미식가 아이스크림 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석(유형별(젤라토, 셔벗 및 냉동 커스터드)), 애플리케이션별(온라인 판매, 슈퍼마켓 및 상점/음료 상점), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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미식가 아이스크림 시장 개요

세계 고급 아이스크림 시장은 2026년 231억 6천만 달러로 성장하고, 2035년에는 397억 7천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.3%로 성장할 것입니다.

Gourmet Ice Cream Market은 최고 품질의 재료, 혁신적인 맛 개발, 소규모 생산을 통해 산업 스타일의 아이스크림과 차별화되는 프리미엄 부문입니다. 고급 아이스크림은 일반적으로 풍부하고 관대한 경험을 제공하기 위해 유기농 또는 현지 조달 재료로 생산됩니다. 소비자 수요 증가와 함께 저렴하고 깨끗한 식사 선택과 특별 식단도 유제품 무첨가, 완전채식, 설탕 감소 품종의 성장을 뒷받침했습니다. 따라서 이 부문은 모든 음식에서 고급스러움에 대한 변화하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 다양한 품종 세트를 통해 계속해서 성장하고 있습니다.

코로나19 영향 

미식가 아이스크림 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 판매 차질로 인해 부정적인 영향을 받았습니다

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19(COVID-19) 대유행의 극도로 우연한 영향은 고급 아이스크림 시장에서 느껴졌으며, 폐쇄 기간 동안 수요가 전례 없이 감소했습니다. 미식 산업에서는 레스토랑, 카페, 아이스크림 가게가 문을 닫으면서 판매 및 공급망에 차질이 발생했습니다. 건강 문제와 결합된 경제적 불확실성이 방종보다 우선시되었기 때문에 소비자는 지출을 하지 않았습니다. 또한, 국경 폐쇄와 여행 제한으로 인해 프리미엄 아이스크림 제품이 전 세계 다양한 시장으로 수출되는 데 타격을 입었습니다. 결과적으로 몇몇 사람들에게는 미식가 아이스크림 사업이 여전히 열려 있는 것이 하찮은 일이었습니다. 팬데믹이 최고조에 달했을 때 엄청난 영향으로 경제적 손실을 목격했습니다.

최신 트렌드

시장 성장은 유제품 없는 옵션, 대담한 맛, 지속 가능성에 의해 주도됩니다.

소비자 동향과 혁신은 고급 아이스크림 시장의 다양한 새로운 트렌드를 형성합니다. 그러한 추세 중 하나는 채식주의자 및 유당 불내증이 있는 커뮤니티를 위한 유제품이 없고 식물 기반 옵션에 대한 요청이 증가하는 것입니다. 이로 인해 많은 브랜드에서는 아몬드 우유, 귀리 우유, 코코넛 우유와 같은 성분을 테스트하여 유제품이 전혀 없는 크리미하고 편안한 맛을 만들어냈습니다. 또한 소비자들은 향신료, 허브와 같은 대담한 맛을 실험하고 있으며 여기에 국제적인 영향이 가미되어 있습니다. 전 세계적으로 나타나는 또 다른 추세는 지속 가능성입니다. 여기서 친환경 포장과 책임 있는 소싱은 브랜드 아이덴티티의 중요한 측면입니다.

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미식가 아이스크림 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 젤라또, 셔벗 및 냉동 커스터드로 분류될 수 있습니다.

• 젤라토(Gelato): 젤라또는 이탈리아의 아이스크림과 동일하며 약간 더 우유 같고 덜 크림 같으며 밀도가 높고 부드러운 일관성을 제공합니다. 느린 회전 과정과 낮은 공기 첨가로 인해 맛이 더욱 집약된 젤라또는 크리미한 식감과 전통적인 맛부터 독창적인 맛까지 다양한 맛으로 잘 알려져 있습니다. 장인이 만든 젤라또와 독창적인 제조 과정은 고급 아이스크림 산업에서 빠르게 성장하는 자리를 차지하고 있습니다.

