代替タンパク質発酵市場規模、シェア、成長、産業分析タイプ別（精密発酵、バイオマス発酵、伝統的発酵）アプリケーション別（オンライン、オフライン）2026年から2035年までの地域予測

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代替タンパク質市場の概要のための発酵

世界の発酵代替タンパク質市場は、2026年に約34億6,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに7,1636億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 159.87%で拡大します。北米が植物ベースの食品イノベーションにより38〜42%のシェアでリードしています。ヨーロッパがそれに続き、30 ～ 34% が持続可能性規制によって支持されています。

植物、菌類、昆虫に由来する非肉タンパク質は、代替タンパク質の例です。昆虫、植物、微生物由来のタンパク質は、動物由来のタンパク質の代替として一般的に利用されています。肉類似品やさまざまな動物飼料製品などの代替タンパク質が、乳製品や肉を含まない食事に使用されています。健康、倫理問題、低タンパク質カロリー消費に対する消費者の関心は、代替タンパク質の需要を促進すると予測される変数のほんの一部にすぎません。植物ベースの肉製品は、大豆、小麦、エンドウ豆などの植物から作られた肉の代替品です。肉と同じ柔らかさとジューシーさを持ち、栄養面でも優れています。

プロテインビジネスは非常に巨大であるため、生産者は新しい発酵プロテインサプリメントを導入することで迅速に市場に参入する可能性があります。発酵タンパク質は、製品の栄養価を高めるために食品や飲料の添加物として利用されています。発酵タンパク質は、食品および飲料分野の規模が大きいため、世界的に高い需要があります。消費者は、エネルギーと体重管理のために毎日の食事にクリーンプロテインの必要性をより認識するようになり、代替プロテイン市場規模の発酵に好影響を与えると予想されます。製品の需要は、クリーンプロテインの消費量の増加、持続可能な方法で生成されたプロテインに対する消費者の知識と受け入れの向上によって促進されると予測されています。代替プロテインには、体の栄養組成の改善や免疫システムの強化など、多くの健康上の利点があり、代替プロテイン市場が拡大するはずです。食べ物代替タンパク質の市場規模拡大のために発酵を促進します。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、代替プロテイン部門が大幅に強化されました

パンデミックは、人獣共通感染症に対する国民の意識を高めましたが、その危険性は牛にも関係している可能性があります。代替プロテインには多量栄養素、微量栄養素、抗酸化物質が豊富に含まれているため、ウイルス感染の症状を最小限に抑えることができます。製造および流通の面では、この事業では、特にミートアナログや植物性ミルクなどの特定の品目に対して、メーカーや顧客からの異常な需要が見られます。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、代替タンパク質分野における特定のベストプラクティス例も生まれました。各国政府は、代替タンパク質、すなわち植物由来のタンパク質製品と昆虫タンパク質に課せられるいくつかの競争法の基準を緩和すると発表した。たとえば、FDA は植物由来の牛肉製品の販売に関する規則を緩和しました。 

最新のトレンド

市場規模拡大に向けて代替タンパク質企業へのベンチャー投資を拡大

フレキシタリアンや肉抜きの食生活を採用するミレニアル世代の増加傾向は、前の世代からの購買パターンの大幅な変化を示しています。メーカーから小売業者に至るまで、企業はすでにこれらの可能性に投資しています。一部の企業は、動物製品の需要の低下を回避したり、それに備えたりするための代替品を開発する他の企業に投資しています。近年、何人かの著名人、金融投資家、企業が市場参加者に投資または資金提供を行っています。植物ベースの肉、卵、乳製品産業は、2019年の6億6,700万ドルから2021年に19億ドルの資金を獲得する予定です。この市場セグメントへの主な投資には以下が含まれます。さらに、30社以上の確立された企業が発酵プラットフォームを自社の業務に統合しています。たとえば、DSM は植物由来の商品用の一連の酵素を製造しています。さらに、ノボザイムズは肉類似品やオーツ麦飲料用の酵素を開発し、デュポン ダニスコは植物ベースの発酵食品や飲料用のさまざまな培養物を発売しました。 

• 発酵プロセスへの AI の統合: 発酵に AI および ML テクノロジーを組み込むことで、生産効率と製品の品質が向上しています。 

• ハイブリッド製品の開発:市場では、フレキシタリアンの消費者に向けて、伝統的な動物性タンパク質と発酵代替品を組み合わせたハイブリッド製品の台頭が目の当たりにしています。

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代替タンパク質市場セグメンテーションのための発酵

タイプ別

代替タンパク質の発酵に応じて、精密発酵、バイオマス発酵、伝統的発酵のタイプがあります。精密発酵タイプは2033年まで最大シェアを獲得。

用途別

市場はアプリケーションに基づいてオンラインとオフラインに分かれます。オンラインなどのカバーセグメントにおける代替プロテイン市場の世界的な発酵プレーヤーが、2024年から2033年にかけて市場シェアを独占すると予想されます。

推進要因

植物発酵タンパク質市場はベジタリアンおよびビーガン人口の増加によって牽引されている

ホエイプロテイン、大豆プロテイン、エンドウプロテインなどのビーガン有機発酵プロテインは、ビーガン人口の拡大に伴い人気が高まっています。発酵タンパク質の需要は、ビーガン主義がより流行している北米やヨーロッパなどの工業地域で増加すると予測されています。植物ベースの商品や健康的な食生活の人気が高まっており、発酵植物タンパク質がより一般的に入手できるようになってきています。発酵プロテイン製品は賞味期限が長いため、健康的な持ち運び用スナックとして顧客に選ばれています。一方、世界的な肉や乳製品の需要の増加に伴い、発酵タンパク質の人気が高まっています。年間約 1 億 4,170 万トンが生産されるアジア太平洋地域は世界で最も多くの肉を生産し、次いでアメリカ (1 億 400 万トン以上) です。 発酵タンパク質は動物飼料の優れたサプリメントです。ビーガンプロテインフィードは消化性に優れているため、プロテインペットフードとしてよく利用されています。これにより、代替タンパク質市場の成長のための発酵が世界的に強力な存在感を示すとともに、飼料ビジネスにおけるより広い市場範囲が広がります。

• 消費者の植物ベースの食生活への移行:アメリカ人の約 36% が、持続可能な食習慣への移行を反映して、より多くの植物ベースの食品を食事に取り入れています。 

• 環境への懸念:畜産は世界の温室効果ガス排出量のほぼ15％を占めており、環境への影響を軽減するために代替タンパク質への移行を促しています。

肉や動物由来の製品を食べることによる悪影響についての一般の人々の知識の増加市場の成長を促進するために

肉や肉を使った製品を食べることによる悪影響についての知識が広まり、肉代替品の需要が高まっています。これにより、代替タンパク質製品の需要が高まり、市場での代替タンパク質市場の成長に向けた発酵が促進されると予測されています。微生物タンパク質の研究開発の増加により、市場の収益成長が促進されると予測されています。微生物タンパク質は、牛の栄養補給や水産養殖において、魚粉などの動物性タンパク質の代わりに使用できる高品質のタンパク質源です。細菌、真菌、酵母、藻類による好気呼吸から得られる微生物タンパク質は、植物や動物のタンパク質の優れた代替品です。

タンパク質の生産と回収には、窒素、炭素源、酸素などの電子受容体の供給が必要です。微生物のタンパク質合成は、食品産業の発酵操作で通常使用されるような、高度に制御された自己完結型の自動バイオリアクターで行うことができます。たとえば、マイコプロテインはキノコやさまざまなビーガン肉代替品に由来します。スピルリナの利点により、近年、スピルリナなどの他の形態の藻類ベースの商品の人気が顧客の間で高まっています。微生物タンパク質の需要の高まりにより、価格が上昇すると予測されています。

