신선한 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (빵 및 빵집, 유제품, 생선 및 해산물, 과일 및 채소, 육류 및 가금류), 응용 프로그램 (오픈 마켓, 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 백화점, 온라인, 기타) 및 2033 년까지 지역 예측.

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신선한 식품 시장 개요

전 세계 신선한 식품 시장 규모는 2024 년에 3,373 억 달러로 평가되었으며 2033 년까지 5108.07 억 달러에 달할 것으로 예상되며, 2025 년에서 2033 년 사이에 4.7%의 복합 성장률 (CAGR)으로 증가 할 것으로 예상됩니다.

신선한 음식은 과일, 채소, 고기, 닭고기, 생선, 유제품 및 베이커리 제품과 같은 가공되지 않은 부패하기 쉬운 제품을 나타냅니다. 이것들은 자연 취향, 영양가 및 최소한 가공중인 것으로 탁월하다고 간주됩니다. 따라서 그들은 건강한 식단의 중요한 구성 요소로 올바르게 간주됩니다. 신선한 음식 수요가 증가하는 것은 주로 일방적으로 가공 된 사람들과 달리 신선한 음식에 대한 수요를 긍정적으로 증가시키는 소비자들 사이의 건강 인식 때문입니다. 건설 개선은 또한 장거리 설립을 가능하게함으로써 신선한 음식의 투표를 추가하여 일년 내내 신선한 제품을 즐겁게 만듭니다.

그것은 인구가 건강과 도시 성장을 가질 수있는 신선한 식품의 지속적인 시장 증가로 남아 있으며, 소득 강화와 신흥 경제 내에서 이러한 성장을 일으킨다. 시장이 분류되는 다양한 유형의 제품은 베이커리 제품 (빵 및 베이커리), 유제품, 생선 및 해산물, 과일 및 채소, 고기 및 가금류입니다. 시장은 오픈 마켓, 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 백화점, 온라인 부문 및 기타 지리적 관점에서 소비자를위한 액세스를 창출 할 수 있도록 구성됩니다. 공급망 관리에 관한 기술의 혁신은이 산업의 성장을 더욱 발전시킬 것입니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향

신선한 식품 시장은 러시아-우크라이나 전쟁 중 투입 비용이 높아 부정적인 영향을 미쳤습니다.

진행중인 러시아-우크라이나 전쟁은 국제 신선한 음식 시장에 엄청난 영향을 미쳤습니다. 러시아와 우크라이나는 농업 거인이며, 많은 신선한 식품에 중요한 성분 인 곡물과 해바라기 오일의 공급에 크게 기여합니다. 전쟁으로 인해 공급망이 중단되었고 이용 가능한 거의 모든 상품의 부족이 증가했습니다. 결과적으로 상품 가격은 거의 두 배가되었습니다. 생산자에 기인 한 투입 비용이 높아져 소비자에게 전달되어 식량 인플레이션을 설정했습니다. 또한, 전쟁으로 인한 운송 경로의 막힘은 공급을 불안정하게 만듭니다. 전체 지역의 불안정성은 전 세계 시장이 훨씬 더 불확실 해지고 있으며, 국가들은 이제 새로운 출처를 찾고 국내 생산에 투자하여 방해 된 지역의 수입에 대한 의존도를 줄이려고 노력하고 있습니다.

최신 트렌드

유기적이고 지속 가능한 생산 시장 성장을 주도합니다

새로운 신선도 식품 동향은 식품의 유기농 및 지속 가능한 생산에 대한 소비자 트렌드가 높아집니다. 음식 선택의 건강에 영향을 미치는 환경 문제를 촉발시키는 연구는 이제 소비자가 합성 비료와 살충제 사용에 기울여졌습니다. 따라서 생산자들은 판매 시장 수요를 충족하는 유기농 농업 관행과 인증을받습니다. 또한 식물성식이의 예상치 못한 성장으로 신선한 과일, 채소 및 식물성 단백질에 대한 수요가 촉진되었습니다. 공급망을 따라 식품 보존 및 물류의 혁신이 커지면 신선한 제품의 가용성과 유형 수명이 더 많아서 더 많은 청중에게 도달 할 수 있습니다.

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신선한 식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 빵과 빵집, 유제품, 생선 및 해산물, 과일 및 채소, 고기 및 가금류로 분류 할 수 있습니다.

• 빵과 빵집 :이 세그먼트는 신선한 빵, 생과자 또는 구운 제품에 걸쳐 있습니다. 그것은 최소한의 방부제를 가진 신선한 구운 제품에 선호되는 소비자 선택입니다.

