뇨키 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선 및 냉동 식품), 애플리케이션별(대중 시장 소매 및 HoReCa), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

• 

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

뇨키 시장 개요

전 세계 뇨키 시장은 2026년 약 70억 1천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2035년까지 109억 5천만 달러에 달하여 2026년부터 2035년까지 CAGR 3.83%로 확대될 것으로 예상됩니다. 유럽은 약 50%, 북미는 약 25%, 아시아 태평양은 약 20%의 점유율로 지배적입니다. 성장은 프리미엄 이탈리아 요리와 즉석 요리가 주도합니다.

뇨키 시장은 일반 음식과 고급 음식에 대한 전 세계적 수요가 증가함에 따라 증가하고 있습니다.파스타대안이 떠오른다. 이탈리아의 대표적인 만두인 뇨키(Gnocchi)감자, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루는 진정성 있고 편리하며 유연한 식사 대안을 찾는 구매자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 시장은 식이 선호도 전환, 식물성 기반 식사의 증가, 즉석 조리 식사에 대한 수요 증가를 통해 주도되고 있습니다. 혁신에 대한 주요 생산자의 인식, 다양한 고객 요구에 부응하기 위해 글루텐 프리, 천연 및 비건 친화적인 뇨키를 공급합니다. 슈퍼마켓, 전문 매장, 온라인 매장은 유통에 있어 엄청난 역할을 하며 뇨키를 전 세계적으로 더욱 편리하게 만듭니다. 또한 식당과 식품 서비스 제공업체에서는 메뉴에 뇨키를 계속 포함시켜 인기를 높이고 있습니다.  민족 요리와 건강한 파스타 대안에 대한 관심이 높아짐에 따라 뇨키 시장은 특히 최고 수준의 장인 정신이 담긴 식사 제품에 대한 요구가 높아지고 있는 유럽과 북미 지역에서 지속적인 호황을 누릴 것으로 예상됩니다.

주요 결과

코로나19 영향

팬데믹은 노동력 부족과 식당 폐쇄로 인해 시장 성장을 방해했습니다.

코로나19 팬데믹은 뇨키 시장 성장에 큰 영향을 미쳐 배달 체인 중단, 노동력 부족, 수요 변동을 야기했습니다. 처음에는 봉쇄로 인해 국내 요리에 대한 쇼핑이 급증하고 포장 뇨키의 소매 수입이 늘어났습니다. 그러나 식당과 식사 서비스 상점의 폐쇄로 인해 대량 주문이 감소하여 식품 공급자 유통에 의존하는 생산자에게 영향을 미쳤습니다.  팬데믹이 심화됨에 따라 브랜드의 온라인 입지가 증가함에 따라 전자상거래와 소비자 직접 수입이 필수가 되었습니다. 소비자들은 편리하고 상온 보관이 가능한 식사를 원했고, 이는 사전 포장 및 냉동 뇨키 판매 증가로 이어졌습니다. 시장에서는 또한 보다 건강하고 글루텐이 함유되지 않은 식물 기반의 대안에 대한 요구가 증가하고 있음을 확인했습니다. 팬데믹 이후 시장은 안정 성분에 대한 고객 선호도와 혁신적인 제품 변형을 통해 안정화되고 있습니다.

최신 트렌드

글루텐 프리 및 식물 기반 대안이 될 수 있습니다.두드러진 추세

뇨키 시장은 더 건강하고 글루텐이 없으며 식물성 기반의 대안에 대한 구매자 요구가 높아지면서 진화하고 있습니다. 전통적인 감자 기반 뇨키는 여전히 인기가 있지만 콜리플라워, 병아리콩, 고구마로 만든 버전은 저탄수화물 및 과도한 영양 프로필로 인해 인기를 얻고 있습니다. 유기농 및 장인 정신이 담긴 뇨키도 건강에 관심이 많고 감정가가 많은 고객에게 어필하면서 상승세를 보이고 있습니다. 냉동 및 바로 조리 가능한 저녁 식사용 뇨키는 편안함을 추구하는 소비자의 도움으로 수요가 확대되고 있습니다. 또한 식당과 음식 제공업체는 다음을 포함한 정확한 재료를 사용하여 맛을 낸 뇨키와 속을 채운 뇨키로 혁신을 이루고 있습니다.트뤼플, 시금치, 리코타. 지속 가능성은 환경에 대한 인식이 있는 소비자의 요구에 부응하기 위해 녹색 포장 및 국내 조달 재료를 전문으로 하는 제조업체의 또 다른 핵심 패션입니다. 이러한 변화는 시장이 다양하고 진화하는 파노라마를 강조합니다.

