Tamanho do mercado de frutas e vegetais liofilizados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frutas, vegetais) por aplicação (comercial, doméstico), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE FRUTAS E LEGUMES CONGELADOS

O tamanho do mercado global de frutas e vegetais liofilizados é projetado em US$ 49,11 bilhões em 2026 e deverá atingir US$ 4,1 bilhões até 2035, com um CAGR de 34,2% durante a previsão de 2026 a 2035.

Frutas e vegetais liofilizados são um método popular de preservação que envolve a remoção do teor de umidade do produto, mantendo seu valor nutricional, cor, textura e sabor. O processo de liofilização começa congelando as frutas ou vegetais em temperaturas extremamente baixas. Em seguida, o produto congelado é colocado num ambiente de vácuo e a pressão circundante é reduzida. Neste ambiente de baixa pressão, a água congelada dentro do produto passa diretamente de sólido para gasoso (sublimação), ignorando a fase líquida. Este processo remove efetivamente cerca de 98% do conteúdo de água das frutas e vegetais, deixando para trás produtos leves, crocantes e com estabilidade de armazenamento. Uma das principais vantagens das frutas e vegetais liofilizados é que eles retêm a maior parte de seus nutrientes originais e sabores naturais. Ao contrário de outros métodos de preservação, como enlatados ou secagem com calor, a liofilização não envolve altas temperaturas que possam degradar vitaminas e enzimas sensíveis ao calor. Como resultado, frutas e vegetais liofilizados mantêm a sua integridade nutricional, tornando-os uma opção de lanche saudável e conveniente.

O mercado de frutas e vegetais liofilizados tem experimentado um crescimento significativo nos últimos anos, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por produtos alimentares saudáveis ​​e convenientes. A liofilização é um processo de preservação que remove a umidade de frutas e vegetais, resultando em produtos leves e com estabilidade de armazenamento que retêm muito de seu sabor, cor e valor nutricional originais. O mercado é caracterizado pela disponibilidade de uma ampla variedade de frutas e vegetais liofilizados, incluindo morangos, mirtilos, maçãs, bananas, ervilhas, cenouras e muito mais.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Demanda preocupada com a saúde para aumentar significativamente a demanda

A pandemia da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com frutas e legumes liofilizados a registar uma procura superior à prevista em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia de Covid-19 teve um impacto misto no mercado de frutas e vegetais liofilizados. Por um lado, a procura de produtos liofilizados aumentou durante a pandemia, à medida que os consumidores procuravam alimentos não perecíveis com prazo de validade mais longo, fácil armazenamento e conveniência. A compra e o armazenamento em pânico contribuíram ainda mais para o aumento das vendas de produtos liofilizados. Por outro lado, as perturbações na cadeia de abastecimento, incluindo desafios de transporte e logística, impactaram a disponibilidade de matérias-primas e a distribuição de produtos acabados. Apesar destes desafios, o mercado mostrou resiliência e adaptou-se às mudanças de comportamento dos consumidores durante a pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Sustentabilidade para impulsionar o desenvolvimento do mercado

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com o impacto ambiental das suas escolhas alimentares, o que tem influenciado as suas preferências por alimentos ecológicos e ecológicos.produtos sustentáveis. A liofilização oferece uma vantagem na redução do desperdício de alimentos, pois prolonga a vida útil de frutas e vegetais sem a necessidade de conservantes. Além disso, a natureza leve dos produtos liofilizados ajuda a reduzir as emissões de carbono relacionadas ao transporte. Como resultado, os fabricantes estão a concentrar-se no fornecimento sustentável de matérias-primas e a adotar opções de embalagens ecológicas para atrair consumidores ambientalmente conscientes.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), a produção global de frutas e vegetais atingiu 9,3 bilhões de toneladas em 2022, com os produtos liofilizados representando aproximadamente 1,5% da produção total.

• O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) informou que mais de 2.500 novos salgadinhos liofilizados foram lançados globalmente em 2022, destacando a crescente adoção pelos consumidores.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FRUTAS E LEGUMES CONGELADOS

Por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em frutas, verduras. As frutas são o segmento líder do mercado por tipo de análise.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em comercial e doméstico. Comercial sendo o segmento líder de mercado por análise de aplicação.

FATORES DE CONDUÇÃO

Crescente demanda por alternativas de lanches saudáveis ​​para impulsionar o crescimento do mercado

À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, há uma procura crescente por opções de lanches nutritivos. Frutas e vegetais liofilizados oferecem uma alternativa saudável e conveniente aos lanches tradicionais que geralmente são ricos em açúcar, sódio ou gorduras prejudiciais à saúde. A liofilização preserva o conteúdo nutricional de frutas e vegetais, incluindo vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando-os uma escolha atraente para indivíduos preocupados com a saúde. A facilidade de consumo e portabilidade dos lanches liofilizados contribuem ainda mais para sua popularidade como opções para viagem.

