Escargot 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (신선, 냉동, 통조림), 응용 프로그램 (레스토랑, 미식가 식품 소매, 가정 요리) 및 2033 년 지역 예측.

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Escargot 시장 개요

전 세계 Escargot 시장 규모는 2025 년에 0.21 억 달러였으며 2033 년까지 0.27 억 달러를 터치 할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 CAGR이 3.2%를 나타 냈습니다. 

심기, 수확, 준비 및 교통 식용 토지 달팽이를 다루는 Escargot 시장은 여전히 비교적 작지만 국제 미식가 식품 부문에서 인기를 얻고 있습니다. 에스카르트는 주로 프랑스에서 여러 국가에서 간식으로 간주되며 특별한 질감, 풍미 및 영양 함량 (많은 지방, 단백질 및 중요한 영양소가 많지 않음)을 갖는 것으로 높이 평가됩니다.

Escargot을 포함한 달팽이 제품의 세계 시장은 2024 년에 6 억 6,400 만 달러로 평가되었으며 8.5%의 꾸준한 복합 성장률 (CAGR)을 보여준 후 2034 년까지 14 억 달러로 증가 할 것으로 예상됩니다. 지속적인 확장은 주로 미식가 또는 이국적인 음식을 원하는 더 많은 소비자, Escargot을 특징으로하는 새로운 레시피 및 달팽이를 먹는 건강상의 이유에 대한 이해를 높이는 새로운 레시피의 결과입니다. 또한, 시장은 달팽이 추출물의 긍정적 인 영향으로 인해 화장품, 약 및 애완 동물 사료에 적용되는 요리를지나갑니다. 유럽 국가 (특히 프랑스, 스페인 및 이탈리아)와 아시아 태평양 지역은 와인에 중요하지만 아시아 태평양 지역은 고유 한 요리에 대한 더 높은 소득과 선호도를 통해 시장에 참여하고 있습니다. 무역은 세그먼트 (신선한, 냉동, 통조림, 건조) 및 유통 채널 (B2B, B2C)으로 분리되며 최근, Frozen 및 Canned Escargots는 편의를위한 최고의 선택입니다.

Covid 19 충격

Horeca 부문 및 공급망에 심각한 혼란

Escargot 산업은 Covid-19 Pandemic 동안 공급망 파괴로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 에스카르고트 산업은 전염병으로 인해 거의 즉시 부정적인 변화를 보였습니다. 대부분 Escargot의 주요 구매자 인 환대 및 식품 서비스 산업의 문제로 인해 대부분의 유행성이있었습니다. 레스토랑, 호텔 및 고급 식당은 폐쇄되어 있었기 때문에 2020 년 초에 해외에서의 수용 인력이 있었고 관광은 최소화 되었기 때문에 트러플의 판매량은 많이 떨어졌습니다. 전 세계 에스카르고트 회사 및 유통 업체의 판매 수와 수입을 직접 변경했습니다.

또한, 전염병은 생생한 달팽이, 가공 된 Escargot 및 필요한 달팽이 사료의 공급망에 심각한 문제를 일으켰습니다. 국경을 폐쇄,화물 서비스 및 물류의 백업은 많은 부패하기 쉬운 상품이 지역과 국가에서 효율적으로 운송되는 것을 방해하여 상품이 손상되고 상점에서 이용할 수있는 과일과 채소가 더 적게되었습니다. 처음에 심각한 결과, 업계는 주택 판매가 필요하다는 것을 빨리 알게되었지만 (예 : 통조림, 얼어 붙은 에스카르고), 전염병시 Horeca 거래의 지속적인 감소로 인해이 부문에서는 어려운 시간이되었습니다.

최신 트렌드

Escargot의 주요 시장 트렌드는 지속 가능한 헬리컬레이션 (달팽이 농업), 달팽이 응용 유형의 확장 및 쉽고 영양가있는 미식가 식사를 찾는 사람들의 부상에 대한 관심이 커지는 것으로 표현 될 수 있습니다.

지속 가능한 농업 방법에 대한 인식이 커지는 것이 점점 더 중요 해지고 있습니다. 더 많은 사람들이 Escargot을 원하고 Wild에서 너무 많은 달팽이를 제거하는 것에 대한 걱정이 있기 때문에 생산자들은 통제 된 환경 농업 (헬리치 재배)을 사용하여 꾸준하고 윤리적이며 환경 친화적 인 공급을 제공 할 수 있습니다. 지속 가능한 사람들은 Escargot을 생산할 때 번식, 유기농 식품 및 폐기물 관리 방법을위한 최상의 조건을 연구합니다. 이것은 또한 사람들이 소스를 쉽게 추적 할 수있는 상점에서 음식을 사는 것을 선호한다는 것을 보여줍니다.

