서비스 유형 (패스트 푸드, 풀 서비스 레스토랑, 카페 및 기타), 응용 프로그램 (교육 기관, 의료 기관, 광고 기관 및 기타) 및 지역 통찰력 및 2033 년 예측 별 케이터링 및 식품 서비스 시장 규모, 주식, 성장 및 산업 분석.

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케이터링 및 식품 서비스 시장 개요

전세계 케이터링 및 식품 서비스 시장은 2024 년 약 1,571 억 달러로 시작하여 2025 년에 229.92 억 달러로 상승하여 2033 년까지 2292 억 달러에 달할 것으로 예상되며 CAGR은 약 4.28%로 예상되었습니다.

케이터링 및 식품 서비스의 환대 하위 필드는 푸드 트럭과 함께 이벤트 케이터링을 포함한 기관 시설과 함께 공공 식당을 제공하기 위해 적극적으로 진화합니다. 식품 서비스 및 케이터링 부문은 소비자 라이프 스타일 변화와 소비자 수요 증가 및 구매력 향상으로 인해 글로벌 시장 확장을 보여줍니다. 건강하고 지속 가능한 현지 공급 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 식품 서비스 산업이 메뉴를 계획하고 운영하는 방식을 재구성했습니다. 건강한 지속 가능한 지역 식품에 대한 소비자 수요 증가는 이제 식품 서비스 운영이 메뉴를 개발하고 비즈니스 서비스를 운영하는 방법을 형성합니다. 그만큼음식 서비스시장은 공식 식품 안전 표준과 지역 문화 및 지역 취향의 두 가지 주요 영향의 제한에 직면 해 있습니다. 이 시장 부문의 비즈니스는 기술 개발을 통해 우수한 서비스를 제공하고 고유 한 제품을 개발하여 경쟁을 유지하고 고객 충성도를 높이는 데 중점을 둡니다. 식사를 제공하고 케이터링을 제공하는 레스토랑은 기억에 남는 식사 행사에 기여하는 양질의 건강 중심 식사 배송을위한 확대 된 고객 요구 사항을 충족시켜 필수 식사 서비스를 계속 유지합니다.

러시아 우크라이나 전쟁 영향

러시아-우크라이나 전쟁은 공급망 및 시장 인플레이션 문제를 일으키고 운영 변화가 필요한 글로벌 케이터링 및 식품 서비스 운영에 큰 중단을 일으켰습니다. 우크라이나가 밀, 옥수수 및 해바라기 오일을 수출함에 따라 항구에서 수출 지연과 물류 문제에 직면 해 전 세계적으로 중요한 제품과 가격이 상승 할 수 있습니다. 에너지 비용을 높이면 수익성을 줄이는 가격 조정으로 어려움을 겪고있는 전세계 식품 서비스 제공 업체의 식품 창출 비용이 도달 할 수 없었습니다. 러시아의 McDonald 's와 Starbucks의 외국 브랜드 출발은 시장 격차를 창출하여 "Vkusno I Tochka"및 기타 지역 기반 식품 운영자의 개발을 가능하게했습니다. 런던의 Mriya Neo Bistro는 우크라이나 요리를 특징으로하고 난민을 인력에 통합함으로써 식품 사업 지속 가능성과 문화 유산 보존을 달성합니다. Kramatorsk와 다른 최전선 도시는 인근 식당이 지역 사회에 대한 지속적인 위험에도 불구하고 군대를위한 식품 서비스를 제공하기 위해 운영을 전환하는 것을 목격했습니다. 이 갈등은 케이터링 및 식품 서비스 산업을 변화시키면서 적응력을 강화하고 전 세계적으로 불안한시기에 지역 조달 및 문화 유산을 축하했습니다.