Aumento do uso na indústria de foodservice para impulsionar o desenvolvimento do mercado

A indústria de foodservice está testemunhando uma demanda crescente por frutas e vegetais liofilizados. Restaurantes, cafés, hotéis e serviços de catering estão incorporando ingredientes liofilizados em seus cardápios para realçar o sabor, a textura e o apelo visual dos pratos. Os produtos liofilizados proporcionam aos chefs eserviço de alimentaçãooperadores com um fornecimento consistente e durante todo o ano de frutas e vegetais, independentemente da disponibilidade sazonal. A versatilidade dos ingredientes liofilizados permite aos chefs experimentar sabores únicos e criações culinárias inovadoras.

• De acordo com o Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC), mais de 65% dos consumidores preferem alimentos minimamente processados ​​com prazo de validade mais longo, impulsionando o consumo de frutas e vegetais liofilizados.

• A Organização Mundial da Saúde (OMS) observou que as frutas liofilizadas retêm até 95% dos nutrientes originais, aumentando a demanda em segmentos de alimentos funcionais e voltados para a saúde.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Alto custo associado ao processo de liofilização para impedir o crescimento do mercado

A liofilização requer equipamento e conhecimentos especializados, tornando-a um método de preservação relativamente caro em comparação com outras técnicas, como enlatamento ou secagem. Como resultado, o custo dos produtos liofilizados pode ser mais elevado, o que pode dissuadir os consumidores sensíveis aos preços de comprar estes produtos regularmente. Para enfrentar este desafio, os fabricantes estão a concentrar-se na otimização de processos e a explorar tecnologias de liofilização económicas para tornar estes produtos mais acessíveis a uma base de consumidores mais ampla.

• De acordo com o USDA, o processo de liofilização consome 3 a 5 vezes mais energia do que a secagem convencional, aumentando os custos de produção.

• A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) destacou que o armazenamento inadequado leva a até 12% de perda do produto devido à absorção de umidade, limitando as vantagens do prazo de validade.

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE FRUTAS E LEGUMES CONGELADOS

Crescente consciência da importância de uma dieta balanceada e da busca por opções alimentares mais saudáveis ​​na América do Norte para reforçar o desenvolvimento do mercado

A América do Norte emergiu como um dos principais mercados de frutas e vegetais liofilizados, principalmente devido à forte ênfase da região na saúde e no bem-estar. A crescente consciência da importância de uma dieta equilibrada e a procura de opções alimentares mais saudáveis ​​levaram os consumidores na América do Norte a procurar produtos que sejam nutritivos, convenientes e de longa duração. Frutas e vegetais liofilizados alinham-se perfeitamente com essas preferências, oferecendo uma alternativa de lanche saudável que pode ser saboreada em qualquer lugar. Os Estados Unidos, em particular, desempenham um papel crucial na promoção da procura de produtos liofilizados na região. O país tem uma base de consumidores significativa que valoriza escolhas conscientes sobre a saúde e está disposta a investir em produtos alimentares de qualidade premium. Como resultado, o mercado de frutas e vegetais liofilizados nos Estados Unidos está bem estabelecido e competitivo, com uma gama diversificada de opções disponíveis para atender a vários gostos e preferências.

O mercado de frutas e vegetais liofilizados na Ásia-Pacífico está a registar um rápido crescimento, impulsionado por vários factores que reflectem a evolução do cenário de consumo da região. À medida que os países da região passam por uma rápida urbanização e testemunham um aumento nos rendimentos disponíveis, os estilos de vida dos consumidores mudaram para uma vida mais moderna e acelerada. Com o tempo limitado para a preparação das refeições, a procura por opções alimentares convenientes e nutritivas aumentou, levando a um aumento significativo na adopção de produtos liofilizados. Países como a China e a Índia, com as suas vastas populações e hábitos alimentares em mudança, emergiram como principais contribuintes para o crescimento do mercado de frutas e vegetais liofilizados na Ásia-Pacífico. A crescente consciência sobre a saúde e o desejo por alimentos naturais e minimamentealimentos processadosOs produtos levaram os consumidores desses países a procurarem lanches liofilizados como uma alternativa mais saudável aos lanches tradicionais com alto teor calórico.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes concentram-se em parcerias para obter vantagem competitiva

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

• The Kraft Heinz Company: oferece ingredientes liofilizados de frutas e vegetais em mais de 50 países, atendendo aos setores de varejo e serviços de alimentação.

• Liofilização Europeia: Produz produtos liofilizados com capacidade de mais de 1.200 toneladas anuais, atendendo clientes na Europa e na América do Norte.

Lista das principais empresas de frutas e vegetais liofilizados

• The Kraft Heinz Company (U.S.)
• European Freeze Dry (U.K.)
• Van Drunen Farms (U.S.)
• Mercer Foods (U.S.)
• OFD Foods (U.S.)
• Asahi Group (Japan)
• Chaucer Freeze Dried (U.K.)
• Döhler (Germany)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) (Japan)
• Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd) (Japan)
• House Foods Corp (Japan)

RÉPCOBERTURA ORT

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações caso os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudem.