ケータリングおよびフードサービス請負業者の市場規模、シェア、成長および業界分析 タイプ別（フードサービス請負業者、ケータリング業者） アプリケーション別（医療機関、教育機関、商業団体、その他） 2035年までの地域予測

ケータリングおよび食品サービス請負業者 市場の概要

• 

  無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

世界のケータリングおよびフードサービス請負業者の市場規模は、2025 年に 3,713 億 1,000 万米ドルで、2026 年には 3,839 億 3,000 万米ドルに達すると予測されており、2026 年から 2035 年までの推定 CAGR は 3.4% で、2035 年までに 5,186 億 5,000 万米ドルにさらに成長すると予測されています。 

ケータリングおよび食事サービス請負業者は、行事、組織、または会社で食事や関連サービスを提供します。食事の準備から注文、配膳までをケータリング業者が担当し、お客様の利便性を高めます。これらの請負業者は、ディナーやダンス、結婚式、学校や病院などのさまざまなイベントにサービスを提供しており、企業の予算や必要な食事の種類に合わせて特別な食事サービスを提供することができます。彼らの専門分野は以下のとおりです食品の安全性、スタッフの配置と物流により、イベントを計画しているクライアントは食事に関するすべてを任せてイベントを楽しむことができます。効率性と責任感の両方が、外食産業の請負業者が持つべき望ましい資質の一部です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症によるイベントの中止、閉鎖、移動や集会の制限により市場成長率が低下

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

パンデミックは特にケータリングおよび外食サービス請負業者に影響を及ぼし、ほとんどの事業が運営と収益の面で影響を受けました。イベントの中止、閉鎖、移動や集会の制限により、大規模なケータリング事業の観客は減少した。生き残るために、多くの請負業者は食品、テイクアウト、パック詰めの食事などを配達するためのより良い方法を探していました。従業員用の個人用保護具の購入を伴う衛生レベルの強化などの措置は避けられなかった。彼らの中には、最前線で働く人やミールキットとしての食事の配達に移った人もいます。パンデミックにより、消費者は基本的なニーズに集中し、絶えず変化する市場の需要を満たすために調整するようになりました。

最新のトレンド

食品業界におけるビーガン、グルテンフリー、ケトウェーブの出現 市場の成長を加速するために

ケータリング外食サービス請負業界も、変化する顧客ニーズを捉えるために新しいトレンドを取り入れています。パッケージングのプロセスや地域の新鮮な食材の使用を考慮した、環境に優しい新しいトレンドが導入され、追随されています。カスタマイズされた食事サービスがトレンドになっており、中でもビーガン、グルテンフリー、ケトウェーブなどの新しいサービスが注目されています。オンラインテーブルの予約や人工知能によるカスタマイズされたメニューなど、技術的に強化されたソリューションにより、作業が簡単になりました。さらに、消費者の選択肢として、イベントではライブクッキングステーションやテーマ料理のプレゼンテーションによる体験型ダイニングの機能が人気です。このようなイノベーションは、顧客満足度を高めるためのパーソナライゼーション、環境に配慮した持続可能なソリューション、利便性を推進する業界に革命をもたらしています。

• 政府の労働関係者によると、約1,390万人が食品サービス関連の職業に就いており、求人数は約260万人増加しており、ケータリングや請負食品サービスにおける一貫した労働力需要を示している。
• 協会関係者によると、インドの食品サービス部門では約 855 万人の個人が直接雇用されており、組織化されたケータリング サービスの急速な成長を反映して、雇用は 20% 近く増加すると予測されています。

ケータリングおよび食品サービス請負業者 市場セグメンテーション

無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は食品サービス請負業者とケータリング業者に分類できます。

• 給食請負業者: 給食請負業者は、学校、病院、事業所などの施設に、従業員を雇うことなく、食​​事を準備して提供するサービスを提供します。彼らの関心は、事前に定義された顧客の要件を満たす可能性のある、高品質で標準的な食事を提供することにあります。 

• ケータリング業者:ケータリング業者は主に、結婚式、パーティー、企業食事などの行事に関連した料理の準備や仕分けを業務としています。彼らはイベントに合わせてメニューを調整し、場合によっては機器の設置、供給、撤去も管理し、消費者に完璧な食事体験を提供します。 

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は医療機関、教育機関、商業組織などに分類できます。

• 医療機関: 医療機関のケータリング サービスは、患者だけでなくスタッフや訪問者にもサービスを提供し、栄養と安全の問題、特定の個人の特別なニーズを組み込む必要があります。このようなサービスは一般に、減塩食や糖尿病やアレルギーを起こしやすい人に適したものなど、健康上のニーズに関する食品要件に特化しており、提供される施設サービスも最高の衛生基準を満たしている必要があります。

