Tamanho do mercado de frutas e vegetais liofilizados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frutas, vegetais) por aplicação (comercial, doméstico), insights regionais e previsão para 2031

Atualizado em: 29 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de frutas e vegetais liofilizados

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O tamanho do mercado global de frutas e vegetais liofilizados foi de US$ 30.320 milhões em 2023 e o mercado deve atingir US$ 4.1819,24 milhões até 2031, com CAGR de 4,1% durante o período de previsão.

A pandemia da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com frutas e legumes liofilizados a registar uma procura superior à prevista em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR pode ser atribuído ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos.

Frutas e vegetais liofilizados são um método popular de preservação que envolve a remoção do teor de umidade do produto, mantendo seu valor nutricional, cor, textura e sabor. O processo de liofilização começa congelando as frutas ou vegetais em temperaturas extremamente baixas. Em seguida, o produto congelado é colocado num ambiente de vácuo e a pressão circundante é reduzida. Neste ambiente de baixa pressão, a água congelada dentro do produto passa diretamente de sólido para gasoso (sublimação), ignorando a fase líquida. Este processo remove efetivamente cerca de 98% do teor de água das frutas e vegetais, deixando para trás produtos leves, crocantes e com estabilidade de armazenamento. Uma das principais vantagens das frutas e vegetais liofilizados é que eles retêm a maior parte de seus nutrientes originais e sabores naturais. Ao contrário de outros métodos de preservação, como enlatados ou secagem com calor, a liofilização não envolve altas temperaturas que possam degradar vitaminas e enzimas sensíveis ao calor. Como resultado, frutas e vegetais liofilizados mantêm sua integridade nutricional, tornando-os uma opção de lanche saudável e conveniente.

O mercado de frutas e vegetais liofilizados tem experimentado um crescimento significativo nos últimos anos, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por produtos alimentares saudáveis ​​e convenientes. A liofilização é um processo de preservação que remove a umidade de frutas e vegetais, resultando em produtos leves e com estabilidade de armazenamento que retêm muito de seu sabor, cor e valor nutricional originais. O mercado é caracterizado pela disponibilidade de uma ampla variedade de frutas e vegetais liofilizados, incluindo morangos, mirtilos, maçãs, bananas, ervilhas, cenouras e muito mais.

Impacto do COVID-19: a pandemia levou os consumidores a procurar alimentos não perecíveis com vida útil mais longa, fácil armazenamento e conveniência, impulsionando o crescimento do mercado

A pandemia de Covid-19 teve um impacto misto no mercado de frutas e vegetais liofilizados. Por um lado, a procura de produtos liofilizados aumentou durante a pandemia, à medida que os consumidores procuravam alimentos não perecíveis com prazo de validade mais longo, fácil armazenamento e conveniência. A compra e o armazenamento em pânico contribuíram ainda mais para o aumento das vendas de produtos liofilizados. Por outro lado, as perturbações na cadeia de abastecimento, incluindo desafios de transporte e logística, impactaram a disponibilidade de matérias-primas e a distribuição de produtos acabados. Apesar destes desafios, o mercado mostrou resiliência e adaptou-se às mudanças de comportamento dos consumidores durante a pandemia.

Últimas tendências

"Sustentabilidade para impulsionar o desenvolvimento do mercado"

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com o impacto ambiental das suas escolhas alimentares, e isso tem influenciado as suas preferências por produtos ecológicos e sustentáveis. A liofilização oferece uma vantagem na redução do desperdício de alimentos, pois prolonga a vida útil de frutas e vegetais sem a necessidade de conservantes. Além disso, a natureza leve dos produtos liofilizados ajuda a reduzir as emissões de carbono relacionadas ao transporte. Como resultado, os fabricantes estão se concentrando no fornecimento sustentável de matérias-primas e na adoção de opções de embalagens ecológicas para atrair consumidores ambientalmente conscientes.

Segmentação do mercado de frutas e vegetais liofilizados

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• Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em frutas, verduras. As frutas são o segmento líder do mercado por tipo de análise.

• Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em comercial e doméstico. Comercial sendo o segmento líder de mercado em análise de aplicação.

Fatores determinantes

"Crescente demanda por alternativas de lanches saudáveis ​​para impulsionar o crescimento do mercado"

À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, há uma procura crescente por opções de lanches nutritivos. Frutas e vegetais liofilizados oferecem uma alternativa saudável e conveniente aos lanches tradicionais que geralmente são ricos em açúcar, sódio ou gorduras prejudiciais à saúde. A liofilização preserva o conteúdo nutricional de frutas e vegetais, incluindo vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando-os uma escolha atraente para indivíduos preocupados com a saúde. A facilidade de consumo e a portabilidade dos lanches liofilizados contribuem ainda mais para sua popularidade como opções para viagem.