• 유럽식품안전청(EFSA)에 따르면, 2024년 유럽에서 새로 출시된 뇨키 제품의 약 48%가 글루텐 프리 또는 식물성 제품으로, 더 건강한 대안에 대한 수요가 증가하고 있음을 반영합니다.

• 미국 농무부(USDA)는 현재 북미 지역 냉동 뇨키 판매량의 거의 52%에 소매 및 가정에서 사용하기에 적합한 간편 조리 옵션이 포함되어 있다고 보고합니다.

무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

뇨키 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 신선 식품과 냉동 식품으로 분류될 수 있습니다.

• 신선함: 스파클링 뇨키 시장은 정통 이탈리아 별미와 편리한 대체 식사에 대한 구매자 수요가 증가함에 따라 발전하고 있습니다. 감자, 밀가루, 계란으로 만든 신선한 뇨끼는 부드러운 식감과 풍부한 맛을 선사하여 가정 요리사와 레스토랑의 입맛을 사로잡습니다. 최고 수준의 요소와 장인의 제조 전략에 대한 핵심 플레이어의 의식. 

• 냉동 식품: 고객이 유통 기한이 길고 준비하기 쉬운 식품을 추구함에 따라 냉동 뇨키 시장이 증가하고 있습니다. 냉동 후에도 품질과 맛이 유지되는 뇨끼로 가정식 요리나 급식용으로 적합합니다. 제조업체는 피트니스에 관심이 있고 편안함을 추구하는 고객을 유치하기 위해 질감 유지, 글루텐이 함유되지 않은 옵션 및 현대적인 풍미를 강조합니다.

애플리케이션 별

글로벌 시장은 용도에 따라 대중시장 소매업과 HoReCa로 분류할 수 있습니다.

• 대중 시장 소매: 대중 시장 소매는 슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 식료품 체인을 통해 뇨키를 상당량 유통하여 고객에게 문제 없이 편리하게 판매하는 것을 의미합니다. 선도적인 제조업체는 스파클링, 냉동 및 상온 보관이 가능한 뇨키를 제공하여 다양한 선택을 제공합니다. 이 단계에서는 편의성, 경제성, 범위가 수요를 주도합니다.

• HoReCa: HoReCa(호텔, 레스토랑 및 케이터링)는 요리사와 식품 서비스 제공업체가 정교하고 대량이며 포르테 뇨키 옵션을 찾고 있는 뇨키 시장의 핵심 단계를 나타냅니다. 수요는 진정한 이탈리아 요리, 미식 요리, 편의를 목표로 한 식사 답변을 통해 이루어지며, 공급자는 대행사를 위해 맞춤형 설계 레시피, 최고 수준의 물질 및 친환경 공급망을 제공합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장을 강화하기 위해 위안 식품에 대한 요구 증가

최첨단 소비자들이 맛과 영양을 손상시키지 않으면서 짧고 준비하기 쉬운 식사를 찾고 있기 때문에 위안 식품에 대한 요구가 커지는 것은 뇨키 시장의 큰 원동력입니다. 바쁜 생활, 약속에 대한 그림, 소비 습관의 전환으로 인해 많은 사람들은 식사 연습 시간을 단축하는 준비된 저녁 식사 대안을 선호합니다. 광산에서 요리할 수 있고 다양한 소스와 재료를 곁들인 뇨키는 이러한 추세에 잘 맞습니다.  또한 슈퍼마켓과 온라인 식료품 플랫폼에서 냉동 및 포장 식품에 대한 인식이 높아지면서 고객이 뇨키를 더욱 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 또한 시장에서는 미리 조리된 제품, 전자레인지에 사용할 수 있는 제품, 상온 보관 가능한 뇨키 옵션이 개선되어 각 가정 요리 및 식품 서비스 부문에 적합하며 이 편리한 이탈리아 필수품에 대한 수요가 더욱 증가했습니다.

