販売市場の規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ別（すべての目的の短縮、乳化した短縮、高い安定性短縮）、アプリケーション（ベーキング、揚げ、菓子、ペストリーなど）、地域の洞察、2025年から2033年までの予測

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販売市場の概要の短縮

世界の短縮販売市場の規模は2024年に422億米ドルと推定され、2033年までに529億米ドルに増加すると予想され、2025年から2033年までの予測期間中に2.5％のCAGRが発生しました。

ベーキングに固くて食用脂肪が具体的である短縮は、動物脂肪またはバター、マーガリン、ラード、水素化植物油などの植物油に由来し、すべて室温で堅牢性を維持します。短縮の主な目的は、小麦のグルテンストランドを「短くする」ことで、砕けやすい食感、湿った潤滑、焼き菓子の楽しいクランチを提供することです。高脂肪含有量は、湿気、ふわふわ、黄金色の色合い、生地と詰め物のクリーミーな一貫性に貢献します。手のひらベースの短縮や100％の野菜ベースの代替品を含むさまざまなオプションは、健康上の消費者に脂肪を超えないおよび非水素化されていない選択肢を提供します。バター、野菜の短縮、ラード、ココナッツオイルなどの固体脂肪の配列は、短縮オプションの多様性を示しています。

ベーキングで広く使用されているため、短縮は、パイ生地、ショートブレッド、ビスケット、ペストリーなどのアイテムに、柔らかく、フレーク状の、溶けたテクスチャを作成する上で極めて重要な役割を果たします。その汎用性は、アイシング、クリームの詰め物、ソースにまで及び、幅広い料理用途の基本的な成分になります。全体として、短縮は、焼き菓子の望ましい特性を達成するために重要な適応性のある脂肪として現れ、さまざまな食事の好みと健康上の革新の景観における健康上の考慮事項に応えるための選択肢を提供します。

Covid-19の衝撃

パンデミック燃料市場は、消費者の好みにおける健康指向の自然の短縮への移行

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

パンデミックは、特に健康と安全の考慮事項に関して、消費者の好みに大きな影響を与えてきました。この影響により、植物性脂肪や油に由来する自然および有機的な短縮オプションへの関心が高まっています。このシフトは、さまざまな健康問題に関連している人工添加物や防腐剤を含む製品を避けたいという欲求によって推進されています。消費者は、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクの増加を含む、従来の短い除草に見られる特定の脂肪に関連する潜在的な負の影響をますます意識しています。その結果、個人は、伝統的な短縮の代わりに、牧草で育てられたバター、ギー、ココナッツオイルなどのより健康的な代替品を選択しています。この進化する傾向は、自然で最小限の加工成分に重点を置いて、良心的で健康中心の消費に対するより広範な動きを意味します。

最新のトレンド

市場は、マインドフルな消費の選択において自然な短縮を支持する健康中心の傾向を受け入れます

植物性脂肪や油に由来する自然および有機の短縮代替品への関心の高まりは、多様な健康上の懸念に関連する人工添加物と防腐剤を含む製品の回避に動機付けられた傾向を反映しています。消費者は、従来の短縮に存在する特定の脂肪に関連する潜在的な副作用にますます意識しており、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクが高まっています。その結果、個人は、伝統的な短縮の代わりに、牧草で育てられたバター、ギー、ココナッツオイルなどのより健康的な代替品を選択しています。この移行は、より思慮深く健康志向の消費へのより広範な動きの一部であり、進化する食事の好みと健康認識に応じて、自然で最小限の加工成分の好みを強調しています。

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販売市場のセグメンテーションの短縮

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は、すべての目的の短縮、乳化した短縮、高い安定性の短縮に分類できます。

• 万能の短縮:ペストリー、ビスケット、パイの皮で柔らかくて薄片状の結果を生み出すための多目的で有名なものであるため、万能の短縮は、調理とベーキングにおいて好ましい脂肪です。そのニュートラルなフレーバーは、幅広いレシピに適しており、焼き菓子の貯蔵寿命を延ばします。通常、植物油のブレンドから作られ、さまざまなレシピでバターやラードの実行可能な代替品として機能し、多様な食事の好みに対応しています。

• 乳化した短縮:乳化剤を添加した乳化剤の短縮で特殊化すると、焼き菓子やアイシングの安定した均一なテクスチャーが保証されます。産業用のベーキングと食料生産で広く使用されており、曝気と水分保持を強化し、一貫した魅力的な完成品をもたらします。酸化に対する抵抗と焼き菓子の量と質感を改善する能力は、商業的なベーキング作業に価値があります。

