鹿肉市場規模、シェア、成長、トレンド、世界の業界分析、種類別（生鮮鹿肉、冷凍鹿肉、その他）、用途別（外食顧客、小売・食料品店チェーン、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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鹿肉市場の概要

世界の鹿肉市場は、2026年に約19億4,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに26億9,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで3.5%のCAGRで拡大します。伝統的な消費によりヨーロッパが最大35%のシェアで首位に立ち、北米が約30%で続き、アジア太平洋地域が約25%を占めています。成長は赤身の肉の需要によって促進されます。

鹿肉市場は、Silver Fern Farms、First Light Foods、Alliance Group などの企業が主導しており、これらの企業を合わせて世界の供給量の 40% 以上を占めています。これらの企業はヨーロッパと北米への輸出を拡大することで強い優位性を維持しており、ニュージーランドだけで世界の鹿肉輸出量のほぼ55％を占めている一方、シェイファー・ファームズのような米国に本拠を置く養殖場は高級小売りや食品サービス流通を通じて国内供給を強化している。

質感、色、その他の一般的な特徴は牛肉や羊肉に似ています。同様のものがあります化学薬品牛肉に近い成分ですが、脂身は少なめです。調理前の赤身の鹿肉ローストには、重量で約 75% の水分、20% のタンパク質、2% の脂肪が含まれています。上記のタンパク質含有量は、赤身のひき肉のランプに匹敵します。ほとんどの狩猟動物と同様に、鹿は殺された後、血を抜き、冷やす時間を与えなければなりません。生で食べることもできますが、通常は涼しい場所に 3 ～ 5 日間、場合によっては 6 ～ 10 日間以上吊るして熟成させます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

市場の発展を阻害する供給制限とロックダウン

新型コロナウイルス感染症の流行の影響は現在世界規模で感じられており、混乱は世界市場の成長に影響を与えています。 2020 年、新型コロナウイルス感染症 (Covid-19) は多くの市場に悪影響を及ぼしました。いくつかの国が非常事態を宣言しました。予期せぬパンデミックにより、あらゆる種類のビジネスに混乱が生じました。パンデミックによる多くの制限により、さまざまな種類の市場が悪影響を受けました。食料品店のチェーン運営、小売活動、それに続く他の多くの製造や生産などの多くの事業が世界的な規制により禁止されており、この食品の要件に影響を及ぼしました。食料品の利用に影響が及び、製造も停止され、供給障壁が生じた。この食品の歴史的期間における成長は、通常ビーガンの食事では提供されないタンパク質と亜鉛への欲求の増加によって促進されました。

最新のトレンド

市場の成長を促進する豊富な亜鉛含有量

亜鉛も重要な栄養素ですが、時には摂取するのが難しい場合があります。牡蠣は亜鉛の最高の供給源であり、平均的な日用品を賄えるのはわずか 2 個の牡蠣だけです。残念ながら、牡蠣は週刊誌にはあまり載っていません。食料品店、または結果として亜鉛レベルさえも低下する可能性があります。鹿肉はカキに次いでトップの亜鉛源であり、100g で 1 日の平均必要摂取量の約 32% を摂取できます。亜鉛は免疫システム、皮膚の健康、生殖の健康（特に男性）にとって不可欠な成分となっており、亜鉛が豊富な良質の赤身肉は、さまざまな面で健康に役立つ可能性があります。

• 米国農務省 (USDA) によると、鹿肉 100g で 1 日の亜鉛必要量のほぼ 32% が摂取でき、免疫力と生殖に関する健康にとって最高の赤身肉源の 1 つとなっています。

• 食糧農業機関 (FAO) のデータによると、世界の狩猟肉の消費量は 2015 年から 2022 年の間に 18% 増加し、鹿肉は高級赤身肉の需要に大きく貢献しています。

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鹿肉の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて;市場は生の鹿肉、冷凍の鹿肉、その他に分かれています

新鮮な鹿肉がこの分野の主役です

用途別

申請に基づいて;市場は食品サービスの顧客に分かれており、小売りおよび食料品店チェーン、その他 

食品サービスの顧客はアプリケーションセグメントの主要な部分を占めています

推進要因

市場開拓を支援する外食顧客比率の増加

外出先で使用するために飲料や食品を購入する顧客は、フードサービス顧客と呼ばれます。飲食店、ケータリングスタッフ、リゾート、病院、大学、その他の機関がすべて含まれます。生肉は外食産業で大量に消費されています。高級レストランで人気の高級肉です。ドイツ料理やオーストリア料理などのヨーロッパ料理でもよく使われます。食品サービスの顧客の鹿肉への依存度が高いことにより、長期的には市場の成長が促進される可能性があります。

• 全米レストラン協会（米国）によると、北米の高級レストランの 60% 以上がメニューに鹿肉料理を取り入れており、これはフードサービス主導の堅調な成長を反映しています。

• 英国国民保健サービス (NHS) のデータによると、鉄欠乏症は 19 ～ 49 歳の女性のほぼ 23% に影響しており、鹿肉は 1 食分 100g あたり 1 日の鉄摂取量の最大 33% を摂取できます。

