ケータリングとフードサービスの市場規模、シェア、成長、業界分析、サービスタイプ（ファーストフード、フルサービスレストラン、カフェなど）、アプリケーション（教育機関、医療機関、コマーシャル機関など）および地域の洞察と2033年までの予測

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ケータリングおよびフードサービス市場の概要

世界のケータリングおよびフードサービス市場は、2024年に約154.71億米ドルから始まり、2025年には22992億米ドルに上昇し、2033年までに2292億米ドルに達すると予測されており、CAGRは約4.28％であると予測されています。

ケータリングとフードサービスのホスピタリティサブフィールドは、フードトラックと一緒にイベントケータリングを含む機関の施設とともに公共の食事のアウトレットにサービスを提供するために積極的に進化しています。フードサービスとケータリングセクターは、消費者のライフスタイルの変化と消費者の需要の増加と購買力の向上により、世界の市場の拡大を実証しています。健康で持続可能な地元産の食品に対する消費者の需要の高まりは、フードサービス業界がメニューを計画し、その運営を行う方法を形作りました。健全な持続可能な地元の食品に対する消費者需要の増加は、フードサービス運用がメニューを開発し、ビジネスサービスを運営する方法を形作っています。フードサービス市場は、公式の食品安全基準と地域文化と地元の好みの2つの主要な影響からの制限に直面しています。この市場セクターの企業は、競争を維持し、顧客の忠誠心を拡大するために、技術開発を通じて優れたサービスを提供し、ユニークな製品を開発することに焦点を当てています。食事やケータリングを提供するレストランは、記憶に残る食事の場に貢献する高品質の健康中心の食事の配達のための顧客要件を拡大することにより、必須の食事サービスを維持し続けています。

ロシアウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクレーン戦争は、サプライチェーンと市場のインフレに問題を引き起こし、運用上の変更を必要とすることにより、グローバルなケータリングとフードサービス業務に大きな混乱をもたらしました。ウクライナは小麦、トウモロコシ、ヒマワリのオイルを輸出したため、港での輸出遅延と物流上の問題に直面し、重要な製品の不足と世界中の価格上昇につながりました。エネルギー費の昇給は、収益性を低下させた価格設定調整に苦労した世界的なフードサービスプロバイダーにとって、食料の作成コストを手の届かないところに押し上げました。ロシアの外国ブランドのマクドナルドとスターバックスの出発により、「Vkusno I Tochka」およびその他の地元に拠点を置く食品オペレーターの開発を可能にする市場のギャップが生まれました。ロンドンのMriya Neo Bistroは、ウクライナ料理を特集し、難民をその労働力に統合することにより、食品ビジネスの持続可能性と文化遺産の保存の両方を達成しています。 Kramatorskやその他の最前線の都市は、近くのレストランが彼らのコミュニティへの危険を継続しているにもかかわらず、軍隊にフードサービスを提供するために作業を切り替えるのを目撃しています。この紛争は、ケータリングおよびフードサービス業界を変えながら、適応性を強化し、世界中の不安の時代に地元の調達と文化遺産を祝いました。

最新のトレンド

利便性指向のダイニングソリューションに対する需要の増加は、市場の成長を促進します

グローバルなケータリングおよびフードサービス市場は拡大しています。なぜなら、人々は都市化がペースの速いライフスタイルと増加する二重所得の駆動と組み合わされた便利な食事オプションを必要とするためです。外部のフードサービスは、高品質のアクセス可能な食事オプションが迅速に必要であるため、自宅で料理を作る時間を短縮する消費者からの依存を増やします。大都市圏の労働人口は、昼休みやビジネスミーティング、企業イベント中に柔軟な食事オプションを使用しています。モバイルアプリやデジタル注文システムと組み合わせたオンラインフード配信プラットフォームの開発により、さまざまな料理への迅速なアクセスのための消費者の需要が強化されました。イベントケータリングサービスは、文化的なイベントやパーソナライズされたパーティーとともに、カスタマイズされたソーシャル集会の成長により、需要の増加を経験しています。教育施設の病院や軍事基地などの機関は、高品質を確保しながら効率基準を維持するためにプロの食品サービスプロバイダーを選択するため、市場は成長を示しています。ケータリングプロバイダーは、顧客がグルテンフリーで健康志向のメニューとともにベジタリアンやビーガンなどの個別化された食事オプションを要求するため、製品がより革新的になっています。グローバルケータリング業界は、テクノロジーの進歩と消費者の行動が変化するにつれて拡大し続け、顧客は便利なフードサービスを要求します。

