Bolos e bolos de tamanho de mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bolos e doces), por aplicação (varejo on -line, varejo offline e outros) e previsão regional para 2033

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Bolos e docesVisão geral do mercado

O tamanho do mercado global de bolos e doces foi de US $ 145,37 bilhões em 2024 e deve atingir US $ 151,84 bilhões em 2025, crescendo ainda mais para US $ 215,05 bilhões em 2033 em um CAGR estimado de 4,45%.

O mercado de bolos e doces normalmente está crescendo com o aumento da preferência do consumidor por itens decadentes de padaria e uma crescente popularidade entre os consumidores de alimentos de conveniência. Esse desenvolvimento, juntamente com o aumento da cultura do café e o surgimento de experiências participativas de alimentos sociais também foram ótimas para o mercado. A demanda por bolos e doces avançados (premium, artesanato e personalizado) para comemorações, incluindo celebrações de aniversário, casamentos e eventos corporativos, está aumentando em vista dos consumidores. Um grande aumento na demanda para criar novos sabores, texturas e design também está explosão.

O mercado também foi impactado pela consciência da saúde que levou ao desenvolvimento de bolos e bolos sem glúten, sem açúcar, sem açúcar. A ascensão dos serviços de comércio eletrônico e entrega em domicílio também mudou ainda mais o mercado, democratizando produtos de padaria para os consumidores. Além disso, a automação e as tecnologias de ponta nos processos de produção estão sendo introduzidas para aumentar a produtividade na fabricação e na consistência dos alimentos. O suprimento de embalagem, ecológico e ingrediente tradicionalmente não era o foco dos fabricantes, mas agora está em sua agenda impulsionada pelo aumento das tendências de sustentabilidade. Nesse sentido, à medida que mais concorrência aumenta os esforços de marketing e colaborações com influenciadores alimentares são necessários para se tornarem mais vistos para que as empresas possam alcançar suas bases de consumidores.

Impacto covid-19 

Bolos e docesA indústria teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de suprimentos durante a pandemia covid-19

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior ao tenente antecipado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

Devido a bloqueios, interrupções da cadeia de suprimentos e mudança de comportamento do consumidor, o mercado de bolos e doces foram severamente interrompidos durante o Covid-19. Bakeries, cafés e vendas de varejo reduziram as vendas no início em produtos de padaria premium e personalizados (por exemplo, devido ao fechamento das padarias). Bolos e doces, usados para banquetes e outras reuniões sociais não estavam em demanda devido a restrições de coleta social. Ainda assim, o mercado aumentou lentamente à medida que o cozimento em casa se tornou moderno e os consumidores buscavam produtos alternativos de padaria embalados/ congelados em conveniência.Comércio eletrônicoeEntrega on -line de alimentosOs aplicativos eram uma tábua de salvação para o mercado, pois a maioria das padarias e lojas de pastelaria usava suas primeiras plataformas digitais para atender seus clientes. Ele também fez a demanda por uma versão em saúde desses produtos aumentou durante as formulações de bolos/ doces orgânicos, com baixo teor de açúcar e baixo glúten. Enquanto isso, os fabricantes também foram para melhores soluções de embalagem e entrega sem contato devido à necessidade de higiene e segurança alimentar, construindo a confiança do consumidor em produtos de padaria.

Últimas tendências

Crescente demanda por bolos e bolos mais saudáveis e personalizadosPara impulsionar o crescimento do mercado

O aumento de produtos saudáveis e personalizados de panificação (Cakes & Pasties) devido a uma tendência de destaque na demanda entre os consumidores é um dos fatores responsáveis pelo mercado de bolos e doces. A consciência da saúde e as diferentes preferências alimentares estão fazendo com que os consumidores procurem alternativas orgânicas, sem glúten e com baixo teor de açúcar no mercado hoje. Bolos e lanchoingredientes funcionaisincluindo farinhas ricas em proteínas, adoçantes naturais, substituições à base de plantas. Na personalização paralela e no toque de padaria artesanal, vêm com tendências como sabores e temas de padaria, ordens personalizadas. Há outro nivelador na forma de uma enorme mudança trazida pelo cogumelo de pedidos on -line e serviços de padaria DTC, onde os clientes podem encomendar produtos recém -assados diretamente de cozinhas em nuvem e padarias especializadas. Os consumidores desejam escolhas ambientais responsáveis, e as embalagens sustentáveis, bem como as metodologias de produção, estão ganhando criticidade das marcas.