"Aumentar o uso na indústria de serviços de alimentação para impulsionar o desenvolvimento do mercado"

A indústria de serviços de alimentação está testemunhando uma demanda crescente por frutas e vegetais liofilizados. Restaurantes, cafés, hotéis e serviços de catering estão incorporando ingredientes liofilizados em seus cardápios para realçar o sabor, a textura e o apelo visual dos pratos. Os produtos liofilizados fornecem aos chefs e operadores de serviços de alimentação um fornecimento consistente de frutas e vegetais durante todo o ano, independentemente da disponibilidade sazonal. A versatilidade dos ingredientes liofilizados permite que os chefs experimentem sabores únicos e criações culinárias inovadoras.

Fatores de restrição

"Alto custo associado ao processo de liofilização para impedir o crescimento do mercado"

A liofilização requer equipamentos e conhecimentos especializados, o que a torna um método de preservação relativamente caro em comparação com outras técnicas, como enlatamento ou secagem. Como resultado, o custo dos produtos liofilizados pode ser mais elevado, o que pode dissuadir os consumidores sensíveis aos preços de comprar estes produtos regularmente. Para enfrentar este desafio, os fabricantes estão se concentrando na otimização de processos e explorando tecnologias econômicas de liofilização para tornar esses produtos mais acessíveis a uma base de consumidores mais ampla.

Insights regionais do mercado de frutas e vegetais liofilizados

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"Crescente conscientização sobre a importância de uma dieta balanceada e a busca por opções alimentares mais saudáveis ​​na América do Norte para impulsionar o desenvolvimento do mercado"

A América do Norte emergiu como um dos principais mercados de frutas e vegetais liofilizados, principalmente devido à forte ênfase da região na saúde e no bem-estar. A crescente consciência da importância de uma dieta equilibrada e a procura de opções alimentares mais saudáveis ​​levaram os consumidores na América do Norte a procurar produtos nutritivos, convenientes e de longa duração. Frutas e vegetais liofilizados alinham-se perfeitamente com essas preferências, oferecendo uma alternativa de lanche saudável que pode ser saboreada em qualquer lugar. Os Estados Unidos, em particular, desempenham um papel crucial na promoção da procura de produtos liofilizados na região. O país tem uma base de consumidores significativa que valoriza escolhas conscientes sobre a saúde e está disposta a investir em produtos alimentares de qualidade premium. Como resultado, o mercado de frutas e vegetais liofilizados nos Estados Unidos está bem estabelecido e competitivo, com uma gama diversificada de opções disponíveis para atender a vários gostos e preferências.

O mercado de frutas e vegetais liofilizados na Ásia-Pacífico está passando por um rápido crescimento, impulsionado por vários fatores que refletem o cenário de consumo em evolução da região. À medida que os países da região passam por uma rápida urbanização e testemunham um aumento nos rendimentos disponíveis, os estilos de vida dos consumidores mudaram para uma vida mais moderna e acelerada. Com o tempo limitado para a preparação das refeições, a procura por opções alimentares convenientes e nutritivas aumentou, levando a um aumento significativo na adoção de produtos liofilizados. Países como a China e a Índia, com as suas vastas populações e hábitos alimentares em mudança, emergiram como principais contribuintes para o crescimento do mercado de frutas e vegetais liofilizados na Ásia-Pacífico. A crescente conscientização sobre a saúde e o desejo por produtos alimentícios naturais e minimamente processados ​​levaram os consumidores desses países a procurar lanches liofilizados como uma alternativa mais saudável aos lanches tradicionais com alto teor calórico.

Principais participantes do setor

"Principais participantes focam em parcerias para obter vantagem competitiva "

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• The Kraft Heinz Company (EUA)
• Liofilização Europeia (Reino Unido)
• Fazendas Van Drunen (EUA)
• Mercer Foods (EUA)
• OFD Foods (EUA)
• Grupo Asahi (Japão)
• Chaucer Liofilizado (Reino Unido)
• Döhler (Alemanha)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) (Japão)
• Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd) (Japão)
• House Foods Corp (Japão)

Cobertura do relatório

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente, inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações caso os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudem.