Tamanho do mercado de sorvetes, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (levar para casa, artesanal), por aplicação (supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, especialista em alimentos e bebidas, outros) e insights regionais e previsão para 2035

• 

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

VISÃO GERAL DO MERCADO DE GELADOS

O tamanho do mercado global de sorvetes é de US$ 1,41 bilhão em 2025 e deve atingir US$ 1,49 bilhão em 2026, crescendo ainda mais para US$ 2,35 bilhões até 2035, com um CAGR estimado de 5,07% de 2026 a 2035.

O mercado de sorvetes é um dos mercados em constante mudança; depende dos gostos, preferências e necessidades dos clientes, bem como de novas marcas e sabores exóticos. Este mercado também compreende produtos lácteos convencionais, produtos não lácteos, produtos com baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar que atendem a uma população preocupada com a saúde. Com o aumento do rendimento disponível, o aumento da urbanização e a mudança nas preferências de estilo de vida entre os seres humanos em todo o mundo, especialmente nos países em desenvolvimento, o crescimento é sentido. Os sorvetes gourmet e artesanais são populares, assim como as sobremesas lácteas congeladas e os sorvetes veganos e à base de plantas, devido a considerações de dietas especiais. Além disso, os sabores atuais que têm estreita ligação com as estações e festividades, bem como as embalagens dos produtos, também inspiram os consumidores. Isso ocorre porque, por meio dos meios de comunicação on-line e das afiliações comentrega de comidaserviços, o mercado foi ampliado para conquistar novos territórios onde as marcas pudessem fazer bons negócios. O crescimento contínuo da procura fez com que os fabricantes prestassem mais atenção à diferenciação dos produtos e à utilização de métodos de produção ecológicos para satisfazer as tendências internacionais e a procura dos consumidores.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19 

O mercado de sorvetes teve um efeito negativo devido à interrupção na cadeia de abastecimento durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Houve repressão na participação de mercado de Sorvetes devido aos casos de COVID-19 que trouxeram restrições às atividades operacionais, como bloqueios momentâneos e interrupções nas cadeias de fornecimento e mudanças nos costumes dos clientes. Como resultado das restrições rigorosas à circulação que caracterizaram imediatamente o período da COVID-19, as vendas a retalho diminuíram drasticamente – as receitas comerciais principalmente em grandes pontos de venda, geladarias e centros turísticos que incorporam operações de acionistas, à medida que os clientes se tornaram cautelosos em sair ou foram impedidos de o fazer devido à pandemia em curso pelas autoridades responsáveis. Os desafios observados na cadeia de abastecimento prejudicaram alguns dos ingredientes, materiais de embalagem e processos de fabrico da empresa, originando assim deficiências de produtos que impediram o lançamento de novos produtos. Além disso, o sol nasce na procura de produtos de necessidade, em vez de produtos de luxo, como gelados. Devido à conscientização sobre a saúde, alguns consumidores passaram a adotar alimentos saudáveis ​​ou abstiveram-se de consumir produtos resfriados devido a infecções semelhantes às da gripe. A pandemia também afetou segmentos como premium e artesanal, visto que as pessoas estão menos dispostas a consumir produtos e serviços caros e desnecessários. Embora a indústria da moda recupere após o confinamento, a indústria ainda luta para mudar para novas medidas, novos métodos de entrega ou distribuição e reconstruir gradualmente as antigas exigências dos consumidores.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Sorvetes à base de plantas e sem laticínios para impulsionar o crescimento do mercado

Uma tendência emergente no mercado de sorvetes são principalmente os produtos ICE cream à base de plantas e sem laticínios, causados ​​pelo crescente interesse em dietas naturais saudáveis. Para responder às crescentes preocupações de consciência sobre a saúde, ao compromisso sofogi com práticas ambientais sustentáveis ​​e às preocupações éticas gerais, os consumidores estão agora a mudar de cremes lácteos para culturas como amêndoa, creme de aveia, creme de coco ecajucreme. Uma tendência que preocupa os intolerantes à lactose, os veganos ou os consumidores que preferem produtos com baixas calorias ou sem alergias é a incorporação de produtos de base vegetal. Há uma tendência de ampliar as linhas de produtos com uma variedade de sabores sem laticínios no mercado e as grandes empresas de sorvete também estão se aventurando na inovação baseada em vegetais. Com ingredientes de qualidade rica e aprimorada, combinados com técnicas de produção aprimoradas, esses produtos não lácteos proporcionam ao consumidor as mesmas experiências de sabor cremoso e rico que seus equivalentes à base de laticínios. Esta tendência ilustra uma nova tendência entre os consumidores e tem grandes consequências no ambiente competitivo dos mercados de sorvetes.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, em 2023, 38% dos lares americanos compraram sobremesas congeladas com baixo teor de gordura ou sem açúcar, refletindo uma procura crescente por opções mais saudáveis.
• De acordo com dados da Federação Internacional de Lacticínios (IDF), as vendas globais de copos de gelado de dose única aumentaram 12% em 2022, indicando uma preferência do consumidor por embalagens orientadas para a conveniência.

Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE GELADOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Take-Home, Artesanal

• Leve para Casa: São sorvetes fabricados que são acondicionados previamente em potes ou canecas ou em diversos múltiplos em embalagens destinadas ao uso doméstico do comprador. Têm os benefícios de poupança de tempo, mais opções e são preferidos pela maioria das famílias e por quem compra em grandes quantidades.

• Artesanal: O gelado Fine' é elaborado com ingredientes frescos e premium, adquiridos a produtores locais, e caracteriza-se pela individualidade e tradição, tanto em termos de técnicas como de volume de produção. Este tipo é direcionado aos consumidores que buscam sabores de marcas de alimentos luxuosos, genuínos e inovadores.

Por aplicativo

Com base na Análise da Indústria, o mercado global pode ser categorizado em Supermercados/Hipermercados, Lojas de Conveniência, Especialista em Alimentos e Bebidas, Outros

• Supermercados/Hipermercados: Supermercado que vende muitas marcas e sabores de variedades de sorvetes em grandes quantidades, com mais frequência e a preços mais baixos. Eles oferecem pacotes pequenos e bastante grandes, apresentados como pacotes econômicos e familiares, o que é ótimo para economizar dinheiro.

• Lojas de conveniência: Lojas próximas que possuem uma base de clientes-alvo muito limitada e são especializadas em atendimento único, portáteis, fáceis e convenientes de consumir. Essas lojas são para quem compra um produto por capricho e quer algo doce.

• Especialista em alimentos e bebidas: considere, por exemplo, lojas especializadas em cones para se referir a lojas sofisticadas, gourmet ou artesanais, ou de nicho voltadas para sorvetes. Eles interessam aos clientes que buscam sorvetes especiais ou premium.

• Outros: Isto tem a vantagem de aumentar a cobertura do mercado de sorvetes porque os consumidores podem ser alcançados através de canais de internet,máquinas de venda automáticaou até mesmo serviços de entrega de comida.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Expandindo a inovação de produtos e variedades de sabores para impulsionar o mercado

Um fator importante que rege o crescimento do mercado de sorvetes é a necessidade de fabricar produtos únicos e que venham em diversos sabores. Tal como acontece com qualquer produto consumível, os consumidores são diretamente influenciados pela disponibilidade de variados sabores novos e exóticos, pela disponibilidade de produtos saudáveis ​​e por produtos inovadores comoSorvetes Orgânicos, Sorvetes de baixas calorias e sorvetes à base de plantas, etc. Existem agora, por exemplo, superalimentos, temperos de todo o mundo e bases de sopa aprovadas para vegetarianismo que estão sendo testadas por marcas. É dada especial atenção às edições sazonais e limitadas, uma vez que criam uma procura acrescida. Desta forma os formatos de sabores são alterados constantemente e assim as novas preferências especiais são abrangidas por estas empresas e assim o mercado é construído desta forma.

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO) das Nações Unidas, o consumo per capita de sorvete na Índia atingiu 1,2 litros em 2022, um aumento de 15%
• De acordo com a National Ice Cream Retailers Association (NICRA), o número de sorveterias especializadas nos EUA aumentou para 7.400 pontos de venda

Aumento da renda disponível e urbanização para expandir o mercado

A alta renda per capita e o padrão de vida mais elevado, facilitados pelo aumento da densidade populacional, levaram ao aumento da demanda por sorvete em todo o mundo, especialmente nos países em desenvolvimento. Como o número de pessoas nas zonas urbanas aumentou depois de gastar energia, é mais provável que gastem muito em bens de luxo ou em especialidades. A cultura pop, por sua vez, também aumenta a demanda por alimentos de conveniência e conveniência que se relacionam bem com sorvetes de porção única. Uma maior densidade populacional em cidades pequenas e grandes, melhor disponibilidade de pontos de venda, incluindo supermercados e lojas de conveniência, aumento dos níveis de rendimento disponível – todos estes factores estão a impulsionar o crescimento do mercado de gelados.