• De acordo com a American Bakers Association, 71 % dos consumidores querem ver sabores sazonais - como abóbora no outono ou canela no inverno - em doces.

• De acordo com a American Bakers Association, 46 % dos consumidores buscam ativamente novas variedades de pastelaria, indicando forte demanda de inovação.

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Bolos e docesSegmentação de mercado

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em bolos e doces

• Bolos: tipo de bolo (bolos de esponja, cheesecakes e bolos especializados) devido ao aumento da demanda por opções sob medida e premium. A tendência de bolos de celebração temática, juntamente com a crescente demanda por opções mais saudáveis, como os bolos sem glúten e veganos, está expandindo ainda mais o mercado.

• Doces:Croissants, baforados, doces dinamarqueses e tortas; Beneficiando -se da crescente preferência por uma padaria rápida em qualquer conveniência. Representa uma área em evolução com inovações de preenchimento, sabores mais recentes e de tendências, além de formulações aprimoradas para se adequar à evolução do paladar do consumidor e também aos requisitos dietéticos mais apertados.
   

Por aplicação

Com base no aplicativo, o mercado global pode ser categorizado no varejo on -line, no varejo off -line e outros

• Varejo on-line: crescente comércio eletrônico, entrega da porta e serviços de padaria baseados em assinatura aumentam as vendas. A conveniência de encomendar por meio de aplicativos e sites móveis, juntamente com estratégias de marketing digital e promoções de mídia social, está acelerando as vendas on -line neste segmento.

• Varejo off-line: supermercados, hipermercados, padarias (preferência de produtos assados na hora) e lojas especializadas, embora os compradores apreciem a oportunidade de ver e selecionar produtos pessoalmente, marketing na loja, reduções sazonais e demos de produtos aumentam as vendas nessa categoria.

• Outros: Operações de serviço de alimentação (cafés, restaurantes e fornecedores) têm grande puxão no mercado e geralmente são o principal piloto. A proliferação da cultura do café, maior demanda por sobremesas premium em refeições requintadas e incorporação de produtos de padaria artesanal em menus de restaurantes estão alimentando esse crescimento.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fatores determinantes

Crescente demanda por produtos de padaria premium e personalizadosPara aumentar o mercado

A demanda é impulsionada pela crescente necessidade de consumidores para bolos e bolos premium, artesanal e sob medida que podem ser encontrados em Crescimento do mercado de bolos e doces. Os consumidores agora estão procurando bolos e bolos personalizados para se adequar a temas, ocasiões, dietas etc., como personalização, é uma tendência em expansão devido ao aumento da renda disponível e ao ciclo de presentes, especialmente porque as pessoas estão comprando produtos de padaria premium com sabores distintos de uma construção de alta qualidade. A população consciente da saúde também está à procura de opções mais saudáveis, como sem glúten, bolos e bolos sem açúcar e veganos e, portanto, a demanda, embora ainda não em altos níveis. Plataformas de mídia social como o Instagram e o Pinterest também impactaram enormemente o que os compradores compram, esses são os looks de perseguição em designs de bolos que criaram uma demanda por produtos de qualidade. Em resposta, as padarias e as patisseries estão diversificando suas faixas de produtos para incluir sabores mais incomuns e ingredientes orgânicos/naturais para que possam capturar um público mais amplo, não apenas buscando uma oferta de padaria mais refinada.

Expansão dos serviços de varejo on -line e entrega em domicílio Para expandir o mercado

A rápida digitalização do setor de alimentos e bebidas desempenhou um grande papel de crescimento no mercado de bolos e doces por meio de sites de varejo on -line e plataformas de entrega de padaria. Ordemções on-line e entrega de bolos para bolos a bolos está se tornando muito comum, permitindo que os compradores on-line atendam muito mais apelo entre os consumidores. Usando as plataformas de comércio eletrônico e comunicando-se através de várias formas de marketing de mídia social, padarias e marcas se comunicam com uma outra base de clientes de clientes que impulsiona a exclusividade das vendas. Além disso, a grande escala com cozinhas em nuvem e padarias somente on-line aceleram ainda mais o crescimento do mercado por meio de maior acesso e despesas gerais reduzidas.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, havia 243.400 padeiros empregados em 2023, apoiando o aumento da produção de padaria e abastecendo bolos e doces.

• De acordo com a American Bakers Association, a indústria de panificação dos EUA emprega quase 800.000 pessoas, ressaltando uma base de trabalho robusta que impulsiona a disponibilidade do produto.

Fator de restrição

Curto prazo de validade e alto risco de deterioração para potencialmente impedir o crescimento do mercado

Uma das maiores restrições de crescimento no mercado de bolos e doces é sua curta vida útil e tendência a estragar. Muitos bolos e bolos contêm perecíveis, como laticínios, ovos e frutas frescas, que devem estar sob controle de temperatura e exigiram certas condições de armazenamento para não estragar. Negligenciar, ou fazer ou estar inadequado, resulta em uma deterioração mais rápida do paladar, textura e qualidade. Além disso, a exploração de conservantes que limita os fabricantes na tentativa de atender a um aumento da exigência do consumidor para produtos naturais e orgânicos de padaria representam um desafio. Os custos operacionais, como riscos de desperdício de alto varejo e alimentos, amplificam esse ponto como um ponto ainda mais importante de gerenciamento de inventário para obter lucro.

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do USDA, o consumo de farinha per capita caiu para 128,8 libras em 2023 - um declínio de 3 % de 2022 - limitando a utilização dos principais materiais crus.

• De acordo com a American Bakers Association, 65 % de todas as padarias dos EUA empregam menos de 10 trabalhadores, restringindo a capacidade de inovação e escala dos operadores menores.

Oportunidade

A crescente demanda por produtos de padaria mais saudáveis e funcionais Para criar oportunidade para o produto no mercado

O aumento da preferência do consumidor por produtos de padaria mais saudável e funcional é uma grande oportunidade que impulsiona o crescimento do mercado em bolos e doces, sendo consciente da saúde, as pessoas começaram a exigir que seja livre de glúten, sem açúcar etc., juntamente com altas proteínas e versões baseadas em plantas. Bolinhos e bolos estão sendo infundidos com opções de superalimentos, bolos densos de proteínas e sobremesas de baixa caloria, levando a uma nova fonte de receita para os fabricantes, padarias. Além disso, os principais desenvolvimentos na inovação de ingredientes, ou seja, adoçantes naturais, farinhas fortificadas e leites vegetais dão às marcas as ferramentas para criar produtos deliciosos e saudáveis. Tendências de cozimento: À medida que a saúde aumenta logo após o gosto, as padarias que se envolvem nisso podem atrair um segmento mais amplo e criar lealdade à marca.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, cerca de 40.400 aberturas anuais para padeiros são projetadas até 2033, refletindo a demanda sustentada por mão de obra qualificada.

• De acordo com a American Bakers Association, 78 % dos genes z e a geração do milênio consomem carboidratos regularmente, com 63 % da compra de um bem assado na semana passada - iluminando uma base de consumidor importante.