최신 트렌드

편의 지향 식당 솔루션에 대한 수요가 증가하면 시장 성장이 이루어집니다

사람들은 도시화가 빠르게 진행되는 라이프 스타일과 듀얼 소득 가족이 운전하는 편리한 식사 옵션이 필요하기 때문에 전 세계 케이터링 및 식품 서비스 시장은 확장됩니다. 외부 식품 서비스는 빠른 고품질 접근 가능한 식사 옵션이 필요하기 때문에 집에서 음식을 요리하는 데 더 적은 시간을 소비하는 소비자로부터 의존도가 높아집니다. 대도시 지역의 노동 인구는 점심 시간과 비즈니스 회의 및 기업 행사 중에 유연한 식사 옵션을 사용합니다. 모바일 앱 및 디지털 주문 시스템과 함께 온라인 식품 배달 플랫폼의 개발은 다양한 요리에 대한 빠른 액세스를위한 소비자 수요를 강화했습니다. 이벤트 케이터링 서비스는 문화 행사 및 개인화 된 파티와 함께 ​​맞춤형 사교 모임의 성장으로 인해 수요 증가를 경험합니다. 교육 시설 병원 및 군사 기지와 같은 기관이 전문 식품 서비스 제공 업체를 선택하여 효율성 표준을 유지하면서 고품질을 보장하기 때문에 시장은 성장을 보여줍니다. 고객은 글루텐 프리 및 건강에 민감한 메뉴와 함께 채식 및 비건 채식을 포함한 개인화 된식이 옵션을 요구하기 때문에 케이터링 제공 업체는 자신의 제품에 더욱 혁신적이었습니다. 고객이 편리한 식품 서비스를 요청하는 동안 기술 발전과 소비자 행동이 변화함에 따라 글로벌 케이터링 산업은 계속 확대되고 있습니다.

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케이터링 및 식품 서비스 시장 세분화

유형별

유형을 기준으로 글로벌 시장은 카페/바, 길거리 음식으로 분류 할 수 있습니다.패스트 푸드, 풀 서비스 레스토랑, 뷔페, 기타

• 패스트 푸드 아울렛 : 이곳은 너무 오래 기다리지 않고 빠르게 물린 곳입니다. 그들의 주요 관심사는 방문 할 때마다 안정적인 식사 선택을 유지하는 지불 솔루션을 찾는 고객에게 즐거운 경험을 보장하는 빠른 서비스를 제공하는 것입니다.

• 풀 서비스 레스토랑 : 레스토랑은 방문객들에게 완벽한 식당 서비스를 제공하면서 환영하는 공간을 설립하는 데 중점을 둡니다.

• 카페/바 :이 레크리에이션 구역은 사람들이 서로 시간을 보낼 수있는 진정 환경을 확립합니다.

• 길거리 음식 : 그들은 먹을 준비와 저렴한 음식을 판매합니다.

• 케이터링 서비스/뷔페 :이 서비스는 종종 뷔페 설정으로 이벤트 나 모임을위한 음식을 제공합니다. 케이터링 직원은 설치 조치를 만들기 전에 음식을 준비하고 전체 이벤트 기간 동안 정리 작업을 처음부터 끝까지 처리합니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 의료 기관, 교육 기관, 상업기구, 기타로 분류 할 수 있습니다. 

• 교육 기관 : 식사는 학교, 대학 등의 학생 및 교직원에게 제공됩니다. 목표는 영양가있는 식사를 일상적인 소비에 적합한 부분 크기로 합리적인 가격으로 제공하는 것을 목표로합니다.

• 의료 기관 : 식품은 병원의 환자, 의사 및 방문객을 위해 준비됩니다. 이 위치에서 청결은 특별한식이 요구를 포함하는 영양 표준과 함께 제공됩니다.

• 상업 단체 : 사무실에는 직원들이 일하는 동안 식사를 할 수있는 매점과 식당이 있습니다. 이 시설의 기본 요구는 빠른 편리한 음식 옵션을 중심으로합니다.

• 방어& 정부 : 대규모 식사 서비스는 군대 나 관공서의 사람들을 위해 마련됩니다. 효율성 표준과 결합 된 군사 작전은 식품 서비스가 균형 잡힌식이 품질을 제공합니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

소비자 라이프 스타일 변화와 편의에 대한 수요 증가

시간 제약을 경험하는 도시 대중은 간단하고 빠른 식사 솔루션을 선택합니다. 긴 근무 시간과 빠르게 진행되는 라이프 스타일과 함께 이중 직원 가구가 상승하면서 소비자가 식품 배달 서비스와 이벤트 케이터링을 사용하는 동안 준비된 식사에 점점 더 의존하게되었습니다. 라이프 스타일 선호도를 바꾸는 사람들은 편리하지만 우수한 품질의 음식 선택을 원하기 때문에 빠른 서비스 레스토랑과 배달 플랫폼 및 모바일 푸드 벤더의 발전을 지원합니다. 이 시대에, 케이터링 및 식품 서비스 시장 성장은 불가피합니다.