• 教育機関: 簡単な食事サービスを伴う学校給食から、子供たちや施設の他のメンバーにバランスの取れた食事を提供する大学および大学の給食サービスまで。経済性、健康志向、環境への配慮、予算が、Plantify メニューやアレルゲン メニューに関連するこの分野でイノベーションを起こす重要な要因となっています。 

• 商業組織: 企業向けの食品サービス部門は、従業員やその他の取引関係者に提供する食品の品質と種類を満たすことに重点を置いています。 MizMex ケータリングには、ビジネス会議や年次企業パーティー、オフィスでの毎日のランチやディナーなどの高級企業イベントが含まれる場合があります。しかし、さまざまな食事の好みに対応する場合の持続可能性と収益性が重要な要素として浮上しています。 

• その他:「その他」セグメントは以下で構成されています。ケータリングサービスイベント、行政、スポーツ施設などに。この幅広いカテゴリーで提供されるサービスも、大規模なイベントや集会向けの企業向けケータリングから、小規模なパーティーや親密な行事向けの個人向けケータリングまで、あらゆるものが含まれるため、より多様です。顧客の要件や注文プロセスに応じて便利に配達または調理される、すぐに注文できる特別な料理サービス。テーマや顧客の仕様に応じて高級料理が提供されます。

市場ダイナミクス

推進要因

市場の成長を促進するためにますます多くのケータリング販売店が必要となる観光業の発展

この市場はいくつかの側面の影響を受けます。その 1 つは観光業の発展であり、大規模イベント向けのケータリング販売店やサービスがますます必要になります。  さらに、ライフスタイルの変化や人々がインスタント食品を好むことにより、ファストフードに対する消費者の需要が増加し、市場の成長を促進しています。  への移行などの要因オンライン食品注文顧客に食事を提案する人工知能の導入により、効率が向上し、顧客満足度が向上し、市場が拡大します。上記のすべての要因が、ケータリングおよびフードサービス請負業者の市場シェアを押し上げています。

• 政府の労働データによると、ケータリング業者や施設向け食品請負業者を含む「特殊食品サービス」部門の従業員数は約 1,240 万人で、業界が外部委託のケータリング ソリューションに大きく依存していることがわかります。
• 業界団体の関係者によると、インドの組織的食品サービス部門は経済混乱中に53%の縮小を経験し、企業が柔軟でコスト効率の高いモデルを求める中、契約ベースの食品運営への顕著な移行を促したという。

市場の成長を促進するために植物ベースのオーガニック食品および有機植物性食品への要求が増加

もう一つの要因は、消費者の健康的な習慣です。お客様の健康食品への意識は高まっており、植物由来、オーガニック食品有機植物性食品。現在、多くのサービス プロバイダーがこれらの需要に対応しています。  組織の持続可能性目標とは、食品廃棄の削減や持続可能な包装材料の使用など、環境に配慮した実践を行う必要があることを意味します。また、パンデミック危機を乗り越えた後もさまざまな式典や祝典が継続されたことで、ケータリング業界は回復し、現在の安全対策と消費者の期待に従うための新しいアイデアがもたらされました。  これらの要因がすべて一緒になって、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場の複雑な構造を形成しています。

抑制要因

世界経済のボラティリティが市場の成長を低下させる

以下は、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場が克服しなければならない制約のリストです。主なコスト要因としては、原材料費、輸送費、人件費などがあり、企業の営業利益率に影響を与えます。食品生産者が安全性を高めるために導入された高水準の規則は、依然としてプロセスの重要な部分であるため、作業が複雑になり、より多くの費用がかかります。業界は世界経済の変動にも敏感です。夕方や外食などで可処分所得が減ります。さらに、他の小規模サプライヤーとの競争や家庭料理によってもたらされる問題があります。より環境に優しく、より健康的な製品への移行の増加など、製品に対する消費者の期待の変化により、人件費はさらに圧迫されています。これらの要因により、ケータリングおよび食品サービス請負業者の市場シェアが低下する可能性があります。

• 協会の報告書によると、外食サービス施設の 25 % 以上が営業を停止し、その結果約 240 万人の雇用が失われ、影響を受けた地域のケータリング請負業者の回復能力が制限されています。
• 政府の労働統計によると、外食サービス部門の平均時給は依然として約21ドルだが、平均労働時間は週25時間近くで推移しており、ケータリング請負業者に対する根強いコストと効率の圧力を反映している。

ビーガン/グルテンフリーメニューを含む、カスタマイズされたより自分に合った商品に対する消費者の期待が高まり、市場にチャンスを生み出す

機会

ケータリングおよび外食サービス請負業者市場は、消費者の食習慣の南方へのシフトにより、大きな成長が見込まれています。ビーガン/グルテンフリー メニューなど、カスタマイズされた、より体に良いサービスに対する消費者の期待が高まることで、新たな成長の機会が見出されます。観光名所、ビジネス会議、社交行事が増加すると、より多くのさまざまな顧客を受け入れるチャンスが生まれます。意思決定プロセスは、注文に適用される革新的なテクノロジーや、より具体的な分析用の AI ツールを通じて最適化されます。最後に、環境に配慮した製品やサービスの実践と調達に対する継続的な需要により、企業はそのような観点から消費者を獲得し、市場での地位と競争力を向上させることができます。 

