2026년부터 2035년까지 생선 가공 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(내장, 절단, 냉동 보존, 기타), 애플리케이션별(식품, 사료, 생물 의학, 기타), 지역 통찰력 및 예측

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수산물 가공 시장 개요

세계 수산물 가공 시장 규모는 2026년에 1,874억 5천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3%로 성장하여 2035년에는 2,527억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

어류 가공은 동물 사료, 인간 사용 및 산업 용도로 어류 및 해산물을 보존, 강화 및 준비하는 것을 목표로 하는 포괄적인 프로세스입니다. 이는 내장 제거, 필레팅, 절단, 냉동 보존 및 수산물의 품질과 영양가를 보장하는 기타 보존 방법으로 구성됩니다. 또한 어류는 가장 많이 활용되는 단백질 자원 중 하나이기 때문에 전 세계적으로 식량 안보를 보장하는 데 도움이 됩니다. 위생적인 가공 유지, 저온유통 물류 보존, 보존 기술 개발의 중요성이 커지면서 산업의 중요성은 더욱 커지고 있습니다.

수산물 가공 부문은 수산물에 대한 수요 증가, 양식업 개발, 수출 시장의 수산물에 대한 부가가치 제품에 대한 수요 증가로 인해 최근 몇 년간 엄청난 변화를 겪고 있습니다. 가공 장비의 기술 발전과 가공 및 냉동 수산물 소비 증가로 인해 가공업체와 유통업체를 위한 새로운 시장 판로가 열렸습니다. 정부와 규제 기관은 품질과 안전에 대한 우려를 강조하고 새로운 가공 기술의 적용을 요구합니다. 식품 가공 부문은 식품, 사료, 생물의학 응용 분야에서 가치를 놓고 경쟁하는 다국적 기업 및 현지 가공업체와 경쟁이 매우 치열합니다.

러시아-우크라이나 전쟁의 영향

수산물 가공 시장은 러시아-우크라이나 전쟁 중 에너지 비용으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

수산물 가공 시장은 러시아-우크라이나 분쟁으로 인해 부정적인 영향을 미쳤으며, 이로 인해 수산물 가공 활동에 상당한 영향을 미쳤지만 글로벌 공급망, 무역 경로 및 에너지 비용이 더 많이 중단되었습니다. 러시아는 여전히 세계 최대의 수산물 및 해산물 수출국 중 하나이며, 우크라이나의 다른 항구는 외국 화물의 주요 환승 지점으로 운영되어 왔습니다. 분쟁으로 인해 운송 병목 현상이 발생하고 투입 비용이 높아지며 유럽 및 아시아 가공업체에 대한 생선 공급이 감소했습니다. 또한 제재와 무역 금지 조치로 인해 시장 상황이 바뀌었고 국가들은 대체 공급품을 찾아야 했습니다. 이러한 변동성으로 인해 공급원이 다양화되고 현지 양식업 및 국내 가공 공장에 대한 의존도가 높아졌습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위해 효율성을 극대화하기 위해 가공 공장을 자동화하고 디지털화하는 방향으로 전환

수산물 가공의 가장 큰 추세 중 하나는 효율성을 극대화하고 더욱 엄격한 식품 안전 규정을 준수하기 위해 가공 공장을 자동화하고 디지털화하는 것입니다. 기업들은 공급망의 투명성을 높이기 위해 자동화된 필렛팅 장비, 인공지능 기반 품질 검사, 블록체인 기술 기반 추적성 시스템과 같은 새로운 기술을 채택하고 있습니다. 친환경 및 친환경 가공 기술에 대한 소비자의 요구가 높아지고 있으며, 어획 부산물 활용과 함께 폐기물 최소화가 더욱 강조되고 있습니다. 냉동 및 조리 가능한 생선 수요의 증가와 함께 이 모든 것이 시장의 변화 추세를 준수하기 위한 최우선 과제입니다.

