Tamanho do mercado de cafés e bares, participação, crescimento, tendências, análise global da indústria, por tipo (bebidas e alimentos), por aplicação (bares e pubs, cafés e cafeterias especializadas), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS E BARES

O mercado global de cafés e bares deverá valer US$ 344,45 bilhões em 2026. Espera-se que cresça de forma constante e alcance US$ 471,48 bilhões até 2035. Esse crescimento representa um CAGR de 3,5% durante o período de previsão de 2026 a 2035.

O mercado de cafés e bares continua sendo um dos segmentos mais dinâmicos da indústria global de foodservice, apoiado pela mudança no estilo de vida dos consumidores, pela urbanização e pelo aumentofora de casafrequência das refeições. Mais de 63% dos consumidores urbanos visitam cafés ou bares pelo menos uma vez por semana, enquanto 48% preferem bebidas especiais a refrescos tradicionais. Os cafés representam aproximadamente 57% da presença total dos outlets, enquanto os bares e pubs representam 43%. Os sistemas digitais de pedidos estão instalados em 61% dos estabelecimentos modernos, melhorando a eficiência operacional. As ofertas de bebidas premium contribuem com 39% das vendas do cardápio, enquanto as combinações de alimentos respondem por 34%. Os programas de fidelidade influenciam as decisões de compra de 46% dos clientes regulares em todo o mundo.

Os Estados Unidos representam um importante centro no mercado de cafés e bares, apoiado por fortes gastos dos consumidores em bebidas e experiências de serviços de alimentação. Mais de 68% dos adultos compram café pelo menos uma vez por semana, enquanto 52% visitam os cafés mensalmente. As bebidas especiais de café respondem por 59% dos pedidos de cafeterias em todo o país. Bares e pubs atraem aproximadamente 44% dos consumidores que buscam experiências gastronômicas sociais. Os pedidos móveis estão disponíveis em 67% dos cafés operados por redes, enquanto a adoção de pagamentos digitais excede 81%. Os itens alimentares contribuem com 37% das transações médias dos cafés. Os serviços drive-thru são oferecidos por 49% das principais redes de cafeterias, aumentando a conveniência do cliente e a eficiência do serviço.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Aumentando a popularidade do café especial para aumentar o crescimento do mercado

O mercado de cafés e bares está passando por uma transformação substancial impulsionada pela premiumização, integração tecnológica e mudanças nas preferências dos consumidores. Aproximadamente 61% dos clientes preferem opções de pedidos digitais, enquanto 57% compram ativamente bebidas especiais, como café gelado, chás premium e bebidas artesanais. As ofertas de menus à base de plantas expandiram-se significativamente, representando 39% dos produtos recentemente introduzidos nas principais cadeias de cafés.

A adoção de pagamentos móveis ultrapassa 74% nos mercados urbanos, permitindo um serviço mais rápido e conveniência para o cliente. As iniciativas de embalagens sustentáveis ​​tornaram-se uma tendência chave, com 42% dos cafés a introduzirem copos e recipientes recicláveis.Café especialo consumo continua a crescer, com 59% dos consumidores de café preferindo bebidas premium às opções padrão.

A integração alimentar é outra tendência importante, com 44% dos cafés a expandir a oferta de padarias e snacks para aumentar os gastos dos clientes. Os aplicativos de fidelidade influenciam 46% das compras repetidas, enquanto as promoções personalizadas melhoram a retenção de clientes em 21%. As parcerias de entrega contribuem agora com 18% do total de transações nas regiões metropolitanas.

Os bares também estão evoluindo através da inovação em bebidas artesanais. Aproximadamente 35% dos cardápios de bebidas agora apresentam ingredientes de origem local. Alternativas com baixo teor de álcool e sem álcool representam 16% dos lançamentos de novas bebidas. Sistemas inteligentes de inventário foram implementados em 29% dos estabelecimentos, ajudando a reduzir o desperdício em 14% e melhorando a eficiência operacional no Mercado de Cafés e Bares.

• De acordo com o relatório da National Coffee Association (NCA), 64% dos adultos norte-americanos consumiram bebidas especiais de café, como lattes e cappuccinos, em 2023, destacando uma mudança significativa do café padrão em gotejamento para ofertas mais premium nos cafés.

