表 オリーブ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（処理済み、天然、脱水、酸化による黒ずみ、特殊品など）、下流産業別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、電子商取引、専門店など）、および2035年までの地域予測

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テーブルオリーブ市場の概要

世界のテーブルオリーブ市場は、2026年に74億9000万米ドルの推定値で始まり、最終的に2035年までに122億7000万米ドルに達すると予測されています。この成長は、2026年から2035年までの5.65%の安定したCAGRを反映しています。

テーブルオリーブは学名Olea europaeaというオリーブの木から採れ、地中海料理に広く使われており、風味と食感が特別です。脱塩して味を改善するために、塩漬けと発酵によって処理されます。マンサニーリャ、カラマタ、カステルヴェトラーノなどの人気のある品種は、マイルドなものから濃いものまで、多様な風味を提供します。テーブルオリーブには、一価不飽和脂肪、特にオレイン酸、繊維、トコフェロール（ビタミンE）、フェノール類が大量に含まれています。ヒドロキシチロソール、心臓血管の健康を改善することができます。提示された健康上の利点とさまざまな料理に使用できる可能性により、料理の世界で人気が高まっています。

テーブルオリーブは主にスペイン、イタリア、ギリシャ、トルコなどの地中海地域で栽培されています。オリーブを適切に梱包し、適切な加工方法を採用することで、味わいがさらに高まります。これらの地域は、多用途であることから世界中で使用されているオリーブの生産地として長年知られています。テーブルオリーブは通常、スナックとして自然な形で消費されるか、混合してサラダ、ピザ、パスタ、その他多くの伝統的な地中海レシピの材料として使用され、その味と食感が大きく貢献します。世界的にスパイスの消費量が増加している主な理由は、消費者が食品に対する健康への影響、特に栄養面でのスパイスの含有量やさまざまな食品の風味を補う能力について、より意識するようになったことにあります。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミックは初期段階で市場を混乱させ、生産に影響を与えました

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

テーブルオリーブの市場は、パンデミック中のサプライチェーンと移動の制約により、当初は影響を受けたと描かれていました。しかし、ロックダウン中に消費者が健康的で保存可能な食品を必要としたため、市場は回復しました。栄養価が高く、賞味期限が長いテーブルオリーブは、家庭で保管できる健康的なスナックを求める消費者のニーズを満たします。オリーブの消費に対する消費者の認識の調整も一因となり、そのような製品を消費することの健康上の利点に対する目覚めが加わり、市場の復活が生まれ、その結果、当時のさまざまな栄養と風味の探求により需要が最高潮に達しました。

最新のトレンド

市場を牽引する有機品種と人工品種の需要の高まり

消費者は現在、自然栽培の製品、さらには食料品を求めており、そのためオーガニックや手作りのテーブルオリーブが増加しています。消費者傾向の変化、より健康で化学物質を含まない食品への嗜好、環境保護へのこだわりにより、人々は合成化学物質や農薬を使用せずに栽培され、自然に加工されたオリーブを購入するようになりました。プリザーブドテーブルオリーブは人間の消費、特に手作り製品の独特の調理プロセスと高品質を重視する人々向けに作られています。オーガニックで芸術的な製品へのこの移行は、プレミアムで本格的な食品の人気がますます高まっていることと一致しています。これらのセグメントにより、この種の商品を専門とする生産者は、そのような製品に対する需要の増加から恩恵を受け、ブランド イメージを効果的にコントロールする機会が得られます。

• 国際オリーブ評議会（IOC）によると、2023年の世界のオリーブ生産量の約19.4％をテーブルオリーブが占め、食品・飲料業界の旺盛な需要を反映している。

• 欧州連合は引き続き食用オリーブの輸出市場を支配しており、近年ではスペインが世界の食用オリーブ輸出の60％以上を占めています。

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テーブルオリーブ市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は処理済み、天然、脱水、酸化による黒ずみ、特殊品などに分類できます。

• 処理済み: 処理済みオリーブは、苦味を取り除くために灰汁でアルカリ処理を受けます。その後、オリーブの細胞が破壊され、オリーブの化学組成が変化するように、洗浄されるか灰汁溶液に浸されます。その後洗浄し、塩水に漬けて発酵させます。この工程により旨みが増し、食べやすく美味しくなります。このプロセスにより風味が増し、より美味しくなります。一般的な品種には、スペイン風とカリフォルニア風の処理オリーブがあり、加工技術が異なります。

• ナチュラル: 天然オリーブは、天然酵母を使用し、灰汁を使用せずに塩水中で自然発酵します。この方法はオリーブ本来の風味を保ち、苦味を軽減します。これらはより高いレベルのフェノール化合物を保持し、健康上の利点をもたらします。天然オリーブはその本物の味が高く評価されており、通常は緑から黒までさまざまな色で見られます。特殊な発酵方法により、栄養価と味が向上します。

• 乾燥:乾燥オリーブは、水分を除去し、風味を濃縮し、保存期間を延ばすことによって作られます。これらの自然に開発された風味は、自然乾燥プロセスまたは脱水機で乾燥させることによってさらに強化されます。これらのオリーブは、料理、サラダ、トッピングとして人気があります。消費者にとって、持ち運びに便利なスナックの選択肢を提供します。脱水症状にもかかわらず、新鮮なオリーブの栄養上の利点をいくつか保持しています。

• 酸化による黒ずみ: 酸化による黒ずみ オリーブは灰汁で処理され、空気にさらされて酸化が促進されます。これらの自然に開発された風味は、自然乾燥プロセスまたは脱水機で乾燥させることによってさらに強化されます。通常、このプロセスによりオリーブの食感が変化しますが、栄養上の利点も減少する可能性があります。これらのオリーブは、すぐに調理できる食用として購入したり、さまざまなレシピに使用したりできます。

• 特産品: 特製テーブルオリーブには、ニンニクやハーブなどの風味を加えたユニークな品種が含まれています。これらのプレミアム オリーブは、食べ物に関して何かユニークなものを求めている顧客をターゲットにしています。少量生産の職人技やグルメ食品などの特別で高級な製品に対する需要の増加が、このようなオリーブの生産を促進するのに役立っています。魅力的なパッケージに入っていることが多く、個人への贈り物やパーティーでの使用に最適です。特別なオリーブはグルメ体験を提供し、ユニークな風味を求める人に魅力的です。

• その他: テーブルオリーブ市場の「その他」カテゴリーには、地域の品種や伝統的な保存方法が含まれます。また、環境に配慮した市場に合わせて、持続可能な生産方法で認証された有機オリーブも含まれています。生産者は新しい味や新しい製品加工方法などの新しい傾向に焦点を当てているため、このセグメントは十分に柔軟です。健康と持続可能性への懸念が高まるにつれ、「その他」のカテゴリーが成長すると予想されます。イノベーションの機会を提供し、オリーブ市場の多様性を拡大します。

下流産業別

下流産業に基づいて、世界市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、電子商取引、専門店などに分類できます。

• スーパーマーケットとハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは、提供される製品の幅広いポートフォリオにより、テーブルオリーブ市場においてより強い地位を​​占めています。さまざまなスタイルやフレーバーのさまざまなオリーブを提供し、多様な消費者を魅了しています。広い棚スペースにより効果的な陳列が可能となり、購入の意思決定に影響を与えます。クーポンや割引などの販売促進は、消費者にとっての魅力を高めます。パッキングテーブルオリーブを他のキャンプ食料品と一緒に購入できるという事実は、この小売形式に大きな後押しを与えています。

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアでは、外出中の消費者に合わせて、テーブル オリーブにすぐにアクセスできます。地元の好みや当面のニーズに焦点を当て、限られた品揃えを取り揃えています。利便性が衝動買いを促すため、これらの店舗は手軽に購入できる人気店となっています。種類は少ないですが、軽食を求める忙しい買い物客のニーズに応えます。間食傾向の高まりにより、これらの販売店ではパッケージ化されたテーブルオリーブの需要が増加しています。