• 政府の農業および食品セクターの報告書によると、米国の外食サービスのエコシステムは約 1,270 万人の雇用を支えており、これは国内総雇用の約 10 % に相当し、ケータリング請負業者にとって広大な市場基盤を示しています。
• 食品安全当局の関係者によると、インドの組織部門には主要都市に約15万～17万5,000の登録レストランがあり、ケータリングや外食サービス請負業者に大規模なパートナーシップやアウトソーシングの機会を提供している。

 

市場に課題をもたらす人件費、資材費、輸送費などの営業経費の急増

チャレンジ

この市場で蔓延している課題は、人件費、資材費、輸送費などの営業経費の高騰などの要因であり、利益の中心が圧迫される可能性があります。食品の安全性や衛生規制の高い基準を遵守するには、企業にとって追加のコストがかかるため、配合食品に対する懸念が高まっています。大手企業と家庭料理は、サービスプロバイダーに品質と価格のバランスを求める大きなプレッシャーを与えています。ケータリング サービスの消費範囲を制限する要因は、インフレや景気後退などの経済変動の影響を受けます。特に持続可能性と健康的なライフスタイルに関連する製品とサービスにおいて、クライアントの変動する傾向に対応するために迅速に変化する能力 - イノベーションと投資部門。

• 政府の労働関係者によると、外食サービスの雇用ベースは数年間でわずか約 1% しか増加しておらず、部門別の飽和状態とケータリング提供者の採用困難が続いていることが浮き彫りになっています。
• 食品安全規制当局によると、ケータリング業者は適切な衛生管理と製造慣行を確実に遵守する必要があり、その結果、トレーニングとコンプライアンスのコストが増加し、営業利益に課題が生じます。

 

ケータリングおよび食品サービス請負業者 市場地域の洞察

• 無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

•  

• 北米

北米は、学校、病院、企業オフィスでの施設向けケータリングの高い需要に牽引され、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場を独占しています。この地域のイベントとホスピタリティ部門の繁栄が、成長をさらに押し上げています。オンライン注文などの技術進歩と相まって、利便性とクイックサービスのオプションに対する強い嗜好が市場を形成してきました。環境に優しいパッケージなどの持続可能性のトレンドも、北米の消費者の間で注目を集めています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、食品の品質と安全性における高い基準を特徴とする成熟した市場を代表しています。施設内、特に学校や医療施設での給食は、重要な収益源です。植物ベースのオーガニックメニューに対する消費者の関心の高まりは、この地域が持続可能性を重視していることと一致しています。さらに、パンデミック後の社会イベントや観光の復活が市場の成長に貢献しています。

• アジア

人口増加と可処分所得の増加により、アジア市場は急速に拡大しています。都市化の進行により、企業向けケータリングやクイックサービスの食事の需要が高まっています。この市場はまた、多様な食文化と、健康を意識したカスタマイズされた食事オプションに対する消費者の嗜好の進化からも恩恵を受けています。しかし、この地域では激しい価格競争が依然として課題となっている。

業界の主要プレーヤー

大手企業は競争力を維持するために買収戦略を採用しています 

市場のいくつかのプレーヤーは、事業ポートフォリオを構築し、市場での地位を強化するために買収戦略を使用しています。さらに、パートナーシップとコラボレーションは、企業が採用する一般的な戦略の 1 つです。主要な市場プレーヤーは、高度なテクノロジーとソリューションを市場に投入するために研究開発投資を行っています。

• コンパスグループ:企業開示によれば、同グループの北米事業は全世界事業のほぼ65％を占め、10％を超える成長を記録しており、施設向けケータリングにおける同社の優位性が浮き彫りになっている。
• Aramark Corporation: 協会のデータによると、同社は米国の施設およびヘルスケアのフードサービス市場でトップ 3 の地位を占めており、アウトソーシングのケータリング ソリューションで広範な浸透を示しています。

トップケータリングおよびフードサービス請負業者のリスト

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

産業の発展

2024 年 4 月:2024 年までに、ケータリングおよび外食サービス業界は、持続可能なソリューションに加えて自動化と導電性への強力な投資を通じて進歩します。 Compass Group と Sodexo では、環境への配慮に配慮した人為的な需要予測システムを適用するビジネス アプローチが提案されています。さらに、消費者の進化する嗜好に合わせて、体に良い植物ベースのオプションの種類が増えることへの懸念も高まっています。これらすべての変化は、ビジネス、学習機関、医療業界、特にアメリカ、中国、西ヨーロッパの市場での利用の増加によって促進されています。

レポートの範囲 

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。