食用色素の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（天然食用色素と合成食用色素）、用途別（飲料、ベーキング＆キャンディスナック、乳製品、肉）、地域別の洞察と2035年までの予測

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食品着色料市場の概要

世界の食品着色料市場は、2026 年に 25 億 5,000 万米ドルで、2035 年までに 50 億 3,000 万米ドルに達し、2026 年から 2035 年までの CAGR は 7.9% と予測されています。

 食品着色料市場は、主に「味がありながら魅力的な製品」に対する消費者の欲求の高まりによって、ここ数年でその勢いが大幅に高まっています。市場はまた、人気が徐々に高まっているため、活気に満ちた目を引く食品への傾向が高まっており、膨張しています。ソーシャルメディア、食べ物の写真が消費者の決定を左右します。着色料配合の改善とクリーンなラベルの重視の高まりにより、天然食品着色料への移行がさらに進むと予想されます。植物由来の天然食品色素のほとんどは、健康やウェルネス意識に対する感度の高まりを考慮して、現在何度も検討されています。さらに、食品・飲料業界が国際市場で拡大を続ける中、食品・飲料の加工品における食用色素の需要は着実に増加すると予想されます。

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミックにより食品着色料生産の市場成長が低下

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

 実際、新型コロナウイルス感染症の影響で食用色素市場は大幅に悪化し、製造・販売部門で大幅な減少を記録した。パンデミックは世界中のサプライチェーンに大規模な混乱を引き起こし、食品着色料製品の製造、流通、配送に影響を与えました。ロックダウンと社会的距離の措置により、レストランやケータリング業者を含むフードサービス部門は大きな打撃を受け、食品着色料の需要に直接的な影響を及ぼした。さらに、人々は家庭で調理された食品や包装された食品をより多く購入することに慣れており、消費のために今日普及するような明るい色のアイテムの必要性はほとんどありませんでした。また、パンデミックは多くの企業の財務上の制約を増大させ、食品着色料などの非必須原材料のコスト削減を余儀なくされ、市場の一時的な減少を引き起こしました。

最新のトレンド

健康と環境への懸念により天然食品色素市場が成長

 食品着色料市場における最も興味深いトレンドの 1 つは、天然食品着色料への移行です。これは現在、消費者の健康に対する関心の高まりと、クリーンなラベルに対する需要の高まりに触発されています。これにより、食品メーカーは次のような植物ベースの着色料の使用を好むようになりました。果物と野菜合成オプションの代わりにスパイスを使用しています。これは、購入の際に美的要素が重要となる飲料およびスナックの分野で非常に顕著です。さらに、植物ベースの食品着色料の使用の急増は、健康上の問題だけではなく、より重要なことに、入手可能な製品がどれだけ環境に優しいかについての消費者の懸念によるものであることに注意する必要があります。そのため、このような新たな需要を満たすために、天然着色料の変動性を広げ、品質を向上させるために、食品着色料の市場企業は研究に多大な投資を行っています。

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食品着色料市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は天然食用色素と合成食用色素に分類できます。

• 自然食用色素: 天然食用色素は植物、動物、鉱物素材から作られており、合成色素に代わるより健康的な代替品となります。しかし、消費者の食品成分に対する意識が高まるにつれ、クリーンラベル製品に対する消費者の需要が市場に殺到しています。ビートジュース、ほうれん草、ターメリックに由来する天然色は、さまざまな食品や飲料製品の色合いの多様性を高めます。人工着色料による悪影響に対する認識が高まるにつれ、この部門は天然食品着色料に対する有機的で持続可能な需要を通じて市場価値をさらに高めることが期待されています。

• 合成食品着色料: 合成または人工食品着色料は、化学プロセスを通じて発見された人工の着色料です。これらは美的に最も大胆で明るい色であるため、食品製造業者は製品を強化するために食品に添加することを好みます。合成着色料の健康への影響が心配されるようになりましたが、合成着色料は価格が安く、色持ちが良く安定しているため、依然として人気があります。これらの色を含む最も一般的な製品はキャンディー、飲料、焼き菓子などですが、コストによってそれらはすべて制限されます。合成食品着色料セグメントは、天然代替品に対する需要が高いという脅威に直面する可能性がありますが、人工添加物の使用に対する制限が少ない地域では引き続きその地位を確立し続けています。

用途別

用途に基づいて、世界市場は飲料、ベーキングおよびキャンディスナック、乳製品、肉に分類できます。

• 飲料: 食品着色料は飲料業界において本質的に重要です。ソフトドリンクから健康志向の飲料まで、それらは飲料に美的価値を加えるためにのみ使用されます。ジュース、エナジードリンク、アルコール飲料の鮮やかで独特な色は、食品着色料を拡大現象として押し上げる刺激の一部です。ただし、製品の視覚的な魅力により、メーカーは他の革新的な着色ソリューションに注目する傾向があります。視覚的に楽しい飲み物が登場するほど、消費者は製品の受け入れの要素として色に注目するようになるため、食品の色は飲料業界の製品開発に不可欠な要素となっています。

