コンセッションケータリング市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（食品および飲料）、用途別（空港、高速道路、鉄道）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

• 

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

コンセッションケータリング市場の概要

世界のコンセッションケータリング市場は、2026年に約408億7,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに685億8,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで5.72%のCAGRで拡大します。

コンセッションケータリングマーケットは、以下を提供する一種の食品サービスです。食べ物イベントや会場の割引価格でドリンクを楽しめます。イベント スペース内では、売店がキオスク、カート、または独立したカウンターを運営していることがよくあります。結婚式、売店、企業イベント、懇親会など、さまざまなイベントのために食事を準備し、提供するプロセスをこのフレーズで指します。ケータリングされるイベントは、ホテル、宴会場、コンベンション センター、その他の第三者の場所でオフサイトで開催することも、クライアントの勤務先や自宅の都合の良いオンサイトで開催することもできます。主要なスポーツ イベント、定期的なトーナメント、ライブ パフォーマンスがこのカテゴリに分類されます。これらすべての機会において、食事は通常ケータリングで提供されます。

視聴者にとって理想的な食事の選択肢を確実に提供するには、このような機会に慎重な計画が必要です。目標は、幅広い料理を提供することではなく、最も人気のある食事のオプションとサービスのスピードに焦点を当てることです。 「ケータリング」という言葉は簡単そうに聞こえますが、実際のプロセスは簡単ではありません。選択する決定は、主催するイベントの規模と必要なサービスによって異なります。さまざまな種類のケータリング ソリューションが利用可能です。

さらに、豪華な食事には何百もの選択肢を提供する数十のメニューがあるため、プランナーの中にはどこから始めればよいかを判断するのが難しいと感じる人もいるかもしれません。ケータリングにはさまざまな種類があり、それぞれのタイプに独自の注文、価格設定、計画プロセスがあります。これらのオプションの 1 つに決めると、時間とお金が節約されるだけでなく、メニューのオプションやユーザーが必要とするサービスも簡素化されます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

ロックダウンでオンラインケータリングが人気に

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なもので、コンセッションケータリングはパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要を経験しています。 CAGRの突然の急増は、パンデミックが終息すると市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因すると考えられます。

渡航禁止、社会的隔離、自宅隔離により、新型コロナウイルス感染症のパンデミックは消費者の行動を混乱させ、公的または私的な集まりを停止させています。オンラインケータリングは、消費者がウェブサイト上のメニューから簡単に料理を注文できるため、新型コロナウイルス感染症流行下で世界中で非常に人気があり、人々にとって大きな安心となった。また、オンライン プラットフォームにより、ベンダーは分析を通じて顧客の好みを分析し、顧客の要求やニーズに基づいて製品を提供できるようになりました。ベンダーは物流会社と提携して、選択した食品のタイムリーな配達を促進し、業務効率を向上させました。したがって、オンラインケータリングサービスの卓越性の高まりは、予測期間中のケータリングサービス市場の成長を促進します。

最新のトレンド

市場を推進する技術の進歩

予想される期間にわたって、技術の向上により、業界のコンセッションケータリングの爆発的な拡大がさらに促進されました。競争力を維持するために、評判の高いケータリングおよびホスピタリティ企業の中には、独自のアプリをリリースしているところもあります。従来のサービス技術も有効ではありますが、最先端の技術の進歩により、ケータリングおよびホスピタリティ分野では、訪問前、訪問中、訪問後の顧客の需要を満たす、より高度なサービスを提供できるようになりました。社内デジタル ソリューションにより、顧客エクスペリエンスが向上し、同時に業務がより効率化されます。

• 米国食品医薬品局 (FDA、2023 年食品サービス報告書) によると、2023 年には米国の飲食店の食品サービス提供者の 58% 以上がデジタル注文キオスクと非接触型決済システムを統合しており、2018 年の 39% から増加しており、5 年間で 19 パーセントポイントの増加となっています。

• 米国疾病管理予防センター（CDC、2023年の健康的な食事調査）によると、米国のスタジアムやエンターテイメント会場の来場者の41％以上がより健康的なメニューを積極的に選択しており、売店のケータリング業者はベジタリアン、ビーガン、低糖質の製品の選択肢を拡大するよう促されています。

