유통 채널 (대리점/소매 업체, 슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓, 직접 판매)에 의한 유형별 (Firm Tofu, Soft Tofu, Others)별로 두부 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 2033 년까지 지역 예측

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두부 시장 개요

두부 시장 규모의 가치는 2024 년에 278 억 달러로 평가되었으며 2033 년까지 70 억 달러에 달할 것으로 예상되며, 2025 년에서 2033 년까지 연간 연간 성장률 (CAGR)이 10.8%로 증가 할 것으로 예상됩니다.

두부 시장은 플랜트-프라이밍 기반 식품 기업 내에서 성장하는 부문으로, 건강에 좋고 지속 가능하며 단백질이 풍부한식이 요법에 대한 고객의 관심이 높아지고 있습니다. 대두에서 유래 한 두부는 유연하고 영양이 풍부한 음식으로 단백질이 과도하고 때로는 지방이 있습니다. 많은 아시아 요리의 필수 요소이지만 적응성과 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 엄청난 인정을 받았습니다. 채식주의 자, 비건 채식 및 Flexitarian Life의 관심이 높아짐에 따라 Tofu 수요가 크게 높아졌습니다. 시장은 또한 식품 혁신의 트렌드를 통해 지원되며, 수많은 고객 가능성을 충족시키기 위해 맛, 절인 및 사전 조리 된 옵션과 함께 다양한 서류에서 두부를 발표하면서 제조업체가 지원됩니다. 아시아 태평양 지역은 북미와 유럽이 식물 기반의 완전히 다이어트가 주류가되면서 빠른 붐을 경험하는 동시에 문화적 사용이 길어 전세계 두부 시장을 지배합니다. 건강 인식 밀레니엄 세대, 환경 걱정 및 유당 불내증이 이러한 방식의 핵심 동인입니다. 그 증가에도 불구하고, 두부 시장은 PEA 또는 귀리 기반 대안과 같은 새로운 식물-프레임 기반 단백질의 반대와 같은 도전에 직면 해 있습니다. 그러나 제품 혁신, 소매 유통 증가 및 전세계 피트니스 인식 역할 Tofu는 플랜트 기반 재료의 운명 내에서 대형 참가자로서 Tofu를 지속 시켰습니다.

Covid-19 영향

두부 시장공급망 및 소비자 수요 패턴의 혼란으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

Covid-19 Pandemic은 특히 예비 수준에서 두부 시장 성장에 악영향을 미쳤습니다. 잠금, 운송 제한 및 노동 부족으로 인한 글로벌 공급망 중단은 두부의 제조 및 유통을 방해했습니다. 많은 두부 생산자, 특히 소규모 생산자들은 대두와 같은 원료 물질을 공급하기 위해 고군분투하여 출력이 줄어들고 가격이 확대되면서 운영 문제에 직면했습니다. 또한 식당, 식사 제공 및 도로 시장 (두부 소비를위한 키 채널)이 부름에 영향을 미쳤습니다. 식당 기관이 폐쇄되거나 용량이 줄어들면서 요리 용도를 위해 두부의 대량 구매가 급격히 떨어졌습니다. 구매자가 집에서 요리로 바뀌면서 Tofu와 같은 식물 기반 완전히 제품의 소매 소득 소득은 약간의 붐을 발견했지만, 이는 식사 서비스 요구의 감소를 완전히 상쇄하지 못할 수 있습니다. 또한, 전염병이 확보 된 금융 침체는 고객 구매 에너지에 영향을 미쳤으며, 일부는 TOFU와 같은 고유성 제품보다 저렴한 단백질 옵션을 우선 순위로 삼습니다. 콩기류 변동과 배송 지연이 또한 시장에 긴장되었습니다. 식물 기반 및 건강 식품에 대한 고객 취미가 급증함에 따라 두부 시장이 나중에 반등했지만, Covid-19의 예비 효과는 Tofu 배달 체인 내에서 취약성과 글로벌 소싱 및 식품 제공 업체 채널에 대한 의존성을 강조했습니다.

