加工食品市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（果物と野菜、穀物とシリアル、乳製品、肉と鶏肉、水産物、食用油、その他）、用途別（インスタント食品、ケータリング、家庭用）、および2035年までの地域予測

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加工食品市場の概要

世界の加工食品市場は、2026年の6,9316億4,000万米ドルから2035年までに9,8120億米ドルに達し、2026年から2035年までの間に3.9%のCAGRで成長すると予想されています。

加工食料品店は、都市化、生活の変化、そして慰めを求める消費者の声の高まりによって推進され、ダイナミックかつ急激に進化している業界です。加工食品には、整理して食べられる食品、スナック、缶詰製品、冷凍機器などが含まれ、時間を節約して食事を求めるニーズの高まりに応えています。この市場は、賞味期限、栄養価、味のプロファイルを装飾する食品加工技術の改善という有益なリソースによって強化されています。主な特徴には、天然成分、植物ベースのオプション、有益な成分の組み込みが含まれており、健康意識の高い購入者にアピールします。さらに、電子代替および進歩的な包装ソリューションの推進により、進化した市場と成長市場の両方で加工原料の入手しやすさと魅力が拡大しました。

地域的には、北米とヨーロッパがインスタントミール産業と高い可処分所得により、加工食料品店で優位を占めています。一方、アジア太平洋地域は、都市人口の増加、収入の増加、西洋的な食事習慣の導入によって促進され、力強い成長を遂げています。しかし、市場は、過剰な砂糖、塩、防腐剤の含有量とともに加工食品の健康への影響に対する懸念とともに、課題に直面しています。さらに、規制の圧力と、魅力的で自然で最小限に加工されたオプションへの購入者の選択肢の移行がハードルとなっています。それにもかかわらず、世界の健康と環境の傾向に合わせて、より健康的で簡単にラベルを貼れる持続可能な加工食品商品の改善の中にチャンスが眠っています。 

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミック下での保存食の備蓄により、加工食品業界はプラスの効果をもたらした

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

パンデミックにより、ロックダウンや社会的距離の確保により家庭料理や保存食の備蓄が急増し、加工食品の需要が大幅に増加した。消費者は、動きが制限されている期間のある段階で、快適さと賞味期限の延長を求めて、冷凍食品、缶詰、包装されたスナックを利用するようになりました。オンライン食料品店は前例のないブームを迎えており、電子取引は加工食品収入の重要なチャネルとなっています。この変化は食品企業内の実質的な変革を拡大し、グループがオンライン小売や消費者への直接輸送のファッションに資金を費やすようになりました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するクリーンラベルおよび植物ベースの製品

市場では注目すべき発展があり、加工食品の市場シェアを拡大​​する可能性があります。加工食料品の節約における例外的なスタイルは、クリーンラベルと植物ベースの商品の迅速な導入であり、透明性とより健康的な選択肢を求めて購入者の知名度が高まっていることを反映しています。加工を最小限に抑えた天然物質を優先し、人工添加物を避けるクリーンラベル製品は、健康志向の顧客の間で支持を集めています。同時に、肉代替品、乳製品のオプション、タンパク質が豊富なスナックなどの植物ベースの加工食品も、ビーガニズムと環境意識の高まりにより、高品質の増加を目の当たりにしています。企業は、持続可能性の目標を達成しながら、従来の肉や乳製品を模倣した製品を作成するために、エンドウ豆タンパク質、大豆、ジャックフルーツなどの物質を使用した革新を行っています。これらの改善により、加工食品組織が再構築され、流行の顧客の選択肢に応えています。

• 米国 CDC (NHANES 2021–2023) によると、米国で消費されるカロリーの 55.0% は超加工食品から来ており、コンビニエンスベースの食生活に対する消費者の強い嗜好を反映しています。

• 世界保健機関 (2024 年) によると、2022 年には 10 億人以上 (世界では約 8 人に 1 人) が肥満を抱えており、加工食品会社は塩分、砂糖、脂肪を減らした製品の再配合を求められています。

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加工食品市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は果物と野菜、穀物とシリアル、乳製品、肉と家禽、海産物、食用油などに分類できます。

