スペシャルティコーヒー市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（オーガニックコーヒー、フェアトレードコーヒー、シングルオリジンコーヒー、挽いたコーヒー）、用途別（コーヒーショップ、カフェ、専門小売店、オンライン販売）、および2035年までの地域予測

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スペシャルティコーヒー市場の概要

世界のスペシャルティコーヒー市場は、2026年に1,124億7,000万米ドルと評価され、2026年から2035年までのCAGRは9.9%で、2035年までに2,630億4,000万米ドルまで着実に成長すると予測されています。

スペシャルティ コーヒー市場は、トップクラスの優れた豆、職人による焙煎方法、ユニークなコーヒー レポートに対する消費者の選択肢の拡大によって、ダイナミックなゾーンに進出しました。スペシャルティコーヒーは通常、正確な地域から調達された最高級のアラビカ豆から作られ、素晴らしい風味をもたらします。さらに、倫理的に調達された未婚の自然なコーヒーに対する世界的な需要の増加も、市場のダイナミクスを形成しています。エスプレッソの専門分野を取り巻くサブカルチャーは過去の味を拡張しており、持続可能な農業実践、直接的な変化の関係、職人技への深い評価が含まれています。都市化、カフェの伝統の発展、コーヒーの起源に関する消費者トレーニングにより、常連客の裾野が広がりました。さらに、より多くの若年層がグルメ飲料や 1/3 ウェーブ コーヒーのレポートを求めることでブームに拍車をかけています。企業の成長も同様に、醸造設備の改良と自家醸造の人気の高まりによって促進されています。スペシャルティ コーヒー マーケットはもはや関心の対象ではありません。それは主流であり、コーヒーの生産方法、販売方法、消費方法を再構築し続けています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症によるスペシャルティコーヒー市場への悪影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界的なロックダウン、配達チェーンの混乱、カフェや得意店の一時的な閉鎖などにより、スペシャルティコーヒー市場に悪影響を及ぼした。ホスピタリティおよび小売部門からの需要が著しく減少し、最高級豆の注文が減少しました。多くの小規模焙煎業者や独立系カフェは、足を運ぶ訪問者が減少する中、営業を維持するのに苦労しました。国際輸送の遅延と運賃の延長も同様に、特にコーヒー生産国からの生豆の流通に負担をかけた。リモートワークの特性により、ビジネス店舗からの摂取量がさらに減少し、需要が家庭用に移されました。ただし、すべてのセグメントが同様に影響を受けているわけではありません。オンラインのエスプレッソ収入と国内醸造のアドオンがわずかなブームに見られました。それにもかかわらず、金融不安の間中、割引購入者がトップクラスの商品に支出する意欲があったため、市場全体は縮小しました。スペシャルティコーヒー市場は、回復力はあったものの、顧客行動の変化や物流の混乱に迅速に適応するという課題に直面し、パンデミック期間中にブームの勢いが一時的に鈍化しました。

最新のトレンド

水出しビールの拡大でプレミアムインスタントドリンクのトレンドが加速

スペシャルティ コーヒー市場における新たな傾向の 1 つは、無血抽出およびインスタント トゥ ドリンク (RTD) エスプレッソ製品の急速な拡大です。消費者は最高のものに妥協することなく快適さを求めるようになっており、これがこの分野で大きなイノベーションを引き起こしています。 RTD の専門分野であるコーヒー、特にニトロ、オーツミルク、またはハーブフレーバーを注入したコールドブリューは、健康志向の高い若い層の間で認知されています。ブランドは、環境意識の高い顧客を魅了するために、より優れたパッケージング、長期間の賞味期限、より持続可能な素材への投資を行っています。この流行は小売戦略も再構築しており、独特の RTD 飲料がスーパーマーケットやコンフォート ストアで目立つ棚面積を占めています。カフェも有名なビールの瓶詰めまたは缶詰バージョンを提供し、ブランドの達成度を向上させ、追加の収益をもたらしています。最高級のグラブアンドムーブオプションへの需要が高まるにつれ、水出しコーヒーは必ずしも単なる製品トレンドではなく、世界中でスペシャルティコーヒーが消費され、体験される方法の変化を表しています。