최신 트렌드

건강 의식과 윤리적 소비로의 전환은 시장에서 운전

두부 시장의 최첨단 트렌드 중 하나는 건강 의식 및 환경 의식 소비자의 증가하는 단계를 돕는 자연 및 비 GMO 두부에 대한 요구가 커지는 것입니다. 유기농 제품의 체력 장점에 대한 초점이 높아지고 유전자 변형 유기체 (GMO)의 사용에 대한 우려로 소비자는 지속적으로 성장한 비 GMO 대두에서 제작 된 두부 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 유기 및 비 GMO 두부는 쉽게 표지 된 상품을 우선시하는 개인에게 호소하고, 살충제, 제초제 및 합성 첨가제에서 벗어나지 않습니다. 이 패션은 북미와 유럽을 포함한 진화 된 지역에서 특별히 설립되었으며, 여기서 우리의 기관과 USDA 유기농 및 비 GMO 프로젝트와 같은 인증은 구매자를 통해 의존합니다. 또한, 이러한 변화는 식품 소싱 및 지속 가능한 농업 관행에서 투명성의 방향으로 광범위한 움직임과 일치합니다. 소비자는 개인 건강상의 이점에 대해 호기심이 가장 적지 않지만 도덕 농업 및 환경 관리에 우선 순위를 정하는 브랜드를 지원하는 데 추가로 호기심이 없습니다. 대응으로 많은 두부 제조업체들은이 수요를 충족시키기 위해 혁신을하고 있으며, 프리미엄 천연 및 비 GMO 제품 라인을 도입하고 명확한 라벨링 및 광고를 통해 이러한 속성을 강조합니다. 이 추세는 오늘날의 친환경 쇼핑객의 가치와 공명하면서 두부 시장의 운명을 형성하는 데 중요한 위치를 차지할 것으로 예상됩니다.

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두부 시장 세분화

유형별

순도에 따라 글로벌 시장은 Firm Tofu, Soft Tofu 등으로 분류 될 수 있습니다.

• Firm Tofu : Firm Tofu는 조밀 한 질감을 가지고 있으며 모양을 올바르게 유지하여 굽고 튀김 및 볶음에 이상적입니다. 그것은 매리 네이드를 효과적으로 흡수하며 종종 풍미있는 요리에서 단백질 대체물로 사용됩니다. 이런 종류의 두부는 다양한 요리에서 다재다능하고 광범위하게 요구됩니다.

• 소프트 두부 : 부드러운 두부는 섬세하고 쉽고 커스터드와 같은 질감을 가지고 있으며 수프, 스튜 및 케이크에 일반적으로 사용됩니다. 적당한 맛은 스무디, 소스 또는 드레싱에 섞는 데 이상적입니다. Mapo Tofu 또는 Korean Sundubu-Jjigae와 같은 요리에서 인기있는 것은 부드러운 일관성으로 귀중합니다.

• 기타 :이 카테고리에는 Silken Tofu가 포함되어 있으며, 매우 매끄럽고 크림 같은 질감, 디저트 또는 퓨레를위한 슈퍼로 인정됩니다. 대안 적으로, 엑스트라 조직 두부는 두부 회사보다 더 견고하며 굽거나 덩어리로 절단하기 위해 제대로 작동합니다. 다른 종류로는 특정 레시피 또는 영양 대안에 맞게 재단로 만든 풍미 또는 강한 포인트 두부가 포함됩니다.

응용 프로그램에 의해

유통 채널을 기반으로 글로벌 시장은 딜러/소매 업체, 슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓으로 분류 할 수 있으며 직접 판매

• 딜러/소매 업체 : 딜러와 아울렛은 중개자 역할을하며, 생산자로부터 대량으로 쇼핑하여 소규모 상점이나 현지 시장으로 분배합니다. 그들은 지역 및 콘크리트 지역의 가용성을 확인하는 데 중요한 기능을합니다. 이 채널은 분산 된 공급망이있는 국제 지역에서 유명합니다.

• 슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓 : 슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓은 중앙 집중식 쇼핑 경험을 제공하여 자연, 향이 및 사전 포장 된 옵션을 포함한 다양한 두부 제품을 제공합니다. 그들의 대규모 유통 네트워크는 도시 및 교외 소비자에 대한 접근성을 보장합니다. 프로모션, 할인 및 선반 프레젠테이션은이 채널의 압력 소득을 지원합니다.