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ケータリングおよびフードサービス市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場はカフェ/バー、ストリートフードに分類できます。ファーストフード、フルサービスのレストラン、ビュッフェ、その他

• ファーストフードアウトレット:これらは、あまり長く待たずに噛むことができる場所です。彼らの主な関心事は、高速サービスを提供することです。これは、訪問ごとに安定したダイニングの選択肢を維持する支払いソリューションを求める顧客にとって楽しい体験を保証することです。

• フルサービスのレストラン:レストランは、訪問者に完全な食事サービスを提供しながら、歓迎のスペースを確立することに焦点を当てています。

• カフェ/バー:これらのレクリエーションゾーンは、人々がお互いに時間を過ごすための落ち着いた環境を確立します。

• 屋台の食べ物:彼らは準備ができていると手頃な価格の食べ物を販売しています。

• ケータリングサービス/ビュッフェ:これらのサービスは、多くの場合、ビュッフェのセットアップを備えたイベントや集会のための食料を提供します。ケータリングスタッフは、セットアップアレンジメントを作成し、イベント全体で最初から最後までクリーンアップ作業を処理する前に食べ物を準備します。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は医療機関、教育機関、商業組織、その他に分類できます 

• 教育機関:学校、大学などの生徒やスタッフに食事が提供されます。ターゲットは、日常の消費に適した部分のサイズで栄養価の高い食事を手頃な価格で利用できるようにすることを目的としています。

• 医療機関:病院の患者、医師、訪問者のために食品が用意されています。この場所では、清潔さは特別な食事のニーズを取り入れた栄養基準と並んで機能します。

• 商業組織:オフィスには、従業員が仕事中に食事をつかむことができる食堂とカフェテリアがあります。これらの施設での基本的なニーズは、迅速な便利な食品オプションを中心にしています。

• 防衛＆政府:大規模な食事サービスは、陸軍または政府機関の人々のために手配されています。軍事作戦と効率基準を組み合わせて、フードサービスはバランスの取れた食事の質を提供します。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

消費者のライフスタイルの変化と利便性の需要の増加は、市場を後押しする

時間の制約を経験する都市の大衆は、シンプルで高速な食事ソリューションを選択します。長い労働時間とペースの速いライフスタイルとともに、デュアル産卵世帯の上昇により、消費者は食品配達サービスやイベントケータリングを使用しながら、食事にますます依存するようになりました。ライフスタイルの好みを変える人は、便利で優れた品質の食品の選択を望んでいるため、クイックサービスレストラン、配信プラットフォーム、モバイルフードベンダーの進歩をサポートしています。この時代には、ケータリングおよびフードサービス市場の成長は避けられません。

健康とウェルネスのトレンドが市場を拡大します

健康志向の消費者の台頭は、彼らが彼らのフードサービスの選択をどのように決定するかを変えました。社会の間での食物意識の向上により、より多くの消費者が有機食品や植物ベースやグルテンを含まない食事や低カロリーの食事の選択肢などの専門的な食事の選択肢を含むメニューオプションを求めています。フードサービスプロバイダーは現在、顧客の健康ニーズと個々の食事の選択に準拠するパーソナライズされたメニューの選択肢を開発しています。健康志向の顧客の増加は、新しい業界の革新と、栄養価の高い持続可能な食品の選択に対する消費者需要の増加の両方につながります。

抑制要因

食品関連費用の上昇は、市場を妨げる可能性があります

ケータリングおよびフードサービス市場は、グローバルなサプライチェーンの乱れとインフレ率が高いために食品と運用費が上昇しているため、大幅な緩和に直面しています。このような市場状況で運営されているフードサービスプロバイダーは、気候変動、地政学的紛争、輸送遅延などの要因により、主要な要素の異常な上昇コストに直面しています。コストにより、レストランがメニューの価格を引き上げることを強制します。これにより、主に人々が低価格に焦点を当てている市場で消費者の購買力が低下します。成長する従業員の労働力と食品サービス業界の労働者に対する平均以上の支払いの組み合わせにより、施設は運用により多くを費やすことができます。多くの企業は、より少ない利益を通じてこれらの上昇した費用を負担するか、競争環境での市場需要の削減につながる顧客支払いの増加に向けて指示する必要があります。多くの小規模から中規模のフードサービスビジネスは、革新的な開発や事業の成長を妨げる永続的な財政的ストレスを経験しています。