健全な鉄源の採用の増加市場シェアの拡大に向けて

鉄は重要な栄養素であり、英国では最も不足しがちな栄養素の一つです。これは、一般に私たちの体によく吸収される鉄の一種であるヘムグループ鉄の驚くべき資源です。植物には非ヘム鉄と呼ばれる鉄の一種が含まれており、ヘム鉄よりもわずかに遅いペースで吸収されます。植物ベースの食事で鉄の必要量を満たすことは確かに可能ですが、鉄欠乏はベジタリアンやビーガンの間で蔓延している問題です。体内の鉄分濃度を高めるためにそれを食べることは、特に欠乏リスクが高い人（若い女性など）にとっては素晴らしいアイデアかもしれません。

したがって、鹿肉の義務と不足を満たす機能により、鹿肉の市場シェアが向上します。

抑制要因

市場の成長を阻害する糖尿病のリスクの増加

鹿肉市場の成長の世界的な拡大には、さまざまな要因が寄与する可能性があります。赤身の肉を定期的に食べると寿命が短くなる可能性があるという科学的証拠は、新たな研究でさらに増え続けています。この調査結果は、肉を食べる人は、摂取する肉の一部を他の健康に良いタンパク質源に置き換えることで健康を増進できる可能性があることを示唆しています。

• 世界保健機関 (WHO) によると、鹿肉を含む赤身の肉を頻繁に摂取すると、2 型糖尿病のリスクが 17% 増加し、先進国市場の健康志向の消費者の意欲をそぐことになります。

• 米国疾病管理予防センター（CDC）によると、米国成人の約30％が赤身肉を心血管リスクと関連付けており、定期的な鹿肉の摂取を制限している。

これまでの研究では、肉の摂取が糖尿病、心血管疾患、特定のがんのリスク増加と関連付けられています。研究では、摂取は死亡リスクの増加にも関連付けられています。 

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鹿肉市場の地域的洞察

健康上の利点北米市場の成長を促進する

北米の鹿肉市場は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。北米は世界の鹿肉市場をリードすると予測されています。健康上の利点によるこの食品の需要の高まりは、世界的な生の鹿肉市場の拡大に関係している可能性があります。  この拡大は、この地域の栄養豊富なタンパク質源に対する需要の高まりによるものと考えられます。アメリカやヨーロッパの多くの料理で動物の肉が使われる傾向があるため、この肉の使用が促進されています。

業界の主要プレーヤー

注目選手業界内での市場拡大を推進

業界の成長は、拡張など、近年市場参加者が採用した戦術に大きな影響を受けました。このレポートは、企業と市場との相互作用に関する詳細と情報を提供します。データは、適切な研究、技術の進歩、拡張、機械や設備の拡張を通じて収集および公開されます。この市場で考慮されるその他の基準としては、新製品を開発および提供する企業、その事業分野、機械化、革新的な技術、最も多くの利益を上げていること、および自社製品を使用して大きな社会的影響を及ぼしていることなどが挙げられます。この分析では、感染拡大が主に市場に及ぼす世界的および地域的な影響を調査します。この調査では、ヘルスダイヤフラムバルブの市場シェアの特徴、タイプ、業界、顧客部門ごとの市場の成長について説明しています。

• シルバー・ファーン・ファームズ（ニュージーランド）:ニュージーランド第一次産業省によると、シルバー・ファーン・ファームズは60カ国以上に輸出しており、2022年には鹿肉が総食肉輸出量の20％を占めるという。

• アライアンス・グループ (米国): USDA の貿易データによると、アライアンス・グループは米国の 25 州に鹿肉を供給しており、その流通のほぼ 35% が食品サービスの顧客に集中しています。

アナリストは、さまざまなソースからのデータを調査、統合、要約するだけでなく、金銭的利益、販売価格、競争、プロモーションなどの重要な変数の調査を通じて、市場の包括的な全体像を提供します。業界の主要な影響力を持つ企業を特定し、市場のさまざまな側面を示します。提供される情報は徹底的で信頼性が高く、広範な一次および二次調査の結果です。市場レポートは、市場の成長を正確に予測するための、包括的な競争状況のほか、定性的および定量的研究の両方に基づく詳細なベンダー評価方法論と分析を提供します。

鹿肉のトップ企業リスト

• Silver Fern Farms Limited (New Zealand)
• First Light Foods (New Zealand)
• Fern Ridge (New Zealand)
• Duncan New Zealand (New Zealand)
• Shaffer Farms (U.S.)
• Alliance Group (U.S.)
• Highbourne Deer Farms (U.S.)
• Changchun Jiuzhou Luyuan Biotechnology (China)
• Changchun Tianhong Luye (China)
   

レポートの範囲

業界レポートは、世界市場、地理的および国レベルの市場規模、分類市場の拡大、市場シェア、競合他社の分析、販売動向、国内外の市場プレーヤーの影響、サプライチェーンの強化、貿易法、最新の開発、可能性分析、ビジネス戦略の市場拡大分析、製品リリース、地域の競争環境の拡大、および技術の進歩を調査します。

このレポートでは、機器市場の発展の現状と全体的な市場動向についても調査しています。また、詳細な調査を実施し、業界の特徴と展望を実証するために、タイプとアプリケーションに基づいて市場をカテゴリー別に分類します。成長率、トレンド、産業の進歩、テクノロジー、成長、分布、障壁などのさまざまな要素を考慮して、徹底的な評価と詳細な分析を提供します。

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