乾燥果物と野菜の市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（乾燥果物、乾燥野菜）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他）および2034年までの地域予測

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乾燥果物と野菜の市場概要

世界の乾燥果物と野菜の市場は、2025年に302億7,000万米ドルから始まり、2026年には320億米ドルに上昇し、2025年から2035年までのCAGRが5.7%で、2033年までに527億4,532万5,290万米ドルに達すると予測されており、大幅な成長が見込まれています。

米国の乾燥青果市場規模は2025年に8億8,091万米ドル、ヨーロッパの乾燥青果市場規模は2025年に7億4,584万米ドル、中国の乾燥青果市場規模は2025年に6億1,830万米ドルと予測されています。

乾燥果物と野菜とは、通常は空気乾燥、天日乾燥、または脱水機や凍結乾燥機などの特殊な機器を使用する乾燥プロセスを通じて水分が除去された食品を指します。脱水プロセスは、人工保存料を必要とせずに、果物や野菜を長期間保存するのに役立ちます。ビタミン、ミネラル、繊維などの栄養価のほとんどを保持しながら、賞味期限が長く、保管や輸送の面でも便利です。スナック、ベーキング、パンなどのさまざまな食品用途に一般的に使用されています。朝食シリアル濃縮された風味と長い保存期間のため、、スープ、トレイルミックスに最適です。また、脂肪分が少なく、新鮮な果物や野菜の栄養価の高い代替品と考えられているため、健康的な食品を求める消費者の間でも人気があります。

健康志向の消費者は、外出先での摂取に便利な栄養価の高いスナックの選択肢を求めており、乾燥した果物や野菜がこの点で人気を集めています。脱水は、果物や野菜から水分を除去する保存プロセスであり、その結果、冷蔵を必要とせずに保存可能な製品が得られます。これにより、脱水することで、外出先での軽食に便利で持ち運びが簡単になります。軽くて日持ちするので、旅行やアウトドア、通勤・通学時の軽食としても最適です。それらは、健康的なスナックオプション。消費者が健康的な食事の重要性や果物や野菜を摂取することの利点をより認識するようになっているため、脱水バージョンはこれらの栄養価の高い食品を間食習慣に組み込む方法とみなされています。ビタミン、ミネラル、繊維など、生鮮食品に含まれる多くの栄養素が保持されているため、持ち運び可能で保存可能な状態で果物や野菜の栄養上の利点を享受する便利な方法となっています。また、遠隔地や特定の果物や野菜が入手困難な季節など、生鮮食品へのアクセスが限られている人々にとっても便利なソリューションとなります。脱水により果物や野菜の保存期間が延び、消費者は季節に関係なく、一年を通じてさまざまな農産物を楽しむことができます。

乾燥果物と野菜市場の主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミックによりサプライチェーンに混乱が生じ、需要が変動し、健康的なスナックの選択肢に対する消費者の好みが変化しています

パンデミックが世界的に広がるにつれ、乾燥した果物や野菜の生産、流通、消費を含む食品サプライチェーン全体に混乱が生じました。市場はロックダウンや渡航制限、労働力不足によるサプライチェーンの混乱が原因だった。これにより、原材料の輸送が遅れ、生産が停止し、市場での入手可能性が低下しました。乾燥果物や野菜の主要消費者であるレストラン、ホテル、その他の外食サービス施設の閉鎖により、需要が減少しました。消費者の購買行動もパンデミック中に変化し、必需品、保存可能な製品、免疫力を高める食品の需要の増加に焦点が当てられました。これにより、乾燥果物と野菜の需要に変動が生じ、一部のセグメントでは家庭消費向けの売上が増加しましたが、外食サービスや特殊用途などで使用されるセグメントでは売上が減少しました。経済の不確実性と消費パターンの変化は消費者の購買力に影響を与え、それが市場での購買決定に影響を与えました。一部の消費者は低価格のオプションを選択しましたが、他の消費者はプレミアム製品またはオーガニック製品を優先しました。パンデミックはまた、便利で栄養価の高いスナックの選択肢として乾燥果物や野菜の健康上の利点に対する認識の高まりや、長期保存が可能で便利な食品に対する需要の高まりなど、市場に機会をもたらしました。市場関係者はまた、安全対策を講じ、オンライン販売チャネルに焦点を当て、進化する消費者の好みに応えるための製品イノベーションに投資することで、変化する市場力学に適応しました。パンデミックは市場に短期的な混乱と長期的な影響をもたらし、サプライチェーン、需要パターン、消費者の嗜好、主要企業の市場戦略に影響を与えました。

最新のトレンド

市場でのユニークなフレーバーと組み合わせに対する需要の増加がイノベーションを推進

革新的なフレーバーと組み合わせが市場で顕著なトレンドになりつつあります。メーカーは、消費者にユニークな味覚体験を提供し、進化する嗜好に応える方法を常に模索しています。メーカーがドライフルーツやドライ野菜にイノベーションを組み込む方法の 1 つは、エキゾチックなフルーツやユニークなフレーバーの導入です。消費者は、新しくてエキゾチックな果物や、次のような果物の乾燥バージョンを試すことにますます興味を持っています。ドラゴンフルーツ、マンゴー、グアバ、ジャックフルーツが人気を集めています。これらのエキゾチックなフルーツは独特の風味を提供し、消費者に新しいスナック体験を提供します。また、市場で入手可能な乾燥フルーツの選択肢に多様性を加え、消費者にさらに多くの選択肢と風味を提供します。メーカーはまた、革新的な乾燥野菜スナックを作成するために、野菜のユニークな組み合わせを実験しています。たとえば、ケールやビートチップスなどの野菜のブレンドは、より多くの野菜を食事に組み込む創造的な方法を探している健康志向の消費者の間で人気を集めています。これらの組み合わせは、従来の単一野菜の乾燥スナックとは異なる独特の風味プロファイルを提供し、消費者にさわやかで興味深いスナック体験を提供します。さらに、メーカーはドライフルーツや野菜の風味を高めるために、さまざまな調味料のオプションを模索しています。これには、乾燥スナックの味に深みと複雑さを加えるために、さまざまなハーブ、スパイス、調味料を使用することが含まれます。たとえば、乾燥した果物はシナモン、生姜、またはチリパウダーで味付けすることができ、一方、乾燥した野菜は特にニンニク、タマネギ、またはバーベキュー調味料で味付けすることができます。これらの革新的なフレーバーの組み合わせと調味料は、消費者の多様な味覚や好みに応える幅広いおいしいオプションを生み出すのに役立ちます。消費者が新しくてエキサイティングなスナックの選択肢を求めているため、ドライフルーツと野菜の革新的なフレーバーと組み合わせの導入は、市場で今後も勢いを増していくと思われます。

• 米国農務省 (ERS) によると、2003 年から 2021 年の間に、調整後の一人当たりの果物消費量は 1 日あたり 0.95 カップから 0.82 カップ相当に減少し、14% 減少しました。

• アメリカの野菜摂取量が基準以下 – USDA の食事ガイドラインのデータによると、アメリカ人の約 90% が推奨よりも少ない量の野菜を摂取しています。

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乾燥果物と野菜の市場セグメンテーション

タイプ別分析

種類に応じて、市場は乾燥果物と乾燥野菜に分類できます。

アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、オンラインストアに分類できます。

推進要因

これらの食用食品の優れた食感、風味、より長い保存期間が市場の成長と消費者の需要を促進します

フリーズドライ果物と野菜の人気の高まりが、乾燥果物と野菜市場の成長を推進しています。フリーズドライは、食品を凍結させ、昇華によって水分を除去する特殊な乾燥形式で、独特のサクサクした食感と濃厚な風味が得られます。フリーズドライ製品は、独特のサクサクとした食感があり、消費者にとって非常に魅力的です。フリーズドライプロセスでは、果物や野菜の自然な形状と構造が保存され、従来の乾燥製品とは異なる軽くてサクサクした食感が得られます。この独特の食感は消費者に満足のいく食体験を提供し、フリーズドライ果物や野菜の需要の増加に貢献しています。フリーズドライプロセスは、風味の損失につながる可能性のある高熱にさらさずに水分を除去することで、果物や野菜の自然な風味を維持するのに役立ちます。その結果、フリーズドライの果物や野菜は、従来の乾燥製品と比較して、より濃縮された強烈な風味を持つことがよくあります。このユニークな風味プロファイルは、高品質で自然で風味豊かなスナックのオプションを探している消費者にアピールします。凍結乾燥プロセス中に水分を除去すると、製品の保存期間が延長され、腐敗や劣化が起こりにくくなります。この長い賞味期限により、フリーズドライの果物や野菜は消費者にとって便利な選択肢となっており、冷蔵を必要とせずに長期間保存できるため、外出先や旅行中の軽食に特に有益です。

• 農産物消費量の減少が需要の変化を促進 – USDA ERS ​​によると、米国成人の 80% が十分な果物を摂取していないため、乾燥オプションなどの便利で保存可能な形態の需要が高まっています。

• インドの園芸拡大 – インドの NHM (2005 ～ 2006 年) のもとで、政府はプロジェクト資金の 85% を寄付し、加工施設に供給される果物と野菜の生産を拡大しました。

オーガニックおよび非GMOの需要の増加が市場の成長を促進し、持続可能性に対する意識を高めています

オーガニック乾燥スナックは以下を使用して製造されています。有機農業土壌の健康、生物多様性、環境の持続可能性を優先する実践。非遺伝子組み換えの乾燥スナックは、遺伝子組み換えや遺伝子組み換えが行われていない作物から作られています。これらの製品には、潜在的に有害な化学物質や遺伝子組み換え成分が含まれていないため、より健康的であると考えられています。消費者は食品の選択が環境に与える影響についてますます懸念を強めており、より持続可能な方法で生産された製品を求めています。有機および非遺伝子組み換えの乾燥果物と野菜は、合成化学物質や遺伝子組み換えにあまり依存しない方法で生産されているため、より持続可能であると認識されています。メーカーは、製品ポートフォリオにオーガニックおよび非遺伝子組み換えの幅広い選択肢を提供し、これらの製品を消費者にとってプレミアムでより健康的で持続可能な選択肢としてマーケティングすることで、この需要に応えています。消費者が食品の選択において健康、持続可能性、透明性を優先するため、この傾向は今後も続くと予想されます。

