わさびの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ソース（ペースト）および粉末）、用途別（レストラン、オンライン小売、オフライン小売および産業用）、2026年から2035年までの地域の洞察と予測

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わさび市場の概要

世界のわさび市場規模は2026年に5億6,000万米ドルと予測され、2035年までに11億7,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に8.58%のCAGRを記録します。

わさびは、わさびとしても知られ、日本原産で、Wasabia japonica 植物の根茎（根のような茎）に由来します。強くてスパイシーで刺激的な風味でよく知られており、しばしば熱くて鼻がヒリヒリする感覚として表現されます。料理に独特の強烈な熱さを加えます。スパイシーな日本の調味料で、通常は寿司や刺身に添えられます。わさびは、麺類、天ぷら、ソースの香味料など、他のさまざまな日本料理にも使用されています。

わさびは、生のすりおろしたもの、練りわさび（チューブ入りのものが一般的）、粉末のものなど、さまざまな形で販売されています。おろしたてのものが最も本物と考えられていますが、日本以外では見つけるのが難しい場合があります。チューブ入りの練りわさびはスーパーでもよく売られており、家庭でも使いやすいです。わさびには潜在的な健康効果があると考えられています。抗菌特性を持つ化合物が含まれており、特定のビタミンや抗酸化物質が豊富に含まれています。潜在的な消化促進作用や抗炎症作用を理由にわさびを摂取する人もいますが、これらの効果を確認するにはさらなる研究が必要です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

レストランの閉店による市場不況

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は世界中で生活を変える影響を与えました。わさび市場は大きな影響を受けた。ウイルスはさまざまな市場にさまざまな影響を与えました。いくつかの国でロックダウンが課されました。この不安定なパンデミックは、あらゆる種類のビジネスに混乱を引き起こしました。パンデミック中は感染者数の増加により制限が強化された。多くの業界が影響を受けました。

パンデミックは世界的なサプライチェーンを混乱させ、さまざまな製品の入手可能性に影響を与えました。食べ物製品。わさびは主に特定の地域で栽培されているため、サプライチェーンに混乱が生じ、不足や流通の遅れが生じる可能性があります。わさび製品を輸出している国にとって、国際貿易の制限や物流上の課題により、世界市場に効果的に参入する能力に影響が及んだ可能性があります。供給の混乱と需要パターンの変化により、わさび市場の価格変動が起こり、生産者と消費者の両方に影響を与える可能性があります。

 ロックダウンや社会的距離の措置が取られる中、消費者は食生活を変えた。家庭で調理する人が増え、家庭消費用のわさび製品の需要に影響を与えた可能性がある。わさびがよく使われる寿司店など多くの飲食店が臨時休業や店内飲食の制限に直面した。これにより、外食分野におけるわさびの需要が減少したと考えられます。パンデミック後、わさびの市場シェアはさらに拡大すると予想されている。

最新のトレンド

信頼性へのさらなる注目に幅広い市場の成長

本物のわさび生産者は、伝統的な栽培方法、独特の風味、本物のわさびの文化的重要性を強調することで、自社の製品を積極的に宣伝することがあります。このマーケティング戦略は、消費者を教育し、本物と模造品を区別するのに役立ちます。本物であることは味に限定されるものではなく、持続可能性や責任ある調達にも及びます。本物のわさび生産者は、環境に配慮した消費者にアピールするために、持続可能な栽培方法への取り組みを強調する場合があります。

近年、消費者は本物で高品質な食材を求める傾向が高まっています。わさびの場合、この傾向には模造品よりも本物のわさびが好まれることが関係していると考えられます。本物のわさびは、わさびという植物から作られ、わさびベースの模造品とは異なる、独特の風味と辛味で知られています。日本料理と本物の食材に興味のある消費者は、本物のわさびに喜んでプレミアムを支払うかもしれません。

• 農林水産省（日本）によると、2023年には3,200トンを超えるわさびがレストランや外食産業に流通し、世界中で寿司や日本料理におけるわさびの使用が増加していることが浮き彫りになった。

• 食糧農業機関（FAO）によると、利便性を重視する消費者のニーズに応え、ペースト、粉末、ソースなど、2023 年に 1,500 を超える包装わさび製品が小売市場に導入されました。

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わさびマーケットセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場はソース（ペースト）と粉末に分けられます。

