調理ワインの市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（ライスワイン、白ワイン、赤ワイン、マルサラ、シェリー）によるアプリケーション（商業用、家庭用使用）および地域の洞察と2034年までの予測

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調理ワイン市場の概要

世界の調理ワイン市場の規模は2025年に0.33億米ドルであり、2034年までに4億2,000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2034年の予測期間中に3.16％のCAGRを示しています。

調理ワイン市場は、家庭、レストラン、食品製造および加工会社の食品材料として使用するワインの取り込みの増加に基づいて、フードドリンク業界で個性を獲得しています。調理ワインは、ソース、マリネ、シチューに深みを与えながら、風味を与え、肉を柔らかくするのに役立つため、飲酒とは対照的に、料理に使用することを目的としたワインです。その成功は、特にグルメ料理の感覚の高まり、西洋の食事モードの影響、そして自宅での料理のヒットのために、他の国に広まっています。クッキングワインは、ライスワイン、白ワイン、赤ワイン、シェリー、マルサラなど、さまざまなレシピに合わせて、さまざまな種類で販売されています。この業界は、パッケージングの革新、貯蔵寿命の強化、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインショッピングでの簡単なアクセスに支えられています。また、調理用ワインが非常に一般的なコンポーネントである、すぐに調理できるようにすぐに食べられる食品のエスカレートの使用によって成長が促進されます。中流階級の収入が増加するにつれて、都市化と外国料理への暴露が急増しています。したがって、先進国と発展途上国で成長しているワインを調理する要件。それにもかかわらず、市場のように。それには課題があります。これには、アルコールの強さと消費者がアルコールのない飲み物を消費したいという欲求が高まっているため、市場の一部の規制の制限が含まれます。それにもかかわらず、調理ワイン市場は、特にワインと一緒に調理することが美食文化の一部であるアジアとヨーロッパで可能性を秘めているようです。市場の可能性は、低ナトリウムやアルコールフリーの調理ワインなどの製品の継続的な製品革新によってさらに拡大されると予想されています。

Covid-19の衝撃

調理ワイン市場Covid-19パンデミック中のサプライチェーンの混乱により悪影響を及ぼしました

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

また、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、主に2020年のロックダウンの初期段階で、料理用ワインの市場シェアに大きなマイナスの影響を与えた。レストラン、ホテル、ケータリングサービスの事業は、ほとんどが休業するか部分的にしか営業できなかったため、料理用ワインの商業的ニーズが減少した。クッキングワインは通常、外食サービス施設で使用されますが、大量のワインが必要となるため、施設が閉店すると注文量が減少し、サプライチェーンにギャップが生じます。さらに、原木の移動、貿易、生産プロセスが制限されたため、世界の他の地域へのワイン製品の配送が遅れ、市場での料理用ワインの入手可能性に影響を及ぼしました。消費者支出も必需品や基本的な食料品に移り、料理用ワインなどの高級品や特別品の購買力を削減している。多くの家庭がグルメスタイルの料理よりもシンプルな家庭料理を好むという事実により、消費は限られていました。これに加えて、多くの地域で経済の不確実性と可処分所得の減少により販売が抑制されていました。オンライン小売は需要を部分的に回復させましたが、商業活動の崩壊の結果生じた需要の減少を完全に解消するまでには至りませんでした。したがって、それ以来、市場はわずかに好転しましたが、新型コロナウイルス感染症の初期の悪影響は、業界が食品サービス事業や国際貿易チェーンに過度に依存していることを浮き彫りにしました。

最新のトレンド

消費者がウェルネスドライブに優先順位を付けるにつれて、アルコールのない健康志向の調理ワインに対する需要の増加市場の成長

アルコールを含まない健康指向の調理ワインの活況を呈している消費は、調理ワイン市場で最も明らかな傾向の1つになりました。今日の消費者はまた、日常の料理に取り入れている成分の種類について、健康志向で選択しているため、高度なナトリウムとアルコールを含む製品にもっと圧力がかかります。標準的なフードワインには、塩と防腐剤が長持ちする可能性がありますが、これは健康意識の典型的な人々にとって、わずかに高血圧または低いナトリウムを必要とする人々にとって懸念の問題となっています。メーカーは、アルコール、低ナトリウム、有機ワインなしで健康的な調理ワインを革新することにより、この需要に対応しています。この傾向は、植物ベースの食事の人気の高まり、ビーガンフードB-2-Cの台頭、そしてますますワインにインスパイアされた料理の健康的な食事スキームへの組み込みにより、さらに速度を上げています。さらに、ブランドは、人工添加剤とアレルゲンの不足を示す高品質のパッケージとラベル付けに費やしており、クロリンラベルの傾向に訴えています。消費者のライフスタイルが鉛フリーリビングに向けて変化したため、これは既存の企業や新しいブランドが新しい消費者セグメントに対応する機会を可能にする調理ワインの市場を変える可能性があります。

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調理ワイン市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場はライスワイン、白ワイン、赤ワイン、マルサラ、シェリーに分類できます

• ライスワイン:このワインは、炒め物、スープ、またはマリネに甘いタッチと風味を加えるので、アジアのメニューに必須です。日本料理や中国料理で普及しています。汎用性が高く、家庭やレストランのキッチンで人気があります。

• 白ワイン:白ワインは、明るくて鮮明な味によって特徴付けられ、魚介類、キッチンソース、リゾットにしばしば組み込まれます。それは新鮮さを改善し、食品の酸性成分を中和し、バランスさせます。白ワインは、西洋料理の不可欠な要件です。

• 赤ワイン:フルボディと赤ワインは、ゆっくりと調理された食品、シチュー、マリネの肉に特に適しています。フレーバーにより複雑さを加え、食品レシピに暗い色を導入します。これは地中海料理やヨーロッパ料理では非常に一般的であり、すべてのキッチンの主食です。

• マルサラ:マルサラは、風味豊かな成分として食品で使用されるイタリアのワインです。また、チキンマルサラやクリームソースなどの古典的な料理にも表示されます。マルサラは、デザートやおいしい食事もよく味わいます。

• シェリー: スペイン原産のこのワインは、わずかに甘味を加えた強化ワインで、食事にナッツの風味を添えます。粉砕したスパイスは、スープ、ソース、ドレッシングによく使用されます。アジア料理ではシェリー酒も炒め物に使われます。

用途別

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は商用利用、自宅使用に分類できます

• コマーシャルの使用:フードサービス業界では、大量の食品の調製において、調理ワインが大量に消費されます。風味が均一であり、プロのキッチンでも均一性を促進します。商業需要は、レストラン、ホテル、ケータリングサービスで構成されています。

• 家の使用:調理ワインは、日常の料理とその食品実験で家庭用消費者によって消費されます。それは家庭料理にいくつかのグルメキャラクターに貢献し、世界的な食品のシフトに従います。家の中で使用するのに便利にするために、小さなボトルで便利に利用できます。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

グローバルな料理と料理のトレンドの人気の高まりは、市場を後押しします

調理ワイン市場の主要な燃料は、世帯やレストランの世界的な料理や料理のトレンド申請者の人気を高めています。人々がより実験的な食品の好みに目を向けるにつれて、調理ワインが料理の一部であるアジア、地中海、またはヨーロッパの背景の本物の料理について学ぶ必要が高まっています。さらに、料理番組、フードブログ、インターネットは、プロの料理を試みるためにアマチュア料理人を奨励しており、それらのほとんどはそれらを豊かで風味豊かにするために調理ワインが必要です。レストランとクラウドキッチンは、ソース、マリネ、削減のためにワインを調理して、グルメスタイルの食事を顧客に届けるために、ワインを調理することに頼っています。都市部は、消費者がユニークな味覚体験で食料を大切にしているという事実により、国際的な食料文化の採用において最も強いです。その結果、調理用ワインの需要は、1つの成分としてはなく、主要なプレーヤーとしてももはや高く評価されているため、または私たちが呼んでいるように、グローバルに調理することの信頼性の要因であるため、視野で着実に増加します。

フードサービス業界の拡大とプレミアムダイニングエクスペリエンスの拡大市場

微調整、高速カジュアルフードサービス、ケータリングビジネスなどのフードサービスビジネスの成長は、調理ワイン市場の成長を促進するもう1つの重要な要因です。プロのシェフやフードサービスプロバイダーからの最も一般的なリクエストの中で、料理ワインは料理を強化し、豊かなソースを作り、肉と魚介類の準備に塗ると料理をより豊かな風味にします。使い捨ての収入が増えているため、高品質の食事を要求する消費者の数が増加しており、質の高い食事に関しては、ワインの調理は例外的な食事の定番である秘密の成分の1つです。それに加えて、ホスピタリティセクターには、宴会、結婚式、正確な味と香りが重要な企業のイベントで調理ワインが含まれています。さらに、世界観光ブームは、調理ワインの使用を広く使用する地域の料理に対する需要をマークする原動力の1つです。食品観光、飲食店の成長、および質の高い経験を求めている消費者のこれらすべての力は、市場の拡大につながるこの相乗効果を構成しています。

抑制要因

潜在的にアルコールのない代替品に対する健康上の懸念と好み市場の成長を妨げます

調理ワイン市場の主要な制限は、製品の健康とアルコールを含まない製品に対する好みに関する消費者による認識の向上です。調理用ワインにはまだわずかなワインが含まれていますが、危険なアルコールも含まれているため、それを使用することを恐れる人がいます。宗教的で健康主導の買い物客と食事の患者はすべて、ワインを調理することを避けることが知られています。消費者の選択に影響を与えるもう1つの傾向は、人工物質、毒素、またはアルコールが含まれていない食品の人気の増加です。さらに、調理ワインには、オーガニックの調理ワインを除外したい人や警備に添加物を含む調理ワインを除外したい人を置く防腐剤と追加の塩が含まれています。健康的なライフスタイルへのこのような移行は、メーカーが消費者の渇きを満たす代替の低アルコールまたは非アルコール製品を考え出しない限り、伝統的な調理ワインの消費を減らす可能性があります。この制限を克服するために、企業は製品の革新を考慮し、顧客が健康を意識しているときのような元の製品の好みを維持する必要があります。

オンライン小売および消費者向けチャネルの成長は、市場の製品の機会を生み出します

機会

料理用ワイン市場の潜在力の高さは、電子商取引および DTC チャネルの高い成長率に関する可能性です。専門食品をオンラインで購入する消費者が増えているという事実により、料理用ワインのブランドは、より多くの顧客、さらには製品を物理的に流通させていない一部の地域と関わるまたとない機会を手にしています。販売者はオンライン ストアでより多くの料理酒を検討することができ、顧客は希望する料理酒を比較して選択し、簡単に注文できます。また、料理用ワインやサブスクリプションサービス、グルメ料理キットなども需要量が増加する傾向にあります。

ソーシャルメディアでは、ブランドは物語を語り、レシピを共有し、インフルエンサーを特定し、高いブランドの忠誠心を育むことにより、消費者と直接やり取りできます。 DTCモデルにより、メーカーはガイダンス、製品学習、顧客露出のより良い側面を管理することもできます。オンラインショッピング市場が世界中で成長し続けているため、調理ワイン会社は、利便性、選択、ユニークなオンライン製品に基づいて、消費者ベースを大幅に構築する重要な機会を持っています。

規制上の制限と輸入障壁は、消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

チャレンジ

調理ワイン市場に対する大きな脅威は、アルコールで作られた製品に関する不活性な規制の枠組みです。調理品を作るために使用されるワインは、アルコール飲料と同じように制限されることが多く、これらのルールは地域間で大きく異なります。厳格な輸入/輸出法、ラベル付けの要件、および流通法は、特定の国の市場浸透を妨げる可能性があります。例として、アルコール貿易に関する厳しいポリシーを持っている国では、調理ワインの販売に関する高い税金とライセンス料を設定する可能性があり、それによって外国のブランドを妨害して妨げます。

また、それはまた、市場で受け入れられる問題をもたらすいくつかの部分のアルコールの文化的感受性に囲まれています。このような規制措置は、メーカーとディストリビューターの事業運営の架空を加算します。企業が必要とする変更は、製品を異なる方法で策定することで、地元の規制に適応したり、非アルコール飲料に投資することもできます。これらの障害を克服する唯一の方法は、効果的なコンプライアンス管理手法、地元のディストリビューターとのパートナーシップ、および製品策定の革新を通じてです。

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調理ワイン市場の地域洞察

• 北米

北米では、特に米国の調理ワイン市場は、人気のグルメ料理、プレミアムダイニング、グローバル料理のために、市場の支配的な地域の1つであると推定されています。具体的には、米国はフードサービスに関連する非常にダイナミックな市場です。これにより、調理ワインは一般にレストランのキッチンに適用され、ソース、スープ、肉の準備が増えます。また、ソーシャルメディアレシピディレクトリ、フードサブスクリプションボックス、フードソーシャルメディアスターによって推進されている国内の料理文化の台頭は、調理ワインの実験を市場に促進しました。この地域の支配は、Holland HouseやKedemなどの確立されたプレーヤーの存在によっても強化されています。調理ワインは、スーパーマーケットや専門店など、さまざまな流通チャネルやオンラインで簡単にアクセスできます。さらに、アメリカ合衆国のヒスパニック系およびアジアの人口の増加は、調理ワインの使用を伴う伝統的なレシピの必要性に貢献しています。これらすべてが、北米がこの市場で持続的な成長を継続することを保証します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、その豊かな美食の伝統と調理材料としてのワインの一般的な受け入れのために、調理ワインの市場で主導的な地位を占めています。フランス、イタリア、スペインなどの国々は、調理ワインが伝統的でかけがえのない成分であるワインを愛する調理スタイルで世界中で有名です。また、ハイエンドとローエンドの調理ワインの両方のワインアライアンスに合わせてワインを生産する利用可能な確立されたワイン生産者の利点もあります。さらに、ヨーロッパ地域内の従来の料理料理、料理の珍味、および家庭用ホームクックの動きに対する高い需要は、世帯間の調理ワインの使用を促進しています。赤、白などのワイン品種は、ヨーロッパの消費者が特にさまざまな配給を改善するために試してみたいというワインの例の1つです。また、強力な観光産業によって増加する本物の食品体験の評価が高いため、ホテルやレストランでワインを調理する需要が高くなります。それは調理ワインと産業の統合とヨーロッパの文化のリーダーシップの側面です。

• アジア

アジアは、中流階級の人口の増加、都市化、そして世界各国の食品への接触により、料理用ワイン市場の範囲内で最も有望な地域の一つになりつつあります。アジア諸国は現在、中国、日本、韓国、インドなど、ワインベースの食材を使用した国際的な料理法を受け入れ始めています。また、アジアでは外食産業、特に高級レストラン、高級ホテル、高級レストランのケータリングが拡大していることも需要を後押ししています。また、洋風料理や料理番組の増加により、家庭料理人はキッチンでの料理用ワインの使用を検討するようになりました。中国はその巨大な消費市場と料理用ワインの製造国でもあるため、特に重要です。アジアでの電子商取引サイトの成長の増加により、輸入ワインや高級料理用ワインが簡単に入手できるようになり、成長がさらに促進されています。可処分所得の増加と家庭でのグルメスタイルの食品の探求により、アジアは世界の料理用ワイン市場を支配することになるでしょう。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

料理で使用されるワインは、世界中の大規模な存在感を備えた数人の長年の業界プレーヤーと、その使用に特化した新しい地域地域を持つ非常に競争の激しい市場です。注目すべき例は、マルサラ、シェリー、ホワイトクッキングワインなどのさまざまなフレーバーのワインの非常に多様なポートフォリオを通じて主に知られている米国を拠点とするブランドであるHolland Houseです。手頃な価格の調理ワイン、特にヒスパニック系の人々の間で人気のあるワインを扱っているイベリアフーズコーポレーション（米国）。ターゲットオーディエンスはユダヤ人コミュニティとお気に入りの料理と飲み物であるため、クッキングワインのコーシャ認定のリーダーとなっており、非常に人気があります。ラテンアメリカの顧客に焦点を当てており、残りの国際的なプレーヤーを提供する大手ブランドであるGoya Foods（米国）は、Mizkan Holdings（日本）、逸話（スペイン）、および中国Shaoxing Wine Co.、Ltdのパフォーマンスで見られるように、市場で重要な役割を果たしています。製品の革新、さまざまなフレーバー、より広範な流通チャネル、低価格は、これらのプレーヤーが互いに競合する分野であり続けますが、より健康的で低ソジアム、およびオーガニック製品に関心が高まっており、消費者の味の変化を反映しています。

トップクッキングワイン会社のリスト

• Holland House (U.S.)
• Iberia (U.S.)
• Kedem (U.S.)
• Goya (U.S.)

主要な業界開発

2024年5月:ホーランドハウスは、より健康的でクリーンラベルの調理用製品に対する需要の高まりに応え、米国市場でオーガニックおよびグルテンフリーの料理用ワインの新ラインを発売した。

報告報告

調理ワイン業界は、消費者のライフスタイルの変化と料理の好みのために世界中で一貫した成長を遂げており、国際的な料理が自宅やレストランでの便利な調理製品の消費の増加と相まって著名になっています。通常、グルメフードに風味を加えるために使用される料理で使用されるワインは、人々が新しいレシピを受け入れるにつれて、ますます家の主流になることができます。北米とヨーロッパも成熟した市場であり、ナトリウムが低い製品または有機やグルテンフリーの製品を開発する必要性が、需要を維持する上で最も重要です。それまでの間、アジアは、伝統的な料理におけるシャオクシングやミリンのような特別なワインの消費が増加し、国際的な食通の傾向に続いて中流階級の大衆が増えているため、アジアは魅力的な成長の大国になりつつあります。 Holland House、Goya Foods、Mizkanなどの主要なプレーヤーは、より健康的な製品、環境的に健全な生産、国際的な小売ネットワークに投資しており、製品を消費者に焦点を当てる業界の傾向を描いています。これらは優れた開発ですが、原材料の不安定なコスト、調理ワインのアルコール含有量の割合、および代替の存在に関する厳しい政府の管理が成長を妨げる可能性があります。この機会は、民族料理、健康関連の製品ライン、オンライン販売チャネルの需要の増加に存在します。市場の見通しは非常に有利であり、イノベーション、地理的多様化、および消費者の品質と便利な関心の傾向がありますが、同時に本物の食品ソリューションは今後数年間でその機能に利益をもたらし続ける可能性があります。