抑制要因

生産コストが高いと、消費者にとって手頃な価格が低下し、需要が制限され、市場の成長が制約される可能性があります。

生産コストの高さは、市場にとって大きな制約要因となっています。果物や野菜の脱水プロセスには、洗浄、皮むき、スライス、乾燥などの複数のステップが含まれ、時間と労力がかかる場合があり、かなりの人力とリソースが必要です。さらに、乾燥のためのエネルギーコストとともに、脱水のための特殊な機器や設備の使用により、生産コストがさらに高くなる可能性があります。最小限の加工が施される生鮮食品や冷凍食品と比較して、ドライフルーツや野菜には追加の手順や設備が必要になる可能性があり、全体の生産コストが増加する可能性があります。こうした生産コストの上昇により、ドライフルーツや野菜の価格が高くなることが多く、一部の消費者、特に予算に限りのある消費者にとっては、手頃な価格ではなくなります。これにより、特に価格に敏感な消費者の間で、ドライフルーツと野菜の需要と消費が制限される可能性があります。生産コストの高さは、これらの製品の手頃な価格、需要、競争力に影響を与え、市場の成長を抑制する可能性があるため、市場にとって大きな課題となっています。業界のメーカーや関係者は、ドライフルーツや野菜をより入手しやすく、消費者にとって魅力的なものにするために、生産プロセスを最適化し、コストを削減し、競争力のある価格を提供する方法を見つける必要があるかもしれません。

• CDC によると、毎日の果物摂取ガイドラインを満たしているのは米国成人の 12.2% だけであり、推奨される野菜摂取量を達成しているのは 9.3% だけです。

• ICAR の調査によると、インドの果物と野菜の 30 ～ 40% が、収穫から最終消費までの間にサプライチェーンで失われます。

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乾燥果物と野菜市場の地域的洞察

北米は、健康的なスナックと先進的な食品加工産業の需要が高まっており、大きな成長の可能性を秘めて市場を支配しています。

北米は、乾燥果物と野菜市場で最大のシェアを保持し、今後数年間で大幅な成長を遂げると予想されています。北米では、健康的で便利なスナックの需要が急増しており、この地域での乾燥スナックの消費が増加しています。市場における北米の優位性には、いくつかの要因が寄与しています。この地域の消費者の健康意識の高まりにより、栄養価が高く便利なスナックに対する需要が高まり、健康的なスナックの選択肢としてドライフルーツと野菜の消費が促進されています。この地域には食品加工産業が確立しており、脱水スナックの高度な技術とインフラがあり、脱水製品の生産と流通を支えています。北米には多様な味の好みを持つ多様な人々が住んでおり、そのため、消費者の好みの変化に対応して、ドライフルーツと野菜に革新的なフレーバーや組み合わせが導入されています。この地域ではまた、有機および非GMOの選択肢に対する需要が高まっており、有機および非GMOの乾燥製品の生産と消費が促進されています。

業界の主要プレーヤー

主要企業の戦略的イニシアチブが市場の成長を促進し、市場の競争力を強化します

市場の企業は、業界での地位を強化するためにさまざまな戦略を実行しています。これらの戦略には、変化する消費者の好みに応える革新的なフレーバー、組み合わせ、パッケージング オプションの導入に重点を置いた製品イノベーションが含まれます。生産能力や流通ネットワークを拡大し、新しい市場や技術へのアクセスを獲得するために、拡張や買収の取り組みも行われています。デジタル マーケティング、ソーシャル メディア キャンペーン、製品のポジショニングを通じて、消費者の間で認知度を高め、メリットを促進し、ブランド ロイヤルティを構築するために、マーケティングとブランディングへの取り組みが投資されています。市場範囲を拡大し、製品の認知度を高めるために、小売業者、流通業者、食品サービスプロバイダーとの戦略的提携も形成されています。

• NutraDry は、年間 25,000 トン以上を処理する米国乾式加工評議会の 2023 年のサプライヤー ディレクトリに掲載されました。

• ActivzはインドMoFPIの2023年貿易報告書で500トン以上の乾燥マンゴーパウダーを輸出したとして注目を集めた。

乾燥果物と野菜のトップ企業のリスト

• DMHの成分
• ミルンマイクロドライ
• ハーバフードの材料
• アクティズ
• カネグレード
• フューチャーシューティカルズ
• ニュートラドライ
• パラダイスフルーツソリューション
• サイプロバイオテック
• バオバブ食品

レポートの範囲

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査を行った上で、セグメンテーション、機会、産業発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供します。この分析は、主要企業や市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。