• 高い安定性短縮:商業的なベーキングと食品加工の厳しさのために設計された高安定性短縮は、酸化と風味保持に対する優れた耐性を提供します。揚げ物などの高温アプリケーションに最適であり、熱ストレスの下で構造の完全性とパフォーマンスを維持します。食品サービスと産業用アプリケーションに適した選択肢であり、一貫した結果を提供し、揚げ寿命を延長し、大量の食料生産に費用対効果が高く信頼できることを証明します。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はベーキング、揚げ、菓子、ペストリーなどに分類できます。

• ベーキング:短縮は、ベーキングに重要な役割を果たし、ペストリー、ビスケット、パイクラストなどの製品の優しさと薄暗さに貢献します。それは望ましいテクスチャーを達成するのに役立ち、そのニュートラルな風味のおかげで、幅広いパン屋のアイテムに汎用性を与えます。焼き菓子、パン、ケーキ、ペストリーを含む需要の高まりは、ベーキングセグメントの短縮市場の拡大の背後にある原動力となっています。

• 揚げ物:揚げセグメントでは、高温で安定性を維持するために短縮が不可欠であり、揚げ揚げ用途に最適です。揚げ食品の目的のテクスチャーと風味に貢献し、その高い安定性は揚げ寿命を拡大し、食品サービスと産業用アプリケーションに費用対効果の高い選択肢を提示します。短縮市場は、特に高温の揚げや食品加工の安定性短縮に対する需要の増加を経験しています。

• 菓子とペストリー:短縮は、菓子やペストリー部門で重要な位置を保持します。そこでは、アイシング、詰め物、生地に魅力的なテクスチャーと口当たりを作成するために使用されます。菓子およびペストリー製品における曝気と水分保持を強化する能力は、このセグメントでの需要を促進しました。さまざまな菓子やペストリー製品での投資と需要が急増しており、これらのセクターにおける短縮の極めて重要な役割を強調しています。

• その他:「その他」カテゴリには、マーガリンの生産、包装食品への取り込み、パーソナルケア製品の策定など、多様な短縮アプリケーションが含まれます。テクスチャ、フレーバー、貯蔵寿命の改善など、短縮のユニークなプロパティは、これらのアプリケーションでの使用を促進します。これらのセクターでの短縮の需要は、ダイナミックな食品業界によって促進され、さまざまな食品の品質とパフォーマンスを高めるための革新的な成分とソリューションを常に探求しています。

運転要因

ベーカリーと菓子製品に対する消費者の好みの増加は、市場を強化する態勢が整っています

堅牢なグローバルな短縮販売市場の成長は、ベーカリーと菓子製品に対する消費者の好みの増加に強く影響されます。この傾向は、絶えず変化する味と消費者の好みによって推進されており、その結果、パン、ペストリー、ケーキ、クッキーなど、さまざまなパン屋のアイテムに対する需要が高まります。すべての年齢層の消費者は、必須の栄養素を供給するだけでなく、風味豊かなプロファイルを誇るベーカリー製品を積極的に探しています。さらに、より健康的でオーガニックなパン屋の選択肢の需要に大きな急増があり、全粒穀物、グルテンフリー、および自然に導出された成分ベースの焼き菓子の生産に重点を置いています。重要なことに、コンビニエンスストアセグメントは、焼きたての菓子製品に対する食欲の高まりによって駆動される大幅な成長を遂げています。

健康とウェルネスの傾向は、市場の拡大に貢献すると予想されます

健康志向の成分に対する消費者の意識の高まりと、清潔なラベル付けに重点が置かれていることは、パーム油やココナッツオイルなどの自然で健康的なオプションから供給された製品を短縮するための市場需要に影響を与えました。消費者は、心臓関連の問題のリスクの増加にリンクされている従来の短い除草に見られる特定の脂肪に関連する潜在的な副作用にますます意識しています。この認識に応えて、草で育てられたバター、ギー、ココナッツオイルなどのより健康的な代替品への顕著なシフトがあり、従来の短縮に取って代わります。この遷移は、自然で最小限の加工成分に焦点を当てて、マインドフルで健康志向の消費を促進するより広範な動きと一致します。より健康的でオーガニックなベーカリー製品の需要は、自然で健康的なソースに由来する短縮の必要性をさらに高めます。より健康で天然の成分へのこの傾向は、食品および飲料業界の短縮市場の継続的な成長の原動力となると予想されています。