건강 및 웰빙 트렌드는 시장을 확대합니다

건강에 민감한 소비자의 증가는 식품 서비스 선택을 결정하는 방법을 변화 시켰습니다. 더 많은 소비자는 더 많은 소비자가 유기농 식품 품목을 포함하는 메뉴 옵션과 식물성 및 글루텐이없는 식사 및 저칼로리식이 옵션과 같은 전문적인식이 요법을 포함하는 메뉴 옵션을 찾습니다. 식품 서비스 제공 업체는 이제 고객의 건강 요구와 개별식이 선택을 준수하는 개인화 된 메뉴 선택을 개발합니다. 건강에 민감한 고객의 증가는 새로운 산업 혁신과 영양가있는 지속 가능한 식품 선택에 대한 소비자 수요를 증가시킵니다.

구속 요인

식품 관련 비용의 증가는 잠재적으로 시장을 방해합니다

케이터링 및 식품 서비스 시장은 글로벌 공급망의 교란과 인플레이션 율이 높아서 식량 및 운영 비용이 증가하고 있기 때문에 상당한 중재에 직면 해 있습니다. 이러한 시장 조건에서 운영되는 식품 서비스 제공 업체는 기후 변화, 지정 학적 갈등 및 운송 지연과 같은 요인으로 인해 주요 성분의 비정상적인 상승 비용에 직면합니다. 비용으로 인해 레스토랑이 메뉴 가격을 상승시켜 사람들이 저렴한 가격에 집중하는 시장에서 소비자 구매력을 줄입니다. 성장하는 직원 인력과 식품 서비스 산업 근로자에 ​​대한 평균 지불의 결합으로 인해 시설이 운영에 더 많은 비용을 지출합니다. 많은 기업들이 소규모 이익을 통해 이러한 높은 비용을 부담하거나 고객 지불을 증가시켜 경쟁 환경의 시장 수요 감소로이어야합니다. 많은 중소 규모의 식품 서비스 비즈니스는 지속적인 재정적 스트레스를 경험하여 혁신적으로 개발하거나 운영을 강화하지 못하게합니다.

기회

지속 가능하고 친환경적인 식사 옵션에 대한 수요는 시장에서 제품을위한 기회를 만듭니다.

케이터링 및 식품 서비스 산업은 지속 가능한 환경 친화적 인 식사 선택에 대한 소비자 수요 증가에있어 필수적인 성장 잠재력을 가지고 있습니다. 고객은 환경 책임을 보여주는 비즈니스에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 요리 운영자는 지속 가능한 포장 솔루션을 구현하면서 폐기물을 줄이고 식물 기반 식당을 설립하는 동시에 현지 식품을 획득하겠다는 약속을 통해이 기회를 활용할 수 있습니다. 지속 가능성 및 기후 변화에 대한 글로벌 인식은 녹색 브랜드에 관심이있는 소비자를 유치 할 수있는 식품 서비스 제공 업체에게 번영하는 비즈니스 환경을 조성했습니다. 케이터링 및 식품 서비스 시장 점유율이 증가함에 따라 이제는 수익성이 높아지고 있습니다.

식당과 케이터링 사업은 제로 폐기물 방법을 채택하고 일회용 플라스틱을 삭감하고 현지 농민과 공급 업체를 지원 함으로써이 시장에서 성공할 수 있습니다. 행사에서 비건 케이터링 옵션을 제공하는 조직은 환경 친화적 인 소비자와 건강에 관심을 갖는 사람들을 유치합니다. 지속 가능성을 수용하는 식품 서비스 제공 업체는 새로운 고객 부문을 유치하면서 경쟁 시장에서 자신을 차별화하는 책임있는 비즈니스로 자신을 설립 할 것입니다.

도전

노동 부족과 높은 직원 이직률은 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다.

