시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별 (보통 Sake, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo & Ginjo), 응용 프로그램 (20-40 세, 40-60 세 이상 60 세 이상) 및 지역 통찰력 및 2033 년까지 예측

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Sake Market 개요

전 세계 사케 시장의 가치는 2024 년에 36 억 6 천만 달러로 증가했으며 2025 년에는 2033 년까지 미화 3,69 억 달러로 증가 할 것으로 예상되며 2033 년까지 41 억 달러에 이르렀으며 2025 년에서 2033 년까지 1.51%의 예상 CAGR이 예상됩니다.

발효 쌀로 만든 음료 인 Sake는 일본 문화와 경제의 산물 일뿐 만 아니라 이제는 해외에서 주목을 받고 있습니다. 일본 식량 및 관습에 대한 국제적 요구로 인해 시장이 증가했습니다. Craft and Premium Sake 품종은 해외 수요의 확장을 주도하는 주요 항목 중 일부입니다. 국제 판매는 특히 미국, 중국 및 유럽과 같은 시장에서 일본의 생산자 및 소비자로서의 주요 위치에도 불구하고 중요했습니다. 이 시장 변화는 영원한 산의 뿌리와 글로벌 시장에 퍼지는 것에 강조 표시됩니다.

Covid-19 영향

Sake Industry는 레스토랑과 바, 양조장의 폐쇄로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.Covid-19 Pandemic 동안

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다.

Covid-19 Pandemic의 결과로, Sake Market은 판매 및 생산 수치가 급락하여 큰 타격을 경험했습니다. 식당과 바가 폐쇄 된 결과, 그러한 장소에 크게 의존하는 양조장은 '주목할만한'수요 감소를 경험했으며, 그 결과 더 적은 가족이 운영하는 사업이 가장 큰 영향을 미쳤습니다. 사람들이 맥주와 와인과 같이 마시기 쉬운 것들을 위해 사회적, 의식적 목적으로 전통적으로 소비 된 사람들과 거리가 멀어지면서 재택 소비가 증가했습니다. 수많은 Sake 제조업체의 공급망 중단과 비효율적 인 온라인 마케팅도 조건을 악화시키는 데 참여했습니다. 전염병은 고전적인 마케팅 채널에 대한 산업의 의존도의 약점과 생산자가 새로운 소비자 패턴에 적응해야 할 필요성을 밝혀 냈습니다.

최신 트렌드

독특하고 수제 경험에 의해 주도되는 시장 성장

소비자의 선호도가 엘리트 및 수제 측면을 향해 진화함에 따라 Sake of Sake는 더 많은 프리미엄 제품으로 향하고 있습니다. 이 추세는 북미와 유럽의 상당한 성장을 반영하며 일본 문화와 요리의 확산으로 인해 발생합니다. 수많은 술 생산자들이 소규모 배치 과정을 사용하기 시작했으며 비정형 효모와 덜 깨끗한 클린과 함께 새로운 독특한 맛 경험을 판매했습니다. Aramasa Co., Ltd. of Japan은 미묘한 향기와 세련된 감각적 특성을 가진 새롭고 흥미로운 발효 기술을 가져 오는 것으로 명성을 얻었습니다. 또한 디지털 마켓 플레이스의 확장으로 전 세계적으로 개인 레이블 하이 엔드 술이 더욱 접근 할 수있게되었으므로 Dassai와 같은 브랜드는 온라인 판매를 통해 새로운 시장에 진입 할 수 있습니다.

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시장 세분화

유형별

유형을 기준으로 글로벌 시장은 평범한 술, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo & Ginjo로 분류 할 수 있습니다.

• 평범한 술 : 일본에서는 풋 슈수 (Futsushu)로 알려진 평범한 술이 가장 인기있는 와인입니다. 이 술은 일반적으로 낮은 밥을 활용할 수 있으며 더 많은 알코올을 포함하여 풍부한 풍미와 저장 수명을 향상시킵니다. 대량 생산은 평범한 술 사이에서 널리 퍼져 가격과 가용성이 낮게 유지되도록합니다. 그러나 그 맛은 종종 복잡하고 세련된 맛의 풍미 뒤에서 지연됩니다.

• Junmai : Junmai Sake는 전적으로 쌀, 물, 효모 및 코지로 만들어졌으며 알코올은 첨가되지 않습니다. Junmai Sake는 70% 이상의 이상적인 쌀 연마 수준으로 강력하고 진정으로 맛이 좋은 프로파일을 정의합니다. 이 범주의 Sake는 강한 감칠 맛을 가지고 있으며 풍성한 식사로 맛이납니다. Junmai의 깊고 전통적인 프로파일은 다른 어떤 혼합보다 더 좋아합니다.

• Honjozo : Honjozo Sake는 양조장에 약간의 증류 알코올을 추가하여 아로마를 향상시키고 전체 체중을 밝게합니다. Junmai Brewing에서 발생하는 것처럼, 쌀은 Junmai Ginjo 생산에서 최소 70 %로 연마됩니다. 통풍이 잘되고 부드러운 맛은 공간이나 냉장 서비스에 적합한 음료입니다. Honjozo Sake는 새로운 게이트 키퍼가 시음하기 위해 적극 권장됩니다.

• Junmai Ginjo : Junmai Ginjo Sake는 정교화에 추가 알코올을 사용하지 않고 쌀의 60%의 최소 연마로 자세히 설명합니다. 미묘한 과일과 꽃 맛을 드러내 기 위해 느리고 시원합니다. 표준 junmai와 비교할 때 독특한 아로마와 그 큰 세련미는 Junmai Ginjo와의 개선입니다. 감기 온도에서 Junmai Ginjo를 마시면 뉘앙스를 완전히 인식하십시오.

• GINJO : Ginjo Sake는 Junmai Ginjo와 비슷하지만 아로마와 몸을 들어 올리기 위해 약간의 추가 알코올이 추가됩니다. 연마 후 비율이 60%를 초과하지 않는 쌀을 사용하여 만들어지면서 양조 과정을 발전 시켜서 힘들어집니다. 미묘하고 신선한 향기와 미묘한 과일과 꽃 맛은 Ginjo를 그런 캐릭터로 빌려줍니다. 그것은 일반적으로 시원한 온도에서 제공되며, 미세 술을 마시는 사람들이 높이 평가합니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션에 따라 글로벌 시장은 20-40 세, 40-60 세, 60 세 이상으로 분류 할 수 있습니다.

• 20-40 세 : 20-40 세의 연인들은 전세계와 전통 음료에 대한 호기심 외에도 관심을 모색하고 있습니다. 연령 그룹은 프리미엄과 맛의 사케를 마시고 새로운 문화를 탐험해야 할 필요성뿐만 아니라 음식 페어링에 대한 과거의 경험에 의해 상당한 유입이 생성되면서 생성됩니다. 이 세대의 사람들 사이에서 번성 할 때 사람들은 냉장이나 칵테일을 마시는 것을 선호하며, 이는 현대의 음주 경향을 반영합니다. 디지털 채널은 그들에 대한 인식을 창출하고 Sake 제품을위한 선택을 지시하는 데 중요한 역할을합니다.

• 40-60 세 : 40-60 세의 사람들은 일반적으로 Junmai 및 Honjozo와 같은 형태로 고품질 및 전통적인 주제를 선호합니다. 그들의 구매 습관은 일반적으로 기존 양조장과 독특한 현지 제품을 후원하려는 욕구의 영향을받습니다. 음식이나 그룹 환경으로 가져 가면이 대상 그룹은 문화적 측면을 유지할 수 있습니다. 일본의 현지 술 시장은이 부문에 크게 의존합니다.

• 60 세 이상 : 60 세 이상인 고위 사람들은 항상 진지하게 술을 마시고 뜨겁다면 전통적인 형태로 소비하고자합니다. 그들의 결정에서 그들은 친숙한 브랜드와 수세기 전의 취향 프로필을 선호합니다. 건강과 알코올 소비 감소에 관한 이유는 의식 모임 및 가족 사건에서 지배적이지만 소비를 줄일 수 있습니다. 이 그룹의 구성원은 직계 커뮤니티 중에서 사케 전통을 유지하고 존중하는 데 도움을줍니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

음식 페어링에 대한 수요에 의해 주도되는 시장 성장

해외 일본 식품의 인기가 높아짐에 따라 짝을 이루는 음료로서의 수요는 증가했습니다. 일반적으로 Sake Pairings는 스시 레스토랑, 이자카야 및 독점적 인 일본 레스토랑에서 제공됩니다. 애니메이션, 여행 및 축제 문화의 마케팅은 시장을 위해 시장의 관심과 축적을 자극하는 기후를 만들었습니다. 이것의 목적은 미국, 유럽 및 동남아시아와 같은 국가가 산업의 벤데타에 큰 중요 해졌다는 것입니다.