• 米国農務省 (USDA) の 2023 年版によると、米国のスペシャルティ コーヒー消費者の 38% 以上がシングルオリジンまたはスペシャルティ ブレンドを好み、これはプレミアム コーヒー体験への移行を反映しています。

• 全米コーヒー協会 (NCA) 2023 によると、米国のコーヒー愛飲者の 42% 以上が少なくとも週に 1 回はスペシャルティ コーヒー ショップを訪れていると報告しており、消費者の強い関与を示しています。

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スペシャルティコーヒー市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は（オーガニックコーヒー、フェアトレードコーヒー、シングルオリジンコーヒー、挽いたコーヒー）に分類できます。

• オーガニック コーヒー: オーガニック コーヒーは健康志向の顧客にアピールし、環境の持続可能性に役立ちます。人工農薬や化学肥料を使用せずに栽培されており、最高級の土壌と生物多様性が保たれています。自然な独自性のあるブレンドを提供するブランドは、トップクラスの顧客を魅了し、専門的なエスプレッソにおける自然で環境に優しい製品を求める購入者の需要の高まりに対応しています。

• フェアトレードコーヒー: フェアエクスチェンジエスプレッソは、農家が公平な返済を受けることを保証し、道徳的な労働慣行を促進します。持続可能性と人権を重視する社会意識の高い消費者の共感を呼びます。正直な交換認証を活用したスペシャルティ コーヒー ブランドは、エンブレムの写真に同意し、美化し、強力なショッピング力でニッチ市場にアクセスします。

• シングルオリジン コーヒー: 単一の出発点のエスプレッソは、正確な地域から調達された豆の風味プロファイルを強調します。または、消費者は透明性とテロワールを尊重し、独特の風味のストーリーを探します。この独自性のカテゴリーはコーヒーを職人技の製品に高め、生産者、焙煎者、愛飲者の間のストーリーテリングとつながりを促進します。

• 挽いたコーヒー: 挽いたストロングポイントコーヒーは、利便性とトップクラスの高品質を兼ね備えています。カジュアルな飲酒者と国内醸造を好む愛好家の両方に対応します。さまざまな粉砕サイズが用意されている挽いたコーヒーは、ファンデーションを中心とした完全性を維持しながら、さまざまな練習戦略をサポートします。スパークリング挽き豆を提供するブランドは味を向上させ、購入者の忠誠心を高めます。

用途別

実用性に基づいて、世界市場はコーヒーショップ、カフェ、専門小売店、オンライン販売に分類できます。

• コーヒー ショップ: コーヒー ショップは、顧客が得意な淹れ方を探求する体験型のエリアとして機能し、職人技のドリンクやバリスタ主導のトレーニングを提供するなど、サードウェーブ エスプレッソの伝統にとって価値のあるものです。ショップはまた、ブランドが優れたものを紹介し、消費者の注目を拡大し、攻撃的な都市市場で永続的な印象を生み出すのにも役立ちます。

• カフェ: ネットワーク、雰囲気、厳選されたコーヒーに対するカフェの意識。地元で焙煎された豆を頻繁に使用し、正確な抽出技術を重視しています。親密なエスプレッソの研究を行うことで、カフェは顧客ロイヤルティを構築し、コーヒーの長所の特徴を育むインキュベーターとして機能します。ロゴのストーリーテリングにおける彼らの役割は非常に重要です。

• 専門小売業者: 専門店は厳選された最高級の豆や追加品を提供し、鮮度やトレーサビリティを求める知識豊富な購入者のニーズに応えます。これらの店舗は、直接の取引関係をサポートし、指導的な取り組みを促進し、最高級の道徳的なコーヒー製品のリソースに依存していると自らを位置づけています。

• オンライン販売: オンライン システムにより、フォルテ エスプレッソ ブランドは世界中の視聴者を獲得し、正確な製品情報を提供できます。電子商取引は、サブスクリプションの流行とパーソナライズされた提案に役立ちます。これにより、アクセシビリティと快適性が向上すると同時に、クライアントが市場の成長に不可欠な産地、焙煎、デジタル チャネルについて知識に基づいた選択ができるようになります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を表す推進要因と抑制要因、機会、厳しい状況が含まれます。

推進要因

プレミアムコーヒーとカフェ文化の需要の増加が市場の成長を促進

倫理的に調達された素晴らしいコーヒーに対する需要の高まりが、ブームを牽引する最大の要因です。消費者は、追跡可能な原産地と持続可能な認証を備えた最高級グレードの豆に、より高い金額を支払う傾向があります。進化するエスプレッソのライフスタイル、特に都市部では利便性よりも研究が重視され、職人技のカフェや本格焙煎店の増加が促進されています。さらに、スペシャルティコーヒー市場の成長は、豆、醸造戦略、味のプロフィールに関する教育コンテンツの普及によって改善され、顧客が知識に基づいて購入できるようになります。コーヒーツーリズム、バリスタコンテスト、独自性のあるエスプレッソの展示会も、意識を高め、世界的な関心を高めるのに役立ちます。この文化的変化により、エスプレッソの専門分野はニッチな高級品から、幅広い層に受け入れられるライフスタイル製品へと移行しました。

• 全米コーヒー協会 (NCA) 2023 によると、米国の消費者の 45% 以上が、購入前にコーヒーの産地、焙煎、品質認証に関する情報を積極的に求めています。

• 米国労働統計局 (BLS) 2023 によると、現在 35% 以上の世帯がエスプレッソ マシンやドリップ キットなどのスペシャルティ コーヒー器具を所有しており、スペシャルティ コーヒーの家庭消費が増加しています。

技術革新と自家醸造文化が需要を促進し、市場の成長を促進

もう 1 つの主な要因は、設備や醸造技術の向上に支えられた自家醸造トレンドの急増です。パンデミック中およびパンデミック後、顧客が国内でより多くの時間を投資するにつれて、国内でカフェ最高のエスプレッソを作ることへの関心が高まりました。企業は、コンパクトなコーヒーマシン、グラインダー、ドリップキット、サブスクリプションベースの完全な豆の配達で反撃しました。自動精密抽出装置やアプリ関連のガジェットを含む高度な抽出技術により、エスプレッソの専門分野がこれまで以上に手に入りやすくなりました。受動的な摂取から、熱心で趣味のような参加への移行により、本物、カスタマイズ、そして快適さを求める情熱的な顧客ベースが生まれました。この DIY の伝統は、コーヒー ブランドの独自性を高め、購入者のロイヤルティとエンゲージメントを維持しながら、常連客への直接的なファッションを拡大するのに役立ちました。

抑制要因

スペシャルティコーヒーの高コストが大衆市場へのリーチを制限し、市場の成長を抑制

認知度が高まっているにもかかわらず、主な抑制要素の 1 つは、スペシャルティ コーヒーの驚くほど高すぎるコストです。農場や地域から調達されたプレミアム豆には、製造および配送の手数料がかかり、顧客の手数料が高くなります。サプライチェーン全体で最高の基準を維持するために必要なインフラストラクチャと労働力は、価値の負担を増大させます。多くの顧客にとって、特に料金に敏感な市場では、フォルテ コーヒーは毎日の必需品ではなく贅沢品として認識され続けています。この価格設定の使命により、特に発展途上国において、より広範な人口統計にわたる市場への浸透が制限されています。スペシャルティコーヒーの市場シェアは、イノベーションや補助金によって価格の限界が解消されるまで、高所得の都市施設に集中し続ける可能性がある。

• Consumer Reports 2023 によると、消費者の 40% 以上が、標準的なコーヒーのオプションと比較してスペシャルティ コーヒーの価格が高いことが定期購入の妨げになっていると考えています。

• 国際コーヒー機関 (ICO) 2023 によると、スペシャルティ コーヒー生産量の 25% 以上が毎年気候変動やサプライ チェーンの混乱の影響を受けており、安定した供給が制限されています。

持続可能で倫理的な調達オファーへの需要の増大 市場成長の機会が可能に

機会

持続可能で透明性があり、倫理的に調達されたコーヒーを求める声が高まっており、スペシャルティ コーヒー市場に大きな可能性がもたらされています。消費者、特にミレニアル世代と Z 世代は、環境および社会的責任を優先します。フェアトレード、レインフォレスト・アライアンス、オーガニックなどの認証が、今や重要な差別化要因となっています。生産者と直接提携し、透明性のある調達に取り組むブランドは、農家の福祉と持続可能な農業に貢献すると同時に、忠実な顧客を魅了することができます。