Fator de restrição

Preocupações com saúde e bem-estar que impactam o consumo impedem o crescimento do mercado

Um dos principais riscos operacionais que afecta a indústria dos gelados é a mudança no novo estilo de vida saudável dos consumidores, ou seja, as pessoas estão a jejuar e a tornar-se mais conscientes do tipo de alimentos que consomem, especialmente aqueles que contêm elevado teor de açúcar e gorduras. Com o aumento geral da população preocupada com a saúde, algumas pessoas têm recorrido a sorvetes com baixo teor de açúcar, sorvetes não lácteos ou até sorvetes congelados com redução de calorias.confeitaria. Esta mudança de preferência representa uma tarefa difícil para os fabricantes restaurarem essa indulgência, mas trabalharem sob as considerações de saúde que podem retardar o desenvolvimento dos consumidores.

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do USDA, 62% das vendas de sorvete nos EUA ocorrem entre maio e agosto, criando flutuações significativas na demanda.
• De acordo com dados da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), os preços do leite aumentaram 18% a nível mundial entre 2021 e 2023, impactando os custos de produção para os fabricantes de gelados.

Crescimento do mercado de sorvetes à base de plantas e sem laticínios para criar oportunidade para o produto no mercado

Oportunidade

O segmento de sorvetes à base de plantas e sem laticínios continua sendo um fator de crescimento de nicho, dado o crescimento do veganismo e da intolerância à lactose. Assim, ao cultivarem as suas linhas à base de plantas, as empresas podem capitalizar a mudança dos consumidores no sentido de evitarem os produtos lácteos. Novos avanços na forma de processamento de ingredientes fazem com que novos produtos, como os sorvetes sem laticínios, tenham um sabor e uma sensação melhores do que os sorvetes tradicionais, atraindo os amantes da saúde e aqueles dispostos a salvar o meio ambiente, o que cria inerentemente novas oportunidades de consumo.

• De acordo com a Plant-Based Foods Association, as vendas de sobremesas congeladas à base de plantas aumentaram 24% em 2022, sinalizando uma mudança crescente do consumidor em direção a opções veganas.
• Segundo a FAO, o consumo de sorvete no Brasil atingiu 2,5 litros per capita em 2022, apresentando oportunidades de expansão de mercado na América do Sul.

 

Os custos flutuantes das matérias-primas podem ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Outro problema especialmente relevante para os gelados é a volatilidade de alguns dos factores de produção – leite, natas, açúcar e materiais de embalagem. Esta volatilidade dos custos distorce os modelos de preços das empresas de gelados e, consequentemente, os modelos de lucro e de acessibilidade. O próximo desafio é a capacidade não apenas de sustentar o valor bruto enquanto controla os custos, mas de fazê-lo ao mesmo tempo que se concentra na proposta de valor baseada no lucro ou mesmo nos objetivos de crescimento geográfico.

• De acordo com a FDA, os fabricantes de sorvetes nos EUA devem cumprir mais de 50 regulamentações de segurança alimentar, tornando a produção complexa para os pequenos players.
• De acordo com a Associação Europeia de Gelados, 45% dos consumidores europeus preferem gelados produzidos localmente, o que representa um desafio para as marcas globais.

 

• Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

•  

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE GELADOS

• América do Norte

A América do Norte, especialmente o mercado de sorvetes dos Estados Unidos, é a maior região no negócio de sorvetes devido à crescente demanda por sorvetes veganos e de alta qualidade. O principal mercado desse produto fica nos Estados Unidos, onde as marcas estão experimentando variedades melhores para você, orgânicas e sem lactose. Outros fatores que aumentam o crescimento do mercado na região incluem a urbanização, a alta renda disponível e o gosto artesanal. Obtenha o METRO Bank Markets-Led Inc. Preferências: os consumidores são bastante receptivos a preços sofisticados, portanto, há oportunidades para marcas especializadas e sofisticadas. Além disso, o mercado tem uma cobertura mais ampla, uma vez que a disponibilidade de sorvetes nos países norte-americanos se deve a lojas bem desenvolvidas, como supermercados, hipermercados ecompras on-line.

