代替肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（大豆、小麦、その他）、流通別（ハイパーマーケットとスーパーマーケット、食品と飲料の専門店、コンビニエンスストア）、2025年から2035年までの地域的洞察と予測

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代替肉市場の概要

世界の代替肉市場規模は2025年に61億ドルで、2026年には65億5,000万ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは7.38%で、2035年までにさらに124億3,000万ドルに成長すると予測されています。

肉製品と比較して、肉代替品は汚染や食中毒のリスクが低いです。畜産というと、動物の排泄物の管理や動物の殺処分など、難しい産業という印象を持っている人も多いでしょう。さらに、サプライチェーンのあらゆる段階で、特に高価な冷凍設備や不安定な電源がある場合には、食品汚染のかなりのリスクがあります。

一部の社会団体は、環境や動物の福祉に害を及ぼすとして、集約的な畜産を批判している。その結果、動物性食品の摂取を制限または完全に排除する食事療法の開発につながりました。これにより、代替肉市場の拡大が期待されています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

市場シェア拡大のための食肉製品の制限

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、栄養価の高い食品に対する消費者の支出の増加と健康問題への意識の高まりにより、市場の大幅な急増をもたらしました。さらに、小売店での肉品の不足と、一人の顧客が購入できる肉ベースの製品の数量の制限により、肉代替品の生産者からの植物ベースの製品の要求が急増しました。その結果、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響で、企業の売上高と生産量の増加により、2020年の市場は恩恵を受けました。

最新のトレンド

市場開発を促進するためのビーガン食の導入

肉代替品市場の成長を促進する主な要因の 1 つは、ビーガン食の利点に関する消費者の知識が増えていることです。さらに、プロテインを含まないコレステロールこれらの製品には、新しい市場への拡大を促進するもう 1 つの重要なコンポーネントがあります。消費者の懸念と、より良い口当たり、食感、風味を備えた肉代替品を製造するメーカーの能力が組み合わさった結果、市場は大幅に成長しました。通常、健康、環境変化、動物福祉への懸念によって引き起こされるこのビジネスの需要は、Z世代とミレニアル世代によって牽引されています。

• 米国政府筋によると、米国人の約3％がビーガンの食生活を実践しており、植物由来の肉代替品への需要が高まっているという。
• FAOのデータによると、植物由来のタンパク質源は現在、世界のタンパク質消費量の約12%に寄与しており、肉代替品に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。

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代替肉の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は次のように分類できます。大豆、小麦、その他。

• 大豆: 大豆はタンパク質と油分が豊富な多用途のマメ科植物であり、人間と動物の両方の食事の基礎となっています。その栽培は窒素固定を通じて土壌の肥沃度を高め、持続可能な農業実践をサポートします。
• 小麦: 小麦は世界の栄養の根幹を形成する主要な穀物であり、必須の炭水化物と繊維を供給します。多様な気候への適応力により、世界中の食糧安全保障にとって重要な作物となっています。
• その他: トウモロコシから豆類に至るまでの他の作物は、食生活の多様性と経済的回復力に貢献しています。これらは主食穀物を補完することが多く、バランスの取れた栄養を確保し、地元の農業生態系をサポートします。

用途別

世界市場はアプリケーションに基づいて、ハイパーマーケットとスーパーマーケット、食品と飲料の専門店、コンビニエンスストアに分類できます。

• ハイパーマーケットとスーパーマーケット: ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、食料品、家庭用品、ライフスタイル製品を 1 つの屋根の下で組み合わせた、オールインワンのショッピング体験を提供します。幅広い品揃えと競争力のある価格により、大量購入や日常のニーズに最適です。
• 食品および飲料のスペシャリスト: 食品および飲料のスペシャリストは、厳選された高品質の製品に焦点を当てており、多くの場合、職人技、オーガニック、またはグルメのセレクションに焦点を当てています。専門的な知識とユニークな味を提供し、毎日の食事を思い出に残る料理体験に引き上げます。
• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアは、忙しいライフスタイルに対応し、必需品やすぐに食べられる品物に 24 時間いつでも簡単にアクセスできます。コンパクトなレイアウトと戦略的なロケーションにより、直前のショッピングや緊急のニーズに最適です。

推進要因

完成した市場拡大を支えるナチュラルラベル製品の需要の高まり

さらに、顧客は自分が食べるものに対する意識を高めており、クリーンイーティングのトレンドに従っています。世界中の消費者は、整然としたラベルと簡単に識別できる原材料を備えた製品を求めていますが、製造業者は、高性能で用途に優れた最小限の加工食品からシンプルな原材料を使用することを選択しています。植物ベースの肉代替品には、植物ベースのタンパク質と併せて、繊維、砂糖、デンプンガム、その他の安定剤も含まれる場合があります。オーガニックであることに加えて、さまざまな用途があります。したがって、肉代替品業界の発展を促進する主な理由の 1 つは、ナチュラルでクリーンなラベルの製品に対する需要の増加です。

• EU政府の報告書によると、消費者の約68％は自然食品や加工を最小限に抑えた食品を優先しており、肉代替品メーカーがクリーンラベルの実践を採用するよう奨励している。
• 米国の農業研究当局によると、食品研究開発資金総額の 4% が革新的な植物ベースの肉製品の開発に割り当てられています。

製品開発業界の進歩を促進するために

製品開発は、冷蔵市場、常温市場、冷凍市場における斬新な商品に対する需要の増加によって促進されてきました。イノベーションのおかげで、顧客は製品とブランドに関してより多くの選択肢を得ることができ、肉代替品の可視性と棚スペースも向上しました。市場の拡大に対応して、スーパーマーケットは肉代替品の棚スペースを大幅に増やしている。さらに、既存の業界参加者、特に国際的な食品・飲料企業は、肉代替品分野で先駆者となっている小規模な新興企業に対する意識を高めている。

抑制要因

市場の進化を止めるアレルギーの懸念

何百年もの間、食物に対する不耐症やアレルギーについて研究されてきました。しかし、最近では食物アレルギーの発生率が増加しており、ユーザーや食品メーカーは大きな不安を抱えています。米国食物アレルギー研究教育機関によると、米国で最も重大な食物関連アレルギー反応を引き起こす上位 8 つの主な食物アレルゲンのうちの 2 つが大豆と小麦です。

たとえば、大豆にはタンパク質、ビタミン、ミネラル、イソフラボンが豊富に含まれています。それにもかかわらず、大豆に含まれる反栄養成分は大豆アレルギーなどの健康問題を引き起こす可能性があります。大豆に対するアレルギーは、影響を受けた人にじんましんやかゆみを引き起こす可能性があります。その他の症状には、軽度の腸組織の炎症、ガス、膨満感などがあります。

• 米国政府の報告書によると、植物ベースのタンパク質の生産は、従来の肉よりも 15 ～ 20% 高価になる可能性があります。
• カナダ政府の調査によると、代替肉の栄養上の利点を十分に認識している消費者はわずか 38% です。
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代替肉市場の地域的洞察

ヨーロッパはビーガンとフレキシタリアンの消費者の多さにより市場での権威を示す

2022 年に代替肉市場で最大のシェアを獲得したヨーロッパは、世界市場に最も貢献しました。この地域では若い人から年配の顧客まで多くの需要があります。この主な原因は、ビーガンおよびフレキシタリアンの消費者の数の増加と、動物福祉に対する消費者の意識の高まりです。

10年前のドイツでは、牛肉の代替品はほとんどありませんでした。しかし、代替肉の消費に関しては、有名な加工食品会社の登場のおかげで、ドイツ人もアメリカ人に追いつき始めています。マクドナルドと植物ベースの食品分野の主要参加者であるネスレが、ドイツでビーガンバーガーを発売するために協力しているのは偶然ではない。

主要な業界関係者

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

アナリストは、さまざまなソースからのデータを調査、統合、要約するだけでなく、金銭的利益、販売価格、競争、プロモーションなどの重要な変数の調査を通じて、市場の包括的な全体像を提供します。業界の主要な影響力を持つ企業を特定し、市場のさまざまな側面を示します。提供される情報は徹底的で信頼性が高く、広範な一次および二次調査の結果です。市場レポートは、市場の成長を正確に予測するための、包括的な競争状況のほか、定性的および定量的研究の両方に基づく詳細なベンダー評価方法論と分析を提供します。

レポートでは、市場における重要な進歩だけでなく、無機的および有機的な成長戦略もカバーしています。さまざまな企業が製品発表や製品承認、特許やイベントなどの有機的な事業拡大に注力しています。市場で観察された無機的な成長戦略には、買収、パートナーシップ、およびコラボレーションが含まれていました。上記の活動により、市場参加者はビジネスと顧客ベースを拡大する道が開かれました。国際市場でフィルター製品の需要が高まる中、市場参加者は近い将来、大きな成長機会から恩恵を受けることが期待されています。

• マイセン:日本政府関係者によると、マイセンは国内需要を満たすために3,500トン以上の植物性タンパク質を加工した。
• 日清オイリオ:日本の業界レポートによると、日清オイリオは5つの新しい大豆ミート製品を発売し、市場の革新に貢献した。

代替肉の上位企業のリスト

• MAISEN (U.S.)
• Nisshin Oillio (Japan)
• Morinaga Milk (Japan)
• Tofurky (U.S.)
• Kellogg's (U.S.)
• Phoney Baloneys (U.S.)
• Amy's Kitchen (U.S.)
• Fuji Oil (Japan)
• Pinnacle Foods (U.S.)
• White Wave (U.S.)
• Kyoto Vegelabo (Japan)
• Boca Foods (U.S.)
• LightLife Foods (U.S.)
• Taishi Food (Japan)
• Showa Sangyo (Japan)
• Beyond Meat (U.S.)

産業の発展

2023 年 1 月:オランダにある肉代替品ブランド「ベジタリアン・ブッチャー」がユニリーバに買収された。肉代替品の市場シェアが拡大するにつれて、製品範囲を拡大するためにより多くの原材料が使用されています。これらの栄養素は、消費者にタンパク質の増加と栄養上の利点を提供する能力がよく知られています。

レポートの範囲

この調査は、すべての関連分野をカバーする世界市場の徹底的な分析を提供します。これには、市場の広範な概要から、市場の規模、競争の程度、進化の傾向、市場の機会、重要な市場推進力、SWOTの機会と脅威に関するミクロレベルの情報まで、あらゆるものが含まれます。読者は、この調査結果を利用して業界の競争力や競争環境戦略に影響を与え、潜在的な利益を増やすことができます。さらに、企業組織の状況を評価し、アクセスするための簡単なフレームワークも提供します。

一言で言えば、この研究は、すべての市場参加者、トレーダー、学者、アナリスト、ビジネスプランナー、その他市場に関心のある人が読むべきです。市場の競争環境は、レポートの構成が焦点を当てているもう 1 つの領域です。このレポートは、市場シェア、マクロ経済指標、製品シナリオ、主要プレーヤーの経営状況などの詳細な情報を提示し、業界の読者が主要なライバルを認識し、市場の競争環境をより深く理解するのに役立ちます。