• 직접 판매 : 직접 홍보에는 온라인 플랫폼, 이웃 시장 또는 운송 서비스를 통해 고객에게 두부를 한 번에 홍보하는 생산자 또는 농민이 수반됩니다. 이 접근법은 신선도, 투명성 및 생산자에 대한 바로 참조를 강조합니다. 전자 상거래 및 피트니스 인식 고객의 상향 추력으로 인기를 얻었습니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

식물 기반 단백질에 대한 수요 증가는 시장을 주도합니다

플랜트-프레임 기반식이 요법으로의 국제 전환은 두부 시장의 주요 라이딩 요인입니다. 소비자들은 육류 제조의 환경 효과의 초점이 증가하고 고기 소비와 관련된 체력 위험으로 인해 지속 가능하고 건강에 민감한 단백질 대안을 점점 더 찾고 있습니다. 단백질이 풍부하고 지방이 적고 콜레스테롤이없는 두부는 채식주의 자, 비건 채식인 및 플렉스 리니시 사람에게 선호하는 욕구로 나타났습니다. 이 패션은 주로 건강에 민감한 인구 통계에서 주로 뛰어나며, 유명인의 승인과 소셜 미디어 캠페인의 도움으로 식물에 기반을 둔 전체 생명을 촉진했습니다.

건강 및 웰빙 트렌드는 시장을 주도합니다

소비자가 체력과 건강을 우선시함에 따라 두부는 영양 혜택에 대한 관심을 얻고 있습니다. 임계 아미노산, 칼슘 및 철으로 가득한 두부는 관상 동맥 심장 건강, 뼈 강도 및 보편적 복지를 지원합니다. 체중 문제와 당뇨병을 포함한 지속적인 건강 상황에서의 상향 추력은 또한 저칼로리, 두부와 같은 영양소 밀도가 높은 음식을위한 선택의 발전에 기여하여 현재 다이어트에서 해당 지역을 강화합니다.

구속 요인

대체 플랜트 기반 단백질 과제와의 경쟁은 시장 성장을 제한합니다.

두부 시장의 광대 한 제한 요인 중 하나는 완두콩 단백질, 귀리 단백질, 세이탄 및 근핵 단백질을 포함하는 대체 식물 기반의 전적 단백질 자산의 반대를 개발하는 것입니다. 두부는 수년 동안 스테이플 단백질 옵션 이었지만, 이러한보다 현대적인 대안은 혁신, 맛 프로파일 및 육류의 질감을 열심히 모방 할 수있는 능력으로 인해 견인력을 얻고 있습니다. PEA 또는 밀 단백질로 만든 식물성 버거, 소시지 및 너겟과 같은 제품은 중요한 식사 브랜드를 사용하여 고기를 먹는 사람과 굴곡 주의자 모두를 유치하여 밀접하게 판매됩니다. 또한 일부 소비자는 적절한 계절에 따라 최신 저녁 식사 옵션에 비해 두부를 맛이 좋거나 놀라운 것으로 인식합니다. 이러한 변화는 특히 북미 및 유럽과 같은 시장에서 두부 제조업체와의 치열한 경쟁을 일으켰습니다. 이 작업을 극복하면 비 스탑 제품 혁신을 요구하고, 마케팅 전략을 발전시키고, 고객에게 진화하는 플랜트 기반 시장과의 관련성을 유지하기 위해 두부의 다양성 및 피트니스 혜택을 고객에게 지시합니다.

기회

제품 품종과 기능의 혁신은 시장 내부에서 새로운 기회를 만듭니다.

두부 시장은 제품 제공과 실용적인 두부 종류의 혁신을 통해 새로운 기회를 목격하고 있습니다. 제조업체는 바쁘고 건강에 민감한 고객을 수용하기 위해 맛, 절인 및 장비에 장비를 제공하고 있습니다. 칼슘, 오메가 -3S 또는 프로바이오틱스로 구성된 여분의 비타민으로 풍부한 기능적 두부는 또한 웰빙 표적 고객들 사이에서 인식을 얻고 있습니다. 또한 서부 요리에서 두부의 명성이 높아지면 퓨전 요리와 혁신적인 레시피 응용 프로그램에 대한 미개척 시장을 제공합니다. 고객이 지속 가능하고 맞춤형 식사 대안을 찾고자함에 따라 이러한 특성을 구현하는 회사는 시장 범위를 확대하고 두부의 국제적 수요를 증가시킬 수있는 능력을 가지고 있습니다.

도전

인식 문제와 공급망은 시장에 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다.

두부 시장의 근본적인 과제 중 하나는 구매자 인식 문제를 극복하는 것입니다. 일부는 최근 식물 기반 옵션과 비교할 때 두부를 부드럽거나 예상치 못한 것으로 생각합니다. 이는 주로 두부가 문화적으로 뿌리 내리지 않는 지역에서 더 광범위한 청중에게 호소력을 제한합니다. 또한 Covid-19 Pandemic과 같은 사건으로 인한 변동하는 대두 비용, 수입에 대한 의존 및 중단을 포함한 체인 까다로운 상황을 제공하는 것은 상당한 장애물을 제시합니다. 이러한 요소는 생산 요금을 증가시킬 수 있으며 제품 가용성에 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 까다로운 상황을 해결하면 혁신적인 광고, 풍미 다각화 및 근처의 대두 소싱에서의 자금이 제공되어 전달 체인을 안정화시킵니다.

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두부 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 건강 인식 인구 증가와 식물에 기반한식이 요법의 채택 증가로 인해 두부 시장 점유율 내에서 엄청난 역할을합니다. 이 지역의 고급 소매 인프라, 유기농 및 비 GMO 상품에 대한 과도한 요구, 육류 섭취 전력 두부 소득의 환경 영향에 대한 의식 증가. 향료 및 기어가 정비 된 Tofu 제품의 혁신으로 소비자가 이어집니다.

미국은 북미에서 두부 섭취를 이끌고, 채식주의 자, 플렉스 리아 치아 다이어트의 인기, 주류 슈퍼마켓 및 온라인 구조에서 두부의 가용성을 증가시킵니다. 다양한 요리의 삶의 방식에는 두부가 광범위한 다양한 요리에 포함되어 있습니다.

• 유럽

유럽은 전 세계 두부 시장에서 핵심 선수로 부상했으며, 식물 기반의 전적 및 채식 식사 대안에 대한 구매자 수요가 증가함으로써 주도했습니다. 이 지역이 지속 가능한 거주 및 건강 인식 다이어트를 수용함에 따라, 두부는 다목적이고 단백질이 부유 한 육류 대안으로 명성을 얻었습니다. 독일, 영국 및 프랑스와 같은 국가는 최 비건 채식과 채식에 대한 명성이 높아지고 있으며, 유연성의 상향 추진과 함께 유럽 전역에서 두부 소비가 크게 높아졌습니다. 또한 유럽 고객은 특히 유기농 및 비 GMO 두부에 관심이 있으며, 깨끗한 라벨 제품 및 환경 지속 가능성에 대한 위치의 강조와 일치합니다. 두부 기반의 완전히 간식 및 고기 식사와 같은 현지 식품 제조 및 개선은 시장 성장에 기여하고 있습니다. 동물 농업의 환경 영향에 대한 인식이 증가함에 따라, 지속 가능한 단백질 공급으로서의 두부의 기능은 유럽 시장에서의 존재를 강화시키기 위해 더 크게 만들기 위해 유지됩니다.

• 아시아

아시아는 세계 두부 시장에서 지배적 인 위치를 차지하고 있으며, 특히 일본, 중국 및 한국과 같은 국가에서 수세기 동안 필수품이었습니다. 두부는 전통적인 아시아 요리에 깊이 뿌리 내리고 있으며 수프, 볶음 페리 및 스튜를 포함한 다양한 요리에서 다양한 단백질 공급으로 광범위하게 소비됩니다. Tofu와 함께하는이 지역의 장기 기록은 제품에 대한 일관된 요구를 사용하여 훌륭한 문화적 및 요리 관련성을 제공합니다. 중국과 일본과 같은 국가에서 두부는 일상적인 음식과 장점 요리의 주요 성분입니다. 많은 아시아 국가의 개발 센터 웅장 함과 도시화 증가는 두부와 같은 식물 기반 식사의 더 나은 소비에 중점을두고 있습니다. 또한, 맛이 나고 가공 된 유형을 포함하여 비용이 많이받는 두부 상품을 요구하는 청년의 발전된 취향을 충족시키기위한 요구가 증가하고 있습니다. 아시아가 글로벌 두부 섭취를 이끌면서 시장은 기업의 상당한 붐 드라이버를 유지합니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어

두부 시장의 주요 엔터프라이즈 게이머에는 유기농 및 비 GMO 서비스로 간주되는 북아메리카의 주요 두부 브랜드 중 하나 인 Nasoya가 포함됩니다. 잘 알려진 일본 두부 제조업체 인 Mori-Nu는 실크 두부와 긴 상용 제품을 전문으로합니다. 가장 중요한 또 다른 플레이어 인 House Foods는 풍미와 사전 해화 품종으로 구성된 전 세계적으로 다양한 두부 제품을 제공합니다. Tofurky Company는 식물 기반 Tomplextral Protein 지역의 주요 참여자로서 다양한 육류 옵션을 따라 두부 기반 제품을 부여합니다. 또한 Hodo Foods는 최고의 클래스, 유기농 두부 및 혁신적인 식물 기반 완전히 상품으로 확인되며 체력 의식 고객에게 집중되어 있습니다.

최고의 두부 회사 목록

• Pulmuone (South Korea)
• Sagamiya Foods (Japan)
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China)
• House Foods America Corporation (U.S.)
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China)

주요 산업 개발

2024 년 8 월 :  Nasoya는 북아메리카의 바쁜 체력에 민감한 고객을 수용하는 주요 측면으로 Tofu를 특징으로하는 새로운 범위의 식물 기반 Tomeal Meal Kits를 출시했습니다. 이 제품 라인은 사전 교정 및 사전 조리 된 두부로 구성되며 편의성과 맛을 강조합니다.

House Foods International은 유럽과 북미의 기능성 성분에 대한 개발 요구를 충족시키기 위해 전달 된 오메가 -3 및 칼슘으로 구성된 더 강한 영양 프로파일을 갖춘 자연의 비 GMO 두부를 공개했습니다. 이 확대는 지속 가능성 경향과 더 건강한 성분에 대한 지속 가능성 경향과 소비자의 욕구와 일치시키려는 조직의 노력의 일부입니다.

Hodo Foods는 2 월에 Quinoa 및 Chia Seeds와 같은 식물에 기반한 슈퍼 푸드를 통합하여 고 단백질의 영양 밀도가 높은 식사에 대한 관심을 충족시키기 위해 새로운 프리미엄 두부 제품을 가져 왔습니다. 이러한 특성은 더 많은 피트니스 표적 서비스에 더 가깝게 두부 시장의 진화를 조명합니다.

보고서 적용 범위       

두부 시장은 역동적이고 급히 개발 된 영역으로 발전하여 기술의 발전, 순 침투 증가 및 실시간 대화 형 컨텐츠에 대한 요구가 커지고 있습니다. YouTube Live, Twitch, Tiktok 및 Facebook Live와 같은 플랫폼은 수많은 목표 시장과 게임 및 레저에서 전자 거래 및 교육에 이르기까지 다양한 목표 시장과 광범위한 콘텐츠 종류를 제공합니다. 5G 네트워크 및 셀 장치 혁신의 롤아웃을 포함한 기술 업그레이드는 더 유리한 스트리밍을 통해 전 세계 고객에게 더 부드럽고 더 나은 정의 스토리를 가능하게합니다. 또한 전자 상거래와 라이브 무역의 조합은 특히 Douyin 및 Kuaishou와 같은 구조 가이 트렌드에서 오락과 함께 구매를 자본화 한 아시아에서 새로운 수익원을 개설했습니다.

그러나 콘텐츠 재료 조정, 심각한 경쟁 및 지역 규칙 준수를 원하는 도전은 지속됩니다. 이러한 장애물은 사용자가 동의하는 동안 시스템을 지속적으로 혁신해야합니다. 앞으로, 시장은 디지털 사실, 합성 인텔리전스 및 더 큰 매력적인 코덱의 개선을 통해 성장을 보존하고 있습니다. 다양한 관심 영역 콘텐츠 자료에 대한 요구도 증가 할 가능성이 높으며 플랫폼이 발견 할 수있는 새로운 기회가 개발되었습니다. 투자와 개선이 증가함에 따라 Tofu Market은 Digital Amusement 및 E-Commerce 부문에서 중요한 참가자로 남아있을 준비가되어 있습니다.