Tamanho do mercado de cafés e bares, participação, crescimento, tendências, análise global da indústria, por tipo (bebidas e alimentos), por aplicação (bares e pubs, cafés e cafeterias especializadas), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS E BARES

O mercado global de cafés e bares está estimado em US$ 321,99 bilhões em 2026. O mercado está projetado para atingir US$ 452,15 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR de 3,5% de 2026 a 2035. A Europa é responsável por ~35-40% de participação devido à cultura do café, enquanto a América do Norte detém ~30-35%.

Cafés e bares são estabelecimentos populares que oferecem experiências distintas. Os cafés proporcionam um ambiente descontraído, servindo café, doces e refeições leves, muitas vezes acompanhados de assentos confortáveis ​​e acesso Wi-Fi. São ideais para socializar, estudar ou desfrutar de um momento tranquilo. Por outro lado, os bares oferecem um ambiente animado, servindo bebidas alcoólicas, coquetéis e, muitas vezes, apresentandomúsicaou entretenimento.

Proporcionam um ambiente social para socializar, celebrar ou simplesmente relaxar após um longo dia, atendendo a uma ampla gama de gostos e preferências. Estes atuam como os fatores que impulsionam o crescimento do mercado de cafés e bares.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Protocolos de distanciamento social e outras restrições durante a pandemia diminuíram a participação no mercado

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de cafés e bares a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino no CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos assim que a pandemia terminar.

A pandemia de COVID-19 tornou-se o principal motivo de perturbação na vida normal das pessoas. Muitos estabelecimentos tiveram que fechar temporariamente ou funcionar com capacidade limitada para garantir o distanciamento social. Diretrizes rígidas de saúde e segurança, incluindo exigências de uso de máscara e protocolos de higienização, mudaram a atmosfera geral e a experiência do cliente.

 A mudança para o trabalho remoto e os pedidos para ficar em casa resultou numa diminuição do tráfego de pedestres e nas vendas para essas empresas. Além disso, as restrições ao serviço de bebidas alcoólicas e as limitações ao horário de funcionamento afetaram ainda mais as suas receitas. Todos esses fatores afetaram gravemente a participação de mercado durante a pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Aumentando a popularidade do café especial para aumentar o crescimento do mercado

As últimas tendências em cafés e bares refletem a evolução das preferências e exigências dos clientes. Uma tendência notável é a crescente popularidade de cafés especiais e bebidas artesanais, com foco em sabores únicos, fornecimento ético e práticas sustentáveis. Em resposta ao aumento do trabalho remoto, muitos cafés oferecem agora espaços de coworking e comodidades como tomadas eléctricas e Internet de alta velocidade.

Em termos de tendências de bares, há um interesse crescente em coquetéis artesanais, técnicas de mixologia e apresentações criativas. Opções preocupadas com a saúde, como bebidas com baixo teor de álcool ou não alcoólicas, ganharam força. Além disso, bares temáticos e conceitos experienciais que oferecem experiências imersivas e instagramáveis ​​tornaram-se populares entre o público mais jovem. Todas essas tendências estão moldando o futuro do mercado.

• De acordo com o relatório da National Coffee Association (NCA), 64% dos adultos norte-americanos consumiram bebidas especiais de café, como lattes e cappuccinos, em 2023, destacando uma mudança significativa do café padrão em gotejamento para ofertas mais premium nos cafés.

• De acordo com o relatório Alcohol Change UK, o número de bares sem álcool no Reino Unido aumentou 35% entre 2021 e 2023, impulsionado pela crescente consciência da saúde entre os consumidores e pela mudança de hábitos sociais.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS E BARES

Por tipo

O mercado pode ser dividido com base no tipoAlimentos e Bebidas

Alimentos e Bebidas  . Prevê-se que o segmento de bebidas domine o mercado durante o período de previsão.

Por aplicativo

Com base na aplicação, a participação de mercado é bifurcada nos seguintes segmentos:

Bares e pubs, cafés e cafeterias especializadas. Espera-se que o segmento de bares e pubs domine o mercado durante o período de previsão.

FATORES DE CONDUÇÃO

Aumento da demanda por socialização e reuniões para amplificar o crescimento do mercado

Vários fatores determinantes contribuem para o sucesso e o crescimento dos cafés e bares. Em primeiro lugar, está a procura de espaços de socialização e de encontro onde as pessoas possam conectar-se, relaxar e desfrutar de comida e bebidas. A necessidade de conveniência desempenha um papel significativo, uma vez que os cafés e bares proporcionam uma opção rápida e acessível para refeições, lanches e bebidas.

• De acordo com o Departamento de Assuntos Económicos e Sociais das Nações Unidas, a população urbana global atingiu 4,4 mil milhões em 2023, representando 56% da população total, o que alimenta a procura de cafés e bares em ambientes urbanos como centros sociais e gastronómicos.

• De acordo com a National Restaurant Association, em 2022, 73% dos adultos entrevistados preferiram estabelecimentos gastronômicos que proporcionassem experiências únicas e interativas, incentivando cafés e bares a inovarem seus modelos de serviço com música ao vivo, interiores temáticos e preparação interativa de bebidas.

