地域のベンチャー キャピタル会社、テクノロジー投資家、大手食品企業は、人工肉製品の開発と商品化の支援に強い関心を示しています。

主要な業界プレーヤー

" 主要企業は市場拡大のための製品開発と研究開発に注力 "

主要企業は、人工肉生産の背後にある科学技術を進歩させるために研究開発に多額の投資を行っています。これには、細胞培養技術の改善、増殖培地の最適化、風味と食感の向上、生産をスケールアップするための新しい方法の探索が含まれます。企業は、細胞農業、組織工学、バイオリアクター システムに関連する技術の革新に重点を置いています。これらの分野の進歩は、人工肉を生産するためのより効率的かつ拡張可能な方法に貢献します。主要企業は、さまざまな人工肉製品の開発に積極的に取り組んでいます。これには、牛肉、鶏肉、豚肉、シーフードなどのさまざまな種類の肉や、ハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ステーキなどのさまざまな製品形式の作成が含まれます。主要なプレーヤーの多くは、他の企業、研究機関、学術団体とコラボレーションやパートナーシップを築いています。こうしたコラボレーションにより、研究が加速し、専門知識へのアクセスが提供され、業界全体の協力が促進されます。

市場参加者のプロフィールのリスト

エックスカル

蘇天峡(中国)

メープルリーフ(カナダ)

ネスレ（スイス）

Starfield(米国)

Pfifoods(中国)

産業開発

2019 年 9 月: 企業は、人工肉の利点を促進するために消費者教育と啓発キャンペーンに投資しています。消費者の受け入れを強化し、潜在的な誤解に対処するために、味覚テスト、マーケティング活動、シェフとのコラボレーションが採用されています。

レポート カバレッジ

このレポートには、市場に影響を与える定性的および定量的要因に関する広範な調査がまとめられています。オンライン評判サービス業界の全体的なマクロとミクロの視点を提供します。この調査は、予測期間に影響を与える企業を説明するオンライン評判管理サービス市場に関する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査では、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供します。

さらに、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) パンデミック後の国際市場制限への影響と、業界がどのように回復するかについての深い理解と戦略についてもレポートに記載されています。最後に、競争環境を明確にするために、競争環境も詳細に調査されました。