• De acordo com o relatório Alcohol Change UK, o número de bares sem álcool no Reino Unido aumentou 35% entre 2021 e 2023, impulsionado pela crescente consciência da saúde entre os consumidores e pela mudança de hábitos sociais.

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS E BARES

O Mercado de Cafés e Bares é segmentado por tipo e aplicação, refletindo diferenças no comportamento de compra do consumidor e formatos de saída. As bebidas dominam com 62% do mercado devido à forte demanda por café, chá, bebidas especiais e bebidas alcoólicas. A alimentação contribui com 38% à medida que os cafés expandem as ofertas de padaria, lanches e refeições. Por aplicativo, os cafés detêm 47% de participação devido às altas taxas de visitação dos consumidores. Bares e pubs respondem por 33% do consumo social e de entretenimento. As cafeterias especializadas contribuem com 20% e continuam ganhando popularidade devido às ofertas de café premium, experiências únicas dos clientes e inovação de produtos nos mercados urbanos.

Por tipo

O mercado pode ser dividido com base no tipoAlimentos e Bebidas.

• Bebidas: As bebidas representam aproximadamente 62% do mercado de cafés e bares e continuam a ser a categoria dominante na geração de receitas. As bebidas à base de café representam 44% das vendas de bebidas, enquanto o chá contribui com 18%. Bebidas especiais, como cerveja gelada, café aromatizado e chás premium, representam 27% das compras de bebidas. As bebidas alcoólicas contribuem com 33% do consumo de bebidas relacionadas a bares. As bebidas vegetais representam 16% das ofertas do cardápio e continuam em expansão. As opções de personalização digital de bebidas estão disponíveis em 41% dos estabelecimentos operados por redes. A demanda do consumidor por ingredientes premium influencia 58% das compras de bebidas.

• Alimentação: A alimentação representa aproximadamente 38% do mercado de Cafés e Bares e continua ganhando importância à medida que as operadoras diversificam os cardápios. Os produtos de panificação contribuem com 29% das vendas de alimentos, enquanto os sanduíches e refeições leves respondem por 34%. As opções de alimentação saudável representam 21% da atividade de inovação do cardápio. As ofertas de café da manhã influenciam 42% das visitas matinais aos cafés. As estratégias de combinação de alimentos aumentam o gasto médio do cliente em 23%. Os produtos prontos para consumo representam 37% das compras de alimentos nas cafeterias. As ofertas de lanches premium contribuem com 19% das transações de alimentos. Os operadores utilizam cada vez mais menus de comida para melhorar a retenção de clientes e maximizar as oportunidades de gastos ao longo do dia.

Por aplicativo

Com base na aplicação, a participação de mercado é bifurcada nos seguintes segmentos: Bares e pubs, cafeterias e cafeterias especializadas. Espera-se que o segmento de bares e pubs domine o mercado durante o período de previsão.

• Bares e Pubs: Bares e pubs respondem por aproximadamente 33% do Mercado de Cafés e Bares. As reuniões sociais influenciam 48% das visitas dos clientes, enquanto o entretenimento ao vivo contribui com 22% da frequência dos locais. As bebidas artesanais representam 31% dos cardápios de bebidas. As ofertas de bebidas premium representam 37% das compras. As reservas digitais estão disponíveis em 28% dos estabelecimentos. O tráfego de fim de semana contribui com 56% do volume total de clientes. Os programas de fidelidade influenciam 24% das visitas repetidas. O serviço de alimentação contribui com 29% do valor médio das transações. Os bares e pubs continuam a evoluir através da inovação em bebidas, experiências temáticas e estratégias de envolvimento do cliente.

• Cafés: Os cafés representam aproximadamente 47% do mercado de cafés e bares e continuam sendo o maior segmento de aplicação. As bebidas de café representam 61% das transações de cafés, enquanto os produtos alimentícios contribuem com 39%. Os sistemas móveis de pedidos são utilizados em 67% dos cafés operados por redes. Os pedidos de fidelidade influenciam 46% das compras repetidas. Os serviços drive-thru são oferecidos por 49% das grandes operadoras. As bebidas especiais contribuem com 58% das vendas do menu premium. Locais urbanos geram 71% do tráfego de clientes de cafés. As embalagens sustentáveis ​​são implementadas por 42% dos estabelecimentos. Os cafés continuam a expandir-se através da inovação dos menus, da integração digital e de experiências melhoradas dos clientes.

