スモークフィッシュ市場の規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（ホットスモークフィッシュ、冷たいスモークフィッシュ）、アプリケーション（食品および飲み物の専門家、小売業者、その他）、地域予測2034年

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スモークフィッシュマーケットの概要

世界のスモーク魚市場の規模は2025年に80億5,000万米ドルと評価され、2034年までに113億4,000万米ドルに達すると予想され、2025年から2034年までの複合年間成長率（CAGR）が約3.87％増加しています。

米国のスモーク魚市場規模は、2025年に25億8000万米ドルと予測され、ヨーロッパのスモーク魚市場規模は2025年に191億米ドルと予測され、中国のスモーク魚市場規模は2025年に259億米ドルと予測されています。

スモークフィッシュマーケットは、喫煙プロセスを通じて硬化し味付けされた魚の生産、流通、販売に焦点を当てたシーフード産業の一部です。喫煙魚は、何世紀にもわたって魚を保存し、その風味を高め、貯蔵寿命を伸ばす方法として練習されてきました。

喫煙魚は、木材チップや他の材料を燃やすことによって生成された煙にさらされることを伴います。煙は明確なスモーキーな風味を与え、魚を脱水するのに役立ち、腐敗を引き起こす可能性のある細菌と酵素の成長を阻害します。サーモン、マス、サバ、ニシン、ホワイトフィッシュなど、さまざまな魚種が喫煙に適しています。スモーク魚の人気は、そのユニークな味と汎用性のために長年にわたって着実に成長してきました。スモーク魚は、切り身、スライスされた部分、サラダ、ディップ、スプレッド、サンドイッチの成分として追加されるさまざまな形で楽しむことができます。一般に、スタンドアロン料理として消費されたり、朝食メニューに組み込まれたり、前菜やグルメレシピに使用されたりします。

重要な調査結果

Covid-19の衝撃

パンデミックは市場にさまざまな影響を与えました 

Covid-19は、他の多くの産業で行ったように、スモーク魚市場に大きな影響を与えました。流行は、サプライチェーンの混乱、消費者支出の減少、および食品消費パターンの変化を引き起こしました。レストランとフードサービスのアウトレットのロックダウンと制限により、家庭料理への移行があり、その結果、パッケージ化された製品、特にスモーク魚の需要が増加しました。しかし、市場は、一時的なスモークハウスの閉鎖、物流上の課題、予測不可能な原料の利用可能性などのハードルに遭遇しました。これらの障害にもかかわらず、市場はオンライン販売を強調し、厳格な安全性と衛生基準を制定し、パンデミック中の消費者のニーズを変えるための製品の多様化を強調することで進化しました。

最新のトレンド

持続可能な倫理的に調達された製品に対する需要の増加は、市場の成長に貢献します

持続可能で倫理的に調達された製品に対する欲求の高まりは、スモーク魚市場における最新の開発の1つです。消費者は、食物の選択の環境への影響をよりよく認識しており、持続可能な漁業や農場から来るスモーク魚を探しています。さらに、消費者は魚の起源と採用および加工プロセスを知りたいと思っているため、トレーサビリティに関心が高まっています。変化する消費者の好みに対処するために、スモークハウスと生産者は、持続可能性へのコミットメント、MSC（Marine Stewardship Council）などの認定の推進、透明なサプライチェーンの実践の実施を強調しています。

• Hot -Smoked Fishは、2025年にグローバルにスモーク魚の生産の約58％を占めており、生産量におけるこの方法の支配を強調しています。

• 2025年には、製品タイプごとにスモークフィッシュ市場の38％がスモークサーモンであり、製品シェアのトップシングル種になります

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スモーク魚市場のセグメンテーション

タイプ分析による

タイプによると、スモーク魚市場は熱いスモーク魚、冷たいスモーク魚に分割できます

アプリケーション分析による

アプリケーションに基づいて、市場は食べ物や飲み物の専門家、小売業者、その他に分けることができます

運転要因

市場の需要を刺激するためのグルメと職人の食品の人気の高まり

グルメと職人の食品の人気の高まりは、スモーク魚市場のもう1つの重要な推進力です。消費者はユニークで高品質の食品体験を求めており、スモーク魚はこの傾向に完全に適合しています。職人のスモークハウスとプロデューサーは、伝統的な喫煙技術、細部への注意、プレミアム成分の使用で知られており、例外的なフレーバーとテクスチャをもたらします。市場は、グルメスモークフィッシュ製品の職人技と特徴を高く評価する消費者に対応しています。

• コールドチェーンロジスティクスの改善により、スモーク魚は遠い市場に到達できるようになり、2024年に既製のフォーマットが市場の約59％を獲得できるようになりました。

• 公衆衛生の推奨事項は、オメガ3脂肪酸の摂取量を強調しており、米国の成人の20％近くが魚介類を少なくとも週に2回（2013〜 2016年のデータ）摂取し、スモーク系の需要を強化しています。

市場の成長を加速するための健康で栄養価の高い食品に対する消費者の好みの増加

スモーク魚市場の運転要因の1つは、健康で栄養価の高い食品に対する消費者の好みの増加です。スモーク魚は、高品質のタンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルの優れた供給源と考えられています。魚の消費の拡散の健康上の利点についての認識として、消費者はスモーク魚を食事にますます取り入れています。スモーク魚は加工肉のより健康的な代替品であるという認識は、その需要をさらに高めます。