Além disso, o crescente interesse em cafés especiais, bebidas artesanais e experiências culinárias únicas leva os clientes a procurar cafés e bares que ofereçam ofertas diferenciadas e de alta qualidade. A influência demídia sociale o desejo por ambientes esteticamente agradáveis ​​também contribuem para a popularidade dos cafés e bares, à medida que as pessoas procuram espaços visualmente atraentes para capturar e partilhar em plataformas como o Instagram. Todos estes factores desempenham um papel importante no aumento da quota de mercado dos cafés e bares.

Evolução das tendências de alimentos e bebidas para impulsionar o crescimento do mercado

Além da socialização, conveniência e experiências únicas, existem outros fatores determinantes que contribuem para o sucesso dos cafés e bares. As tendências em evolução de alimentos e bebidas, como a crescente demanda por opções à base de plantas, opções sem glúten e itens de menu mais saudáveis, desempenham um papel significativo na atração de clientes.

 A ênfase na sustentabilidade e no fornecimento ético na indústria alimentar e de bebidas também se tornou um factor impulsionador, à medida que os consumidores dão prioridade a estabelecimentos que se alinham com os seus valores. Além disso, a ascensão da tecnologia digital, incluindo pedidos online, pagamentos móveis e programas de fidelidade, melhorou a experiência do cliente, oferecendo conveniência e recompensas personalizadas. Os fatores acima mencionados estão impulsionando o desenvolvimento do mercado.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Concorrência intensa e mercado saturado para reduzir participação de mercado

Embora os cafés e bares tenham muitos factores determinantes, também existem factores restritivos que podem afectar o seu sucesso. Um fator chave é a competição intensa. Com um mercado saturado, os cafés e bares enfrentam desafios para se destacar e atrair clientes. Fatores económicos, como flutuações no rendimento disponível e hábitos de consumo, podem impactar a frequência das visitas a estes estabelecimentos.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, aproximadamente 1 em cada 6 americanos sofre de doenças de origem alimentar anualmente, levando os cafés e bares a investirem fortemente no cumprimento das normas sanitárias, aumentando os custos operacionais em até 20% em alguns casos.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, o salário mínimo federal nos EUA era de 7,25 dólares por hora em 2023, mas mais de 20 estados têm taxas mais elevadas, com a Califórnia a 15 dólares por hora, pressionando os pequenos operadores de cafés e bares sobre os seus custos laborais, particularmente em áreas urbanas.

Além disso, regulamentações rigorosas e requisitos de licenciamento podem representar barreiras à entrada e aumentar os custos operacionais. A mudança das preferências e tendências dos consumidores também pode criar desafios, uma vez que os estabelecimentos devem adaptar constantemente as suas ofertas. Todos esses fatores podem impactar negativamente o crescimento e o desenvolvimento do mercado.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS E BARES

Europa dominará o mercado durante o período de previsão

A Europa é a maior detentora de participação de mercado durante o período de previsão. Quando se trata de região líder em cafés e bares, a Europa se destaca como um pólo de destaque para esses estabelecimentos. Cidades europeias como Paris, Roma, Barcelona e Berlim ganharam reconhecimento internacional pela sua vibrante cultura de cafés e bares.

 Os países europeus têm uma rica tradição de cultura cafeeira, com uma grande variedade de cafés que oferecem cafés especiais e doces. A região também possui uma grande variedade de bares, incluindo pubs históricos, bares de coquetéis sofisticados e casas noturnas da moda. O cenário culinário diversificado, a herança cultural e a atmosfera social vibrante da Europa fazem dela um destino importante para moradores e turistas que buscam experiências memoráveis ​​em cafés e bares.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players adotam estratégias de aquisição para se manterem competitivos

Vários players do mercado estão utilizando estratégias de aquisição para construir seu portfólio de negócios e fortalecer sua posição no mercado. Além disso, parcerias e colaborações estão entre as estratégias comuns adotadas pelas empresas. Os principais players do mercado estão fazendo investimentos em P&D para trazer tecnologias e soluções avançadas ao mercado.

• Marcas Dunkin: De acordo com a National Coffee Association, a Dunkin' Brands operava mais de 9.500 pontos de venda nos Estados Unidos em 2023, tornando-a uma das maiores redes de café e salgadinhos em termos de número de unidades, atendendo a uma parcela significativa dos consumidores diários de café.

• Mc Donald's:: De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA, o McDonald's opera aproximadamente 13.500 restaurantes somente nos Estados Unidos em 2023, com um número crescente oferecendo bebidas McCafe, contribuindo para a tendência de integração dos cafés em estabelecimentos de fast-food.

Lista das principais empresas de cafés e bares

• Dunkin' Brands (U.S.)
• McDonald's (U.S.)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Starbucks (U.S.)
• Whitbread (U.K.)

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório fornece uma visão do setor tanto do lado da demanda quanto do lado da oferta. Além disso, também fornece informações sobre o impacto do COVID-19 no mercado, os fatores impulsionadores e restritivos, juntamente com os insights regionais. As forças dinâmicas do mercado durante o período de previsão também foram discutidas para uma melhor compreensão das situações do mercado