これらのタスクは、ストーリーテリングとブランドの信頼性に関する広告の機会も生み出します。天気予報や倫理的な労働慣行に対する世界的な認識が高まるにつれ、これらの価値観に沿った企業は、市場の拡大を導き、永続的な顧客の信頼を築くのに有利な立場にあります。

• 国際貿易センター (ITC) 2023 によると、潜在的なコーヒー消費者の 50% 以上がアジアとアフリカの新興市場におり、大きな成長の機会をもたらしています。

• レインフォレスト・アライアンス (2023 年) によると、現在、スペシャルティ コーヒー ブランドの 30% 以上が持続可能な認定農場から豆を調達しており、環境に配慮した消費者にアピールしています。

分断されたサプライチェーンと品質の一貫性の課題が市場に課す課題

チャレンジ

スペシャルティ コーヒー市場における主要なタスクの 1 つは、サプライ チェーン全体で一流の一貫性を維持することです。スペシャルティ エスプレッソは、原産地、標高、収穫方法、焙煎のノウハウなどの要素に大きく依存します。豆がいくつかの地域またはさまざまな慣行を行っている小規模農場から調達される場合、均一性を確保することは複雑になります。

さらに、天候の変化は別の形でコーヒー開発地域に影響を与え、予想外の例外的な収穫量に影響を与えます。もう 1 つの問題は、供給と物流が細分化されているため、タイムリーな配送が中断され、料金が値上げされる可能性があることです。標準化された手順と堅牢なトレーサビリティ システムがなければ、メーカーやショップがバッチごとに同じ感覚プロファイルを保証することは困難であり、顧客の信頼とエンブレムの人気を損なうことは間違いありません。

• 全米コーヒー協会 (NCA) 2023 によると、スペシャルティ コーヒー小売業者の 55% 以上が、スペシャルティ コーヒーとスタンダード コーヒーの両方を提供する大手コーヒー チェーンとの競争に直面しており、中小企業を圧迫しています。

• 米国農務省 (USDA) 2023 によると、消費者の 35% 以上がコーヒーの種類、フレーバー、抽出方法を頻繁に切り替えるため、ブランドが顧客ロイヤルティを維持することが困難になっています。

 

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スペシャルティコーヒー市場の地域的洞察

• 北米

北米はスペシャルティ コーヒー市場の主要な参加国であり、これは繁栄しているカフェの伝統、知識豊富な顧客、そして一人当たりのコーヒー摂取量の多さによって後押しされています。この場所は、専門分野の焙煎業者、0.33 ウェーブ カフェ、トップクラスの小売店チェーンがしっかりと存在しており、イノベーションをリードしています。米国のスペシャルティ コーヒー市場は最先端にあり、持続可能な調達、職人による焙煎、実験的な醸造方法を体現し、国際的な発展を遂げています。シアトル、ポートランド、ニューヨークなどの都市中心部は、最終的にスペシャルティ コーヒーの革新の中心地となっています。成長は、主に若年層の顧客の間で、ナチュラル、公正な代替コーヒー、シングルオリジン コーヒーに対する需要の高まりによって支えられています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパではエスプレッソのライフスタイルが深く根付いており、特製ビールへの需要が高まっています。イタリア、フランス、北欧などの国々では、従来のエスプレッソ主体のドリンクから、より多様でユニークなドリンクへの移行が見られています。消費者は、産地独自の豆、職人による醸造方法、倫理的な調達にますます惹かれています。ベルリン、ロンドン、アムステルダムなどの都市施設では、独立したロースターや 0.33 ウェーブ カフェが急増しています。ヨーロッパのスペシャルティ コーヒー市場は、快適さと持続可能性に関する厳しい要件によってもサポートされており、市場参入には認証が不可欠です。西ヨーロッパが依然として最も強い地域である一方で、東ヨーロッパは利益度の上昇と摂取スタイルの進化により大きなブームを見せています。

