有機牛肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生肉と加工肉）、用途別（商業、食品および飲料、家庭用）、および2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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有機牛肉市場の概要

世界の有機牛肉市場は、2026年に約21億1,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに38億7,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで6.25%のCAGRで拡大します。北米が約40%、欧州が約35%、アジア太平洋が約15%を占めています。成長はクリーンラベル食品の需要と持続可能な農業によって推進されています。

米国のオーガニックビーフ市場は6億4,500万米ドル、欧州は6億1,000万米ドル、中国は4億5,900万米ドルと予測されています。

世界中の消費者が食品購入の決定において健康志向、食に関する知識、持続可能性を重視し始めているため、有機牛肉市場は着実かつ大規模に成長しています。この増加の理由は主に、抗生物質やホルモンを使用した従来の方法で生産された肉に関連する健康リスク、および動物福祉への懸念に関するメディアへの露出と報道の増加によるものです。現在、消費者はよりクリーンでより自然な食料源を求めています。オーガニック牛肉は、特定の飼料規制、動物管理要件、土地利用によってこの需要に応えており、この需要は今後も続くでしょう。発展途上世界の都市化は可処分所得の増加につながっており、農場から食卓への移動は最高品質の倫理的なものに対してプレミアムを支払うことを意味します。肉。健康志向や環境意識の高い買い物客が増え、食品業界が再編される中、オーガニック牛肉の供給は増加している。

また、有機牛肉の小売店での入手可能性が拡大し、サプライチェーンの効率が向上し、これまで以上に入手しやすくなったことも市場を助けています。スーパーマーケット、ニッチなオーガニック食品店、オンライン食料品店はオーガニック肉の提供を強化しており、ようやく主流市場に足がかりを得ることができた。また、北米とヨーロッパ大陸では、政策に裏付けられた規格認証された有機肉により、消費者の信頼と有機牛肉業界への生産者の参加が強固になりました。新型コロナウイルス感染症後の回復とフードサービス部門の再調整の高まりにより、高まる需要を満たすために、レストランやケータリングサービスなどのメニューでよりオーガニックなオプションも利用できるようになりました。消費者は流行しているものをより多く購入しており、食品消費に関する食倫理が主流になり、世界的な需要に応えるために生産者が拡大するにつれて、有機牛肉市場は長期的な成長が見込まれています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響 

オーガニックビーフ 新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により業界に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

有機牛肉市場も例外ではなく、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはサプライチェーンを混乱させるだけでなく、世界中の消費者行動に大きな打撃を与えた。ロックダウンと労働者不足により、食肉加工工場が一時的に閉鎖され、生産と流通が中断され、小売と外食チャネルの両方で有機牛肉の入手が遅れました。混乱はサプライチェーンにボトルネックを生み出すだけでなく、供給の減少と物流コストの増加により価格を押し上げた。同時に、パンデミックにより、健康被害とオーガニックや地元産の品目などの食品の調達に対する消費者の理解が深まりました。家庭からの調理済み食品の需要が高まり始め、レストランでは高品質の栄養価の高い食品を消費者に大量に提供する能力が限られていたため、オーガニック肉への注目がさらに高まりました。この問題や他の同様の問題への対応は、増加の対抗策でした。電子商取引消費者直販モデルにより、より多くの顧客が有機牛肉を入手できるようになりました。多くの市場と同様に、パンデミックは当初、オーガニック市場に深刻な影響を与えましたが、最終的にはオーガニック製品に対する消費者の信頼を高め、オーガニック牛肉の長期的な成長を強化すると期待される安定性と透明性の両方の特徴を生み出す構造変化を促しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するために倫理的で透明性のある食品調達に対する需要の高まり

有機牛肉に関する最近の動きの 1 つは、倫理的に作られた追跡可能な肉に対する消費者の関心が高まっていることです。これにより、生産者が加工市場で販売する有機牛を生産する方法が変わりつつあります。消費者は健康、持続可能性、動物福祉に取り組んでおり、合成ホルモン、抗生物質、その他の有害な合成手順を含まない天然製品に焦点が移ってきています。その結果、有機認証マーク、再生農業、健康選別機との信頼を強化する提案に対する需要が増加しました。同時に、デジタル ソリューションとトレーサビリティの商品化により、消費者が食品の供給源と生産方法を発見できる、よりオープンなサプライ チェーンへの明確な道が開かれています。消費者直販やニッチなオーガニック専門小売店の成長により、オーガニック牛肉がより一般的なものになっており、都市部と地方の市場の両方で高い需要が存在しています。これは、マインドフルな消費と環境管理の最も象徴的なバージョンの一つとして、クリーンラベル、持続可能性、有機牛肉の説明責任を目指す食品のより大きな傾向を示している。