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

コンセッションケータリング市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて;市場は食品と飲料に分かれています。製品に関しては、食品が最大のセグメントです。

• 食品: 空港、高速道路、鉄道全体での高い需要により、食品部門はコンセッションケータリングの市場シェアの 65% を占めています。空港では乗客の 70% が食品を購入しており、高速道路の停留所では約 60% の旅行者が食事を購入しています。鉄道の利権は 50% の導入率を記録しており、通勤者や長距離旅行者にサービスを提供しています。食事の提供には、スタジアムやレジャー施設での持ち帰り用の食事、簡単な軽食、プレミアム メニューなどがあります。食品は依然としてコンセッションケータリングの最大の収益を生む部門であり、多様な消費者のニーズと大量のサービス環境に対応するためにスピードと多様性に重点を置いた運営が行われています。

• 飲料: 飲料はコンセッション売上全体の 35% を占め、顧客の 45% が食事と一緒に飲料を購入しています。高級飲料や特製飲料が注目を集めており、空港を訪れる旅行者の 38% がコーヒーまたはスムージーを選択しています。高速道路の利権では飲料消費率が 50% となっており、鉄道乗客の 40% が移動中に飲み物を購入しています。飲料の提供は食品サービスを補完し、顧客あたりの支出の増加と来店客数の増加をサポートします。このセグメントは、交通機関やレジャー環境における消費者の多様な好みに応えるため、利便性、迅速なサービス、多様性を重視しています。

用途別

アプリケーションに基づいて;市場は空港、高速道路、鉄道に分かれています。アプリケーションの観点から見ると、空港が最大のセグメントです。

• 空港: 空港は、乗客数の多さと滞在時間の長さにより、市場シェアの約 40% を占めています。旅行者の 70% が食べ物や飲み物を購入し、旅行者の 55% が需要に応じてメニューを拡大しています。プレミアム、ヘルシー、クイックサービスのオプションが広く採用されています。デジタル注文とロイヤルティ プログラムは業務効率と顧客エンゲージメントを向上させ、50% 以上の空港がそのようなソリューションを導入しています。空港は、集中する大量の交通量と多様な乗客の好みにより、依然として最も収益性の高いアプリケーションです。

• 高速道路: 高速道路のコンセッションは市場シェアの 25% を占めており、道路旅行者の 60% が停車中に食べ物や飲み物を購入しています。サービスエリアの約 42% には近代化された設備があり、通勤者に簡単な食事や飲み物を提供しています。このセグメントは、長距離旅行者のニーズに応え、全体的な旅行体験を向上させるために、利便性、スピード、多様性に重点を置いています。

• 鉄道: 鉄道アプリケーションは市場の 20% を占め、乗客の 50% が特典アイテムを購入しています。車内ケータリングと駅ベースの食品サービスの強化により導入が増加し、鉄道ハブの 46% がコンセッション売上高の増加を報告しています。コンパクトな飲食物を提供し、通勤者と長距離旅行者の両方に効率的にサービスを提供します。

市場ダイナミクス

推進要因

市場の成長を促進する観光とレジャー旅行

観光産業とレジャー旅行は、コンセッションケータリング市場の成長の重要な要因です。さらに、消費者によるレジャー旅行の増加により、今後数年間は売店のケータリングサービスに対する需要が増加すると予想されます。ビジネス旅行の増加により、多くの観光地の飲食販売業者の収入が急増し、市場の拡大を推進しています。売店は現在、消費者に健康的な食事と軽食を提供することに集中しており、その結果、予想される期間中に市場は大幅に成長すると予想されます。

• 米国運輸統計局 (BTS、2023 年) によると、米国だけでも 1,450 以上の空港と空港ターミナルがコンセッション ケータリング サービスを提供しており、年間 9 億人以上の乗客にサービスを提供しています。

• 経済協力開発機構 (OECD、2023 年家庭食料支出報告書) によると、先進国の家庭食料支出の 42% 以上が家庭の外で消費される食料に割り当てられています。