수제 지역 품종에 의해 주도되는 시장 성장

특별한 풍미를 더하고 특정 지역을 식별하는 더 나은 수제 술을 찾는 경향이 증가하고 있습니다. 결과적으로 Junmai Daiginjo, Ginjo 및 Premium-Grade Sakes는 경이로운 수요 증가를 경험했습니다. Craft Sake Breweries는 새로운 양조 방법을 연구하고 현지 쌀 품종을 사용하고 제품을 노화시키는 새로운 방법을 찾고 있습니다. 이 우수한 제품은 세련된 술꾼을 유혹하고 전 세계의 나머지 인구들 사이에서 Sake의 이미지를 향상시킵니다.

구속 요인

세계적인 인식 부족으로 시장 성장이 방해가되었습니다

세계의 다른 지역에서 경험이 부족한 것은 시장 성장에 대한 주요 장애물 중 하나입니다. 많은 소비자들은 술 스타일의 정도, 생산 방식 및 적절한 소비 방법에 대한 정보가 거의 없습니다. 너무 지능적이지 않은 개발 도상 지역의 대부분의 소비자가 너무 지능적이지 않기 때문에, 와인과 맥주도 대안으로 더 인기가 있기 때문에 그러한 영역의 수요는 감소합니다. 일본 문화의 성공은 아직 소비자들 사이에서 공통된 지식으로 전환되지 않았으며, 이는 업계에 문제가된다.

기회

확장함으로써 시장 성장이 향상되었습니다전자 상거래그리고 온라인 판매

전자 상거래 공간은이 산업이 기하 급수적으로 성장할 수있는 기회입니다. 특히 유행병 이후 온라인 판매가 계속 증가함에 따라, 사케 제조업체는 이제 전 세계의 온라인 사람들에게 도달 할 수있는 기회를 갖게되었습니다. 전자 상거래를 통해 더 많은 수평가적이고 고유 한 술을 제공함으로써 판매는 급등하고 새로운 고객을 찾을 수 있습니다. 사케 및 온라인 시음에 대한 지식을 제공하는 것도 소비자의 제품에 대한 관심을 가져다 줄 수있는 좋은 방법입니다. 디지털 도구를 사용하여 전통적인 도구뿐만 아니라 공예 사업도 전 세계적으로 비즈니스를 성장시킬 수 있습니다.

도전

양조장과 노동 부족으로 인해 시장 성장이 위협을 받았습니다

Sake Market의 가장 큰 과제 중 하나는 일본의 양조장 수가 줄어들고, 대부분 소규모 운영에 관한 것입니다. 가족의 젊은 회원들은 업계에서 경력을 쌓기를 원하지 않기 때문에 노동 부족은 전통적인 양조장을 복잡하게 만들고 있습니다. 생산에 대한 대규모 자본 투자 수요, 특히 쌀 농업 및 양조 인프라는 소규모 브루어스가 더 큰 운영자와 경쟁하기 어려운 데 어려움을 겪었습니다. 이 패턴은 술 제품의 다각화와 산업의 잠재력을 혁신하고 전 세계 수요를 혁신 할 수있는 잠재력을 위협합니다.

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Sake Market Regional Insights

• 북아메리카

북아메리카의 수요 증가에 의해 주도되는 시장 성장

북미 시장은 일본 음식과 관습에 대한 새로운 매력으로 인해 Global Sake Enterprise의 리더로 부상했습니다. 공예 음료에 대한 조사가 증가하고 정통 및 품질 표준을 추구하면서 북미는 소비가 증가하는 것을 목격했습니다. 미국 사케 시장은 2022 년에 미국의 가치에 따라 가장 큰 볼륨 수출 시장이자 2 위가되었습니다. 이러한 추진력은 주로 독특하고 현지에서 제작 된 독특한 사업을 생산하고 시음 및 인증 프로그램을 통해 승진을 수행하는 Brooklyn Kura와 같은 점점 더 많은 수의 공예 양조장에 의해 주도됩니다. 따라서 미국이있는 북미 지역은 세계 흥분의 주요 세력입니다.