• 電子商取引: 電子商取引は、テーブルオリーブ市場で急速に成長しているセグメントとなっています。消費者に自宅からさまざまなブランドや製品を閲覧できる利便性を提供します。オンライン プラットフォームでは、価格と製品の機能を簡単に比較でき、情報に基づいた意思決定をサポートします。電子商取引では、地元では入手できない特産品や有機オリーブへのアクセスも提供します。デジタルマーケティングと配送のオプションが向上するにつれて、電子商取引はテーブルオリーブ業界で市場シェアを獲得し続けるでしょう。

• 専門店: 専門店は、目の肥えた消費者にアピールする高品質でグルメなテーブルオリーブに焦点を当てています。彼らは、異なる独特のフレーバー、生産の品質、オーガニック食品それは健康を気にする消費者の注目をさらに集めるでしょう。さまざまな産地のさまざまな種類のオリーブが揃うお店でのショッピングは、さらに洗練された体験になります。エキスパートアドバイザーが提案を行うことで、顧客とのやり取りが改善されます。地中海料理の消費が増加するにつれ、専門店はオリーブの特産品に対する需要の高まりに応える有利な立場に立つことになるでしょう。

• その他: 「その他」カテゴリは、地元の市場、食品サービス、直販などの流通チャネルを指します。これらのチャネルはニッチな市場や地域の好みに応え、ユニークな製品を提供します。モバイルアプリやソーシャルメディアプラットフォーム生産者から消費者への直接販売が可能になります。このセグメントは、進化する消費者の好みを反映し、パーソナライズされた製品を提供します。トレンドの変化に伴い、「その他」カテゴリーは革新的な販売アプローチで拡大すると予想されます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場拡大に向けて健康上のメリットを目的とした植物ベースの食事の採用が拡大

テーブルオリーブに関連する健康上の価値、および一価不飽和脂肪酸、抗酸化物質、その他の貴重な成分が豊富に含まれていることに対する意識の高まりにより、需要が高まっています。オリーブは心臓の健康を強化し、心臓の健康を改善するのに役立つことがよく知られています。コレステロールオリーブは健康志向の食品として非常に人気があります。また、植物ベースの食生活の進歩により、動物性食品と比較して、健康的で環境に優しいタンパク源としてテーブルオリーブが増加しています。オーガニックで精力があり、抗酸化物質が豊富なオリーブは、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン市場のプロファイルに完全に適合します。これらの健康面の改善と、植物ベースの製品の消費への新たな経験的移行も、テーブルオリーブ市場の成長に貢献しています。

• 国連食糧農業機関 (FAO) によると、消費者の間でより健康的な食生活を求める傾向が高まっており、特に北米やヨーロッパなどの地域でオリーブの世界的な需要が増加しています。

• 世界保健機関（WHO）は、心臓病リスクの軽減など、オリーブオイルやオリーブの健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、食用オリーブの市場が大幅に拡大したと報告しています。

市場を活性化する味と料理の魅力

テーブルオリーブは、そのユニークで多様な風味プロファイルが高く評価されており、さまざまな料理用途で人気の食材となっています。深みと豊かさを提供するその多用途性と、さまざまな食事や料理における風味豊かな要素により、特にカラマタやスペイン産オリーブなどの特定の種類のニッチな需要が十分に開拓されています。テーブルオリーブは、エキゾチックなフレーバーに対する高まる需要を満たす食材を、食品加工家庭やプロのキッチンで。特に地中海料理、サラダ、イタリアの石窯で焼いたピザ、スペインのタパス、世界中の料理の新しい創作料理を作るときに使用されます。さまざまな味とプレミアム品質への注目の高まりにより、より新しく、より実験的な消費者市場を開拓するテーブルオリーブ業界に強力な成長要因が生まれました。

抑制要因

オリーブ栽培の季節性が市場の障害となっている

オリーブの栽培は特定の気候条件に大きく依存します。ただし、オリーブの木は、穏やかな冬と暑く乾燥した夏からなる地中海性気候の地域でも栽培できます。通常、収穫は年に 1 回行われるため、生食用オリーブの生産には年間を通じてばらつきが生じます。さらに、干ばつ、霜、洪水などの気候要因がオリーブの生産と品質に影響を与え、供給量の変動を引き起こします。その他の脅威としては、害虫、病気、天候などがあり、おそらくオリーブ作物の供給に影響を及ぼします。これらの要因により価格が変動する可能性があり、生産者は年間を通じて高品質の生食用オリーブを市場に供給するのに苦労することになります。