• 果物と野菜: 冷凍、缶詰、乾燥代替品で構成される加工品と青果部門は、手軽で長期保存が可能で栄養を保持する食事ソリューションに対する消費者の需要により成長しています。これらの製品は、多忙な生活やフィットネスを重視する傾向に応えます。

• 穀物とシリアル:朝食用シリアル、即席オート麦、パスタなどの加工穀物とシリアルは主食として主流を占めており、主に都市部の市場で食の欲求を満たす快適で強化された代替品を提供しています。

• 乳製品: 加工乳製品は、チーズ、ヨーグルト、粉乳とともに、アーモンドや豆乳などの植物ベースの代替品の人気の高まりに支えられ、多用途性と長期保存が可能な製品として需要が高まっています。

• 肉と鶏肉: このセグメントには、快適さを重視する購入者に応える、調理済みのディナーとパッケージ化されたオプションが含まれます。植物ベースの完全肉代替品は、持続可能で倫理的な選択肢を提供することで市場を再形成しています。

• 水産製品: 冷凍魚やツナ缶を含む水産加工品は、その快適さとタンパク質が豊富な特徴により、世界中の健康意識の高い購入者にとって魅力的なものとして認知度が高まっています。

• 食用油: 強化油や低温圧搾油など、食用に適した加工油の市場は、フィットネスへの認知度の高まりと、心臓に優しい天然油の品種への移行によって推進されています。

• その他: このカテゴリーは加工スナック、飲料、調味料で構成されており、世界の味覚と幅広い購入者の可能性に応えるための味と形式の革新によってサポートされています。

用途別

用途に基づいて、世界市場はインスタント食品、ケータリング、家庭用に分類できます

• インスタント食品: 忙しい生活と快適さへのニーズを利用して、麺、スープ、すぐに食べられる食事と同様に、迅速に加工された食事の需要が高まっています。これらの商品は、賞味期限が長く、手早く食事ができるため、働く専門家や学生の間で人気があります。

• ケータリング: ケータリング部門では、冷凍前菜、カット野菜、パッケージソースなどの加工食によって食事トレーニングを効率化し、時間を節約し、一貫性を確保します。成長を続けるホスピタリティ業界とイベント業界は、この部門の拡大の鍵を握る存在です。

• 家庭: 冷凍食品、スナック、缶詰などの加工食品は、特に不安な状況下では家族の必需品です。都市化の進展と共益家庭の影響で、家庭内で簡単にまとめられ、信頼できる食事のオプションを求める声が高まっています。

市場ダイナミクス

推進要因

利便性とライフスタイルの変化で市場を活性化

これは加工食品市場の成長の主な要因です。都市化と近代化の加速により、顧客の可能性は短くて簡単な食事の解決策に近づき、利便性が加工食料品店の基礎となっています。共働き世帯では、女子の労働者グループへの参加が拡大し、仕事の多忙なスケジュールにより、すぐに食べられる、最小限に整理された食事の選択肢の必要性が高まっています。冷凍ディナー、減量済み野菜、電子レンジ対応食品などの製品は、時間に余裕のない人にとっての必需品となっています。さらに、単身世帯の増加と親族の人数の減少により、廃棄物の削減と食事指導の簡素化を考慮して、独身者向けの成分管理された加工食品の需要が高まっています。

• ユーロスタット (2022) によると、EU の食品および飲料の加工に 460 万人が雇用されており、これは製造業の雇用全体の 15.3% に相当し、加工食品に対する産業の強力な支援が示されています。

• 米国 CDC (2021 ～ 2023 年) によると、成人はカロリーの 53.0% を超加工食品から摂取し、若者は 61.9% を占めており、インスタント食品および加工食品カテゴリーに対する継続的な強い需要が確認されています。