• ベーキングおよびキャンディースナック: ベーキングおよびキャンディースナックは、明るい色が製品をさらに美しく見せるため、食品着色料の消費に関係する主要子会社です。ケーキ、クッキー、キャンディーのいずれであっても、消費者は休日やお祭りなどの機会にこれらの色付きの製品デザインに群がります。斬新なケーキや手作りのキャンディーの増加に伴い、より幅広い食品用の色に対する需要が高まっています。特定のテーマやイベントに合わせて特別なスナックやケーキを用意する傾向が強まっており、この分野での食品着色料の需要はさらに増加すると考えられます。

• 乳製品: 多くの乳業では、ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどの製品をより魅力的にするために食品着色料を使用しています。乳製品業界におけるプレミアム製品や贅沢な製品の傾向により、競争市場で消費者をさまざまなブランドに引き込むために鮮やかな色が使用されるようになりました。食品着色料の用途は、革新的な乳製品、特にエキゾチックな風味と色を備えた乳製品に対する需要の高まりの影響を受けています。さらに、健康志向の消費者の自然代替品への傾向に伴い、クリーンラベルへの市場の広範な傾向と一致して、乳製品ベースの製品では天然着色料への大幅な移行が見られます。

• 肉: 食肉加工業界では、ソーセージ、加工肉、インスタント食品を視覚的に魅力的にするために食品着色料が使用されています。このような着色剤は、消費用に生肉製品の元の色を再現するのにも役立ちます。視覚的に魅力的で高級な肉製品へのニーズの高まりにより、食肉分野における食品着色料の需要が刺激されるでしょう。植物ベースの代替肉の増加傾向に、伝統的な肉製品を模倣するために開発された食品着色料が追加されており、実際にその用途の市場を拡大しています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

クリーンラベル製品の需要の増加

クリーンラベル製品は、消費者市場で最も人気のあるトレンドです。今日、消費者は健康志向になっており、このような種類の製品の急成長への道が開かれています。これは、人工食品着色料を使用していた製造業者による再配合製品を天然着色料に置き換えることにつながりました。クリーンラベル製品は、合成着色料や保存料などの合成添加物を含まない、シンプルで認識しやすい原材料です。また、特定の食品や飲料においては、より一般的な傾向となっており、ほとんどの消費者は、その製品が健康やウェルネスのメリットの面で何を提供するかに関心を持っています。したがって、市場がクリーンなラベルに向かうにつれて、天然食品着色料の需要が増加します。クリーンで持続可能なため、消費者はこれらの製品を好むでしょう。

健康問題への意識の高まり

合成食品着色料が子供の多動やアレルギーなど、健康に悪影響を与える可能性があることを認識する消費者が増えています。このため、自然な色の使用に対する大きな需要が生じています。このような認識により、食品メーカーは人工着色料を使用しない製品を作成する必要があります。これにより、果物や野菜業界、さらにはスパイスでも提供できる可能性のある天然食品着色料のブームが生まれています。多くの国では、特定の合成色の使用を制限する規則の制定にも積極的に取り組んできました。これは、より安全でクリーンな食品を求める健康志向の消費者の要求に直面して、すでに約束されていた変化にさらに拍車をかけます。

抑制要因

天然食用色素のコスト高と価格変動が市場の成長を妨げている

合成代替品よりも高価な天然食用色素は、今日の食用色素市場の成長において最大の課題であると言われています。天然の食品着色料を製造するには、原材料の調達、抽出方法、および特定の天然資源の入手可能性が限られているため、比較的コストがかかります。合成色の方が安価で容易に入手できるため、2 つの価格の差により、中小企業や価格に敏感な市場に焦点を当てている企業が天然色の代替品を採用することが妨げられる可能性があります。さらに、ビートジュースやほうれん草などの天然食品着色料に使用される原材料の価格変動により、メーカーにとって価格設定が不確実になる傾向があり、おそらくこの部門の成長を妨げていると考えられます。

機会

植物由来の代替品の需要により食品着色料の市場が成長

 植物由来およびオーガニック食品の成長により、食用色素の市場は明るく輝いています。消費者の間で植物ベースの食生活が拡大し続ける中、彼らの食生活に合った植物ベースの着色料の需要が高まっています。植物ベースの食品着色料は、合成食品着色料とは対照的に、果物、野菜、その他の有機物を原料とするものです。消費者が製品から環境や健康上の利益に影響を与える生活習慣について学ぶにつれて、オーガニック食品カテゴリーの拡大により、より自然な食品着色料の需要が高まっています。これは、食品メーカーが持続可能で費用対効果の高い新しい形態の着色剤の開発に忙しいため、市場の革新を確実に促進するでしょう。

チャレンジ

世界の食品着色料メーカーは市場の成長に影響を与える規制上の課題に直面している

 しかし、何かを決めるためには、食品の色間の非常に重要な規制が大きく生じます。それは、地域によって食品着色料の使用方法が異なるためです。国が非常に異なるため、特定の食品の色の安全性と許可レベルも異なり、世界の製造業者にとって、これは難しい命題であると考えられています。一部の地域では健康被害を理由に合成着色料の使用が推奨されていませんが、逆に食品への添加物の使用に関してより厳しい規則が設けられている地域もあります。組織は規制要件に準拠する必要があり、それには時間とコストがかかります。このようにして、世界市場に直面している食品着色料メーカーにとって、規制の枠組みは非常に厳しいものとなるのです。

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食品着色料市場の地域的洞察

• 北米

 世界の食品着色料市場を独占している北米は、この地域がイノベーションに重点を置いているだけでなく、見た目の魅力が向上した食品に対する需要の急増に大きく貢献しています。米国の食品用着色料市場の成長の中心となっているのは、間違いなく、ビジュアルによって光沢のある製品の種類に対する消費者の関心が高まっているため、食品加工業界の顕著な改善です。天然食品着色料と合成食品着色料はどちらも、主に健康と視覚的に魅力的な食品の消費者を引き付けるために需要が増加しています。クリーンラベル製品と天然着色料が、この地域での市場の拡大をさらに促進しています。米国の食品業界は、持続可能で健康を意識したカラーソリューションを実現するための着色技術の研究開発の先頭に立ち続けています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、特に食品添加物に対する数多くの制限や規制、およびより健康的な製品を求める消費者の嗜好の高まりの結果として、世界の食用色素市場シェアに大きく貢献しています。欧州市場は、食用成分の透明性の必要性と併せて、天然のクリーンラベル着色剤の需要によって決定的に影響を受けています。ドイツ、フランス、英国などの主要国は、持続可能なオーガニック製品の推進を主導しており、天然食品着色料市場の信頼性を高めています。さらに、食品および飲料分野における環境の持続可能性に関する意識の高まりにより、天然着色料の採用が強化されています。ヨーロッパでは、品質と規制の順守について真剣に議論しており、食品着色料市場の将来を形作っています。

• アジア

急速な経済変化、都市化、消費者の嗜好の変化により、アジアが世界の食品着色料市場で主導権を握るようになっていますが、食品を取り巻く環境の変化は、味の進化による加工食品や飲料に対する中国、インド、日本などの主要国の消費者の需要の急速な成長に影響を与えています。スナックから飲料、加工食品に至るまで、西洋風の食品に関心を持つ社会の同じ層が、エネルギーと糖分を多く含む最終製品に移行しており、これが食品着色料の消費量の増加を促しています。より健康的でよりオーガニックな消費形態も市場動向を変えており、アジアの消費者はますます植物ベースの天然着色料を選択しています。可処分所得の増加により、見栄えの良い食品への需要が増加し続けており、食品着色料市場の成長を促進しています。

主要な業界関係者

主要企業は天然着色料と戦略的投資を通じて市場の成長を推進

持続可能で高品質の食品着色料の実現におけるイノベーションを原動力として、DSM、GNT Group、Sensient Technologies などの一部の主要な業界プレーヤーが着色料市場に影響を与えています。彼らの戦略は、透明で健康的な食品の選択肢に対する消費者の嗜好の高まりにより、この分野で浸透しつつある天然および植物由来の製品の拡大に焦点を当てています。また、研究開発プログラムを通じて着色剤の安全性と透明性を確保するために数億ドルを投資しています。彼らは、食品および飲料業界のニーズを満たす革新的なソリューションを成長させながら、その実績を世界的に拡大するための買収戦略とパートナーシップを実行しています。

食用色素のトップ企業リスト

• Cargill (U.S)
• BASF SE (GERMANY)
• Koninklijke (NETHERLANDS)
• FMC (U.S)
• DDW· (U.S)          

主要産業の発展

2023 年 5 月:Sensient Technologies Corporation は、2023 年 5 月に、Naturally-Sourced Colors と呼ばれる植物ベースの食品着色料の新製品群を発表しました。この新しい製品ラインは、クリーンラベルおよびナチュラル食品のニーズに対応することを目的としており、食品メーカーに、これまで合成着色料で利用されていたものよりも持続可能で健康を意識した製品の着色方法を提供します。この発売は、見た目が良いだけでなく、人工添加物を含まない食品の成分に対する消費者の要求を満たす、持続可能性を念頭に置いた革新的な製品に対する同社の取り組みです。この開発により、天然食品着色料市場における主要プレーヤーとしての Sensient Technologies の存在感がさらに強固になります。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。