케이터링 및 식품 서비스 시장은 광범위한 직원 이직률과 함께 인력 결핍의 형태로 두 가지 주요 문제에 직면 해 있습니다. Covid-19가 현장에서 출발하는 근로자가 강화 되었기 때문에 식품 서비스 산업은 숙련 된 직원을 유지하기 위해 지속적으로 싸우고 있습니다. 환대 부문의 케이터링 서비스는 이벤트 및 휴일 및 대기업 케이터링이 이루어질 때마다 고품질 서비스 제공을 위해 중단없는 직원의 존재에 의존합니다. 많은 기업들이 임금 상승이 신체적 요구 사항과 일자리의 계절적 특성과 충돌하기 때문에 안정적인 인력을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 이용 가능한 직원의 부족은 더 적은 수의 근로자와 함께 운영 할 때 더 높은 채용 비용과 훈련 비용, 더 비싼 임금 및 일부 서비스 품질 저하를 통해 비즈니스에 수많은 문제를 일으 킵니다. 식당 산업은 직원 턴 오버 패턴을 해결하기 위해 지속적인 채용 노력이 필요하기 때문에 어려움에 직면 해 있습니다. 숙련 된 노동의 부족으로 인해 케이터링 및 식품 서비스 시장의 비즈니스가 혁신을 차단하면서 혁신을 차단하고 고객에 대한 불만을 일으켜 시장 성장에 근본적인 장벽이됩니다.

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케이터링 및 식품 서비스 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

미국 케이터링 및 식품 서비스 시장은 잘 개발되고 다양한 식품 서비스 산업이 지원하는 전세계 케이터링 서비스에 주요 참여자로 이끌고 있습니다. 북아메리카의 편리한 관행과 결합 된 소비자 지향 경제는 QSRS (Quick-Service Restaurants) 식품 배달 서비스 및 케이터링 운영에 대한 일관된 수요를 초래합니다. 식품 서비스 제공 업체는 미국 인구에 광범위하게 서비스를 제공하며 활발한 도시 생활 방식을 살면서 평범한 식사 및 축하 행사에 의존하기 때문에 광범위하게 서비스를 제공합니다. 모바일 푸드 트럭 옵션과 함께 Ubereats와 Doordash가 운영하는 식품 배달 서비스의 출현은 다양한 국제 식사 옵션에 대한 지역 사회 전체의 액세스를 크게 향상 시켰습니다. 레스토랑과 함께 많은 케이터링 회사는 식물 기반 및 유기농 식품 선택 제공을 포함하여 건강 의식 상승과 일치하도록 메뉴를 조정하고 있습니다. 자동화 된 주방 기술과 함께 AI 기반 배송 시스템은 미국이 시장 리더로서의 위치를 ​​유지하는 데 도움이됩니다. 신흥 식당 동향과 결합 된 미국 소비자들 사이의 높은 수준의 가처분 소득은 북미를 시장 확장의 주요 동인으로 유지합니다.

• 유럽

식사 경험을 존중하는 광범위한 요리 풍부함은 유럽이 전세계 케이터링 및 패스트 푸드 사업을 이끌고 있습니다. 이 지역에서 운영되는 식품 서비스 모델에는 혁신적인 이벤트 케이터링 및 모바일 푸드 트럭 및 전통 카페와 함께 클래식 레스토랑이 포함됩니다. 프랑스와 독일과 함께 영국의 식품 서비스 부문은 캐주얼 식당과 프리미엄 레스토랑, 빠른 캐주얼 레스토랑 컨셉을 통해 주요 기고자로 활동하고 있습니다. 유럽 ​​사람들은 친환경적이고 유기농 식품 소싱을 선호합니다. 관광객들은 많은 관광객으로 인해 특히 스페인과 이탈리아의 유럽 시장에서 식품 서비스 및 케이터링 수요를 늘리는 데 중요한 역할을합니다. 디지털 식품 전달의 빠른 채택과 함께 미식가 식당 경험의 융합은 유럽이 혁신적이고 시장 확장을위한 중심 시장이되었습니다.