• 셔벗: 셔벗에는 유제품이 없으며 과일 퓌레, 물, 설탕으로 구성되어 있어 더 건강한 쪽으로 기울어집니다. 열대 과일 향의 조합이 아닌 주요 과일 향이 미각에 날카롭고 기분 좋은 맛을 제공하는 동시에 비건 및 글루텐 프리 제품입니다. 건강 관찰자들이 저칼로리, 무지방 선택을 요구함에 따라 셔벗은 더욱 인기를 얻고 있습니다. 점점 더 많은 고급 브랜드가 셔벗 혁신에 많은 흥미를 불러일으키고 이국적인 과일과 계절 특산품을 활용하여 고급 컬렉션을 선보이고 있습니다.

• 프로즌 커스터드(Frozen Custard): 달걀, 크림, 설탕을 넣어 만든 풍부하고 부드러운 냉동 간식으로 일반 아이스크림보다 더 부드럽고 크리미합니다. 버터지방의 지방산은 혀를 어루만지고 입안을 벨벳처럼 코팅하는 풍부하고 묵직한 맛과 질감에 기여합니다. 프로즌 커스터드는 전문 디저트 가게에서 모두를 기쁘게 하여 즐거운 맛을 지닌 미식가 아이스크림의 세계에서 인기를 끌고 있습니다. 무제한의 맛 조합, 맞춤 설정 및 기분 좋은 토핑으로 디저트 애호가를 실망시키지 않습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 온라인 판매, 슈퍼마켓 및 매장/음료 매장으로 분류될 수 있습니다.

온라인 판매: 미식가의 온라인 판매 유입아이스크림소비자가 택배를 선호함에 따라 업계는 활력을 얻고 있습니다. 전자상거래 플랫폼과 소비자 직접 판매 웹사이트는 소비자에게 다양한 프리미엄 맛을 확인하고 주문을 맞춤화할 수 있는 수단을 제공합니다. 구독 서비스도 탄력을 받아 이러한 독특한 장인 아이스크림이 정기적으로 고객에게 전달됩니다. 비접촉 결제에 대한 수용이 증가하고 지역 상점에서 흔히 볼 수 없는 특수 제품을 얻을 수 있는 기회도 이러한 매출 성장에 기인할 수 있습니다.

슈퍼마켓: 고급 아이스크림의 매우 중요한 채널은 냉동 섹션에 다양한 프리미엄 아이스크림 브랜드를 전시하는 슈퍼마켓입니다. 소비자는 가족 모임 등을 위해 고급 아이스크림을 대량으로 구매하려는 경우 슈퍼마켓에서 직접 쇼핑하는 것이 매우 편리하다고 생각합니다. 지난 수십 년 동안 슈퍼마켓에서는 고품질 냉동 간식에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 그 어느 때보다 매장 통로에 장인이 만든 유기농 브랜드를 추가하기 시작했습니다. 또한 슈퍼마켓은 더 많은 고객을 확보하기 위해 친환경적이고 건강을 고려한 제품 라인을 홍보합니다.

상점/음료 상점: 미식가 아이스크림 애호가들의 허브인 이 전문 상점은 완전히 몰입되는 경험을 제공합니다. 대부분의 매장은 고급스러운 분위기를 조성하기 위해 최선을 다하고 있으며 매장에서만 볼 수 있는 특별한 맛의 아이스크림이 그 자리에서 준비됩니다. 카페나 스무디 바와 같은 음료 판매점에서는 밀크셰이크, 선디, 아포가토 등 고급 아이스크림을 음료 제공의 일부로 제공합니다. 이러한 시설은 사회적, 직접적 환경에서 고품질의 맞춤형 냉동 디저트에 대한 수요 증가에 부응합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장은 프리미엄 재료, 독특한 맛, 의식적인 소비에 의해 주도됩니다.

소비자 행동은 최근 몇 년 동안 고급 아이스크림 시장의 원동력 중 하나가 되었습니다. 가처분 소득의 증가로 인해 많은 소비자들이 미식가에 좀 더 많은 돈을 지출하게 되었습니다. 이 진미는 천연 및 유기농 재료를 사용하여 장인이 만든 창작품입니다. 이러한 추세는 고객이 수량보다 품질을 강조하는 의식적인 소비에 대한 훨씬 더 큰 패턴을 정제합니다. 프리미엄 경험과 결합된 독특하고 고급스러운 맛 프로필에 대한 수요는 계속해서 고급 아이스크림의 출현과 유지를 촉진하고 있습니다.

혁신적인 미식가 옵션에 대한 건강을 고려한 수요로 인해 시장 성장이 촉진됩니다.

건강을 고려한 식생활 경향과 다이어트에 대한 성향은 시장의 주요 원동력으로 작용합니다. 따라서 자신의 건강에 대해 더욱 의식하는 소비자들은 미식가 아이스크림 시장에 유제품 무첨가, 완전채식, 저당, 글루텐 무함유 및 기타 건강 중심 옵션을 더 많이 요구하고 있습니다. 브랜드는 모든 식이 문제를 수용하면서도 맛이 좋은 맛을 개발함으로써 이에 대응하고 있습니다. 이러한 실현은 고급 아이스크림 생산업체가 더욱 혁신하고 새로운 시장 기회에 접근할 수 있는 기회를 제공합니다.

억제 요인

높은 생산 비용으로 인해 고급 아이스크림 가격이 상승하여 시장 성장이 저해됩니다.

미식가 아이스크림 시장 성장의 가장 두드러진 제약 중 하나는 프리미엄 재료 사용과 소규모 배치 제조로 인해 발생하는 높은 생산 비용입니다. 고급 아이스크림은 유기농 또는 지속 가능한 방식으로 공급되는 고품질 재료를 사용하므로 일부 일반 아이스크림에 비해 가격이 매우 비쌀 수 있습니다. 게다가 소규모 시설에는 필요한 수준의 신선도와 품질을 유지하기 위해 고급 아이스크림을 소규모로 생산하는 책임이 있습니다. 따라서 이러한 소규모 방법은 인건비와 운영 비용도 많이 듭니다. 이 두 가지 요소는 고급 아이스크림의 시장 가격을 인상할 것이며, 이는 일반적으로 가격을 과소평가하는 잠재 소비자에게 방해가 될 수 있습니다.

기회

시장 성장은 식물 기반 옵션, 식이 포괄성 및 지속 가능성에 의해 주도됩니다.

고급 아이스크림 산업의 성장 기회는 식물성 아이스크림과 유제품이 함유되지 않은 아이스크림의 가용성 확대에 있습니다. 완전 채식, 무유당, 알레르기 친화적 식단에 대한 추세로 인해 소비자 기반에서 이러한 대안에 대한 수요가 증가했습니다. 따라서 브랜드는 다양한 식이 요구 사항과 선호도에 맞는 흥미롭고 창의적인 맛 프로필과 재료를 제시함으로써 이러한 유리한 추세를 포착할 수 있습니다. 친환경 패키지 옵션은 환경 문제에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌 것입니다. 이러한 식이 포괄성과 지속 가능성의 결합은 시장 성장에 대한 흥미로운 전망을 제공합니다.

도전

계절적 수요 변동과 날씨 문제로 인해 고급 아이스크림 시장 성장이 저해됩니다.

고급 아이스크림 시장이 직면한 주요 과제는 수요의 계절성입니다. 아이스크림은 여름철에 가장 잘 팔리므로 일년 내내 수익에 영향을 미칩니다. 이러한 계절성은 브랜드가 생산과 수익의 균형을 맞추는 것을 어렵게 만듭니다. 극단적인 기상 조건 역시 추가적인 문제를 야기합니다. 예를 들어 폭염은 공급망을 혼란에 빠뜨리고 판매되지 않은 제품의 부패를 심화시켜 시장을 크게 불안정하게 만들 수 있습니다.

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미식가 아이스크림 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미 시장 성장은 프리미엄 수요와 혁신에 의해 주도됩니다.

높은 가처분 소득, 프리미엄 제품에 대한 강한 소비자 선호, 잘 발달된 소매 인프라를 갖춘 북미 지역은 고급 아이스크림 시장을 선도하고 있습니다. 이곳은 실제 아이스크림 수요가 발생하는 곳으로, 새롭고 장인이 만든 아이스크림이 수요를 주도합니다. 건강을 고려한 옵션에 빠져드는 훌륭한 추세로 인해 고급 아이스크림 시장이 미국 미식가 아이스크림 시장에서 급성장하는 부문이 되었습니다. 미국 소비자들은 독특한 맛과 식물 기반 옵션을 점점 더 갈망하고 있으며, 이는 모두 시장 확장에 도움이 됩니다. 따라서 미국은 북미에서 가장 거대하고 영향력 있는 시장으로 남아 있습니다.

• 유럽

유럽 ​​시장 성장은 전통, 혁신, 지속 가능성에 의해 주도됩니다.

유럽은 고품질 냉동 디저트 생산에 오랜 전통을 갖고 있는 다양한 국가와 함께 주목할만한 미식가 아이스크림 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 이탈리아의 젤라또는 유럽 프리미엄 아이스크림 부문의 중심 무대를 점유한 것으로 유명합니다. 그러나 혁신적인 맛, 유기농 재료 조달, 지속 가능한 관행에 대한 유럽 전역의 소비자 관심이 증가하고 있으며, 이는 장인이 직접 만든 현지 아이스크림에 대한 수요를 증가시킵니다. 건강을 고려하고 식이요법에 특화된 옵션, 유제품이 함유되지 않은 제품 및 완전 채식 제품의 인기가 높아지면서 유럽 전역에서 고급 아이스크림의 매력이 더욱 높아지고 있습니다.

• 아시아

아시아 시장 성장은 프리미엄 수요와 독특한 맛에 힘입어 이루어졌습니다.

아시아는 고급 아이스크림 시장의 강자로 거듭나고 있으며, 중산층의 폭발적인 증가와 프리미엄 제품에 대한 입맛의 증가로 인해 이러한 추진력은 더욱 강화되고 있습니다. 일본, 한국, 중국과 같은 국가에서는 말차, 팥, 리치 등을 결합하여 유서 깊은 맛과 현대 혁신을 혼합한 독특하고 이국적인 맛에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 저당분, 유제품 무함유, 식물성 아이스크림 등 건강을 고려한 옵션이 지역 시장 점유율 성장에 기여할 가능성이 높습니다. 도시화가 더욱 널리 퍼지고 가처분 소득이 증가함에 따라 아시아의 고급 아이스크림 시장은 이러한 궤적을 이어가며 현지 및 국제 브랜드를 유치할 가능성이 높습니다.

주요 산업 플레이어

시장 성장은 혁신, 틈새 시장, 디지털 확장에 의해 주도됩니다.

현재 혁신, 브랜드 인지도, 신제품 출시를 통해 미식가 아이스크림 시장을 주도하고 있는 주요 업체에는 맛의 독창성, 프리미엄 재료 및 환경적으로 건전한 관행으로 유명한 브랜드가 포함됩니다. 이들 브랜드는 또한 건강을 고려한 유제품 무첨가, 완전 채식, 저당 옵션을 중심으로 틈새 시장에 진출합니다. 협력적 파트너십과 인수는 이들 기업이 시장 진출을 강화하고 전 세계적으로 인정을 받는 데 더욱 도움이 됩니다. 또한 전자상거래 및 DTC 채널을 통해 주요 업체는 소비자 상호 작용을 향상시켜 고급 아이스크림 부문의 성장을 촉진할 수 있습니다.

최고의 미식가 아이스크림 회사 목록

• Mini Melts (U.S)
• Morelli's Gelato (U.K)
• Vadilal Group (India)
• Braum's, Gelatovinto (U.S)
• Papitto Gelato (Italy)

주요 산업 발전

2024년 11월:배스킨라빈스는 치즈보드에서 영감을 받아 '브리 마이 게스트(Brie My Guest)'라는 새로운 아이스크림 맛을 선보였습니다. 이 독특한 제품은 브리와 부라타 맛 아이스크림에 아몬드, 피스타치오, 살구 스월을 섞어 달콤하고 풍미 있는 맛의 조화를 제공합니다. 이 맛은 2024년 11월 1일부터 전국적으로 출시되었습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.