• 유제품 :이 세그먼트는 우유, 치즈 등과 같은 다양한 제품으로 구성되어 있습니다. 유제품 제품은 인간에게 가장 영양가가 높은 음식 중 하나라고 믿어집니다. 유당이 없거나 강화 된 제품과 같은 혁신적인 제품은 이러한 시장을 더욱 발전시키고 있습니다.

• 생선과 해산물 : 신선도는 특히 오메가 -3 지방산의 건강 부지에서 생선과 해산물을 위해 주로 요구됩니다. 지속 가능한 낚시 관행, 양식 및 관련 활동에 대한 고려 수요를 보완하지만 해양 생태계의 보존을 보장하는 데 이중 우위가 있습니다.

• 과일과 채소 : 균형 잡힌 영양에 필수적인 것을 제공합니다. 소비자는 유기농 또는 현지에서 자란 과일과 채소를 가장 좋아합니다. 이 세그먼트에서 즐기는 다른 옵션은 계절 농산물과 이국적인 과일입니다.

• 고기와 가금류 : 신선한 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 및 기타 고기 가이 카테고리에 있습니다. 이 부문은 건강 경향으로 인해 붉은 육류 소비에 영향을 미쳤으며, 일부 사람들은 붉은 육류 대신 가금류 나 식물성 대안으로 전환하고 있습니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 오픈 마켓, 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 백화점, 온라인, 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 오픈 마켓 : 공급 업체가 소비자에게 직접 신선한 농산물을 판매하는 전통적인 발견. 그들은 거의 모든 것을 팔고 고객은 경쟁력있는 가격과 신선도를 선호합니다.

• 슈퍼마켓/하이퍼 마켓 : 식품을 위해 거의 모든 것을 다루는 거대한 소매점이 있습니다. 소비자는 편의성, 품질 보증 및 다양한 홍보 제안에 의해 유혹됩니다.

• 백화점 : 신선한 음식 품목 섹션, 단일 편리한 위치에서 고품질 제품을 원하고 일반적으로 부가가치 전문 분야 또는 미식가 품목이있는 소비자를 대상으로하는 다양한 품목을 보유하고 있습니다.

• 온라인 : 전자 상거래 포털을 통해 소비자는 신선한 음식을 홈 배달을 위해 주문할 수 있습니다. 이 채널은 거대한 성장 잠재력을 갖는 것으로 관찰되었습니다. 이의 보완적인 측면으로서, 디지털 채택의 부상과 전염병과 같은 글로벌 행사에서 편의성이 더욱 발전 되었기 때문입니다.

• 기타 : 전문점, 농민 시장 및 농장에서 직접 판매. 이 채널은 특히 고유 한 품목, 장인 상품 또는 생산자와의 직접적인 관계에 관심이있는 소비자를 유치합니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

건강 및 건강 인식 시장을 향상시키기 위해

건강 및 웰빙 인식은 신선한 식품 시장 성장의 확장에 대한 주요 원동력 중 하나입니다. 건강과 웰빙 측면에서 세계 의식이 커지면 사람들이 영양가의 가치를 끌어 올리는 점점 더 신선한 자연 식품으로 음식 소비가 이루어집니다. 이 지식은 소비자가 건강한 식단의 건전한 구성 요소로 더 신선한 과일, 채소, 마른 고기 및 유제품을 요구하도록 동기를 부여합니다. 라이프 스타일 지향적 질병과 싸우는 방법으로 건강 습관에 대한 최우선 과제는 가공 된 신선한 음식을 선택하게되었습니다. 유기농 및 비 GMO 제품은 현재 유전자 조작 된 유기체의 식품 및 부산물과 관련된 화학 물질을 제거하려는 소비자에 의해 대량으로 추구되고 있습니다. 이것은 전반적으로 신선한 음식과 관련된 제품을 대량으로 확대하여 전체 시장의 개발에 기여합니다.

도시화와 변화하는 생활 방식 시장을 확장하기 위해

도시화와 변화하는 생활 방식은 신선한 식품 시장 점유율을 주도하는 가장 중요한 경제 요원입니다. 도시 이주의 조류로 인해 신선한 음식에 대한 접근성이 쉽습니다. 도시 거주자는 양질의 식품에 소비하는 것을 망설이지 않도록 더 높은 수준의 가처분 소득을 가질 가능성이 높습니다. 시장에 대한 추가 향상은 도시의 빠르게 움직이는 생활 조건에서 비롯된 것입니다.