• 食糧農業機関（FAO）によると、栽培コストが高く、オリーブ栽培に適した土地が限られていることが、生食用オリーブ産業の拡大を妨げているという。

• USDAの報告書によると、変動する気象パターンと気候変動は、特に地中海地域でオリーブの収穫に悪影響を及ぼしており、食用オリーブの供給が制限される可能性がある。

成長する電子商取引分野が市場に製品のプラットフォームを提供

機会

 

電子商取引の拡大により、生食用オリーブ生産者は売上を伸ばすための新たな市場機会を引き寄せています。生産者は、オンライン小売プラットフォームを通じて、世界中のあらゆる場所から消費者にアクセスできます。同時に、消費者は自宅にいながらにして生産者の店から製品を購入することもできます。企業は、Web やデジタル プロモーションを通じてブランドの認知度を高め、ターゲット グループと交流することもできます。また、電子商取引は、顧客が実店舗では簡単にアクセスできない、特製オリーブやオーガニックオリーブなどの特殊な製品のマーケティングも促進します。技術の進歩とショッピングの柔軟性の向上により、e ショッピングは徐々に多くの顧客に採用されるようになり、生食用オリーブ生産者が新しい市場に参入し、拡大する良い機会となっています。

• 欧州連合の農業市場報告書によると、チュニジアやトルコなどの国々でのオリーブオイルの生産量の増加は、テーブルオリーブ市場を拡大する大きな機会を提供します。

 

• オーガニック貿易協会の報告によると、オーガニックで持続可能な方法で調達された食品への傾向が高まっており、オーガニックのテーブルオリーブ製品が健康志向の消費者に応える機会を提供しています。

 

食用オリーブの加工は複雑で時間のかかるプロセスであり、市場の課題となっています

チャレンジ

 

生食用オリーブは、天然の苦味成分を抽出し、果実の官能特性を保持するための特別な方法を必要とする長時間の加工を経ます。オリーブの保存方法はいくつかあり、塩漬け、灰汁での処理、発酵など、特定の具体的な保存条件を維持する必要があります。これらのプロセスは労働力と繊細な制御を必要とするため、生産コストも高くなります。タイミング、温度、処理の観点から見ると、標準プロトコルとは異なる方法を使用することは、最終製品の食感、味、または外観が理想的ではない可能性があることを意味します。その結果、食用オリーブのこうした加工の難しさは、より高品質で本物のオリーブの官能特性と消費者への受け入れやすさの両方に影響を与える可能性があります。

• 食糧農業機関（FAO）によると、食用オリーブ市場は、加工技術の革新の欠如により製品の差別化が制限され、重大な課題に直面している。

 

• 国際オリーブ評議会（IOC）は、伝統的な生産方法への過度の依存と、オリーブショウジョウバエなどの害虫や病気のリスクの増大が、業界に継続的な課題をもたらしていると強調しています。

 

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テーブルオリーブ市場の地域的洞察

•  北米 

北米では、テーブルオリーブ市場は主に米国が牽引しており、地中海料理の人気と健康意識の高まりにより需要が高まっています。カリフォルニアは米国有数のオリーブ生産国であり、総供給量に大きく貢献しているため、より重要です。スーパーマーケットやその他の流通ネットワークも成長しており、食用オリーブがより手頃な価格で広く入手できるようになりました。さらに、消費者が健康志向のライフスタイルと世界的な食品の多様性を採用するにつれて、市場の成長はさらに高まるでしょう。

