수수 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(마초 수수, 곡물 수수 및 단 수수), 용도별(인간 소비 및 동물 사료) 및 2035년 지역 예측

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수수 시장 개요

세계 수수 시장 규모는 2026년 28억 4천만 달러, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.5%로 확대되어 2035년까지 51억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

수수는 Plantae 왕국과 Poaceae 가족에 속하는 매우 영양가 높은 곡물입니다. 유연성, 가뭄 저항성 및 유용성으로 인해 전 세계적으로 필수적인 작물입니다. 그들은 주로 아프리카의 건조한 지역에서 재배했는데, 아마도 기원전 8000년경에 발전했을 것으로 추정됩니다. 건조한 환경과 반건조한 환경에서 자라며 주로 식량 및 농작물로 사용됩니다. 수수는 빨간색, 흰색 검정색, 황갈색이 있으며 사료, 식품, 인간 소비, 동물 및 바이오 연료 생산을 위한 바이오매스로 사용됩니다. 밀가루, 죽, 팝스낵으로 섭취되며 글루텐 프리 식품입니다. 또한, 에탄올 생산과 달콤한 수수 형태의 수확량 시럽이 있습니다. 그들은 또한 줄기로 빗자루를 만드는 데 사용됩니다.

수수는 식이섬유, 단백질 함량, 항산화제, 마그네슘, 인 함량이 높은 다용도 곡물입니다. 이 식품은 통곡물 카테고리에 속하며 장기간 에너지를 제공하는 식품 공급원으로 작용하는 것 외에도 소화를 촉진합니다. 곡물 수수는 미국에서 널리 재배되는 또 다른 곡물로 생산 속도로 인해 경제적으로 중요합니다. 전 세계적으로 물 이용 효율성 측면에서 보전작물이며, 다른 곡물에 비해 투입량이 가장 적습니다. 수수는 식품, 음료, 동물 사료 및 바이오 에너지 특성에 사용되며, 특히 건조 및 반건조 지역과 기후 변화의 악영향에 직면한 지역의 세계 식량 및 경제 안보에 있어서 수수의 중요성을 나타냅니다.

코로나19 영향

팬데믹은 공급망을 방해하고 운송을 지연시키며 시장 접근을 제한함으로써 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

전염병은 운송 불량과 농민들이 농산물을 진열할 수 있는 시장 판매점의 제한으로 인해 일부 주의 공급망을 방해함으로써 수수 시장에 영향을 미쳤습니다. 폐쇄는 노동 시장에도 영향을 미쳐 식물 재배와 수확량에 영향을 미쳤습니다. 이러한 감소는 식품가공, 동물사료, 바이오연료 제조 등 주요 하류 부문의 수요 감소와 수출 제한으로 인한 물류 관리의 어려움으로 인해 생산자와 소비자 모두 상대적으로 불안정한 가격이 유지되었기 때문이다. 더욱이, 경기 침체는 구매 예산의 감소를 의미하며, 이는 전체 소비에 영향을 미칩니다. 수수 생산자와 수출업자는 팬데믹 기간 동안 예측할 수 없는 세계 무역 정책과 불안정한 상품 가격 등 여러 가지 역풍에 직면했습니다.

최신 트렌드

글루텐 프리 및 건강에 민감한 제품에 대한 수요 증가로 시장 활성화

글루텐 프리 및 건강 제품에 대한 요구 사항이 증가함에 따라 수수 시장이 활성화됩니다. 일부 사람들은 글루텐 불내증이나 체강 질병을 앓고 있기 때문에 수수는 건강한 글루텐 프리 대안의 원천입니다. 수수는 건강한 식습관 트렌드에 맞는 좋은 섬유질, 단백질, 항산화제 및 필수 미량 영양소를 함유하고 있기 때문에 선호되는 대안입니다. 식품 회사들은 글루텐 프리 밀가루, 시리얼, 스낵 및 제과류에 수수를 넣기를 원합니다. 클린 라벨, non-GMO 및 지속 가능성 기능의 인기로 인해 시장이 더욱 확대되고 있습니다. 수수의 성장을 이끄는 주요 요인은 사람들의 건강에 대한 인식이 높아지는 것이며, 이는 식품 산업을 변화시키고 있습니다.

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수수 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 마초 수수, 곡물 수수, 단 수수로 분류될 수 있습니다.

• 마초 수수: 마초 수수는 주로 건초와 사일리지, 가축 먹이용으로 재배되는 따뜻한 계절의 잡종 일년생 풀입니다. 다양한 AV 조건에서 잘 자라며 사일리지, 건초, 녹색 절단 등 영양가가 높은 사료를 제공합니다. 물을 절약하는 능력으로 유명한 이 풀은 물이 부족한 건조한 곳에서 유난히 잘 자랍니다. 바이오매스가 많고 동물 사료를 제공하며 좋은 에너지를 생산합니다. 이는 지속 가능한 사료 공급과 가축 사육을 위한 이상적인 곡물 중 하나입니다.

