機能性小麦粉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（穀物および豆類）、用途別（ベーカリー製品、スープおよびソース、R.T.E製品およびその他）、地域別の洞察と2035年までの予測

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機能性小麦粉市場の概要

世界の機能性小麦粉市場は、2026 年に 928 億 7000 万米ドルと評価され、2026 年から 2035 年までの CAGR は 5.9% で、2035 年までに 1,554 億米ドルまで着実に成長すると予測されています。

米国の機能性小麦粉の市場規模は2025年に285億1,000万米ドル、欧州の機能性小麦粉の市場規模は2025年に276億4,000万米ドル、中国の機能性小麦粉の市場規模は2025年に232億7,000万米ドルと予測されています。

したがって、製パン業界における新しい概念である機能性小麦粉は、単なる結合剤である小麦粉についての従来の見方ではあり得ません。それらは、焼き菓子の栄養プロファイルを改善するだけでなく、特定の健康上の利点を提供するために、細心の注意を払って作られたこれらの革新的な小麦粉で作られています。機能性小麦粉は、タンパク質、繊維質、ビタミンの供給源であることに加えて、消化率の向上、血糖反応の低下、腸の健康状態の改善などのユニークな特性を備えています。これらの粉は、アーモンド粉、ココナッツ粉、亜麻仁ミール、その他の栄養源を含む材料を組み合わせて、菓子パン製造者に比類のないクラスの風味と、それぞれの食事要件や傾向に合わせた免疫力の強化を提供します。

主な調査結果

COVID-19 インパクト

 消費者意識の高まりにより市場成長が加速

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

この市場は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック後、さらに大きな恩恵を受けました。家庭でのパン作りや調理は、主に健康とウェルネスの両方に対する消費者の意識の高まりと、自宅で過ごす時間が増えたことにより促進されました。消費者のこうした行動により、通常の小麦粉よりも健康的な嗜好が求められるようになりました。酸性で生きた栄養価の高い食品が好まれるため、タンパク質、繊維、ビタミンが豊富な機能性小麦粉は、免疫サポートを強化し、全体的な健康状態を改善するという進行中の傾向と完全に一致しています。実際、パンデミックは食料安全保障と信頼できる食料システムの必要性を証明しました。市場の成長は、主に地元産または代替穀物由来の機能性小麦粉によってさらに可能となり、より持続可能で多様な食料供給を提供しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するスーパー穀物小麦粉

この市場にとって、進化する消費者の需要に合わせた革新的なトレンドの急増です。このジャンルは、キヌアやアマランサスからテフに至るまで、「スーパー穀物」小麦粉でブームになっています。これらは調理目的で新たに採掘された古代の穀物であるため、実際には「スーパー」です。これらの小麦粉は、高タンパク質、繊維、さまざまなビタミンやミネラルなどの栄養含有量の点で優れています。さらにもう 1 つの大きなトレンドは、人工添加物、保存料、遺伝子組み換え原料を含まない小麦粉を購入する消費者の取り組みの台頭による、クリーンラベルです。このため、開発された天然由来の最小限の加工小麦粉は、伝統的な方法で生産されています。さらに、市場は現在、持続可能性と倫理的な調達に焦点を当てています。

• 米国農務省 (USDA) によると、機能性食品の需要の高まりにより、タンパク質強化小麦粉の消費量は 2021 年から 2023 年の間に 12% 増加しました。
• 食糧農業機関 (FAO) によると、現在、健康志向の消費者に応えるために、北米のベーカリー製品の 15% 近くにグルテンフリーの機能性小麦粉が組み込まれています。

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機能性小麦粉市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場は穀物と豆類に分類できます

• シリアル: シリアルはこの市場の大部分を占めており、多様な栄養成分を持つ多数のシリアルが入手可能です。米粉はグルテンフリーの小麦粉として知られており、まろやかな風味が特徴です。ベーキングや増粘剤として多くの用途があります。オーツ麦粉は繊維質、タンパク質、抗酸化物質が最も多く含まれており、ナッツのような風味の焼き菓子の味と食感が豊かです。

• マメ科植物: タンパク質含有量と繊維が豊富なため、これらの小麦粉の供給源として人気が高まっています。ひよこ豆またはグラム粉は、インドのあらゆるキッチンで使われる材料です。食物繊維、タンパク質、鉄分が豊富で、パコラ、ファラフェル、揚げる際の衣の準備にも使用されます。レンズ豆粉はレンズ豆から作られた粉砕製品で、タンパク質、繊維質、葉酸の飽和源を提供します。

下流産業別 

アプリケーションに基づいて、市場はベーカリー製品、スープおよびソース、R.T.E 製品およびその他に分類できます。

• ベーカリー製品: このセグメントは、ベーカリー製品が健康的で入手しやすいため、市場で最大のシェアを占めています。ベーキング製品の中でも、これらの小麦粉はパン、ケーキ、クッキー、ペストリーなどの製造に広く使用されています。これらの小麦粉により、これらの製品にはタンパク質、繊維、その他の重要な要素が豊富に含まれています。