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수산물 가공 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 Gutted, Cut, Cryopreservation, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 내장 제거: 더 나은 보관, 취급 및 위생 조건을 위해 생선 내장을 제거하는 것은 내장 처리된 생선 가공입니다. 이는 생선을 신선하게 유지하고 유통 기한을 연장하는 업계에서 가장 오래되고 가장 인기 있는 가공 형태 중 하나일 가능성이 높습니다. 소비자가 생선을 통째로 요리하지만 안전과 청결을 고려하는 시장에서의 강한 수요는 생선 시장의 수요를 파괴합니다.

• 절단: 절단에는 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위해 생선을 필레, 스테이크 또는 슬라이스와 같은 고급 절단으로 가공하는 작업이 수반됩니다. 절단 시장 부문은 주로 편리함과 바로 조리 가능한 제품을 추구하는 레스토랑, 소매 체인 및 가정 소비자를 대상으로 합니다. 포장된 생선 제품의 사용이 증가하는 것은 도시 소비자들 사이에서 편리하고 단백질 기반 식품에 대한 수요를 보여줍니다.

• 냉동 보존: 냉동 보존은 생선의 품질과 영양분을 저하시키지 않고 장기간 냉동 상태로 보관하기 위해 저온 냉동을 사용하는 관행입니다. 수산물의 국제무역과 장거리 운송에 있어서 가장 중요한 의미를 갖는다. 전 세계적으로 생선 소비로 인해 대규모 가공 공장은 물론 소규모 냉장 보관 공장에서도 냉동 보존이 적용되고 있습니다.

• 기타: 다른 방법에는 염장, 훈제, 건조 및 통조림 제조가 포함되며 이는 할당량 시장 및 규제 지역에서 산업 수준에서 상업적으로 사용됩니다. 이러한 모든 방법은 생선의 맛을 더하고 세계 요리의 유통기한을 향상시킵니다. 현대 기술의 성취 수준이 무엇이든, 이러한 오래된 방법은 문화적으로나 상업적으로 여전히 중요합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품, 사료, 생물 의학, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 식품: 식품 소비는 수산물 가공업의 핵심 원동력입니다. 왜냐하면 수산물의 약효 성분과 단백질 함량으로 인해 소비자들이 수산물 소비를 계속 가속화하고 있기 때문입니다. 수산가공식품은 신선식품, 냉동식품, 통조림, 즉석섭취식품 등 다양한 형태로 출시되어 차별화된 소비자의 요구를 충족시킵니다. 소비자의 라이프스타일 변화로 인해 조리된 수산물 가공식품에 대한 수요가 날로 급증하고 있습니다.

• 사료: 어류 가공 폐기물은 동물 사료의 복잡하지 않은 성분인 어분 및 어유 제조에 흔히 사용됩니다. 회사는 영양적 동등성과 지속 가능한 제조를 통해 양식업과 축산 부문을 지원합니다. 전 세계적으로 양식업의 성장이 항상 증가함에 따라 어류 가공 사료에 대한 수요도 점차 증가하는 경향이 있습니다.

• 생의학: 생의학 응용 분야에는 어류에서 생리 활성 분자, 효소, 콜라겐을 회수하고 이를 의약품, 기능 식품 및 건강 관리 제품에 사용하는 것이 포함됩니다. 어류재료는 치료재료 및 생체적합성 재료로서 그 중요성이 더욱 커지고 있습니다. 연구 결과에 따르면 어류 생체 재료가 의료 기술에 사용될 가능성이 있으므로 시장 틈새 시장이 커지고 있습니다.

• 기타: 어류 부산물 및 특수 비료는 다른 용도로 사용됩니다. 이 솔루션은 생선 가공 중 낭비를 억제하여 운영을 지속 가능하게 만듭니다. 이 부문은 수익 다각화와 순환 경제 모델에 초점을 맞추는 데 중요한 역할을 합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장을 활성화하기 위해 증가하는 국제 수요에 대한 강력한 추진제

수산물 가공 시장의 발전은 영양이 풍부하고 지속 가능한 단백질 공급원으로서 수산물에 대한 국제적 수요가 증가함에 따라 가장 강력한 추진력 중 하나입니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 도시화되면서 소비자들은 점차 생선 식품으로 전환하고 있습니다. 첨단 양식 방법의 기술적 도약으로 일관된 원료 흐름 공급이 가능해졌으며 가공 수준도 높아졌습니다. 냉동, 포장 및 보존 방법의 발전으로 제품 수명과 품질도 향상되어 지구상에서 발견되는 가공 생선의 양이 증가했습니다. 이 모든 것은 산업 확장이므로 국제 식품 공급망의 일부입니다.