구속 요인

신선한 제품의 부패성 잠재적으로 시장 성장을 방해합니다

신선한 제품의 부패성은 신선한 식품 시장이 해협을 심하게 이끌어 낸 장애물로 남아 있습니다. 신선한 음식은 포장이나 가공의 이점을 얻지 못하므로 공급망 관리에 대한 최대한의 관심을 끌 수있는 매우 제한된 유통 기한이 있습니다. 이 제품은 온도에 민감하며 특수 저장 시설 및 운송 시스템이 필요하므로 운영 비용 요구 사항이 필요합니다. 따라서, 운송 중에 도로에서 지연 또는 딸꾹질이 발생하면, 날씨가 좋지 않아서이 부패 요인이 들어 오면 이익 마진에 큰 영향을 미칩니다. 신선한 농산물은 소비자에게 전달되기 전에 대부분의 신선한 농산물이 붕괴되므로 불행하고 가능성이 높은 식품 낭비 발생을 만들어야합니다. 따라서, 손실의 최소화, 냉장 기술, 실시간 식품 추적 시스템 및 개선 된 유통 네트워크를 요구합니다.

기회

온라인 및 DTC 전자 상거래의 출현시장에서 제품을위한 기회를 창출합니다

신선한 식품 시장이 얻을 수있는 가장 큰 기회는 온라인 및 DTC 전자 상거래가 출현하는 것입니다. 인간의 눈은 도시화, 바쁜 사람들, 디지털 미디어 등록으로 인해 식료품 온라인 쇼핑에서 점점 더 떠오르는 경향을 보았습니다. 신선한 농산물, 유제품 또는 육류에 대한 온라인 주문, 택배 편의성 및 더 큰 제품에 대한 접근 용이성은 결코 원근법에 도달하지 못했습니다. 오히려 온라인 쇼핑에 관한 소비자 지점에서 인식이 완전히 바뀌 었습니다. AI 기반 인벤토리 관리 시스템, 실시간 온도 추적 기술 및 더 똑똑한 마지막 마일 배달은 온라인 신선한 식품 소매의 얼굴을 점점 더 변화시키고 있습니다. 식사 키트 및 농장 간 서비스의 가입 모델은 소비자가 현지 생산자로부터 고품질 유기농 식품을 편리하게받을 수 있도록 도와주었습니다. 그것은 소비자와 농민들 사이의 모든 중개자를 제거하여 현지 농민을 홍보하면서 유연성과 신선도를 만듭니다.

도전

예측할 수없는 규제 준수 소비자에게 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다

Fresh Food Market에서 설정 한 엄격하고 지속적으로 예측할 수없는 규제 준수 및 식품 안전 표준을 충족하면 또 다른 주요 과제가 제기됩니다. 규제 기관은 식품 품질, 위생 및 지속 가능성이 어떻게 보장되는지를 강화하기 위해 세계 규정을 개발했습니다. 이러한 모든 것에 대한 투자, 즉 품질 관리, 위생 절차 및 추적 성 시스템은 그러한 규정을 준수하는 데 큰 영향을 미칩니다. 일반적인 규정 준수는 모든 농민, 생산자 및 소매 업체가 지역 및 국제 표준을 채택해야하며, 대부분의 경우 지역마다 다릅니다. 유럽 연합은 FSMA (Food Safety Modernization Act)에 따른 자체 금고 규칙을 따르는 FDA와 달리 과일 및 채소의 살충제 잔류 물 수준에 관한 특정 지침을 가지고 있습니다. 일본과 중국과 같은 수많은 아시아 국가들은 식품 수입과 국내 생산에 관한 자체 규정을 포함시켰다. 수출업자들은 비준수에 대한 최소한의 위험으로 이기종 표준을 충족시킬 때 특히 강렬한 경쟁에 직면하여 잠재적으로 큰 벌금, 리콜 및 평판 손상을 당할 수 있습니다.

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신선한 식품 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북아메리카는 신선한 식품 시장으로 떠오르고 있습니다. 건강 의식은 소비자와 매우 잘 발달 된 소매 구조의 소득 수준 상승과 함께 고객을 천천히하지만 확실하게 유기적이고 지속적으로 공급되는 제품으로 표류하게합니다. 따라서 신선한 과일과 채소, 윤리적으로 자란 고기 및 가금류에 대한 시장 수요가 증가해야합니다. 농민 시장은 직접적인 농장-소비자 모델과 함께 번성하고 있으며, 이는 소비자가 현지 및 살충제가없는 농산물을 점점 더 채택하는 것으로 보입니다. 미국 신선한 식품 시장에서 관찰 된 다른 추세는 유기농 및 비 GMO 제품에 대한 선호도입니다. 유통 채널은 주로 슈퍼마켓과 하이퍼 마켓 체인으로 구성되지만 온라인 식료품 쇼핑 채널은 개선 된 전자 상거래 물류 및 고객 편의성을 통해 빠르게 성장하고 있습니다.