끊임없는 혁신으로 인해 사람들은 요리와 식사에 달팽이를 사용할 수있는 새로운 방법을 찾고 있습니다. Escargot은 여전히 고급 요리로 간주되지만 새로운 작품은 고급 목적으로 달팽이 기본 물질 사용에 중점을 둡니다. 많은 미용 및 보건 기업들은 현재 피부 감수, 노화 싸움, 보습 및 치유 능력 덕분에 달팽이 뮤신 (Slime)을 활용하고 있습니다. 달팽이 추출물은 상처 관리의 능력을 조사하고 있으며 염증을 줄이고 달팽이 알을 흰색 캐비어로 점점 더 많이 만들어냅니다. 이 고급 도구는 업계가 기술 변화와 새로운 비즈니스 기회에 어떻게 적응하고 있는지, 과거의 식사 만 식사를 제공하는 방법을 보여줍니다. 또한, 시장은 Escargot의 즉시 먹을 수 있거나 쉽게 만들기 쉬운 품종 (냉동 및 통조림)을 도입하여 더 많은 구매자에게 수용하고 있습니다. 더 많은 사람들이 건강에 민감한 소비자들 사이의 급격한 수요 (단백질이 높고 지방이 적고 미네랄을 함유하고 있음)에 더 많은 사람들이 주목하고 있습니다.

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Escargot 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 신선하고 냉동, 통조림으로 분류 할 수 있습니다.

• 신선한 :이 카테고리는 살아있는 에스카르트 또는 신선하게 요리되었으며 그 자리에서 소비 할 준비가 된 범주로 구성됩니다. 신선한 에스카르트는 일반적으로 자연의 취향과 질감으로 미식가 시설과 품질에 민감한 구매자가 선호합니다. 그들의 분포는 저장 수명에 의해 제한되는 경향이 있으며 전문가 취급 및 운송이 필요합니다.

• Frozen : 냉동 에스카르트는 편의성과 저장 수명이 증가하는 주요 범주를 나타냅니다. 그것들은 일반적으로 얼어 붙거나 사전 요리 된 달팽이가 얼어 붙고 버터와 마늘 또는 기타 형태로 요리 할 준비가되어 있습니다. 이 유형은 식품 서비스 및 소매 시스템 모두에서 사용할 수 있으며 유통 및 저장 용이성을 높입니다.

• 통조림 : 통조림 에스카르르트는 밀봉 된 캔에 액체에 저장된 달팽이입니다. 이 준비는 가장 긴 유적 수명을 가지고 있으며 개봉 할 때까지 냉장 보관할 필요가 없으므로 저장 및 글로벌 무역에 매우 편리합니다. 통조림 에스카르트는 상업용 식품 시설과 가정 소비자들 사이에서 에스카르고스 요리를 준비하는 편리한 방법으로 광범위하게 사용됩니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 바탕으로 글로벌 시장은 레스토랑, 미식가 식품 소매, 가정 요리로 분류 할 수 있습니다.

• 레스토랑 : 이것은 고급 레스토랑, 비스트로스, 특수 해산물 또는 프랑스 식당이있는 Escargot을 가장 많이 사용하는 것입니다. Escargot은 또한 전통적인 애피타이저 및 미식가 식품으로 전 세계 식품 서비스 산업으로부터 엄청난 수요를 창출합니다. 여기에는 훌륭한 식당, 캐주얼 식당 및 케이터링이 수반됩니다.

• Gourmet Food Store Retail :이 사용은 Gourmet Food Stores, Delis, High-End Supermarkets 및 온라인 식품점을 통해 Escargot 품목의 소매 판매를 계정합니다. 이 클래스의 아울렛은 집에서 에스카르고를 요리하거나 다른 사람들에게 서비스를 제공하기위한 전문 음식으로 사고 싶어하는 소비자에게 서비스를 제공합니다. 제품은 일반적으로 소스가 포함 된 냉동, 통조림 또는 즉시 먹을 수있는 에스카르고로 구성됩니다.

• 가정 요리 :이 부문은 집에서 준비 및 소비를 위해 Escargot 제품을 직접 구매하는 개별 소비자를 대상으로합니다. 때로는 미식가 식품 소매점과 겹치지만이 부문은 집에서 요리 탐사, 이국적인 재료 또는 식당 유형 요리를 복제하기위한 욕구로 만든 직접적인 소비자 수요를 강조합니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

미식가와 이국적인 음식에 대한 수요 증가

Escargot Market의 주요 동인 중 하나는 독특하고 고급 및 미식가 식당 경험에 대한 전 세계 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자가 다양한 구개를 형성하는 국제 시장에서 더 많은 국제 및 다양한 식량 트렌드가되면서 Escargot은 전통적인 유럽 시장, 특히 고급 식당 및 프리미엄 소매 범주를 제외하고 그 어느 때보 다 인기를 얻고 있습니다. 증가하는 요리 관심은 생산 및 유통 활동을 모두 자극합니다.

달팽이 양육의 확장 및 기술 발전 (헬리 시얼리션)

수요 증가를 충족시키고 지속 가능한 품질 소싱을 보장하기 위해 통제 된 달팽이 양육에 대한 새로운 경향이 있습니다. 자동 공급 시스템, 기후 제어 조건 및 더 나은 번식 방법을 포함한 헬리 시얼리션의 발전으로 효율성이 높아지고 비용 절감 및 제품 품질 향상이 증가하고 있습니다. 이로 인해 생산이 더 매력적이고 일관성이있어 Escargot 시장 성장에 추가됩니다.

구속 요인

문화적 수용 및 시장 인식 장벽

주요 제한 요인 중 하나는 전통적인 소비 국가 (기본적으로 유럽) 이외의 세계의 대부분에서 식품 품목으로서 달팽이의 문화적 수용이 열악하다는 것입니다. 세계 인구의 대부분에게 달팽이 소비는 문화적 전통이나 익숙하지 않기 때문에 반환됩니다. 이는 더 넓은 시장 침투 및 대량 소비자 수용을 제한하여 마케팅 및 요리 교육이 필요합니다.

음식을 넘어서 사용의 다각화

기회

이 비즈니스는 이제 특히 화장품 및 제약 부문에서 달팽이 유래 품목의 새로운 용도로 점점 더 지배적입니다. 재생 및 보습 특성을 가진 달팽이 뮤신은 스킨 케어 제품에 큰 수요가 있으며 추출물은 의약 적용에 대한 조사 과정에 있습니다. 이 다각화는 새로운 수익 채널을 만들고 일반적인 식량 소비를 통해 시장의 전반적인 잠재력을 높입니다.

 

공급망 위험과 부패 가능성

도전

Escargot의 시장은 특히 신선한 제품의 부패 성뿐만 아니라 특히 신선한 또는 살아있는 Escargot의 콜드 체인을 유지하는 복잡성으로 인해 어려움을 겪습니다. Covid-19 Pandemic과 같은 사건에서 입증 된 글로벌 물류 및 교통 중단은 제품 가용성 및 품질에 큰 영향을 미쳐 부패 및 수익 손실을 유발할 수 있습니다. 정교한 공급망에서 엄격한 식품 안전 및 품질 요구 사항을 보장하는 것은 또 다른 지속적인 과제입니다.

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Escargot 시장 지역 통찰력

• 유럽

유럽은 Escargot이 특히 프랑스, 스페인 및 이탈리아에서 전통적인 미식가 요리 인이 지역의 오랜 요리 문화로 인해 세계 에스카르고트 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 유럽은 오랜 생산 (야생 수집 및 헬리치 재배)과 수요 동향을 보유한 시장을 보유하고 있습니다. 이러한 성숙함에도 불구하고, 지속 가능한 소싱에 대한 새로운 강조와 함께 식당과 미식가 식품 시장의 지속적인 수요는 준비적이고 편리한 Escargot 제품과 같은 제품 제공의 꾸준한 성장과 혁신을 계속하고 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역은 빠르게 개발중인 지역이며 더 많은 Escargot 시장 점유율을 포착하는 지역이 될 것입니다. 이 확장은 일회용 소득 증가, 글로벌 요리에 대한 노출이 높아지고 중국, 일본 및 한국과 같은 국가의 미식가 및 이국적인 식품에 대한 호기심이 확대되어 주도되고 있습니다. 소비는 여전히 건축 단계에 있지만,이 지역의 거대한 인구와 변화하는 식량 습관은 수입과 현지 재배 에스카르고트 모두에 대한 새로운 사용뿐만 아니라 화장품의 새로운 용도를 제공합니다.

• 북아메리카

북아메리카는 또한 유럽보다 작지만 다문화 요리 환경과 미식가 및 국제 제품을 찾는 소비자의 틈새 시장에 의해 뒷받침되는 Escargot의 중요한 시장입니다. 미국 Escargot 시장 경험은 주로 고급 레스토랑과 미식가 식품 소매 업체의 수요를 요구합니다. 소비 지역으로 전통을 갖지 않고 식량 여행을 늘리고 소비자 모험을 늘리면 성장이 느려지지만 꾸준히 노력합니다. Escargot을 다양한 준비된 형태로 도입하려는 이러한 시도와 교육 캠페인은이 시장에서의 확산을 촉진하고 있습니다.