市場の成長を促すための食品価格の引き下げ

世界中の中間層の成長と食品価格の下落は、両方ともコンセッション・ケータリング市場に大きな影響を与えると予想されています。食生活パターンの変化と中間層の一人当たり所得の増加により、世界市場の需要は非常に高まっています。市場拡大の最大の原動力は、衛生的に作られ、適正な価格で販売される食品です。

抑制要因

市場の成長を妨げる食品の無駄遣い

食品廃棄物は、コンセッション・ケータリング業界における大きな問題です。この問題は企業と消費者の両方にとって増え続けています。ケータリング業者にとって、イベントに必要な食事の量を計画するのは非常に難しい場合があります。十分な食べ物を持たずに行事に到着することは、世界で最悪の事態の1つになる可能性があります。適切な食品保存プロセスは、この制約に対処するのに役立ちます。

• 米国農務省 (USDA、2023 年食品サービス産業報告書) によると、コンセッションケータリング業者の 47% 以上が、主要な運営上の課題として、サプライチェーンや冷蔵を含む物流管理を挙げています。

• 米国食品医薬品局（FDA、2023年食品基準報告書）によると、2022年には食品サービス施設の33％以上が軽度の食品安全違反を指摘され、一時閉鎖を含む罰則が科せられた。

デジタル注文とロイヤルティ プログラムの拡大

機会

デジタル注文とロイヤルティの統合は、コンセッションケータリング市場に重要な成長機会をもたらします。事業者の約 52% がモバイル注文システムを使用しており、40% がリピート購入を促進するロイヤルティ プログラムを導入しています。デジタル キオスクとアプリによりサービス時間が 30% 削減され、パーソナライズされたオファーにより支出が 18% 増加します。交通量の多い空港、鉄道、高速道路が最も恩恵を受け、B2B オペレーターはメニュー提供を最適化し、顧客の利便性を高め、データ主導の洞察を取得して効率とエンゲージメントを向上させることができます。

• 国連環境計画 (UNEP、2023 年持続可能な食料システム報告書) によると、消費者の 60% 以上が食品サービスの現場で環境に優しい包装を好みます。

• 米国運輸統計局 (BTS、2023) は、世界中の 1,200 以上の空港がオンサイトでコンセッションケータリングを提供しており、世界のケータリング事業者に未開発の大きな機会を生み出していると述べています。

 

運営コストの上昇とサプライチェーンの圧力

チャレンジ

労働力、供給コスト、コンプライアンスコストの上昇は、コンセッション事業者の 57% に影響を及ぼし、48% は規制上の課題に直面しています。サプライチェーンの不安定性はベンダーの 40% に影響を及ぼし、在庫管理とメニューの一貫性が複雑になっています。空港、高速道路、鉄道では、コストの圧力の下で品質と迅速なサービスを維持することが難しく、利益率の増加が制限されています。事業者は、大量のコンセッションケータリング環境で競争力を維持するために、物流、人員配置、調達を最適化する必要があります。

 

• 米国農務省 (USDA、2023 年食品価格指数) によると、肉、乳製品、生鮮食品の価格は 2022 年から 2023 年の間に 12 ～ 18% 上昇し、売店のケータリング業者のコスト管理に影響を及ぼしました。

• 米国労働統計局 (BLS、2023 年食品サービス雇用報告書) によると、コンセッションケータリング業者の 41% 以上が、季節イベントや需要の高いイベントのためのスタッフの雇用と維持が難しいと報告しています。

 

• 無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

•  

コンセッションケータリング市場の地域的洞察

アジア太平洋地域は膨大な中間層人口により市場を支配する

GDPの上昇と中間層人口の拡大により、アジア太平洋地域は予測期間中に最大のコンセッション・ケータリング市場シェアを持つと予想されています。インドは、パーティーやその他の集会などのイベントに対する消費支出の増加により、アジア太平洋地域での市場拡大が加速すると予想されています。世界中の中間層の成長と食品価格の下落は、両方ともコンセッション・ケータリング市場に大きな影響を与えると予想されています。さらに、各国での社交的な傾向の高まりとファストフードのニーズにより、今後数年間でこの地域の市場拡大が促進されるでしょう。

