コンセッションケータリング市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（食品および飲料）、用途別（空港、高速道路、鉄道）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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コンセッションケータリング市場の概要

世界のコンセッションケータリング市場は、2026年に424億5,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに700億1,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで5.72%のCAGRで拡大します。

コンセッションケータリングマーケットは、以下を提供する一種の食品サービスです。食べ物イベントや会場の割引価格でドリンクを楽しめます。イベント スペース内では、売店がキオスク、カート、または独立したカウンターを運営していることがよくあります。結婚式、売店、企業イベント、懇親会など、さまざまなイベントのために食事を準備し、提供するプロセスをこのフレーズで指します。ケータリングされるイベントは、ホテル、宴会場、コンベンション センター、その他の第三者の場所でオフサイトで開催することも、クライアントの勤務先や自宅の都合の良いオンサイトで開催することもできます。主要なスポーツ イベント、定期的なトーナメント、ライブ パフォーマンスがこのカテゴリに分類されます。これらすべての機会において、食事は通常ケータリングで提供されます。

視聴者にとって理想的な食事の選択肢を確実に提供するには、このような機会に慎重な計画が必要です。目標は、幅広い種類の料理を提供することではなく、最も人気のある食事のオプションとサービスのスピードに焦点を当てることです。 「ケータリング」という言葉は簡単そうに聞こえますが、実際のプロセスは簡単ではありません。選択する決定は、主催するイベントの規模と必要なサービスによって異なります。さまざまな種類のケータリング ソリューションが利用可能です。

さらに、豪華な食事には何百もの選択肢を提供する数十のメニューがあるため、プランナーの中にはどこから始めればよいかを判断するのが難しいと感じる人もいるかもしれません。ケータリングにはさまざまな種類があり、それぞれのタイプに独自の注文、価格設定、計画プロセスがあります。これらのオプションの 1 つに決めると、時間とお金が節約されるだけでなく、メニューのオプションやユーザーが必要とするサービスも簡素化されます。

主な調査結果

最新のトレンド

市場を推進する技術の進歩

予想される期間にわたって、技術の向上により、業界のコンセッションケータリングの爆発的な拡大がさらに促進されました。競争力を維持するために、評判の高いケータリングおよびホスピタリティ企業の中には、独自のアプリをリリースしているところもあります。従来のサービス技術も有効ではありますが、最先端の技術の進歩により、ケータリングおよびホスピタリティ分野では、訪問前、訪問中、訪問後の顧客の需要を満たす、より高度なサービスを提供できるようになりました。社内デジタル ソリューションにより、顧客エクスペリエンスが向上し、同時に業務がより効率化されます。

• 米国食品医薬品局 (FDA、2023 年食品サービス報告書) によると、2023 年には米国の飲食店の食品サービス提供者の 58% 以上がデジタル注文キオスクと非接触型決済システムを統合しており、2018 年の 39% から増加しており、5 年間で 19 パーセントポイントの増加となっています。

• 米国疾病管理予防センター (CDC、2023 年健康的な食事調査) によると、米国のスタジアムやエンターテイメント施設の来場者の 41% 以上がより健康的なメニューを積極的に選択しており、売店のケータリング業者はベジタリアン、ビーガン、低糖質の製品の選択肢を拡大するよう促されています。

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コンセッションケータリング市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて;市場は食品と飲料に分かれています。製品に関しては、食品が最大のセグメントです。

• 食品: 食品セグメントは世界のコンセッションケータリング市場シェアの約 65% を占め、最大の製品カテゴリとなっています。交通ハブやエンターテイメント施設全体でのスナック、食事、ベーカリー製品、インスタント食品に対する高い需要がセグメントの成長を推進しています。空港、鉄道駅、スタジアムでは、顧客エクスペリエンスを向上させ、支出を増やすために、多様な食事メニューにますます重点が置かれています。便利なダイニング ソリューションやファスト サービスの食事のオプションに対する嗜好の高まりにより、このセグメントの優位性が引き続き強化されています。

• 飲料: 飲料部門は市場シェアの約 35% を占めており、売店全体でのホット飲料、ソフトドリンク、ジュース、特製ドリンクの消費量の増加に支えられています。飲料製品は、特に空港、鉄道駅、レジャー施設などで、食事の補完アイテムとして広く購入されています。プレミアムコーヒー、より健康的な代替飲料、便利なリフレッシュメントのオプションに対する需要の高まりが、セグメントの拡大に​​貢献しています。通信事業者は、顧客エンゲージメントを強化し、収益機会を増やすため、革新的な飲料の提供にも注力しています。

用途別

アプリケーションに基づいて;市場は空港、高速道路、鉄道に分かれています。アプリケーションの観点から見ると、空港が最大のセグメントです。

• 空港: 空港セグメントは、乗客数の増加と便利なダイニング ソリューションに対する需要に牽引され、世界のコンセッション ケータリング市場シェアの約 45% を占めています。空港には、クイックサービスのレストラン、カフェ、高級レストランなど、幅広い飲食店が揃っています。デジタル注文システム、セルフサービスのキオスク、パーソナライズされた食品体験の導入の増加により、業務効率が向上しています。空港インフラの拡張と海外旅行の増加が、このセグメントの継続的な成長を支えると予想されます。

• 高速道路: 高速道路部門は市場シェアのほぼ 25% を占めており、手早く便利な食事のオプションを求める長距離旅行者や通勤者の需要に支えられています。ガソリンスタンドや高速道路の休憩所では、顧客満足度を向上させるために飲食施設をアップグレードするケースが増えています。道路旅行活動の増加と最新の沿道施設の拡張により、売店のケータリング提供者に新たな機会が生まれています。このセグメントは、旅行者の要件を満たすために、スピード、手頃な価格、アクセスのしやすさに重点を置いています。

• 鉄道: 鉄道セグメントは、乗客の移動の増加と近代的な鉄道インフラの発展に支えられ、市場シェアの約 30% を占めています。鉄道売店のケータリング サービスには、通勤者や長距離旅行者向けの車内での食事、駅ベースの飲食店、飲料サービスが含まれます。鉄道の近代化と乗客のアメニティの改善への投資の増加により、組織化されたケータリング ソリューションの需要が高まっています。交通ネットワークが旅行の利便性と顧客エクスペリエンスの向上に重点を置く中、このセグメントは拡大し続けています。

市場ダイナミクス

推進要因

市場の成長を促進する観光とレジャー旅行

観光産業とレジャー旅行は、コンセッションケータリング市場の成長の重要な要因です。さらに、消費者によるレジャー旅行の増加により、今後数年間は売店のケータリングサービスに対する需要が増加すると予想されます。ビジネス旅行の増加により、多くの観光地の飲食販売業者の収入が急増し、市場の拡大を推進しています。売店は現在、消費者に健康的な食事と軽食を提供することに集中しており、その結果、予想される期間中に市場は大幅に成長すると予想されます。

• 米国運輸統計局 (BTS、2023 年) によると、米国だけでも 1,450 以上の空港と空港ターミナルがコンセッション ケータリング サービスを提供しており、年間 9 億人以上の乗客にサービスを提供しています。

• 経済協力開発機構 (OECD、2023 年家庭食料支出報告書) によると、先進国の家庭食料支出の 42% 以上が家庭の外で消費される食料に割り当てられています。

市場の成長を促すための食品価格の引き下げ

世界中の中間層の成長と食品価格の下落は、両方ともコンセッション・ケータリング市場に大きな影響を与えると予想されています。食生活パターンの変化と中間層の一人当たり所得の増加により、世界市場の需要は非常に高まっています。市場拡大の最大の原動力は、衛生的に作られ、適正な価格で販売される食品です。

抑制要因

市場の成長を妨げる食品の無駄遣い

食品廃棄物は、コンセッション・ケータリング業界における大きな問題です。この問題は企業と消費者の両方にとって増え続けています。ケータリング業者にとって、イベントに必要な食事の量を計画するのは非常に難しい場合があります。十分な食べ物を持たずに行事に到着することは、世界で最悪の事態の1つになる可能性があります。適切な食品保存プロセスは、この制約に対処するのに役立ちます。

• 米国農務省 (USDA、2023 年食品サービス産業報告書) によると、コンセッションケータリング業者の 47% 以上が、主要な運営上の課題として、サプライチェーンや冷蔵を含む物流管理を挙げています。

• 米国食品医薬品局（FDA、2023年食品基準報告書）によると、2022年には食品サービス施設の33％以上が軽度の食品安全違反を指摘され、一時閉鎖を含む罰則が科せられた。

デジタル注文とロイヤルティ プログラムの拡大

機会

デジタル注文とロイヤルティの統合は、コンセッションケータリング市場に重要な成長機会をもたらします。事業者の約 52% がモバイル注文システムを使用し、40% がリピート購入を促進するロイヤルティ プログラムを導入しています。デジタル キオスクとアプリによりサービス時間が 30% 削減され、パーソナライズされたオファーにより支出が 18% 増加します。交通量の多い空港、鉄道、高速道路が最も恩恵を受け、B2B オペレーターはメニュー提供を最適化し、顧客の利便性を高め、データ主導の洞察を取得して効率とエンゲージメントを向上させることができます。

• 国連環境計画 (UNEP、2023 年持続可能な食料システム報告書) によると、消費者の 60% 以上が食品サービスの現場で環境に優しい包装を好みます。

• 米国運輸統計局 (BTS、2023) は、世界中の 1,200 以上の空港がオンサイトのコンセッション・ケータリングを提供しており、世界のケータリング事業者にとって未開発の大きな機会を生み出していると述べています。

 

運営コストの上昇とサプライチェーンの圧力

チャレンジ

労働力、供給コスト、コンプライアンスコストの上昇は、コンセッション事業者の 57% に影響を及ぼし、48% は規制上の課題に直面しています。サプライチェーンの不安定性はベンダーの 40% に影響を及ぼし、在庫管理とメニューの一貫性が複雑になっています。空港、高速道路、鉄道では、コストの圧力の下で品質と迅速なサービスを維持することが難しく、利益率の増加が制限されています。事業者は、大量のコンセッションケータリング環境で競争力を維持するために、物流、人員配置、調達を最適化する必要があります。

 

• 米国農務省 (USDA、2023 年食品価格指数) によると、肉、乳製品、生鮮食品の価格は 2022 年から 2023 年の間に 12 ～ 18% 上昇し、売店のケータリング業者のコスト管理に影響を及ぼしました。

• 米国労働統計局 (BLS、2023 年食品サービス雇用報告書) によると、コンセッションケータリング業者の 41% 以上が、季節イベントや需要の高いイベントのためのスタッフの雇用と維持が難しいと報告しています。

 

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コンセッションケータリング市場の地域的洞察

アジア太平洋地域は膨大な中間層人口により市場を支配する

GDPの上昇と中間層人口の拡大により、アジア太平洋地域は予測期間中に最大のコンセッション・ケータリング市場シェアを持つと予想されます。インドは、パーティーやその他の集まりなどのイベントに対する消費支出の増加により、アジア太平洋地域での市場拡大が加速すると予想されています。世界中の中間層の成長と食品価格の下落は、両方ともコンセッション・ケータリング市場に大きな影響を与えると予想されています。さらに、各国での社交的な傾向の高まりとファストフードのニーズにより、今後数年間でこの地域の市場拡大が促進されるでしょう。

