小麦粉の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（自家製粉、パン粉、ビスケット粉、薄力粉、全粒粉、合成小麦粉、セモリナ粉）、用途別（ベーカリー、パスタ、麺類など）、地域別の洞察と2035年までの予測

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小麦粉市場の概要

世界の小麦粉市場規模は2025年に312億2,000万米ドルで、2026年には339億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは8.4%で、2035年までに721億2,000万米ドルにさらに成長すると予測されています。

小麦粉市場は、世界中の顧客が加工食品、ベーカリー製品、スナックをより多く購入しているため、着実に上昇し続けています。小麦粉は、パン製品の製造、ケーキやパスタの製造に機能するだけでなく、複数の種類のスナックやインスタント食品にも使用できるため、食品分野全体の基本的な材料として機能します。可処分所得の増加とライフスタイルの変化、ファストフードやインスタント製品の消費レベルの拡大により、小麦粉市場の需要が高まっています。パンデミックにより、家庭料理人はパン作りや調理活動を取り入れるようになり、小麦粉の小売りやオンライン販売が活発化しました。

北米とヨーロッパおよびアジア太平洋地域が小麦粉の消費をコントロールしていますが、インドと中国が大量の小麦を生産しているため、アジア太平洋地域が市場をリードしています。市場は、健康志向の購入者と食事制限のある人々の両方を満足させる全粒小麦粉やグルテンフリーの代替品などの革新的な製品の発売から影響を受けています。市場開発のリスクは、小麦の価格変動、気候変動による小麦生産の障害、米やトウモロコシ粉などの競合小麦粉代替品によって生じます。現在の市場の障害にもかかわらず、国内および国際市場全体で小麦粉ベースの食品に対するニーズが高まっているため、小麦粉事業は拡大するでしょう。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる生産・流通プロセスの混乱により、小麦粉産業に悪影響が生じた

小麦粉市場は、緊急事態の初期段階から始まった新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる大きな変化に直面した。パンデミックによるロックダウンと渡航制限によりサプライチェーンが混乱し、特定の地域で一時的に小麦粉が不足する事態が発生した。社会的距離を置く措置によりレストランが閉店して以降、家庭料理やパン焼きが浮上し、小麦粉の消費者需要が予期せぬ波を引き起こした。多数の食料品を購入した小売顧客の間で、小麦粉製品の購入急増が続いた。パンやケーキ、その他の焼き菓子への関心の高まりにより、小麦粉の需要が増加しました。

パンデミックは、特に小麦の輸入に依存している国々にとって、小麦生産施設と配送ネットワークの両方に混乱を引き起こした。製粉業界の操業は、従業員数の減少に健康規制や配送ネットワークの問題が重なったため、遅延や機能の制限に直面しました。給食需要の減少により、レストランだけでなくベーカリーやホテルなどの外食産業全体で小麦粉の消費量が減少した。小麦粉市場の回復は、世界的な規制が緩和され始めたため、パンデミックへの国際的な適応の中で進みました。パンデミック後、市場は安定を取り戻すだろうが、家庭での製パン活動への関心は維持され、同時にオンラインおよび直販チャネルの優先度も高まるだろう。

最新のトレンド

市場の成長を促進するグルテンフリー小麦粉の代替品に対する需要の増加

小麦粉市場では、グルテンフリー小麦粉代替品に対する顧客の関心が拡大する傾向にあります。伝統的な小麦粉のグルテン含有量は、健康意識の傾向とともにグルテン過敏症やセリアック病を考慮する消費者からますます注目を集めています。現在、市場ではグルテンフリーの小麦粉ブレンドが販売されています。米粉小麦粉の安全性要件を必要とする消費者層にサービスを提供するために、ソルガムとキヌアベースの成分を配合しています。これらの製品は、グルテンを避ける必要がある人々にサービスを提供しながら、健康重視の食事や代替食事を好む人々に利益をもたらすため、2 つの消費者グループをターゲットにしています。

• 世界の小麦粉生産量は約 4 億 1,000 万トンに達し、前期と比較して総量で約 9% 増加したと推定されています。
• 米国では、製粉総生産量は約 1 億 600 万 cwt で、全粒小麦粉は 450 万 cwt に寄与しており、製粉活動全体の約 1% の増加を反映しています。