시장 확대를 위한 글로벌 무역 개발 증가

세계 무역 발전의 증가와 해산물 공급망의 세계화는 수산물 가공 시장 점유율에 영향을 미치는 또 다른 주요 동인입니다. 강화된 냉장 유통 시설과 개선된 물류를 통해 이제 수산물은 품질 저하 없이 대륙 전체에 걸쳐 경제적으로 배송됩니다. 이로 인해 개발도상국에서는 고품질의 수산물을 합리적인 가격에 구입할 수 있게 되었고, 선진국에서는 저렴한 수입품을 즐길 수 있게 되었습니다. 특히 주요 생산국을 대상으로 가공 수산물 수출이 증가하면서 전 세계적으로 소비 패턴이 확대되었습니다. 또한, 소매업체, 유통업체, 가공업체 간의 협력이 성장하면서 세계 수산물 가공 사업 분야의 최고 기업들 사이에서 시장 리더십 기반이 강화되었습니다.

억제 요인

환경 파괴와 관련된 지속 가능성 및 우려 시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음

수산물 가공 사업이 해결해야 하는 주요 방해 요소 중 하나는 남획 및 자원 고갈을 통한 환경 악화와 관련된 지속 가능성과 우려입니다. 남획으로 인해 규제 기관과 녹색 환경 모두가 방해를 받아 어업 할당량과 단속이 늘어났습니다. 이는 가공업체에 대한 원자재 공급에 직접적인 영향을 미칩니다. 또한 불안정한 수산물 가격, 에너지 가격 상승, 저온 유통업체에 대한 의존도가 운영 비용에 영향을 미칩니다. 중소형 프로세서는 약한 용량으로 인해 이러한 압박을 관리하기가 어렵습니다. 따라서 이러한 제한은 개발을 방해하고 산업 성장에 장기적인 문제를 야기합니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해 즉시 소비할 수 있는 제품에 대한 소비자 수요 증가

기회

수산물 가공 부문의 놀라운 기회 중 하나는 바로 섭취할 수 있고 부가가치가 높은 해산물 식품에 대한 소비자의 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 도시화와 생활 요구 사항, 가처분 소득 증가로 인해 소비자는 미리 조리된, 포장된, 냉동 생선 식품을 구매하게 되었습니다. 이 외에도 기능 식품 및 바이오 포장에 생선 부산물을 사용하는 등 지속 가능성을 주도하는 혁신은 새로운 수익 창출 기회를 제시합니다.

개발도상국의 해산물 소비 증가는 가공업체의 운영 개선에 대한 미개척 전망을 제시합니다. 첨단 가공 기술과 신흥 시장의 증가하는 소비자 기반에 대한 노출을 통해 기업은 세계 식량 안보와 지속 가능한 개발 목표를 촉진하는 동시에 수익성을 크게 높일 수 있습니다.

지속 가능성 정책은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다.

도전

수산물 가공 부문은 점점 더 빨라지는 소비자 수요, 식품 안전 법안, 지속 가능성 정책을 따라잡아야 하는 과제에 직면해 있습니다. 세계화로 인해 경쟁 수준이 너무 높아져 기업은 끊임없이 새로운 기술을 개발하고 개방형 공급망을 유지해야 합니다.

또한 가공업체는 작업자의 기술을 개발하고 현재 공장에 디지털 솔루션을 통합하는 문제와 씨름해야 합니다. 이 부문은 또한 기후 및 지정학에 따른 원자재 공급 위험으로 인해 취약합니다. 품질 우수성과 지속 가능성을 통해 비용 효율성을 유지하는 것은 줄타기이므로 비즈니스의 장기적인 생존 가능성을 달성하려면 혁신과 유연성을 배양해야 합니다.

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생선 가공 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미 수산물 가공 사업은 냉동, 통조림 및 부가가치 수산물에 대한 높은 소비자 수요를 기반으로 합니다. 가장 큰 시장은 미국 수산물 가공 시장이며, 그 뒤를 이어 첨단 인프라, 높은 수요율, 신뢰할 수 있는 유통 채널이 이어집니다. 미국 소비자는 주로 수산물 조달 및 건강한 수산물의 지속 가능성에 관심을 갖고 있으며, 이를 통해 가공업체가 작업 습관을 바꾸도록 영향을 미칩니다. 캐나다는 또한 엄청난 양의 해산물 수출을 통해 상당한 기여를 하고 있습니다. 이 지역에는 동일한 수준의 품질을 제공하는 충분한 저온 유통 물류 및 규제 네트워크가 있습니다. 자동화 시스템 및 지속 가능성에 대한 추가 투자는 현지 시장 정서를 더욱 향상시키는 책임을 맡고 있습니다.

• 유럽

유럽은 노르웨이, 스페인, 영국의 해산물 소비량이 높은 등 수산물 가공 산업이 빠르게 성장하는 시장입니다. 추적성, 품질 인증 및 지속 가능한 구매가 이 지역에서 강조되며 환경 친화적인 가공 방법 측면에서 전 세계적으로 선두에 있습니다. 유럽의 가공업자들은 엄격한 보안 법규를 유지하고 신선한 살코기부터 훈제 및 통조림 제조에 이르기까지 매우 광범위한 소비자 선호도를 수용하기 위해 기술에 상당한 양의 자본을 투자하고 있습니다. 지속 가능한 어업 할당량 및 지속 가능성에 대한 유럽 연합 규정은 양식 및 가공 기술을 주도합니다. 회사의 잘 확립된 구조, 첨단 보존 기술, 강력한 소매 체인은 이 대륙의 시장 지배력을 보장하는 몇 가지 이유입니다.

• 아시아

아시아는 중국, 인도, 일본, 인도네시아와 같은 국가의 원자재 공급 및 소비 측면에서 수산물 가공 분야에서 세계를 선도하고 있습니다. 국내 도시화와 성장으로 인해 부가가치가 높은 해산물에 대한 수요가 증가해 왔으며, 아시아는 생산 및 소비의 주요 원천입니다. 중국은 세계 양식업의 선두주자로서 글로벌 시장과 국내 시장 모두에 안정적인 공급을 제공하고 있습니다. 일본은 고부가가치 수산물 수출을 주도하고 있고, 인도와 동남아시아가 수출 물량을 주도하고 있다. 기술, 콜드 체인 및 부가가치 가공에 대한 투자 증가로 인해 이 지역은 세계의 해산물 가공 허브로 변모하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

유통 및 소매 제휴를 통해 그들은 더욱 강력한 국제적 입지를 구축하고 변화하는 소비자 행동의 물결을 잡기 위해 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 경쟁이 치열한 시장에서 장기적인 일관성을 유지하기 위해 엄격한 식품 안전 표준을 준수하고 품질에 중점을 둡니다. 혁신과 국제 파트너십을 통해 이러한 거대 기업은 해산물 가공을 변화시키고 다양한 응용 분야에서 성장을 주도하고 있습니다.

최고의 생선 가공 회사 목록

• Pelagia (Norway)
• Leroy (Norway)
• Pescanova (Spain)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Royal Greenland (Denmark)

주요 산업 발전

2024년 9월:Thai Union Group은 해산물 산업이 직면한 지속 가능성 문제를 해결하기 위해 해초 추출물을 원료로 한 포장재로 만든 해초 추출물 기반 생분해성 생선 포장기를 출시했습니다. 친환경 소재로 플라스틱 포장을 줄이고 제품 수명을 늘립니다.

보고서 범위

이 보고서는 독자가 글로벌 "수산물 가공" 시장을 여러 각도에서 포괄적으로 이해할 수 있도록 돕는 것을 목표로 하는 과거 분석 및 예측 계산을 기반으로 하며, 이는 독자의 전략 및 의사 결정에도 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되어 있으며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 응용 프로그램이 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견하여 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 시장에 대한 전략적, 재정적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공하기 위해 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.