2025年から2033年までのアプリケーション（オンライン、オフライン）の地域予測によるタイプ（精密発酵、バイオマス発酵、従来の発酵）ごとの代替タンパク質市場規模、シェア、成長、および産業分析の発酵

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代替タンパク質市場レポートの概要の発酵

2024年に51億米ドルの価値がある代替タンパク質市場の発酵は、一貫して成長し、2025年には13億3,000万米ドルに達し、2033年までに2756.61億米ドルに達し、2025年から2033年までの159.87％の安定したCAGRに達しました。

植物、真菌、および昆虫に由来する非食肉タンパク質は、代替タンパク質の例です。昆虫、植物、微生物に由来するタンパク質は、一般的に動物ベースのタンパク質を代用するために利用されています。肉の類似物やさまざまな動物飼料製品などの代替タンパク質は、乳製品を含まない食事や肉のない食事で採用されています。健康、倫理的問題、およびタンパク質カロリー消費量の低さに対する消費者の関心は、代替タンパク質の需要を促進すると予測される変数のほんの一部です。植物ベースの肉製品は、大豆、小麦、エンドウなどの植物から作られた肉の代用品です。彼らは肉と同じ柔らかさとジューシーさを持ち、より大きな栄養プロファイルを持っています。

タンパク質事業は非常に大きいため、生産者は新しい発酵タンパク質サプリメントを導入することにより、市場に早く入ることができます。発酵タンパク質は、製品の栄養価を高めるために食品および飲料の追加として利用されます。発酵タンパク質は、食品および飲料セクターの大きさにより、世界的に需要が高くなっています。消費者は、代替タンパク質市場サイズの発酵に有利な影響を与えると予想される、エネルギーと体重管理のための毎日の食事におけるクリーンなタンパク質の必要性をより認識しています。製品需要は、クリーンなタンパク質消費の増加と、消費者の知識の改善と持続可能な派生タンパク質の受け入れによって促進されると予測されています。代替タンパク質には、身体の栄養組成の改善や免疫系の強化など、多くの健康上の利点があり、代替タンパク質市場を拡大するはずです。食べ物アプリケーション、代替タンパク質市場規模の拡大のための発酵を支持します。

代替タンパク質市場の重要な調査結果の発酵

• 市場規模と成長:2024年に51億米ドルの代替タンパク質市場の発酵は、一貫して成長し、2025年に13億3,000万米ドルに達し、2033年までに2756.61億米ドルに達し、2025年から2033年までの159.87％の安定したCAGRに達しました。 

• キーマーケットドライバー:アメリカ人の約36％が、より多くの植物ベースの食品を食事に取り入れており、持続可能な食習慣への移行を反映しています。 

• 主要な市場抑制:発酵技術に関連する高い生産コストは、小規模の生産者が市場に参入するのを阻止する可能性があります。 

• 新たな傾向:発酵プロセスにおける人工知能（AI）と機械学習（ML）の統合により、生産効率と製品の品質が向上しています。 

• 地域のリーダーシップ:イスラエルは、2020年以来、代替肉技術のグローバルリーダーとして登場し、投資家の資金調達に10億ドル近くを受け取っています。 

• 競争力のある風景:Impossible Foods、Beyond Meat、およびCoornのような企業は最前線にあり、発酵技術を活用して説得力のある肉の代替品を作り出しています。 

• 市場セグメンテーション:市場は、ソース（酵母ベースのタンパク質、フザリウム性静脈膜ベースのタンパク質）、最終用途（食品と飲み物、動物栄養、医薬品およびバイオテクノロジー）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋）によってセグメント化されています。 

• 最近の開発:2024年2月、ネスレは、オルゲインラベルの下で乳糖を含まず、動物のないホエー分離製品であるベターホエーとしてブランド化された、初の精密発酵乳製品粉末を発売しました。 

Covid-19の衝撃

Covid-19のパンデミックは、代替タンパク質セクターを非常に強化しました

パンデミックは人獣共通感染性のウイルス疾患に対する国民の認識を高めましたが、その危険は牛にも関連している可能性があります。代替タンパク質の主要栄養素、微量栄養素、抗酸化物質の量のため、ウイルス感染の症状を最小限に抑えるのに役立ちます。製造と流通の観点から、このビジネスは、特に肉のアナログや植物ベースの牛乳などの特定のアイテムに対して、製造業者や顧客からの並外れた需要を見てきました。 Covid-19のパンデミックは、代替タンパク質セクターの特定のベストプラクティスの例をもたらしました。政府は、代替タンパク質、すなわち植物ベースのタンパク質製品と昆虫タンパク質に課されるいくつかの競争法の基準の緩和を発表しました。たとえば、FDAは、植物ベースの牛肉製品を販売するためのルールを緩めました。 