機会

持続可能で環境にやさしいダイニングオプションの需要は、市場の製品の機会を生み出します

ケータリングおよびフードサービス業界は、持続可能な環境に優しい食事の選択に対する消費者の需要の高まりに不可欠な成長の可能性があります。顧客は、環境責任を示す企業への関心の高まりを表明します。料理のオペレーターは、廃棄物を減らし、植物ベースの飲食店を確立しながら、持続可能な包装ソリューションを実装しながら、地元の食品を取得するというコミットメントを通じて、この機会を利用できます。持続可能性と気候変動に関する世界的な認識は、グリーンブランドに関心のある消費者を引き付けることができるフードサービスプロバイダーのための豊かなビジネス環境を作り出しました。ケータリングとフードサービスの市場シェアの機会が増加しているため、これはより収益性が高まっています。

レストランやケータリング企業は、ゼロ廃棄物の方法を採用し、使い捨てプラスチックを削減し、地元の農家やサプライヤーをサポートすることにより、この市場で成功する機会があります。イベントでビーガンケータリングオプションを提供する組織は、環境に優しい消費者と健康に関心のある人々の両方を引き付けます。持続可能性を受け入れるフードサービスプロバイダーは、競争の激しい市場で自分自身を際立たせる責任あるビジネスとしての地位を確立しながら、新規顧客セグメントを引き付けます。

チャレンジ

労働不足と高い従業員の離職率は潜在的な課題になる可能性があります

ケータリングおよびフードサービス市場は、従業員の膨大な離職率とともに労働力の赤字の形で2つの主要な問題に直面しています。フードサービス業界は、Covid-19がフィールドからの労働者の出発を強化したため、熟練した従業員を維持するために継続的に戦います。ホスピタリティセクター内のケータリングサービスは、イベントや休暇、大規模な企業ケータリングが行われるたびに、高品質のサービス提供のための途切れない従業員の存在に依存しています。多くの企業は、賃金の上昇が仕事の物理的要件と季節的な性質と矛盾するため、安定した労働力を維持する困難に直面しています。利用可能なスタッフの不足は、より少ない労働者で運営する際に、より高い採用費用とトレーニング費用、より高価な賃金、およびより高価な賃金とサービスの質の低下を通じて、企業に多くの問題を引き起こします。ダイニング業界は、従業員のターンオーバーパターンに対処するために一定の採用努力が必要であるため、困難に直面しています。熟練した労働力が不足すると、ケータリングおよびフードサービス市場の企業がイノベーションをブロックし、顧客への不満を生み出し、市場の成長に対する根本的な障壁になることを防ぎます。

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ケータリングおよびフードサービス市場の地域洞察

• 北米

米国のケータリングおよびフードサービス市場は、よく発達した多様なフードサービス業界によってサポートされている世界的なケータリングサービスの主要な参加者としてリードしています。北米での利便性志向の慣行と組み合わされた消費者向けの経済は、クイックサービスレストラン（QSRS）のフードデリバリーサービスとケータリング業務に対する一貫した需要につながります。フードサービスプロバイダーは、アクティブな都市ライフスタイルを生きながら、通常の食事やお祝いのイベントに依存しているため、アメリカの人口に広くサービスを提供しています。 UbereatsとDoordashが運営するフードデリバリーサービスの出現とモバイルフードトラックのオプションは、さまざまな国際的な食事オプションへのコミュニティ全体のアクセスを大幅に強化しています。多くのケータリング会社とレストランとともに、植物ベースとオーガニックの食品の選択を含む、健康意識の高まりに合わせてメニューを適応させています。 AI搭載の配信システムと自動化されたキッチンテクノロジーは、米国がマーケットリーダーとしての地位を維持するのに役立ちます。アメリカの消費者の間での可処分所得の高レベルと、新たな食事の傾向を組み合わせることで、北米が市場拡大の主な要因として維持されています。

• ヨーロッパ

大規模な料理の豊かさと食事体験を尊重することにより、ヨーロッパは世界的なケータリングとファーストフードビジネスをリードしています。この地域全体で運営されているフードサービスモデルには、革新的なイベントケータリングやモバイルフードトラック、伝統的なカフェに加えて、クラシックレストランがあります。フランスとドイツと並んで、英国のフードサービス部門は、カジュアルな食事とプレミアムレストランと高速のレストランのコンセプトを組み合わせて、主要な貢献者を務めています。ヨーロッパの人々は、環境にやさしいオーガニックな食物調達を好むことを示しています。観光は、特に多くの観光客のために、特にスペインとイタリアでのヨーロッパ市場全体で食品サービスの増加とケータリングの需要に重要な役割を果たしています。グルメダイニングエクスペリエンスの融合とデジタルフード配信の迅速な採用により、ヨーロッパは革新的で市場の拡大のための中央市場になりました。