抑制要因

市場収益の成長は、基準規制の欠如とミネラル不足に関連する健康被害によって妨げられると予測されています

大豆タンパク質や粉末などのフィチン酸塩を含む植物性タンパク質は、体内のミネラル吸収を低下させます。これは、ミネラル不足に関連した健康上の問題を引き起こす可能性があります。さらに、大豆に含まれるイソフラボンは甲状腺機能を阻害する甲状腺ホルモン剤として作用し、ホルモン合成に影響を与えます。大豆タンパク質には、植物に天然に存在し、体内のエストロゲン受容体に結合するエストロゲン様物質であるフィトエストロゲンも含まれています。大豆タンパク質を過剰に摂取すると、体の正常なホルモンバランスが崩れる可能性があります。同様に、エンドウ豆タンパク質を大量に摂取すると、多くの人が腹痛を引き起こす可能性があります。これらの障害は、代替タンパク質市場の成長に向けた発酵を妨げると予測されています。

• 高い生産コスト: 発酵プロセスはエネルギーを大量に消費する可能性があり、エネルギーコストは食品製造における総生産コストの最大 40% を占めます。 

• 規制上の課題:複雑な食品安全規制と承認プロセスを乗り越えることは、発酵市場への新規参入者にとって障壁となる可能性があります。 

一方、食用昆虫に対する従来の規制の欠如は、市場の収益発展を妨げると予測されています。たとえば、米国では連邦法により、人間の食料として昆虫を摂取することが禁止されています。食用昆虫の消費は、IJ.S.の管轄下にあります。食品医薬品局 (FDA)。歴史的に、FDA は食品に昆虫成分を使用することを禁止してきました。連邦食品医薬品化粧品法 (FDCA) では混ぜ物として分類されています。さらに、植物ベースのタンパク質に関する健康上の懸念も、代替タンパク質市場の成長のための発酵に悪影響を与える可能性があるもう1つの制限要因です。

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代替タンパク質市場の地域的洞察のための発酵

北米地域でのビーガン人口の増加により市場を支配する

代替プロテイン市場は北米が独占すると予測されています。代替タンパク質の発酵市場における北米の支配的な地位は、動物性タンパク質に関連する環境への懸念と倫理的側面の高まり、ビーガン人口の増加、代替タンパク質製品への投資の増加、健康的で栄養価の高い製品への需要の増加、食品業界の技術進歩の結果として、持続可能な方法を使用したタンパク質の生産にますます重点が置かれていることに起因していると考えられます。米国とカナダでかなりの市場シェアを占めるビーガンとベジタリアンは、発酵タンパク質の主な消費者です。包装や製品の廃棄物を削減できる、賞味期限の長い商品への需要が発酵植物タンパク質業界の刺激となっています。さらに、これらの地域の生産者は、発酵植物タンパク質の生成を支援する最新の発酵技術を採用しています。 

予測期間中、欧州の代替タンパク質の発酵市場シェアが最大の CAGR を示すと予測されます。この地域市場の急速な拡大は主に、タンパク質が豊富な食事の利点に対する認識の高まり、食品および飲料分野の技術向上、急成長する経済、および原材料の広範な供給によるものです。欧州市場は発酵植物タンパク質にとって大きな可能性があると予想されているが、この地域でヴィーガン人口が増加していることを考えると予想外だった。さらに、この地域の優れた発酵技術の進歩により、植物性タンパク質の生産者は、より健康的でおいしい商品を提供するようになりました。

業界の主要プレーヤー

主要企業は競争上の優位性を獲得するためにパートナーシップに焦点を当てています

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• インポッシブル・フーズ（アメリカ）:インポッシブル・フーズは植物ベースの肉革命の最前線に立ち、発酵技術を活用して説得力のある代替肉を生み出してきました。 

• ミコレナ (スウェーデン): Mycorena は、真菌タンパク質市場の地域リーダーであり、地域特有の消費者の好みに焦点を当て、フードサービスプロバイダーとのパートナーシップを促進しています。

代替プロテイン企業のトップ発酵リスト

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

レポートの範囲

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査が行われ、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供されます。この分析は、主要企業および市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。