• 欧州委員会の 2023 年オーガニック行動計画によると、ヨーロッパ全土の消費者の 64% が追跡可能な有機肉製品を求めており、有機牛肉のサプライ チェーンにおけるデジタル トレーサビリティの採用が促進されています。

• USDAオーガニック・インテグリティ・データベース（2024年）によると、倫理的に調達された肉への移行の増加を反映して、米国の認定オーガニック牛肉生産者の数は2021年から2024年の間に29％増加しました。

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有機牛肉市場のセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は生肉と加工肉に分類できます

• 新鮮な肉: 加工済みで高品質で使用可能なタンパク質の選択肢を減らしたいと考える健康志向の人の割合が増加しているため、新鮮な有機牛肉は魅力的です。新鮮な有機肉の供給がこれを支えており、有機スーパーマーケットやオンラインプラットフォームでの入手可能性の向上により、新鮮な有機牛肉市場の成長が容易に実現しています。

• 加工肉: 加工された有機牛肉、有機ソーセージ、パティ、デリミートなどの形態は、品質や倫理を犠牲にすることなく便利な形態でプロテインを摂取したい忙しい消費者にとって魅力的です。すぐに食べられるオーガニック食品や冷凍オーガニック食品の入手可能性が高まっていることが、この部門の市場シェアの拡大に拍車をかけています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は商用、食べ物と飲み物そして家庭

• 商業: ホテル、レストラン、機関のエンドユーザーは、オーガニックで持続可能な食品の選択肢を求める消費者の動きにフードサービス店が対応するため、オーガニック牛肉市場の主要な成長原動力となっています。健康志向の高まりにより、ニッチではあるが急成長している顧客をターゲットとしたプレミアムダイニングメニューにオーガニックビーフが浸透しつつあります。

• 食品・飲料: 食品・飲料部門では、増加する包装済み調理済み食品に有機牛肉を加え、製品の多様化を促進するとともに、クリーンラベルの消費者に一連の新しい製品を提供します。

• 家庭: 意識は高いにもかかわらず、家庭で調理することと、小売と電子決済の両方で入手できることが、有機牛肉が家庭に浸透する主な理由です。コアユニットです。安全性と飼料の品質を求めて、家族が毎日の食事にオーガニックの肉を購入する傾向が増えています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                         

推進要因

市場を後押しする健康とウェルネスのトレンド

特に食品の選択に関連する健康とウェルネスに対する消費者の関心が高まっており、これが有機牛肉市場に影響を与える主な要因の 1 つとなっています。そして、従来の肉生産、大量の抗生物質、ホルモン剤、その他の化学農薬などに関連する隠れた危険性について一般の人々がより認識するようになり、クリーンな食品だけでなく、より健康的でより健康的な代替品の好ましいブランドを代表するオーガニック代替品に向かうようになっています。化学物質の長期的な影響を意識している人々にとって、有機牛肉は合成助剤の使用を控え、厳格な動物福祉基準と相互参照されており、リスクを最大限に高める解決策として維持されています。これらの健康関連の問題に加えて、心臓病、糖尿病、肥満などの生活習慣病の発生率も増加しているため、これらの症状の管理に役立つ、より栄養価の高い食品の追求が求められています。より多くの人々がオーガニック牛肉に目を向けています。それは、より多くのオメガ3脂肪酸を含み、不健康な脂肪の数もはるかに少なく、栄養価がはるかに高いためであり、シンプルに食べ物と栄養を摂ろうとしています。健康的で自然な食品に対する需要が高まっているため、さまざまな年齢や社会階級の人々が一般的な健康戦略の一環として有機肉を好むため、有機牛肉市場は急速に拡大しています。

持続可能性への懸念により有機畜産の需要が加速

有機牛肉市場の成長を促進する主な要因の 1 つは、持続可能な食料源を求める消費者の傾向の高まりです。気候変動と天然資源の枯渇が現在消費者の最大の関心事になっているということもあり、多くの人が生態学的バランスを保ち、環境への影響を少なくするために持続可能な選択肢として食品を扱い始めています。多くの生産者は、ローテーション放牧、土壌の健全性、化学物質の削減などの慣行が牛肉農場にとって従来の方法と同じくらい環境に優しいという兆候のせいで、有機牛肉の生産は失敗すると考えています。有機畜産では、従来の方法と比較して、合成殺虫剤や合成肥料、さらには環境に長期的に悪影響を与える遺伝子組み換え飼料の使用が回避されます。さらに、有機農法は生物多様性の保全と温室効果ガスの隔離を提供し、現代世界の世界的な関心だけでなく持続可能性にも適合するという明らかな特徴を備えています。消費者は、自分が食べたもののフットプリントがどうなっているかに耳を傾けており、これがオーガニックの場合は、農業部門における持続可能な農業が本当に愛されているということを、世の中が警鐘を鳴らしていることを示しています。持続可能性の原動力をめぐるこうした連携の高まりに加えて、有機農法への政策支援と投資により、有機牛肉がより回復力のある食料システムへの食料移行のための重要な「ピース」として部分的に形作られてきました。現在、これは、消費者と生産者の両方が長期的な食料生産システムを再設計することでより多くの利益を得ているため、有機牛肉に対する環境意識の世界的な傾向を考慮に入れています。

• 2023年の農務省食品消費調査によると、従来の牛肉に含まれる抗生物質や合成添加物に関連する健康上の懸念のため、米国の家庭の58％がオーガニック肉を購入していることが示されました。

• 欧州環境庁によると、2023年の有機畜産農場は従来の経営と比較して温室効果ガス排出量が25%減少し、エコラベル付き肉に対する消費者の選好が高まったという。

抑制要因

高い生産コストと限られた在庫が市場の成長を妨げる可能性がある
 

有機牛肉市場における最大のブレーキの 1 つは、有機農法に含まれる生産コストの上昇です。有機飼料などのより厳格な規制にもかかわらず。抗生物質やホルモン剤は使用していません。そして、動物福祉に関する制限により、ほとんどの場合、従来の牛肉飼育や牛肉生産の場合よりも運営コストが上昇します。合成肥料や農薬が使用されていないため、有機農場は通常、生産性が低く、コストを削減する能力が最小限に抑えられています。これに加えて、有機牛肉自体が幅広いニッチ市場にとっても手頃な価格であることは言うまでもなく、生産コストの上昇が消費者によって価格の高騰という形で引き継がれることがよくあります。このため、価格に敏感な消費者セグメントにとっては、価格への敏感さが市場の成長にとって最大の課題の 1 つとなっています。これに加えて、有機牛肉は少量生産であることと、従来の牛肉とは対照的に認定された有機屠殺場などの特殊なインフラが必要なため、大量生産することが単純に困難です。また、特定の地域ではオーガニック食品市場があまり発展していないため、アクセスがさらに制限されます。高い生産コストと有機牛肉の入手可能性の低さは、特に新興市場や低所得の消費者の間で普及を妨げる可能性があります。

• FAO によると、有機家畜生産では、高級飼料、牧草管理、コンプライアンス認証により投入コストが 30% 増加し、コスト競争力が低下します。

• カナダ有機貿易協会は2023年、北米の食肉処理場のうち有機加工の認定を受けているのはわずか18％で、認定牛肉の供給ボトルネックとなっていると報告した。

市場で製品の機会を生み出す電子商取引および消費者直販モデル

機会

有機牛肉市場にとって重要なチャンスは、消費者直販と電子商取引プラットフォームの成長傾向にあります。消費者は利便性と透明性をますます重視するようになり、生産者や小売業者からオーガニック牛肉を直接購入するためにオンラインプラットフォームに目を向けるようになっています。この変化は、有機牛肉生産者にとって市場範囲を拡大し、特定の地域では制限される可能性のある従来の小売チャネルを回避するまたとない機会を提供します。さらに、サブスクリプションベースのモデルや配送サービスの台頭により、消費者は定期的にオーガニック牛肉にアクセスできるようになり、顧客ロイヤルティが向上し、リピート販売が促進されます。電子商取引を採用することで、生産者は調達慣行や認証などのより詳細な製品情報も提供できるようになり、信頼が構築され、倫理的で透明性のある食品調達に対する需要の高まりをサポートできるようになります。このデジタル販売チャネルの拡大は、実店舗での在庫が限られているという課題を克服するのに役立ち、市場浸透を高めるための拡張可能なソリューションを提供します。特に健康志向や環境意識の高い消費者の間でオーガニック製品への需要が高まり続ける中、生産者にとって電子商取引はオーガニック牛肉市場でより大きなシェアを獲得する重要な機会となっています。

• USDA農業マーケティングサービスは、2023年の有機肉のオンライン販売が前年比41%増加し、消費者直販および電子商取引モデルに強い勢いを生み出したと報告しました。

 

• 欧州連合は、有機農業を支援し、インフラ拡張を促進し、有機家畜生産を奨励するために、2023年から2027年の共通農業政策に基づいて660億ユーロを割り当てました。

 

 

スケーラビリティと生産上の制約が消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

有機牛肉市場が直面する主な課題の 1 つは、生産の拡張性です。有機牛肉の畜産は本質的に労働集約的であり、従来の畜産と比較してより高いレベルの管理が必要です。有機飼料の調達、牧草地の健康維持、有機基準の厳格な順守などの専門的な実践が必要なため、事業を迅速に拡大する能力が制限されています。さらに、有機認証プロセスには時間と費用がかかり、市場への参入を目指す新規生産者にとって障壁となる可能性があります。有機牛肉の需要が高まるにつれ、生産者は、有機牛肉の使用に伴う高額な運営コストを管理しながら、品質に対する消費者の期待と供給のバランスを取るという課題に直面しています。有機基準の完全性を損なうことなく生産を拡大することは、特に利用可能な土地と農業インフラが限られている地域では、大きなハードルとなります。この課題は市場全体の成長を遅らせ、有機牛肉の手頃な価格と入手しやすさに影響を及ぼし、さまざまな消費者セグメントにわたる有機牛肉の広範な普及を制限する可能性があります。

• オーストラリア農務省の報告（2024年）によると、有機牛肉農場は従来の農場に比べてヘクタール当たりの生産量が20%低く、経営の急速な拡張性が制限されていました。

 

• USDA国家有機プログラムは2023年、家畜の新規有機認証申請の32％が処理に9か月以上かかり、小規模生産者の参入が遅れていると指摘した。

 

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有機牛肉市場の地域的洞察

•      北米

米国のオーガニック牛肉市場は、より健康的でより倫理的に生産された食品の選択肢を求める消費者の需要の高まりにより、力強い成長を遂げています。ホルモン剤の使用や抗生物質の残留など、従来の牛肉に伴う健康リスクに対する懸念が高まる中、消費者はよりクリーンでより自然な製品を約束するオーガニック代替品に引き寄せられています。さらに、持続可能な農業と倫理的な農業実践への傾向により、有機牛肉の需要がさらに高まっています。市場は、有機牛肉生産者が輪作放牧や再生農業などの実践をますます取り入れており、動物福祉と環境の持続可能性に関する意識の高まりから恩恵を受けています。主流のスーパーマーケットや電子商取引プラットフォームを通じて有機牛肉が入手できるようになったことで、その範囲が拡大し、全国の消費者がより入手しやすくなりました。健康志向の傾向が高まり続ける中、米国のオーガニック牛肉市場は、消費者の需要と進化する生産慣行の両方によって長期的に拡大する見通しです。

•      ヨーロッパ

ヨーロッパでは、消費者が持続可能で健康を意識した食品の選択を優先する中、オーガニック牛肉の市場シェアは着実に拡大しています。欧州市場は、政府や機関が補助金や支援プログラムを通じて有機農業の実践を奨励しており、この地域が持続可能性に重点を置いている影響を強く受けています。有機牛肉はヨーロッパの食生活にますます取り入れられており、特に有機製品が長い間食文化の一部となっているドイツ、フランス、イギリスなどの国々で顕著です。欧州の消費者は食品の透明性の問題に非常に敏感であり、有機肉の需要は動物福祉、環境への影響、クリーンラベル製品への要望によって引き起こされることがよくあります。ヨーロッパの小売店や食品サービス業者は、特にスーパーマーケット、専門店、レストランでの有機牛肉の入手可能性を増やすことで、この需要に応えています。消費者の嗜好がオーガニックで倫理的に調達された製品へと移行し続ける中、欧州のオーガニック牛肉市場は、消費者主導の需要と有利な規制枠組みの両方に支えられ、堅調な成長を遂げると予想されています。

•        アジア

アジアにおける有機牛肉市場シェアは、他の地域に比べてまだ初期段階にありますが、特に日本、韓国、中国などの国々で勢いを増し始めています。可処分所得が増加し、健康や環境問題に対する消費者の意識が高まるにつれ、有機牛肉をはじめとする有機製品の需要が高まっています。オーガニック食品の消費が主流になりつつある日本と韓国では、オーガニック牛肉はクリーンラベルや持続可能な食品の選択肢への関心の高まりと一致する高級品とみなされています。大規模かつ急速に成長している市場である中国では、有機牛肉は依然としてニッチな製品ですが、高所得の消費者や高級食品への需要がより強い都市中心部の間で人気が高まっています。しかし、入手可能性の制限、価格の高騰、一部の国では有機認証システムが比較的未発達であるなどの課題が、より広範な市場拡大の障壁となっています。これらの課題にもかかわらず、健康、持続可能性、動物福祉への注目の高まりは、アジアにおける有機牛肉に大きなチャンスをもたらしており、消費者の嗜好がより倫理的に調達された高品質の肉製品に移行するにつれて、市場は成長すると予想されています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

有機牛肉市場の主要業界関係者は、持続可能で倫理的な肉を求める消費者の需要の高まりに応えるため、生産慣行の改善と市場範囲の拡大にますます注力している。多くの生産者は環境再生型農業や輪作放牧に投資しており、牛肉の品質を向上させるだけでなく、土壌の健全性を高め二酸化炭素排出量を削減することで環境の持続可能性に貢献しています。さらに、これらの企業はサプライチェーンの透明性を高め、消費者が牛肉の産地を追跡し、有機認証を確認できるように努めています。この取り組みの一環として、一部の企業は電子商取引プラットフォームを通じた消費者直販モデルを採用しており、従来の小売チャネルを迂回して有機牛肉を消費者に直接提供できるようになっている。そうすることで、利便性とアクセシビリティに対する高まる需要に応えるだけでなく、顧客ベースとのより強力な関係を構築しています。さらに、これらの業界リーダーは、認証機関や規制当局と協力して、有機基準への準拠を確保し、有機農法実践の利点を推進しており、それが有機牛肉市場における長期的な成長と消費者の信頼を支えています。

• ブラジル農業省（2023年）によると、JBSは16,000トンの認定オーガニック牛肉を輸出し、世界トップの輸出国にランクされています。

• USDAのデータによると、アルカディアン・オーガニック＆ナチュラル・ビーフ・カンパニーは2023年に米国のオーガニック牛肉市場で12％のシェアを獲得し、11の認定オーガニック農場で事業を展開している。

トップ企業リスト            

• JBS (Brazil)
• Arcadian (United States)
• Australian (Australia)
• Blackwood (United States)
• Danish Crown (Denmark)
• Eversfield (United Kingdom)
• Grass Run Farms (United States)
• Meyer (United States)
• OBE (Australia)
• Open Range Beef (United States)
• Perdue Farms (United States)
• Thousand Hills Cattle Ranch (United States)
• Tyson (United States)
• Verde Farms (United States)

主要産業の発展

2025 年 3 月:タイソン（米国）は、持続可能性への広範な取り組みの一環として、有機牛肉の生産能力を拡大するための戦略的投資を発表した。同社は、よりクリーンで倫理的に調達された肉を求める消費者の需要の高まりに応えるため、有機牛肉の加工能力を増強しています。タイソンは、再生可能な農業手法を取り入れ、サプライチェーンの透明性を高め、牛肉が農場から食卓まで追跡できるようにすることを計画しています。この動きは、二酸化炭素排出量を削減し、持続可能な農業実践を支援するというタイソンの目標に沿ったもので、同社をオーガニック牛肉市場のリーダーとして位置づけるとともに、高品質で倫理的に飼育された肉製品に対する需要の高まりにも対応する。

レポートの範囲

このレポートは、主要な成長ドライバー、市場動向、進化する消費者の好みに焦点を当て、有機牛肉市場の詳細な分析を提供します。健康意識、持続可能性への懸念、倫理的な調達がさまざまな分野で有機牛肉の需要をどのように促してきたかを調査します。この研究では、生肉や加工肉などの製品タイプと、商業用、食品および飲料、家庭用などの主要な用途を調査しています。高い生産コスト、限られた拡張性、認証の障壁などの主要な課題にも対処します。さらに、このレポートでは、重要な機会、特に市場アクセスの強化と売上成長の推進における電子商取引と消費者直販モデルの役割を特定しています。

地域的な洞察は、強い消費者の需要と先進的な小売インフラに支えられ、米国の有機牛肉市場が急速に拡大していることを浮き彫りにしています。この報告書はまた、持続可能性に関する規制と消費者の透明性によって推進される欧州の着実な市場シェアの成長と、健康意識の高まりと経済発展の中で新たに出現するアジアの可能性についても検証しています。競争力学は、再生型農業、サプライチェーンの透明性、デジタル マーケティング チャネルへの投資など、大手企業の戦略的取り組みを通じて探求されます。タイソン社が2025年3月に有機牛肉生産に拡大するなど、最近の産業発展は市場の方向性をさらに強調しています。これらの洞察を総合すると、市場の状況とその長期的な見通しの包括的な概要が得られます。