말린 과일 및 식용 견과류 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 제품 유형별(말린 베리, 말린 사과, 말린 살구, 아몬드, 캐슈, 호두, 피스타치오), 제품 애플리케이션별(식품 및 음료, 소매, 건강 식품 매장, 전자 상거래, 스낵, 베이커리 제품) 및 지역 통찰력 및 2035년 예측

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건조 과일 및 식용 견과류 시장 개요

전 세계 건조 과일 및 식용 견과류 시장은 2026년 약 693억 7천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.72%로 성장해 2035년까지 1,210억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다.

건조 과일 및 식용 견과류 시장은 편리하고 건강하며 영양이 풍부한 제품에 대한 소비자의 수요가 증가함에 따라 국제 식품 산업에서 빠르게 발전하는 하위 부문입니다. 건포도(숙성 포도), 살구, 아몬드와 같은 견과류가 결합된 대추야자, 캐슈넛, 호두와 같은 말린 과일은 긴 유통기한, 휴대성 및 영양상의 이점으로 인해 널리 소비됩니다. 식물성 식품, 청정 라벨 제품 또는 트렌드, 천연 에너지 스낵에 대한 이해가 높아지는 것도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 또한 베이커리 산업, 오늘날 제과, 유제품 및 아침 시리얼에서의 사용이 증가함에 따라 시장 수요가 증가하고 있습니다. 새로운 경제의 발전과 전자 상거래의 성장은 전 세계 플레이어들에게 업계에서 새로운 기회를 계속 제공하고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

말린 과일 및 식용 견과류 시장은 COVID-19 전염병 동안 폐쇄, 노동력 부족 및 운송 제한으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 말린 과일과 식용 견과류 시장 점유율 붕괴에 영향을 미쳤으며, 이는 주로 글로벌 공급망 붕괴와 노동력 부족으로 인해 발생했습니다. 수확, 가공, 운송이 지연되었고 봉쇄와 제한으로 인해 더 많은 비용이 지출되었습니다. 수출 기반 지역은 국제 무역에서 어려움을 겪었고, 소비자 선호도 변화로 인해 고품질 건조 과일 및 견과류에 대한 시장 수요 감소가 완화되었습니다. 또한, 시장 불안과 매수 공황으로 인한 수급 불균형도 발생했습니다. 또한 요식업 부문의 손실과 관광업의 감소는 가장 중요한 부문인 숙박업, 항공사의 소비에 부정적인 영향을 미쳐 팬데믹이 정점에 달한 기간 전체 시장의 발전에 영향을 미쳤습니다.

최신 트렌드

건조 과일 및 식용 견과류 분야의 이국적인 맛 혁신의 인기 급증으로 시장 성장 주도

말린 과일 및 식용 견과류 시장의 최근 동향 중 하나는 새롭고 특이한 맛 조합의 출현입니다. 이러한 움직임은 새롭고 특이한 것을 맛볼 수 있다는 고객의 관심과 이해에 의해 자극되기 때문입니다. 기업들은 이러한 흐름에 편승하기 위해 칠리를 곁들인 말린 망고, 코코넛 맛 견과류, 피스타치오 맛 제품과 같은 제품을 출시하기 시작했습니다. 소비자들이 소화, 면역, 인지 및 기타 건강에 도움이 되는 간식을 찾으면서 맛 외에도 회사에서는 프로바이오틱 분말, 강황, 강장제 또는 콜라겐과 혼합할 기능성 충전재를 추가하고 있습니다. 이러한 혁신은 맛, 건강, 편리함의 세 가지 요소를 결합하여 이동이 잦은 라이프스타일에 적합한 1회용 파우치와 재밀봉 가능한 팩 형태로도 출시되고 있습니다.

• 국제 견과류 및 건과일 협회(INC)에 따르면, 2022/23 시즌 전 세계 견과류 생산량은 530만 톤에 달했습니다. 아몬드가 27%, 호두가 22%를 차지했으며 캐슈넛이 20%, 피스타치오 14%, 헤이즐넛 11%가 뒤를 이었습니다.

• INC 데이터에 따르면 2022/23년 전 세계 건조 과일 생산량이 310만 톤을 넘어섰습니다. 건포도는 130만 미터톤(전체의 42%)을 차지했으며 테이블 대추는 37%를 차지했습니다.