抑制要因

健康意識、規制の影響、より健康的な選択への移行の促進が市場を妨げる

心血管疾患やその他の重度の健康状態のリスクの上昇に密接に関連している、トランス脂肪酸の大幅な消費は、政府の規制の増加を促しました。これらの規制は、脂肪酸に関連する健康リスクに対する反応を反映して、甘い商品やアイシングでの液体オイルの直接的な使用を特に標的にしています。これらのマイナスの健康への影響に対する認識の高まりは、短縮市場に大きな意味を持ちます。消費者が潜在的なリスクについてより情報を得るにつれて、市場のダイナミクスに目に見える影響があり、好みと消費パターンの変化につながります。この進化する景観は、業界の慣行を形成する上での規制の重要な役割を強調し、短縮部門内の市場動向に影響を与えることにおける健康に関する考慮事項の重要性の高まりを強調しています。

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販売市場の地域洞察を短縮します

市場におけるヨーロッパの永続的な支配は、その影響力のある極めて重要な役割を強調しています

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東とアフリカに分離されています。

ヨーロッパは、グローバルな短縮販売市場シェアの最前線であり、その優位性を継続的なリーダーシップのための軌跡セットで主張しています。この地域の極めて重要な役割は、特にベーカリーと菓子部門での野菜源の広範な利用によって強調されています。主要な小売店の急増と新鮮な焼き菓子の人気のエスカレートは、短縮の需要の増加に大きく貢献しています。さらに、バイオ燃料、特に動物脂肪に由来するバイオディーゼルに重点が置かれているため、この地域の需要がさらに増幅されます。短縮市場の景観内では、野菜セグメントが主要な貢献者として中心的な舞台を取り、ヨーロッパが複雑に形作り、市場全体のダイナミクスを形成するかなりのシェアを支持しています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションへの集団的コミットメントは、拡大と成功のために市場を位置づけます

これらの主要な業界のプレーヤーは、高度な生産方法と責任ある調達を取り入れ、短縮市場の持続可能性を集合的に強調しています。クリーンラベル付けは、透明な成分リストに対する消費者の需要に対処する優先順位を共有しています。さらに、技術の進歩は、効率的な処理と品質管理を可能にする上で重要な役割を果たします。環境への影響を最小限に抑えながら、製品の貯蔵寿命を改善することを目的とした、パッケージングの革新は全面的に明らかです。企業はまた、研究開発へのコミットメントを共有しており、ダイナミックな食品および飲料業界における自然、オーガニック、および健康志向の製品に対する増加する需要を満たすために、より健康的な製剤と代替案を調査します。これらの共通の要因は、業界の動向の最前線にとどまり、進化する消費者の好みに対処することに対する共通の献身を反映しています。

トップショートニング販売会社のリスト

• Walter Rau (Germany)
• VFI GmbH (Germany)
• Olenex (Switzerland)
• AAK (Sweden)
• Zeelandia (Netherlands)
• Puratos (Belgium)
• HAS Group (Turkey)
• Yıldız Holding (Turkey)
• ADM (U.S.)
• Princes Group (U.K.)

産業開発

2023年11月:Zeelandiaは持続可能な未来を積極的に追求しており、包装廃棄物を最小限に抑えるための革新的な方法に集中しています。 100％包まれた箱と紙製のテープを導入することにより、明確なリサイクル指示を提供しながら環境への影響を軽減することを目指しています。私たちのコミットメントは、55％のインク削減を特徴とするプラスチックのない100％紙袋にまで及び、漂白されていないFSC紙から作られています。ゼロ廃棄物の野望と一致して、これらのイニシアチブは、Zeelandiaの持続可能なパッケージングソリューションへの献身を例証し、責任ある調達とリサイクルの実践を促進します。文の構造と文法を適切に確認し、どのような変更を加えたかを教えてください。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

調査レポートは、定性的研究方法と定量的研究方法の両方を利用して、徹底的な分析を提供する市場セグメンテーションを掘り下げています。また、市場に対する財務的および戦略的視点の影響を評価します。さらに、このレポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮して、国家および地域の評価を提示します。競争力のある景観は、重要な競合他社の市場シェアを含め、細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された新しい研究方法論とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重で包括的な洞察を、正式で簡単に理解できる方法で提供します。