주요 업계 플레이어

Escargot 지도자들은 새로운 아이디어와 현명한 전략을 제시함으로써 시장을 성장시키고 변화시키는 데 도움을주고 있습니다.

이 산업에서 중요한 것은 달팽이 농업 (헬리치 재배)에서 일하는 회사뿐만 아니라 신선한, 냉동 및 통조림 형태로 Escargot 제품을 처리하고 배포하는 회사입니다. 그들의 모든 노력은 번식 기준을 높이고, 충분한 건강한 동물을 확보하고, 뛰어난 제품을 만들고, 다양한 채널과 물류를 통해 소비자에게 상품을 가져 오는 것입니다. 그들은 즉시 먹을 수있는 Escargot 및 Cosmetics에 사용하기위한 달팽이 점액 테스트와 같은 요리에서 더욱 창의적입니다.

주요 업계 참가자들은 제품 개선과 함께 모든 고객을위한 더 나은 농업 방법과 공급망 관리를 통해 산업을 더 친환경적으로 만들고 있습니다. 농장 개선, 판매 확대 및 판매 확대와 같은 이러한 변화 덕분에 대기업은 업계에서 개선을 이끌어 Escargot가 제공하는 내용과 쉽게 찾을 수 있습니다.

최고 Escargot 회사 목록

• Escargot de Bourgogne (France)
• Helix Escargot (France), Escargots de France (France)
• La Maison de l?Escargot (France)
• Escargot Gourmet (France)
• Sablon Escargots (France)
• Maille Escargots (France)
• Les Escargots de l?Atlantique (France)
• Caviar d?Escargot (France)
• Val de Loire Escargots (France)

주요 산업 개발

2025 년 1 월 : 지속 가능한 헬리컬레이션 작업 및 화장품에서 Helicita의 새로운 용도를 찾으십시오.

달팽이 농업의 새로운 프로젝트에 대한 지속 가능한 관행과 신중한 계획도 Escargot 시장 개발의 큰 부분이되었습니다. 많은 재배자들은 이제 온실과 실내 방법에 중점을 둡니다. 더 빠른 성장을 달성하고 자연에 대한 피해를 줄이며 항상 품질 에스카르고를 제공하기 때문입니다. 이 시점에서 2024-2025 년에보고 된 사례는 또한 남아프리카의 Helix Sa Snail Farm에서 Annie Roux와 관련이 있었으며, 최신 기술과 새로운 농업 방법을 사용하여 농장 규모를 증가 시켰습니다.

또한, 업계는 표준 요리와는 별도로 이러한 음식이 사용되는 방식의 한계를 높이는 데 중점을 둡니다. 많은 연구와 투자가 달팽이 미용 제품에 들어가는 스팽일 뮤신의 피부를 재생하는 능력에 의존하고 있습니다. 달팽이 뷰티 마켓은 2024 년에 345 억 달러에 달할 것으로 예상되었으며 2025 년에 476 억 달러로 성장할 것으로 예상되어 성장이 좋은 것으로 나타났습니다. 이 부문의 화장품에 중점을 둔 결과, 새로운 시장 개구부에 대응하고 있으며 Escargot의 고유 한 재료 및 제품 개발로 전환하는 새로운 시장 개구부에 대응하고 있습니다.

보고서 적용 범위  

이 분석은 자세한 SWOT 검토를 제공하고 Escargot의 향후 예상되는 내용을 설명합니다. 이 연구는이 시장의 증가 뒤에 많은 요소를 탐색하면서 신선한, 냉동 및 통조림과 같은 여러 제품 유형에주의를 기울이고 식당, 미식가 음식 소매, 가정 요리 및 기타 지역에서의 용도에주의를 기울입니다. 오늘날의 트렌드와 함께 분석은 중요한 역사적 발전을 살펴보고 시장이 작동하는 요소뿐만 아니라 진보의 기회를 자세히 설명 할 것입니다.

2025 년 중반에 Escargot은 미식가 및 희귀 식품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 더 나은 성능을 보게 될 것으로 생각됩니다. 달팽이와 더 많은 회사가 화장품 및 제약에서 달팽이를 사용하는 달팽이를 생산하는 달팽이 농장의 부상으로 인해 더 나은 성능을 보게 될 것이라고 생각됩니다.