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小麦粉市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はセルフレイジング粉、パン粉、ビスケット粉、ケーキ粉、全粒粉、合成粉、セモリナ粉に分類できます。

• セルフ レイジング: セルフ レイジング フラワーには、ベーキング パウダーと塩、膨張剤が乾燥成分にすでに混合されています。パン屋は、必要な発酵成分がすべて含まれているため、ケーキやスコーンの菓子作りに自家製粉を使用します。この製品はベーキング作業中に迅速な利便性を提供します。

• パン粉: パン粉のタンパク質濃度が 12 ～ 14 パーセントであると、伸縮性のあるグルテン ネットワークが形成され、噛みごたえのあるエアリーな品質のパンが得られます。パンメーカーは、パン、ロールパン、ピザの生地を準備するときにこの小麦粉を利用する必要があります。タンパク質の量が増えると生地が強化され、高さが増します。

• ビスケット粉: ビスケット粉は、通常の中力粉と比較してタンパク質の量が少ない、細かく粉砕された製品として存在します。この小麦粉はソフト クッキーと一緒に繊細なビスケットを作るのに役立ちます。なぜなら、これらの製品のために特別に開発されたからです。生地のたんぱく質を減らすことで固くなりすぎず、なめらかな食感を実現しました。

• 薄力粉: 薄力粉は、余分なタンパク質を含まずに非常に細かく粉砕することで繊細さを維持し、ケーキやペストリーなどの繊細な焼き物に適しています。この小麦粉がグルテンの発達を阻害するため、クラムは軽くなり、柔らかい最終的な食感が生まれます。

• 全粒粉: 全粒粉は、ふすま、胚芽、胚乳を含むすべての小麦粒成分を維持し、栄養価が高く繊維質の多い粉を生成します。全粒粉を使用して焼いたパン製品は、栄養価の高いベーキングのニーズに適した、濃厚で豊かな食感をもたらします。

• 結果として得られる小麦粉: 小麦粉を製粉するプロセスでは、精製された小麦粉を作成するための副産物として機能する結果として得られる小麦粉が生成されます。このような小麦粉は、繊維含有量とふすまの存在が多いため、品質が低下しています。全粒粉は主に動物飼料製品で機能するため、製造業者は食感を改善するために全粒粉とケーキまたはパン粉を得られた小麦粉とブレンドします。

• セモリナ粉:デュラム小麦は、通常の小麦粉よりも大きな粒のセモリナを生産します。パスタメーカー、パンメーカー、クスクスメーカーは、この特定の小麦粉を材料として使用します。この小麦製品の粗い質感は、パスタを硬くするグルテン含有量が高いため際立っています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はベーカリー、パスタ、麺類、その他に分類できます

• ベーカリー: パン、ケーキ、ペストリー、その他さまざまな焼き製品のベースを製造するため、工業用ベーカリーでは主に小麦粉を主原料として使用します。小麦粉に含まれるグルテンは、発酵によって生地を膨張させ、柔らかく噛み応えのある仕上がりを生み出すため、形と食感の両方を作り出します。手作りの焼き菓子や自家製の焼き菓子に対する嗜好の高まりにより、中力粉と強力粉の両方に対する市場の需要が増加しています。

• パスタ: パスタの製造にはデュラム小麦粉 (セモリナ粉) が使用されています。デュラム小麦粉には、弾力のあるしっかりとした生地を形成する高タンパク質とグルテンが含まれているためです。パスタの調理感は、形状の歪みを防ぐセモリナ粉に依存しています。生パスタやグルテンフリーパスタ、その他の小麦粉ベースの製品に対する最近の消費者の需要により、パスタ部門全体の小麦粉市場が発展しました。

• 麺: 麺の製造には、メーカーが即席麺と一緒にラーメンやスパゲッティを作ることができるように、適切な食感と弾力性を実現する小麦粉が必要です。タンパク質が含まれているため、生地はよく伸び、これにより、一貫した食感を備えた噛み応えのある製品としてまとめることができます。世界的な麺の需要は、特にアジア諸国や発展途上市場で大幅に増加し続けています。