• 곡물 수수: 곡물 수수는 부드러운 종자를 기반으로 인간과 동물의 식품 공급원으로 생산되는 크고 다양한 작물을 나타냅니다. 빨간색, 흰색, 청동색 및 검은색 색상은 요리 및 농업용으로 제공됩니다. 자연적으로 글루텐이 없는 이 제품은 글루텐 불내증으로 고통받는 사람에게 건강한 대체품을 제공합니다. 베이킹, 샐러드 및 통곡물로 사용되며 많은 요리에 사용됩니다. 곡물 수수는 식품 대체 식품 및 동물 영양으로 높은 평가를 받고 있습니다.

• 달콤한 수수: 달콤한 시럽은 시럽과 바이오 연료 생산에서 경제적으로 중요한 줄기로 재배됩니다. 자당 함량이 높기 때문에 에탄올과 재생 가능한 자원을 생산하는 데 사용될 수 있습니다. 적응성과 높은 바이오매스 생산량으로 인해 달콤한 수수는 이 바이오 연료 산업에서 지속 가능한 매력적인 선택이 되었습니다. 이 수수 품종은 잠재적인 재생 가능 자원으로 부각되어 식품 및 에너지 부문에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 인간 소비 및 동물 사료로 분류될 수 있습니다.

• 인간의 소비: 인간이 먹는 음식에 포함된 수수는 많은 제품과 음료에 사용됩니다. 케이크, 팬케이크, 쿠키, 아침용 시리얼, Jōḷada roṭṭi라고 불리는 인도산 플랫브레드 등 밀이 포함되지 않은 제품을 굽는 데 인기가 높아지고 있습니다. 수수는 남아프리카의 대표적인 제품인 말와 맥주와 중국의 고량주와 같은 전통 음료로 만들어집니다. 시럽 같은 느낌은 커피와 기타 복잡하고 풍부한 맛의 음료에 사용되는 맛있는 천연 감미료입니다. 수수의 유익한 고섬유질 특성, 항산화제 및 필수 비타민인 수수 가루는 특정 식단과 글루텐에 민감한 사람들이 선호하는 저혈당 지수 식단에 포함되는 것이 매우 정당합니다.

• 동물 사료: 동물 사료인 수수는 농장 동물에게 먹이를 주는 데 필수적이며, 에너지와 섬유질 영양 자산이 동물의 영양적 필요를 충족시킵니다. 수수의 마초 형태는 가축과 다양한 동물이 사일리지 또는 건초로 섭취하여 영양적 필요를 충족시킵니다. 수수를 가금류 사료로 사용하는 것은 가금류 사료에 필수적인 단백질을 충족시키는 데 있어 비용이 더 저렴하다는 것을 설명합니다. 수수는 가뭄에 대한 내성이 높은 건조한 지역에서 생산할 수 있는 또 다른 사료입니다. 수수는 영양가가 높고 지역적으로 이용 가능한 작물이므로 가축 사료 제조에 적합하여 식량 안보를 향상시킵니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장을 추진하기 위해 지속 가능한 바이오 연료에 대한 필요성 증가

글루텐 프리 및 의식 있는 건강 식품의 증가 추세는 수수 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 글루텐 민감증과 체강 질병의 발병률이 증가함에 따라 소비자들은 이제 글루텐 프리 곡물을 찾는 데 있어 매우 안목이 높아지고 있으며 수수는 그 계산서에 완벽하게 들어맞습니다. 섬유질, 단백질, 항산화제, 미네랄이 풍부하여 자연 식품 섭취라는 새로운 패러다임에 적합합니다. 현재 다양한 식품 제조업체에서는 글루텐 프리 밀가루, 시리얼, 스낵 식품 및 구운 식품에 수수를 사용하고 있으며 그 사용 범위가 확대되고 있습니다. 더욱이, 클린 라벨, non-GMO, 지속 가능한 재료에 대한 초점 등의 추세가 변화하는 건강 식품 산업에서 수수를 강력한 위치에 놓이게 한다는 것이 분명해졌습니다.