• 아시아

아시아는 인구 증가와 도시 확장 및 중산층 인구 증가로 인해 글로벌 케이터링 서비스 및 식품 시장을 지휘합니다. 중국 인도와 일본은 더 편리한 식사 옵션과 다양한 식사 경험 및 국제 요리 선택을 원하기 때문에 고객의 행동 방식을 바꾸 었습니다. 중국 식품 배달 부문은 다른 주요 운영자와 함께 Meituan 및 Ele의 플랫폼으로 인해 막대한 성장 수준에 도달했습니다. 이 플랫폼은 시장에서 상당한 고객 기반 지배력을 얻었습니다. 인도의 빠르게 성장하는 청소년 인구와 도시 개발의 조합뿐만 아니라 가계 지출 증가는 길거리 식품 매장에서 패스트 푸드 체인 및 이벤트 케이터링 서비스에 이르기까지 전통 및 현대 식품 서비스 형식으로 시장을 강화합니다. 일본 식사는 고급 식당과 캐주얼 식당 내에서 혁신적인 접근 방식을 통해 계속 발전하고 있습니다. 자동화 된 식품 주문 시스템 및 클라우드 주방을 포함한 몇 가지 기술 발전으로 인해 아시아 시장 전체의 산업이 변화했습니다. 소비자가 더 많은 돈을 벌고 일상 생활 선택이 변화하기 때문에 아시아의 식품 서비스 및 케이터링 산업은 성장의 잠재력이 더 커집니다.

주요 업계 플레이어

다양한 유형의 회사가 이벤트 케이터링 및 기관 식품 서비스를 통해 빠른 서비스 레스토랑에 걸쳐 확장되는 케이터링 및 식품 서비스 시장에 참여합니다. Compass Group과 함께 Sodexo와 함께 Compass Group은 전 세계 비즈니스와 함께 학교 및 병원을위한 식품 서비스 운영을 통해 전 세계 기관 및 기업 케이터링을 계속 지배하고 있습니다. Aramark는 대학 및 건강 관리 시설 및 스포츠 인프라에 집중된 식품 서비스를 통해 시장에서 주요 부대 역할을합니다. 레스토랑과 퀵 서비스 부문에서, 맥도날드, Yum! 이마! 브랜드 (Taco Bell, KFC 및 Pizza Hut) 및 Restaurant Brands International (Burger King 및 Tim Hortons)은 주요 시장 리더로서의 지위를 유지합니다. 온라인 식품 배달 및 케이터링 서비스의 확장은 주요 배달 회사 인 Doordash, Uber Eats 및 Grubhub에 의해 박탈되었습니다. 소규모 지역 회사는 유기적으로 지속 가능한 식품 품목과 함께 시장 별 독점 서비스를 제공하기 때문에 시장은 계속 확대되고 있습니다.

최고의 케이터링 및 식품 서비스 회사 목록

• Elior Group (France)
• Delaware North (USA)
• Aramark Corporation (USA)
• Sodexo (France)
• Compass Group Plc (UK)

주요 산업 개발

2024 년 4 월: Sodexo의 Hot Food Robotic Technology를위한 Art와의 파트너십. Sodexo는 자동화 된 소매 기술 (ART)과 제휴하여 미국 시설에 수천 개의 뜨거운 음식 로봇 키오스크를 배치했습니다. Art의 Just Baked Smart Bistro 기술을 특징으로하는이 키오스크는 다양한 뜨거운 음식 옵션을 제공하여 편의성과 운영 효율성을 향상시킵니다.

보고서 적용 범위

식품 및 케이터링 부문은 편리하고 환경 적으로 지속 가능한 식사 옵션에 대한 수요 증가와 함께 고객 트렌드 변화와 기술 발전 덕분에 빠른 확장을 계속합니다. 업계는 식물성 식품과 건강에 민감한 식사와 친환경 도시 식품 서비스를 개발하여 제품을 계속 개선하고 있습니다. 모바일 케이터링 장치 및 디지털 주문 플랫폼과 함께 식품 배달 서비스는 사람들이 음식을 소비 할 때 액세스 및 효율성을 재정의합니다. 시장 수익성과 서비스 품질은 운영 비용이 상승하면서 인력 부족과 공급망이 중단되기 때문에 문제에 직면 해 있습니다. 선도적 인 업계 참여자들의 산업 제휴 및 고급 기술 구현과 함께 전략적 인수는 향상된 서비스 품질 및 비즈니스 관리 효율성을 유도합니다. 시장은 지속 가능성 트렌드를 통한 확장 잠재력을 보여주고 고객은 개인화 된 식사 경험을 추구합니다. 업계 전문가에 따르면 유연한 비즈니스 접근 방식의 조합은 케이터링 및 식품 서비스 산업의 시장 강점을 지속적으로 이끌 것입니다.