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건조 과일 및 식용 견과류 시장 세분화

유형별

제품 유형에 따라 글로벌 시장은 Ried 베리, 말린 사과, 말린 살구, 아몬드, 캐슈, 호두, 피스타치오로 분류될 수 있습니다.

• 리트 베리(Ried Berries): 말린 크랜베리, 블루베리, 딸기, 라즈베리가 이 카테고리에 속합니다. 항산화 물질을 함유하고 있으며 일반적으로 시리얼, 구운 식품 및 스낵에 포함됩니다. 건강을 걱정하는 소비자들에게도 인기가 높습니다. 정말 달콤해요.

• 말린 사과: 신선한 사과로 건조되어 자연적으로 달콤하고 섬유질이 풍부합니다. 말린 사과는 트레일 믹스, 스낵 및 베이킹을 혼합하는 데에도 활용됩니다. 튼튼하고 유통기한도 길어요.

• 말린 살구: 햇볕에 말리거나 기계로 건조시킨 살구로, 비타민 A, 철분, 섬유질의 칼로리를 함유하고 있습니다. 부드러운 식감과 달콤한 맛으로 알려져 있으며 주로 스낵이나 디저트로 섭취됩니다. 유황은 밝은 주황색을 띠는 반면, 무황은 더 어둡습니다.

• 아몬드: 아몬드는 건강한 지방, 단백질, 비타민 E를 많이 함유하고 있는 영양이 풍부한 견과류입니다. 일반적으로 생으로 먹거나 구워서 먹거나 스낵과 과자에 흔히 사용되는 아몬드 버터로 먹습니다. 그들은 심장과 체중 조절을 유지합니다.

• 캐슈넛: 캐슈넛은 크림 같고 마그네슘과 건강한 지방이 풍부합니다. 후자는 통째로 먹거나 샐러드에 넣어 먹거나 소스나 비건 치즈 대용품으로 먹습니다. 맛이 부드러워서 달콤하고 풍미 있는 요리에 사용할 수 있습니다.

• 호두: 호두는 오메가-3와 항산화제가 풍부합니다. 약간 쓴 맛이 나고 흙 맛이 나며 샐러드, 구운 음식 또는 아침 식사에 사용됩니다. 정기적으로 섭취하면 뇌와 심장을 건강하게 유지합니다.

• 피스타치오: 피스타치오는 단백질, 섬유질, 칼륨 함량이 높으며 녹색 색상과 적당히 달콤한 맛으로 잘 알려져 있습니다. 일반적으로 그들은 구워지고 소금에 절여지며 달콤하고 풍미있는 조리법에서 그 목적을 찾습니다. 피스타치오는 눈과 소화에도 건강합니다.

애플리케이션별

제품 용도에 따라 글로벌 시장은 식음료, 소매, 건강식품 매장, 전자상거래, 스낵, 베이커리 제품으로 분류할 수 있습니다.

• 식품 및 음료: 말린 과일과 견과류는 일반적인 시리얼, 요구르트, 스무디, 에너지바 성분입니다. 맛과 일관성을 향상시키고 영양 측면에서 가치를 더합니다. 이는 기능성 및 건강 관련 식품 혁신의 주요 부분입니다.

• 소매: 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점에서 다양한 종류의 말린 과일과 견과류를 패키지 형태로 구입할 수 있습니다. 소비자는 신뢰할 수 있는 브랜드를 쉽게 구매할 수 있는 매장을 이용할 수 있습니다. 충동구매는 매력적인 포장과 매장 내 프로모션을 통해 이루어집니다.
• 건강 식품 매장: 천연, 유기농, 최소 가공 식품을 기꺼이 섭취하는 소비자에게 서비스를 제공하는 데 중점을 둔 전문 매장입니다. 여기에서 구입할 수 있는 과일 및 견과류 제품에는 일반적으로 GMO가 아닌, 글루텐 프리 및 생가공 라벨이 있습니다. 이 미디어는 높은 가격과 제품 교육에 도움이 됩니다.

• 전자상거래: 온라인 플랫폼이 편리하기 때문에 말린 과일과 견과류가 온라인 플랫폼을 통해 점점 더 많이 판매되고 있습니다. 소비자가 누리는 장점은 제품의 다양성, 가격, 집에서의 배송 등이다. 구독 상자와 마찬가지로 소비자에게 직접 전달하는 것이 추세입니다.

• 간식: 견과류는 건조된 형태로 간식으로 먹거나 트레일 믹스를 포함한 혼합물로 먹습니다. 휴대가 간편하고 음식을 많이 먹을 수 있습니다. 건강한 간식 대체품에 대한 세계 시장의 요구로 인해 이 부문이 추진될 것입니다.

• 베이커리 제품: 말린 과일과 견과류는 빵, 쿠키, 케이크, 페이스트리에 맛, 바삭함, 영양가를 부여하는 데 사용됩니다. 그들은 오래되고 장인이 만든 빵에 널리 사용됩니다. 이 애플리케이션을 사용하면 고품질 베이커리 산업의 혁신이 장려됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

소비자의 건강 의식 상승으로 시장 성장

말린 과일 및 식용 견과류 시장 성장의 원동력 중 하나는 세계 시장에서 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 영양소를 함유하고 심장 건강, 체중 관리, 신체 건강을 유지해주는 천연 스낵 제품이 소비자들의 적극적인 관심을 받고 있습니다. 건조된 과일에는 비타민, 항산화제와 함께 섬유질이 많이 포함되어 있으며, 견과류에는 유익한 지방과 식물성 단백질이 포함되어 있습니다. 식물성 식단과 클린 라벨 식단이 증가하면서 최소한으로 가공된 기능성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 건강 추세는 인식 캠페인, 소셜 미디어 영향력, 건강 식품 보충제로 말린 과일과 견과류 형태를 취하는 건강 전문가의 제안으로 보완됩니다.

• 국제 견과류 및 건조과일 협회(INC)에 따르면 지난 10년 동안 특정 견과류 카테고리가 놀라운 성장을 보였습니다. 호두와 마카다미아 생산량은 연간 평균 9% 증가했고, 캐슈넛은 7% 증가했으며, 아몬드와 헤이즐넛은 모두 연간 3% 증가했습니다.

• INC는 최근 시즌에 전 세계 땅콩 생산량이 5천만 미터톤을 넘었다고 보고합니다. 특히 생산량은 5천만 미터톤을 넘어 2012/13 시즌에 비해 35% 증가했습니다.

전자상거래 확대 및 편리한 포장으로 시장 확대

온라인 상거래 사이트와 온라인 식료품 소매업체의 극적인 출현은 말린 과일과 견과류 상품의 확장에 막대한 기여를 했습니다. 그들은 프리미엄, 유기농 및 맛이 나는 제품을 구입하여 이제 이러한 제품에 쉽게 접근할 수 있는 소비자의 문앞에 전달합니다. 또한 회사는 재밀봉 가능한 파우치, 1회용 팩, 이동 중에도 유통기한을 늘리고 환경에 대한 피해를 줄이는 친환경 포장과 같은 새로운 형태의 포장에 투자하고 있습니다. 새로운 포장 발명품은 빠른 속도로 생활하며 여행을 많이 하는 사람들의 이익에 부합하는 반면, 전자 상거래는 선진국과 신흥 시장 모두에서 구매 증가에 기여하는 광범위한 시장 접근과 최첨단 개인 맞춤형 쇼핑에 더 가깝습니다.

억제 요인

가격 변동성과 공급망 중단으로 인해 시장 성장이 저해됩니다.

건조과일, 식용견과류 산업은 기후변화, 농작물 부진, 지정학적 갈등 등으로 인해 원자재 가격 변동에 취약합니다. 아몬드나 캐슈넛과 같은 견과류는 특정한 성장 조건을 갖고 있으며, 간섭이 있으면 부족이 발생하고 가격이 상승할 수 있습니다. 더욱이 길고 복잡한 공급망을 사용하면 운송 장애 및 무역 금지에 일관성이 노출됩니다. 이는 생산 비용에 영향을 미치고 중소기업을 위험에 빠뜨려 사업 개발 및 이익 분석을 방해합니다.

• USDA 해외농업청(Foreign Agricultural Service)에 따르면 인도에서 재배 중인 호두 나무는 대부분 40년이 넘었으며, 많은 나무가 열악한 유전적 특성, 불충분한 관개, 부적절한 과수원 관행 등의 요인으로 인해 생산성이 저하되고 있는 것으로 나타났습니다.