• Europa

Hoje a Europa é um dos maiores continentes consumidores de pizza, com a tendência crescente para o artesanato esorvete gourmet. Alguns países como Itália e França têm uma grande história com gelados e os consumidores em todo o mundo estão muito conscientes dos ingredientes de qualidade e dos métodos tradicionais. O consumo de gelados orgânicos e com baixo teor de gordura também está a aumentar à medida que aumenta a consciência sobre a saúde naquela região. Além disso, a sustentabilidade é significativa para os compradores europeus e, como resultado, os líderes das principais empresas dos sectores alimentar e de bebidas procuramembalagem biodegradávele fontes sustentáveis ​​de ingredientes, o que por sua vez alimenta o mercado neste mercado europeu consciente.

• Ásia

As razões para o rápido crescimento do mercado de gelados na Ásia incluem o aumento das taxas de urbanização, um padrão de vida em constante melhoria e mudanças nas preferências dos consumidores. Devido à crescente flexibilidade dos consumidores orientais, cada vez mais fabricantes de marcas tendem a explorar os sabores regionais ou novos de diferentes países, como China, Índia e Japão. No entanto, a tendência dos gelados à base de lacticínios também existe e, num futuro recente, estão a ser exigidos gelados sem lactose e com baixas calorias devido à mudança na consciência da saúde das pessoas. A disponibilidade de múltiplos pontos de venda para sorvetes e a inclinação para a sobremesa ocidental contribuem para o crescimento do mercado de sorvetes na Ásia.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Principais participantes da indústria no mercado de sorvetes estão Unilever, Nestlé, General Mill e Häagen-Dazs, embora controlem uma grande participação de mercado porque cobrem um mercado amplo e têm imagem de marca bem estabelecida. Bem, produtores independentes de nicho e produtores artesanais que possuem marcas exclusivas e ofertas superiores ou especiais, incluindo Ben & Jerry's e Jeni's Splendid Ice Creams, têm como alvo esses segmentos. Com base no conceito de diferenciação de mercado, estes principais intervenientes investem no desenvolvimento de produtos, bem como na expansão para novos mercados.

• Nestlé SA (Suíça): De acordo com o Relatório Anual de Sustentabilidade da Nestlé 2023, a Nestlé opera mais de 200 unidades de fabricação de sorvetes em todo o mundo, produzindo mais de 3 milhões de toneladas anualmente.
• Danone (França): De acordo com o Relatório Corporativo Danone 2023, a Danone distribui sorvetes em mais de 120 países, mantendo um portfólio de 15 grandes marcas globalmente.

Lista dos principais mercados de sorvetes

• Nestlé SA (Switzerland)
• Amul (India)
• Danone (France)
• Conagra Brands, Inc. (U.S.)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

 Janeiro de 2024: Para satisfazer a crescente demanda do consumidor por produtos sem lactose, a Unilever adicionou versões sem laticínios de alguns de seus sabores de sorvete mais tradicionais à sua linha vegetal. A seguir está a harmonização com o direcionamento estratégico da empresa focado na sustentabilidade e atendendo às necessidades nutricionais e preocupações éticas dos clientes. O crescente interesse em produtos sem lactose e veganos serve de base para o desenvolvimento de novos produtos à base de plantas que contribuem para a liderança da Unilever na indústria de sorvetes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado global de sorvetes ainda tem perspectivas profundamente enraizadas e em evolução devido à capacidade do mercado de depender das tendências dos clientes, do avanço dos produtos e da penetração em novas áreas. As tendências de diferenciação de produtos revelam-se deslocadas em direcção a produtos premium, à base de plantas e de baixas calorias, devido às preocupações contínuas das pessoas com a sua saúde e ambiente. Ainda estou vendo possíveis caminhos a seguir, incluindo a tendência do vegetarianismo e da dieta que exige a adoção de proteínas vegetais e o uso de vendas on-line, que é popular para a maioria das pessoas no mundo. A América do Norte, a Europa e a Ásia são mercados significativos para as operações e estratégias das empresas, com oportunidades-chave identificadas no aumento da gama de sabores oferecidos, na expansão da conveniência das vendas digitais e na procura da sustentabilidade. A indústria de sorvetes tem grandes perspectivas de desenvolvimento à medida que as marcas trabalham nas tendências subsequentes e nas demandas dos clientes.