植物性ミルクの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（アーモンドミルク、オーツミルク、ヘンプミルク、ナッツミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、豆乳など）、用途別（アイスクリーム、飲料、チーズ、牛乳）、2025年から2035年までの地域別洞察と予測

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植物性ミルク市場の概要

世界の植物性ミルク市場は、2025年に195億1,000万米ドルと評価され、2026年には212億4,000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2035年までのCAGRは8.87%で、2035年までに456億4,000万米ドルに着実に増加すると予測されています。

非乳製品ミルクまたは代替ミルクとしても知られる植物ベースのミルクは、牛乳などの動物性食品の代わりに植物源から作られる飲料の一種です。植物ベースのミルクは、特に乳糖不耐症の人、乳製品アレルギーのある人、ビーガンまたは植物ベースの食生活を送っている人、または単純にこれらの代替品の味と栄養特性を好む人の間で、乳製品の代替品として人気を集めています。丸ごと大豆と水から作られています。クリーミーな質感があり、牛乳の栄養成分に匹敵するビタミンやミネラルが強化されていることがよくあります。アーモンドと水をブレンドして作られ、多くの場合甘味が付けられます。ほんのりナッツのような風味があります。オーツ麦と水から作られています。自然な甘みとクリーミーな食感が特徴です。精米（通常は玄米）と水から製造されます。マイルドでほんのり甘い味わいです。ココナッツの果肉と水から作られています。豊かなトロピカルな雰囲気が漂いますココナッツ風味があり、甘い料理にも塩味の料理にも使用できます。

カシューナッツを水とブレンドして作りました。クリーミーな質感とマイルドでわずかにナッツのような風味が特徴です。麻の実と水から作られています。ナッツのような風味があり、必須脂肪酸の優れた供給源です。黄エンドウ豆由来のこのミルクは植物ベースのタンパク質源であり、クセのない風味を持っています。植物ベースのミルクは、栄養的に牛乳と同等にするために、カルシウムやビタミン D などのビタミンやミネラルが強化されていることがよくあります。これらは、飲料、シリアル、コーヒー、パン作り、料理など、さまざまな料理用途で牛乳の代替品として一般的に使用されています。植物ベースのミルクの選択は、個人の好み、食事制限、および料理用途によって異なります。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

備蓄とサプライチェーンの混乱

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは前例のない驚異的なもので、パンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの突然の低下は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

パンデミックにより、多くの消費者が健康とウェルネスに注目するようになりました。その結果、植物ベースの牛乳を含む植物ベースの製品は、伝統的な牛乳に代わるより健康的な代替品であるという認識により、植物ベースの製品への関心が高まりました。これにより、植物性ミルクの需要が急増しました。パンデミックの初期段階では、植物性ミルクを含むさまざまな製品のパニック買いと備蓄が発生しました。これにより当初はサプライチェーンに圧力がかかり、一時的な品不足や需要の高まりに対応することが困難になりました。消費パターンの変化は大きな影響を及ぼしました。ロックダウンと外食制限により、植物性ミルクの重要な流通チャネルである外食サービスの売上が減少した。しかし、食品サービスの減少は、食料品店とオンライン小売の売上増加によって相殺されました。

最新のトレンド

市場の成長を促進する低糖および無糖品種

牛乳の代替品となる植物源の範囲は拡大していました。伝統的な豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクに加えて、マカダミアミルク、キヌアミルク、亜麻ミルク、ヘンプミルクなどのミルクも人気を集めています。各ブランドは、植物ベースのミルクにカルシウム、ビタミンD、ビタミンB12などの必須栄養素を強化して、栄養的に牛乳と同等にすることに注力していました。食品や飲料に含まれる糖分に対する意識が高まるにつれ、植物性ミルクの無糖または低糖バージョンに対する需要が高まっています。消費者は、健康と環境の持続可能性への取り組みを強調し、オーガニックおよび非遺伝子組み換えの植物ベースの牛乳の選択肢を好む傾向にありました。

• 植物ベースのミルクは、2024 年に米国のミルクダラー全体のシェアの約 14 ～ 15% を維持しましたが、カテゴリーの成熟と形式間のシェアの再配分を反映して販売数量は変化しました。2024 年の植物ベースのミルクダラーの売上高は約 28 億ドルと報告されています。

• オーツミルクはヨーロッパの一部地域で主要なサブカテゴリーとなっており、英国のスーパーマーケットではオーツミルクの小売量が前年比約7.2%増加し（2025年2月までの年間）、2025年初頭までにオーツミルクは英国の植物性ミルク量の約40％を占めた。

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植物性ミルクの市場セグメンテーション

タイプ別

市場は種類に基づいて、アーモンドミルク、オーツミルク、ヘンプミルク、ナッツミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、豆乳などに分類されます。