Desafio

Preços flutuantes da matéria -prima e interrupções da cadeia de suprimentos Pode ser um desafio potencial para os consumidores

Um dos principais obstáculos para o crescimento do mercado de bolos e bolos é a volatilidade dos preços da matéria -prima e as interrupções da cadeia de suprimentos. Mudança climática, rendimentos agrícolas flutuantes e tensões geopolíticas são apenas alguns exemplos que causam mudanças no preço da farinha, açúcar e laticínios (entre outros itens essenciais, como cacau) equivalente. Além disso, os custos crescentes de transporte e logística também aumentam a imagem maior das despesas de produção que não podem ser fornecidas por padarias pequenas a médias e preços constantes se tornam uma batalha difícil. Crises ou pandemias globais também interrompem a cadeia de suprimentos, limitando ainda mais a disponibilidade de ingredientes da qualidade, causando variabilidade na consistência do produto e, portanto, custos operacionais mais altos. Os fabricantes estão tentando lidar com esses problemas, utilizando mais ingredientes locais de fornecimento e outros ingredientes para que seus negócios possam ser sustentáveis.

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do USDA, o consumo de farinha per capita em 2023 era de 128,8 libras, marcando o nível mais baixo desde 1986 e a pressão de sinalização nas cadeias de suprimentos das padarias.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, o emprego de Baker deve crescer apenas 5 % de 2023 a 2033 - acima do crescimento ocupacional geral - ampliando a expansão da força de trabalho.

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Bolos e docesMercado Insights Regionais

• América do Norte

Os produtos de padaria premium e artesanais são muito procurados no mercado de bolos e doces da América do Norte. Os consumidores da região desejam novos sabores, ingredientes orgânicos e sem glúten para impulsionar o crescimento em padarias especializadas e negócios de bolos on-line. Os bolos de celebração e os doces prontos para comer devem aumentar a demanda do mercado com a crescente popularidade. O mercado de bolos e bolos dos Estados Unidos vem crescendo constantemente alimentado pela personalização e tendências para tema de bolos para aniversário, casamentos e eventos corporativos. A expansão das principais cadeias de padaria e o aumento da demanda por bolos congelados/prontos nos supermercados impulsionarão a participação de mercado nesse segmento.

• Europa

A Europa lidera a participação de mercado de bolos e bolos devido à forte cultura de padaria e ao alto consumo per capita em toda a região. Em países como França, Alemanha, Itália e as famosas cadeias de patisseries e padaria do Reino Unido ainda estão na vanguarda e continuam introduzindo novos produtos, com foco em sabores frescos e formulações mais saudáveis. Moldado por demandas crescentes por doces artesanais e orgânicos, juntamente com opções sem açúcar e sem açúcar, o mercado europeu está se sentindo mais bonito. A maior venda de produtos sazonais/festivos de padaria também afeta positivamente o crescimento do mercado regional, juntamente com a sazonalidade favorável.

• Ásia

O crescente mercado de bolos e bolos da Ásia-Pacífico é impulsionado por diversos estilo de vida do consumidor, aumentando a renda disponível e a crescente preferência de sobremesa no estilo ocidental. Em países como China, Índia e Japão e, especialmente, na Coréia, vemos um forte crescimento para bolos/bolos embalados por meio de comércio eletrônico e canais de varejo modernos. Na região, as marcas internacionais de padaria estão entrando no mercado ainda mais para os inovadores sabores de padarias locais que combinam tradição e gostos ocidentais. A ascensão dos cafés de padaria temática e a crescente tendência do consumo de sobremesas como experiência social também estão contribuindo para a expansão do mercado.

Principais players do setor

Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado

Os principais players do setor no mercado de bolos e doces estão focados na inovação de produtos, premiumização e expansão de suas redes de distribuição para fortalecer sua presença no mercado. As empresas estão introduzindo variantes mais saudáveis, incluindo opções sem glúten, sem açúcar e veganas, para atender às preferências em evolução do consumidor.

• Bimbo Bakeries EUA: Operando mais de 60 padarias e empregando mais de 20.000 trabalhadores, a Bimbo Bakeries USA distribui produtos através de 11.000 rotas de vendas nos Estados Unidos.

• Bakerias Aliadas: Mantendo uma participação de mercado de 17% no setor de pães do Reino Unido, as padarias aliadas estão envolvidas em negociações de fusão com a Hovis, que detém uma participação de 24%, potencialmente remodelando o mercado de £ 5 bilhões de £ 5 bilhões do Reino Unido.

Além disso, os investimentos em automação e tecnologias avançadas de panificação estão aumentando a eficiência da produção e a qualidade do produto. Os principais players também estão alavancando plataformas de comércio eletrônico e parcerias estratégicas com redes de varejo para aumentar a acessibilidade. Esforços de marketing, incluindo sabores de edição limitada, coleções festivas e designs personalizados de bolos, impulsionam ainda mais o envolvimento da marca e a lealdade do cliente.

Lista das principais empresas de bolos e doces

• Bimbo Bakeries USA (United States)
• Allied Bakeries (United Kingdom)
• Orion (South Korea)
• Kellogg Company (United States)
• Huamei (China)
• Raise Bakery Limited (United Kingdom)
• Master (China)
• Jiahua (China)
• Dunkin' Donuts (United States)
• Perfection Foods Ltd (United Kingdom)
• Coastal Cake Company (United Kingdom)
• Finsbury Food Group (United Kingdom)
• McKee Foods (United States)
• Telford (United Kingdom)
• Barilla Group (Italy)
• Saint Honore (Hong Kong)
• Daoxiangcun (China)
• Hostess (United States)
• Bakers Delight (Australia)
• Haagen-Dazs (United States)
• Nestlé (Switzerland)
• Pastry (China)
• Dali (China)
• Hollyland (China)
• Bright Blue Foods Limited (United Kingdom)
• Lewis Brothers (United States)
• Hsu Fu Chi (China)

Desenvolvimento principal da indústria

Julho de 2023: A Bimbo Bakeries USA, uma empresa de padaria líder nos Estados Unidos, expandiu seu portfólio de café da manhã adquirindo a National Choice Bakery, um produtor com sede em Minnesota, especializado em bagels frescos, refrigerados, congelados e detimistas. A aquisição incluiu a instalação de produção Kosher de 66.000 pés quadrados da National Choice Bakery em South St. Paul, aumentando a capacidade da Bimbo de atender à demanda do consumidor no segmento de café da manhã. Esse movimento estratégico fortalece a posição da Bimbo Bakeries no mercado de bolos e doces, expandindo suas ofertas de produtos e aumentando a eficiência da produção. Também se alinha à estratégia de crescimento a longo prazo da empresa para diversificar sua gama de produtos e atender às preferências em evolução do consumidor.

Cobertura do relatório

O relatório fornece uma avaliação detalhada do mercado de bolos e doces, oferecendo informações sobre tendências do mercado, dinâmica competitiva e oportunidades de crescimento. Ele examina a demanda por bolos e doces em vários segmentos, incluindo tipo e aplicação, enquanto analisou os fatores que influenciam as preferências do consumidor. O estudo destaca os principais fatores de mercado, como aumentar a demanda por assados premium e personalizados, o aumento da renda disponível e a crescente penetração de varejo on -line. Além disso, aborda desafios, como flutuar preços de matéria -prima e preocupações de saúde relacionadas ao alto consumo de açúcar.

Além disso, o relatório inclui uma análise regional aprofundada, identificação de mercados líderes e seu potencial de crescimento. Também avalia o impacto de eventos globais, como a Pandemia Covid-19, a Guerra da Rússia-Ucrânia e a mudança das tendências alimentares do consumidor no mercado. A seção competitiva da seção de paisagem perfana os principais players do setor, detalhando suas iniciativas estratégicas, inovações de produtos e fusões e aquisições recentes. Essa cobertura abrangente ajuda empresas e investidores a tomar decisões informadas no mercado de bolos e doces em evolução.