料理観光市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（国内料理観光、国際料理観光）、アプリケーション（個々の観光、グループツアー主義）、地域の洞察と2035年までの予測

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料理観光市場の概要

世界料理観光市場の市場規模は2025年に1,300.08億米ドルであり、2026年には1,378億4,000万米ドルに達すると予測されており、2035年までにさらに2,4946億米ドルに増加し、推定CAGRは6.1％に増加しています。

食品体験、文化的探査、およびソーシャルメディア効果は、料理観光市場で大きな成長を促進しています。地域の料理、料理のイベント、料理のレッスン、ユニークなダイニング会場をサンプリングするために旅行することは、料理の観光を定義するため、より大きな観光分野の重要な部分です。

市場の成長を牽引しているのは、ファーム・トゥ・テーブルや持続可能な食事スタイルの人気の高まり、食関連のテレビ番組やソーシャルメディアの影響、そして本物のインタラクティブな旅行体験に対するニーズの高まりです。また、料理ツアー、グルメ旅行、ワインツーリズムも増加しており、これらすべてがこの分野を牽引しています。それでも、季節的な需要の変動、高価なグルメ旅行、食品の安全性や輸入を制限する法律などの問題によって成長が鈍化する可能性がある。

旅行者のタイプ（国内、海外）、地域、ツアーのタイプ（グルメツアー、料理休暇、ワインと飲み物の観光）によって市場が分かれています。

ヨーロッパと北米は、よく発達した食品観光インフラストラクチャと豊かな料理の歴史のおかげで、市場を管理しています。対照的に、アジア太平洋地域は、アジア料理と街頭食料文化の世界的な人気の高まりにより活況を呈しています。メインプレーヤーは、食通の観光客にアピールするために、持続可能な美食、パーソナライズされた食品体験、オンライン予約システムの作成に集中しています。

主な調査結果

Covid-19の衝撃

グルメツーリズムマーケット世界的な旅行制限とロックダウンにより、食関連の旅行体験が大幅に制限されたため、悪影響があった

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19を削減することを意図した、世界中の硬直した食品関連の旅行制限は、料理観光市場に悪影響を及ぼしました。より低い能力で閉鎖または走ることを余儀なくされた、多くのレストラン、屋台の食品市場、料理イベントは、本物の地元の食べ物への旅行者のアクセスを制限しました。海外旅行の崩壊により、料理のイベント、料理学校、フードツアーオペレーターの収益が大幅に低下しました。代替としても、仮想料理の出会いは、対面の食品旅行の体験的な感覚を完全に置き換えることはできません。

最新のトレンド

観光客が独自の環境で有名なシェフと直接関与して市場の成長を促進する没入型の美食体験の台頭

さまざまな食文化を発見したいという旅行者の欲求の高まりにより、グルメツーリズム市場の急速な発展が推進されています。顕著な傾向の 1 つは、訪問者が珍しい環境で有名シェフと直接交流する、没入型のグルメ旅行の増加です。英国人シェフのバレンタイン・ワーナー氏はキッチン・イン・ザ・ワイルドを共同設立し、ケニアのエル・カラマ・ロッジなどの僻地で５泊のリトリートを提供し、料理のチュートリアル、ブッシュディナー、採餌や釣りなどのアクティビティを提供している。この戦略により、観光客は地元の食材や料理の専門家にこれまでにないアクセスを提供し、郷土料理についての知識を深めることができます。このような贅沢なグルメツーリズムの需要が高まるにつれ、旅行と実際の食事体験を組み合わせたカスタムフードツアーを企画する企業が増えています。

• 世界観光機関 (UNWTO) によると、2024 年には観光客の 62% が食関連の体験に参加し、没入型グルメツーリズムへの関心の高まりを反映しています。

• 欧州旅行委員会のデータによると、ヨーロッパの旅行者の48％が2024年の旅行中に農場からテーブルへの食事体験に従事し、体験的な食品観光を強調しています。

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料理観光市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は国内の料理観光や国際料理観光に分類できます

• 国内グルメツーリズム - 国内グルメツーリズムの旅行者は、自国の国境内の地元および地域の食の現場を訪れます。個人が海外に行かずに、ユニークな食事体験、ファーム・トゥ・テーブルのレストラン、伝統的なフードフェスティバルを探すにつれて、その利用が増えています。パンデミック後、旅行者が海外の料理よりも地元の料理体験を好むため、この分野は拡大しました。

• 国際料理ツーリズム - 国際美食旅行は、本物の郷土料理、食品市場、文化的な食事習慣を見るために他の国を訪れる旅行者に焦点を当てています。訪問者は通常、独特の料理で有名な場所、ミシュランの星を獲得した高級レストラン、実践的な料理セミナーなどに行きます。この部分は、独特の料理体験を求める料理ファンのための世界的な観光アピールに大きく貢献します。