• 유럽

유럽에는 성숙하고 주변 신선한 식품 시장이 있으며 엄격한 식품 안전 규정과 점점 더 강력한 지속 가능성 원칙이 결합되어 있습니다. 유기농 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며 독일, 프랑스 및 영국은 유기농 농업 이니셔티브의 최고 행위자 중 하나입니다. 유럽 소비자는 농장에서 테이블 이니셔티브가 소비자들 사이에서 견인을 찾을 수 있도록 현지 및 계절 농산물을 선호합니다. 소비자들은 여전히 슈퍼마켓과 전문점을 통해 신선한 식품 소매를 크게 뿌렸지만 이제는 온라인 식료품 쇼핑을 시도하고 있습니다.

• 아시아

아시아는 인구 증가, 도시화 및 가처분 소득 증가로 인해 신선한 식품에서 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 중국과 인도와 같은 국가는 엄청난 농업 생산을 즐기며, 이는 신선한 식품의 충분한 국내 공급을위한 훌륭한 기초입니다. 전통적인 오픈 마켓은 여전히 신선한 식품의 유통에 중요한 역할을하지만 슈퍼마켓 및 온라인 식료품 사이트를 포함한 현대 소매는이 지역의 중산층이 증가함에 따라 도약과 경계에 의해 확장되고 있습니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어

시장 플레이어는 신선한 식품 시장에서 경쟁 우위를 향상시키기위한 레버리지로서 지속 가능하고 디지털 혁신을 활용하는 혁신적인 방법을 구현하고 있습니다. 콜드 체인 물류, 정밀 농업 및 공급망 최적화는 상품의 품질을 보장하고 저장 수명을 연장하기 위해 주요 이해 관계자들 사이의 투자 수단입니다. Nestlé S.A.는 유제품 및 공장 기반 제품 분야의 국제 거인이며 지속 가능한 소스 프로그램을 통해 신선한 식품 포트폴리오를 향상시킵니다. 대조적으로, Tyson Foods, Inc.는 현재 육류 및 가금류 부문 내에서 소비자 수요의 현재 변화를 지원하기 위해 대체 단백질 공급원을 개발하는 데 중점을두고 있습니다. 한편, Cargill, Incorporated는 공급망으로의 투명성을 구축하기 위해 식품 추적 성과 품질 보증을 위해 블록 체인에 거주했습니다. Danone S.A.는 유제품 및 식물성 식품에 대한 거의 동등한 상태에서 유기농 및 프로 바이오 틱이 풍부한 제품에 관심이있는 건강에 민감한 인구가 증가하고 있습니다. 공급망 혁신을 향해 노력한 Fresh Del Monte Produce Inc.는 최적화 된 신선도와 분포로 신선한 과일 및 채소를위한 농산물 시장에서의 존재를 활용했습니다. 이는 운영을 향상시키고 성장을 유지하기 위해 농민 및 식품 기술 스타트 업과의 협력에 의해 보완됩니다.

최고의 신선한 식품 회사 목록

• SeaMicro (U.S.)
• Solyndra (U.S.)
• Opower (U.S.)
• Sapphire Energy (U.S.)
• Suniva (U.S.)
• Luxim (U.S.)
• Boston-Power (U.S.)
• GreatPoint Energy (U.S.)
• Tesla Motors (U.S.)

주요 산업 개발

2024 년 5 월 :Sensei AG는 작물을 모니터링하고 영양소를 분배하며 연중 신선한 음식 생산을위한 기후를 조절하기위한 AI- 및 IoT 지원 온실 농업 솔루션 인 세계 최초의 Sensei SmartFarm 시스템을 도입했습니다. 전체 플랫폼은 성장 조건, 자원 최적화 및 농업 효율성을 최적화하기 위해 실시간 데이터 분석 및 기계 학습을 사용하여 신선한 식품 공급에 대한 지속 가능하고 확장 가능한 접근 방식을 제공합니다.

보고서 적용 범위

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 그것은 시장의 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 동향과 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장의 잠재적 영역을 식별합니다.

신선한 음식은 장점에 대한 관심을 넓히고 지속 가능한 솔루션에 대한 소비자의 관심을 높이고 지속적인 기술적 장력에 대한 큰 발전을보고 있습니다. 공급 제한과 비용 증가와 같은 어려움에 직면한다는 사실에도 불구하고 혁신적이고 탁월한 선택에 대한 지속적인 관심은 해당 지역의 확장과 진보를 주도하고 있습니다. 주요 업계 플레이어는 필수 개발 및 시장 확장을 통해 발전을 주도하여 공급과 호소력을 향상시킵니다. 구매자 성향이 더 좋고 더 다른 선택으로 바뀌면서 시장은 발전을 발전시키고 기여에 대한 인정을 개발함으로써 번성해야합니다.