用途別

アプリケーション市場に基づいて次のように分類されますアイスクリーム、飲み物、チーズ、牛乳。

推進要因

市場の成長を促進する倫理的および動物福祉への懸念

乳糖不耐症、アレルギー、コレステロールや飽和脂肪の摂取量の低下に対する懸念など、健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、多くの消費者が乳製品のより健康的な代替品を求めるようになりました。ビーガニズム、ベジタリアン、フレキシタリアンダイエットの台頭により、倫理的、環境的、または健康上の理由から動物性食品を避けることを選択した消費者の間で植物ベースのミルクに対する需要が生まれています。多くの消費者は畜産が環境に与える影響を懸念しています。植物ベースのミルクの生産は通常、酪農と比較して二酸化炭素排出量が低く、必要な資源も少ないため、より持続可能な選択肢となります。消費者の中には、乳牛と子牛の扱いへの懸念を理由に、乳業への支援を避けるために植物性ミルクを選ぶ人もいます。植物ベースのミルクは、乳糖不耐症または乳製品アレルギーを持つ人に乳製品を含まない解決策を提供するため、乳製品を摂取できない人にとって不可欠な選択肢となっています。

• 乳糖不耐症/吸収不良は世界人口の約 65 ～ 68% に影響を与えており、乳糖不耐症または吸収不良は、乳糖不耐症または植物ベースのミルクを選択する大きな対処可能なグループを生み出しています。

• 環境への懸念が代替を推進しています。ライフサイクル調査によると、多くの植物性ミルク (オート麦や大豆など) は、牛乳に比べて 1 リットルあたりの温室効果ガスの排出量と土地の使用量がはるかに少ないことが示されています。

市場の成長を促進する栄養強化

植物ベースのミルク市場の成長により幅広い選択肢が提供され、消費者がさまざまな植物源、フレーバー、配合から選択できるようになり、個人の好みや食事のニーズに合わせてカスタマイズできるようになりました。多くの植物性ミルクブランドは、最小限の原材料を使用したクリーンラベル製品を強調しており、食品や飲料の透明性とシンプルさを求める消費者にアピールしています。継続的な製品革新により、植物ベースのミルクの味と食感が改善され、これまで初期の代替品に不満を抱いていた消費者にとって、より魅力的なものになりました。植物ベースの牛乳メーカーは、潜在的な栄養素欠乏症への懸念に対処するために、乳製品の栄養成分と一致するように、カルシウムやビタミン D などのビタミンやミネラルを製品に強化することがよくあります。

抑制要因

市場拡大を妨げる栄養の変動

伝統的な牛乳は依然として主要な確立された産業であり、大きな市場シェアを誇っています。一部の消費者は、味の好みや文化的な愛着のために、乳製品から植物ベースの代替品に切り替えることをためらっています。植物ベースのミルクは、主に植物ベースの原料に関連する生産コストにより、牛乳よりも高価になる場合があります。価格が高いと、価格に敏感な一部の消費者が躊躇する可能性があります。植物性ミルクの栄養成分は、供給源やブランドによって異なります。一部の植物ベースのミルクには、乳製品に含まれる特定の栄養素が含まれていない可能性があり、潜在的な栄養欠乏の懸念につながります。味と食感は大幅に改善されましたが、一部の植物ベースのミルクは牛乳の味と口当たりを完全に模倣していない可能性があり、消費者の不満につながっています。

• 原材料レベルの環境への懸念: 研究報告によると、アーモンドの水の使用量はアーモンド粒 1 キログラムあたり平均約 10,240 リットルになる可能性があり、アーモンドベースのミルクに対するサプライチェーンの監視が強化されています。

• 消費者成分の精査 — 主流の小売データは、2024 年の植物性ミルクの販売単位が減少する一方、一部の市場では従来型/乳糖を含まない乳製品が勢いを増していることを示しています (例: 米国の植物性ミルクの単位は 2024 年に最大 4 ～ 5% 減少)。

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植物由来の牛乳市場の地域的洞察

人気の高まりにより北米が市場を支配

北米はさまざまな理由から、植物性ミルクの主要な市場となってきました。北米の消費者は、健康、食事、環境への懸念から乳製品の代替品をますます求めています。この需要は、豆乳やアーモンドミルクからオーツミルクやエンドウ豆ミルクに至るまで、幅広い植物ベースのミルクの選択肢によって満たされています。植物ベースのミルクは米国で絶大な人気を博し、多くの消費者がアーモンドミルクやオーツミルクなどのオプションに切り替えています。スターバックスのような大手コーヒーチェーンも植物ベースのミルクのオプションを導入し、需要がさらに高まった。北米企業は植物由来の牛乳市場シェアにおけるイノベーションの最前線に立ち、多くの新興企業や確立されたブランドが新製品や改良された製品を開発しています。

業界の主要プレーヤー

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• Blue Diamond Growers, Inc. — 1910 年に設立されたこの協同組合は、カリフォルニア州の約 3,000 のアーモンド栽培家族を代表しています。

• Turtle Mountain LLC (So Delicious) — 1987 年に設立された同社は、後に買収を通じてより大規模な植物ベースのポートフォリオに加わりました。

植物性ミルクのトップ企業のリスト

• Blue Diamond Growers, Inc. (U.S.)
• Turtle Mountain LLC. (U.S.)
• Groupe Danone. (France)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)

REPオルトの対象範囲

このレポートは、地域および国レベルでの世界市場規模、セグメンテーション市場の成長および市場シェアの詳細な分析を予想しています。レポートの主な目的は、ユーザーが定義、市場の可能性、影響を与えるトレンド、市場が直面する課題の観点から市場を理解できるようにすることです。売上の分析、市場プレーヤーの影響、最近の動向、機会分析、戦略的市場成長分析、地域市場の拡大、および技術革新がレポートで説明されている主題です。