用途別

アプリケーションに基づいて、市場はレストラン、オンラインに分類されます小売り、オフライン小売および産業用。

推進要因

日本料理人気の高まりで市場シェア拡大へ

食文化のグローバル化により、日本料理とその味は世界中に広がりました。この傾向により、日本以外の地域でもわさび製品の需要が高まっています。日本料理、特に寿司や刺身の世界的な人気が、わさび市場の大きな原動力となっています。わさびは日本料理の定番調味料であり、日本食レストランの成長と世界的な寿司の消費により、本物のわさび製品の需要が高まっています。

市場規模を拡大するわさびの健康上の利点

わさびは健康的な調味料としてよく考えられています。抗酸化物質が含まれており、抗菌特性があると考えられています。抗酸化特性で知られるイソチオシアネートを含む、さまざまな生理活性化合物が含まれています。抗酸化物質は体の細胞を酸化ストレスから保護するのに役立ち、慢性疾患のリスクを軽減する可能性があります。

いくつかの研究では、ワサビに含まれる化合物には抗炎症作用がある可能性があることが示唆されています。慢性炎症は、心臓病、がん、糖尿病などのさまざまな健康問題に関連しています。わさびは消化酵素の生成を刺激し、消化を助けると考えられています。また、抗菌特性もあり、腸内細菌の健康的なバランスを維持するのに役立つ可能性があります。これらの要因がわさびの市場シェアを押し上げると予想されます。

• 世界観光機関（UNWTO）によると、2023 年には 9,800 軒以上の日本食レストランが海外で営業しており、本物のわさび原料に対する一貫した需要が高まっています。

• 日本の農林水産省によると、2023年には1,100を超えるわさび農家が収量と品質を向上させ、原材料の入手可能性を高めるための補助金を受け取りました。

抑制要因

栽培の課題と高い生産コストが市場シェアを阻害

わさびは主に、日本や北米の一部地域など、特定の地域で栽培されています。地理的な栽培地域が限られているため、特に地元で生産されていない地域では、新鮮なわさびの入手が制限される可能性があります。わさびには特定の生育期があり、一年のうち特定の時期にしか収穫できません。この季節性により、供給の変動やオフシーズン中の潜在的な不足が発生する可能性があります。

Wasabia japonica 植物に由来する本物のわさびは、栽培に高価な場合があります。涼しい、日陰のある、流れる水の環境など、特定の条件が必要です。生産コストが高いため、本物のわさびの供給が制限され、消費者にとっての価格が高くなる可能性があります。これらの要因がわさび市場の成長を妨げると予想されます。

• FAO によると、高品質のわさび栽培に適した土地は世界中で 2,500 ヘクタール未満であり、供給が制限され、市場の拡大に影響を与えています。

• 日本の農林水産省によると、1キログラムの生わさびを生産するには約18か月の栽培が必要であり、農家や供給業者の運営コストが増加します。

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わさびマーケット地域の見識

アジア太平洋地域が世界市場で主要なシェアを保持

アジア太平洋地域は、日本のような国々とともにこの市場の主要株主です。日本は、Wasabia japonicaという植物から作られる本物のわさびの生産地として知られています。本物のわさびは、その独特の風味が高く評価されており、特に伝統的な日本料理で多くの消費者に好まれています。日本はまた、さまざまな国、特に日本料理への関心が高まっている国々にわさび製品を輸出しています。日本のわさび製品は、その信頼性と品質で高い人気を誇っています。

主要な業界関係者

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競争で優位に立つために、他の企業と提携することで協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• ユタカ (田崎食品): 日本の経済産業省によると、ユタカは 2023 年に 950 トンを超えるわさび製品を生産し、国内外の食品サービス市場にサービスを提供しました。

• Chung Jung One: 韓国農業食品農村省によると、Chung Jung One は 2023 年に 720 トンを超えるわさびベースの製品を製造し、主にアジアの小売および食品サービス部門に供給しました。

わさびのトップ企業リスト

• Yutaka (Tazaki Foods) [U.K.]
• Chung Jung One [South Korea]
• KINGZEST [China]
• McCormick [U.S.]
• Dalian Tianpeng Food Co [China]
• Dalian Qingshui [China]
• Dalian Tianli [China]
• Rch Food [South Korea]
• Beijing Jideli Food [China]
• Jinkui Group [China]
• Shanghai Artisan Food [China]
• Guangdong Bai Wei Jia [China]
• S&B Foods [Japan]
• House Foods [Japan]
• Sichuan Chuanzhen Industries Co [China]
• KINJIRUSHI Co [Japan]
• Guangdong Jialong Food [China]
• Yongyi Foods [China]

レポートの範囲

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業の説明を考慮した広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査を行った上で、セグメンテーション、機会、産業発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することで包括的な分析も提供します。この分析は、主要企業や市場力学の予想分析が変化した場合に変更される可能性があります。