抑制要因

市場の拡大を妨げる環境への影響と持続可能性の懸念

特定の漁業慣行に関連する潜在的な環境への影響と持続可能性の懸念は、スモーク魚産業の1つの制約要因です。乱獲、生息地の損傷、およびbycatchは、魚の個体数や海洋生態系を傷つける可能性のある継続的な問題です。消費者はこれらのリスクをより認識しており、特定の種の摂取を制限するか、責任を持って調達した代替案を探すことを選択する場合があります。これにより、魚の市場の成長が妨げられ、消費者の信頼を維持し、シフトの需要に合わせて、より持続可能な漁業と調達の実践を採用するよう企業に圧力をかける可能性があります。

• 英国では、2022年6月の時点で、食品基準機関と食品基準スコットランドは、既製のスモーク魚におけるリステリアモノサイトゲンの質的リスク、つまり公衆衛生の制約を報告しました。

• 一部の地域での従来の喫煙方法は、オープンな火災または泥オーブンを使用し、一貫性のない製品品質につながります。たとえば、西アフリカでは、魚の80％近くが、標準化されていない従来のシステムを使用して熱く吸収されたままです。

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スモークフィッシュマーケット地域の洞察

北米とヨーロッパが市場をリードするのを支援するスモークサーモンの人気

喫煙された魚市場に関する地域の洞察は、世界中のさまざまな好みと消費の傾向を明らかにしています。スモークサーモン、ニシン、サバなどの伝統的なスモーク魚製品は、スカンジナビア、バルト諸国、東ヨーロッパの一部などの喫煙魚を消費する強い文化的伝統を備えた場所で大きな需要があります。北米と西ヨーロッパにも、スモークサーモンの人気があるため、かなりの市場シェアがあります。スモーク魚は、アジアの寿司文化と刺身文化の一部としてますます人気が高まっており、スモークマグロやスモークウナギなどの特定の魚種を好みます。さらに、ラテンアメリカ、中東、アフリカなどの新興市場では、スモーク肉の需要が拡大しています。

主要業界のプレーヤー

市場開発に影響を与える主要なプレーヤーによる革新的な戦略を採用します

著名なマーケットプレーヤーは、競争に先んじて他の企業と提携することにより、共同の努力をしています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売に投資しています。市場のトップキープレーヤーは、クラフトハインツ、ジヴォーダン、ユニリーバ、コナグラ、リロイシーフードグループ、タイユニオングループ、ハイライナーフード、マリンハーベスト、2姉妹フードグループ、ネスレ、ヘインの天体グループ、ゼネラルミルズ、シャール博士、シャー、エパーマーケット、エンペラサスアクアチレサです。

合併と買収は、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の1つです。さらに、新しいテクノロジーを開発する戦略、R＆Dへの資本投資、製品の品質、買収、合併、市場競争の競争は、市場での地位と価値を永続させるのに役立ちます。その上、他の企業とのコラボレーションと、主要なプレーヤーによるスモーク魚市場シェアに対する広範な所持は、市場の成長を刺激します。

• USDA National Nutrient Databaseによると、Conagraのモンスターサイズのオリジナルスモークスナックスティックの55gサービングは、約260カラリー、11gタンパク質、19g脂肪、10gの炭水化物、60mgのコレステロール、899mgのナトリウムを提供します。

• 2023年の持続可能性レポートの時点で、高ライナー食品によって調達されたシーフードの96％が責任を持って調達されていると確認されました。同社はまた、範囲1とスコープ2の排出量の3％の削減（2021年と比較）、および食品廃棄物が13％削減されたことを報告しました（2018年と比較）。

トップスモークフィッシュ会社のリスト

• ConAgra
• Epermarket
• Leroy Seafood Group
• High Liner Foods
• Dr. Schar
• General Mills
• Vishandel Klooster
• Givaudan
• Kraft Heinz
• Empresas AquaChile SA
• The Hain Celestial Group
• Marine Harvest
• 2 Sisters Food Group
• Nestle
• Thai Union Group
• Unilever

報告報告

このレポートでは、スモーク魚の市場規模、シェア、成長率、タイプごとのセグメンテーション、アプリケーション、キープレーヤー、および以前および現在の市場シナリオの理解を検証します。このレポートは、市場の専門家による市場の正確なデータと予測も収集しています。また、この業界の財務パフォーマンス、投資、成長、イノベーションマーク、およびトップ企業による新製品の発売の研究について説明し、現在の市場構造、主要なプレーヤーに基づく競争分析、主要な原動力、成長、機会、リスクの需要に影響を与える抑制に関する深い洞察を提供します。

さらに、国際市場の制限に対するCovid-19後のパンデミックの影響と、業界がどのように回復するかについての深い理解、およびレポートにも戦略が述べられています。競争力のある景観も詳細に検討されており、競争の環境を明確にしています。

また、このレポートは、ターゲット企業の価格動向分析、データの収集、統計、ターゲット競合他社、輸入輸出、情報、市場販売に基づく過去の記録を定義する方法論に基づいて研究を開示しています。さらに、小規模または中規模のビジネス産業、マクロ経済指標、バリューチェーン分析、需要側のダイナミクスなどの市場に影響を与えるすべての重要な要因が、すべての主要なビジネスプレーヤーが詳細に説明されています。この分析は、主要なプレーヤーと市場ダイナミクスの実行可能な分析が変化する場合、変更の影響を受けます。