市場ダイナミクス

推進要因

市場を活性化する健康と食のトレンド

小麦粉市場の成長の要因は、健康と食生活のトレンドです。健康を優先する消費者は現在、全粒小麦粉やグルテンフリー小麦粉などの代替小麦粉製品を求めています。市場では、栄養価の高い食品の選択肢を求める人々に食事の選択肢を提供する代替小麦粉ソリューションが提供されています。全粒穀物と繊維が豊富な製品は、市場を拡大する主要な要因となっています。

• 小麦栽培面積は約 3 億 4,100 万ヘクタールに拡大し、約 0.7% 増加し、小麦粉加工施設向けの安定した原材料の入手可能性が確保されました。
• パッケージ化されたコンビニエンスベースの小麦粉製品に対する消費者の嗜好は急速に高まっており、都市部での消費の増加と小売業の拡大に支えられ、小麦粉全体の需要は推定8%増加しています。

人口増加と都市化による市場拡大

世界人口、特に都市部での拡大により、パンや麺類などの小麦粉を使用した商品に対する要求が高まっています。都市開発のプロセスにより、すぐに入手できる便利な小麦粉食品を、ますます購入する消費者の食事パターンが変化しています。消費者の好みが植物ベースでより健康的な代替品に移行するにつれて、米、トウモロコシ、アーモンド、ココナッツなどの他の穀物から作られた小麦粉の人気が高まっています。

抑制要因

グルテンに対する健康上の懸念は市場の成長を妨げる可能性がある

グルテン過敏症やセリアック病を持つ人々は食事から小麦を排除する必要性を認識しているため、市場の拡大が妨げられています。消費者が小麦ベースの製品の消費を減らしているため、グルテンフリー食品の需要の増加が小麦粉市場に課題を与えています。メーカーは開発を通じて対応しますグルテンフリー製品ただし、グルテンフリー食材の費用により、一部の顧客はこれらの製品へのアクセスが制限されます。

• 世界の小麦粉生産量は緩やかな拡大を示しており、今後の期間で約9％の成長が予測されているが、これは生産能力の拡大が限られており、潜在的な供給圧力を示している。
• 1日あたり160万cwtの安定した製粉能力にもかかわらず、ライ麦粉などの特殊小麦粉セグメントは、一部の地域製粉所における多様化の低下を反映して、10%近く減少している。

機能性小麦粉と強化小麦粉の需要 市場での製品の機会を創出する

機会

小麦粉市場は、顧客が強化小麦粉製品とともに機能性を積極的に追求するため、大幅な成長を遂げると予想されます。顧客は現在、食物繊維が豊富な小麦粉やタンパク質強化小麦粉、必須の健康栄養素を含む強化小麦粉など、栄養価が強化された小麦粉製品を求めています。健康志向の市場は、食生活のトレンドが進化する新興市場の顧客需要に応える革新的な製品を開発できるため、小麦粉生産者に大きなビジネスの見通しをもたらします。

• 主要生産国の小麦作付面積は約1.7%増加し、小麦粉の製造と輸出活動を拡大する大きな機会となった。
• 全粒小麦粉、強化小麦粉、オーガニック小麦粉などのプレミアムカテゴリーの需要は増加し続けており、健康志向の小麦粉は12%を超える成長を記録しており、製品革新の余地が生まれています。

 

小麦生産に対する気候変動の影響は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

気候変動は小麦栽培の生産量を減少させるため、小麦粉産業にとって主な障害となっています。過度の干ばつと洪水が組み合わさった予測不可能な気象条件は、小麦の生産量を脅かし、潜在的な小麦の供給不足をもたらします。小麦を大量に輸入している地域は、サプライチェーンの中断や小麦粉の入手可能量の減少とともに価格の高騰に直面し、生産者と消費者に影響を与えるだろう。

• 原材料の不安定性が依然として懸念されている不規則な降雨と小麦収量の変動により、生産量に最大 5 ～ 7% の変動が生じ、コストの安定性に影響を与える可能性があります。
• 市場の成熟は、小麦粉生産量の伸びが 1% 未満に限定されている主要生産地域で見られ、既存のプレーヤー間の競争と価格圧力が激化しています。

 

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小麦粉市場の地域的洞察

北米

北米はこの市場で最も急速に成長している地域です。米国の小麦粉市場は、複数の理由により急激に成長しています。北米の小麦粉市場は、ベーカリー企業、スナック生産者、包装食品メーカーが実質的な製品要件を維持しているため、継続的な成長を示しています。パンデミックが始まって以来、小売小麦粉の売上高も同時に増加しており、ホームベーカリーの間で小麦粉に対する市場の需要が急増している。小麦粉の市場は、全粒小麦製品やグルテンフリー小麦粉や高タンパク質小麦粉品種などの特殊小麦粉のオプションに対する消費者の需要の高まりにより変化しています。健康志向のバイヤーに特化した先進的な小麦粉製品の提供により、市場の成長はさらに加速すると考えられます。

ヨーロッパ

この地域の人々が焼きたてのパン製品やペストリーを消費する量が増えているため、小麦粉市場はヨーロッパ全土で右肩上がりの成長を続けています。消費者は健康意識を重視しているため、市場ではオーガニック小麦粉や全粒粉が求められています。現在、職人によるパン作りの好みと持続可能な地元製品に対する市場の需要が、消費者の購買習慣の主な決定要因となっています。栄養価の高い食品に対する需要の高まりにより、小麦粉メーカーはグルテンフリーと強化小麦粉のオプションを製品ラインに導入するようになりました。

アジア

小麦粉の消費はアジア全域、特に中国とインドで急速に拡大し続けており、これらの国は小麦の生産量と食料消費レベルをリードしているためです。この地域の農村部および都市部の住民は、地域の需要を生み出す小麦ベースの主食に加えて麺やパンの摂取量を増やしています。小麦粉が普及しつつある加工食品地域全体の可処分所得の増加に伴う都市化の進行と国民の食生活の変化により、便利な製品が増えています。この分野では、食生活変革の一環として栄養価の高い小麦粉の選択肢を採用することへの関心が高まっています。 

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の主要企業は、戦略的イノベーションと市場拡大を通じて小麦粉市場を形成しています。これらの企業は、製品の品質とパフォーマンスを向上させるために、高度な技術とプロセスを導入しています。また、顧客の多様な嗜好に応えるため、専用バリエーションも含めて商品ラインを拡充しています。さらに、デジタルプラットフォームを活用して市場リーチを拡大し、流通効率を高めています。これらの企業は、研究開発への投資、サプライチェーン運営の最適化、新たな地域市場の開拓により、小麦粉市場の成長を推進し、トレンドを形成しています。

• Cargill, Incorporated: ヨーロッパ全土で複数の食品グレードの小麦加工施設を運営しており、新たな生産能力の追加により生産効率が約 15% 向上しています。
• Archer Daniels Midland Company (ADM): 北米最大の製粉工場の 1 つを運営しており、1 日の製粉能力は 30,000 ハンドレッドウェイト (cwt) で、最近の操業では全体の効率が約 10% 向上しました。

小麦粉のトップ企業のリスト

• Cargill [U.S.]
• ADM [U.S.]
• General Mills [U.S.]
• King Arthur Flour [U.S.]
• Gold Medal [U.S.]

主要産業の発展

2023年1月: 天然全粒粉製品に対する市場の需要により、キング アーサー ベーキング カンパニーは「100% 有機全粒小麦粉」を導入しました。健康的な焼き菓子を求める消費者は、この小麦粉を製粉後の 100% 有機小麦で構成されているため、この小麦粉を使用して製品を準備できます。パンとマフィンやパンケーキを一緒に焼くなど、さまざまな用途に使用でき、環境に優しく栄養価の高い製パン材料を求めるお客様のニーズに応えます。

レポートの範囲

この調査は詳細な SWOT 分析を提供し、市場内の将来の発展についての貴重な洞察を提供します。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

小麦粉市場は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的な革新によって、大幅な成長が見込まれています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。主要な業界プレーヤーは技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まるにつれ、小麦粉市場は継続的な革新と幅広い採用により成長し、将来の軌道を加速すると予想されています。