市場を拡大する食品加工技術の進歩

フリーズドライ、高歪み加工 (HPP)、改良生態系包装 (MAP) などの加工技術の進化により、加工食品企業に革命が起きました。これらの改善により、製品の鮮度、栄養成分、保存性、組み立ての各品質と利便性に対する顧客の期待が美しくなります。自動化とロボット工学により製造技術も合理化され、パフォーマンスが向上し、経費が削減されました。たとえば、賢明な選別構造と精度低減技術により、一定の均一性を実現し、加工全体を通して食事の無駄を削減します。これらの技術アップグレードは、より高品質の製品を求める顧客の需要に応えるのに最適ではなくなりましたが、さらに、生産者はリソースを最適化し、事業を効果的に拡大するのに役立ちます。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性がある健康上の懸念と規制の圧力

加工食品に関連する肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康上の危険性に対する意識の高まりにより、多くの購入者が食事の選択を再考するようになりました。多くの加工製品に含まれる糖分、塩分、トランス脂肪、保存料の含有量が高いことが、大きな懸念事項として浮上しています。これに応じて、世界中の規制当局は、食事に関する事実の表示義務と危険な成分の制限からなる、より厳格なガイドラインを課しています。メーカーにとっては、風味や食感を損なうことなく商品を再配合するために塗装を行う際に、製造が複雑になり、価格が高くなります。さらに、クリーンで加工を最小限に抑えた自然な食事への欲求が高まっているため、特に北米やヨーロッパなどのフィットネスを意識した市場では競争が生じています。

• 汎米保健機構とWHOによると、世界の平均ナトリウム摂取量は1日当たり4,310mg（食塩相当量10.78g）で、これはWHOが推奨する1日当たりの制限値2,000mgの2倍を超えており、加工食品部門に対する規制圧力となっている。

• USDA食品安全検査局（2021年）によると、米国は47件、総額1,550万ポンドに相当する食肉および家禽肉のリコールを報告しており、加工肉メーカーにとって安全性への懸念と追加コストが実証されている。

クリーンラベルおよび機能性食品の需要の高まりにより、製品が市場に投入される機会が生まれる

機会

 

顧客が食事の原材料や趣味の健康増進商品の透明性を高める傾向が強まっており、メーカーが提供する製品を多様化する機会が増えています。人工保存料、添加物、合成物質を使用していないクリーンラベル製品は、特にトップクラスの市場で大きな注目を集めています。さらに、プロバイオティクス、栄養素、抗酸化物質、または繊維を豊富に含む機能的な食事は、基本的な栄養素を超えたフィットネスの恩恵を求める顧客を魅了します。たとえば、強化シリアル、タンパク質を強化したスナック、オメガ 3 を配合したドリンクなどがますます有名になってきています。これらの選択肢に応え、フィットネスと利便性を組み合わせることで、代理店は新たな購入層を開拓し、長期にわたるブームを達成することができます。

• 世界保健機関 (2024 年) によると、44 か国がパック前面の栄養表示政策を導入しており、加工食品会社がより健康的な製品ラインで革新する機会を提供しています。

 

• ユニセフ (2020) によると、世界人口の 89% がヨウ素添加塩を消費しています。加工食品会社は、微量栄養素を強化した製品を拡大して、残りの約 11% の十分なサービスを受けられていない人口にサービスを提供することができます。

 

サプライチェーンの混乱は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

 

加工食料品店は、未調理の物質、包装添加物、流通ネットワークを含む、グリーンで信頼性の高いサプライ チェーンに大きく依存しています。地政学的な緊張、貿易規制、パンデミック、異常気象などを伴う出来事は、サプライチェーンに重大な混乱をもたらす可能性があります。たとえば、新型コロナウイルス感染症のパンデミック中は、重労働の人員不足、輸送の遅れ、物流コストの高騰により、製品の安定した流通が妨げられ、一時的な品不足が増大し、料金が値上がりしました。さらに、ガス料金の高騰と国際的なインフレにより、加工食品の流通が圧迫され、手頃な価格と収益性のバランスをとることが困難になっています。これらの課題を克服するために、生産者はサプライヤーの多様化、高度な物流技術の導入、近隣調達戦略の強化など、サプライチェーンの回復力に投資する必要があります。

• 欧州食品安全機関によると、EU では 2009 年以前に 315 の食品添加物が承認されており、その後 70% 以上が再評価され、食品加工業者にとってコンプライアンスと配合変更の継続的な課題が生じています。

 