• アジア

アジアは、都市の拡大や中流階級の集団の増加に加えて、人口の増加が大きくなったため、グローバルなケータリングサービスと食品市場を指揮しています。中国インドと日本は、より便利な食事の選択肢やさまざまな食事体験、国際的な料理の選択を望んでいるため、顧客の振る舞いを変えました。中華料理の配達部門は、他の主要なオペレーターとともに、MeituanとELEのプラットフォームにより、大規模な成長レベルに達しました。これらのプラットフォームは、市場でかなりの顧客ベースの支配を獲得しています。インドの急速に成長している若者の人口と都市開発の組み合わせと、上昇する世帯支出の力は、屋台の食品アウトレットからファーストフードチェーンやイベントケータリングサービスに至るまでの伝統的および現代的なフードサービスフォーマットに向けて市場を市場に出します。日本の食事は、高級やカジュアルな食事施設の両方で革新的なアプローチを通じて進化し続けています。自動化された食品注文システムやクラウドキッチンを含むいくつかの技術的進歩により、アジア市場全体で業界が変わりました。アジアのフードサービスとケータリング業界は、消費者がより多くのお金を稼ぎ、日常生活の選択肢が変化するため、成長の可能性を高めています。

主要業界のプレーヤー

さまざまな種類の企業が、イベントケータリングや機関のフードサービスを通じて、クイックサービスレストラン全体に広がるケータリングおよびフードサービス市場に参加しています。 Compass GroupとSodexoは、世界中の学校や病院のためにフードサービス運営を運営することにより、世界中の機関および企業のケータリングを世界中の企業と一緒に支配し続けています。アラマークは、大学やヘルスケア施設、スポーツインフラストラクチャに集中しているフードサービスを備えた市場の主要な勢力として機能します。レストランとクイックサービスセグメント、マクドナルド、ヤム！ヤム！ブランド（Taco Bell、KFC、Pizza Hut）とRestaurant Brands International（Burger KingとTim Hortons）は、主要なマーケットリーダーとしての地位を維持しています。オンラインフードデリバリーおよびケータリングサービスの拡大は、主要な配達会社Doordash、Uber Eats、Grubhubによって促進されています。小規模な地域企業は、オーガニックの持続可能な調達食品とともに市場固有の独占サービスを提供しているため、市場は拡大し続けています。

トップケータリングおよびフードサービス会社のリスト

• Elior Group (France)
• Delaware North (USA)
• Aramark Corporation (USA)
• Sodexo (France)
• Compass Group Plc (UK)

主要な業界開発

2024年4月:SodexoとHot Food Robotic TechnologyのArtとのパートナーシップ。 Sodexoは、Automated Retail Technologies（ART）と提携して、米国の施設全体に何千ものホットフードロボットキオスクを展開しました。これらのキオスクは、ArtのJust Smart Smart Bistroテクノロジーをフィーチャーしており、さまざまなホットフードオプションを提供し、利便性と運用効率を高めています。

報告報告

食品とケータリングのセクターは、顧客の動向と技術の進歩の変化と、便利で環境的に持続可能な食事オプションの需要の増加により、急速に拡大し続けています。業界は、植物ベースの食品と健康志向の食事と環境に優しい都市食品サービスを開発することにより、製品の改善を続けています。モバイルケータリングユニットとデジタル注文プラットフォームと並んで、人々が食品を消費するときにアクセスと効率を再定義します。市場の収益性とサービス品質は課題に直面しています。これは、人員の不足とサプライチェーンの混乱がビジネスに悪影響を与える一方で、運用コストが上昇しているためです。主要な業界参加者による業界の提携と高度な技術実装とともに、戦略的買収は、サービス品質とビジネス管理効率の向上を推進しています。市場は、顧客がパーソナライズされた食事体験を求めている間、持続可能性の傾向を通じて拡大の可能性を示しています。柔軟なビジネスアプローチとクリエイティブソリューションの組み合わせは、業界の専門家によると、ケータリングおよびフードサービス業界の継続的な市場の強みにつながります。