Tamanho do mercado de panificação, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (pães e pãezinhos, bolos e doces, biscoitos e outros), por aplicação (arte e ilustração, aplicação de maquiagem, modelo, pintura de unhas e outros) e insights regionais e previsão para 2033

• 

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

VISÃO GERAL DO MERCADO DE PADARIA

O tamanho do mercado de panificação foi avaliado em aproximadamente US$ 68,56 bilhões em 2024 e deverá atingir US$ 84,83 bilhões até 2033, crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de cerca de 2,4% de 2025 a 2033.

O mercado de panificação está em expansão devido à crescente preferência dos consumidores por produtos de panificação convenientes, variados e feitos com carinho. Este mercado abrange pães e bolos, doces, biscoitos e outrosconfeitariacom as tendências voltadas para alternativas saudáveis, como grãos integrais sem glúten e ofertas orgânicas, devido à crescente conscientização sobre a saúde das populações. Em todo o mundo, o aumento da urbanização, da classe trabalhadora e as mudanças nos hábitos alimentares também são os fatores que estão provocando o aumento do consumo de produtos de panificação.

O crescimento da indústria de panificação pode ser atribuído à inovação de produtos, que vê os fabricantes incorporarem novos sabores, opções mais saudáveis ​​e novos ingredientes para atender aos diversos gostos dos consumidores. Há uma tendência crescente de gastar mais em produtos de panificação artesanais e premium, bem como em refeições prontas, especialmente em regiões desenvolvidas onde os clientes desejam alimentos de qualidade em menos tempo. Em contrapartida, as regiões em desenvolvimento começaram a encomendar cada vez mais produtos de panificação de estilo ocidental, além dos tradicionais, o que estimula o crescimento do mercado.

Actualmente, a Europa está na vanguarda como consequência da sua tradição estabelecida de produtos de panificação, enquanto a América do Norte é famosa pelas inovações criativas na panificação orientadas para a saúde. A região em desenvolvimento da Ásia-Pacífico também está em ascensão, dado o aumento do rendimento disponível que permite o consumo de produtos de panificação de qualidade. As principais empresas do mercado de panificação estão continuamente ativas no aprimoramento de sua gama de produtos, embalagens ecológicas e sistemas de distribuição para se manterem à frente dos concorrentes, tornando assim o mercado de panificação muito fluido e dinâmico às mudanças nas preferências dos consumidores.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Mercado de PadariaTeve um efeito positivo devido ao aumento do interesse em reformas residenciais e artesanato personalizado

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O mercado da panificação foi afetado negativamente pela pandemia da COVID-19, uma vez que as cadeias de abastecimento foram perturbadas e as capacidades operacionais foram reduzidas. Muitas padarias foram fechadas por um período devido a bloqueios e regulamentações de distanciamento social, o que também reduziu o número de clientes que iam às lojas físicas. No entanto, houve uma tendência crescente na panificação caseira, o que por sua vez impulsionou as vendas de produtos de panificação. No entanto, o declínio geral das vendas de padarias comerciais, como bolos e pães gourmet, restringiu consideravelmente o crescimento do mercado durante os momentos mais desafiadores da pandemia COVID-19.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Integração de ingredientes à base de plantas para atender consumidores veganos e preocupados com a saúde para impulsionar o crescimento do mercado

A indústria de panificação está enfrentando um aumento nas necessidades de ingredientes funcionais e associados à saúde devido ao número crescente de consumidores que tendem a comprar produtos assados ​​com baixo teor de açúcar, sem glúten e ricos em proteínas. Um grande desenvolvimento é a incorporação de elementos à base de plantas na estrutura em que as padarias utilizam farinha de amêndoa, farinha de aveia e outros substitutos para satisfazer as necessidades dos clientes veganos e preocupados com a saúde. Esta tendência não só atrai mais clientes, mas também apoia as tendências atuais de sustentabilidade, uma vez que os ingredientes à base de plantas são geralmente menos prejudiciais ao ambiente. Esta tendência está a obrigar à inovação de pratos clássicos mais dinâmicos e diversificados para o mercado.

• De acordo com o USDA, em 2023, mais de 45% dos consumidores de panificação nos EUA preferem pães artesanais ou especiais às opções convencionais devido ao sabor e aos benefícios para a saúde.
• De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde (NIH), aproximadamente 3 milhões de americanos são diagnosticados com doença celíaca, e um adicional de 1 em cada 10 adultos é sensível ao glúten, impulsionando a inovação na panificação em direção a ofertas sem glúten.

Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE PADARIA

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Pães e Pãezinhos, Bolos e Doces, Biscoitos e Outros

• Pães e Pãezinhos - Os pães e pãezinhos são bens fundamentais no mercado da panificação, caracterizados pelos elevados índices de consumo diário e pela popularidade em todas as faixas etárias. Estes produtos estão facilmente disponíveis devido ao seu valor utilitário e elementos nutritivos, pelo que uma grande percentagem das receitas é coberta por eles. Este segmento também tem registado um maior crescimento devido às mudanças no apetite dos consumidores, com mudanças nos sabores e preocupações com a saúde, como a disponibilidade de cereais integrais eprodutos sem glúten.

• Bolos e Doces - Os bolos e pastéis são frequentemente consumidos em comemorações ou por motivos indulgentes, o que os torna um dos principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado de panificação. O segmento tem interesse contínuo do consumidor em produtos premium, artesanais e até personalizados. Além disso, as tendências sazonais e os períodos festivos conduzem normalmente a um aumento da procura, promovendo o potencial de crescimento deste mercado.

• Biscoitos - Desde crianças pequenas até idosos, todos apreciam biscoitos, o que valoriza sua contribuição para o mercado de panificação. Existem vários sabores disponíveis, incluindo biscoitos simples com pedaços de chocolate e mel e também outros biscoitos especiais não convencionais feitos para um público-alvo específico, como os veganos ou orgânicos. Tem havido um aumento na demanda por biscoitos prontos para consumo, embalados de acordo com o estilo de vida predominante do consumidor e as tendências associadas à conveniência.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Hipermercados, Supermercados,Lojas de conveniência, lojas de departamentos, lojas especializadas e compras on-line

• Hipermercados - Os hipermercados contribuem muito para o mercado de panificação, pois estocam e vendem uma variedade de produtos assados ​​sob o mesmo teto, atraindo clientes que buscam variedade e conveniência. Além disso, os hipermercados oferecem um amplo espaço de exposição que permite o armazenamento e a venda de produtos de panificação de marca e sem marca, aumentando o volume de vendas. As estratégias de marketing consistentes e as ofertas baratas do hipermercado também trouxeram uma base considerável de clientes e aumentaram o número de vendas realizadas.

• Supermercados - Devido à sua disponibilidade e ao patrocínio regular dos consumidores, os supermercados são um importante distribuidor de produtos de panificação. Eles fornecem coleções de produtos assados ​​frescos e pré-embalados para atender aos gostos de vários clientes. A presença e promoções específicas nas lojas também têm ajudado este segmento de mercado a continuar superando as tendências.

• Lojas de conveniência - Os produtos de panificação são adquiridos rapidamente, por isso as lojas de conveniência se tornaram um importante espaço de venda no mercado de panificação. Com suas localizações privilegiadas e longas jornadas de trabalho, eles incentivam a compra no calor do momento ou a compra repetida de consumidores ocupados. Mesmo com espaço mínimo nas prateleiras, as lojas de conveniência tendem a vender itens de padaria populares que atraem clientes fiéis.

• Lojas Departamentais - As redes de supermercados geralmente incluem uma seção de padaria destinada a seus clientes que procuram produtos assados ​​de qualidade exclusiva ou de nicho. Estas cadeias, por outro lado, colocam maior ênfase na venda de produtos acabados de cozer e de produtos étnicos ou artesanais para atingir um segmento específico de consumidores. O retalho neste caso é ainda potenciado com a possibilidade de potenciar o cross-shopping devido à existência de várias marcas e produtos no mesmo local.

• Lojas Especializadas - O papel das lojas especializadas no fornecimento de produtos de panificação de alta qualidade e de nicho, especialmente bolos sem glúten, orgânicos ou feitos sob encomenda, é significativo. Eles têm como alvo consumidores exigentes e preocupados com a saúde que desejam qualidade e personalização em vez de conveniência. A experiência e o atendimento personalizado que as lojas especializadas oferecem reforçam a fidelização dos clientes e ajudam a manter uma participação constante no mercado.

