식품 향미 강화제 및 강화제 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(글루타민산나트륨, 가수분해된 식물성 단백질, 효모 추출물 및 기타), 용도별(음료, 유제품, 제과, 빵집, 육류 제품, 짭짤한 스낵) 및 냉동 제품) 및 2028년까지 지역 예측

업데이트됨 ~에: 29 April 2024

보고서 개요

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2022년 전 세계 식품 향미 강화제 및 강화제 시장 규모는 1억 5,700만 달러였습니다. 당사 연구에 따르면 시장은 2028년에 1억 4,010만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 CAGR 4.8%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

음식 향미 강화제 및 강화제는 음식의 맛과 향을 개선하거나 강화하는 데 사용되는 물질입니다. 이미 존재하는 풍미를 향상시키기 위해 풍미 강화제라고 불리는 화합물을 식품에 첨가합니다. 이는 혀의 미각 수용체와 상호 작용하여 특정 맛에 대한 인식을 향상시키는 기능을 합니다. 흔히 사용되는 풍미 강화제 중 하나는 글루타민산나트륨(MSG)으로, 음식의 감칠맛을 강화하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 요리의 다른 맛에 대한 인식은 반드시 그 자체의 강한 맛을 가질 필요는 없는 풍미 강화제를 사용하여 증폭되거나 향상됩니다.

미각과 후각에 대한 감각적 인식을 개선하여 맛 프로필의 전반적인 매력을 향상시키는 기능을 합니다. 풍미 강화제에는 소금, 설탕, 특정 향신료 등이 포함됩니다. 더욱 매력적이고 맛있는 제품을 생산하기 위해 식품 산업에서는 향미 강화제와 강화제를 모두 사용합니다. 식품의 전반적인 품질과 건강을 유지하려면 식품을 아껴서 활용하고 안전 기준을 준수하는 것이 중요합니다.

COVID-19 영향: 업계 폐쇄로 인한 시장 왜곡

코로나19 전염병은 변동성이 큰 시장, 고객 신뢰 하락, 수출입 거래 어려움 등 식품 회사에 문제를 일으켰습니다. 시장은 문을 닫았고 사람들은 봉쇄로 인해 집에 머물렀습니다. 그러나 이러한 갑작스러운 수요로 인해 필요한 자재를 쉽게 구할 수 없었기 때문에 전체 시장이 혼란에 빠졌습니다. 시장, 공급망, 공급 및 수요, 기타 모든 사항에 즉각적인 영향을 미치는 것 외에도 식품 및 음료 시장에도 재정적 영향을 미쳤습니다. 식품 제조업체는 이러한 심각한 상황에 대처하기 위해 직원, 비즈니스 프로세스 및 공급망을 보호하는 데 집중하고 있습니다. 팬데믹은 업계 역학에 영향을 미쳐 조직은 혼란 속에서도 안정성을 유지하기 위해 전체 운영 구조를 개편해야 했습니다. 그 외에도 회사의 사업 운영은 이번 사태로 인해 영향을 받아 전체 음료 산업에 영향을 미쳤습니다. 이는 식품 향미 강화제 및 강화제 산업에 부분적으로 영향을 미쳤습니다.

최신 동향

"시장 성장을 촉진할 감칠맛"

종종 감칠맛과 고기 맛으로 묘사되는 감칠맛은 식품 산업에서 큰 주목을 받았으며, 이러한 맛 감각을 강화하고 재현하기 위한 다양한 기술과 재료의 개발로 이어졌습니다. MSG는 감칠맛 강화와 종종 연관되는 잘 알려진 풍미 강화제입니다. 수프와 소스부터 스낵, 가공육에 이르기까지 다양한 음식에서 풍미를 강화하는 데 사용됩니다. 이노시네이트 및 구아닐레이트와 같은 뉴클레오티드는 특정 식품에서 발견되는 자연 발생 화합물입니다. 이 화합물은 글루타메이트 함유 성분과 함께 사용하면 감칠맛을 상승적으로 향상시킬 수 있습니다. 따라서 예측 기간 동안 앞서 언급한 요인이 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 글로벌 시장은 이러한 요인으로 인해 이익을 얻을 것입니다. 따라서 업계의 성장 잠재력을 여는 주요 추세는 감칠맛 맛에 대한 수요 증가입니다. 이러한 새로운 발전은 대부분 시장의 전반적인 성장에 영향을 미쳤습니다.

세분화

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• 유형별 

유형에 따라 시장은 글루타민산나트륨, 가수분해 식물성 단백질, 효모 추출물 등으로 분류됩니다.

• 애플리케이션별

시장을 기준으로 음료, 유제품, 제과, 베이커리, 육류 제품, 조미료 및 스낵, 냉동 제품으로 분류됩니다.