• USDA経済調査局（2024年の見通し）によると、米国の鶏肉生産量は457億ポンドから525億ポンド（2022～2033年）に増加すると予想されており、供給の不安定さと病気のリスクが加工肉会社のコスト管理を複雑化している。

 

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加工食品市場の地域的洞察

• 北米

北米の加工食料品店は、確立された小売チェーンと電子取引システムに支えられ、利便性に対する顧客の高い需要によって動かされています。米国の加工食品市場は、冷凍食品やすぐに食べられる食品クラスにおける堅調なイノベーションに加え、クリーンラベルや植物主原料の代替品に対する購入者の選好が高まっているため、この地域をリードしています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは加工食品の成熟した市場であり、都市化と高級化の傾向を利用して需要が高まっています。ドイツやイギリスなどの国では、健康を意識した持続可能な消費に対する地域の強い意識を反映して、自然食や加工を最小限に抑えた食事のセグメントが増加しています。

• アジア

アジアは、可処分所得の増加、都市人口の増加、西洋的な食事習慣の導入により、最も急速に成長している地域です。インドや中国などの主要市場では、小売インフラの増加と混雑した都市生活に支えられ、インスタント食品や冷凍食品への需要が高まっています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の主要企業は、戦略的イノベーションと市場の成長を通じて加工食料品店を形成しています。これらの企業は、高品質、賞味期限、および食品価格の製品を装飾するために、高ひずみ処理および凍結乾燥とともに高度な食品加工戦略を採用しています。また、より健康的で持続可能なピックに対する需要の高まりに応え、スムースラベル、オーガニック、植物主ベースの代替品などの特殊な製品で構成される製品ラインも拡大しています。

• ネスレ — WWF 業界報告書 (2023 年) によると、ネスレは 1,010 万トンのパーム油由来原料を使用し、その 59% が持続可能であると認定されており、加工食品調達における持続可能性への取り組みを強調しています。

• タイソン・フーズ — USDA-FSIS および CDC (2021) によると、タイソンは汚染のため 890 万ポンドの調理済み鶏肉をリコールし、後に 3 人の病気と 1 人の死亡に関連し、加工肉の厳格な安全規制を強調しました。

さらに、仮想構造は、市場のリーチを拡大し、消費者エンゲージメントを向上させ、流通チャネルを合理化するために活用されています。これらの企業は、研究開発への投資、配送チェーン運営の最適化、近隣の未開発市場の開拓により、加工食品企業の成長を促進し、トレンドを形成しています。

加工食品トップ企業リスト

• Nestlé (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kellogg’s (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)

主要産業の発展

2023年7月:ペプシコは、そのエンブレム「Off the Eaten Path」の下に、植物ベースのプロテインスナックのまったく新しいラインを発売しました。この開発は、ポートフォリオを多様化し、より健康的で植物ベースの完全な代替品を求める開発中の顧客の要望に応えるためのペプシコの広範な手法の一環である。新しい製品範囲には、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆から作られたスナックが含まれており、標準的なスナックに持続可能で栄養価の高い機会を提供することを目的としています。このリリースは、ペプシコの革新への献身と、安易なラベル、過剰なタンパク質、および植物主ベースの食品に対する顧客の代替品の変化への対応を示しています。このフローはペプシコの持続可能性目標とも一致しており、植物ベースのコンポーネントを活用して、現在の顧客のニーズを満たしながらより健康な地球を導きます。

レポートの範囲

この調査では詳細な SWOT 分析が提供され、市場内の将来の発展について貴重な洞察が得られます。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

加工食品市場は、購入者の好みの進化、多様な用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的な革新によって、広範囲にわたるブームが起こる準備が整っています。原布の入手可能性の制限や経費の改善など、厳しい状況がさらに増加する可能性もありますが、市場の成長は、専門的な回答や優れたアップグレードに対する関心の高まりによって支えられています。主要な企業プレーヤーは、技術の進歩と戦略的拡張を通じて進歩し、提供と市場到達の両方を強化しています。市場の力学が変化し、多数のオプションに対する需要が増加するにつれて、加工食料品店は継続的なイノベーションと幅広い採用により将来の軌道に力を入れて成長すると予想されます。