• アジア

アジアのスペシャルティコーヒー市場は、都市化、可処分所得の増加、10代の若者のカフェライフスタイルの増加に支えられ、急速に拡大しています。日本、韓国、中国、インドなどの国々では、インスタントエスプレッソから特殊リキッドへの移行が進んでいます。若い購入者は、醸造戦略、最初のラベル、道徳的な調達についての知識が豊富です。カフェは社交の場やライフスタイルの場へと進化しており、未婚のファンデーションやラテアートのストーリーを提供しています。地元の焙煎業者の評判が高まり、世界中の専門メーカーがパートナーシップや電子商取引プラットフォームを通じてアジア市場に参入しつつあります。アジア市場の能力は、その巨大な人口基盤と、プレミアム エスプレッソの存在を受け入れる中心的な優雅さの発展にあります。

主要な業界関係者

業界の主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに焦点を当てています

積極的に生きるために、スペシャルティコーヒー市場の大手企業はコストチェーン全体で戦略的パートナーシップを形成しています。ロースターはコーヒー農家と直接協力して、確かな一流と透明性を実現しています。小売業者はテクノロジー企業と提携して、セル注文、ロイヤルティ アプリ、カスタマイズされたポインターを提供しています。世界的なチェーン店は近隣の焙煎業者と協力して、地元の商品を飾り、製品ラインを多様化しています。

• スターバックス コーヒー カンパニー (米国): 全米コーヒー協会 (NCA) 2023 によると、スターバックスは米国で 16,000 を超える店舗を運営し、小売店やカフェ チャネルを通じて毎週スペシャルティ コーヒー消費者の 40% 以上にサービスを提供しています。

• F. Gaviña & Sons, Inc. (米国): 米国農務省 (USDA) 2023 によると、F. Gaviña & Sons は年間 2,500 万ポンドを超えるプレミアム コーヒーとスペシャルティ コーヒーを北米全土の小売店、食品サービス、機関顧客に供給しています。

一部のメーカーは、サステナビリティ企業と提携して倫理的な調達モデルを構築し、ロゴ写真を強化しています。これらのパートナーシップは、企業が業務を合理化し、市場での存在感を拡大し、差別化された購入者に楽しみを提供するのに役立ちます。合弁事業やコラボレーションを通じて、企業は俊敏性と消費者ロイヤルティを美化します。

トップスペシャルティコーヒー会社のリスト

• Starbucks Coffee Company (U.S.)
• Gaviña & Sons, Inc. (U.S.)
• Barista Coffee Company Limited (India)
• Coffee Day Enterprises (India)
• Kurasu (Japan)

主要産業の発展

2021年9月: スターバックスは、フォルテ エスプレッソの焙煎と流通の拠点として機能する中国のコーヒー イノベーション パークの成長を紹介しました。この施設は、アジア太平洋地域におけるスターバックスのサプライチェーンを強化し、焙煎、調達、物流における持続可能性実践の統合に重点を置いています。この開発は、発展途上にあるアジアの専門分野の市場にさらに効果的にサービスを提供するために、トップクラスのコーヒー事業を現地化するための大きな一歩となる。これはさらに、最高の品質と鮮度の管理を維持しながら、中国での需要の高まりに応えるという同社の戦略的パスを反映しています。このイノベーションハブは、パンデミックに伴うエスプレッソインフラの専門分野への広範な投資の一部です。

レポートの範囲

スペシャルティ コーヒー市場は、文化の変化、顧客のトレーニング、快適さ、倫理、楽しさへの欲求の高まりによって成長し続けています。法外な料金やサプライチェーンの分断などの課題は依然として存在しますが、持続可能性、テクノロジー、国際パートナーシップにはチャンスが眠っています。北米、ヨーロッパ、アジアにわたる市場の拡大は、高級コーヒーを求める世界的な需要を反映しています。トレーサビリティ、イノベーション、顧客エンゲージメントに投資する企業は、次の成長の波を先導する態勢が整っています。スペシャルティ コーヒー市場は、その起源となる関心分野を超え、現代世界でエスプレッソがどのように調達、製造、消費されるかを再定義する世界的な現象となっています。