• スープとソース: これらの小麦粉は、スープとソースの両方でとろみを付け、風味を高めるために使用されます。滑らかな食感で、料理に良い味と香りを与えます。さらに、これらの調製物の一部には、ひよこ豆粉やレンズ豆粉などの小麦粉も使用されており、これにより独特の風味が得られます。

• R.T.E 製品: インスタント (RTE) 製品ラインは、手間のかからない携帯用食品の選択肢への需要により、市場での成長が拡大しています。これらの小麦粉は、朝食用シリアル、インスタントスナック、冷凍食品など、膨大な数の RTE 製品に使用されています。これらの小麦粉を添加する製品は強化されており、市販製品のより健康的な代替品となっています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因 

消費者の健康意識の高まりによる市場拡大

機能性小麦粉市場の成長の主な推進要因の1つは、消費者による健康とウェルネスに対する意識の高まりでした。消費者は、基本的な栄養だけではなく、食品から得られる健康のために食品を求めています。この傾向は、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な最も人気のある機能性小麦粉と一致しています。

• 国立保健統計センター (NCHS) によると、2022 年には米国の成人の 65% 以上が強化食品または機能性食品を積極的に求めていると報告しました。
• 国際製粉協会 (IFMA) は、2022 年に世界中で 800 万トンを超える植物由来の小麦粉が生産され、機能性小麦粉の導入が大幅に増加していると報告しました。

市場拡大に向けたグルテンフリー・アレルゲンフリー商品の需要

セリアック病、グルテン過敏症などの生育状況により、グルテンフリーおよびアレルゲンフリーの製品の需要が高まっています。グルテンフリーの代替品や機能性小麦粉に対するこの大きなインセンティブは、アーモンドやココナッツ、米、その他のグルテンフリーの供給源から生み出されています。

抑制要因

従来の小麦粉よりもコストが高く、この市場に潜在的な障害をもたらす

現在、機能性小麦粉市場シェアにとって大きな障害となっているのは、従来の小麦粉よりもコストが高いことです。これらの小麦粉は収量が少なく、特殊な加工技術が使用されていますが、そのほとんどは製造に非常にコストがかかるため、同じ価格の小麦粉、米粉、トウモロコシ粉、大豆粉ほど費用対効果が低い可能性があります。この価格差により、平均所得が産油国よりも低い地域の価格に敏感な消費者を遠ざけることができるだろう。さらに、これらの小麦粉のコストが高いと、製品における経済的な使用が制限される可能性があり、その結果、市場への浸透が減り、全体の成長が阻害される可能性があります。

• USDA 経済調査局によると、機能性小麦粉は特殊な加工要件があるため、従来の小麦粉よりも製造コストが 20 ～ 30% 高くなる可能性があります。
• FAO のデータによると、サハラ以南のアフリカでは機能性小麦粉を利用できる消費者は 10% 未満であり、これらの地域での市場の成長が制限されています。

プラントベースダイエットがこの市場にチャンスを生み出す

機会

この市場の主な機会要因の 1 つは、植物ベースの食事への関心の高まりです。誰もがベジタリアンやビーガンのライフスタイルに移行しているため、植物ベースのタンパク質が急増していることがわかります。ひよこ豆、レンズ豆、またはエンドウ豆は、機能性小麦粉になるマメ科植物であり、植物ベースのタンパク質の豊富な供給源であり、動物ベースのタンパク質の魅力的な代替品となる可能性があります。最後に、植物ベースの食事が増加しており、これは市場にとって成長の真のチャンスです。この種の食事は一般社会や企業でますます流行しており、最終的には、これは倫理、環境、健康の観点から正しいことです。

• USDA によると、機能性小麦粉製品のオンライン売上は 2021 年から 2022 年にかけて 25% 増加し、メーカーに新たな流通チャネルを提供しました。
• 米国パン屋協会によると、米国のパン屋の 40% 以上が 2023 年に機能性小麦粉を製品ラインに組み込み始めています。

 

一貫性のない品質と風味プロファイルがこの市場に潜在的な課題をもたらす

チャレンジ

潜在的に一貫性のない品質と風味プロファイルは、この市場にとって 2 つの主要な課題要因です。特性が標準化されている古典的な小麦粉とは異なり、機能性シロップ粉には食感、風味、焼き上がりの点でさまざまな起源の大きなバリエーションがあります。このような変動は、原材料の品質、加工方法、保管条件の違いが原因である可能性があります。しかし、メーカーや消費者は、味や食感の良し悪し、最終的には受け入れられるかどうか、あるいは「どんな味だと思うか？」という形で、品質のばらつきによる問題に直面する可能性があります。この不一致により、一貫性が重要な産業用途でこれらの小麦粉を大規模に広く採用することが妨げられる可能性があります。

• インド食品安全基準庁 (FSSAI) は、プロバイオティクスを強化した機能性小麦粉は、従来の小麦粉と比較して保存期間が 15 ～ 20% 短縮されると報告しています。
• 欧州食品安全機関（EFSA）によると、2022年に検査された機能性小麦粉製品の約18％は、ラベル表示と安全基準を満たすために再配合が必要だった。

 

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機能性小麦粉市場の地域的洞察

• 北米

この市場の支配力は北米です。この地域は、健康意識の高い消費者、発達した食品産業、グルテン不耐症などの食事制限のほとんどが高いという背景が整っていることで知られており、有望な事業地域としての地位を確立しています。これにより、新しく健康的な小麦粉の代替品に対する大きな需要が刺激されました。米国の機能性小麦粉市場の成長に寄与する要因には、グルテンフリーの食事に対する需要の高まり、健康とウェルネスへの関心の高まり、クリーンなラベルを求める消費者の好みが含まれます。新しい機能性食品の配合や技術に投資している企業は数多くあります。この地域は、機能性食品の研究開発の主要拠点でもあります。

• ヨーロッパ

これらの小麦粉はヨーロッパの重要な市場であり、消費者が多種多様な属性を持ち、消費される食品の品質と安全性に非常に敏感な巨大市場です。この地域は伝統的に製パン業が盛んで、すでに食品産業が発達しており、機能性小麦粉製品の開発に非常に適しています。健康やウェルネスに関する問題の数の増加、植物性食品や環境に優しい食品への要求の高まり、そしてクリーンラベル製品に対する時代のニーズにより、この食品はチャートのトップに立っています。ヨーロッパ市場では、食品の安全性と品質に関する厳しい規制と消費者の知識もあり、これらの小麦粉の品質基準の革新を後押ししています。

• アジア

アジアにおけるこれらの小麦粉の市場は、中流階級の人口の増加、都市化、食生活の変化により成長しています。この地域には非常に多様な文化と多種多様な料理があるため、膨大な数の機能性小麦粉製品を作ることができます。これらの傾向を促進する要因には、慢性疾患の有病率の増加、健康とウェルネスに対する理解の深まり、食生活の西洋化の方向への変化などが含まれます。また、アジア市場では伝統的で天然の原料が重視されているため、地元や先住民の供給源に基づいた小麦粉の開発に適した市場となっています。

主要な業界関係者

研究開発を通じて機能性小麦粉市場を変革する主要企業

主要な業界プレーヤーの実行可能な戦略は、この市場に大きな影響を与えます。カーギル、アーチャー ダニエルズ ミッドランド、イングレディオンなどの大企業は、独自の研究開発能力を備えており、栄養プロファイルと機能的特性が改善された新しい機能性小麦粉ブレンドを発明することができます。さらに、これらの企業は、自社の製品を効率的に販売およびマーケティングするために、強固な流通ネットワークと食品メーカーとの以前の提携を活用しています。さらに、これらの小麦粉を使用し、さまざまな用途に活用する利点を教育する上でも重要です。これらの小麦粉市場の主要な業界プレーヤーは、イノベーションの推進、市場範囲の拡大、消費者の認識の創造という業務を通じて、当該市場の成長と発展の調子を整えるのに貢献しています。

• 賞味期限の制限: インド食品安全基準庁 (FSSAI) は、プロバイオティクスを強化した機能性小麦粉は、従来の小麦粉と比較して賞味期限が 15 ～ 20% 短縮されると報告しています。
• 規制順守: 欧州食品安全機関 (EFSA) によると、2022 年にテストされた機能性小麦粉製品の約 18% は、ラベル表示と安全基準を満たすために再配合が必要でした。

プロファイルされた市場参加者のリスト

• Bunge Limited
• Parrish and Heimbecker, Limited
• The Hain Celestial Group Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta, Inc.
• Cargill
• Associated British Foods PLC
• The Scoular Company
• General Mills, Inc.
• Agrana Beteiligungs-AG

産業の発展

2021 年 7 月:2021 年 7 月、カーギルは米粉ベースのマルトデキストリン代替品を発売しました。カーギルは、クリーン ラベルの可溶性 SimPure 米粉により、マルトデキストリンと同じ味、同じ食感、同じ機能性をクリーン ラベルで提供できるようになりました。この成分の重要な点は、マルトデキストリンの 1:1 の代替品として使用できることです。

レポートの範囲 

このレポートは、読者が世界の機能性小麦粉市場をさまざまな角度から包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定にも十分なサポートを提供します。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリーと潜在的な分野を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長できる分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。