•  ヨーロッパ

ヨーロッパは、テーブルオリーブの市場シェアに貢献する最大の生産国および輸出国です。この地域でのオリーブの栽培は、スペイン、ギリシャ、イタリアといった特定の国で盛んに行われており、中でもスペインが最も大きな特徴であり、世界のオリーブの生産量と輸出量の多さを占めています。オリーブは地中海食に欠かせないものであり、地中海地域では常に消費されています。ヨーロッパは生食用オリーブの主要輸入国でもあり、その市場を強化しています。この地域の需要は、自然食品や加工を最小限に抑えた食品に対する消費者の嗜好の高まりにより安定しており、世界のテーブルオリーブ市場における欧州の継続的なリーダーシップを支えています。

• アジア

アジア太平洋地域では、健康的でグルメな商品に対する意識と採用の高まりにより、これまで以上に高い需要が求められています。オーストラリア、日本、韓国などの国では、特に地中海地域産の食品に対する消費者の嗜好の変化から需要が高まっており、生産を拡大しています。都市化の進行とファストフードの普及により、さまざまな調理法でのオリーブの消費が増加しています。健康志向の高まりに伴い、テーブルオリーブの需要は今後も拡大することが見込まれており、この地域での市場の継続的な拡大を支えています。

業界の主要プレーヤー

業界の主要企業は市場拡大のために持続可能な農業手法を導入しています

テーブルオリーブ市場の主要業界プレーヤーは、環境問題への取り組みを支援し、環境意識の高い顧客に対応するためにさらに掘り下げて、持続可能な農業を実践しています。実践の中には、合成投入物を排除する総合的な害虫管理の実践、水の利用を根絶する土壌保全、廃棄物の正しい処分と利用が必要なものもあります。

• 最新の市場洞察によると、アメリカーナのテーブル オリーブの生産は高品質でプレミアムな製品に焦点を当てており、北米とヨーロッパでの市場範囲を拡大しています。

• ローランド・フーズは、多種多様な高級輸入オリーブを提供し、北米の高級消費者を魅了する革新的なパッケージングに投資することで、テーブルオリーブ分野で重要な地位を占めています。

このような取り組みを通じて、生産者は環境保全を支援し、環境に配慮する消費者からの自社製品への需要を高めます。この焦点の変化は世界的な傾向とも相関しており、より持続可能なプロセスと製品の導入により、テーブルオリーブ業界のより強力な市場地位と将来の存続可能性を切り開く機会が提供されます。

トップテーブルオリーブオイル企業のリスト 

• Americana (United Arab Emirates) 
• Roland Foods (U.S.) 
• Wadi Food (Egypt) 
• Transmed Foods (U.S.) 
• AgroSevilla (Spain) 
• Olive Line (Spain) 
• Sysco (U.S.) 
• Olinda Olives (U.S.) 
• Star Fine Foods (U.S.) 
• Bell-Carter Foods (U.S.) 
• Darling Olives (South Africa) 
• Ybarra (Spain) 
• Tesoro Del Rio (Tunisia) 
• Goya Foods (U.S.) 
• D. Coluccio and Sons (U.S.) 
• Donostia Foods (U.S.) 
• OliveOilsLand (Turkey) 

主要な産業の発展

2024 年 8 月:インドにおけるテーブルオリーブの消費量は、特に若者や健康志向の人々の影響で、年間約4.2%増加しています。スペインは33％の市場シェアを保持しており、30％の輸入関税にもかかわらず首位を走っている。インドの企業は小売りや接待用にスペイン産オリーブを大量に輸入しています。電子商取引の台頭と地元志向はチャンスをもたらしますが、関税、規制、国内生産の制限などの課題があります。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

テーブルオリーブ生産者は、環境問題に対処し、環境意識の高い消費者に応えるために、持続可能な農法を採用することが増えています。これらの実践には、合成化学物質の使用を最小限に抑える総合的な害虫管理や、水の使用を最適化し土壌の健康を維持する土壌保全技術が含まれます。また、廃棄物の適切な処理・利用を実施し、環境負荷の低減に努めます。生産者は持続可能性を優先することで、環境に優しい食品生産を目指す世界的な傾向に合わせ、ブランド価値を高めます。この変化は生態系を保護するだけでなく、持続可能な方法で栽培および加工されたオリーブに対する需要の高まりにも応え、テーブルオリーブ産業を長期的な成長と競争力に向けて位置づけます。