• 北米

北米は、強力な空港ネットワーク、スポーツ会場、エンターテイメント施設、高い消費者支出能力に支えられ、世界のコンセッションケータリング市場シェアの約 32% を占めています。米国は、大規模な利権運営者と先進的な食品サービスインフラの存在により、主要な貢献国となっている。空港、スタジアム、レジャー施設では、顧客エクスペリエンスを向上させるために、デジタル注文システム、ロイヤルティ プログラム、プレミアム フードの導入が増えています。便利な食事とパーソナライズされたサービスに対する需要の高まりが、引き続き地域市場の成長を支えています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、発達した交通ネットワーク、観光活動、高品質の食品サービスへの需要の増加により、世界のコンセッションケータリング市場シェアのほぼ27%を占めています。イギリス、ドイツ、フランス、イタリアなどの国々は、空港や鉄道の強力な利権運営により大きく貢献しています。持続可能な包装、地元産の食品、より健康的なメニューの選択肢に対する消費者の嗜好の高まりは、地域の市場動向に影響を与えています。最新の旅行ハブの拡大と乗客体験の重視が、市場の発展をさらに支援しています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のコンセッション・ケータリング市場シェアの約31%を占めており、旅客数の増加、観光業の成長、可処分所得の増加により、最も急速に成長している地域の1つとなっています。中国、インド、日本、東南アジア諸国などの国々では、空港、鉄道駅、ショッピングセンター、娯楽施設などで飲食サービスに対する強い需要が見られます。交通インフラの拡大と中​​間層人口の増加により、コンセッション・ケータリング・プロバイダーに新たな機会が生まれています。デジタル決済システムとクイックサービスの食品モデルの採用が増加し、地域の成長がさらに加速しています。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、成長する観光、国際空港、大規模なエンターテイメント開発に支えられ、世界のコンセッション・ケータリング市場シェアの約10%を占めています。 UAE、サウジアラビア、南アフリカなどの国々は、旅行インフラやホスピタリティ サービスに多額の投資を行っています。国際的な旅客移動の増加と、ショッピングモール、テーマパーク、イベント会場の開発により、コンセッションケータリングソリューションの需要が高まっています。この地域では、顧客体験を向上させるために、高級食品のコンセプトと最新のサービス技術を徐々に導入しつつあります。

主要な業界関係者

市場の成長を活用する主要企業

このレポートは、徹底的な調査、傾向、重要な出来事、新たな取り組み、技術の進歩と革新の分析を経て作成されています。この調査では、業界の複数の市場参加者を調査しています。この報告書では、技術的および環境的成果、企業および地域固有の研究、成長産業の影響と危険性についても取り上げています。市場参加者の状況が時折変化することを考慮すると、情報の事実が変わる可能性があります。地域企業に関しては、北米が市場シェアの大部分を占めることになります。

• Ismaya Catering: Ismaya Catering はインドネシアで 50 以上のイベント会場を運営し、音楽祭、スポーツ イベント、企業の集まりに売店のケータリング サービスを提供しています。

• 英国イベント ケータリング サービス: 英国イベント ケータリング サービスは、年間 200 を超える英国のイベントのケータリング業務を管理し、スポーツ、フェスティバル、展示会全体で約 350 万人の来場者にサービスを提供しています。

トップコンセッションケータリング会社のリスト

• Ismaya Catering

• British Event Catering Services
• SSP
• Autogrill
• Concessions International LLC
• Elior Group
• The Grove Inc.
• Good Foods Catering
• Plurban Gourmet Event Catering
• Catering By Uptown
• Sweet Hospitality Group
• Classic Catering

産業の発展

2019年7月:オートグリルは通信・デジタルサービス会社テレコム・イタリアと提携し、イタリア全土の高速道路サービスステーション100ヶ所で無料Wi-Fiを提供しており、年末までにこれを350ヶ所すべてに拡大する計画だ。このサービスは、Autogrillother ® のすべてのデジタル サービスを可能にするだけでなく、顧客に運転中の休憩のための停車を煩わしさではなく快適さとして捉えるよう説得します。

レポートの範囲

この市場調査には、世界および地域レベルでのコンセッションケータリング市場の全体的な成長見通しの徹底的な分析が含まれています。この調査では、業界だけでなく主要な市場動向やコロナウイルスの影響も詳細に取り上げられています。世界の産業の徹底した競争環境も浮き彫りになります。この調査には、トップ組織の効果的なマーケティング アプローチ、市場シェア、歴史的および現代的状況の両方における最新の進歩など、トップ組織のダッシュボードの概要も含まれています。この調査では、推進要因、制約、機会、脅威などの多くの要素に関するデータに焦点を当て、市場の徹底的な分析を提供します。投資を行う前に、利害関係者はこの知識を利用して賢明な判断を下すことができます。