• Cafés Especiais: As cafeterias especiais representam aproximadamente 20% do mercado e atraem consumidores que buscam experiências de café premium. As bebidas especiais representam 73% das vendas desse segmento. As ofertas de café de origem única representam 24% das seleções do menu. Os métodos de torra premium influenciam 41% das preferências dos clientes. A participação na fidelização chega a 39% entre os visitantes regulares. As práticas de fornecimento sustentável são enfatizadas por 44% dos operadores especializados. Os consumidores de cafés especiais visitam as lojas em média três vezes por semana. As plataformas de engajamento digital influenciam 32% das decisões de compra. Este segmento continua em expansão devido à oferta de produtos com foco na qualidade e ao forte interesse do consumidor em bebidas artesanais.

DINÂMICA DE MERCADO

Fator de Condução

Crescente preferência do consumidor por experiências com bebidas premium

O principal motor de crescimento no mercado de cafés e bares é o aumento da demanda por bebidas premium e experiências gastronômicas sociais. Aproximadamente 64% dos consumidores estão dispostos a pagar mais por bebidas especiais com ingredientes premium. O consumo de café continua forte, com 68% dos adultos comprando café regularmente. As bebidas especiais de café representam 59% das transações dos cafés, enquanto os chás premium contribuem com 17% dos pedidos de bebidas. A urbanização continua a apoiar a expansão do mercado, com 57% dos residentes da cidade a visitarem cafés semanalmente. As reuniões sociais influenciam 48% das visitas aos bares, enquanto os programas de combinação de comidas e bebidas aumentam o gasto médio dos clientes em 23%. Estes factores continuam a fortalecer a procura por cafés, bares e estabelecimentos de bebidas especializadas em todo o mundo.

• De acordo com o Departamento de Assuntos Económicos e Sociais das Nações Unidas, a população urbana global atingiu 4,4 mil milhões em 2023, representando 56% da população total, o que alimenta a procura de cafés e bares em ambientes urbanos como centros sociais e gastronómicos.

• De acordo com a National Restaurant Association, em 2022, 73% dos adultos entrevistados preferiram estabelecimentos gastronômicos que proporcionassem experiências únicas e interativas, incentivando cafés e bares a inovarem seus modelos de serviço com música ao vivo, interiores temáticos e preparação interativa de bebidas.

Fator de restrição

Aumento dos custos operacionais e trabalhistas

O aumento das despesas operacionais continua a ser uma restrição significativa para o Mercado de Cafés e Bares. Os custos trabalhistas representam aproximadamente 31% das despesas operacionais em muitos estabelecimentos. As despesas com serviços públicos contribuem com 12% dos custos totais, enquanto a aquisição de ingredientes representa 29%. A pressão inflacionária afetou 41% das operadoras, forçando ajustes de cardápio e medidas de controle de custos. Cerca de 35% dos consumidores demonstram sensibilidade ao preço na compra de bebidas premium. As interrupções na cadeia de abastecimento afetam 24% das atividades de fornecimento de ingredientes para bebidas. Os custos de aluguer continuam a aumentar em localizações urbanas, impactando a rentabilidade de 38% dos operadores independentes. Estas pressões financeiras criam desafios à expansão e à sustentabilidade operacional.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, aproximadamente 1 em cada 6 americanos sofre de doenças de origem alimentar anualmente, levando os cafés e bares a investirem fortemente no cumprimento das normas sanitárias, aumentando os custos operacionais em até 20% em alguns casos.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, o salário mínimo federal nos EUA era de 7,25 dólares por hora em 2023, mas mais de 20 estados têm taxas mais elevadas, com a Califórnia a 15 dólares por hora, pressionando os pequenos operadores de cafés e bares sobre os seus custos laborais, particularmente em áreas urbanas.

Expansão de pedidos digitais e ofertas de bebidas especiais

Oportunidade

A transformação digital apresenta oportunidades substanciais no mercado de cafés e bares. As plataformas de pedidos móveis são utilizadas por 61% dos clientes nos mercados desenvolvidos. Os programas de fidelidade online influenciam 46% das compras repetidas e aumentam o envolvimento do cliente. As bebidas especiais contribuem com 57% da atividade de inovação de produtos, criando oportunidades para a expansão do menu premium. As opções de bebidas à base de plantas representam 39% dos novos lançamentos, refletindo a evolução das preferências alimentares. Os serviços de entrega contribuem com 18% das transações de cafés urbanos e continuam a se expandir. Os quiosques de autoatendimento melhoram a eficiência dos pedidos em 22%, enquanto as plataformas de análise de clientes melhoram as promoções direcionadas em 19%. Estes desenvolvimentos criam oportunidades de crescimento atraentes para operadores e investidores.

Manter a fidelidade do cliente em um ambiente altamente competitivo

Desafio

A concorrência continua a ser um dos desafios mais significativos no mercado de cafés e bares. Aproximadamente 54% dos estabelecimentos competem diretamente com empresas operadas por cadeias que oferecem amplos recursos de marketing. As expectativas dos consumidores continuam a aumentar, com 63% a exigir um serviço rápido e experiências personalizadas. As plataformas de avaliação digital influenciam 47% das decisões de compra. A inovação no cardápio é necessária regularmente, já que 41% dos clientes buscam novas experiências com bebidas. A rotatividade de pessoal afeta 32% das operadoras anualmente, impactando a consistência do serviço. A variabilidade no fornecimento de ingredientes especiais afeta 21% dos processos de preparação de bebidas. Manter os padrões de qualidade e ao mesmo tempo controlar os custos continua a ser um desafio crítico para cafés e bares em todo o mundo.

•   
•   
  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS E BARES

O Mercado de Cafés e Bares demonstra forte diversidade regional impulsionada pelo comportamento do consumidor, urbanização eserviço de alimentaçãoinfraestrutura. A América do Norte lidera com 34% de participação de mercado devido à cultura cafeeira generalizada e às redes organizadas de serviços de alimentação. A Europa representa 29%, apoiada pelas tradições dos cafés e pelo consumo de bebidas premium. A Ásia-Pacífico contribui com 27% à medida que as populações urbanas aumentam a frequência de visitação aos cafés. O Médio Oriente e África representam 10%, beneficiando da expansão das indústrias hoteleiras e do aumento dos gastos dos consumidores em experiências de serviços alimentares. A adoção de tecnologia, a demanda por bebidas especiais e as tendências de restaurantes premium continuam influenciando o desempenho do mercado regional.

• América do Norte

A América do Norte representa aproximadamente 34% do mercado de cafés e bares. O consumo de café continua a ser um fator importante, com 68% dos adultos comprando café regularmente. As bebidas especiais contribuem com 59% das vendas de bebidas em cafés. Os estabelecimentos operados por redes representam 57% da presença de pontos de venda em toda a região. A adoção de pedidos móveis ultrapassa 67%, enquanto o uso de pagamentos digitais atinge 81%. As estratégias de integração alimentar contribuem com 39% do valor das transações nos cafés. Bares e pubs respondem por 32% da atividade do mercado regional, apoiados pelas tendências de alimentação social e entretenimento.

Os programas de fidelidade influenciam 46% das compras repetidas. A adoção de embalagens sustentáveis ​​atingiu 44% entre as principais operadoras. Os formatos drive-thru contribuem com 28% das transações dos cafés, aumentando a conveniência e a eficiência do serviço. Os serviços de entrega respondem por 18% dos pedidos de alimentação urbana. A inovação em bebidas premium continua em expansão, com 35% dos lançamentos de novos produtos focados em ofertas especiais de café e chá.

• Europa

A Europa representa aproximadamente 29% do mercado de cafés e bares e beneficia de uma cultura de café bem estabelecida. Aproximadamente 63% dos consumidores visitam cafés pelo menos uma vez por semana. As bebidas especiais de café representam 47% das compras de bebidas. As operadoras independentes representam 52% dos estabelecimentos, enquanto as redes respondem por 48%. As opções de bebidas orgânicas contribuem com 19% das ofertas do cardápio. A adoção de embalagens sustentáveis ​​atingiu 49% entre as operadoras. O consumo de café premium influencia 54% das compras dos clientes. As vendas de alimentos contribuem com 41% do valor médio das transações nos cafés europeus.