• Compra on-line - O segmento de compra on-line de produtos de panificação testemunhou um rápido crescimento à medida quecomércio eletrônicoplataformas se tornam populares e mais convenientes de usar. A disponibilidade de grande variedade, busca fácil e serviços de entrega em domicílio atrai os consumidores principalmente para um estilo de vida ativo ou durante eventos comemorativos. Além disso, a possibilidade de ler as opiniões de outros clientes e encontrar preços, os chamados , na web aumentou a confiança dos consumidores e contribuiu muito para o crescimento deste canal.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda por alimentos de conveniênciapara impulsionar o mercado

O estilo de vida agitado dos consumidores de hoje aumentou a necessidade de alimentos fáceis de cozinhar e prontos para consumo, incluindo assim os produtos de panificação como os mais preferidos. Pães, pãezinhos e confeitos servem como refeições instantâneas e petiscos para pessoas ávidas por uma rápida satisfação culinária. Isto fez com que o mercado de panificação se expandisse aos trancos e barrancos, à medida que a proliferação de alternativas de comida caseira fez com que a maioria das pessoas traçasse o limite do que é recomendado – comida conveniente, levando ainda mais ao crescimento do mercado de panificação.

• De acordo com o Banco Mundial, a população urbana global atingiu 4,4 mil milhões em 2023, aumentando a procura por produtos de panificação embalados e convenientes.
• A FDA relata que 68% dos adultos leem ativamente os rótulos nutricionais dos produtos de panificação, levando os fabricantes a oferecer itens de panificação com baixo teor de açúcar, grãos integrais e fortificados.

Inovação em ofertas de produtos para expandir o mercado

Com o aprimoramento da inovação na gama de produtos, principalmente nas opções mais saudáveis, como sem glúten, grãos integrais e menos açúcar, houve o crescimento do mercado de panificação. A introdução de novos sabores e formatos chegou ao ponto de expandir o mercado, cativando consumidores bastante saudáveis ​​e aventureiros. Essa hipervariação de ofertas de produtos torna o mercado ativamente interessante para diferentes clientes.

Fator de restrição

Aumentar a consciência sobre a saúde entre os consumidorespara potencialmente impedir o crescimento do mercado

Uma limitação importante para o mercado de panificação é a crescente preocupação com a saúde das pessoas que são levadas a reduzir o consumo de alimentos ricos em calorias e açucarados. A crescente conscientização sobre as doenças relacionadas ao estilo de vida, como diabetes e obesidade, fez com que muitas pessoas optassem por opções mais saudáveis, o que afetou as vendas de produtos de panificação convencionais. Esta mudança cria dificuldades para os fabricantes que dependem em grande parte dos alimentos tradicionais, carregados de açúcar e gordura.

• Segundo o USDA, os preços do trigo aumentaram 12% em 2023, impactando os custos de produção de panificação.
• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), quase 30% dos produtos de panificação perecíveis são desperdiçados globalmente devido à deterioração.

A crescente demanda por produtos mais saudáveis ​​e especiais para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

Uma oportunidade potencial no mercado de panificação estaria mais focada na crescente atração de produtos mais saudáveis ​​e especiais, por exemplo, aqueles sem glúten, com baixo teor de açúcar ou produtos de panificação totalmente veganos. À medida que o gosto das pessoas e, neste caso, a sua inclinação para opções mais saudáveis ​​e dietéticas se intensifica, são diversas as opções disponíveis para o desenvolvimento de produtos inovadores. Estas inovações, adaptadas especialmente aos mercados preocupados com a saúde e orientados para a dieta, proporcionam uma oportunidade para o crescimento da base de clientes, bem como para aumentar os lucros das padarias.

• De acordo com o U.S. Census Bureau, as vendas de produtos de mercearia online cresceram 20% em 2023, criando oportunidades para entregas de padarias diretas ao consumidor.
• A Plant Based Foods Association relata que as vendas de padarias veganas aumentaram 15% em 2023, indicando um nicho de mercado crescente.

 

Manter o frescor e a qualidade dos produtos pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Um dos principais problemas enfrentados no mercado de panificação é trabalhar tanto no frescor dos produtos quanto na qualidade dos produtos, principalmente aqueles que são perecíveis. É uma tarefa e tanto para os fabricantes quando há demanda por maior prazo de validade dos produtos, mantendo o aspecto natural e orgânico dos ingredientes, sem uso de conservantes químicos. Além disso, a questão da contenção de custos na produção aliada à necessidade de produzir produtos de qualidade, frescos e de alto padrão para o mercado cria mais desafios na execução dos procedimentos operacionais.

• De acordo com a FDA, mais de 10% das inspeções em padarias em 2023 resultaram em citações por não conformidade com a higiene, desafiando os pequenos produtores.
• O USDA afirma que as padarias locais de pequena escala representam 35% do mercado de panificação dos EUA, intensificando a concorrência.

 

• Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

•  

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE PADARIA

• América do Norte

A participação no mercado de panificação dos Estados Unidos é mais alta na América do Norte devido à demanda insaciável por alimentos assados ​​resultante dos elevados padrões de vida e da mudança de hábitos de consumo. O forte sector alimentar da região, juntamente com grandes empresas alimentares que investem em avanços tecnológicos e no desenvolvimento de produtos, sustentam o seu domínio no mercado. Existem também equipamentos de panificação modernos e uma inclinação para produtos de panificação mais saudáveis ​​e de nicho, o que também auxilia nesse domínio. Além disso, a crescente procura por snacks prontos a consumir e alimentos de conveniência também reforça o crescimento da indústria de panificação na América do Norte.

• Europa

A região europeia é a líder em quota de mercado de panificação, uma vez que a cultura de consumo de pão e pastelaria se desenvolveu imensamente ao longo dos anos. A região possui algumas das melhores marcas de panificação e padeiros artesanais, resultando em uma ampla gama de produtos. A utilização de ingredientes de alta qualidade e sabores únicos também é vital para sustentar a curiosidade dos consumidores e o crescimento do mercado. Além disso, as cadeias de procura e abastecimento bem estabelecidas da região permitem uma distribuição eficaz de produtos de panificação, enquanto os elevados níveis de turismo levam ao consumo extensivo de produtos de panificação locais em hotéis e restaurantes.

• Ásia

A quota de mercado da panificação na Ásia centra-se principalmente no tamanho crescente da população consumidora e no nível de urbanização, o que, por sua vez, estimula a procura de diferentes produtos de panificação. Mais ainda, esta região está a registar um aumento na procura de produtos de panificação modernos/ocidentais que aumentam os produtos de panificação tradicionais existentes, criando assim espaço para a criatividade e uma infinidade de produtos. Além disso, ter rendimentos mais gastáveis, além de agendas lotadas, incentiva as pessoas a comprar mais alimentos de padaria prontos para consumo. Prevê-se também que os mercados emergentes de produção e consumo, como a China e a Índia, complementem o crescimento do mercado de panificação na Ásia.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes da indústria moldando o mercado por meio da inovação com ingredientes e variações de produtos mais saudáveis

O mercado de panificação está se expandindo rapidamente devido aos esforços dos principais players da indústria que estão tentando criar produtos novos e mais saudáveis ​​à base de ingredientes para satisfazer as novas necessidades dos consumidores. Eles também estão se esforçando e investindo pesadamente nas novas tecnologias de panificação para otimizar os processos e melhorar a qualidade dos produtos. Além disso, estas empresas estão a diversificar ainda mais os seus produtos à luz das crescentes preocupações com a saúde, adicionando produtos sem glúten, com baixo teor de açúcar e orgânicos. Além disso, as restantes empresas do mesmo sector também estão a realizar parcerias e aquisições, o que as ajuda a alargar as suas redes de distribuição e a entrar no mercado do delicioso pão bimade, garantindo a oferta dentro da distribuição.

• Bahlsen: De acordo com as divulgações da empresa Bahlsen, a empresa produz mais de 1,3 mil milhões de biscoitos anualmente, exportando para mais de 100 países.
• Barilla Holding Societa per Azioni: De acordo com os relatórios oficiais da Barilla, a empresa opera 32 locais de produção em todo o mundo e obtém 80% do seu trigo de programas agrícolas sustentáveis.

Lista das principais empresas de panificação

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Março de 2023: Um desenvolvimento industrial no Mercado de Panificação é anunciado pelo Grupo Bimbo, uma das maiores empresas de panificação do mundo. Uma nova gama de confeitos, com baixo teor de açúcar e à base de plantas, foi lançada sob a marca 'Bimbo Salud' para satisfazer a necessidade dos consumidores por produtos mais saudáveis. Este lançamento contribuiu para um alargamento significativo da gama de produtos disponíveis para os consumidores de tendências de saúde e para o crescente mercado de produtoscomida funcional. Ao adicionar diferentes farinhas e adoçantes menos refinados, o Grupo Bimbo procura aumentar a sua quota de mercado em resposta às mudanças alimentares, com ênfase no cuidado ambiental. Com isso, mostra o quanto a marca está comprometida com o desenvolvimento em termos de tecnologia na indústria de panificação.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de panificação está preparado para um crescimento contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade das dietas à base de plantas e pela inovação em serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de atualizações tecnológicas e crescimento estratégico do mercado, aumentando a oferta e a atração de Veículos de Lançamento. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado da panificação prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla alimentando as suas perspectivas de destino.