最新のトレンド

代替タンパク質企業へのベンチャー投資の増加は、市場規模を高める

ミレニアル世代の屈曲部と肉のない食事を受け入れるという増加傾向は、前世代からの購買パターンの大幅な変化を示しています。メーカーから商人までの企業は、すでにこれらの可能性に投資しています。一部の企業は、動物製品の需要の低下をヘッジまたは準備するための代替品を開発する他の企業に投資しています。近年、数人の有名な人々、金融投資家、および企業が市場参加者を投資または資金提供しています。植物ベースの肉、卵、および酪農産業は、2019年の6億6,700万ドルから2021年に19億ドルの資金を獲得します。この市場セグメントへの主要な投資には、30を超える確立された企業が発酵プラットフォームを事業に統合しています。たとえば、DSMは、植物ベースの商品の酵素のラインを生産しています。さらに、ノボザイムは肉の類似物やオート麦飲料用の酵素を作成しましたが、デュポン・ダニスコは発酵した植物ベースの食事と飲み物のためにさまざまな培養物を立ち上げました。 

• 発酵プロセスにおけるAI統合:発酵におけるAIおよびMLテクノロジーの組み込みは、生産効率と製品の品質を向上させています。 

• ハイブリッド製品の開発:市場は、伝統的な動物タンパク質と発酵代替品を組み合わせたハイブリッド製品の台頭を目撃しており、柔軟な消費者に対応しています。

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代替タンパク質市場セグメンテーションの発酵

タイプごとに

与えられた代替タンパク質の発酵に応じて、精密発酵、バイオマス発酵、従来の発酵の種類です。精密発酵タイプは、2033年までの最大市場シェアをキャプチャします。

アプリケーションによって

市場は、アプリケーションに基づいてオンラインおよびオフラインで分割されています。オンラインのようなカバーセグメントの代替タンパク質市場プレーヤーのグローバルな発酵は、2024年から2033年にかけて市場シェアを支配します。

運転要因

発酵植物タンパク質市場は、ベジタリアンとビーガンの個体数の増加によって推進されています

ホエイタンパク質、大豆タンパク質、エンドウタンパク質などのビーガン有機発酵タンパク質は、ビーガン集団が拡大するにつれて人気が高まっています。発酵タンパク質の需要は、北米やヨーロッパなどの工業化された地域で増加すると予測されています。植物ベースの商品と健康的な食事慣行はより一般的に成長しており、発酵植物タンパク質がより一般的に利用可能になっています。発酵タンパク質製品の貯蔵寿命は長くなるため、顧客は健康的な外出中のスナックとして選択します。一方、発酵タンパク質は、肉と乳製品の世界的な需要が増加するにつれて、人気が高まっています。毎年約1億1,170万トンが生産されているアジア太平洋地域では、世界で最も肉を生産しており、アメリカ（1億400万トン以上）発酵タンパク質が動物飼料の優れたサプリメントです。ビーガンタンパク質飼料は非常に消化可能であるため、タンパク質のペットフードとして頻繁に利用されます。これにより、代替のタンパク質市場の成長の発酵により、飼料ビジネスにおけるより広い市場範囲が幅広くなります。

• 植物ベースの食事への消費者のシフト:アメリカ人の約36％が、より多くの植物ベースの食品を食事に取り入れており、持続可能な食習慣への移行を反映しています。 

• 環境問題:家畜農業は、世界の温室効果ガス排出量のほぼ15％を占めており、環境への影響を削減するために代替タンパク質への移行を促しています。

肉と動物ベースの製品を食べることの否定的な結果に関する一般知識の増加市場の成長を促進します

肉と肉ベースの商品を食べることの悪影響に関する知識の高まりは、肉の代替品に対する需要を高めています。これは、代替タンパク質製品の需要を高め、市場の代替タンパク質市場の成長のための発酵を促進するために予測されています。微生物タンパク質の研究と発達の増加は、市場収益の成長を促進すると予測されています。微生物タンパク質は、魚の栄養や水産養殖など、魚粉などの動物タンパク質の代わりに使用できる高品質のタンパク質源です。細菌、真菌、酵母、藻類による好気性呼吸に由来する微生物タンパク質は、植物および動物タンパク質の優れた代替品です。

タンパク質の生産と収穫には、窒素、炭素源、および酸素などの電子受容体の提供が必要です。微生物タンパク質合成は、一般的に食品産業発酵操作で採用されているような、高度に調節され、自己完結型の自動化されたバイオリアクターで発生する可能性があります。たとえば、マイコプロテインは、キノコやさまざまなビーガン肉の代替品に由来しています。スピルリナの利点のため、スピルリナなどの他の形態の藻類ベースの商品は、近年顧客の間でより人気が高まっています。微生物タンパク質の需要の増加は、価格を引き上げると予測されています。