요인

"시장 추가 성장으로 이어지는 천연 성분 사용"

더 건강하고 투명하며 지속 가능한 식품에 대한 소비자 선호로 인해 식품 향미 강화제 및 강화제 산업에서 천연 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식품 라벨의 성분 목록은 소비자로부터 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다. 그들은 쉽게 식별할 수 있고 간단하며 천연 성분을 사용한 제품을 찾습니다. 천연 향미 강화제와 강화제는 종종 더 건강에 좋고 실제적인 것으로 간주되기 때문에 클린 라벨 트렌드에 적합합니다. 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 고려하여 일부 고객은 인공 화학 물질, 특히 합성 향미 강화제를 의식적으로 피합니다. 결과적으로 천연 성분에 대한 수요 증가와 성장이 산업을 활성화할 것입니다. 이는 식품 및 음료 산업의 확장에 기여할 것이며 전반적인 식품 향미 강화제 및 강화제 시장 성장을 향상시킬 것입니다.

"시장 확장을 촉진하는 건강 및 웰니스"

건강 및 웰빙에 대한 고려 사항이 식품 향미 강화제 및 강화제의 개발과 수요에 점점 더 많은 영향을 미치고 있습니다. 소비자가 나트륨 및 첨가당 섭취를 제한하기를 원하기 때문에 식품 산업에서는 염분 및 설탕 함량이 낮은 제품의 맛을 유지하는 데 도움이 되는 향미 강화제 및 강화제를 찾고 있습니다. 이러한 첨가물은 매력적인 맛을 유지하면서 더 건강한 옵션을 제공할 수 있습니다. 천연 성분이 거의 포함되지 않은 클린 라벨 제품을 향한 움직임의 결과로 허브, 향신료, 과일 및 야채로 만든 향미 강화제에 대한 수요가 증가했습니다. 고객은 천연 성분이 자신의 웰니스 목표와 일치할 때 쉽게 알아볼 수 있는 천연 성분이 포함된 제품을 선택하는 경향이 더 큽니다. 예측 기간 동안 시장은 이러한 모든 고급 기능의 결과로 성장할 것으로 예상됩니다. 결과적으로 이러한 요인들이 집합적으로 시장 확장을 촉진하고 회사 수익을 증가시킵니다. 결과적으로 위에서 언급한 요인들은 시장 상승에 도움이 될 것입니다.

제한 요인

"식품에 대한 부정적인 인식이 시장 확대 방해"

부정적인 인식은 시장의 걸림돌입니다. MSG와 같은 향미 강화제를 섭취하는 동안 소수의 사람들이 두통이나 알레르기 반응과 같은 건강에 부정적인 영향을 미친다고 보고했습니다. 이러한 불리한 인식으로 인해 이러한 화학물질이 포함된 품목에 대한 수요가 감소할 수 있습니다. 이로 인해 시장이 성장하는 것을 방해했습니다. 이는 시장 확대를 제한하는 중요한 문제일 수 있습니다. 이 문제가 해결되면 시장은 곧바로 성장하기 시작할 것입니다.

지역 통계

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"산업 발전의 성장으로 북미가 전 세계 시장을 장악"

북미의 식품 향미 강화제 및 강화제 시장은 이 지역의 산업 발전 확대와 다양한 추진 요인으로 인해 혜택을 받아 왔으며 이 지역은 제품의 최대 사용자이기 때문에 잠재 부문이 증가했습니다. 식품 향미 강화제 및 강화제 시장 점유율의 성장을 이끄는 주요 요인은 음료, 유제품, 제과, 빵집, 육류 제품, 짭짤한 스낵 및 냉동 제품의 제품 수요 증가가 시장을 주도하는 주요 이유 중 하나라는 것입니다. . 급속한 도시화 개발은 전체 시장을 더욱 활성화할 것입니다.

주요 산업 플레이어

"제품 수요를 늘리는 선두 제조업체"

연구에는 시장 참여자 및 해당 부문 내에서의 위치에 대한 정보가 포함됩니다. 적절한 연구, 합병, 기술 발전, 생산 시설 확장 및 협력을 통해 데이터가 수집되고 제공됩니다. 재료에 대한 연구는 제조업체, 지역, 유형, 응용 프로그램, 판매 채널, 유통업체, 거래자, 딜러, 연구 결과 등에 대한 세부 정보를 제공합니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• IFF(미국)
• 케리 그룹(유럽)
• Firmenich(스위스)
• 심라이즈(유럽)

보고서 범위

이 연구에서는 유형 및 애플리케이션별 시장 세분화에 대해 자세히 설명합니다. 이 연구에서는 기존 및 잠재적 시장 리더를 포함하여 광범위한 참가자를 조사합니다. 몇 가지 중요한 요인으로 인해 상당한 시장 확장이 예상됩니다. 시장 통찰력을 제공하기 위해 연구에서는 식품 향미 강화제 및 강화제 업계 점유율을 높일 수 있는 요소를 추가로 분석합니다. 이 보고서는 예상 기간 동안 시장 확장을 예측합니다. 지역 연구의 목적은 한 지역이 전세계 시장을 지배하는 이유를 설명하는 것입니다. 업계의 성장을 방해하는 많은 문제가 신중하게 고려되었습니다. 이 연구에는 시장 전략 분석도 포함되어 있습니다. 철저한 시장 정보가 포함되어 있습니다.