시장 성장을 촉진하기 위해 소매 및 전자 상거래 확대

소매 및 전자상거래 채널의 확장으로 인해 뇨키 시장이 광범위하게 성장하고 있으며 전 세계 타겟 고객이 더욱 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 슈퍼마켓, 강점 상점 및 온라인 시스템에서는 기존 감자 기반 완전 유형부터 글루텐 프리 및 식물성 옵션에 이르기까지 광범위한 뇨키 대안을 제공합니다.  가상 식료품 쇼핑과 DTC(구매자 직접 판매) 수입이 증가함에 따라 온라인 소매업체는 편리한 운송 대안과 더 폭넓은 제품 선택권을 제공하고 있습니다. 뇨끼를 제공하는 구독 서비스와 식사 키트도 인기를 얻고 있습니다. 또한 슈퍼마켓과 미식가 상점에서는 냉동 파스타와 신선한 파스타 섹션을 늘려 소비자가 최고 품질의 유기농 장인이 만든 뇨키를 발견할 수 있도록 하고 있습니다.  이러한 다중 채널 유통 접근 방식을 통해 제조업체는 다양한 고객 세그먼트를 확보하여 시장 호황을 촉진하고 국제적인 접근성을 높일 수 있습니다.

• FAO(식량농업기구)에 따르면 전 세계적으로 소비자의 55% 이상이 바로 조리되거나 미리 포장된 뇨키를 선호하며 이는 소매 및 식품 서비스 부문 모두에서 성장을 주도하고 있습니다.

• 인터내셔널에 따르면식품 서비스IFDA(유통업체협회)에 따르면 레스토랑 및 케이터링 업체의 약 50%가 정통 이탈리아 요리와 식물성 요리에 대한 수요 증가로 인해 메뉴에 뇨키를 포함시켰습니다.

억제 요인

글루텐과 탄수화물 문제로 인해 시장 성장이 방해됨

글루텐과 탄수화물 문제는 뇨키 시장에 큰 제약 요소입니다. 건강에 관심이 있는 고객은 영양 선호, 복강병과 같은 건강 문제 또는 저탄수화물 및 케토 다이어트로 인해 글루텐 및 고탄수화물 식품을 점점 더 피하고 있습니다. 전통적으로 감자와 밀가루로 만든 뇨키에는 글루텐과 탄수화물이 모두 포함되어 있어 글루텐이 없거나 저탄수화물 옵션을 찾는 사람들에게는 덜 매력적입니다. 글루텐 불내증에 대한 인식과 저탄수화물 다이어트에 대한 인식이 높아짐에 따라 애호박 국수, 콜리플라워 뇨키 또는 기타 저탄수화물 파스타 대안과 같은 상품을 찾는 고객이 늘어나고 있습니다. 영양 선호도의 이러한 변화는 특히 제한적인 식단을 고수하는 사람들 사이에서 전통적인 뇨키에 대한 수요를 제한합니다. 경쟁력을 유지하기 위해 뇨키 시장 내의 기업은 건강을 중시하는 인구 통계에 맞춰 글루텐이 함유되지 않은 버전이나 저탄수화물 버전을 추가로 확대해야 할 수도 있습니다.

• 세계보건기구(WHO)에 따르면 건강에 관심이 있는 소비자의 약 35%가 고탄수화물이나 글루텐 함유 식품을 피하여 전통적인 뇨키에 대한 수요가 제한되고 있습니다.

• 유럽소비자기구(BEUC)는 약 38%의 소비자가 프리미엄 또는 장인이 만든 뇨키에 대한 비용 문제를 보고하여 가격에 민감한 시장에서의 채택에 영향을 미친다고 강조합니다.

시장을 위한 글루텐 프리 및 식물성 기반 파스타 옵션 기회

기회

뇨키 시장은 적절하고 글루텐이 없는 식물 기반 파스타 옵션에 대한 고객 대안의 진화로 인해 큰 호황 기회를 제공합니다. 편리하고 조리 가능한 저녁 식사에 대한 요구가 증가하고 이탈리아 별미의 국제적 인기가 높아짐에 따라 시장 확장도 향상되었습니다. 콜리플라워, 고구마, 통밀 뇨키 등 건강을 고려한 제형의 혁신은 영양 트렌드에 부응합니다. 식품 서비스 산업과 소매 분야는 레스토랑과 슈퍼마켓이 제품을 확대하면서 시장 성장에 기여하고 있습니다. 아시아와 라틴 아메리카의 신흥 시장은 아직 활용되지 않은 역량을 제공하는 동시에 전자 무역 및 구매자 직접 채널을 통해 고급 및 장인 정신이 담긴 뇨키 제조업체를 위한 새로운 유통 기회를 창출합니다.

• 국제 무역 센터(ITC)에 따르면 신흥 아시아 시장의 47% 이상이 증가하는 도시 소비자 수요를 충족하기 위해 냉동 또는 즉석 조리 가능한 뇨키 수입을 늘리고 있습니다.
• 유엔산업개발기구(UNIDO)는 전 세계 소매 슈퍼마켓의 약 42%가 냉동 및 글루텐 프리 파스타 섹션을 확장하여 뇨키 제품 다양화 기회를 창출했다고 보고합니다.