• 유럽

유럽의 관심과 가용성 증가로 인해 시장 성장이 촉진되었습니다

유럽은 일본 유산과 요리법에 대한 관심이 높아져 주목할만한 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 일본 레스토랑, 이자카야 및 퓨전 식당 시설의 수가 증가함에 따라 특히 런던, 파리, 베를린과 같은 주요 도시 중심가에서 대규모 청중에게 술을 이용할 수있게되었습니다. 더 많은 유럽 음주자들이 독특하고 프리미엄 정제 된 알코올 음료를 검색함에 따라, 유연한 방식으로 술을 마시는 옵션이 그 인기를 높였습니다. Sake Tastings 및 Certification 프로그램을 제공하는 조직은이 지역의 소비자 인식과 수요를 높이는 데 도움이됩니다.

• 아시아

아시아 전역의 수요 증가로 인해 시장 성장

Sake의 시장은 일본이 음료의 가장 위대한 생산자이자 소비자 인 아시아의 영향을 계속합니다. 많은 아시아 국가들에게 Sake는 원어민 문화와 음식의 중요한 측면이되어 예측 가능한 내부 소비 패턴을 촉진했습니다. 중국과 한국의 소비자들 사이에서 프리미엄과 수입에 대한 관심이 높아짐에 따라, 인기가 증가하고 있습니다. 이 지역의 일본 요리 및 문화적 영향의 확산은 일본 이외의 지역에 대한 관심을 높이고 있습니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 글로벌 파트너십에 의해 주도되는 시장 성장

Dassai, Gekkeikan 및 Sapporo와 같은 업계 대기업은 혁신을 주도하고 품질을 높이며 국제 성장을 촉진하는 데 매우 중요한 역할을합니다. 이 회사들은 프리미엄을 제조하는 데 엄청난 돈을 소비하고 지속적으로 양조 방법을 혁신하고 고유 한 구개를 개발합니다. 장인의 열정과 다른 별의 유형에 대한 열정은 다른 배경을 가진 세계 각지의 고객을이기는 데 도움이되었습니다. 성장은 전략적 파트너십과 함께 전 세계적 배포 및 해외 Sake의 프로필을 높이는 공공 시음 세션과 같은 이니셔티브와 함께 추진됩니다. 저 알코올 및 향이 나는 사케에 대한 잠재적 수요와 같은 변화하는 소비자 선호도에 적응하는 것은 세계 시장에서 Sake Promotion의 필수 부분입니다.

최고의 회사 목록

• Koyama Honke (Japan)
• Hakkaisan (Japan)
• Kizakura (Japan)
• Gekkeikan (Japan)
• Asahi-Shuzo Sake Brewing (Kubota) (Japan)

주요 산업 개발

2024 년 12 월 :Dassai 브랜드 뒤에있는 유명한 일본 술 생산국 인 Asahi Shuzo는 국제 우주 정거장에 탑승 한 야심 찬 프로젝트를 발표했습니다. 이 이니셔티브는 발효 과정에 미세 중력의 영향을 탐색하여 잠재적으로 새로운 양조 기술과 향미 프로파일로 이어지는 것을 목표로합니다. 이 프로젝트에는 야마다 니시키 쌀, 코지 곰팡이, 효모 및 물과 같은 필수 술 성분을 발효 공간으로 보내는 것이 포함됩니다. Asahi Shuzo의 노력은 전통적인 장인 정신이 최첨단 과학과의 융합을 반영하여 산업의 선구적인 단계를 표시합니다. 이 우주 기반 양조 실험은 혁신에 대한 회사의 헌신과 술 문화의 글로벌 확장을 강조합니다. 이 개발은 술 생산에 혁명을 일으킬 수있는 잠재력에 주목하고 국제 시장에서의 매력을 넓혔습니다.

보고서 적용 범위

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 그것은 시장의 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 동향과 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장의 잠재적 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 정량적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장에 대한 전략 및 재무 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공하여 시장의 분할을 검토합니다. 또한 보고서의 지역 평가는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적 인 공급 및 수요력을 고려합니다. 경쟁 환경은 상당한 시장 경쟁 업체의 주식을 포함하여 세 심하게 상세합니다. 이 보고서에는 예상되는 시간 프레임에 맞게 조정 된 비 전통적인 연구 기술, 방법론 및 주요 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로, 그것은 전문적이고 이해할 수있는 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적 인 통찰력을 제공합니다.