• 北米

北米は市場シェアの 35% を占め、空港乗客の 67% がコンセッションを購入しています。スタジアムやエンターテイメント会場は、主要な会場ごとに 60 ～ 70 のポイントを運営し、年間数百万人にサービスを提供しています。デジタル注文の採用率は 45% を超え、効率が向上しています。この地域では、顧客の支出とエンゲージメントを高めるために、プレミアム メニュー、多様なサービス、ロイヤルティ プログラムを重視しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは約 30% のシェアを占めており、空港乗客の 61% が特典品を購入しています。飲食店の導入が増加している駅の 49% を鉄道が占めています。持続可能性を考慮して、事業者の 56% が環境に優しい包装を採用するようになり、健康的で地元のインスピレーションを受けたメニューが多様な好みに応えます。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域が 25% のシェアを占め、空港旅行者の 64% がコンセッションを購入し、エンターテインメント施設の 52% では客数が増加しています。急速な都市化と観光業の成長により、迅速なサービスと多様な食品の需要が高まっています。デジタルおよびロイヤルティの取り組みにより、リピーターの 40% が関与し、市場への浸透をサポートしています。

• 中東とアフリカ

この地域は 10% のシェアを占めており、海外旅行者の 59% が売店を購入し、食品ゾーンを含む新しいモールの 46% が購入しています。大規模なイベントやテーマパークは多くの人出を生み、空港やレジャー施設でのプレミアムで地域限定の商品に対する需要が高まります。

業界の主要プレーヤー

市場の成長を活用する主要企業

このレポートは、徹底的な調査、傾向、重要な出来事、新たな取り組み、技術の進歩と革新の分析を経て作成されています。この調査では、業界の複数の市場参加者を調査しています。この報告書では、技術的および環境的成果、企業および地域固有の研究、成長産業の影響と危険性についても取り上げています。市場参加者の状況が時折変化することを考慮すると、情報の事実が変わる可能性があります。地域企業に関しては、北米が市場シェアの大部分を占めることになります。

• Ismaya Catering: Ismaya Catering はインドネシアで 50 以上のイベント会場を運営し、音楽祭、スポーツ イベント、企業の集まりに売店のケータリング サービスを提供しています。

• 英国イベント ケータリング サービス: 英国イベント ケータリング サービスは、年間 200 を超える英国のイベントのケータリング業務を管理し、スポーツ、フェスティバル、展示会全体で約 350 万人の来場者にサービスを提供しています。

トップコンセッションケータリング会社のリスト

• Ismaya Catering

• British Event Catering Services
• SSP
• Autogrill
• Concessions International LLC
• Elior Group
• The Grove Inc.
• Good Foods Catering
• Plurban Gourmet Event Catering
• Catering By Uptown
• Sweet Hospitality Group
• Classic Catering

産業の発展

2019年7月:オートグリルは通信・デジタルサービス会社テレコム・イタリアと提携し、イタリア全土の100の高速道路サービスステーションで無料Wi-Fiを提供しており、年末までにこれを全350拠点に拡大する計画だ。このサービスは、Autogrillother ® のすべてのデジタル サービスを可能にするだけでなく、顧客に運転中の休憩のための停車を煩わしさではなく快適さとして捉えるよう説得します。

レポートの範囲

この市場調査には、世界および地域レベルでのコンセッションケータリング市場の全体的な成長見通しの徹底的な分析が含まれています。この調査では、業界だけでなく主要な市場動向やコロナウイルスの影響も詳細に取り上げられています。世界の産業の徹底した競争環境も浮き彫りになります。この調査には、トップ組織の効果的なマーケティング アプローチ、市場シェア、歴史的および現代的状況の両方における最新の進歩など、トップ組織のダッシュボードの概要も含まれています。この調査では、推進要因、制約、機会、脅威などの多くの要素に関するデータに焦点を当て、市場の徹底的な分析を提供します。投資を行う前に、利害関係者はこの知識を利用して賢明な判断を下すことができます。