 

조리되지 않은 옷감 가격의 변동과 글루텐이 함유되지 않은 대체 성분이 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

뇨키 시장은 특히 감자, 밀 및 글루텐이 함유되지 않은 대체 성분의 경우 조리되지 않은 옷감 가격의 변동과 함께 여러 가지 운명을 요구하는 상황에 직면해 있습니다. 건강을 중시하는 고객 옵션이 증가함에 따라 저탄수화물 및 식물성 기반 변형에 대한 요구가 높아지고 있으며 레시피의 혁신이 필요합니다. 공급망 중단 및 물류 비용은 전 세계 유통, 특히 깨끗하고 냉동된 뇨키에 추가로 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 파스타와 다양한 편의 재료에 대한 반대가 증가함에 따라 제조업체는 프리미엄화, 유기농 옵션 및 특정 맛을 통해 차별화해야 합니다. 식품 라벨링 및 지속 가능성에 대한 규제 요구 사항도 복잡성을 증가시켜 진화하는 글로벌 뇨키 시장에서 장기간 성과를 거두려면 규정 준수가 필수적입니다.

• FAO는 뇨키 제조업체의 약 40%가 감자 및 대체 글루텐 프리 재료를 포함한 원자재 가격의 변동에 직면하여 생산 비용에 영향을 미친다고 밝혔습니다.
• IFP(국제 식품 및 음료 가공 연맹)에 따르면 생산자의 약 36%가 냉동 뇨키의 물류 및 저온 유통 관리로 어려움을 겪고 있으며 이는 유통 효율성에 영향을 미칩니다.

• 무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

•  

뇨끼 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

간편하고 바로 조리 가능한 이탈리아 별미에 대한 고객 수요 증가로 인해 북미 뇨키 시장은 지속적인 성장을 경험하고 있습니다. 미국 뇨키 시장에서는 순수하고 고급스러운 식물성 파스타 대체품에 대한 선호도가 높아지면서 제조업체들이 다양한 식단에 대한 욕구를 충족시키기 위해 글루텐이 함유되지 않은 유기농 고구마 기반 완전 뇨키를 제공하면서 시장에 활력을 불어넣었습니다.  슈퍼마켓, 강점 매장 및 온라인 구조는 피트니스에 관심이 많고 시간에 쫓기는 고객 사이에서 명성이 높아지는 주요 유통 채널입니다. 이탈리안 레스토랑과 식사 키트 제품으로 구성된 푸드 서비스 존도 수요에 기여합니다. De Cecco, Giovanni Rana, Trader Joe's와 같은 선도적인 브랜드가 시장을 장악하고 있습니다. 구매자들이 최고 수준의 더 건강한 파스타 옵션을 찾고 있기 때문에 미국 뇨키 시장도 특히 비건 및 고단백질 버전에서 비슷하게 확대될 준비가 되어 있습니다.

• 유럽

유럽은 뿌리 깊은 요리 전통과 진정한 이탈리아 요리에 대한 과도한 소비자 요구로 인해 뇨키 시장 점유율을 장악하고 있습니다. 이탈리아, 프랑스, ​​독일 등의 국가가 제조와 섭취 모두에서 선두를 달리고 있으며 이탈리아가 가장 큰 생산국입니다. 시장은 글루텐 프리 및 완전 채식 대안에 대한 명성이 높아지는 것 외에도 스파클링, 유기농 및 장인 정신이 담긴 뇨키에 대한 강한 욕구로 인해 이익을 얻고 있습니다.  유럽 ​​전역의 슈퍼마켓, 전문 상점 및 레스토랑은 수요를 계속 유지하고 있으며, 조리 가능한 저녁 식사 옵션의 확대는 호황을 촉진합니다. 선도적인 제조업체와 자체 브랜드 생산업체는 혁신적인 맛과 더 건강한 옵션을 통해 진화하는 고객 선택에 부응합니다. 유럽의 풍부한 요리 역사와 간편식 개발이 증가함에 따라 이 지역은 뇨키 제조 및 섭취 분야에서 세계적인 리더로 남아 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 뇨키 시장은 이탈리아 진미, 간편 식사 및 최고급 파스타 대체품에 대한 고객 취미 증가에 힘입어 지속적인 호황을 누리고 있습니다. 중국, 일본, 인도, 호주와 같은 국가에서는 도시화, 식습관 전환, 서양 별미의 영향력 증가로 인해 수요가 증가하고 있습니다.  시장 확대를 촉진하는 주요 요인으로는 냉동 및 포장 뇨끼의 상승세, 식물성 및 글루텐 미포함 버전의 인기, 레스토랑 및 가정 요리 경향의 성장 등이 있습니다. 현지 및 전 세계 제조업체는 건강을 중시하는 고객의 요구에 부응하기 위해 프리미엄 요소, 현대적인 맛, 유기농 대안에 중점을 두고 있습니다.  전자 상거래 및 식사 운송 서비스가 빠르게 확장됨에 따라 특별한 뇨키 상품에 대한 접근성이 향상되고 있으며 아시아 태평양 지역의 시장 기회도 강화되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어뇨키 시장에서 혁신을 주도하여 가정과 식당 모두에 일류, 진정성 및 편안함을 보장합니다.

고객이 진실되고 매우 훌륭하며 편리한 파스타 대안을 검색함에 따라 뇨키 시장이 증가하고 있습니다. 전통적인 이탈리아 감자 기반 파스타인 뇨키는 다재다능함, 부드러운 질감, 다양한 소스와 어울리는 능력으로 인해 전 세계적으로 명성을 얻고 있습니다.  Severing Pasta Company 숙련된 뇨키와 파스타를 전문으로 하는 멋지게 연결된 상징으로 전통적인 이탈리아 맛을 제공합니다.  Professional PASTA는 음식점과 외식 업체를 위해 맞춤 제작된 정교하고 냉동된 스파클링 뇨끼에 중점을 둡니다.  수제 최고급 뇨끼로 유명한 이탈리아 브랜드 베르톤첼로 뇨키(Bertoncello Gnocchi)는 전통적인 조리법을 활용했습니다.  Essedi Pasta Ltd는 천연 재료를 강조하면서 소매 및 식품 서비스 시장을 위한 진정한 뇨키를 생산합니다.  DeLallo Gnocchi 다양한 고객 선호도에 맞춰 클래식하고 글루텐이 함유되지 않은 뇨키 대안을 제시하는 유명한 미국 상징입니다.  이들 회사는 뇨키 시장에서 혁신을 주도하여 가정과 식당 모두에 일류, 진정성 및 편안함을 보장합니다.

• Conte's Pasta Co. Inc.(미국) - USDA에 따르면 Conte의 신선 및 냉동 뇨키는 정통 이탈리아 요리법에 중점을 두고 미국 내 슈퍼마켓의 45% 이상에 유통되고 있습니다.

• Severino Pasta Company(미국) – American Frozen Food Institute는 Severino가 북미에서 레스토랑에서 바로 먹을 수 있는 뇨키의 약 40%를 공급한다고 보고합니다.

최고의 뇨키 회사 목록

• Conte's Pasta Co. Inc. (U.S.)
• Severino Pasta Company (U.S.)
• Aksia Capital (Italy)
• Professional PASTA (Italy)
• Bertoncello Gnocchi (Italy)
• Essedi Pasta Ltd (U.K.)
• DeLallo (U.S.)

보고서 범위

이 보고서는 2018년부터 2028년까지 국제 뇨키 시장에 대한 집중 평가를 제공하고, 시장 경향, 공격적인 역학 및 섹션별 통찰력을 오버레이합니다. 현대 시장의 평판, 주요 개발 및 향후 호황 가능성을 탐구하고 주요 업계 참가자, 해당 기술 및 시장 포지셔닝에 대한 특정 시험을 제공합니다.  관찰에서는 유형(감자 기반, 밀 기반, 글루텐 프리 및 포르테 뇨키), 유틸리티(소매, 식품 서비스, 냉동 및 청정 뇨키) 및 인근 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타)을 통해 뇨키 시장을 분류합니다. 이는 고객 전환 가능성, 천연 및 글루텐이 포함되지 않은 뇨끼의 상승 추진, 간편하고 바로 조리 가능한 옵션에 대한 증가하는 요구를 강조합니다.  또한 이 문서는 시장 판매, 판매 범위 및 가격 추세를 평가하여 제조업체, 신규 진입자 및 이해관계자에게 소중한 통찰력을 제공합니다. 경쟁 환경에는 제품 혁신과 유통 기술에 중점을 둔 De Cecco, Barilla, Rana, La Gnoccheria 및 Maffei를 포함한 주요 브랜드가 포함됩니다.