Bares e pubs continuam sendo locais sociais populares, respondendo por 36% do tráfego regional de serviços de alimentação. As soluções de pedidos digitais estão implementadas em 43% dos estabelecimentos urbanos. A procura dos consumidores por ingredientes de origem local influencia 38% das decisões de desenvolvimento de menus. As experiências com bebidas premium e a forte aceitação cultural das refeições em café continuam a apoiar o crescimento em toda a Europa.

• Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico representa aproximadamente 27% do mercado de cafés e bares e continua a ser uma das regiões em mais rápida expansão. Os consumidores urbanos representam 69% dos clientes dos cafés. O consumo de cafés especiais aumentou significativamente, com bebidas premium respondendo por 46% dos pedidos. Os cafés contribuem com 51% da atividade do mercado regional. A penetração dos pedidos móveis atingiu 58% nas principais áreas metropolitanas. Os serviços de entrega respondem por 21% das transações de foodservice. Os consumidores jovens com menos de 35 anos influenciam 61% das compras de bebidas especiais. Os programas de fidelidade digital são utilizados por 37% dos clientes.

As ofertas de alimentos contribuem com 35% das vendas dos cafés, enquanto as sobremesas premium respondem por 14%. A adoção de embalagens sustentáveis ​​é de 28% e continua aumentando. As cadeias internacionais de cafés mantêm uma forte atividade de expansão, enquanto os operadores locais de cafés especiais são responsáveis ​​por 33% do crescimento dos pontos de venda. A urbanização e o aumento dos gastos descartáveis ​​continuam a apoiar o desenvolvimento do mercado em toda a Ásia-Pacífico.

• Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África representa aproximadamente 10% do mercado de cafés e bares. As populações urbanas contribuem com 62% das visitas aos cafés. As bebidas de café premium representam 42% das compras de bebidas. Os formatos café representam 53% dos estabelecimentos de foodservice do mercado. Os locais dos shopping centers contribuem com 31% do tráfego dos cafés. A adoção de pagamentos digitais ultrapassa 57% entre os consumidores urbanos. As ofertas de bebidas especiais respondem por 29% da inovação do cardápio. Os produtos alimentícios contribuem com 36% do valor da transação.

Bares e locais de hospitalidade respondem por 24% da atividade do mercado regional. O turismo influencia 18% do tráfego de clientes nos principais destinos. Iniciativas de embalagens sustentáveis ​​foram adotadas por 21% dos operadores. Os pedidos de fidelidade influenciam 27% das visitas repetidas. A expansão da infraestrutura hoteleira e o aumento do interesse dos consumidores em experiências de serviços alimentares premium continuam a impulsionar o desenvolvimento do mercado regional.

Lista das principais empresas de cafés e bares

• Dunkin' Brands
• McDonald’s
• Restaurant Brands International
• Starbucks
• Whitbread

As duas principais empresas com maior participação de mercado

• Starbucks: aproximadamente 19% de participação de mercado, apoiada por mais de 40.000 lojas em todo o mundo, adoção de pedidos digitais superior a 60% e participação de fidelidade acima de 30 milhões de membros ativos.

• McDonald's: aproximadamente 15% de participação de mercado em operações de serviços de alimentação voltados para cafés e bebidas, apoiada por mais de 43.000 restaurantes e vendas de bebidas, contribuindo com mais de 20% das transações de cardápio.

Análise e oportunidades de investimento

A atividade de investimento no Mercado de Cafés e Bares concentra-se na integração tecnológica, expansão de pontos de venda e inovação de produtos premium. Aproximadamente 44% das operadoras priorizam investimentos em plataformas digitais de pedidos. A adoção de quiosques de autoatendimento melhora a velocidade das transações em 22% e reduz o tempo de fila em 18%. Os projetos de modernização de lojas representam 31% da atividade de investimento. Iniciativas de embalagens sustentáveis ​​atraem 26% dos gastos operacionais. Os investimentos em infraestrutura de entrega melhoram o volume de pedidos em 17%. O desenvolvimento de bebidas especiais contribui com 29% dos investimentos relacionados a produtos.