• MoFPI가 참조한 Deloitte 연구에 따르면 인도의 과일 가공 수준은 4.5%에 불과하며 주요 작물의 전체 수확 후 손실은 3%에서 16%에 이릅니다.

유기농 및 청정 라벨 제품에 대한 수요 증가로 시장에서 제품에 대한 기회 창출

기회

한 가지 큰 기회는 유기농, 비GMO, 청정 라벨 건조 과일 및 견과류에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 사람들이 소비하는 식품에 대한 인식이 높아짐에 따라 가공이 거의 없고 방부제가 없는 식품 형태로 건강에 유익한 간식을 기대하고 있습니다. 이러한 움직임은 특히 유기농 인증이 소비자에게 유리한 가치를 갖는 북미와 유럽이라는 새로운 시장을 창출하고 있습니다.

추적성 또는 지속 가능한 소싱과 같은 프리미엄, 환경 친화적 또는 건강 지향적 혁신은 고급 구매자에게 접근할 수 있는 제품을 기업에 제공하며 또 다른 기회는 고객 사이의 높은 브랜드 충성도이므로 제품을 확장하고 차별화할 수 있는 수익성이 높은 분야입니다.

• 건포도 행정위원회(USDA)에 따르면 캘리포니아 건포도 생산량의 약 31%가 수출되며 이는 상당한 글로벌 시장 기반을 입증합니다.

• 국제 견과류 및 건과일 협의회(International Nut & Dried Fruit Council)는 미국이 2023/24년 전 세계 견과류 생산량의 39%를 차지한다고 보고하며, 이는 공급 역학에서 미국의 중추적인 역할을 강조합니다.

품질 관리 및 유통기한 유지는 소비자에게 잠재적인 과제가 될 수 있습니다.

도전

제품의 동일한 품질을 유지하고 인공 방부제를 사용하지 않고 유통기한을 늘리는 것은 이 시장에서 큰 과제입니다. 건조된 과일이나 견과류는 습기가 많아지고 미생물에 오염되어 산화되어 냄새와 맛, 영양이 손상되기 쉽습니다. 높은 품질의 포장 및 취급은 보관 및 유통 과정에서 신선도를 보장하므로 운영 비용이 증가합니다.

글로벌 시장, 특히 기후가 다양하고 물류 역량이 다양한 시장에서 식품 안전 규정 준수와 관련하여 제조업체와 유통업체가 제품 무결성 측면에서 직면한 주요 과제 중 하나는 식품 안전 규정 준수와 함께 제품 무결성 확보에 있어 어려운 과제를 유지하는 것입니다.

• 건포도 행정위원회(USDA)에 따르면 캘리포니아 건포도 생산량의 약 31%가 수출되며 이는 상당한 글로벌 시장 기반을 입증합니다.

• 국제 견과류 및 건과일 협의회(International Nut & Dried Fruit Council)는 미국이 2023/24년 전 세계 견과류 생산량의 39%를 차지한다고 보고하며, 이는 공급 역학에서 미국의 중추적인 역할을 강조합니다.

 

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말린 과일 및 식용 견과류 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

높은 건강 인식과 천연 스낵에 대한 수요는 북미 지역의 미국 건조 과일 및 식용 견과류 시장의 높은 성장에 기여합니다. 미국은 특히 아몬드, 피스타치오, 건포도를 많이 소비하고 생산합니다. 식물 및 기능성 식품에 대한 소비자 기반 수요가 증가함에 따라 스낵, 시리얼 및 에너지바에 말린 과일과 견과류가 포함되는 결과가 나타났습니다. 대형 소매점의 존재와 전자상거래 사업의 증가로 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 또한 새로운 형태의 맛, 포장 및 유기농 제품으로 인해 피트니스, 건강을 중시하는 가족 등 다양한 인구통계의 소비자에게 회사가 더욱 매력적으로 다가왔습니다.

• 유럽

유럽은 건조과일과 식용 견과류의 건강을 중시하는 발전된 시장이며, 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가에서는 수요가 높습니다. 소비자들은 클린 라벨, 유기농, 지속 가능한 소싱을 선택했으며 브랜드는 고급 제품에 집중하고 있습니다. 베이커리 제품, 아침용 시리얼, 스낵에는 말린 과일과 견과류도 사용되며, 지역의 건강한 식습관 트렌드도 반영되어 있습니다. 엄격한 EU 식품 안전 규정은 생산 및 포장 분야의 고품질 혁신을 촉진하는 데 기여합니다. 더욱이, 유럽은 다양한 견과류와 과일의 대규모 구매자이며, 건강 동향과 윤리적 공급망 문제는 물론 채식주의자와 완전 채식주의자의 증가로 인해 주도될 수 있는 활발한 시장이 있습니다.

• 아시아

아시아 지역에서는 도시화, 가처분 소득 증가, 식습관 변화로 인해 건조 과일과 식용 견과류에 대한 수요가 더 빠른 속도로 증가하고 있습니다. 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서는 영양가 있고 휴대 가능한 스낵에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 인도는 또한 캐슈, 아몬드, 건포도, 무화과 같은 말린 과일의 주요 생산국이기도 합니다. 건강에 관심이 있는 중산층 구매자가 전통 소매점과 현대 소매점 모두에서 시장을 주도하고 있습니다. 전자상거래 혁신과 지역 스낵을 통해 접근성 격차가 해소되고 있습니다. 비록 서구에 비해 시장이 여전히 성장하고 있지만, 아시아는 국내 제조를 선호하고 수입 네트워크를 발전시킬 때 큰 성장 잠재력을 갖고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

말린 과일 및 식용 견과류 시장은 경쟁 수준이 높은 산업이며 주요 업체는 제품, 품질 및 세계화 혁신을 지향합니다. 주요 생산업체로는 넓은 견과류 및 건과일 제품군의 선도적인 공급업체인 Olam International(싱가포르), 유럽 최대 수입업체 및 가공업체 중 하나인 아몬드 Arimex(리투아니아)를 기반으로 한 제품을 생산하는 것으로 알려진 Blue Diamond Growers(미국), 건과일의 영향력 있는 생산업체인 Sunbeam Foods(호주), 다양한 건과일 스낵 제품군을 제공하는 Mariani Packing Company(미국)가 있습니다.

• 캘리포니아 건포도(미국): 캘리포니아 건포도의 약 31%가 수출되고 나머지 69%는 국내 소비를 충족합니다. 이는 현지 의존도와 국제 기회를 모두 강조하는 분할입니다.

• 멋진 피스타치오 및 아몬드(미국): INC에 따르면 미국은 전 세계 견과류의 39%를 생산합니다. 피스타치오와 아몬드가 주요 카테고리이기 때문에 Wonderful은 이 점유율에 크게 기여합니다.

이들 기업은 변화하는 소비자 취향과 글로벌 시장의 발전에 발맞추기 위한 방법으로 지속 가능한 조달, 높은 가공 기술 및 제휴에 중점을 두고 있습니다.

최고의 말린 과일 및 식용 견과류 회사 목록

• California Raisins (USA)
• Wonderful Pistachios & Almonds (USA)
• Sun-Maid Growers (USA)
• Mariani Packing Co.
• Inc. (USA)
• Ocean Spray Cranberries (USA)
• Blue Diamond Growers (USA)
• Nature?s Best (USA)
• Tree Top (USA)
• Ready-to-Eat (India)
• Intergrow (Turkey)

주요 산업 발전

2024년 7월:캘리포니아에 본사를 둔 NutriHarvest Foods는 말린 베리와 열대 과일의 질감과 영양분을 더 잘 보존하기 위해 고급 동결 건조 기술을 도입했습니다. 이 혁신은 클린 라벨 포지셔닝을 강화하고 방부제에 대한 의존도를 줄입니다.

보고서 범위

건조과일 및 식용 견과류 시장은 건강에 대한 관심의 증가, 천연 스낵에 대한 수요 증가, 전자상거래 유통 채널 개발로 인해 탄탄한 성장을 경험할 수 있습니다. 전 세계 소비자들은 영양학적 완전성, 사용하기 쉬운 특성 및 기타 식품 개발로 인해 이러한 제품을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 가격 변동 및 품질 규제와 관련된 문제는 아직 해결되지 않았지만 유기농, 클린 라벨 및 기능성 제품 부문의 기회에 의해 혁신이 주도되고 있습니다. 주요 기업들은 지속 가능한 소싱, 포장 혁신 및 세계화에 투자하고 있습니다. 세계가 건강에 대한 관심이 높아지면서 시장은 계속해서 강세를 보이고 소비자 취향의 현재 변화에 맞춰 변화해야 합니다.