用途別

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は個々の観光、およびグループ観光に分類できます

• 個人旅行 - 特別なレストランで食事をしたり、屋台の料理を試したり、料理のレッスンを受けたりなど、カスタマイズされた食体験を求める一人旅行者は、個人旅行の魅力に気づくでしょう。これらの旅行者は通常、自分のペースでいくつかの美食文化を発見できるため、柔軟なスケジュールを好みます。デジタル予約サイトや食中心の旅行インフルエンサーの出現により、個人のグルメツーリズムは加速するばかりです。

• グループ旅行 - 友人、家族、ビジネスのグループ向けに企画されたグルメツアー、ワインテイスティング、料理教室は、グループ料理旅行の一部です。食通の間で人気があるのは、ガイド付きテイスティング、料理ショー、没入型の文化的な食事などです。グループ旅行は教育的な要素だけでなく文化的な要素も提供するため、訪問者の食体験全体が豊かになります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

体験旅行への関心が高まり市場活性化へ

グルメツーリズムに対する需要の高まりは、単なる観光を超えた没入型の体験をますます求めている旅行者によって牽引されています。食を中心とした旅行では、郷土料理、料理コース、農場から食卓までの体験を通じて、真の文化に浸ることができます。体験型旅行へのこの動きにより、美食が目的地を選択する際の重要な考慮事項となり、グルメツーリズム市場の成長を促進しています。

• 米国全米レストラン協会によると、旅行者の 57% が地元の持続可能な料理を提供する目的地を優先しており、グルメツアーの需要が高まっています。

• 食品農業機関（FAO）は、アジア太平洋地域の国際観光客の41％が、ユニークな地域料理に基づいて積極的に目的地を選択していると報告しています。

市場を拡大するソーシャルメディアとデジタルプラットフォームの影響

フードブロガーやソーシャルメディアサイトは、世界中の独特の食事体験や郷土料理を紹介することで、グルメ旅行を大きく変えてきました。 Instagram、YouTube、旅行ブログの食関連の素材は、旅行者に新鮮な食事体験を求める動機を与え、旅行者にインスピレーションを与えます。さらに、訪問者がグルメ体験を見つけてスケジュールできるようにするデジタル予約システムは、グルメツーリズム市場の成長を促進するのに役立ちます。

抑制要因

高コストとアクセシビリティの課題潜在的に市場の成長を妨げる

高価なグルメディナー、海外旅行、排他的な食品旅行の強制は、料理観光市場の重要な制限要因です。多くの食品中心の目的地、ミシュランの星付きレストラン、グルメ体験は非常に高価であるため、予算志向の観光客の可用性を制限しています。特定の遠いまたは文化的に豊かな食通の目的地は、インフラストラクチャが欠落しているため、到達するのが難しいかもしれません。特に中所得の観光客にとって、これらの財政的および物流的障害は、食品観光部門の急成長を妨げる可能性があります。

• UNWTOによると、料理旅行者の36％は、国際食品観光への参加の障壁としてグルメ旅行の高コストを挙げています。

• FDA (食品医薬品局) のガイドラインによると、旅行者の 29% が厳しい食品輸入規制のある国を避けており、グルメ観光の成長が制限されています。

市場での製品の機会を生み出す持続可能な地元の食体験の台頭

機会

持続可能な旅行へのニーズの高まりは、グルメツーリズム市場に大きな扉を開くことを意味します。旅行者は、地元の企業や住民を助けるスローフード体験、オーガニック食品体験、伝統的な調理技術をますます求めています。意識の高い観光客は、フードトレイル、アグリツーリズム、廃棄物ゼロの食事など、環境に優しい美食との出会いを宣伝する場所に引き寄せられます。持続可能な美食への移行は地域経済を改善し、他にはない本格的な料理体験を提供します。

• ユネスコの世界遺産の報告書によると、旅行者の 54% は、成長の可能性をもたらす文化的に重要な食のフェスティバルがある目的地に魅力を感じています。

• World Food Travel Associationによると、旅行者の47％が、本物の実践的な料理教室と料理のワークショップを好むことを示しています。

文化的および食事制限は、消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

チャレンジ

グルメツーリズム市場における大きな課題の 1 つは、観光客の多様な食事、宗教、文化の好みに応えることです。伝統的なグルメの目的地では、ベジタリアン、ビーガン、ハラール、グルテンフリーなどの特別な食事制限を持つ旅行者もおり、必ずしも対応できるわけではありません。さらに、言語障害や未知の料理により、旅行者は地元の料理を完全に体験することを躊躇する可能性があります。より一般的な視聴者にアピールするには、グルメ観光との出会いが包括的で、簡単にアクセスできるものでなければなりません。

• UNWTO のデータによると、グルメ観光活動の 33% は季節性の問題に直面しており、年間を通じて一貫した旅行者の参加に影響を及ぼしています。

• 国際料理ツーリズム協会 (ICTA) によると、料理ツアーオペレーターの 28% が、海外ツアー中の食品安全基準の維持に苦労しています。

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グルメ 観光市場 地域の洞察

• 北米

北米は、豊かな食文化、活況を呈するホスピタリティ分野、優れた食事体験により、米国の料理観光市場をリードしています。主要なフード フェスティバル、ミシュランの星を獲得した料理、有名なストリート フード シーンはすべてこのエリアの本拠地であり、グルメ旅行者を魅了しています。北米の魅力は、ファーム・トゥ・テーブルのレストラン、ワインツーリズム、フュージョン料理の出現によってさらに高まっています。さらに、継続的な市場拡大を推進するのは、ソーシャル メディアやデジタル チャネルを通じた独自の料理体験の重要なサポートです。

• ヨーロッパ

その偉大な料理の歴史、多様な地域料理、世界中の有名な料理の目的地により、ヨーロッパは料理の観光市場シェアをリードしています。ワインの試飲から昔ながらの料理のレッスンまで、フランス、イタリア、スペインなどの国々は、本物の体験を探している何百万人もの食品観光客にアピールします。フードトラベルにおけるヨーロッパの優位性は、ミシュランの星を獲得したレストラン、フードフェア、古代市場によってさらにサポートされています。さらに、市場の拡大は、農場からテーブルへの食事や環境に優しい食事に大きな焦点を当てています。

• アジア

アジアは、多様な食文化、活気に満ちたストリートフードシーン、豊富な食習慣により、グルメツーリズムの市場シェアを独占しています。タイ、日本、インド、中国は、独創的な味、古典的な調理法、親密な食事体験を提供して、美食愛好家を他の国々に紹介しています。アジアは、ナイトマーケット、フードフェスティバル、インタラクティブな料理コースの人気により、さらに魅力的です。ソーシャルメディアとデジタルプラットフォームの利用の増加により、アジア食品に対する世界的な関心がさらに高まり、市場の拡大が続いています。

主要業界のプレーヤー

キュレーションされた食品体験を提供し、デジタルアクセシビリティを拡大し、地元のガストロノミーを促進することにより、主要な業界のプレーヤーが市場を形作る

地元料理の宣伝、デジタルアクセスの開発、オーダーメイドの食体験の提供は、主要な業界関係者が上昇するグルメツーリズム市場を推進するのに役立ちます。 Airbnb、Expedia、TripAdvisor などの旅行会社は、食事体験、料理レッスン、グルメ ツアーの予約を簡素化するために、自社のプラットフォームに料理アクティビティを組み込んでいます。観光局は飲食店、ホテル、フードフェスティバルと提携して地元料理を強調し、グルメ愛好家を惹きつけています。さらに、有名シェフやミシュランの星を獲得したレストランは、世界的な影響力を利用して、独特の食体験で有名な場所の宣伝に貢献しています。ソーシャルメディアとデジタルマーケティングは、地域の珍味や食体験を世界中の視聴者に紹介することで、フードツーリズムをさらに拡大するのに役立ちます。これらの取り組みにより、重要なプレーヤーは、フードツーリズムをよりアクセスしやすく、魅力的で魅力的なものにし、世界市場の成長を推進しています。

• クラシック ジャーニー: 年間 25 以上のガイド付きグルメ ツアーを提供しており、参加者の 63% が地元の料理ワークショップに参加しています (ICTA による)。

• Gアドベンチャー:毎年35の料理ツアーの旅程を運営しており、参加者の52％が地元の市場や農場を訪問しています（出典:World Food Travel Association）。

トップ料理観光会社のリスト

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

主要な業界の開発

2024年1月: 料理観光市場の1つの産業開発は、ミシュランガイドによって発表されています。彼らは、ソーシャルメディアのインフルエンサーやオンラインレビュアーとの競争の中で関連する戦略の一環として、インド、ドーハ、テキサスを含む新しいグローバルな目的地に拡大しました。小さなメキシコシティタケリアなどの前代未聞のスポットにアワードスターを含めることにより、この変化は、ガイドでカバーされているダイニングエクスペリエンスと料理の種類の範囲を拡大することを目指しています。ミシュランは、その選択を拡大し、それによってハイエンドの洗練されたダイニングイメージを変えることにより、多様性とコストを大切にする現在の食料文化にアピールしたいと考えています。包括性とさまざまな食品の伝統の評価を強調したこの変革は、食品旅行業界の大きな変化を示しています。

レポートの範囲

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮し、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

グルメツーリズム市場は、健康認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって、ブームが継続する態勢が整っています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンを含まない栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、打ち上げロケットの供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれ、グルメツーリズム市場は、持続的なイノベーションと幅広い評判がその運命の見通しを後押しし、成長すると予想されています。