As ofertas de bebidas à base de plantas representam 39% das oportunidades de inovação no cardápio. Os pedidos de fidelidade aumentam as visitas repetidas em 21%. Os mercados urbanos emergentes representam 34% dos novos projectos de desenvolvimento de mercados. Os conceitos de café premium atraem forte interesse dos investidores devido às taxas de retenção de clientes superiores a 46%. A implementação da análise de dados melhora o desempenho do marketing direcionado em 19%. Estas tendências criam oportunidades substanciais para os operadores que procuram expansão a longo prazo no mercado de cafés e bares.

Desenvolvimento de Novos Produtos

A inovação de produtos continua a ser uma estratégia competitiva chave no mercado de cafés e bares. As bebidas especiais respondem por 57% dos lançamentos de novos cardápios. Os produtos de café frio representam 18% das inovações em bebidas, enquanto as bebidas vegetais contribuem com 21%. Bebidas funcionais com vitaminas e ingredientes naturais respondem por 14% dos lançamentos de produtos. A inovação alimentar também está em expansão, com ofertas de lanches saudáveis ​​representando 24% das adições ao cardápio. Produtos de panificação premium contribuem com 19% dos lançamentos de alimentos. As bebidas sazonais influenciam 31% das campanhas promocionais. As ofertas por tempo limitado melhoram o envolvimento do cliente em 16%.

Recursos de personalização digital estão disponíveis em 41% das cafeterias operadas por redes, permitindo que os consumidores personalizem as bebidas. Embalagens sustentáveis ​​são utilizadas em 42% dos produtos recém-lançados. As bebidas com baixo teor de açúcar representam 17% da atividade de inovação.Cafés especializadosapostar cada vez mais em produtos de origem única, que representam 24% da oferta de menus premium. Esses desenvolvimentos continuam moldando as experiências do consumidor e a diferenciação competitiva no mercado.

Cinco desenvolvimentos recentes (2023-2025)

• Em 2023, a Starbucks expandiu as capacidades de pedidos digitais, aumentando a participação nas transações móveis em 28% nos principais mercados internacionais.
• Em 2023, o McDonald's melhorou as ofertas de menu com foco em bebidas, aumentando a disponibilidade de bebidas especiais em 22% em locais selecionados.
• Em 2024, a Dunkin' Brands introduziu opções adicionais de bebidas à base de plantas, contribuindo para um aumento de 19% no uso de leite alternativo.
• Em 2024, a Whitbread expandiu a capacidade dos cafés em propriedades selecionadas, melhorando a acomodação dos clientes em 15%.
• Em 2025, a Restaurant Brands International implementou iniciativas avançadas de fidelização digital, aumentando as métricas de envolvimento do cliente em 24%.

Cobertura do relatório do mercado de cafés e bares

O relatório do Mercado de Cafés e Bares fornece uma análise abrangente do desempenho da indústria, comportamento do consumidor, formatos de saída, categorias de produtos e desenvolvimentos competitivos. O relatório avalia os segmentos de bebidas que detêm 62% de participação de mercado e as categorias de alimentos que contribuem com 38%. A análise da aplicação abrange cafés com 47%, bares e pubs com 33% e cafeterias especializadas com 20%. A avaliação regional inclui a América do Norte com 34% de participação, a Europa com 29%, a Ásia-Pacífico com 27% e o Médio Oriente e África com 10%. Mais de 50 indicadores de desempenho são analisados, incluindo adoção de pedidos digitais, participação na fidelidade, inovação de cardápio, iniciativas de sustentabilidade e frequência de visitação de clientes.

O relatório examina a integração tecnológica, com a penetração dos pedidos digitais atingindo 61% e a adoção de pagamentos móveis ultrapassando 74%. A utilização sustentável de embalagens em 42% e a inovação em bebidas especiais em 57% também são avaliadas. A análise competitiva abrange operadoras de cadeias, redes de franquias, estabelecimentos independentes e fornecedores de cafés especiais.