재배 및 가공 기술의 발전으로 시장 확대

재배 및 가공 분야의 기술 발전으로 채식 및 유기농 수수 시장이 성장했습니다. 연구 개발을 실행하기 위한 성공적인 전략에는 가뭄 저항성, 해충 저항성 및 곡물 품질을 위한 더 높은 역량을 개발하는 것이 포함됩니다. 위성영상, 인공지능 등 농업기술은 수수재배에 있어 자원의 효율적인 활용을 높이고 있다. 수수 곡물 가공에 있어 새로운 효소 적용 및 압출 기술은 식품, 바이오 연료 및 기타 다양한 산업 용도에 대한 수수 곡물의 기능적 특성을 증가시키고 있습니다. 더욱이, 유전자 변형과 교배를 통해 다양한 기후 조건에서 자라는 다양성이 향상되었습니다. 이러한 개선은 프리미엄 유기농 농산물에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 사슬에서 수수의 경쟁력과 수익성을 강화합니다.

억제 요인

다른 곡물과의 경쟁으로 인해 시장이 방해받음

수수는 이미 대규모 고객 기반과 잘 발달된 마케팅 네트워크를 보유하고 있는 옥수수, 밀, 쌀과 같은 다른 인기 곡물과 경쟁합니다. 곡물로서 수수는 옥수수와 거의 동일한 이점을 제공하지만 옥수수는 높은 수확량과 특히 지속적인 물 공급으로 식품, 사료 및 바이오에너지로 사용된다는 점 때문에 빛을 보지 못했습니다. 전 세계적으로 널리 사용되는 두 가지 주식인 밀과 쌀은 여전히 ​​수수에 대한 시장 수요를 억제합니다. 또한 일부 문화권에서는 수수를 2등급 곡물로 간주하기 때문에 가격 변화와 소비자 선호도가 수요에 영향을 미칩니다. 따라서 고품질의 영양가, 가뭄을 견딜 수 있는 능력, 식품, 사료 및 산업 분야에서의 적용에 대한 인식이 높아집니다.

기회

식음료 산업을 확대하여 시장 기회 창출

천연 제품에 대한 소비 패턴의 변화로 인해 수수와 식품 및 음료 시장에 대한 기회가 커지고 있습니다. 도시 인구의 식품 및 영양 요구 사항에 대한 인식이 높아짐에 따라 글루텐 프리, 고섬유질 및 단백질 함량 제품에 대한 수요도 증가합니다. 가장 다양한 유형의 스낵, 제빵 제품, 시리얼 및 식물 유래 음료에 포함되어 있으며 혈당이 낮고 항산화 성분이 풍부하여 특히 새로운 세대의 소비자에게 매력적입니다. 국내산 맥주와 엄선된 증류주용 맥주를 포함한 주류 ​​생산에 수수가 증가하고 있습니다. 시간이 지나면서 곡물의 다양성으로 인해 수수를 기능성 식품으로 활용하는 사례가 더 많아졌습니다.

도전

다른 곡물에 비해 제한된 소비자 인식으로 인해 시장에 도전

수수 곡물은 영양가가 높고 용도가 다양합니다. 그러나 밀, 쌀, 옥수수 등 곡물을 원료로 한 제품이기 때문에 전 세계적으로 아직까지 소비가 잘 이루어지지 않고 있습니다. 오늘날 대부분의 사람들은 글루텐 프리 특성을 갖고 식품, 음료 및 바이오 연료에 사용되는 곡물이나 밀가루 외에 식품 성분으로서의 건강상의 이점을 인식하지 못합니다. 이러한 인식 부족은 수요에 영향을 미치며, 특히 소비자의 접시에 다른 곡물이 더 흔하게 사용되는 지역에서는 더욱 그렇습니다. 그러나 홍보가 부족하고 즉석식품이나 간편식품 카테고리에 제품이 거의 없다는 점도 이를 방해합니다. 이러한 요소에는 소비자 인지도 향상, 회사 브랜딩 및 신제품 출시가 포함됩니다. 새롭게 떠오르는 건강 문제로 인해 식품 라벨링, 다양한 소셜 플랫폼을 통한 홍보, 업계와의 파트너십 등의 노력은 전 세계적으로 수수의 인기와 수용성을 높이는 데 도움이 될 것입니다.

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수수 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미는 수수 생산을 주도하는 실질적인 수수 수출 지역이며, 특히 "수수 벨트"로 널리 알려진 수수 생산 대평원 지역입니다. 그러한 작물을 위한 이상적인 기후, 잘 발달된 농지, 정부의 바이오 연료 장려가 높은 생산량을 설명합니다. 미국은 주로 사료와 에탄올용 수수를 생산하는 북미 지역의 선도적인 공급업체입니다. 글루텐 프리 식품을 소비하려는 소비자의 수요 증가도 이 지역의 시장 성장에 추가됩니다.

• 유럽

유럽 ​​시장에서는 글루텐 프리 및 건강 식품에 대한 관심이 높아지면서 수수에 대한 긍정적인 추세가 점차 나타나고 있습니다. 프랑스는 수수 생산을 향상시키는 가장 진보된 농업 기술을 보유한 선도 국가로 남아 있습니다. 이 인기 있는 잡종 품종은 물이 부족한 환경을 포함하여 개선되고 지속 가능한 농업 기술을 위한 상업적 기반입니다. 더욱이, 재생 가능 에너지 자원을 활용하려는 유럽 국가들의 노력은 수수 작물에 도움이 되었고 작물 시장을 개선하도록 촉진했습니다.

• 아시아

사람들이 대체 곡물과 새로운 글루텐 프리 제품을 찾았기 때문에 아시아 태평양 수수 시장이 확대되고 있습니다. 인도와 중국은 식품 및 동물 사료로 사용되는 세계 최대의 수수 제조업체 중 일부입니다. 수수는 가뭄에 강하기 때문에 어느 시점에서는 적은 양의 강수량으로도 식량 안보와 지속 가능한 농업을 거둘 수 있다는 점에서 차별화됩니다. 더욱이, 정부 참여 증가와 바이오 연료에 대한 투자 경향은 시장을 촉진하고 아시아 태평양을 필수 시장으로 만듭니다.

• 중동 및 아프리카

중동과 아프리카는 건조한 지역에서 작물이 잘 자라기 때문에 여전히 가장 큰 수수 시장 점유율을 유지하고 있습니다. 필수식품 및 사료의 원료로 사용되며, 핵심 곡물 생산 대륙인 아프리카에서 섭취됩니다. 가뭄 기간에도 쉽게 생존할 수 있으므로 건조한 지역에서 식량 생산에 필요합니다. 또한 대부분의 지역에서 재배하기 때문에 소규모 농민과 농업 기업에 도움이 되는 필수품이기도 합니다. 이는 전통 음식, 음료 및 동물 사료에 사용되며 이는 이 지역의 농업 및 식품 산업에서 소비 라인을 넓히는 것을 의미합니다.

주요 산업 플레이어

주요 업계 선수들은 시장을 강화하기 위해 연구 개발 노력을 강화하고 있습니다.

수수 가치 사슬의 주요 산업 주체들은 시장 요구 사항에 맞게 생산, 육종 및 가공 분야의 연구 개발에 계속해서 투자하고 있습니다. 최근 기술에는 가뭄과 질병에 대한 저항력을 키우고 기후 변화 문제에 대처하기 위해 단위 면적당 수확량을 향상시키는 식물 육종이 포함됩니다. 곡물 가공을 위한 새로운 기술은 곡물의 품질, 소화성, 기능성 및 인간 소비, 동물 사료 및 바이오 연료에 대한 적합성을 향상시켜야 합니다. 글루텐 프리 다이어트와 환경 보존 단체에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라 더 많은 회사가 향상된 분류를 위해 새로운 다용도 유형과 고급 가공 방법을 개발하고 있습니다. 또한, 농업 산업 분야의 대학과 기업 간의 파트너십을 통해 수확량을 늘리고 식품 및 재생 에너지용 수수 사용을 다양화하는 혁신을 지속적으로 추진하고 있습니다.

최고의 수수 회사 목록

• General Mills (U.S.) 
• Bunge (U.S.) 
• Ingredion (U.S.) 
• Archer Daniels Midland (ADM) (U.S.) 
• Sai Agro Exim (India) 
• Cargill (U.S.) 
• Associated British Foods (U.K.) 
• Chromatin (U.S.) 
• Semo Milling (U.S.)

주요 산업 발전

2025년 2월:네바다 대학교 리노 연구원 Melinda Yerka는 식품, 유제품 사료, 양조 및 바이오 연료용으로 가뭄에 강한 수수 품종 200종을 개발했습니다. 그녀의 회사인 Yerka Seeds는 옥수수와 알팔파에 비해 물 필요성이 적음을 보여주는 실험을 수행합니다. 국제 옥수수 및 밀 개선 센터와 협력하여 Yerka는 아프리카 국가를 위한 지역별 수수 품종을 개발하기 위한 연구를 확대하고 있습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

수수는 적응성, 영양적 이점 및 경제적 중요성으로 인해 전 세계적으로 중요한 작물로 남아 있습니다. 건조 지역과 반건조 지역에서 번성하여 식량 안보와 지속 가능한 농업을 보장합니다. 글루텐 프리 식품, 바이오 연료 및 동물 사료에 대한 수요 증가로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 그러나 다른 곡물과의 경쟁, 제한된 소비자 인식 등의 과제는 여전히 남아 있습니다. 재배, 가공, 잡종 육종 분야의 기술 발전이 성장을 주도하고 있습니다. 연구, 정부 지원 및 산업 파트너십에 대한 투자 증가는 수수의 시장 잠재력을 향상시키고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 기후 회복력에 대한 요구가 높아지면서 수수는 미래를 위한 핵심 농산물로 자리매김하고 있습니다.