抑制要因

市場の収益の成長は、鉱物不足に関連する標準的な規制と健康被害の欠如によって妨げられると予測されています

大豆タンパク質や粉末などの植物を含む植物ベースのタンパク質は、体内のミネラル吸収を減らします。これは、鉱物不足に関連する健康上の問題につながる可能性があります。さらに、大豆に含まれるイソフラボンは、甲状腺機能に干渉し、ホルモン合成に影響を与える甲状腺機能腺として作用します。大豆タンパク質には、体内のエストロゲン受容体に結合する植物に自然に見られるエストロゲン様物質である植物エストロゲンも含まれています。過度の大豆タンパク質消費は、体の正常なホルモンのバランスを乱す可能性があります。同様に、多くのエンドウ豆タンパク質を消費すると、多くの人に胃の痛みを引き起こす可能性があります。これらの障害は、代替タンパク質市場の成長のための発酵を妨げると予測されています。

• 高い生産コスト:発酵プロセスはエネルギー集約型であり、エネルギーコストは食品製造における総生産コストの最大40％を占めています。 

• 規制上の課題:複雑な食品安全規制と承認プロセスをナビゲートすることは、発酵市場の新規参入者の障壁となる可能性があります。 

一方、食用昆虫に関する従来の規制の欠如は、市場の収益開発を阻害すると予測されています。たとえば、米国では、連邦法は人間の食物に対する昆虫の摂取を禁じています。食用昆虫の消費は、IJ.Sの管轄下にあります。食品医薬品局（FDA）。歴史的に、FDAは食品中の昆虫成分の使用を禁止してきました。それは、連邦食品、薬物、化粧品法（FDCA）の下で姦淫者として分類されています。さらに、植物ベースのタンパク質に関する健康上の懸念は、代替タンパク質市場の成長のための発酵にマイナスの影響を与える可能性が高いもう1つの制限要因です。

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代替タンパク質市場の地域洞察の発酵

地域のビーガンの数が増えているため、市場を支配する北米

代替タンパク質市場は、北米が支配すると予測されています。代替タンパク質市場シェアの発酵における北米の支配的な位置であり、動物タンパク質の増加と倫理的側面の増加、ビーガン集団の増加、代替タンパク質産物への多数の投資、健康的な産業への需要の増加と栄養製品の増加と栄養材の増加の結果として、持続可能な方法を使用したタンパク質の生産に重点を置いていることに起因する可能性があります。米国とカナダでかなりの市場シェアを占めるビーガンとベジタリアンは、発酵タンパク質の主要な消費者です。包装と製品の廃棄物を減らす長い貯蔵寿命のある商品の需要は、発酵植物タンパク質産業の刺激として機能します。さらに、これらの分野の生産者は、発酵植物タンパク質の作成を支援する最新の発酵技術を採用しています。 

予測期間中、代替タンパク質市場シェアのヨーロッパ発酵は、最大のCAGRを持つと予測されています。この地域市場の急速な拡大は、主にタンパク質が豊富な食事の利点、食品および飲料部門の技術的改善、急速に成長する経済、および原材料の幅広い供給に対する認識の向上によるものです。ヨーロッパ市場は、発酵植物タンパク質の大きな可能性になると予想されています。これは、この地域のビーガン集団の増加を考えると予想外です。さらに、この地域における優れた発酵技術の進歩により、植物ベースのタンパク質生産者は現在、より健康的でおいしい商品を提供しています。

主要業界のプレーヤー

キープレーヤーは競争上の優位性を獲得するためにパートナーシップに焦点を当てています

著名なマーケットプレーヤーは、競争に先んじて他の企業と提携することにより、共同の努力をしています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売に投資しています。合併と買収は、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の1つです。

• 不可能な食べ物（米国）:不可能な食品は、植物ベースの肉革命の最前線にあり、発酵技術を活用して説得力のある肉の選択肢を作り出しています。 

• マイコレナ（スウェーデン）:Mycorenaは、地域固有の消費者の好みに焦点を当て、フードサービスプロバイダーとのパートナーシップを促進する、真菌タンパク質市場の地域リーダーです。

代替タンパク質企業のトップ発酵のリスト

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

報告報告

この研究では、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明に取り入れる広範な研究を含むレポートを提供しています。詳細な研究が行われたことで、セグメンテーション、機会、産業開発、傾向、成長、サイズ、シェア、抑制などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供します。この分析は、主要なプレーヤーと市場のダイナミクスの可能性のある分析が変化する場合、変更の影響を受けます。